mengendalikan bahaya-bahaya tertentu dan lebih, jauh satu bahaya d i k e n d a l i k a n o l e h tindakan pengawasan yang tertentu. 7.

Penentuan TKK atau CCP (Prinsip 2) Untuk mengendalikan bahaya yang sama mungkin terdapat lebih dari satu CCP padasaat pengendalian dilakukan. Penentuan dari CCP pada sistem HACCP dapat dibantu denganmenggunakan Pohon Keputusan, yang menyatakan pendekatan pemikiran yang logis (masuk akal). Penerapan dari pohon keputusan harus fleksibel, tergantung apakah operasi tersebut p r o d u k s i , p en y e m b e l i h a n , p en g o l a h a n , p en y i m p a n a n , d i s t r i b u s i atau lainnya. Pohonkeputusan ini mungkin tidak dapat diterapkan pa d a s e t i a p C C P . C o n t o h - c o n t o h p o h o n keputusan mungkin tidak dapat diterapkan pada setiap situasi.P e n d e k a t a n pendekatan lain dapat digunakan. Dianjurkan untuk mengadaka n pelatihan dalam penggunaan pohon keputusan. Jika suatu bahaya telah teridentifikasi padasuatu tahap dimana pengendalian penting untuk keamanan, dan tanpa tindakan pengendalian pada tahap tersebut, atau langkah lainnya, maka produk atau proses harus dimodifikasi padatahap tersebut, atau pada tahap sebelum atau sesudahnya untuk memasukkan suatu tindakan pengendalian