Anda di halaman 1dari 4

Mengenal Tepung Terigu Protein Rendah, Sedang dan Tinggi - Welcome t...

http://dapurpunyaku.blogspot.com/2011/10/mengenal-tepung-terigu-protei...

Blog ini berisi seputar memasak, resep masakan, kumpulan resep dari berbagai media juga tips seputar dapur
Home Contact Us Al-Qur'an Cetakan Kue Kamus Memasak Seputar Dunia Anak About Blog Profile

Powered by

Translate

Mengenal Tepung Terigu Protein Rendah, Sedang dan Tinggi


>> SATURDAY, OCTOBER 15, 2011

Artikel terdahulu telah dibahas mengenai macam-macam tepung atau jenis-jenis tepung. Bagi yang mau membaca ulang jenis-jenis tepung silakan baca disini. http://dapurpunyaku.blogspot.com/2011/08/mengenal-macam-macam-tepung-jenisjenis.html Saat membaca resep masakan atau resep kue-kue, terkadang kita menemukan resep yang menggunakan tepung terigu protein rendah, tepung terigu protein sedang ataupun tepung terigu protein tinggi. Apa yang dimaksud dengan tepung terigu protein tinggi, tepung terigu protein sedang dan tepung terigu protein rendah itu? Bagaimana penggunaan masing-masing terigu tersebut? Apa sih perbedaan antara tepung terigu protein rendah, tepung terigu protein sedang dan tepung terigu protein tinggi itu? Contoh merk tepung terigu protein sedang, rendah dan tinggi itu yang mana? Terigu protein tinggi (hard flour) mengandung 14% protein, digunakan untuk membuat roti dan mi. Contohnya a.l. terigu merk Cakra Kembar, Kereta Kencana, dll. Terigu protein sedang (medium flour) mengandung 13% protein, digunakan untuk berbagai macam makanan (all purpose). Contohnya a.l. terigu merk Segitiga Biru, Gunung Bromo, dll. Terigu Protein rendah (soft flour) mengandung 10,5% - 11,5% protein, digunakan untuk kue-kue yang lembut dan renyah, seperti sponge cake dan cookies/biskuit. Contohnya terigu merk Kunci Biru, Lencana Merah, Kunci Mas, dll. (Sumber: Roti oleh Manfred Lange & Bogasari Baking Center, dan Hang Tuah Digital Library) Semoga bermanfaat! Mau masak? buka kamus memasak terlebih dahulu :) Share to your friends:
Recommend this on Google
BLOG KOKI KATEGORI BLOG ARCHIVE BLOG INFO

with Google Friend Connect

Members (1013) More

Already a member? Sign in

Acar Asinan dan Manisan Alat-alat Aneka Rujak Arabic Food Award Bahan-bahan kue Bakso Buah dan sayur Bubur Buku Bumbu Dapur Cake n tart Contoh Menu
BLOG TEMAN

-AAle The Elf - Italy Amina - Pakistan Antique Atlet Anak Nelayan Aa Slam Dunk Akhatam

You might also like:

Josh Chen - Serpong Mbak Peony - Serpong Mbak Shinta - Jepang Mbak Rini Kreasi Masakan - Bali Eats Time With Nath

Mengenal

AMONIAK

BAKING POWDER

Mengenal nama

1 of 4

6/5/2012 6:51 AM

Mengenal Tepung Terigu Protein Rendah, Sedang dan Tinggi - Welcome t...

http://dapurpunyaku.blogspot.com/2011/10/mengenal-tepung-terigu-protei...

macam-macam tepung | Jenis-jenis Tepung

bagian-bagian daging sapi


LinkWithin

Posted by narti at 08:20 Labels: Bahan-bahan kue, Kamus Memasak

13 comments:
fb, 15 October 2011 20:51 Wah ternyata tepung terigu ada jenis berdasarkan proteinnya juga ya.. thanks infonya

ketty husnia, 16 October 2011 04:35 tapi mbak,..seringkali pas mau buat kue..ambil mudahnya aja,...ga mikir jenis tepungnya heheheh padahal itu ngaruh banget yak...payah aku ini :)

r10, 16 October 2011 11:38 guna tepung buat apa sih? kalau salah masukin bahan tepung bagaimana?

narti, 16 October 2011 13:57 @ fb, yups. @ ketty husnia, hehe... @ r10, manfaat/guna tepung terigu yaitu sebagai bahan pembuat cake, mie, aneka snack/cemilan, gorengan, kue kering, dll. Kalau salah dalam memilih tepung terigu yang pasti berpengaruh ke hasil akhir. Misalnya yang seharusnya kue itu renyah, eh karena salah tepungnya malah jadi kenyal. Tentu akan berimbas ke komplain konsumen atau yang makan. Yang makan pasti akan menyeletuk, koq kuenya gini sih?

Annur EL- Kareem, 17 October 2011 04:35 berti klo terigu biasa yang tak bermerk ku beli itu rendah yah ikutnya?

narti, 17 October 2011 05:29 @ Annur EL-Kareem, untuk lebih jelasnya nanya ke penjualnya saja. Terkadang penjual (biasanya pemilik warung) membeli tepung terigu bermerk dalam kemasan besar (25kg), terus mereka mengemas sendiri dalam ukuran kecil (1/2 kg dan 1 kg) agar mudah dijual lagi. Jadi di bungkusnya tidak ada nama merk tepung terigunya karena mereka mengemasnya sendiri.

Dian Sukmaningsih, 17 January 2012 10:39 Mbak, saya share link-nya ya. Terima kasih informasinya. Membantu sekali :)

Bali Ratih Homespa Treatment, 30 January 2012 10:36 Kalau buat bolu/kue kering sama roti jadi tidak bingung tks infonya

2 of 4

6/5/2012 6:51 AM

Mengenal Tepung Terigu Protein Rendah, Sedang dan Tinggi - Welcome t...

http://dapurpunyaku.blogspot.com/2011/10/mengenal-tepung-terigu-protei...

http://baliratihspatreatment.blogspot.com/

lia m-sby, 16 February 2012 06:09 kalo bikin kue sus pake tepung apa donk... diresep ada yg pake tepung protein sedang resep yg lain pake protein tinggi.. binun. kamsia hamida.

narti, 16 February 2012 08:00 @ lia m-sby, coba baca artikel disini. Untuk menghasilkan kulit kue sus yang renyah, gunakan terigu protein tinggi.

Anonymous, 23 March 2012 13:39 klo buat bikin martabak manis yg bertekstur tp lembut wkt d mkn pk tepung apa ya?

Obat tradisional kanker hati, 25 March 2012 04:23 Terima kasih atas infonya,,,salam kenal aja

yanti, 12 April 2012 03:04 kalo bikin donat bagus pakai tepung apa? cz yng lain bilangnya tepung terigu protein rendah dan lainnya protein sedang.

Post a Comment

Post a Comment
- Terima kasih sudah berkunjung ke dapurpunyaku.blogspot.com - Semua komentar di moderasi terlebih dahulu. - Yang tidak punya blog, tulis komentar, lalu pilih Name/URL, isi nama saja, URL dikosongkan. Misalnya: Yuke-Japan - Komentar yang berbentuk link akan dihapus.

Comment as:

Newer Post Subscribe to: Post Comments (Atom)

Home

Older Post

Welcome to my kithen since January 9, 2009

3 of 4

6/5/2012 6:51 AM

Mengenal Tepung Terigu Protein Rendah, Sedang dan Tinggi - Welcome t...

http://dapurpunyaku.blogspot.com/2011/10/mengenal-tepung-terigu-protei...

4 of 4

6/5/2012 6:51 AM