SATUAN ACARA PENYULUHAN KESEHATAN LINGKUNGAN PADA MASYARAKAT DESA X Senin, 08 April 2012

A. Topik B. Sub topik C. Tujuan Instruksional : 1. Umum:

: Nutrisi Balita : Gizi Seimbang untuk Balita

Setelah diberikan penyuluhan sasaran diharapkan mampu memahami tentang Gizi seimbang untuk balita 2. Khusus: Setelah diberikan penyuluhan sasaran mampu: a. Menyebutkan pengertian gizi. b. Menyebutkan pengertian gizi seimbang c. Menyebutkan 4 prinsip pedoman gizi seimbang d. Menyebutkan 13 pesan gizi seimbang. e. Menyebutkan contoh menu dengan gizi berimbang D. Perencanaan Penyuluhan 1. Waktu a. Hari b. Tanggal c. Jam 2. Tampat 3. Sasaran 4. Metode 5. Media : Senin : 08 April 2012 : 16.00-18.00 : Balai Desa : Ibu Hamil, Ibu yang memiliki Balita, Ibu Menyusui. : Ceramah dan Tanya Jawab : LCD, Laptop, Microphone

E. Kegiatan Penyuluhan: No 1 Tahap Kegiatan Pendahulu an 5 meni Wak tu Kegiatan Penyuluhan 1. Memperkenalkan diri Kegiatan Peserta 1. Mendengarkan/ memperhatikan Media Microp hone

2. Menjelaskan topik dan tujuan penyuluhan 3. Menggali pengetahuan tentang gizi seimbang

2. Menjawab pertanyaan yang diajukan oleh penyaji.

Penyajian

15 meni t

1. Menjelaskan materi tentang gizi seimbang: a. Pengertian Gizi b. Pengertian gizi seimbang c. 4 prinsip pedoman gizi seimbang d. 13 pesan gizi seimbang. e. Contoh menu dengan gizi seimbang

1. Mendengarkan/ memperhatikan 2. Mengajukan pertanyaan bila kurang mengerti .

Laptop LCD Microp hone

Penutup

10 meni t

1. Melakukan evaluasi dengan memberikan pertanyaan 2. Menyimpulkan materi yang telah disampaikan 3. Memberi kesempatan kepada peserta untuk

Memperhatikan dan menjawab pertanyaan

bertanya kembali jika kurang jelas

F. Materi Penyuluhan: Terlampir G. Evaluasi 1. Evaluasi Struktur Tim penyuluh datang 30 menit sebelum waktu yang ditetapkan untuk mempersiapkan sarana dan prasarana kegiatan penyuluhan. Semua peserta datang tepat pada waktunya. Penyuluhan dimulai 16.00 wita. Peserta yang hadir berjumlah 15 orang. 2. Evaluasi Proses Pelaksanaan penyuluhan berjalan sesuai rencana. Peserta antusias mendengarkan materi penyuluhan dan menjawab pertanyaan yang diajukan pemateri. 3. Evaluasi Hasil Target peserta > 50% mampu menjawab pertanyaan yang diajukan pemateri, meliputi: a. Apakah pengertian gizi? b. Apakah pengertian gizi seimbang? c. Sebutkan 4 prinsip gizi seimbang! d. Sebutkan 13 pesan gizi seimbang? e. Sebutkan contoh menu dengan gizi seimbang?

Lampiran 1: Materi Penyuluhan

GIZI SEIMBANG

A. Pengertian Gizi Gizi adalah sari makanan yang bermanfaat bagi kesehatan. B. Pengertian Gizi Berimbang untuk Balita Adalah pola makanan yang seimbang antara zat gizi yang diperoleh dari aneka ragam makanan untuk memenuhi kebutuhan zat gizi agar hidup sehat, cerdas dan produktif. Seimbang dalam hal ini adalah: Keseimbangan antara yang dimakan dengan kebutuhan tubuh. Keseimbangan antara kelompok pangan zat tenaga, sumber pembangun (lauk-pauk) dan sumber pengatur (sayur dan buah) Keseimbangan antara waktu makan (pagi, siang, dan malam)

C. Prinsip dasar pedoman gizi seimbang Pedoman Gizi Seimbang memperhatikan 4 prinsip, yaitu: 1. Variasi makanan 2. Pentingnya pola hidup bersih 3. Pentingnya pola hidup aktif dan olahraga 4. Memantau berat badan ideal

Secara sederhana, prinsip Gizi seimbang ini digambarkan dengan Tumpeng Gizi Seimbang (TGS), seperti berikut:

TGS membantu setiap orang memilih makanan dengan jenis dan jumlah yang tepat, sesuai dengan berbagai kebutuhan menurut usia (bayi, balita, remaja, dewasa, usia lanjut) dan sesuai keadaan kesehatan (hamil, menyusui, aktivitas fisik, sakit). Potongan-potongan TGS dialasi dengan air putih, artinya air putih merupakan bagian terbesar dan zat gizi esensial bagi kehidupan untuk hidup sehat dan aktif. Setelah itu, ada potongan besar yang merupakan golongan makanan pokok (sumber karbohidrat), dianjurkan dikonsumsi 3-8 porsi (sesuai kebutuhan menurut usia dan keadaan kesehatan). Di atas bagian ini terdapat golongan sayuran dan buah sebagai sumber serat, vitamin dan mineral. Setelah itu baru protein hewani dan nabati, serta di puncak tumpeng terdapat potongan kecil gula, garam dan minyak yang hanya digunakan seperlunya. Dan sebagai alas TGS, gizi seimbang juga harus menyertakan olahraga teratur, menjaga kebersihan dan memantu berat badan.

D. 13 Pesan Dasar Gizi Seimbang Ketigabelas pesan dasar gizi seimbang tersebut adalah: 1. Makanlah aneka ragam makanan yaitu makananyang mengandung unsur-unsur gizi yang diperlukan tubuh, seperti sumber zat tenaga (karbohidrat), zat pembangun (protein), serta zat pengatur (vitamin dan mineral). 2. Makanlah makanan untuk memenuhi kecukupan energi Kecukupan energi adalah terpenuhinya energi (tenaga) pada makanan yang diperoleh dari makanan dari tiga sumber utama, yaitu Sumber tenaga

(karbohidrat dan lemak) dan sumber pembangun (protein). 3. Makanlah makanan sumber karbohidrat, setengah dari kebutuhan energi. Karbohidrat merupakan sumber tenaga yang diperlukan oleh tubuh. Ada Kelompok karbohidrat, yaitu: a. Karbohidrat komplek, mengandung gizi lain dan tidak dapat digunakan langsung oleh tubuh, seperti padi-padian, umbi-umbian, tepung sagu dan pisang. b. Karbohidrat sederhana, tidak mengandung zat lain dan dapat digunakan langsung oleh tubuh, seperti gula. Makanlah 3-8 porsi nasi/penggantinya dalam sehari, sesuai kelompok umur serta lauk-pauk, sayur dan buah-buahan. 1 porsi nasi = gelas = 100 gr Batasi konsumsi gula, paling banyak 3-4 sendok makan setiap hari. 4. Batasi konsumsi lemak dan minyak sampai seperempat dari kecukupan energi. Mengkonsumsi lemak dan minyak yang terdapat dalam makanan dapat membantu penyerapan vitamin A, D, E, dan K. Serta menambah rasa lezat hidangan. Lemak dan minyak sehingga sumber energi terhitung lebih tinggi dari karbohidrat dan protein, ( Lemak = 9 kilokalori, Karbohidrat = 5 kilokalori, Protein = 4 kilokalori)

Sumber lemak ada 2 kelompok, yaitu: a. Lemak hewani, seperti : daging, jeroan, kulit ayam. b. Lemak nabati (tumbuhan), seperti : minyak kelapa, minyak jagung, santan, minyak kacang. Batasi makanan berlemak dan berminyak dalam sehari, maksimal 3-7 porsi sesuai kelompok umur. 1 porsi minyak = 1 sendok makan = 5 gram Komposisi konsumsi lemak yang dianjurkan antara lemak tumbuhan dan hewan = 2 : 1. Konsumsi lemak hewan yang berlebihan dapat menyababkan penyakit jantung koroner. 5. Gunakan garam beriodium Garam beryodium adalah garam yang sudah diperkaya dengan kalium iodet ( zat yodium). Kekurangan yodium dapat menyebabkan penyakit gondok dan kretin, menurunkan tingkat kecerdasan, dan gangguan pendengaran. Dianjurkan untuk mengkonsumsi garam tidak lebih dari 6 gram (1 sendok teh) per hari. Makanlah makanan yang kaya akan yodium, terutama yang berasal dari laut (ikan, udang, kerang, rumput laut). 6. Makanlah makanan sumber zat besi. Zat besi adalah salah satu unsur penting dalam proses pembentukan sel darah merah. Kekurangan zat besi dapat mengakibatkan Anemia Gizi Besi atau penyakit kurang darah. Sumber yang baik adalah sayuran berwarna hijau, kacang-kacangan, hati, telur dan daging. Tapi utamanya dari lauk hewani. Karena zat besi dalam lauk hewani dalam bentuk heme (diserap 5x lebih tinggi daripada nonheme). 7. Berikan ASI saja kepada bayi sampai berumur 6 bulan dan tambah MPASI sesudahnya. Pemberian ASI secara eksklusif ini sudah cukup untuk memenuhi kebutuhan gizi bayi. ASI adalah makanan terbaik untuk bayi, dan tidak ada satu makanan lain yang dapt menggantikan ASI.

8. Biasakan makan pagi (sarapan) Membantu pemenuhan kecukupan gizi setiap hari. memelihara ketahanan fisik dan meningkatkan produktivitas kerja (prestasi sekolah pada anak) 9. Minumlah air bersih, aman dan cukup jumlahnya Air bersih yang aman adalah bersih dan bebas kuman penyakit. Jumlah yang cukup adalah minimal 2 liter atau setara dengan 8 gelas setiap harinya. Syarat air bersih yang aman diminum: a. Jernih b. Tidak berbau c. Tidak berwarna d. Tidak berasa e. Bebas dari kuman. 10. Lakukan kegiatan fisik dan olah raga secara teratur Manfaatnya : a. Meningkatkan kebugaran. b. Mencegah kelebihan berat badan. c. Meningkatkan fungsi jantung, paru dan otot d. Memperlambat proses penuaan 11. Hindari minum minuman beralkohol Minuman beralkohol adalah minuman yang memiliki kandungan alkohol yang dapat menyebabkan ketergantungan atau kecanduan dan berdampak negatif terhadap kesehatan. Akibat minuman beralkohol: a. Hilangnya proses penyerapan gizi b. Hilangnya zat-zat gizi yang penting c. Kurang gizi d. Penyakit gangguan hati e. Kerusakan ssaraf otak dan jaringan f. Ketagihan dan kehilangan kendali diri 12. Makanlah makanan yang aman bagi kesehatan

yaitu bebas dari kuman, bahan kimia berbahaya seperti formalin, bleng, zat pewarna dan lain lain serta tidak bertentangan dengan keyakinan masyarakat. 13. Bacalah label pada makanan yang dikemas Label pada makanan yang dikemas adalah keterangan isi, jenis, ukuran bahanbahan yang digunakan, susunan zat gizi, tanggal kadaluarsa dan keterangan penting lainnya. Untuk ingredien yang sama, Anda yang hipertensi juga mesti hati-hati. Sodium = natrium. Anda ingat rumus kimia garam dapur kan? Benar, Nacl atau Natrium Chlorida. Sifat natrium atau sodium ini adalah menyerap / mengikat air. Apabila jaringan Anda tinggi natrium, air akan terserap ke jaringan; air dalam pembuluh darah berkurang, darah semakin kental. Inilah faktor dominan hipertensi. Jadi, buat Anda yang diet rendah garam, si natrium ini perlu dikurangi; termasuk yang ada pada makanan instan dan makanan awetan. Beberapa singkatan yang lazim digunakan dalam label antara lain : - MD = makanan yang dibuat di dalam negeri - ML = makanan luar negeri (import) - Exp = tanggal kadaluarsa, artinya batas waktu makanan tersebut masih layak dikonsumsi. Sesudah tanggal tersebut, makanan tidak layak dikonsumsi. - SNI = Standard Nasional Indonesia, yakni keterangan bahwa mutu makanan telah sesuai dengan persyaratan

E. Contoh Menu Gizi Berimbang Kebutuhan kalori berdasarkan Umur untuk aktivitas sedang Umur (tahun) 0-1 1-3 4-6 7-9 10-12 Kkal/kg BB/hari 110 100 90 80 70

13-15 Dewasa

60 30-40

Anjuran jumlah porsi makanan memenuhi gizi seimbang Anak usia 1 12 tahun: Bahan Makanan 1-3 tahun (1200kkal) L 3p 1p 3p 1p 1p Hingga 2 th 1p 3p 2p Pr 3p 1p 3p 1p 1p Hingga 2 th 1p 3p 2p 4-6 tahun (1700 kkal) L 4p 2p 3p 2p 2p 1p 4p 2p Pr 4p 2p 3p 2p 2p 1p 4p 2p 7-9 tahun (1900 kkal) L 4p 3p 3p 3p 2p 1p 5p 2p Pr 4p 3p 3p 3p 2p 1p 5p 2p 10-12 tahun (2000 kkal) L Pr 5p 5p 3p 3p 4p 4p 3p 3p 2p 2p 1p 5p 2p 1p 5p 2p

Nasi Sayuran Buah Tempe/Tahu Daging/Ikan/Telur ASI Susu Minyak Gula

Makanan bayi dan anak ASI paling baik. Berikan bila mungkin sampai dengan umur 4 bulan atau 6 bulan tanpa makanan lain. Bila ASI saja bisa memberi pertumbuhan baik sampai umur 4 bulan mulailah dengan makanan tambahan. Berilah dengan porsi kecil saja, satu sendok teh untuk hari pertama. Bila sampai hari berikutnya tidak terjadi diare atau muntah porsi ditambah. Demikian seterusnya tiap hari sampai porsi tertentu. Makanan Tambahan bisa berupa bubur saring atau bubur susu. Membuat sendiri bubur saring atau bubur susu : 1. Bubur Saring : 1-2 sendok makan tepung beras/maizena ditambah satu gelas air minum dan 1-2 sendok teh gula. Kemudian dimasak. Bisa ditambahkan sedikit santan. Gula jawa bisa digunakan. 2. Bubur Susu : sama cara membuatnya hanya saja satu gelas air diganti dengan satu gelas susu. Nilai gizi bubur susu tentu saja lebih baik daripada bubur saring. Bubur susu tidak harus dengan tepung beras. Bisa dengan roti tawar. Bila malas membuat kita bisa membeli dengan pilihan rasa.

Pada umur 6 bulan dimulai dengan bubur tim saring. Cara membuat tim saring : daun bayam dan wortel keduanya dicincang. Hati ayam /sapi atau tempe kedelai di lumatkan dan dimasak bersama. Bila sudah masak dimasukkan kedalam bubur nasi dan terus dimasak, wortel dan bayam hingga lunak. Bagi yang mempunyai blender dapat digunakan, yang tidak punya dapat disaring. Semuanya dikerjakan secara higienis.

Hati ayam dan sapi dimasak tersendiri dahulu (direbus) kemudian diparut. Fungsi bubur tim saring selain membiasakan bayi menerima makanan makin padat, juga sebagai suplai zat besi karena pada umur 6 bulan persediaan besi dalam tubuh bayi sudah habis.

Makin bertambah umur mendekati 1 tahun makanan ditingkatkan menjadi bubur nasi atau nasi tim.

Macam-macam makanan untuk anak lebih dari 2 tahun : 1. Perkedel Bahan : kentang, telur, daging, pala, merica, bawang goreng, garam secukupnya. Cara membuat : bumbu dihaluskan, kentang masak dihaluskan kemudian dicampur dengan daging. Campur dengan bumbu yang sudah dihaluskan. Setelah tercampur bentuk menjadi bulatan kecil, celupkan dalam telur kemudian digoreng. 2. Daging giling Dicampur dengan roti atau panir dan diberi bumbu seperti diatas kemudian dibentuk menjadi bulatan-bulatan kecil. Kemudian digoreng. 3. Tempe Kedelai dikukus lalu dilunakkan atau dihaluskan ditambah dengan telur atau daging, diberi bumbu seperti diatas kemudian dilakukan seperti cara no 2.

Makanan

pokok

tidak

harus

nasi,

yang

penting

bagaimana

anak

mengkonsumsi makanan berenergi dan berprotein disamping makanan bermineral. Seorang anak yang sulit makan bisa dicoba dengan memberikan multivitamin dan mineral, mungkin saja ia kekurangan komponen enzim untuk metabolisme karbohidrat dan protein.

MENU GIZI SEIMBANG JUS JERUK Bahan : jeruk, gula pasir Cara membuat: 1. Kupas jeruk, hilangkan biji dan serabut, sisihkan. 2. Masukkan gula pasir sesuai selera/secukupnya. 3. Campur jeruk dan gula pasir kedalam blender. Blender selama 5 menit. 4. Saring, masukkan kedalam gelas (bisa ditambah es batu). 5. Sajikan.

PUDING Bahan : agar-agar, gula pasir, susu cair, air 400 cc. Cara membuat : 1. Campur agar-agar, susu dan gula pasir aduk rata, sisihkan. 2. Tambahkan air 400 cc kedalam adonan tadi. 3. Masak diatas api sedang, sambil diaduk perlahan-lahan sampai mendidih. 4. Tuangkan kedalam cetakan. 5. Biarkan sampai dingin dan mengeras, sajikan.

SATE BUAH Bahan : melon, pepaya, nanas, tusuk sate. Cara membuat : 1. Kupas semua buah, cuci dengan air matang. 2. Potong buah berbentuk dadu, sisihkan. 3. Tusukkan pada tusuk sate secara selang-seling.

4. Sajikan.