Tidak ada satu makanan yang sempurna.

Kami membutuhkan berbagai macam sebuah zat gizi yang bisa diperoleh hanya dengan makan luas berbagai makanan. Apa yang tubuh kita butuhkan? Para ilmuwan telah mengidentifikasi lebih dari 40 nutrisi yang berbeda dalam makanan. Zat ini penting untuk pertumbuhan dan untuk reaksi kimia dan proses yang membuat kita tetap hidup dan fungsi (metabolisme). Kecuali jumlah yang sangat kecil dari makanan yang terdiri hampir seluruhnya dari salah satu nutrisi, sebagian besar makanan yang kita makan adalah campuran dari banyak nutrisi. Namun demikian, setiap kelompok makanan yang termasuk dalam Piramida Panduan Makanan (bijibijian, buah-buahan dan sayuran, produk susu, dan daging) (lihat Bab 1, halaman 11) adalah unik dalam jenis nutrisi memberikan kontribusi untuk makanan kita. Sebagai contoh, buah-buahan dan sayuran adalah utama sumber dari banyak vitamin, mineral, dan kompleks karbohidrat dalam kita diet, dan kelompok daging (termasuk kacang kering dan kacang-kacangan, telur, unggas, dan ikan) adalah sumber utama protein untuk kebanyakan orang. Ini bisa sulit untuk memahami perbedaan antara nutrisi sendiri dan makanan yang mengandung mereka. Sebagai contoh, ketika Anda mendengar ahli gizi berbicara tentang kebutuhan untuk mendapatkan lebih banyak karbohidrat

kompleks, apa artinya dan makanan apa yang mengandung zat gizi? Dalam bab ini, kami fokus pada nutrisi sendiri-bagaimana mereka dicerna, apa yang terjadi kepada mereka dalam tubuh, dan apa yang mereka lakukan untuk Anda. Kami juga berkata sedikit tentang sumber makanan terbaik gizi masing-masing, karena, setelah semua, ketika Anda pergi ke supermarket, Anda tidak mencari protein, pati, serat, dan antioksidan, Anda mencari ayam, beras, dedak kismis, dan jus jeruk. Nutrisi diurutkan ke dalam kategori berdasarkan mereka kimia struktur dan fungsi. Karbohidrat, protein, dan lemak yang terkandung dalam makanan dikenal sebagai macronutrients, karena mereka diwajibkan dalam jumlah terbesar. Di Selain fungsi lainnya, macronutrients memberikan energi dalam bentuk kalori. Vitamin dan mineral dikenal sebagai mikronutrien. mereka adalah dibutuhkan oleh tubuh Anda dalam jauh lebih kecil kuantitas. Meskipun mikronutrien membantu tubuh Anda menggunakan energi dalam macronutrients, mereka menyediakan energi tidak (kalori) sendiri. Air juga merupakan penting, bebas kalori gizi. Pekerjaan tubuh kita lakukan setiap hari membuat kita menguras beberapa toko kami dari nutrisi penting. Hanya dengan mempertahankan diet yang kaya akan berbagai nutrisi makanan yang mengandung bisa kita ganti mereka kehilangan nutrisi.