Mortadela Casera Necesitamos: 1k de carne muy picada (puede ser blanca o roja, ternera, pollo..) 150 g.

de harina 1 cucharadita de cilantro en grano 1 cucharadita de pimienta negra troceada 1 cucharada de sal 1 cucharadita de pimenton dulce (aceitunas sin hueso opcional) preparacin: 1-pasar la carne varias veces por la picadora de carne, hasta que sea casi una masa, aadirle la harina, la pimienta negra, la sal, el cilantro, el pimenton (para dar color rosa) y las aceitunas si queremos hacer mortadela con aceitunas. Se mezclan bien los ingredientes haciendo una masa apretada. 2-Para hacer la forma cilindrica de la mortadela, enrrollamos la carne en forma de cilindro y se envuelve en una tela fina de algodon. Se anudan los extremos de la tela con un cordon apretado, procurando comprimir bien la carne en la tela para que no se formen burbujas. 3-Ponemos a hervir la mortadela en una olla con agua una hora. Luego se saca, se deja enfriar y ya la podemos cortar y comer. Esta mortadela casera dura unas dos semanas en la nevera.

Mazateco
Los mazatecos son un pueblo indgena de Mxico, que habita al norte del estado de Oaxaca y sur del estado de Veracruz y Puebla. Su nombre espaol proviene del nhuatl mazatl o venado, mientras que ellos mismos se llaman en su idioma ha shuta enima o gente que habla idioma (mazateco) y es humilde.[1] Los mazatecos adquirieron cierta fama internacional por sus milenarios cultos religiosos con ayuda de hongos alucingenos como el teonancatl, popularizadas desde los aos 60 por la mazateca Mara Sabina. La regin tradicional de idioma mazateco, la Mazateca, comprende la Sierra Mazateca y se divide en Mazateca Alta (con las subregiones de Tierra fra y Tierra templada) y la Mazateca Baja (o Tierra caliente), en las regiones oaxaqueas de la Caada y el valle de Papaloapan-Tuxtepec. La Mazateca comprende los municipios de Teotitln de Flores Magn, Mazatln Villa de Flores , Santa Cruz Acatepe, Santa Ana Ateixtlahuaca, San Bartolom Ayautla, San Juan Coatzaspam, Santa Mara Magdalena Chilchotla, San Lorenzo Cuahnecuiltitla, San Mateo Eloxochitln de Flores Magn, San Francisco Huehuetln, San Cristbal Mazatln, San Pedro Ocopetatillo, San Jernimo Tecoatl, San Jos Tenango, Santiago Texcaltzingo, San Lucas Zoquiapam, Huautla de Jimnez, San Pedro Ixcatln, San Felipe Jalapa de Daz y San Miguel Soyaltepec. El rea tradicional de habitamiento mazateco se vio muy alterada por la construccin de la presa Miguel Alemn (1953-1957) en su territorio, que caus la emigracin de cerca de 22 000 indgenas que fueron realojados en nuevos centros de poblacin. Existen tambin comunidades mazatecas en el vecino estado de Puebla, principalmente en los municipios de Tlacotepec de Porfirio Daz y Coyomeapan. El mazateco de Eloxochitln de Flores

Magn, Oaxaca se habla, junto con otras variantes muy relacionadas, en una gran rea de la Sierra Mazateca del norte del estado de Oaxaca. Otros pueblos vecinos cuyo idioma

es muy parecido al de Eloxochitln son: San Pedro Ocopetatillo, Santa Cruz Acatepec, San Jernimo Tecatl y San Lucas Zoquiapan. Las variantes que se hablan en San Francisco Huehuetln, Santa Ana Ateixtlahuaca y San Lorenzo Cuanecuiltitla tambin estn relacionadas con la de Eloxochitln, pero con mayor variacin. Los hablantes de todas estas variantes tienen cierta dificultad para entender la variante ms conocida del mazateco, que se habla en Huautla de Jimnez (mau).

Segn el censo del INEGI del ao 2000 el municipio de Eloxochitln de Flores Magn tiene una poblacin de 4149. El 96% de ellos hablan mazateco. El municipio tiene dos agencias - San Jos Buenavista y Aguancha. El nombre del pueblo en mazateco es Nguix.

Eloxochitln es el lugar donde naci Ricardo Flores Magn, uno de los autores intelectuales de la Revolucin Mexicana.

Lista de palabras parecidas: ch - se baila ch - hombre

El mazateco tiene un sistema nico y complejo de sonidos. Muchas palabras se distinguen solo por cambios muy sutiles de tono, combinaciones de consonantes que incluyen consonantes aspiradas, preaspiradas y glotalizadas Tambin existe contraste entre las vocales nasales y las orales.

chj - difcil chja habla chjn - se cuese jcha - van a bailar jch - viejo jchn - serio, enojado jchan - hurfano

La representacin fiel de cada uno de estos contrastes sutiles es indispensable en un alfabeto prctico y efectivo.

'ch - carga 'ch - llevan (uds) chan - caf chan - finalmente

Una actividad artesanal muy importante y antigua de Eloxochitln, es la elaboracin de chitates. Es el nico lugar de la Sierra Mazateca que an conserva esta ciencia artesanal. Los chitates grandes son utilizados comnmente para transportar en ellos las cosas que fcilmente se aplastan al cargarlas. Tambin se utilizan para la pizca, y para escurrir el caf cuando se lava. Los chitates chicos son utilizados para el corte del caf y tambin para la siembra.