P. 1
PENGESAHAN SKRIPSI

PENGESAHAN SKRIPSI

|Views: 37|Likes:
Dipublikasikan oleh angreanipolopadang

More info:

Published by: angreanipolopadang on Jun 04, 2012
Hak Cipta:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

11/05/2012

pdf

text

original

STUDI PRODUKSI ALKOHOL DARI TETES TEBU (Saccharum officinarum L) SELAMA PROSES FERMENTASI

Oleh : RATNA JUWITA G 621 07 055

PROGRAM STUDI KETEKNIKAN PERTANIAN JURUSAN TEKNOLOGI PERTANIAN FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS HASANUDDIN MAKASSAR 2012

i

STUDI PRODUKSI ALKOHOL DARI TETES TEBU (Saccharum officinarum L) SELAMA PROSES FERMENTASI OLEH : RATNA JUWITA G 621 07 055 Skripsi Sebagai Salah Satu Syarat Memperoleh Gelar Sarjana pada Jurusan Teknologi Pertanian PROGRAM STUDI KETEKNIKAN PERTANIAN JURUSAN TEKNOLOGI PERTANIAN FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS HASANUDDIN MAKASSAR 2012 ii .

Tahir. Dr. Mulyati M. Dr. MP NIP. 19681007 199303 2 002 Tanggal Pengesahan : April 2012 ii .HALAMAN PENGESAHAN Judul : Studi Produksi Alkhol dari Tetes Tebu (Saccharum officinarum L) Selama Proses Fermentasi : Ratna Juwita : G62107055 : Keteknikan Pertanian : Teknologi Pertanian Nama Stambuk Program Studi Jurusan Disetujui Oleh Dosen Pembimbing Pembimbing I Pembimbing II Prof. Dr. Ir. Sitti Nur Faridah. 19570923 198312 2 001 Dr. 19631231 198811 1 005 Mengetahui Ketua Jurusan Teknologi Pertanian Ketua Panitia Ujian Sarjana Prof. Mursalim NIP. MS NIP. Ir.Ir. M. Salengke. Ir. 19610510 198702 1 001 Prof.Sc NIP.

Pengujian kadar alkohol dan pH dengan aerasi terus menerus pelarutan 1 : 2 yaitu 1.7.5% dengan pH 4. antara lain untuk keperluan kosmetik. aerasi. 1982). bahan pelarut. gum xanthan dan sebagainya. 1 : 2.45% dengan pH 4. 48 jam. industri fermentasi seperti monosodium glutamat.5% dengan pH 4. dan 96 jam dan pelarutan molase:air 1 : 1. Parameter yang diukur adalah kadar alkohol dan pH. Sampel kelompok 3 aerasi 96 jam 1. 1 : 2. Perlakuan yang digunakan pada penelitian ini adalah lama aerasi 24 jam.45.Ratna Juwita.72. Molase mengandung gula yang tidak mengkristal. Tetes tebu (molase) adalah salah satu hasil samping pabrik gula tebu yang masih mempunyai nilai ekonomi yang cukup disebabkan kandungan gulanya yang tinggi sekitar 52 persen (Baikow. Hasil penelitian menunjukan bahwa kadar alkohol dan pH untuk aerasi selama 96 jam adalah 1. lisin.5% dan pH 4. bahan bakar. seperti asam asetat. Kata kunci : Produksi Alkohol. Di Bawah Bimbingan Mursalim dan Salengke.5. protein sel tunggal. Konversi dari gula menjadi etanol selama proses fermentasi dipengaruhi oleh kondisi fermentasi seperti kesediaan oksigen dan perbandingan antara molase dengan air. tetes tebu. ABSTRAK Penggunaan etanol sebagai bahan kimia dewasa ini cukup luas. (G 621 07 055) “Studi Produksi Alkohol dari Tetes Tebu (Saccharum officinarum L) Selama Proses Fermentasi”. vinegar. fermentasi iii . Industri yang memanfaatkan tetes diantaranya adalah industri yang menghasilkan produk distilasi seperti a1kohol.6. 72 jam. eter. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh lama aerasi pada tahap awal fermentasi dan rasio molase : air terhadap konsentrasi alkohol dalam larutan. Salah satu produk samping dari industry gula pasir dari tebu adalah molase. aseton-butanol. sehingga memungkinkan dijadikan bahan baku berbagai industri. aseton. Penggunaan etanol dalam skala industri dari tahun ke tahun semakin meningkat sesuai dengan meningkatkan jenis penggunaannya. asam sitrat. dan lain-lain.5. Sampel kelompok 2 aerasi 96 jam 1. Ragi. Sehubungan dengan ini maka dilakukan penelitian dengan perlakuan lama aerasi dan pelarutan molase : air. Gula tersebut dapat dimanfaatkan untuk memproduksi etanol melalui proses fermentasi. obat-obatan. bahan pengawet dan untuk pembuatan bahan kimia lain.

diterima dipendidikan Universitas Hasanuddin. Ratna Juwita menghabiskan masa kecilnya di tanah kelahirannya yang penuh rasa damai. di sebuah daerah bernama Raha kab. Jurusan Teknologi Pertanian. sejuk dan kekeluargaan . Muna Sulawesi Tenggara.RIWAYAT HIDUP RATNA JUWITA lahir pada tanggal 13 Agustus 1989. 3. iv . Pada tahun 2001 sampai pada tahun 2004. Pada tahun 1995 sampai pada tahun 2001. 4. terdaftar sebagai siswa di SMA Negeri 2 Raha. Jenjang pendidikan formal yang pernah dilalui adalah : 1. Ratna Juwita yang kadang disapa ita adalah anak ketiga dari lima bersaudara. Pada tahun 2004 sampai pada tahun 2007.ip MM dan Sahara Koda. Setelah lulus melalui SPMB tahun 2007 penulis diterima sebagai mahasiswi Fakultas Pertanian. Fakultas Pertanian. penulis mempunyai pengalaman tersendiri menjadi salah satu warga KMJ-TP UH program studi Keteknikan Pertanian. terdaftar sebagai siswa di SLTP Negeri 1 Raha. Program Studi Teknik Pertanian. 2.. pasangan Ifaruddin Tando S. Selama menjadi mahasiswi Teknologi Pertanian. Pada tahun 2007 sampai pada tahun 2012. Jurusan Teknologi Pertanian. Program Studi Keteknikan Pertanian Universitas Hasanuddin. terdaftar sebagai murid di SD Negeri 3 Raha.

3. 4. Ir. dan teman teman Zerro Seven Smandara. Firman. petunjuk. MM dan Ibunda Sahara Koda. bimbingan. Teman seperjuangan TekPer (Orator) 2007 yang selama ini menjadi saudara(i)ku dan senantiasa membantuku dan memberikan banyak pengalaman hidup. Ir. Riska dwi P. Kaslam.kel. Terima kasih telah membesarkan serta mendidik Ananda penuh kasih sayang dan tanggung jawab. ST yang tanpa henti memberikan penulis semangat untuk menjalani proses ini dengan doa dan dukungan serta keyakinan yang kuat. Saudara(i) yang terkasih Jumiarti S. Rahmat Saputra. tetap semangat untuk menjadi Sarjana Teknologi Pertanian.saudariku serta seluruh keluarga atas doa restu. Muh. M. Skripsi ini adalah laporan lengkap hasil penelitian yang berjudul „Studi Produksi Alkohol dari Tetes Tebu (Saccharum officinarum L) Selama Proses Fermentasi‟ Tentunya penyusunan dan penulisan skripsi tersebut tidak lepas dari bantuan dan dukungan dari banyak pihak. dukungan dan semangat yang ditanamkan dalam menuntut ilmu untuk senantiasa bertakwa kepada Allah SWT 2. Salengke. saran dan dorongan semangat dalam rangka penyusunan skripsi ini.Sc sebagai dosen pembimbing yang telah banyak memberikan ilmu. moril.KATA PENGANTAR Assalamu’ alaikum wa rahmatullai wa barokatuh Puji syukur kehadirat Allah Yang Maha Kuasa atas segala rahmat dan karuniaNya sehingga penyusunan dan penulisan skripsi ini dapat diselesaikan dengan baik. Kepada kedua orang tua saya yang tercinta : Ayahanda Ifaruddin Tando. Dr. Erwin. Saudara. Ifert erlick Tudon STP. baik dalam bentuk material. Apriwinda. Risna hardianti STP. Terkhusus lagi kepada para sahabat-sahabat (Andi Indahdiah Nurharini. SP dan Irvan Saputra. pengarahan. Zeinal. Mursalim dan Bapak Prof. Firman Sutomo. Oleh karena itu pada kesempatan ini penulis ingin menghaturkan ucapan terima kasih kepada : 1. 6. Dr. Bapak Prof. Teman-teman di KMJ TP UH atas dukungan dan semangatnya yang diberikan selama penyelesaian tugas akhir ini. maupun tenaga. 5. R gusti purnamasari STP. Sip. v .

Makassar.teman-teman di kost ARMINA dan semua pihak yang tidak dapat disebutkan satu persatu yang secara langsung maupun tidak langsung telah memberikan bantuan moril maupun materil. Semoga karya akhir ini dapat bermanfaat bagi kita semua dan kiranya Allah SWT senantiasa memberkati dan melindungi setiap langkah dan pengabdian kita. Penulis menyadari sepenuhnya atas kekurangan dan keterbatasan mulai dari awal penelitian sampai penulisan karya akhir ini. amin. untuk itu semua saran dan kritikan dalam penyempurnaannya akan penulis terima dengan segala kerendahan hati. tak lupa penulis sampaikan terima kasih. April 2012 Ratna Juwita vi .

......2 Jenis Ragi ………………………………………………………........................................... II........................ 2......................................................1 Latar Belakang ....................................................... 2....4................................ 3........................... KATA PENGANTAR ....................................................... 4............... 3..........................2 Tujuan dan Kegunaan ..............6 Pengolahan Data ............ 3.....................................4 Fermentasi ..................... DAFTAR LAMPIRAN .......................1 Tetes Tebu ............. ............... 3........ RINGKASAN ..7 Diagram Alir Prosedur penelitian ……………………………… IV........2 Alat dan Bahan .................................................................................. I.. 2...........................................2 Derajat Keasaman (pH) ................. 3............. 3........... DAFTAR TABEL........................... 2................................................................................. .... 4....................................5 Parameter Pengamatan …………………………………………......................................................................................... .............................................................5............................... 4...........................................................4 Prosedur Penelitian ........ DAFTAR GAMBAR ...........................................................4.................................4 Pengukuran Kadar Alkohol dengan aerasi terus menerus ...........3 Etanol ........... DAFTAR ISI....................................................................... RIWAYAT HIDUP ..1 Waktu dan Tempat ..1 Kadar Alkohol .5 Aerasi ....... 2......3 Pengukuran Kadar Alkohol dan pH kelompok 3 ............ TINJAUAN PUSTAKA 2.................. 3............................ 3.....................................................................................................................2 Produksi Alkohol ....................DAFTAR ISI Halaman HALAMAN PENGESAHAN .......................................................................... ii iii iv v vii ix x xi 1 2 3 4 6 8 12 14 16 18 18 18 19 19 19 19 20 21 22 25 28 31 vii ....................................... 1.5........................... 2..........1 Pengukuran Kadar Alkohol dan pH kelompok 1................................................................ PENDAHULUAN 1.................. HASIL DAN PEMBAHASAN 4.2 Pengukuran Kadar Alkohol dan pH kelompok 2 ....3 Metode Penelitian ...................................................1 Fermentasi dari molases ................ METODOLOGI PENELITIAN 3............................................ III.........................

...............................1 Kesimpulan ......... 5....................... DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN-LAMPIRAN 34 34 viii ....................................................................V......2 Saran .......... PENUTUP 5.............................

.... Uji lanjutan pengaruh lama aerasi terus menerus.............. Uji lanjutan pengaruh interaksi lama aerasi. 5......... 2......... 26 Tabel 7.. pelarutan molase dan air dengan lama penyimpanan terhadap kadar alkohol dari tetes tebu...... 23 Tabel 3........ 26 Tabel 9...... Uji lanjutan pengaruh interaksi lama aerasi...5) terhadap kadar alkohol dari tetes tebu …………………………………......... Uji lanjutan pengaruh lama penyimpanan terhadap kadar alkohol dari tetes tebu …………………………………………………………… 32 ix ... 23 Tabel 2.... 9.5) terhadap produksi alkohol dari tetes tebu .... Uji lanjutan pengaruh lama penyimpanan terhadap kadar alkohol dari tetes tebu …………………………………………………………… 29 Tabel 13.......... .DAFTAR TABEL No 1.. 23 Tabel 5. pelarutan molase dan air (1:2... Uji lanjutan pengaruh lama penyimpanan tarhadap kadar alkohol dari tetes tebu …………………………………………………………..... 29 Tabel 10. pelarutan Molase dan air (1:2) terhadap kadar alkohol dari tetes tebu ………………31 10..... pelarutan molase dan air (1:2) terhadap kadar alkohol dari tetes tebu …………………………………...... Judul Halaman Tabel 1.. pelarutan molase dan air dengan lama penyimpanan tarhadap kadar alkohol dari tetes tebu. 8.... Uji lanjutan pengaruh lama penyimpanan terhadap produksi alkohol dari tetes tebu.. 7.. 6...... Uji lanjutan pengaruh lama aerasi.. pelautan molase dan air (1:1...... Tabel 14.. ..... 4. 3..... Uji lanjutan pengaruh lama aerasi...... Uji lanjutan pengaruh lama aerasi.. 25 Tabel 6.. .

..... Perbandingan antara air dan molase 1 : 2......5 ………………………………………… Gambar 7.... 6..... Perbandingan antara air dan molase 1 : 2 …………………………………………………… 28 29 31 32 34 x ... 25 Gambar 4.... Konsentrasi pH dalam larutan.......... 9................ 5. Konsentrasi pH dalam larutan....... Gambar 9.... Konsentrasi pH dalam larutan.. Perbandingan antara air dan molase 1 : 1.. 22 Gambar 3....... Konsentrasi pH dalam larutan... 4................... Konsentrasi alkohol dalam larutan. Gambar 8.. Jalur Glikolisis Subtrat Karbohidrat ...... Konsentrasi alkohol dalam larutan... Konsentrasi alkohol dalam larutan.. 26 Gambar 5... Perbandingan antara air dan molase 1 : 2......... 3.. Perbandingan antara air dan molase 1 : 2 ……………………………………………………….. ..... Perbandingan antara air dan molase 1 : 2 ………………………………………...... Perbandingan antara air dan molase 1 : 1............... 2................ 8....... Gambar 6..5 ..............5 ……………………………………………...... Perbandingan antara air dan molase 1 : 2.DAFTAR GAMBAR No 1.... 10 Gambar 2. 7.. Konsentrasi alkohol dalam larutan.................. Judul Halaman Gambar 1..5 …………………………………………………..

6. Data hasil pengukuran kadar alkohol sampel kelompok 3….... 4.. 42 Lampiran V.. 40 Lampiran IV.. 44 45 47 48 8..... 3...... 5. Lampiran I.. Data hasil pengukuran pH sampel kelompok 2 Dengan aerasi terus menerus …………………………………………......... Data hasil pengukuran pH sampel kelompok 2 .... 9............ Data hasil pengukuran pH sampel kelompok 1 . xi ... Data hasil pengukuran pH sampel kelompok 3…………... Lampiran VII.. 7..... 39 Lampiran III. Lampiran VIII. Gambar hasil penelitian …………………………………. Data hasil pengukuran kadar alkohol sampel kelompok 1 . 2..... 43 Lampiran VI. Data hasil pengukuran alkohol sampel kelompok 2 Dengan aerasi terus menerus ………………………..DAFTAR LAMPIRAN No Judul Halaman 1........ Lampiran IX. 37 Lampiran II.... Data hasil pengukuran kadar alkohol sampel kelompk 2 ..........

You're Reading a Free Preview

Mengunduh
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->