Anda di halaman 1dari 15

Asam tartrat

Dari Wikipedia, ensiklopedia bebas

Tartaric acid [1]

Nama IUPAC [hide] Asam 2,3-dihydroxybutanedioic Nama lainnya [hide] Asam 2,3-dihydroxysuccinic threaric asam rasemat asam uvic asam paratartaric asam Identifier Nomor CAS 526-83-0 PubChem 875 ChemSpider 852 DrugBank DB01694 KEGG C00898 MESH + asam tartrat ChEBI CHEBI: 15674 ChEMBL CHEMBL333714 CHEMBL1200861 Jmol -3D gambar Gambar 1 SMILES [show] Inchi [show] Properti C 4 H 6 O 6 (rumus Dasar) Rumus molekul HO 2 CCH (OH) CH (OH) CO 2 H
(rumus Struktural)

Massa molar Penampilan Kepadatan Titik lebur Kelarutan dalam air Keasaman (p K a)

150,087 g / mol putih bubuk 1,79 g / mL (H 2 O) 171-174 C (L-tartaric) 206 C (DL, rasemat) 146-148 C (meso) [2] 133 g/100ml (20 C) L (+) 25 C:

pK a1 = 2.95 pK a2 = 4,25 meso 25 C: pK a1 = 3.22 pK a2 = 4,85 Bahaya Klasifikasi EU Iritasi (Xi) R-phrases R36 Senyawa terkait Monosodium tartrat Dinatrium tartrat Lain kation Monopotassium tartrat Dipotassium tartrat Asam butirat Asam suksinat Terkait asam Asam malat karboksilat Asam maleat Asam fumarat 2,3-butanadiol Senyawa terkait Cichoric asam (apa ini?) (verifikasi) Kecuali di mana mencatat sebaliknya, data yang diberikan untuk bahan dalam mereka keadaan standar (pada 25 C, 100 kPa) Infobox referensi

Asam tartarat adalah kristal putih diprotik asam organik . Hal ini terjadi secara alami di banyak tanaman, terutama anggur , pisang , dan buah asam , dan merupakan salah satu asam utama yang ditemukan dalam anggur . Hal ini ditambahkan ke makanan lain untuk memberikan rasa asam, dan digunakan sebagai antioksidan . Garam dari asam tartarat yang dikenal sebagai tartrates . Ini adalah di hidroksil turunan dari asam suksinat . Asam tartarat pertama kali diisolasi dari kalium tartrat , dikenal dahulu sebagai karang gigi , c. 800 oleh alkemis Jabir bin Hayyan . [3] Proses modern dikembangkan pada 1769 oleh Swedia kimia Carl Wilhelm Scheele . Asam tartarat memainkan peran penting dalam penemuan kiralitas kimia . Properti asam tartarat pertama kali diamati pada tahun 1832 oleh Jean Baptiste Biot , yang mengamati kemampuannya untuk memutar cahaya terpolarisasi. Louis Pasteur melanjutkan penelitian ini pada tahun 1847 dengan menyelidiki bentuk amonium natrium tartrat kristal, yang ditemukan kiral. Secara manual menyortir kristal berbentuk berbeda di bawah pembesaran, Pasteur yang pertama untuk memproduksi sampel murni asam levotartaric. [4] [5] [6] [7]

Isi
[hide]

1 stereokimia 2 Derivatif 3 asam tartarat dalam anggur 4 Referensi 5 Eksternal Link

[ sunting ] stereokimia

Kristal asam tartaric ditarik seolah-olah terlihat melalui mikroskop optik Alami asam tartarat adalah kiral , yang berarti bahwa ia memiliki molekul yang nonsuperimposable pada mereka cermin-gambar. Ini adalah bahan baku yang berguna dalam kimia organik untuk sintesis molekul kiral lainnya. Bentuk alami dari asam L-(+)-asam tartarat atau asam dextrotartaric. Cermin-gambar (enantiomerik) bentuk, asam levotartaric atau D-(-)-asam tartarat, dan bentuk akiral, asam mesotartaric, dapat dibuat secara artifisial. Catatan, bahwa prefiks dextro dan levo tidak terkait dengan konfigurasi D / L (yang berasal bukan langsung [8] dari hubungan struktural mereka ke D - atau L gliseraldehida ), tetapi untuk orientasi rotasi optik , (+ ) = dextrorotatory, (-) = levorotatory. Kadang-kadang, bukan huruf kapital, kecil miring d dan l digunakan. Mereka adalah singkatan dari dextro - dan levo - dan, saat ini, tidak boleh digunakan. Asam Levotartaric dan dextrotartaric yang enansiomer , asam mesotartaric adalah diastereomer mereka berdua. [9] [10] Sebuah bentuk optis aktif jarang terjadi dari asam tartarat, asam tartarat DL-adalah campuran 1:1 dari bentuk levo dan dextro. Hal ini berbeda dari asam mesotartaric dan disebut asam rasemat (dari bahasa Latin racemus - "sekelompok anggur"). Para rasemat Kata kemudian berubah artinya, menjadi istilah umum untuk campuran enantiomerik 01:01 - rasemat . Asam tartarat yang digunakan untuk mencegah tembaga (II) ion dari bereaksi dengan ion hidroksida yang ada dalam penyusunan tembaga (I) oksida. Tembaga (I) oksida adalah padatan coklat kemerahan, dan diproduksi dengan mereduksi garam (II) Cu dengan aldehida, dalam larutan basa. levotartaric asam
(D-(-)-tartrat asam)

dextrotartaric asam
(L-(+)-tartaric acid)

mesotartaric asam

DL-asam tartarat (asam rasemat) (Bila dalam rasio 1:1)

Nama umum Sinonim PubChem

Bentuk asam tartrat asam dextrotartaric mesotartaric levotartaric asam rasemat asam tartrat asam asam D - (S, S )-(-)L - (R, R )-(+)(2 R, 3 S)-asam DL - (S, S / R, R )asam tartrat asam tartrat tartrat ()- asam tartrat wajar isomer alami isomer CID CID 439655 CID 444305 CID 78956 CID 5851 875 205-695-6 147-71-7 201-766-0 87-69-4 205-696-1 147-73-9 205-105-7 133-37-9

Nomor EINECS Nomor 526-83CAS 0

[ sunting ] Derivatif

Tartar muntah

Diproduksi secara komersial tartaric acid. Turunan penting dari asam tartarat termasuk garam, cream of tartar (bitartrat kalium), garam Rochelle (natrium kalium tartrat, ringan pencahar ), dan emetik tartar (antimon kalium tartrat). tartrat diisopropil digunakan sebagai katalis dalam sintesis asimetris. Asam tartarat adalah otot racun , yang bekerja dengan menghambat produksi asam malat , dan dalam dosis tinggi menyebabkan kelumpuhan dan kematian. [11] The median dosis mematikan (LD 50) adalah sekitar 7,5 gram / kg untuk, manusia ~ 5.3 gram / kg untuk kelinci dan ~ 4,4 gram / kg untuk tikus. [12] Mengingat angka ini, itu akan mengambil lebih dari 500 gram (18 ons) untuk membunuh manusia dengan berat 70 kilogram (150 lb), dan sehingga dapat dengan aman termasuk dalam banyak makanan, terutama asam-mencicipi permen . Sebagai aditif makanan , asam tartrat digunakan sebagai antioksidan dengan nomor E E334, tartrates adalah aditif lainnya melayani sebagai antioksidan atau pengemulsi . Ketika cream of tartar yang ditambahkan ke air , hasil suspensi yang berfungsi untuk membersihkan tembaga koin sangat baik, sebagai solusi tartrat dapat melarutkan lapisan tembaga (II) oksida hadir pada permukaan koin. Tembaga yang dihasilkan (II)-tartrat kompleks yang mudah larut dalam air.

[ sunting ] asam tartarat dalam anggur


Lihat juga: Asam dalam anggur

Asam tartarat unpurified, dipisahkan dari jus anggur, dapat mengambil warna jus anggur. Asam tartarat mungkin paling segera dikenali untuk peminum anggur sebagai sumber dari "berlian anggur", kecil kalium bitartrat kristal yang kadang-kadang terbentuk secara spontan pada gabus . Ini "tartrates" tidak berbahaya, meskipun kadang-kadang keliru untuk pecahan kaca, dan dicegah dalam anggur banyak melalui stabilisasi dingin . Para tartrates yang tetap pada bagian dalam penuaan barel berada di satu waktu sumber industri utama bitartrat kalium. Namun, asam tartarat memainkan peran penting kimia, menurunkan pH fermentasi "harus" ke tingkat di mana banyak bakteri pembusukan yang tidak diinginkan tidak dapat hidup, dan bertindak sebagai pengawet setelah fermentasi . Di mulut, asam tartarat menyediakan beberapa kegetiran dalam anggur, meskipun sitrat dan asam malat juga memainkan peran.

Asam suksinat
Dari Wikipedia, ensiklopedia bebas

Asam suksinat

Nama IUPAC [hide] Butanedioic asam Nama lainnya [hide] etana-1 ,2-asam dikarboksilat Identifier Nomor CAS 110-15-6 PubChem 1110 ChemSpider 1078 UNII AB6MNQ6J6L DrugBank DB00139 ChEBI CHEBI: 15741 ChEMBL CHEMBL576 Jmol -3D gambar Gambar 1 SMILES [show] Inchi [show] Properti Rumus molekul C4H6O4 Massa molar 118,09 g mol -1 Kepadatan 1,56 g / cm 3 [1] Titik lebur 184 C, 457 K, 363 F ( [1] ) Titik didih 235 C, 508 K, 455 F ( [1] ) Kelarutan dalam air 58 g / L (20 C) [1] p K a1 = 4,2 Keasaman (p K a) p K a2 = 5,6 Bahaya Titik nyala 206 C (403 F) [1] Senyawa terkait Lain anion natrium suksinat asam propionat asam malonat Terkait asam karboksilat Asam butirat Asam malat asam tartrat

asam fumarat pentanoic asam glutaric asam (apa ini?) (verifikasi) Kecuali di mana mencatat sebaliknya, data yang diberikan untuk bahan dalam mereka keadaan standar (pada 25 C, 100 kPa) Infobox referensi

Asam suksinat ( / s k s n k / ; IUPAC nama sistematik : asam butanedioic; historis dikenal sebagai roh dari ambar) adalah asam dikarboksilat . Suksinat memainkan peran biokimia dalam siklus asam sitrat . Nama berasal dari succinum Latin, yang berarti kuning , dari yang asam dapat diperoleh. Para karboksilat anion disebut suksinat dan ester dari asam suksinat disebut succinates alkil. Pada suhu kamar , asam suksinat murni adalah padat yang terbentuk berwarna, tidak berbau kristal . Ia memiliki titik leleh dari 185 C dan titik didih dari 235 C Ini adalah diprotik asam.

Isi
[hide]

1 Sejarah 2 Biokimia peran 3 Fermentasi 4 Peta Interaktif jalur 5 Keamanan 6 Lihat juga 7 Referensi 8 Pranala luar

[ sunting ] Sejarah
Roh amber yang awalnya diperoleh dari kuning oleh pulverising dan penyulingan itu menggunakan mandi pasir . Ini terutama digunakan eksternal untuk rematik sakit dan nyeri, dan internal di lazim gleets . Asam suksinat sekarang digunakan dalam industri makanan dan minuman, terutama sebagai pemanis. Produksi global diperkirakan 16.000 sampai 30.000 ton per tahun, dengan tingkat pertumbuhan tahunan sebesar 10%. [2]

[ sunting ] Peran biokimia


Suksinat adalah komponen dari siklus asam sitrat dan mampu menyumbangkan elektron ke rantai transpor elektron oleh reaksi:

suksinat + FAD fumarat + FADH 2 . Hal ini dikatalisis oleh enzim dehidrogenase suksinat (atau II kompleks ETC mitokondria). Kompleks adalah 4 subunit terikat membran lipoprotein yang pasangan oksidasi suksinat pada pengurangan ubiquinone. Menengah elektron pembawa FAD dan tiga Fe 2 S 2 bagian kelompok subunit B. Asam suksinat dapat dikonversi menjadi asam fumarat oleh oksidasi. Ester dietil adalah substrat dalam kondensasi Stobbe .

[ sunting ] Fermentasi
Lihat juga: Asam dalam anggur Asam suksinat dibuat sebagai produk sampingan dari fermentasi gula. Hal ini meminjamkan untuk minuman fermentasi seperti anggur dan bir rasa umum yang merupakan kombinasi dari asin, kepahitan dan keasaman. [3]

[ sunting ] peta jalur Interaktif


Klik pada gen, protein dan metabolitnya di bawah ini untuk link ke artikel bersangkutan. [4] [[File:

[[ ]] [[ ]] [[ ]]

[[ ]] [[ ]] [[ ]] [[ ]] [[ ]] [[ ]] [[ ]] [[ ]] [[ ]] [[ ]] [[ ]] [[ ]] [[ ]] [[ ]] [[ ]] [[ ]] [[ ]] [[ ]] [[ ]] [[ ]] [[ ]] [[ ]] [[ ]]

[[ ]] [[ ]] [[ ]] [[ ]] [[ ]] [[ ]] [[ ]] [[ ]] [[ ]] [[ ]] [[ ]] [[ ]] [[ ]] [[ ]] [[ ]] [[ ]] [[ ]] [[ ]] [[ ]]

| {{{}}} BSize px]] Citric_acid_cycle mengedit

[ sunting ] Keamanan

Asam ini mudah terbakar dan korosif , mampu menyebabkan luka bakar. Dalam nutraceutical bentuk sebagai aditif makanan dan suplemen makanan , aman dan disetujui oleh US Food and Drug Administration . [5] Sebagai eksipien dalam produk farmasi digunakan untuk mengontrol keasaman [6] dan, lebih jarang, dalam effervescent tablet. [7]

Asam fumarat
Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas Belum Diperiksa

Asam fumarat

Nama IUPAC Asam (E)-Butenadioat Nama lain Asam trans-1,2-Etilenadikarboksilat asam 2-butenadioat Asam alomaleat Asam boletat Identifikasi Nomor CAS [110-17-8] Nomor EINECS 203-743-0 OC(=O)C=CC(=O)O SMILES Sifat Rumus molekul C4H4O4 Massa molar 116,07 g/mol Penampilan Putih padat Densitas 1,635 g/cm, padat Titik leleh 287 C Kelarutan dalam air 0,63 g/100 mL Keasaman (pKa) pka1 = 3,03, pka2 = 4,44 Bahaya Klasifikasi EU Iritan (Xi) Frasa-R R36 Frasa-S S2 S26

Senyawa terkait Asam maleat Asam karboksilats terkait Asam suksinat Fumaril klorida Fumaronitril Senyawa terkait Dimetil fumarat Besi(II) fumarat
Kecuali dinyatakan sebaliknya, data di atas berlaku pada temperatur dan tekanan standar (25C, 100 kPa) Sangkalan dan referensi

Asam fumarat merupakan senyawa kimia yang memiliki rumus kimia HO2CCH=CHCO2H. Ia adalah senyawa kristal dan merupakan isomer asam dikarboksilat takjenuh asam maleat. Ia memiliki rasa seperti buah-buahan. Garam dan ester asam fumarat dikenal sebagai fumarat. Ketika ditambahkan ke produk makanan sebagai aditif, ia ditandai dengan nomor E E297.

Daftar isi

1 Biologi 2 Makanan 3 Kimia 4 Keamanan 5 Lihat pula 6 Referensi 7 Pranala luar

[sunting] Biologi
Asam fumarat ditemukan di tanaman Fumaria officinalis, jamur-jamuran, dan lumut kerak. Fumarat merupakan zat antara dalam siklus asam sitrat yang digunakan oleh sel untuk memproduksi energi dalam bentuk adenosina trifosfat (ATP) dari makanan. Ia dibentuk dari oksidasi suksinat oleh enzim suksinat dehidrogenase. Fumarat kemudian dikonversi oleh enzim fumarase menjadi malat. Fumarat juga merupakan produk sampingan dari siklus urea..

[sunting] Makanan
Asam fumarat merupakan pengasam makanan (asidulan) yang telah digunakan sejak tahun 1946 karena ia tidak beracun. Ia umumnya digunakan dalam minuman dan soda kue. Ia umumnya digunakan sebagai pengganti asam tartarat dan kadang-kadang asam sitrat dengan takaran 1,36 g asam sitrat untuk setiap 0,91 g asam fumarat. Ia juga digunakan dalam permen untuk menambah rasa asam, sama seperti penggunaan asam malat.

[sunting] Kimia

Asam fumarat pertama kali dibuat dari asam suksinat.[1] Cara sintesis tradisional melibatkan oksidasi furfural (dari hasil pemrosesan jagung) menggunakan natrium klorat dengan keberadaan katalis berbasis vanadium.[2] Zaman sekarang, sintesis asam fumarat dalam skala industri kebanyakan berdasarkan isomerisasi katalitik asam maleat (yang bisa didapatkan dalam jumlah besar dari hidrolisis maleat anhidrida, yang diproduksi dari oksidsi katalitik benzena atau butana) dalam larutan akuatik.[3] Sifat-sifat kimia asam fumarat dapat terlihat dari gugus fungsinya. Asam lemah ini dapat membentuk diester, mengalami adisi di ikatan gandanya, dan merupakan dienofil yang baik.

[sunting] Keamanan
Asam fumarat berubah menjadi maleat anhidrida yang iritan ketika mengalami pembakaran parsial.