3 cups chopped pecans 2 cups light brown sugar, packed 1 cup granulated sugar 1 1/2 cups heavy cream

1/3 cup whole milk 6 tablespoons butter, unsalted 3/4 teaspoon salt 1 teaspoon vanilla extract

Preparation: anggang pecans:

Panaskan oven sampai 350 . Sebarkan pecan cincang keluar di atas loyang besar. Panggang selama sekitar 5 menit, atau sampai pecan cincang yang kecoklatan ringan dan aromatik. Dalam panci sedang, campur gula merah, gula pasir, krim, susu, mentega, dan garam. Masak di atas api sedang, aduk terus sampai 230 . Kecilkan api sedikit jika campuran mengancam untuk meluap. Tambahkan pecan panggang dan terus memasak sambil terus diaduk, untuk 236 F. campuran harus membentuk bola lembut ketika sedikit dijatuhkan dalam air dingin. Angkat dan tambahkan vanili, diamkan selama sekitar 5 menit. Aduk dengan sendok kayu sampai campuran mengental dan sedikit krim, sekitar 1 sampai 1 1/2 menit. Menggunakan sendok makan atau sendok kue, sendok praline ke atas selembar kertas roti atau kertas lilin. Jika campuran menjadi kasar, panas dan aduk di atas api sedang selama beberapa detik, atau sampai dapat dengan mudah meraup dan menjatuhkan. Membuat sekitar 4 lusin.

Praline bars

24 graham cracker squares 1/2 cup light brown sugar, packed 1/2 cup butter or margarine 1/2 teaspoon vanilla extract 1/2 cup pecans, chopped

Preparation:
. Panaskan oven sampai 350 . Susun biskuit dalam lapisan tunggal dalam tidak di oles panci 15x10x1 inci jelly roll. Panaskan gula merah dan margarin sampai mendidih; mendidih dan aduk selama 1 menit. Angkat, aduk vanili. Tuangkan di atas biskuit, menyebar secara merata; taburi dengan kacang pecan. Panggang sampai berbuih, sekitar 8 sampai 10 menit. Iris dan potong kotak-kotak

Ingredients (serves 6)

220g ctn Philadelphia Spreadable Extra Light Cream Cheese 130g (1/2 cup) low-fat cottage cheese 55g (1/4 cup) caster sugar 1 egg 1 egg white 2 tsp finely grated lemon rind 2 tsp self-raising flour 1 tsp vanilla extract 185ml (3/4 cup) light thickened cream pistachio praline 55g (1/3 cup) pistachio kernels, coarsely chopped 100g (1/2 cup) caster sugar

60ml (1/4 cup) water Panaskan oven sampai 160 C. Jalur enam 200ml berkapasitas muffin panci

dengan non-stick kasus kertas. giling krim keju, keju cottage dan gula dalam food processor sampai halus. Tambahkan telur, putih telur, kulit jeruk, tepung dan vanili dan proses sampai gabungan. Bagilah di antara panci disiapkan. Panggang selama 20-25 menit atau sampai pucat keemasan dan ditetapkan. Tempatkan panci di rak kawat untuk mendinginkan sepenuhnya. 2. Sementara itu, untuk membuat praline baris, pistachio baking tray dengan non-stick baking paper. Sebarkan pistachio atas baki disiapkan. Aduk gula dan air dalam panci dengan api kecil sampai gula larut. Meningkatkan panas sampai sedang-tinggi dan didihkan. Rebus, tanpa pengadukan, menyapu di sisi panci sesekali dengan sikat kue basah, selama 3 menit atau sampai keemasan. Sisihkan selama 1-2 menit atau sampai berkurang gelembung. Tuangkan toffee yang merata di atas pistachio. Sisihkan selama 10 menit untuk mendinginkan dan ditetapkan. Memecah praline pistachio menjadi pecahan. 3. Gunakan balon kocokan ke kocokan krim dalam mangkuk besar sampai agak mengental. 4. Bagian atas cheesecake dengan krim dan praline.

Coffee tortoni with almond praline

Photography by Petrina Tinslay

Tweet Pin It

This beautiful coffee and almond dessert is the perfect end to your gourmet dinner menu.

Ingredients (serves 8)

2 tbs desiccated coconut, toasted 2 tbs blanched almonds, toasted 1 eggwhite 1 cup (220g) caster sugar 1 cup (250ml) thickened cream 1 tsp instant coffee, dissolved in 1 tbs hot water 1 tbs amaretto liqueur (optional) 100g whole blanched almonds

Method 1. giling kelapa dan almond sebentar di food processor untuk menggabungkan. 2. Kocok putih telur dan 1/4 cup (55g) dari gula dengan pengocok listrik sampai lembut puncak formulir. Dalam mangkuk terpisah, kocok krim dengan yang lain gula 1/4 cup (55g) sampai berwarna dicambuk. Putih telur lipat menjadi krim, lalu tambahkan kopi, amaretto (jika menggunakan) dan campuran kelapa. Lipat bersama-sama dengan sendok logam, kemudian membagi antara delapan ramekins 100ml atau cetakan dariole, menepuknepuk baik. Dinginkan semalam. 3. Untuk praline, menyebar almond di atas loyang berlapis. Aduk sisa gula 1/2 cup (110g) dengan 1/4 cup (60ml) air dalam panci dengan api kecil untuk melarutkan gula. Meningkatkan panas sedikit dan gelembung, tanpa diaduk, selama 3-4 menit sampai campuran adalah toffee emas. Hati-hati tuangkan kacang dan sejuk sepenuhnya. Masuk ke pecahan dan simpan dalam wadah kedap udara hingga 1 minggu. 4. Untuk melayani, dip singkat cetakan dalam air hangat atau menggosok dengan handuk hangat, lalu membalikkan ke piring dan atas dengan pecahan almond praline.

Ingredients (serves 4)

300ml thin cream 300ml milk 150g good-quality dark chocolate, chopped 4 sheets (15g) leaf gelatine* Thick cream, to serve Praline* 125g walnuts 220g (1 cup) sugar

Method

. 1Taruh tipis dan susu di atas panci dengan api sedang dan didihkan. Angkat, lalu tambahkan cokelat. Sisihkan selama 5 menit sampai coklat mencair, kemudian aduk rata. 2. Sementara itu, taruh lembaran gelatin dalam mangkuk air dingin selama 5 menit untuk melunakkan. Peras kering, lalu tambahkan ke dalam campuran coklat dan susu. Aduk rata untuk menggabungkan. Tuangkan ke dalam piring 1-liter (4-cangkir). Sisihkan pada suhu kamar menjadi dingin, kemudian dinginkan selama 2 jam sampai mengeras. 3. Sementara untuk membuat kacang praline tempat, di atas nampan kue non-stick. Tempat gula dan 60ml (1/4 cangkir) air dalam panci dengan api kecil. Aduk untuk melarutkan gula, meningkatkan panas sampai sedang dan masak sampai keemasan. Cepat tuangkan kenari untuk sepenuhnya menutupi. Sisihkan pada suhu kamar selama 1 jam sampai perusahaan. Masuk ke pecahan kasar dan tempat dalam food processor. Proses sampai massa remah emas. 4. Taruh alas dari cetakan jelly sebentar di air hangat dan berubah ke piring saji. Potong-potong dan sajikan dengan krim dan taburi dengan praline itu

Deluxe trufle

Preparation Time
20 - 240 minutes

Ingredients (serves 6)

125g roasted peeled hazelnuts 80g (1/2 cup) icing sugar 300g dark couverture chocolate, chopped 1 teaspoon hazelnut oil (see note) (optional) 60ml (1/4 cup) pouring cream Dutch cocoa (see note) (optional), to dust

1. 1. masak 75g hazelnut dan gula selama 5 menit atau ditumbuk sampai halus. Tambahkan coklat 150g dan minyak, jika menggunakan, dan proses untuk pasta. Bawa krim mendidih, tambahkan sedikit garam, kemudian tuangkan ke dalam prosesor dan proses sampai halus. Pindahkan campuran ke dalam mangkuk, tutup dan dinginkan selama 2 jam atau sampai perusahaan. 2. Sendok campuran satu sendok teh, tekan kacang utuh ke pusat, lalu gulung menjadi bola melampirkan. Tempatkan pada baki berkerut dan ulangi dengan campuran yang

tersisa. Kembali ke lemari es sampai siap untuk melapisi. 3. Untuk meredam cokelat, tempatkan coklat 100g dalam mangkuk tahan panas di atas panci berisi air mendidih dan aduk sampai meleleh. Hapus dari panas. Cincang halus coklat 50g tersisa dan aduk ke dalam cokelat leleh sampai mulai menebal. Tempat menjungkirbalikkan panci air panas (tidak ada panas yang dibutuhkan) dan aduk sebentar sampai hanya meleleh. Hapus mangkuk dari air. 4. Untuk lapisan, memegang truffle pada garpu, celupkan ke dalam cokelat leleh, yang memungkinkan kelebihan untuk menguras. Tempatkan pada baki kertas berlapis baking. Tinggalkan untuk mengatur. Transfer ke wadah kedap udara dan simpan, sebaiknya pada suhu kamar. Akan terus selama 2 minggu. Sajikan ditaburi coklat, jika diinginkan..

Gingerbread Bahan:

60 g mentega asin 50 g gula bubuk 50 g gula palem 1 butir telur ayam 170 ml madu

Aduk jadi satu:

460 g tepung terigu 3 sdt jahe bubuk 2 sdt kayu manis bubuk 1 sdt soda kue

Royal Icing, kocok rata:

180 g gula bubuk, ayak 1 putih telur ayam

Cara membuat:

Kocok mentega, gula bubuk dan gula palem hingga lembut. Tambahkan telur, kocok rata. Masukkan madu, kocok rata. Tambahkan campuran terigu, aduk hingga rata. Diamkan adonan selama 30 menit. Gilas tipis adonan, cetak dengan cetakan sesuai selera. Panggang dalam oven panas 180 C selama 20 menit. Angkat dan dinginkan. Hias dengan Royal Icing, sesuai selera.