BUSINESS PLAN THE GLORY CAF Disusun Guna Memenuhi Tugas untuk Mengikuti UAS Mata Kuliah : Kewirausahaan

Dosen : Achmad Tjahya Nugraha, M. Si

Disusun oleh : Ali Panca NIM : 1110096000028

PROGRAM STUDI KIMIA FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI UNIVERSITAS ISLAM NEGERI SYARIF HIDAYATULLAH 2011

BAB I PENDAHULUAN

Tuntutan era globalisasi pada saat ini menjadikan gaya hidup masyarakat berubah , khususnya di kota Depok sehingga masyarakat seperti kekurangan waktu untuk menye lesaikan segala pekerjaannya. Kesibukan dan aktivitas yang semakin meningkat terkadang me mbuat masyarakat tidak lagi sempat mendapatkan penyegaran atau refreshing. Disamping i tu untuk menghemat waktu, masyarakat lebih memilih untuk menikmati makanan di luar rumah dibandingkan untuk pulang ke rumah. Kondisi ini menyebabkan masyarakat membutuhk an sebuah tempat refreshing yang dapat sekaligus sebagai tempat mengerjakan pekerja an dengan suasana nyaman dan santai. Dari latar belakang ini, terciptalah ide untuk mendir ikan sebuah cafe yang bisa menghadirkan suasana seperti yang diinginkan konsumen. Kelebihan yang disajikan oleh cafe ini adalah menyediakan hotspot untuk mempermu dah akses pencarian data sehingga pengunjung lebih mudah dalam menyelesaikan pekerja annya sambil menikmati secangkir kopi yang menyegarkan pikiran. Selain itu, untuk meng hilangkan kejenuhan akibat bekerja pengunjung bisa menggunakan fasilitas alat musik yang d isediakan tanpa harus mengeluarkan biaya lebih. Cafe ini juga menyediakan sebuah ruang kedap suara yang bisa digunakan sebagai r uang rapat dengan beberapa paket menu makanan, serta didukung dengan fasilitas hotspo t, AC dan LCD projector dan meja rapat dengan kapasitas 30 orang. Keunggulan lain dari cafe ini adalah tersedianya sebuah LCD Projector untuk meno nton event-event pertandingan bola, motor GP dan F1. Ini dapat menarik pelanggan yang bosan menonton di rumah dan ingin menikmati suasana menonton yang berbeda dan lebih se ru bersama teman-teman. Segmen pasar yang diutamakan ialah kaum muda, pelajar dan mahasiswa, pegawai kantor dan masyarakat umum. Competitive advantage dalam usaha ini adalah differe ntiation maksudnya yaitu usaha ini merupakan usaha yang berbeda dari jenis usaha cafe lai nnya karena fokus usaha ini adalah pada tempat hiburan nonton bareng, live music, fasilitas hotspot dan ruang

rapat dengan fasilitas LCD Projector. Segmen pasar dari usaha ini berbeda dari u saha yang sudah ada sehingga pesaing di usaha ini masih sedikit. The glory cafe adalah suatu usaha tempat refreshing sekaligus cafe yang menguta makan kepuasan pelanggan. Selain sebagai tempat refreshing disini juga disediakan ruan g rapat bagi pengusaha dan pegawai kantoran yang menginginkan suasana yang berbeda dari tempa t rapat biasa. Usaha ini bukan merupakan hal yang baru di kota Depok, akan tetapi diteng ah banyaknya usaha sejenis, The glory cafe berusaha memberikan sebuah sentuhan baru dalam fas ilitasnya, yaitu fasilitas hotspot, nonton bareng dan ruang rapat kedap suara dengan LCD Pr ojector di dalamnya. Usaha ini akan dibuka berlokasi di Jalan Margonda Raya Depok, dimana l okasi ini sangat strategis karena berada di kawasan yang dekat dengan perkantoran, beberap a kampus, perumahan penduduk, Rumah Sakit dan merupakan jalur jalan raya yang padat lalu l intas.

BAB II GAMBARAN UMUM USAHA

2.1 Nama Perusahaan The Glory Cafe 2.2 Bidang Usaha Penjualan berbagai jenis makanan dan minuman serta berbagai jenis cita rasa kopi . 2.3 Alamat Perusahaan Jl. Margonda Raya Depok 2.4 Pendiri Perusahaan Ali Panca 2.5 Badan Usaha Jenis badan usaha perusahaan ini adalah Perusahaan Perorangan dimana modal dimiliki oleh banyak orang dengan satu orang bertindak sebagai penanggung jawab dan telah memiliki izin usaha. 2.6 Latar Belakang Akhir-akhir ini kesibukan menjadi prioritas utama masyarakat Depok dari pegawai kantor, mahasiswa, pelajar dan masyarakat umum. Kondisi ini menyebabkan masyarak at membutuhkan sebuah tempat refreshing yang dapat sekaligus sebagai tempat mengerj akan pekerjaan dengan suasana nyaman dan santai. Dari latar belakang ini, terciptalah ide untuk mendirikan sebuah cafe yang bisa menghadirkan suasana seperti yang diinginkan ko nsumen. Kelebihan yang disajikan oleh cafe ini adalah menyediakan hotspot untuk mempermu dah akses pencarian data sehingga pengunjung lebih mudah dalam menyelesaikan pekerja annya sambil menikmati secangkir kopi yang menyegarkan pikiran. Selain itu, untuk meng hilangkan

kejenuhan akibat bekerja pengunjung bisa menggunakan fasilitas alat musik yang d isediakan tanpa harus mengeluarkan biaya lebih, kelebihan lain dari cafe ini juga menyedia kan fasilitas nonton bareng. Cafe ini juga menyediakan sebuah ruang kedap suara yang bisa digu nakan sebagai ruang rapat dengan beberapa paket menu makanan, serta didukung dengan fa silitas hotspot, AC dan LCD projector dan meja rapat dengan kapasitas 30 orang. Keunggulan lain dari cafe ini adalah tersedianya sebuah LCD untuk menonton event event pertandingan bola, motor GP dan F1. Ini dapat menarik pelanggan yang bosan menonton di rumah dan ingin menikmati suasana menonton yang berbeda dan lebih seru bersama t emanteman. 2.7 Tujuan Studi ini dimaksudkan untuk menganalisa secara jelas dan detail semua aspek dar i segala bidang guna mencari tahu kelayakan dan manfaat bagi masyarakat dalam usah a pendirian sebuah usaha bisnis home cafe, dan mengetahui apakah bisnis ini merupakan invest asi yang menguntungkan atau tidak. Tujuan dari studi kelayakan ini adalah untuk menghinda ri terjadinya risiko kegagalan atau mengurangi kemungkinan keterlanjutan investasi yang merugi kan. Tujuan dibuat usaha home cafe ini adalah untuk menyediakan service yang dapat digunakan sebagai tempat kumpul sambil menikmati aneka menu yang tersedia. 2.8 Visi dan Misi Perusahaan a. Visi : Memberikan pelayanan semaksimal mungkin bagi pengunjung yang datang sehubungan dengan misi. b. Misi : Menyediakan suatu tempat makan dan ngumpul yang nyaman, dan menyenangk an serta menawarkan berbagai macam cita rasa menu makanan dengan harga yang terjang kau oleh semua kalangan dan tempat yang strategis.

2.9 Tujuan Perusahaan Adapun tujuan dibentuknya usaha ini antara lain : Menyediakan tempat makan dan tempat nongkrong yang asik. Menyajikan menu makanan dan minuman dengan cita rasa yang berbeda. Menyediakan tempat rapat dengan suasana yang berbeda.

3.10 Permodalan Permodalan yang digunakan dalam usaha ini adalah sebesar Rp.435.600. 000,-, yang berasal dari modal pribadi pemilik sebesar Rp.236.000.000,- dan sisanya Rp. 200.000.000,berasal dari investor.

BAB III ANALISA SWOT

a. Strength (Kekuatan) . Menu variatif dan barbeda, sehingga pengunjung tertarik untuk mencoba. . Harga terjangkau. . Pelayanan memuaskan. . Fasilitas hotspot, ruang rapat, peralatan band, live music, monitor TV nonton bareng. . Tempat strategis. . Suasana nyaman dan bersih. . Halaman parkir luas.

b. Weakness (Kelemahan) . Belum dikenal. . Kebutuhan bahan pokok yang selalu naik dari tahun ke tahun.

c. Opportunity (Peluang) . . . . Peminat minuman kopi dan jus semakin bertambah. Kurangnya tempat nongkrong di kota Depok. Belum ada di kota Depok cafe yang juga menyediakan ruang rapat sekaligus. Usaha seperti ini masih belum berjamur di Depok.

d. Threath (Ancaman) . Munculnya pesaing baru yang ingin mendirikan bisnis seperti ini. . Kurangnya minat masyarakat dengan menu yang disediakan.

BAB IV MANAJEMEN SDM PERUSAHAAN

4.1 Struktur Organisasi Dalam menjalankan bisnis, maka dibutuhkan beberapa tenaga kerja agar dapat beroperasi dengan baik. Oleh karena itu manejer atau pemilik The Glory Cafe tela h menyusun suatu struktur organisasi yang diharapkan dapat menunjang bisnis yang akan dilak samakan. Pada Tabel 4.1 dan Gambar 4.1 dapat dilihat struktur organisasi dari The Glory Cafe :

Tabel 4.1. Jumlah Kebutuhan Personil The Glory Cafe Jabatan Jumlah Personil Pendidikan Terakhir Manager 1 S1 Koki 1 D4 Pelayan 4 SMA Kasir 2 SMA/SMK Satpam 1 SMA Barista 2

D3

Gambar 4.1. Struktur Organisasi The Glory Cafe

Pemilik Usaha

Manajer Satpam Koki Barista

Kasir

Pelayan

4.2 Spesifikasi Jabatan

NO POSISI KUALIFIKASI JUMLAH 1 Manajer . Pendidikan terakhir min S1. 1 orang

. Berusia antara 24-30 tahun.

. Mampu mengkomunikasikan instruksi pimpinan pada karyawan

. Mampu menangani keuangan dengan efektif dan efisien.

2 Koki . Pria atau wanita.

1 orang

. Lulusan Tata Boga.

. Berpengalaman minimal 3 tahun.

. Berusia min 20 tahun.

3 Barista . Pria dan wanita 2 orang

. Berusia minimal 35 tahun

. Fisik sehat dan kuat

. Berpengalaman

4 Pelayan . Pria atau wanita. 4 orang

. Berusia 18-27 tahun.

. Berkepribadian baik.

. Ramah dan mampu berkomunikasi dengan baik.

. Pendidikan terakhir SMA atau sederajat.

5 Kasir . Wanita. 2 orang

. Jujur dan berkepribadian baik.

. Pendidikan minimal SMA atau SMK

6 Satpam . Pria. 1 orang

. Berusia min 30 tahun.

. Berkepribadian baik.

. Fisik sehat dan kuat.

4.3 Gaji Penetapan upah/gaji pada The Glory Cafe ini menggunakan sistem gaji per bulan, dalam hal ini upah/gaji akan diberikan per bulan masa kerja. Setelah karyawan be kerja dalam jangka waktu tertentu akan dipertimbangkan mengenai kenaikan gaji. . . . . . . . Pemilik perusahaan 40% dari keuntungan Manajer Rp. 1.500.000 Barista Rp. 1.200.000 Koki Rp. 1.200.000 Pelayan Rp. 800.000 Kasir Rp. 500.000 Satpam Rp. 600.000

4.4 Rencana Pelatihan yang Diperlukan Sebelum pembukaan kafe ini akan dilakukan pelatihan terhadap seluruh karyawan yang meliputi hal-hal sebagai berikut : . Kebijakan usaha tentang pelanggan dan standar pelayanan usaha yang akan diberi kan. . Pelatihan mengenai cara pelayanan, keramahan dan cara berpakaian sopan dan rap i. . Standar cita rasa makanan dan hidangan pencuci mulut bagi koki.

. Prosedur pembukuan, laporan keuangan bagi manajer.

4.5 Rencana Pembagian Jadwal Kerja The Glory Cafe akan beroperasi selama tujuh hari dalam seminggu. Untuk itu diperlukan pembagian jadwal pegawai, dimana koki, barista, pelayan, kasir dan sa tpam.

BAB V MANAJEMEN PEMASARAN

5.1 Analisa Pasar A. Segmentasi The Glory Cafe diperuntukkan bagi kawula muda, yakni pelajar, mahasiswa dan juga pekerja kantor, tapi tidak menutup kemungkinan untuk masyarakat umum yang membutuhkan tempat refreshing yang dapat sekaligus sebagai tempat mengerjakan pe kerjaan dengan suasana nyaman dan santai. Cafe ini dilengkapi dengan fasilitas hotspot, ruang rapat dengan beberapa paket menu makanan, live musik dan juga nonton bareng event-even t pertandingan bola, motor GP dan F1 yang bosan menonton di rumah dan ingin menikm ati suasana menonton yang berbeda dan lebih seru bersama teman-teman.

B. Targeting Target konsumen The Glory Cafe adalah para anak muda, umumnya pelajar dan mahasiswa, pekerja kantor, termasuk juga masyarakat umum.

C. Positioning The Glory Cafe menawarkan pilihan menu minuman dan makanan yang istimewa, dengan bahan baku utama adalah kopi, selain itu juga dilengkapi dengan menu lain nya yang tidak kalah nikmat dengan harga yang terjangkau serta pelayanan yang mengutamaka n kepuasan pelanggan.

5.2 Strategi Bauran Pemasaran Barang dan Jasa a. Product (Produk) The Glory Cafe menyediakan berbagai produk minuman dan makanan dengan rasa kopi serta menu istimewa lainnya seperti : aneka ice cream, jus buah, Nasi goreng sea food, Sosis ayam goreng, kentang goreng keju mayones, dan aneka menu lainnya.

b. Price (Harga) Penentuan harga dari The Glory Cafe ditentukan dengan menyesuaikan biaya-biaya y ang akan dikeluarkan serta ditekan sedemikian rupa dan juga disesuaikan dengan tingk at kemampuan rata-rata konsumen yang menjadi target pasar kami, sehingga harganya dapat terja ngkau oleh semua lapisan masyarakat. Harga setiap produk pun bervariasi yaitu sebagai berik ut: . . . . . . . Untuk minuman Coffee, berkisar antara : Rp. 10 rb 18 rb / cangkir Untuk minuman Chocolate, berkisar antara : Rp. 13 rb - 15 rb/ cangkir Untuk minuman Buah, berkisar antara : Rp. 7 rb 10 rb /gelas Untuk menu Sandwich, berkisar antara : Rp. 12 rb /porsi Harga Cake/Tart per porsi berkisar antara : Rp. 7 rb -8 rb /porsi Harga Ice Cream, berkisar antara : Rp. 8 rb -12 rb /gelas Nasi goreng, mi goreng, mie rebus : Rp. 9 rb -15 rb /porsi

c. Promotion (Promosi) Langkah langkah promosi untuk memperkenalkan cafe ini dilakukan dengan cara :

1. Menyebarkan brosur ke kantor, sekolah dan kampus. 2. Melalui iklan di surat kabar dan radio. 3. Melalui baliho dan poster-poster.

d. Place (Lokasi) Lokasi The Glory terletak di jalan Margonda Raya, yang merupakan jalan padat la lu lintas yang dilalui oleh beberapa jurusan angkutan umum, yaitu : jurusan kampus UI (Universitas Indonesi), kampus Gunadarma,kampus BSI (Bina Sarana Informatika), kampus LP31, d an merupakan jantungnya kota Depok, dimana terdapat perkantoran pemerintah kota Dep ok, Rumah Sakit, Stasiun kereta api dan terminal angkutan umum.

e. Process (Proses) Ada sejumlah proses bisnis yang dilaksanakan oleh The Glory Cafe. Pihak eksternal yang terlibat dalam proses bisnis ini adalah : 1. Pelanggan (Customer). Pelanggan yang datang untuk membeli produk dan mendapat kan pelayanan.

2. Pemasok (Supplier) bahan baku, perlengkapan dan peralatan. Pemasaran yang dilakukan The Glory Cafe untuk sementara waktu hanya akan berpusat pada kota Depok dan sekitarnya.

f. Promise The Glory Cafe berusaha menawarkan makanan dan minuman serta tempat refreshing yang dilengkapi dengan fasilitas pendukung.

5.3 Profil Pelanggan Para kawula muda, umumnya pelajar, mahasiswa, pekerja kantor dan masyarakat umum.

5.4 Analisa Pesaing Dalam hal pesaing kami mengambil beberapa pesaing yang antara lain yaitu : 1. Zoe Cafe 2. Burger Grill 3. Waroeng Steak n Shake

BAB VI RENCANA PRODUKSI

6.1 Keunikan Produk The Glory Cafe menyediakan suatu tempat makan dan ngumpul yang nyaman, dan menyenangkan serta menawarkan berbagai macam cita rasa kopi, es krim dan makanan lainnya, dengan harga yang terjangkau oleh semua kalangan dan didukung oleh tempat yang s trategis. Aneka menu yang tersedia di caf ini antara lain : - Untuk minuman Coffee shake, cappucino, coffee honey, vanila late ekspresso, chocolate beberapa macam juice, dan aneka minuman lainnya. - Untuk makanan Nasi goreng seafood, Sosis ayam goreng, kentang goreng keju mayones, dan aneka m enu lainnya. Keunggulan dalam hal cita rasa juga tidak terlepas dari keahlian koki yang kami miliki dalam mengolah bahan makanan menjadi suatu hidangan yang istimewa, unik dan leza t. Disamping juga kami selalu up to date pengetahuan akan menu-menu baru yang banya k bermunculan.

6.2 Fasilitas dan Peralatan Fasilitas yang dimiliki oleh The Glory Cafe adalah sebuah rumah. Pada bagian dal am rumah terdapat ruang makan dengan kapasitas 84 orang yag terbagi didalam dan diluar ru angan. Kelebihan yang disajikan oleh cafe ini adalah menyediakan hotspot untuk mempermu dah akses pencarian data sehingga pengunjung lebih mudah dalam menyelesaikan pekerjaannya sambil menikmati secangkir kopi yang menyegarkan pikiran. Selain itu, untuk menghilangk an kejenuhan akibat bekerja pengunjung bisa menggunakan fasilitas alat musik uang d isediakan tanpa harus mengeluarkan biaya lebih. Disini juga diadakan acara nonton bareng u ntuk eventevent tertentu seperti, pertandingan bola motor GP,dan F1. Cafe ini juga menyedi akan sebuah

ruang kedap suara yang bisa digunakan sebagai ruang rapat dengan beberapa paket menu

makanan, serta didukung dengan fasilitas hotspot, AC dan LCD projector dan meja rapat dengan kapasitas 30 orang. 6.3 Proses Produksi Proses pengolahan makanan dan minuman pada cafe ini dikerjakan oleh satu orang koki setiap kali ada pesanan. Bahan baku yang digunakan diantar oleh supli er berdasarkan daftar pesanan yang telah dibuat oleh koki sebelumnya. Bahan baku yang digunakan berkualitas. Sehingga cita rasa masakan yang dihasilkan nantinya akan lebih nikmat. Proses pe ngolahan minuman dan makanan dilakukan tiap kali ada pesanan sehingga makanan disajikan d alam keadaan baru dan segar.

BAB VII ASPEK KEUANGAN 7.1 Biaya

Rekapitulasi Biaya/tahun

No Item Biaya Jumlah (Rupiah) 1 Biaya langsung 130,900,000 2 Biaya tidak langsung 27,670,000 3 Biaya pajak 1,200,000 4 Biaya asuransi 3,000,000 5 Biaya promosi 2,000,000 6 B. lain-lain

2,400,000

Jumlah Total 167,170,000

7.2 Perhitungan Netto Margin

Sales/Penghasilan 1,323,000,000 COGS ( 67 % ) 886,410,000 Profit Margin 436,590,000 Biaya 167,170,000 Netto Margin 269,420,000

7.3 Perhitungan prediksi penjualan

No. Jenis Pengunjung

/Hari Pengunjung /Bulan Harga RataRata/Item Penghasilan /Bulan 1 Coffee 80 2400 14,000 33,600,000 2 Chocolate 15 450 14,000 6,300,000 3 Ice Cream 25 750 10,000 7,500,000 4 Jus buah 30 900 8,500

7,650,000 5 Sandwich & spagheti 20 600 13,500 8,100,000 6 Nasi goreng seafood 20 600 15,000 9,000,000 7 Mie goreng & rebus 30 900 9,000 8,100,000 8 Cake 80 2400 7,500 18,000,000 9 Paket rapat

20

600,000 12,000,000

Total Penghasilan per Bulan 110,250,000 Total Penghasilan per Tahun 1,323,000,000

7.4 Perhitungan Pay Back Period (PBP)

Keterangan Kenaikan Biaya 15% 10% 10% 10% Kenaikan Penjualan 40% 40% 30% 27%

I II III IV V Sales 1,323,000,000 1,852,200,000

2,593,080,000 3,371,004,000 4,281,175,080 COGS 67% 886,410,000 1,240,974,000 1,737,363,600 2,258,572,680 2,868,387,250 Profit Margin 436,590,000 611,226,000 855,716,400 1,112,431,320 1,412,787,830 Biaya 167,170,000 192,245,500 211,470,050 232,617,055 255,878,760 Netto Margin 269,420,000 418,980,500 644,246,350 879,814,265 1,156,909,070

Tahun Net Benefit Discount Factor (7%) Present Value Kumulatif Present Value 0

435,600,000 1 269,420,000 0.934 251,638,280 183,961,720 2 418,980,500 0.873 365,769,977 -181,808,257 3 644,246,350 0.816 525,705,022

4 879,814,265 0.763 671,298,284

5 1,156,909,070 0.713 824,876,167

PBP = 181,808,257 / 435,600,000 X 12 = 5,01

0,01 x 30 hari = 0,3 hari

PBP = pada tahun ke 2 bulan ke 5

4.5 Perhitungan Internal Rate Of Return

Tahun Netto Benefit Discount Factor (9%) Present Value Kumulatif Present Value 0

435,600,000 1 269,420,000 0.917 247,058,140 188,541,860 2 418,980,500 0.842

352,781,581 -164,239,721 3 644,246,350 0.772 497,358,182

4 879,814,265 0.708 622,908,500

5 1,156,909,070 0.68 786,698,168

.. ... ... .. . ..122111DFDFKPVKPVKPVDF IRR

.. ... ... .. . ..%7%9721,239,164257,808,181257,808,181%7

= 7 % + 1,05 % = 8,05 %

Kesimpulan : bisnis ini layak untuk dijalankan karena keuntungan lebih besar dar i suku bunga bank.

BAB VIII ASPEK HUKUM DAN LEGALITAS

8.1 Badan Hukum Organisasi Setelah mempertimbangkan skala usaha dan juga tujuan pendirian organisasi maka diputuskan bahwa bentuk badan hukum yang paling sesuai untuk organisasi yan g akan didirikan ini adalah Perusahaan Perorangan (Po).

8.2 Jenis-Jenis Perijinan yang Diperlukan Untuk mendapatkan legalitas usaha, maka organisasi harus mendapatkan perizinan dalam melakukan operasinya. Prosedur pendirian Perusahaan Perorangan a dalah sebagai berikut : 1. SIU (Surat Izin Usaha)

Pengurusan surat izin usaha ini dilakukan di Balai Kota Depok 2. SITU (Surat Izin Tempat Usaha)

Pengurusan surat izin usaha ini dilakukan di Balai Kota Depok 3. NPWP (Nomor Pokok Wajib Pajak)

Pengurusan surat izin usaha ini dilakukan dikantor Pajak