RESEP DAPOER COBEK

BY. CHEF AIKO Click to edit Master subtitle style

5/22/12

Sambal Bajak kecap
Cara membuat : Bahan : Haluskan cabai rawit merah, - 150 gr cabai rawit merah terasi, gula merah, - 2 sdt terasi potongan tomat. Geprek serai dan lengkuas, panaskan wajan - 1 sdt garam yang sudah merah - 1 sdm guladiberi minyak, lalu masukkan serai - 1 buah tomat dan lengkuas. Kemudia masukkan bumbu yang - 2 lembar daun salam dihaluskan tadi. memarkan - 1 batang serai, Beri air asam jawa dan masukkan potongan - 2 ruas jari lengkuas belimbing wuluh, kecap manis, garam, aduk rata dan - 50 ml air sajikan. air asam jawa -5/22/12 1 sdm

1 sdm bawang putih dan jahe yang Tumis kecap ikan sudah dikeprek.7 siung bawang putih masukan cabai rawit merah . kecap inggris. gula pasir . Bumbu Halus : lalu setelah harum angkat bawang putih dan jahe.1 ½ kg kepiting rawit dan cabai Haluskan cabai ukuran besar merah besar.Kemudian masukan saus tomat.6 sdm saos tomat dan -5/22/12berigula pasir 2 sdm perasan jeruk nipis. . lalu .1 buah jeruk nipis.20 buah bawang Bombay dan cabai yang telah dihaluskan. . lalu . ambil airnya .Kepiting Bumbu Telor Pedas Cara membuat : Bahan : .5 buah cabai merah besar . Bahan Lainnya : kecap ikan.

tumis bumbu halus. saos kecap manis -1 sendok teh tiram. -saus tiram 1 sendok makan masukan rebung. garam.daging -1 buah wortel . parut cincang. beri sedikit air lalu masukan toge dan -1 sendok teh kaldu bubuk daun bawang -2 batang daun bawang -Masukan 2 siap pakai -kulit lumpiasendok isi lumpia ke dalam kulit lumpia. wortel.Lumpia Semarang Cara membuat : Bahan : Isi: -rebung ¼ kg -Panaskan wajan. secukupnya -Taugekaldu bubuk. lalu guling -20 gram daging bentuk dan gulung 5/22/12 dan juga beri putih telur sebagai -putih telur untuk merekatkan . kecap asin. gula pasir.

lengkuas . gula.Ayam Penyet Komplit Cara membuat : Bahan: . Daun salam secukupnya Garam.ekor ayam pejantan. masukan ayam. bawang bagian putih 1 kotak tahu . setelah itu diamkan dulu 5 siung bawang putih sampai 5 sampai 10 menit 2 sendok makan ketumbar -5/22/12 jari kunyit 2 Goreng ayam. jahe. putih serai. tahu. lengkuas.kotak tempe 1 Tumis bumbu yang telah dihaluskan. potong 4 1 Ulek ketumbar.:tempe hingga bumbu meresap. beri sedikit air. kaldu bubuk. dan tempe tadi ruas . daun salam . tahu Bumbu halus. kemiri.

lalu goreng sampai crispy. di beri juga bawang potong – potong putih yang sudah dihaluskan. larutkan dengan mentega. Masukan cumi ke 1 buah jeruk nipisadonan tepung tadi.Cumi Goreng Telur Asin Cara membuat Bahan : Beri cumi – cumi. Kemudian Minyak goreng buat saus telor asinnya. kupas kulit dan lalu 1 kg garam dan gula pada cumi2. panaskan 4 sdm tepung beras. Selanjutnya buat adonan ½ sdt garam tepung bawang putih. Remat2 hingga bumbu ½ sdt gula pasir meresap. 2 sdm air masukan kuning telur asin 5/22/12 yang sudah diremat2. dengan 3 siung beras. larutkan haluskanair. beri air dan Lapisan Telur : .

Haluskan kunyit. lalu masukan daun jeruk.8 lembar daun Geprek serei.Air ± 1 liter (1000 cc) dan asam bubuk. beri lada .Santan encer ± 2 liter Ambil pengorengan.Air garamjawa secukupnya 5/22/12 kayu manis dan Bumbu Halus : air asam ke dalam . Masukkan air 1 kg kuah panaskan . . . Geprek lengkuas.3 ruas jari Tumismanis yang telah dihaluskan tadi. Bahan : bawang sengkel ± 150 gr .½ kg urat sapi . masukkan ke dalam tumisan. kayu bumbu . dan cabai merah. bawang merah.Dagingputih.Soto Betawi Cara membuat : Soto Betawi .Ceroas sapi ±untuk(mix) soto. jeruk .

masukan .Garam secukupnya bawang putih yang telah digoreng. 5/22/12 .Bawang putih goreng haluskan ulek kembali sampai halus.Sambel Soto Cara membuat : Bahan : Rebus cabai rawit merah. lalu .150 gr cabai rawit merah ulek cabai sampai halus. kemudian .

kaldu Perasan jeruk nipis secukupnya bubuk dan gula pasir. lalu beri perasan jeruk nipis. Angkat setelah Kaldu bubuk secukupnya bau secukupnya Gulaharum dan sambal matang. masukan bumbu yg dihaluskan 100 ml minyak untuk menumis tadi. Kemudian 4 buah tomat hijau panaskan minyak. Masukan tomat hijau dan Garam secukupnya haluskan. lalu keriting 150 gr cabai hijau beri garam secukupnya. 5/22/12 .Sambal Lado Mudo Cara membuat : Bahan : Haluskan bawang merah 8 siung bawang merah dan cabai hijau keriting.

bawang merah iris. goreng hancurkan merah. kencur 150 Gram lenca -Tumbuk oncom tapi jangan sampai 3 ruas jari lengkuas memarkan halus (tumbuk kasar) 1 batang serai memarkan -Panaskan wajan. bawang 1 kotak oncom. Bumbu gula pasir. 5 butir bawang merah iris oncom yg telah di halus: tumbuk. bawang putih. masak 50 gram cabai rawit merah 5/22/12 hingga matang dan bumbu sampai . daun salam secukupnya Garamdan bumbu yang telah dihaluskan.Sambel Leunca Cara membuat : Bahan : -Ulek cabai. masukan lenca. kaldu bubuk. tumis 2 lembar daun salam serai. garam.

Rendam denganminyak ikan.Cobek Ikan Mas Cara membuat : Bahan : Beri potongan daun serei pada badan . tambahkan jeruk nipis . minyak wijen Kecap air jeruk nipis. dan lumuru seluruh tubuh ikan lengkuas Kaldu bubuk. Haluskan cabai Yang di iris tipis rawit hijau dan merah. ikan. minyak wijen. Panaskan minyak dan . Beri gula merah.4 ekor ikan mas bersihkan dan kerat ikan.5 cabai rawit merah goreng ikan hingga nipis -5/22/12 matang yakni kira-kira selama 1 jeruk . kaldu bubuk . masing-masing Bumbu Cobek : 5 buah. sereh dengan garam.10 cabai rawit hijaudan air sedikit. Masukkan juga bawang Bahan : merah dan putih.

2 bawang merahmerah. Kemudian tumis sambal . bawang putih. Terakhir . dan .1 buah tomat dihaluskan lagi. tuangkan minyak secukupnya. sisa terasi. angkat limau betah -5/22/12 dan sambal plecing siap 2 jeruk . masukan bawang . kaldu bubuk. masukan gula .3 cabai merah keriting tsb.15 cabai rawit merah masukan potongan rawit hijau . minyak .3 bawang putih rawit dihaluskan.10 cabai tomat. terasi bubuk sebagian.100 ml air garam. lalu .2 sdt terasi pasir.3 sdm Jika sudah berubah warna. dibebek sedikit.Sambel Plecing Cara membuat : Bahan : Cabai keriting dan .

½ kemudian ungkep hingga air tiris dan secukupnya . masukan cabai ½ tua .Daun salam bawang jeruk setelah halus baru masukan bawang -5/22/12 2 sdm bawang goreng .Air bumbu meresap. + daun dan ketumbar.7 siung bawang putih haluskan Masukan paru-paru. . . cabai rawit merah.2 butir kelapa merah keriting.1 sdt garam air. lalu beri sedikit .Paru Serundeng Cara membuat : Bahan : . tuang minyak dalam wajan. sdt lada bubuk . . masukan bawang tipis iris + daun bawang di irisputih dan daun jeruk lalu tumis hingga harum.750 gr paru yang sudah direbus dan Ungkep paru.Minyak untuk menggoreng paru Sekarang buat bahan ulekan.

50 gr tepung maezena -5/22/12 Garam lada secukupnya .Garam secukupnya Bahan balutan tepung basah : .50 gr tepung terigu .Rempah Cumi Bahan : .1 kg cumi-cumi yang berukuran sedang Bersihkan lalu potong sesuai selera .

7 siung bawang merah . potong kotak-kotak goreng sampai berwarna kecoklatan .1 ikat kemangi ambil daunnya -5/22/12 Minyak goreng secukupnya .Sambel Tempe Oelek Bahan : .10 buah cabai rawit merah .1 ruas jari kencur .1 papan tempe semangit/ tidak suka yang semangit bisa diganti Tempe segar.5 buah cabai merah keriting .

Iwak Terbang Bahan : .2 siung bawang putih cincang halus .Tepung terigu dan maezena masingmasing 50 gr .1 ekor ikan gurame 500 gr .Minyak untuk menggoreng Bahan saus : .Garam dan lada bubuk secukupnya .½ buah bawang bombai potong 5/22/12 memanjang .

Sambel Mangga SAMBAL MANGGA Bahan : .1 butir bawang merah (boleh tidak dipakai kalau tidak suka) .10 buah cabe rawit merah .2 buah terasi mangga muda di parud .5 buah cabe rawit hijau .5 buah cabe merah keriting .Gula dan garam secukupnya -5/22/12 1 sdm kacang mete .1 sdt terasi .

1 siung bawang putih halus Tunggu hingga sambal berubah warna.2 sdtjuga tomat.1 sdt minyak wijen lalu masukan sambal rica2 tadi. jeruk bawang merah dan . beri 1½ liter air (ungkep Rendamkan bebek dengan semua hingga 1½ jam). nipis putih.Kecap itu masukan bebek (bisa diganti ayam).2 buah rawit.Bebek Bakar Rica-Rica Cara membuat : Bahan : Haluskan bumbu rica2 seperti cabai .Sereh dan jahe cincang setelah inggris . panaskan sebentar.1 ekor bebek keriting. . 5/22/12 bumbu kurang lebih 2 jam sebelum rendammeresap. Tuang minyak goreng ke wajan. garam . . . bebek pun siap . Setelah air tiris dan bahan diatas/menghilangkan anyir.

3 cabai merah keriting jeruk nipis.15 buah semuarawit merah terasi. tambahkan .7 cabai rawit hijau dan kacang kenari. bawang merah .½ sdt berubah warna.Sambal Kenari Cara membuat : Bahan : Haluskan cabai cabai.1 buah jeruk nipis/ 5 jeruk limau (ambil airnya) 5/22/12 . .Garam sesuai selera . lalu bumbu yang sudah . kemudian beri air .2 sdt terasidihaluskan tadi dimasak hingga gula pasir/gula Sambal .merah kenari pun siap dihidangkan.5 bawang merah wajan. Masukan minyak ke .

.½ sdtyang dimasak tadi. gula dan jahe yang digeprek. 5/22/12 . masukan coklat. masukan es .100 gr gula pasir gelas.Es batu secukupnya coklat kopi instan bubuk .500 ml susu cair batu dan geli.50 gr cokelatml susu cair.50 gr jahe bakar kupas dan geprek Masak hingga mendidih. Siapkan .Es Coklat Jahe Cara membuat : Bahan : Rebuslah 500 bubuk . Setelah itu siram dengan susu jahe . es coklat pun siap dihidangkan.

rebus Siapkan panci yang belah2. air asam .Pindang Patin Jamur Cara Membuat : Bahan : . memarkan . memarkan pasir. bumbu yang wuluh. 300 gr dan bawang putih .3 batang serai .6 buah belimbing telah di potong jamur. lengkuas.jamur merang 1 bawang merah Haluskan cabai. potong2 .Tumis bumbu sesuai selera yang telah dihaluskan. .5 buah tomat hijau. kaldu bubuk. garam secukupnya . serai. gula . .2 buah tomat merahbesar. belah2 jawa.Cabai rawit hijau secukupnya . jahe. 5/22/12 tunggu hingga matang merata. bulat ikan patin dan jeruk nipis. tumis.1 kg ikan patin segar.3 ruas jari jahe.

kaldu bubuk.1 buah tomat.5 butir bawang merah. daun Tumis tauco salam.Sambel Tauco Cara Membuat : Bahan : . dan bawang putih . iris serong Haluskan cabai rawit merah.3 ruasair. tauco. . potong-potong potongan cabai hijau keriting. lengkuas. serai.cabai hijau keriting. garam + kaldu bubuk 5/22/12 secukupnya . geprak pasir.Gula. kecil sedikit jari lengkuas . garam. gula . bumbu . masak hingga matang lalu sajikan . bawang ( 50 gr) merah.1 batang serai . iris halus yang telah dihaluskan.3 sdm irisan bawang merah.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful