Alam merupakan tempat dari berbagai mahkluk hidup, salah satunya adalah tumbuhan.

Tumbuhan merupakan mahkulk hidup yang dapat berfotosintesis untuk menghasilkan metabolit. Semua tumbuhan memiliki metabolit primer dan sebagian memiliki metabolit skunder. Minyak atsiri merupakan metabolit yang dihasilkan melaui jalur biosintesis asam asetat-mevalonat dan asam sikhimat fenil proponoid. Asam asetat mevalonat merupakan jalur biosintesis untuk minyak atsiri yang mengandung unit isopren. Penggolongan Minyak atsiri berdasarkan banyaknya uni isoprene adalah Nama Golongan Hemiterpen Monoterpen Sesquiterpen Diterpen Sesterterpen Triterpen Politerpen Jumlah isopren 1 unit 2 unit 3 unit 4 unit 5 unit 6 unit >6 unit Contoh Senyawa Asam isovalerat Geranial Zingiberena Asam agatat Geranylfarmesol Banyak Banyak Tanaman Valeriana sp Solanum lycopersicum Zingiber officinale Agathis alba Fieseomelitta silvestrii Banyak Karet

Terpen yang terkandung dalam minyak atsiri dapat memiliki rantai yang berbeda. Dapat berupa rantai terbuka (alifatis) misalnya geraniol dari Oleum citrum atau rantai yang tertutup (siklis) misalnya Limonen pada Oleum mentha. Sehingga Minyak atsiri dapat digolongkan berdasarkan struktur rantai terpen penyusunnya Monoterpen siklis dapat memiliki cincin atau tidak memiliki cincin dalam struktur rantainya. Berdasarkan cincinnya, Minyak atsiri dapat dibagi menjadi Nama Golongan Monoterpen monosiklis Monoterpen bisiklis Monoterpen asiklis Jumlah cincin 1 Contoh Senyawa Limonen Paralimen Tanaman Mentha piperitha Cinnamomum zeylanicum Pimpinella anisum Citrus lemon Citrus lemon Eugenia Caryophyllata

- caryophyllen

Pinen Sabinen Myrcen ___________________ ______________

Asam sikhimat fenil proponoid merupakan jalur fotosintesis yang menghasilkan Minyak atsiri golongan Fenil Propanoid dan Oxygenated hydrocarbon Fenil propanoid merupakan golongan untuk Minyak atsiri yang mengandung senyawa yang mempunyai cincin fenil pada rantai samping misalnya Eugenol pada Eugenia caryophyllata (Myrtaceae) Oxygenated hydrocarbon

1.

Minyak atsiri alkohol

Yang termasuk minyak atsiri alkohol misalnya Minyak Mentha. Berdasarkan strukturnya, minyak alkohol dibagi menjadi: . Alkohol asiklis, antara lain geraniol, l