Anda di halaman 1dari 2

BAB IV PEMBAHASAN

A. Analisis Data Dalam pengamatan yang dilakukan terdapat beberapa masalah sanitasi di rumah makan tersebut, antara lain : 1. Di setiap ruangan penghasil sampah tidak tersedia tempat sampah. 2. Tidak terpisah antara toilet pria dan wanita. 3. Tidak tersedia locker karyawan sehingga karyawan tidak dapat menyimpan barang-barang pribadi yang dibawanya. 4. Tidak dipasang kawat kasa setiap lubang ventilasi dan tempat tandon air tidak tertutup . 5. Air pencuci bahan makanan tidak mengandung larutan cuci hama. 6. Tidak terpasang tulisan psan-pesan hygiene bagi penjamah dan karyawan.

7. Tempat peragaan makanan jadi tidak tertutup. 8. Tidak tersedia rak-rak tempat bahan makanan sesuai dengan ketentuan. 9. Tidak menggunakan alat yang khusus dalam pengambilan makanan pada proses pengolahan makanan. 10. Tidak tertutup saat membawa dan menyajikan makanan. 11. Tidak ada check up kesehatan/penyakit khusus serta pemberian vaksinasi bagi karyawan dan penjamah. 12. Tidak menutup mulut dengan sapu tangan bila batuk-batuk/bersin.

B. Pemecahan Masalah Sanitasi Pemecahan masalah yang dapat terhadap kondisi tersebut, antara lain : 1. Sebaiknya di setiap ruangan penghasil sampah tersedia tempat sampah sehingga kebersihan ruangan tetap terjaga. 2. Perlu dipisahkan antara toilet pria dan wanita. 3. Disediakan locker karyawan sehingga karyawan dapat menyimpan barang-batang pribadi yang dibawanya dengan rapi.

23

4. Pada setiap ventilasi, sebaiknya dipasang kawat kasa sehingga vektor penyakit seperti nyamuk dan lalat tidak dapat masuk dan udara yang berdebu dari luar tidak langsung masuk ke dalam ruangan. 5. Sebaiknya tempat tandon air diberi tutup supaya bebas dari jentik nyamuk. 6. Pada air pencucui bahan makanan diberi larutan cuci hama supaya hama yang dapat menyebabkan penyakit dapat mati. 7. Pada dapur dipasang tulisan psan-pesan hygiene bagi penjamah dan karyawan sehingga kebersihan karyawan dan penjamah dapat lebih ditingkatkan lagi. 8. Tempat peragaan makanan jadi sebaiknya diberi tutup supaya kebersihan makanan tetap terjaga dan tidak terkontaminasi oleh bahan/zat yang berbahaya. 9. Sebaiknya pada gudang bahan makanan, disediakan rak-rak tempat bahan makanan sesuai dengan ketentuan sehingga bahan makanan dapat tersusun dengan rapi sesuai dengan jenisnya. 10. Pada saat pengambilan makanan sebaiknya menggunakan alat yang khusus seperti jepitan makanan supaya kebersihan makanan tetap terjaga. 11. Pada saat membawa dan menyajikan makanan, sebaiknya makanan diberi tutup supaya kebersihan makanan tetap terjaga dan tidak terkontaminasi bahan/zat yang berbahaya. 12. Perlu dilakukan check up kesehatan/penyakit khusus serta pemberian vaksinasi bagi karyawan dan penjamah supaya karyawan dan penjamah yang memiliki penyakit khusus dapat segera diobati. 13. Pada saat batuk/bersin dianjurkan setiap karyawan dan penjamah makanan menutup mulut dengan sapu tangan atau perlu menggunakan masker supaya makanan tidak terkontaminasi dengan kuman-kuman penyakit dan kebersihan makanan pun ikut terjaga.

24