Anda di halaman 1dari 14

Kadar Air dan Kadar Abu

Edhi Nurhartadi LATIHAN SOAL KADAR AIR

1. Pada analisis kadar air jagung manis dengan metode thermogravimetri didapatkan data sebagai berikut.: berat botol timbang kosong berat botol timbang + sampel = 10,357 gr = 12,575 gr

berat konstant setelah pengeringan = 10,795 gr Hitunglah % kadar air jagung manis tsb. berdasarkan wet basis & dry basis Penyelesaian:

% Air (wb) =

C+DE x 100% D

% Air (wb) =

Berat air (mg) x 100% Berat sampel (mg)

% Air (db) =

C+DE x 100% E-C

% Air (db) =

Berat air (mg) x 100% Berat sampel (mg) x (1 - % air (wb))

berat botol timbang kosong berat botol timbang + sampel berat sampel

= 10,357 gr (C) = 12,575 gr = 12,575 10,357 = 2,218 (D)

berat konstant setelah pengeringan = 10,795 gr (E)

% Air (wb) =

10,357 + 2,218 10,795 1,78 x 100% = x 100% = 80,2525 % 2,218 2,218

% Air (db) =

10,357 + 2,218 10,795 1,78 x 100% = x 100% = 406,3927 % 10,795 - 10,357 0,438

2. Pada analisis kadar air minyak cengkeh dengan metode thermovolumetri didapat data sebagai berikut.: 1

Kadar Air dan Kadar Abu Volume minyak

Edhi Nurhartadi cengkeh = 10 = = ml 0,9756 1,5 ml

BJ minyak cengkeh Volume air yang terbaca

Jumlah zat pembawa air yang digunakan = 200 ml Hitunglah % kadar air minyak cengkeh tsb (b/b), wet basis. Penyelesaian:

% Air (wb) =

Volume air (ml) x 100% Berat sampel (g)

Volume air yang terbaca

1,5

ml

Berat sampel = volume minyak cengkeh x BJ minyak cengkeh = 10 ml x 0,9756 g/ml = 9,756 g

% Air (wb) =

1,5 ml x 100% = 15,3752% 9,756 g

3. Pada analisis kadar air biji panili dengan metode Calcium carbida didapat data sebagai berikut.: Berat biji panili = 125 gr

Volume gas asetilen yang terbentuk = 150 ml Pertanyaan : Hitunglah % kadar air biji panili tsb. ( wet basis ) Tulis reaksi yang terjadi. Penyelesaian : 2

Kadar Air dan Kadar Abu

Edhi Nurhartadi

Reaksi yang terjadi : CaC2 + H2O CaO + C2H2 Volume gas asetilen yang terbentuk = 150 ml = 0,15 L C2H2 = 0,15 / 22,4 = 0,006696 mol Mol C2H2 mol H2O = 0,006696 mol Berat H2O = mol H2O x BM H2O = 0,006696 x 18 = 0,12054 gram

% Air (wb) =

Berat air (g) 0,12054 x 100% = x 100% = 0,0964 % Berat sampel (g) 125

4. Pada analisis kadar air tepung gaplek dengan metode Calcium carbida didapat data sebagai berikut.: Berat tepung gaplek = 65,75 gr

Volume gas asetilen yang terbentuk = 150 ml Pertanyaan : Hitunglah % kadar air tepung gaplek tsb. ( wet basis ) Penyelesaian: Reaksi yang terjadi : CaC2 + H2O CaO + C2H2 Volume gas asetilen yang terbentuk = 150 ml C2H2 = 0,15 / 22,4 = 0,006696 mol Mol C2H2 mol H2O = 0,006696 mol Berat H2O = mol H2O x BM H2O = 0,006696 x 18 = 0,12054 gram

% Air (wb) =

Berat air (g) 0,12054 x 100% = x 100% = 0,1833% Berat sampel (g) 65,75

Kadar Air dan Kadar Abu

Edhi Nurhartadi

5. Pada analisis kadar air kacang merah dengan metode thermogravimetri didapat data sebagai berikut.: berat botol timbang kosong berat botol timbang + sampel = 10,125 gr = 11,575 gr

berat konstant setelah pengeringan = 10,595 gr Hitunglah % kadar air kacang merah tsb. berdasarkan wet basis & dry basis Penyelesaian:

% Air (wb) =

C+DE x 100% D

% Air (db) =

C+DE x 100% E-C

berat botol timbang kosong berat botol timbang + sampel berat sampel

= 10,125 gr (C) = 11,575 gr = 11,575 10,125 = 1,45 (D)

berat konstant setelah pengeringan = 10,595 gr (E)

% Air (wb) =

10,125 + 1,45 10,595 0,98 x 100% = x 100% = 67,5862 % 1,45 1,45

% Air (db) =

10,125 + 1,45 10,595 0,98 x 100% = x 100% = 208,5106% 10,595 - 10,125 0,47

6. Pada analisis kadar air corned beef dengan metode thermogravimetri didapat data sebagai berikut.: berat botol timbang kosong berat botol timbang + sampel = 11,255 gr = 13,575 gr 4

Kadar Air dan Kadar Abu

Edhi Nurhartadi

berat konstant setelah pengeringan = 11,795 gr Hitunglah % kadar corned beef tsb. berdasarkan wet basis & dry basis Penyelesaian:

% Air (wb) =

C+DE x 100% D

% Air (db) =

C+DE x 100% E-C

berat botol timbang kosong berat botol timbang + sampel berat sampel

= 11,255 gr (C) = 13,575 gr = 13,575 11,255 = 2,32 g (D)

berat konstant setelah pengeringan = 11,795 gr (E)

% Air (wb) =

11,255 + 2,32 11,795 1,78 x 100% = x 100% = 76.7241 % 2,32 2,32

% Air (db) =

11,255 + 2,32 11,795 1,78 x 100% = x 100% = 329,6296 % 11,795 - 11,255 0,54

7. Pada analisis kadar air tepung terigu dengan metode Calcium carbida didapat data sebagai berikut: Berat tepung terigu = 75,50 gr

Volume gas asetilen yang terbentuk = 180 ml Pertanyaan : Hitunglah % kadar air tepung terigu tsb. ( wet basis ) Tulis reaksi yang terjadi 5

Kadar Air dan Kadar Abu Penyelesaian:

Edhi Nurhartadi

Reaksi yang terjadi : CaC2 + H2O CaO + C2H2 Volume gas asetilen yang terbentuk = 180 ml C2H2 = 0,18 / 22,4 = 0,008036 mol Mol C2H2 mol H2O = 0,008036 mol Berat H2O = mol H2O x BM H2O = 0,00806 x 18 = 0,14464 gram

% Air (wb) =

Berat air (g) 0,14464 x 100% = x 100% = 0,1916 % Berat sampel (g) 75,50

8. Pada analisis kadar air tepung beras dengan metode Thermogravimetri diperoleh data sebagai berikut: Ulangan B (g) (B+S) (g) (B+S) (g) 1 21,9132 22,9259 22,7923 2 15,3086 16,3175 16,1864 3 19,8410 20,8549 20,7122 Keterangan : B = (berat botol timbang kosong) (B+S) = (berat botol timbang + sampel) (B+S) = (berat konstan setelah pengeringan) Hitunglah % kadar air tepung beras berdasarkan wet basis dan dry basis!! Penyelesaian: Berat air = (berat botol timbang + sampel) - (berat konstan setelah pengeringan) Berat sampel = (berat botol timbang + sampel) - (berat botol timbang kosong)

% Air (wb) =

C+DE x 100% D

% Air (wb) =

Berat air (mg) x 100% Berat sampel (mg)

% Air (db) =

C+DE x 100% E-C

% Air (db) =

Berat air (mg) x 100% Berat sampel (mg) x (1 - % air (wb))


6

Kadar Air dan Kadar Abu Ulangan 1

Edhi Nurhartadi

% Air (wb) =

Berat air (mg) 0,1336 x 100% = x100% = 13,192 % Berat sampel (mg) 1,0127

% Air (db) =

Berat air (mg) 0,1336 x 100% = x 100% = 15,197% Berat sampel (mg) x (1 - % air (wb)) 1,0127 x (1 - 0,13192)

Ulangan 2

% Air (wb) =

Berat air (mg) 0,1311 x 100% = x100% = 12,994 % Berat sampel (mg) 1,0089

% Air (db) =

Berat air (mg) 0,1311 x 100% = x 100% = 14,935% Berat sampel (mg) x (1 - % air (wb)) 1,0089 x (1 - 0,12994)

Ulangan 3

% Air (wb) =

Berat air (mg) 0,1427 x 100% = x100% = 14,074 % Berat sampel (mg) 1,0139

% Air (db) =

Berat air (mg) 0,1427 x 100% = x 100% = 16,3796% Berat sampel (mg) x (1 - % air (wb)) 1,0139 x (1 - 0,14074)

maka

% Air (wb) rata - rata = % Air (db) rata - rata =

13,192% + 12,994% + 14,074% = 13,42 % 3

15,197% + 14,935% + 16,3796% = 15,5 % 3


7

Kadar Air dan Kadar Abu

Edhi Nurhartadi

Kadar Air dan Kadar Abu

Edhi Nurhartadi

Latihan Soal Kadar Abu 1. Dari suatu penelitian tepung beras dilakukan analisis kadar abu dengan hasil seperti di bawah ini. Diketahui: kadar air (wb) = 13,4204% Ulangan 1 2 3 K (g) 19,2236 21,3929 20,9342 (K+S) (g) 22,2437 24,4111 23,9409 (K+S) (g) 19,2366 21,3984 20,9423

Perhitungan kadar abu tepung beras Diketahui: kadar air (wb) = 13,4204% Ulangan 1 Berat abu = (berat krus + sampel) berat krus = 19,2366 19,2296 = 0,0070 g Berat sampel = (Berat krus + sample) berat krus = 22,2437 19,2296 = 3,0141 g

Kadar Abu (wb) =

berat abu 0,0070 x 100% = x 100% = 0,2322% berat sampel 3,0141

Kadar Air dan Kadar Abu

Edhi Nurhartadi

Kadar abu (db) =

berat abu x 100% berat sampel x (1 - KA (wb)) 0,0070 x 100% 3,0141 x (1 - 0,134204)
= 0,2682%

= Ulangan 2

Berat abu = (berat krus + sampel) berat krus = 21,3984 21,3929 = 0,0055 g Berat sampel = (Berat krus + sample) berat krus = 24,4111 21,3929 = 3,0182 g

Kadar Abu (wb) = Kadar abu (db) =

berat abu 0,0055 x 100% = x 100% = 0,1822% berat sampel 3,0182

berat abu x 100% berat sampel x (1 - KA (wb))


= 0,2105%

0,0055 x 100% 3,0182 x (1 - 0,134204)

Ulangan 3 Berat abu =(berat krus + sampel) berat krus = 20,9423 20,9342 = 0,0081 g Berat sampel = (Berat krus + sample) berat krus = 23,9409 20,9342 = 3,0067 g

Kadar Abu (wb) = Kadar abu (db) =

berat abu 0,0081 x 100% = x 100% = 0,2694% berat sampel 3,0067

berat abu x 100% berat sampel x (1 - KA (wb)) 0,0081 x 100% 3,0067 x (1 - 0,134204)
= 0,3112%

10

Kadar Air dan Kadar Abu

Edhi Nurhartadi

2.

Dari suatu penelitian tepung terigu dilakukan analisis kadar abu dengan hasil seperti di bawah ini. Diketahui: Diketahui: kadar air (wb) = 11,0157% Ulangan 1 2 3 K (g) 21,8625 15,1806 16,0541 (K+S) (g) 24,8683 18,1846 19,0604 (K+S) (g) 22,4584 17,1698 18,0523

Perhitungan kadar abu tepung terigu Diketahui: kadar air (wb) = 11,0157% Ulangan 1 Berat abu = (berat krus + sampel) berat krus = 22,4584 21,8625 = 0,5959 g Berat sampel = (Berat krus + sample) berat krus = 24,8683 21,8625 = 3,0058 g

Kadar Abu (wb) = Kadar abu (db) =

berat abu 0,5959 x 100% = x 100% = 19,8250% berat sampel 3,0058

berat abu 0,5959 x 100% = x 100% berat sampel x (1 - KA (wb)) 3,0058 x (1 - 0,110157)
= 22,2792%

Ulangan 2 Berat abu = (berat krus + sampel) berat krus = 17,1698 15,1806 = 1,9892 g Berat sampel = (Berat krus + sample) berat krus = 18,1846 15.1806 = 3,0040 g

Kadar Abu (wb) =

berat abu 1,9892 x 100% = x 100% = 66,2184% berat sampel 3,0040

11

Kadar Air dan Kadar Abu

Edhi Nurhartadi

Kadar abu (db) =

berat abu 1,9892 x 100% = x 100% berat sampel x (1 - KA (wb)) 3,0040 x (1 - 0,110157)
= 74,4158%

Ulangan 3 Berat abu =(berat krus + sampel) berat krus = 18,0523 16,0541 =1,9982 g Berat sampel = (Berat krus + sample) berat krus = 19,0604 16,0541 = 3,0063 g

Kadar Abu (wb) = Kadar abu (db) =

berat abu 1,9982 x 100% = x 100% = 66,4671% berat sampel 3,0063

berat abu 1,9982 x 100% = x 100% berat sampel x (1 - KA (wb)) 3,0063 x (1 - 0,110157)
= 74,6953%

3.

Dari suatu penelitian tepung terigu dilakukan analisis kadar abu dengan hasil seperti di bawah ini. Diketahui: kadar air (wb) = 13,0068%

Ulangan 1 2 3

K (g) 22,4538 21,0086 21,7062

(K+S) (g) 25,4566 23,9468 24,7161

(K+S) (g) 22,6136 21,0145 21,8662

Perhitungan kadar air tepung ketan Diketahui: kadar air (wb) = 13,0068% Ulangan 1 Berat abu = (berat krus + sampel) berat krus = 22,6136 22,4538 = 0,1598 g Berat sampel = (Berat krus + sample) berat krus

12

Kadar Air dan Kadar Abu = 25,4566 22,4538 = 3,0028 g

Edhi Nurhartadi

Kadar Abu (wb) = Kadar abu (db) =

berat abu 0,1598 x 100% = x 100% = 5,3217% berat sampel 3,0028

berat abu 0,1598 x 100% = x 100% berat sampel x (1 - KA (wb)) 3,0028 x (1 - 0,130066)
= 6,1174%

Ulangan 2 Berat abu = (berat krus + sampel) berat krus =21,0145 21,0086 = 0,0059 g Berat sampel = (Berat krus + sample) berat krus = 23,9468 21,0086 = 2,9382 g

Kadar Abu (wb) = Kadar abu (db) =

berat abu 0,0059 x 100% = x 100% = 0,2008% berat sampel 2,9382

berat abu 0,0059 x 100% = x 100% berat sampel x (1 - KA (wb)) 2,9382 x (1 - 0,130066)
= 0,2308%

Ulangan 3 Berat abu =(berat krus + sampel) berat krus = 21,8662 21,7062 = 0,1600 g Berat sampel = (Berat krus + sample) berat krus = 24,7161 21,7062 = 3,0099 g

13

Kadar Air dan Kadar Abu

Edhi Nurhartadi

Kadar Abu (wb) = Kadar abu (db) =

berat abu 0,1600 x 100% = x 100% = 5,3518% berat sampel 3,0099

berat abu 0,1600 x 100% = x 100% berat sampel x (1 - KA (wb)) 3,0099 x (1 - 0,130066)
= 6,1106%

----------------selamat belajar------------------------

14