Carnes rojas, comer o no comerlas?

Se te hace agua a la boca un bistec, pero no ests segura si es la opcin ms saludable para tu cena? Aqu los pros y contras de comer carnes rojas.
Hoy en da es difcil determinar que es bueno y que es malo para nuestra salud, dada la numerosa informacin disponible al respecto. Siempre hay algn experto o estudio que comprueba que un alimento es malo, y en poco tiempo aparece una nueva investigacin que dice que este mismo alimento es bueno. Las carnes rojas, que incluyen la res, el cerdo y el cordero, son un ejemplo de este vaivn de posiciones, que terminan por confundir, en vez de informar al consumidor. Entonces qu hacer? En este artculo te brindamos elementos para que crees tu propio criterio y consideres si puedes o no incluir las carnes rojas en tu dieta. Pros - Son fuente de hierro. En contraste con otras

fuentes de hierro, como por ejemplo las lentejas y otros granos, las carnes rojas ofrecen hierro hemo, que es el hierro ms fcil de digerir por el cuerpo humano. El hierro es un mineral crtico para nosotros, pues al ser debidamente absorbido, ayuda al proceso en que la hemoglobina lleva el oxgeno hacia las clulas. Por eso las carnes rojas deben ser consideradas especialmente para la dieta de las mujeres, particularmente durante y despus de la menstruacin. - Son fuente de protena. La protena es esencial para los seres humanos, no slo porque proporciona energa, sino porque es indispensable para el crecimiento y reparacin de las clulas. Todas las clulas en el cuerpo humano necesitan de la protena para su funcionamiento. - Son fuente de zinc. Este mineral es fundamental para el funcionamiento del sistema inmune y puede combatir los efectos de envejecimiento prematuro por sus propiedades antiinflamatorias. El zinc tambin juega un papel importante en el cuidado de la salud de la piel,

particularmente en el tratamiento de enfermedades como el acn y el eczema. As mismo, es altamente recomendado para mujeres en etapa de embarazo, pues este tipo de antioxidante reduce el riesgo de que se produzcan afecciones de la respiracin en los bebs. - Son fuente de vitaminas A y B. La vitamina A promueve la fertilidad, una buena visin y fortalece los sistemas inmunolgico y endocrino. Tambin es un anticancergeno, pues es un poderoso antioxidante. La vitamina B, por su parte, es esencial para las funciones cognitivas y emocionales, por lo cual es aconsejada durante el embarazo, con el fin de contribuir al buen desarrollo del beb. La deficiencia de esta vitamina se relaciona con la depresin. - Contiene EPA. Este cido graso de la serie Omega 3, que se encuentra en este tipo de carnes, es esencial para las funciones cognitivas y emocionales, y previene enfermedades cardiovasculares. - Contiene CLA (cido Linoleico Conjugado). El CLA reduce la grasa corporal, aumenta la masa

muscular, reduce los niveles de colesterol y triglicridos en la sangre, mejora el sistema inmune y acta como antioxidante, previniendo ciertas enfermedades y el envejecimiento prematuro. Pero no todo es color de rosa. Aqu puntualizamos algunos datos generados por quienes se oponen al consumo de carnes rojas, dentro de los que se encuentran principalmente vegetarianos y ecologistas. Contras - Las carnes rojas son altas en grasas saturadas y colesterol, por lo cual su consumo se relaciona con enfermedades como la obesidad, los problemas del corazn, la presin arterial alta (hipertensin), la arterosclerosis y ciertos tipos de cncer. - Estudios provenientes de la Organizacin Mundial de la Salud han demostrado que el alto consumo de carnes rojas est asociado a un riesgo mayor de sufrir cncer de colon. Tambin se menciona que puede contribuir a incrementar otras enfermedades, como la osteoporosis, la

artritis y el cncer de seno. - La digestin de las carnes rojas es lenta, dejando desechos en la sangre y frenando la eliminacin del cido lctico. - Por otra parte, organizaciones como la ONU han sealado que el consumo de carne fomenta algunas prcticas nocivas para el medio ambiente, incluidas el maltrato y matanza masiva e injustificada de animales. Adems, se sostiene que la produccin de carne requiere un uso indiscriminado de agua y su elaboracin contribuye al calentamiento global.

Carne: Mitos y verdades

Sobre la carne, roja o blanca, existen innumerable mitos. Hoy te daremos una gua de lo que es cierto y de lo que no.
Es verdad que... - La carne est dentro de los componentes de una dieta balanceada. La carne que provenga de cualquier animal, ya sea pollo, pescado, cerdo, vaca o conejo, tiene nutrientes que le ayudan al

organismo a mantener un buen estado. - El cuero de la carne de pollo es daino. Es mejor retirarlo y comer el pollo sin su piel debido a que esta almacena gran cantidad de grasa. Incluso, si se puede quitar la piel antes de cocinarlo la carne magra no absorber la grasa saturada. - Comer carne de noche es perjudicial. Las carnes y/o frituras hacen que los proceso metablicos sean ms lentos. Esto perturbar el descanso nocturno y puede producir cansancio en las maanas. - Para las personas con anemia es bueno comer carne. En caso de padecer esta enfermedad son mejores las carnes rojas que las blancas por su mayor cantidad de hierro. Los cereales, frutas y verduras tambin tienen fuentes ricas en hierro pero ninguno con tan cantidad como las carnes rojas.

Es falso que... - Es mejor la carne cruda. El hecho que la carne est cruda hace que contenga microorganismos perjudiciales para el organismo. Sin embargo, si se cocina en exceso la carne se queman parte de sus nutrientes a excepcin del hierro y las protenas que no se ven afectadas por mucho que la carne se cocine. - Las personas vegetarianas pierden protenas al no consumir carne. Ya que con una alimentacin balanceada donde se incluyan alimentos como los derivados de la leche o algunos granos como la lenteja, el frjol y los garbanzos se logra nivelar la entrada de protenas al organismo. - La carne contagia ms enfermedades que otros alimentos. Aunque no siempre eso depende del tipo de coccin que se le de. - La carne de cerdo es daina para el cuerpo: Aunque su consumo debe ser moderado, este tipo de carne es una gran fuente de protenas y

minerales; entre ellos se encuentran el zinc, el fsforo y el potasio y las vitaminas B1 o B12.

Falso y verdadero: lo que todos se preguntan acerca de los mitos alimenticios.

La nutricin es un tema complejo sobre el que se tejen muchas ideas falsas. Ac te ofrecemos una gua para saber en cules creer y en cules no.
1. Los fritos provocan la aparicin de acn: No. aunque algunos dermatlogos asocian la aparicin del acn con el consumo de frituras, chocolates y pasabocas, todos estos alimentos con alto contenido de grasas. 2. Los productos light no engordan: Que algn alimento sea Light o Diet no significa que no tengan caloras, lo que realmente significa es que reduce alguno de sus componentes: grasas, azcares o sales. As que si los consumes en exceso te

engordarn. 3. Comer zanahorias ayuda a mejorar la visin: Si. La zanahoria es rica en vitamina A. Esta vitamina es la que promueve una buena visin, actualmente se sabe que la carencia de esta vitamina hace que la capacidad visual en la penumbra se disminuya. 4. La remolacha engorda: No. La remolacha comn, a diferencia de la azucarera que no es comestible, slo tiene 10 gramos de azcar por cada 100 gramos. Esta cantidad es equiparable con lo que posee la calabaza, la ahuyama y la zanahoria. 5. Una manzana todos los das es buena para la salud: S. La manzana es una de las frutas que mayores beneficios le da al organismo porque reduce los niveles de colesterol en la sangre, aumenta las defensas del organismo y le aporta potasio, vitaminas C y E.

6. Hay que tomar 2 litros de agua cada da: Si. El agua sirve para mejorar el funcionamiento de los riones lo cual incrementa la capacidad de desintoxicacin, de eliminacin de los elementos que no le son tiles al organismo. 7. La lenteja puede reemplazar a la carne: S. Pero slo cuando se la combina con arroz. Esta combinacin es una buena fuente protenas. 8. Las ciruelas son laxantes: S. Las ciruelas tienen un componente que ayuda a la contraccin del msculo intestinal. 9. El pan de integral engorda menos: Si. Aunque no es un efecto dramtico, los panes integrales, de salvado, centeno o integral tienen mayor cantidad de fibra y un poco menos de caloras que los panes blancos 240 caloras en 100 gramos de pan integral contra 250 caloras que tienen 100 gramos

de pan blanco-. La diferencia real est en que digerir la fibra produce un mayor gasto de caloras. 10. La carne blanca puede reemplazarse con carne roja. No. La carne roja aporta el doble de hierro que la de pollo, as que necesitas comer carne roja. Es importante distribuir cada tipo de carne dentro del men de la semana, 1 o 2 veces pollo, 2 veces pescado y 3 veces carnes roja..

Tu gua alimenticia
Manual prctico para la buena alimentacin. Diez consejos para llevar una dieta balanceada.
Come cinco veces al da. Eso te ayudar a acelerar el metabolismo, ya que el cuerpo se obliga a trabajar ms rpido. Adems si comes ms veces el cuerpo te pedir menos en cada ingesta lo que dar como resultado que comas menos y te sientas saciada todo el tiempo.

 Come siempre una fruta en la maana. Las ms aconsejables son la naranja, el meln, la papaya y la pia por sus propiedades diurticas y laxantes. El desayuno es la comida ms importante del da. Esta debe incluir del 20% al 25% de las caloras de ingesta diaria. Un buen desayuno debe componerse de leche o alguno de sus derivados, pan integral o tostado, alguna fruta o zumo y un poco de embutido. Personas que siguen una dieta promedio de 2.000 caloras diarias deben consumir dos tazas de frutas y dos y media tazas de verduras por da. Integra en tu dieta fuentes de grasas saludables como el pescado, las nueces, la soya y aceite de canola. Nunca dejes de comer un da pensando que as adelgazars y menos si al otro da comes todo lo que no te comiste el da anterior. El cuerpo

necesita recibir dosis equilibradas de hidratos de carbono, protenas, grasas, minerales y vitaminas todos los das, si no se descompensa y puede sufrir de desequilibrios que se vern reflejados en tu estado de salud. Recuerda que una porcin aceptable (carne, verduras, legumbres, etc) cabe en la palma de la mano. Hay que tomar por lo menos dos litros de agua por da. Ya que el agua en el organismo mejora el funcionamiento de los riones y se incrementa la capacidad de desintoxicacin, ello hace que los alimentos se asimilen de mejor forma. Logrando captar lo bueno de cada uno y eliminando ms rpidamente lo negativo. Si comes lentejas con arroz o cualquier otra legumbre combinada con arroz, cebada o trigo puedes eliminar la carne de esa comida, ya que esta combinacin es una buena fuente de protenas y energa.

 Es importante mantener y respetar los horarios de las comidas.