RESEP DAPOER COBEK

BY. CHEF AIKO Click to edit Master subtitle style

5/22/12

Sambal Bajak kecap
Cara membuat : Bahan : Haluskan cabai rawit merah, - 150 gr cabai rawit merah terasi, gula merah, - 2 sdt terasi potongan tomat. Geprek serai dan lengkuas, panaskan wajan - 1 sdt garam yang sudah merah - 1 sdm guladiberi minyak, lalu masukkan serai - 1 buah tomat dan lengkuas. Kemudia masukkan bumbu yang - 2 lembar daun salam dihaluskan tadi. memarkan - 1 batang serai, Beri air asam jawa dan masukkan potongan - 2 ruas jari lengkuas belimbing wuluh, kecap manis, garam, aduk rata dan - 50 ml air sajikan. air asam jawa -5/22/12 1 sdm

. Bumbu Halus : lalu setelah harum angkat bawang putih dan jahe.1 ½ kg kepiting rawit dan cabai Haluskan cabai ukuran besar merah besar. gula pasir .1 buah jeruk nipis.7 siung bawang putih masukan cabai rawit merah .1 sdm bawang putih dan jahe yang Tumis kecap ikan sudah dikeprek. lalu . kecap inggris.5 buah cabai merah besar . lalu .20 buah bawang Bombay dan cabai yang telah dihaluskan.6 sdm saos tomat dan -5/22/12berigula pasir 2 sdm perasan jeruk nipis.Kepiting Bumbu Telor Pedas Cara membuat : Bahan : . .Kemudian masukan saus tomat. ambil airnya . Bahan Lainnya : kecap ikan.

saos kecap manis -1 sendok teh tiram. kecap asin. lalu guling -20 gram daging bentuk dan gulung 5/22/12 dan juga beri putih telur sebagai -putih telur untuk merekatkan .Lumpia Semarang Cara membuat : Bahan : Isi: -rebung ¼ kg -Panaskan wajan.daging -1 buah wortel . gula pasir. tumis bumbu halus. parut cincang. wortel. secukupnya -Taugekaldu bubuk. garam. -saus tiram 1 sendok makan masukan rebung. beri sedikit air lalu masukan toge dan -1 sendok teh kaldu bubuk daun bawang -2 batang daun bawang -Masukan 2 siap pakai -kulit lumpiasendok isi lumpia ke dalam kulit lumpia.

jahe. dan tempe tadi ruas . bawang bagian putih 1 kotak tahu . daun salam . setelah itu diamkan dulu 5 siung bawang putih sampai 5 sampai 10 menit 2 sendok makan ketumbar -5/22/12 jari kunyit 2 Goreng ayam. potong 4 1 Ulek ketumbar.ekor ayam pejantan. kaldu bubuk. masukan ayam. lengkuas . kemiri.Ayam Penyet Komplit Cara membuat : Bahan: .kotak tempe 1 Tumis bumbu yang telah dihaluskan. tahu Bumbu halus. beri sedikit air. Daun salam secukupnya Garam. tahu. gula.:tempe hingga bumbu meresap. lengkuas. putih serai.

panaskan 4 sdm tepung beras. Kemudian Minyak goreng buat saus telor asinnya. 2 sdm air masukan kuning telur asin 5/22/12 yang sudah diremat2. Masukan cumi ke 1 buah jeruk nipisadonan tepung tadi. larutkan haluskanair. larutkan dengan mentega. dengan 3 siung beras. Selanjutnya buat adonan ½ sdt garam tepung bawang putih. beri air dan Lapisan Telur : .Cumi Goreng Telur Asin Cara membuat Bahan : Beri cumi – cumi. lalu goreng sampai crispy. Remat2 hingga bumbu ½ sdt gula pasir meresap. di beri juga bawang potong – potong putih yang sudah dihaluskan. kupas kulit dan lalu 1 kg garam dan gula pada cumi2.

jeruk .Ceroas sapi ±untuk(mix) soto. . Bahan : bawang sengkel ± 150 gr .Air garamjawa secukupnya 5/22/12 kayu manis dan Bumbu Halus : air asam ke dalam .½ kg urat sapi .8 lembar daun Geprek serei. bawang merah. Geprek lengkuas.Santan encer ± 2 liter Ambil pengorengan. dan cabai merah. Masukkan air 1 kg kuah panaskan . kayu bumbu .Soto Betawi Cara membuat : Soto Betawi .Haluskan kunyit.3 ruas jari Tumismanis yang telah dihaluskan tadi.Dagingputih. lalu masukan daun jeruk. masukkan ke dalam tumisan. .Air ± 1 liter (1000 cc) dan asam bubuk. beri lada .

Sambel Soto Cara membuat : Bahan : Rebus cabai rawit merah. kemudian . 5/22/12 . lalu . masukan .Bawang putih goreng haluskan ulek kembali sampai halus.150 gr cabai rawit merah ulek cabai sampai halus.Garam secukupnya bawang putih yang telah digoreng.

Sambal Lado Mudo Cara membuat : Bahan : Haluskan bawang merah 8 siung bawang merah dan cabai hijau keriting. 5/22/12 . Kemudian 4 buah tomat hijau panaskan minyak. masukan bumbu yg dihaluskan 100 ml minyak untuk menumis tadi. Angkat setelah Kaldu bubuk secukupnya bau secukupnya Gulaharum dan sambal matang. lalu beri perasan jeruk nipis. Masukan tomat hijau dan Garam secukupnya haluskan. lalu keriting 150 gr cabai hijau beri garam secukupnya. kaldu Perasan jeruk nipis secukupnya bubuk dan gula pasir.

bawang 1 kotak oncom. 5 butir bawang merah iris oncom yg telah di halus: tumbuk. kaldu bubuk. bawang putih. garam. masak 50 gram cabai rawit merah 5/22/12 hingga matang dan bumbu sampai . bawang merah iris. masukan lenca.Sambel Leunca Cara membuat : Bahan : -Ulek cabai. tumis 2 lembar daun salam serai. goreng hancurkan merah. Bumbu gula pasir. kencur 150 Gram lenca -Tumbuk oncom tapi jangan sampai 3 ruas jari lengkuas memarkan halus (tumbuk kasar) 1 batang serai memarkan -Panaskan wajan. daun salam secukupnya Garamdan bumbu yang telah dihaluskan.

kaldu bubuk . sereh dengan garam.Rendam denganminyak ikan. Haluskan cabai Yang di iris tipis rawit hijau dan merah.Cobek Ikan Mas Cara membuat : Bahan : Beri potongan daun serei pada badan . tambahkan jeruk nipis . dan lumuru seluruh tubuh ikan lengkuas Kaldu bubuk. Beri gula merah. minyak wijen Kecap air jeruk nipis.4 ekor ikan mas bersihkan dan kerat ikan. Panaskan minyak dan .5 cabai rawit merah goreng ikan hingga nipis -5/22/12 matang yakni kira-kira selama 1 jeruk . minyak wijen. Masukkan juga bawang Bahan : merah dan putih. masing-masing Bumbu Cobek : 5 buah. ikan.10 cabai rawit hijaudan air sedikit.

kaldu bubuk.3 cabai merah keriting tsb.15 cabai rawit merah masukan potongan rawit hijau . Kemudian tumis sambal .2 sdt terasi pasir.10 cabai tomat.Sambel Plecing Cara membuat : Bahan : Cabai keriting dan . sisa terasi. masukan bawang . terasi bubuk sebagian.1 buah tomat dihaluskan lagi.2 bawang merahmerah. dan .3 sdm Jika sudah berubah warna.100 ml air garam. tuangkan minyak secukupnya. masukan gula . bawang putih. angkat limau betah -5/22/12 dan sambal plecing siap 2 jeruk . minyak . Terakhir . dibebek sedikit.3 bawang putih rawit dihaluskan. lalu .

Paru Serundeng Cara membuat : Bahan : . tuang minyak dalam wajan. sdt lada bubuk .½ kemudian ungkep hingga air tiris dan secukupnya . masukan bawang tipis iris + daun bawang di irisputih dan daun jeruk lalu tumis hingga harum. + daun dan ketumbar. . masukan cabai ½ tua . lalu beri sedikit . . cabai rawit merah.1 sdt garam air.Air bumbu meresap.Minyak untuk menggoreng paru Sekarang buat bahan ulekan.7 siung bawang putih haluskan Masukan paru-paru. .2 butir kelapa merah keriting.Daun salam bawang jeruk setelah halus baru masukan bawang -5/22/12 2 sdm bawang goreng .750 gr paru yang sudah direbus dan Ungkep paru.

Garam secukupnya Bahan balutan tepung basah : .50 gr tepung maezena -5/22/12 Garam lada secukupnya .50 gr tepung terigu .Rempah Cumi Bahan : .1 kg cumi-cumi yang berukuran sedang Bersihkan lalu potong sesuai selera .

5 buah cabai merah keriting . potong kotak-kotak goreng sampai berwarna kecoklatan .1 ruas jari kencur .1 papan tempe semangit/ tidak suka yang semangit bisa diganti Tempe segar.10 buah cabai rawit merah .1 ikat kemangi ambil daunnya -5/22/12 Minyak goreng secukupnya .Sambel Tempe Oelek Bahan : .7 siung bawang merah .

1 ekor ikan gurame 500 gr .Minyak untuk menggoreng Bahan saus : .Iwak Terbang Bahan : .Garam dan lada bubuk secukupnya .2 siung bawang putih cincang halus .Tepung terigu dan maezena masingmasing 50 gr .½ buah bawang bombai potong 5/22/12 memanjang .

10 buah cabe rawit merah .Sambel Mangga SAMBAL MANGGA Bahan : .5 buah cabe merah keriting .2 buah terasi mangga muda di parud .5 buah cabe rawit hijau .Gula dan garam secukupnya -5/22/12 1 sdm kacang mete .1 sdt terasi .1 butir bawang merah (boleh tidak dipakai kalau tidak suka) .

1 siung bawang putih halus Tunggu hingga sambal berubah warna. panaskan sebentar. . garam . Setelah air tiris dan bahan diatas/menghilangkan anyir. jeruk bawang merah dan . bebek pun siap . . beri 1½ liter air (ungkep Rendamkan bebek dengan semua hingga 1½ jam).2 buah rawit.Sereh dan jahe cincang setelah inggris . .1 sdt minyak wijen lalu masukan sambal rica2 tadi. nipis putih. 5/22/12 bumbu kurang lebih 2 jam sebelum rendammeresap.2 sdtjuga tomat.1 ekor bebek keriting. Tuang minyak goreng ke wajan.Kecap itu masukan bebek (bisa diganti ayam).Bebek Bakar Rica-Rica Cara membuat : Bahan : Haluskan bumbu rica2 seperti cabai .

2 sdt terasidihaluskan tadi dimasak hingga gula pasir/gula Sambal . tambahkan . lalu bumbu yang sudah .7 cabai rawit hijau dan kacang kenari.Garam sesuai selera .Sambal Kenari Cara membuat : Bahan : Haluskan cabai cabai.15 buah semuarawit merah terasi. Masukan minyak ke .½ sdt berubah warna. .merah kenari pun siap dihidangkan.1 buah jeruk nipis/ 5 jeruk limau (ambil airnya) 5/22/12 .3 cabai merah keriting jeruk nipis. kemudian beri air . bawang merah .5 bawang merah wajan.

½ sdtyang dimasak tadi. Siapkan .Es Coklat Jahe Cara membuat : Bahan : Rebuslah 500 bubuk . Setelah itu siram dengan susu jahe . masukan es . 5/22/12 . . es coklat pun siap dihidangkan. masukan coklat.500 ml susu cair batu dan geli.Es batu secukupnya coklat kopi instan bubuk .50 gr cokelatml susu cair.100 gr gula pasir gelas. gula dan jahe yang digeprek.50 gr jahe bakar kupas dan geprek Masak hingga mendidih.

serai.2 buah tomat merahbesar.Pindang Patin Jamur Cara Membuat : Bahan : .3 ruas jari jahe. air asam . lengkuas.3 batang serai . memarkan .5 buah tomat hijau.1 kg ikan patin segar. jahe. . gula . kaldu bubuk.Tumis bumbu sesuai selera yang telah dihaluskan. 300 gr dan bawang putih . bulat ikan patin dan jeruk nipis. rebus Siapkan panci yang belah2.Cabai rawit hijau secukupnya . garam secukupnya .6 buah belimbing telah di potong jamur.jamur merang 1 bawang merah Haluskan cabai. tumis. potong2 . memarkan pasir. 5/22/12 tunggu hingga matang merata. bumbu yang wuluh. . belah2 jawa.

bumbu .1 buah tomat.3 sdm irisan bawang merah. bawang ( 50 gr) merah. dan bawang putih . kecil sedikit jari lengkuas . garam. serai. garam + kaldu bubuk 5/22/12 secukupnya .cabai hijau keriting. masak hingga matang lalu sajikan . lengkuas. iris serong Haluskan cabai rawit merah. daun Tumis tauco salam. geprak pasir. kaldu bubuk. .Gula.1 batang serai . iris halus yang telah dihaluskan.3 ruasair. potong-potong potongan cabai hijau keriting. tauco.5 butir bawang merah.Sambel Tauco Cara Membuat : Bahan : . gula .