FERMENTO NATURAL - 900g de farinha de trigo - 500ml de caldo de cana modo de preparo Bater a farinha de trigo na batedeira e aos

poucos, acrescentar o caldo de cana. Deixar fermentar por 5 dias numa vasilha com tampa. receita com este fermento; Po Italiano com fermentao natural de caldo de cana PO - 1kg de farinha de trigo - 1 colher (sopa) de sal - 1 colher (sopa) de fermento biolgico - 400g de fermento natural - 500ml de gua PO Em uma batedeira, bater a farinha e o sal. Desligar e acrescentar o fermento nat ural, bater novamente, desligar a batedeira e acrescentar o fermento biolgico dil udo em 500ml de gua, bater novamente. Sovar em uma bancada untada com farinha de t rigo. Deixar descansar essa massa por aproximadamente 30 minutos. Aps esse descan so modelar de acordo com a sua preferncia e deixar crescer novamente at dobrar de volume. Cortar por cima dos pes para dar aparncia de po italiano, salpicar farinha e burrifar um pouco de gua para ficar crocante e levar ao forno pr-aquecido 180 C p or aproximadamente 30 minutos ou at dourar. Dica: Colocar na parte de baixo do forno, uma tigela com gua. Jogar gua em volta desta tigela (cuidado para no apagar o fogo). No abrir mais o forno. FERMENTO CASEIRO - 2 litro(s) de gua - 6 colher(es) (sopa) de acar - 2 colher(es) (sopa) de sal - 10 colher(es) (sopa) de farinha de trigo Misture bem metade de todos os ingredientes. Deixe descansar por 4 dias em uma v asilha tampada. Depois, mexa bem e jogue fora metade da mistura (ou d de presente para algum que quer tambm a muda do fermento). Na parte que ficou, acrescente a m etade restante dos ingredientes e misture muito bem. Deixe descansar por mais 2 dias e est pronto para uso. Cada receita de cerca de 1 Kg de farinha de trigo, le va aproximadamente 1 copo da mistura. Po Forte Ingredientes: Fermento natural: # 300ml caldo de cana # 100ml iogurte natural # 700g farinha de trigo Massa:

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700g fermento natural de caldo de cana 1 colher (sobremesa) organo 1 colher (caf) noz-moscada 2Kg farinha de trigo 1 colher (ch) acar 1 litro de gua (aproximadamente) 35g de sal

Recheio: # 2 colheres (sopa) azeite de oliva # 100g margarina # 300g calabresa fatiada # 200g azeitonas pretas sem caroo # 300g presunto de parma # 300g tomate seco # 300g parmeso ralado grosseiramente # 300g presunto # 300g provolone ralado Modo de Preparo: Fermento natural: Deixe o caldo de cana em um recipiente de um dia para o outro fora da geladeira para comear a fermentao. Acrescente a este caldo, o iogurte e a farinha de trigo. Misture at soltar da mo. Coloque em saco totalmente limpo e feche bem. Depois enro le esse saco com filme plstico apertando bem firme. Quanto mais apertado ficar, m ais fora o fermento far para crescer, por isso o nome "Forte". Massa: Misture todos os ingredientes da massa e deixe descansar de um dia para o outro . Recheio: Abra a massa em uma bancada com um pouco de farinha de trigo. Faa dois discos de medidas iguais. Reserve um disco. No outro, passe manteiga e o azeite em toda a extenso. Coloque a calabresa, as azeitonas, e o presunto de parma. Cubra com o o utro disco, passando novamente a manteiga e o azeite. Acrescente agora o parmeso, o tomate seco, o presunto e o provolone. Feche em formato de uma trouxinha, jun tando as pontas para cima. Leve a geladeira e deixe por aproximadamente 7 horas, coberto com papel filme. Aps esse descanso, polvilhe farinha de trigo e leve ao forno aquecido em 150C por 1 hora. Depois desse tempo aumente para 220C e deixe po r mais 30 minutos ou at dou