Praktikum Teknologi Karbohidrat dan Gula Jumlah Kelompok = 8 @ 4 / 5 Orang perkelompok Objek I Ekstraksi Pati Kelompok 1 dan 2 Kelompok

3 dan 4 Kelompok 5 dan 6 Kelompok 7 dan 8 Ubi Kayu Ubi Jalar Pisang Kentang Objek 2 Karakterisasi Pati Tepung Terigu Tepung Beras Tepung Jagung Tepung Tapioka

ANALISIS

Objek I Ekstraksi Pati Rendemen

Objek 2 Karakterisasi Pati Uji Iod Bentuk Granula Pati Suhu Gelatinisasi Kadar Air Kadar Abu Kadar Serat Kasar Nisbah Penyerapan air Derajat Halus Derajat Asam Kadar Pati Kadar Amilosa dan amilopektin

BAHAN

Ubi Kayu Ubi Jalar Pisang Kentang

1 KG 1 KG 1 KG 1 KG

Tepung Terigu Tepung Beras Tepung Jagung Tepung Tapioka

100 gr

Objek 3 Pati Termodofikasi Tepung Terigu Tepung Beras Tepung Jagung Tepung Tapioka

Objek 4 Pengawetan Tebu Nira Tebu Segar + NaHSO3 Nira Aren Segar + NaHSO3 Nira Tebu Segar + CaO Nira Aren Segar + CaO

Objek 5 Pembuatan Gula Semut

Objek 3 Pati Termodofikasi Thin Boiling Starch Cold Water Swelling Strarch Pati Teroksidasi

Objek 4 Pengawetan Nira pH Kadar Sukrosa Kadar Gula Reduksi Warna Rasa Aroma

Objek 5 Pembuatan Gula Semut Bahan Baku pH Rasa Aroma Warna Produk Rendemen Warna Rasa Aroma

Objek 6 Pembuatan Gula Merah

Objek 6 Pembuatan Gula Merah Bhan Baku pH Rasa Aroma Warna Produk Rendemen Warna Rasa Aroma

PRAKTIKUM TKG
Kelompok 1 Nur Aqilah Nasution Putri Nuzul Huda Saltia Aufari Alharis Syatia Eka Putri Kelompok 2 Iqbal Firdaus Ansori Akeda Bowo Siskayani Feby irianti Winda Sari Eka Kelompok 3 Ales Purwanto Hana Thasia Putri Indra oktavian Della manasari Epo Yuliardi Kelompok 4 Aulia Saputra Almasih Amelia Novita Ivan alpha putra Desfitriyani

Kelompok 5 Husnaini Zahmar Hadi Putra Febriade Candra Reni Koja

Kelompok 6 Feriviani Rosidah Lubis Corry Aqira Demonny Febriyan Rina Novita

Kelompok 7 Arrozi Hijri Koesmira Jihan Pradesi Eka Pratiwi Rizky Astrica P Firshty Febrianti

Kelompok 8 Rofiatul Akmal Ramahani Windi Asterin Lisnawati Tamba Daniel P J

Catatan: Praktikum Dimulai : Hari Jum'at / 30 Maret 2012, (Jam 10 - Selesai) Setiap Kelompok bertanggung jawab terhadap penyediaan Alat dan Bahan yang digunakan untuk praktikum Bahan yang digunakan pada praktikum 1 (tgl 30 maret 2012) adalah Nira Tebu dan Nira Aren 1. Pembuatan Gula Cetak 2. Pembuatan Gula Semut 3. Pengawetan NIRA