Elaborado Por: Albany Fernandes Vanessa Fernandes Yamileth Zemzem

Caracas 27 de Abril de 2012

Introduccin La mayora de los objetos, cuerpos y elementos que se encuentran en el universo necesitan de energa para poder ejercer sus funciones principales. Un automvil, por ejemplo, necesita de gasolina para poder llevar a cabo la combustin que producir el movimiento necesario para poder hacer girar las ruedas. Un Televisor necesita de energa elctrica para que todos los circuitos electrnicos en su interior realicen su funcin y as podamos visualizar la imagen en la pantalla. Estos objetos llevan a cabo procesos de conversin de energa. El cuerpo humano funciona de manera muy semejante. Para poder realizar cada una de las funciones vitales se necesita de energa. Los alimentos constituyen las principales fuentes de energa para nuestro cuerpo, sta es traducida en forma de caloras. Cada alimento que ingerimos posee una cantidad determinada de caloras que a travs de distintos procesos biolgicos el cuerpo las usa para realizar sus funciones. A continuacin se dar a conocer algunos de los aspectos ms importantes relacionados con el gasto calrico del cuerpo humano.

Gasto Calrico El valor energtico o valor calrico de un alimento es proporcional a la cantidad de energa que puede proporcionar al quemarse en presencia de oxgeno. Se mide en caloras, que es la cantidad de calor necesario para aumentar en un grado la temperatura de un gramo de agua. Como su valor resulta muy pequeo, en diettica se toma como medida la kilocalora (1 kcal= 1000 caloras). A veces, y errneamente, por cierto, a las kilocaloras tambin se llaman caloras. Es prcticamente imposible hacer una estimacin exacta del gasto energtico de una persona, sin embargo la O.M.S. ha calculado que las necesidades energticas diarias de una persona en edad escolar son de 50 Kcal. Por kg. De peso. El gasto calrico diario es la energa que cada persona consume al da. Este gasto es diferente para cada tipo de persona y depende de varios factores, con lo cual el clculo de gasto calrico diario de una persona siempre es aproximativo pero podremos acercarnos dependiendo del nivel de actividad realizado a diario. Cada grupo de nutrientes energticos- Glcidos, lpidos o Protenas- tienen un valor calrico diferente y ms o menos uniforme en cada grupo. Para facilitar los clculos de valor energtico de los alimentos se toman unos valores estndar para cada grupo: un gramo de glcidos o de protenas libera al quemarse unas cuatro caloras, mientras que un gramo que un gramo de grasa produce nueve. De ah que los alimentos ricos en grasa tengan un contenido energtico mucho mayor que lo formados por glcidos y protenas. De hecho, toda la energa que acumulamos en el organismo como reserva a largo plazo se almacena en forma de grasa. Metabolismo Basal El metabolismo basal es el valor mnimo de energa mnima, es utilizada por la clula para la realizacin de funciones metablicas esenciales como es el caso, por ejemplo, de la respiracin. En el organismo, el metabolismo basal depende de varios factores, entre los que destacamos sexo, talla, peso y edad. La tasa metablica disminuye con la edad y con la prdida de masa corporal. El metabolismo basal es el gasto energtico diario, es decir lo que un cuerpo necesita diariamente para seguir funcionando. A ese clculo hay que aadir las actividades fsicas que se puedan hacer cada da. El metabolismo basal de una persona se mide despus de haber permanecido en reposo total en un lugar con una temperatura agradable, en torno a los 20c y de haber estado en ayunas 12 o ms horas. No debemos pasar por alto que otra forma de aumentar nuestro metabolismo basal es por medio de las enfermedades y estrs continuo a que nos exponemos,

entonces es esencial tratar de tener una muy buena alimentacin en estos periodos crticos para minimizar la perdida de tonicidad muscular. Gasto Energtico Total Para determinar el gasto energtico total, existen algunos factores que se utilizan para multiplicar al gasto metablico basal (TMB) obtenido por una frmula, y as, existen diferentes factores de actividad segn cun activos somos. Harris Benedict propone los siguientes factores por actividad fsica: Sedentario (poco o nada ejercicio): TMB x 1,2 Levemente activo (ejercicios livianos, deporte 1-3 veces por semana): TMB x1.375 Moderadamente activo (ejercicio moderado, deporte 3-5 veces por semana): TMB x 1,55 Muy activo (ejercicios intensos, deporte 6-7 das por semana) TMB x 1,725 Hiperactivo (ejercicios muy intensos, trabajo fsico, 2 horas diarias o ms de deporte): TMB x 1.9

As, una persona cuya TMB es de 1300 Kcal, si es moderadamente activo debe multiplicar 1300 1.55, obteniendo que el gasto energtico total es de 2015 Kcal. Como podemos ver, la actividad fsica puede incrementar grandemente nuestras necesidades calricas diarias, ya que en deportistas (hiperactivo) las caloras de la TMB se incrementan en un 90%, mientras que si somos sedentarios, este aumento no alcanza el 20%. Movernos ms implica que debemos comer ms para mantener el peso corporal, pero si nos movemos ms y mantenemos la ingesta, claro est que el balance calrico ser negativo y poco a poco, los kilos de peso corporal disminuirn. El Gasto energtico total es la suma de:

leche GET = A + B x Edad + AF x (D x Peso + E x Talla)

Gasto Energtico Basal (GEB) Efecto Trmico de los Alimentos (ETA) Actividad Fsica Termorregulacin Energa utilizada en el depsito de tejidos y/o en la produccin de

Donde GET es expresado en kcal/da, edad en aos, peso en kilogramos, y talla en metros. En esta ecuacin A es el trmino constante, B es el coeficiente de

la edad; AF es el coeficiente de actividad fsica que depende si es individuo es sedentario, poco activo, activo o muy activo en las categoras de NAF; D es el coeficiente del peso; y E el de la talla. Para tener una idea general del gasto calrico por tipo de actividad o ejercicio te ofrecemos esta sencilla tabla en la que aparece el nmero aproximado de caloras que se gastan al realizarlas durante 30 minutos. Tipo de ejercicio Pasear Caminar rpido Correr Footing Bailar Tareas domsticas Aerobic Bicicleta Natacin Ftbol, baloncesto Voleibol Subir escaleras Bajar escaleras Trabajar sentado administrativos, oficinas,) Tenis (estudiantes, Gasto calrico 150 caloras 250 caloras 325 caloras 400 caloras 190 caloras 130 caloras 180 caloras 230 caloras 290 caloras 260 caloras 190 caloras 410 caloras 210 caloras 60 caloras 260 caloras

Patinar Artes marciales Karate,) (Judo, Taekwondo,

310 caloras 360 caloras 180 caloras

Fitness (aparatos y pesas)

Las necesidades calricas no son las mismas para todo el mundo, sino que varan de unas personas a otras en funcin de algunos parmetros, como son: - La edad - El sexo - El nivel de actividad fsica Para ayudarte a calcular el gasto metablico se debe: 1. Calcular el gasto del metabolismo basal. El gasto metablico son las caloras que el cuerpo consume en reposo. - En un hombre es de 24 Kcal. por kg de peso al da. Por ej.: Un hombre que pese 70 kg necesitar como mnimo al da para mantener las necesidades bsicas de su cuerpo (respirar, hacer la digestin, el bombeo del corazn, etc.): 70 x 24= 1680 Kcal. - En el caso de una mujer es un poco menos 21,6 Kcal. por kg de peso y da. Por ej.: Una mujer que pese 60 kg necesitar como mnimo al da para mantener las necesidades bsicas de su cuerpo (respirar, hacer la digestin, el bombeo del corazn): Cmo calcular el gasto calrico diario

El gasto calrico diario es la energa que cada persona consume al da. Este gasto es diferente para cada tipo de persona y depende de varios factores. Mediante esta frmula se obtiene el valor calrico total ( aproximado): Valor Calrico Total = MB + TA + 10%MB - ( Sueo + Edad + Constitucin + Sexo) VCT (Valor Calrico Total MB (Metabolismo Basal) TA (Tasa de Actividad) 10%MB: producido por el gasto de caloras generado por la alimentacin en el proceso de la digestin. Se calcula sobre un10% de las Kcal del Metabolismo Basal. Sueo: Durante el sueo se reduce el MB un 10%. Se obtiene multiplicando los Kg de la persona por 0,1 y por el numero de horas de sueo. Edad: Con la edad el cuerpo ralentiza sus procesos y gasto energtico. - de 35 aos: 0% del MB. + de 35 aos: - 2% del MB. 35 y 55 aos: - 3% del MB. 55 y 75 aos: - 5% del MB. + 75 aos: - 7% del MB. Constitucin: Se refiere a la constitucin fsica. Existen tres varemos: Atltica: 0% del MB. Normal: - 5% del MB. Delgada: - 10% del MB. Sexo: Slo en el caso de ser mujer hay que restar un 10% a la cifra de tu Metabolismo Basal.

Conclusin De acuerdo a lo que se ha presentado es posible discernir que la necesidad calrica de cada individuo tiene muchas variantes. La actividad fsica, la edad, el sexo y la condicin corporal son los factores mas importantes que modifican la cantidad de caloras que se deben consumir a diario para mantener al organismo en equilibrio. Se puede comprender, de este modo, que si un individuo consume menos cantidad de caloras que las que requiere su cuerpo diariamente el organismo automticamente usar la reserva de energa que posee almacenada en forma de grasa, carbohidratos y protenas perdiendo as peso corporal. En el caso contrario, si el individuo consume mas caloras de las que el cuerpo necesita, el organismo almacenar toda esta energa sobrante en forma de grasas lo cual producir un aumento en el peso corporal del individuo. Es muy importante tener conocimiento de cmo calcular el gasto calrico diario. Solo de esta forma podemos conocer la cantidad ms adecuada de caloras que debemos consumir diariamente para mantener una excelente nutricin acompandolo de una dieta balanceada de grasas, carbohidratos y protenas y de este modo lograr mantener un organismo saludable y una mejor calidad de vida.

Anexos

Tabla 1. Caloras de algunos alimentos

Tabla 2. Caloras de algunos alimentos (2)

Tabla 3. Cantidad de caloras, carbohidratos (gr) y lpidos (gr)dependiendo de actividad.

Tabla 4. Cantidad de caloras dependiendo de actividad y peso.

Dibujo 1. Cantidad de caloras dependiendo de actividad cotidiana.

Dibujo 2. Persona ejercitndose consumiendo caloras.

Dibujo 3. Alimentos esenciales consumo diario y ocasional.

Bibliografa http://www.vitonica.com/dietas/cuantas-calorias-necesito-calculo-delgasto-energetico-total http://www.nutrinfo.com/pagina/info/energy.html http://www.hacerdieta.com/category/hacer-dieta/gasto-calorico/ http://aerobicystep.blogspot.com/2010/09/como-calcular-el-gastocalorico-diario.html http://www.botanical-online.com/calcularlascalorias.htm