www.id.shooving.

com

Escherichia Coli Escherichia coli merupakan kuman oportunis yang banyak ditemukan dalam usus besar manusia sebagai flora normal. Dapat menyebabkan infeksi primer pada usus dan jaringan tubuh lain di luar usus. Escherichia terdiri dari 2 spesies yaitu E. coli dan E. hermanii. Escherichia coli berbentuk batang pendek (cocobasil), gram negatif dengan ukuran 0,4 0,7 m X 1,4 m. Sebagian besar bersifat motil (bergerak) dan beberapa strain memiliki kapsul. E. coli tumbuh baik pada hampir semua media yang biasa dipakai untuk isolasi kuman enterik. Sebagian besar stain E. coli tumbuh sebagai koloni yang meragi laktosa, serta bersifat mikroaerofilik (Supardi, 1999). Bakteri Coliform merupakan kelompok bakteri yang secara umum ditemukan pada tinja (feses) manusia. Bakteri Coliform terdiri atas 4 genus, yaitu: Escherichia, Enterobacter, Klebsiella dan Citrobacter. Adanya bakteri Coliform pada bahan makanan menunjukkan tingkat sanitasi penanganan suatu produk. Sebab adanya bakteri Coliform diartikan sebagai adanya cemaran tinja (feses). Kelompok Coliform umumnya secara internasional dipakai sebagai ukuran standart sanitasi bahan makanan baik makanan segar maupun olahan yang berasal dari ikan, hewan ternak maupun hasil pertanian. Jumlah cemaran bakteri Coliform pada ikan segar yang masih diperbolehkan ada, secara International adalah sebesar 100 bakteri per gram daging (Anonim, 1990). Peraturan yang berlaku untuk jumlah pencemaran bakteri Escherichia coli pada makanan segar mentah termasuk ikan adalah 10 sel bakteri/gram. Jumlah cemaran yang sangat tinggi dari bakteri Escherichia coli akan merupakan ancaman yang dapat membahayakan kesehatan konsumen, sebab beberapa strain Escherichia coli bersifat patogen yang dapat menyerang manusia maupun hewan. Hal ini disebabkan oleh kemampuan bakteri Escherichia coli memproduksi toksin yang dapat menyebabkan timbulnya gastro enteritis pada manusia yang ditandai dengan gejala diare, demam kadang disertai muntah bahkan kematian. Masyarakat

dengan kondisi sanitasi yang buruk umumnya sudah mempunyai kekebalan yang cukup baik, sehingga secara normal kasus pada masyarakat setempat kurang dapat terdeteksi secara jelas. Penyimpanan dalam beberapa waktu akan memberikan kesempatan bakteri Escherichia coli berkembangbiak dan menghasilkan toksin yang lebih banyak (Anonim, 1995). Sistematika E. coli adalah sebagai berikut : Divisio : Protophyta Classis : Schizomycetes Ordo : Eubacteriales Familia : Enterobacteriaceae Genus : Escherichia Spesies : Escherichia coli Kunjungi http://ifqo.wordpress.com/
Diterbitkan di: 30 Desember, 2011

Sumber: http://id.shvoong.com/how-to/health/2243921-escherichia-coli/#ixzz1iF4CGka6