Arroz con vieiras y cangrejo

Por: Elespectador.com

Por sus ingredientes, esta es una receta fresca, muy fcil de preparar y adems es ideal para compartir un almuerzo de domingo soleado en familia. Acompela con un buen vino.

Ingredientes:
Arroz arbreo 100gr Aceite de olivas 10cc Cebolla cabezona blanca 50gr (cortado en brounuaise) Pimentn rojo 50gr (cortado en brounuaise) Ajo fresco 5gr (cortado en brounuaise) Tomillo y laurel Sal pimienta Carne de cangrejo fresca 150gr Muelas de cangrejo 4 und Azafrn en estambres 1gr Fumet 200cc (fondo de pescado)

Vino blanco 100cc Cebolln fresco Vieiras frescas 4 und (Molusco vivalvo)

Preparacin
En una sartn agregar aceite de olivas y adicionar cebolla , pimentn y ajo , condimentar con sal y pimienta dejar rehogar pon 15 minutos , incorporar la carne de cangrejo y el arroz dejar dorar desglasar con vino blanco, fumet y azafrn dejar reducir por 10 minutos rectificar sabor y decorar con cebolln fresco cortado al momento. En un sartn caliente agregar sal, colocar las vieiras y las muelas y dejar dorar, apoyar la coccin con gotas de aceite de olivas, retirar y reservar para el momento de servir.