DAFTAR IST

SINGKATAN-GLOSART ".......""""" RINGKASAN EKSEKUTIF,...."..,. DAFTAR TABEL".... DAFTAR GAMBAR.. DAFTAR LAMPIMN BAB I I FENDAHULUAN 1.1.Latar Belakang 1.2.Perumusan Masa1ah........... 1.3. Tujuan BAB II : METODEPENHLITIAN 2.1.Kerangka Pendekatan ...".",.,.,..,..7 2.2. Jenis Sumber dan Data ...."....."... B 2.3. Analisis Data ....."..."..... 10 2.3.1, Analisis Perilaku Konsumsi Produk Perikanan ..".10 A. Kerangka Teoritis,. ."...,. 10 1 .P r e f e r e n s in s u m e n . , . . . , . . . . . Ko . . . . . . , . . , " , .1.0 . . " . (Eudget 2. Garis Anggaran Line),....... L2 "....,., 3. Kepuasan Konsumen Karakteristik dan Barang 15 "...... 2.3.2. Analisis Kebutuhan Berdasar Ikan Kandungan Nutrien............. ..,..... 16 A. Kerangka TeoriUs.... .,,..16 B. Metode Analisis Konsumsi Berdasar lkan Neraca Bahan Makanan.."......-.,..... 24 1 . P e n g e r t i.a , . . . . - . . .n " . . . . , . . , . . , . .Z s. " . ". 2 . K e g u n a a.n. . . . . . . " . . .,..."......"..."..26 3. Masalah Kendala atau dalam Penyusunan Neraca Bahan Makanan....."...26 4,Ikan .......27 2"4Lokasi Verifikasi Lapang ......"...". .29 BAB III I KERAGAANKONSUM$I HASIL PHRIKANAN MASYARAKAT INDONESIA ......,."". 1 ........ 4 6 "..".. .,,._.... i ,"....... V ..",......... xii .,"."."."... xiv .,....,,.,, XV

3"1" Pasokan Perikanan Konsumsi Hasil Untuk Masyarakat Indonesia"".".."..-.-"".".....".."."."... 3.2.Tingkat Konsumsi Masyarakat Indonesia ..."48 Konsumsi 3.2.1Tingkat Masyarakat Indonesia diTingkat Produksi ......""""" 48 Konsumsi 3.2.2Tingkat Masyarakat Indonesia Tingkat di Konsumen ,".",.." S0 3.3-Permasalahan Konsumsi Perikanan Hasil Indonesia .".-,,.".". 65 "."".""

BAB IV : ANALISIS KONSUMSI HASIL PERIKANAN MASYAR^AKAT INDONESIA 4.1.Analisis Deskripsi Konsumsi ,......, Pola lkan 4-2.Analisis Kebutuhan Pasokan/Produksi Memenuhi Untuk Kebutuhan Konsumsi Perikanan Hasil Indonesia ,..",. 4.3.Analisis Keterkaitan Pasokan Kebutuhan dan .."""....".".." 67

..."...,..,........1 ,"."."".......94

BAB V I STRATEGIKEBIJAI(AN PENINGKATANKONSUMSI HASIL PERIKANAN 5.1.Stategi Peningkatan Konsumsi........".... 5,2.Strategi Peningkatan SupplylPasokan... ,...... 105 .....". 118

BABVI I KESIMPULAN DAN REKOMENDASI

6.1 Kesimpulan 6.2 Rekomendasi DAFTAR PUSTAKA LAMPTMN 131 "."......*... .......... L34

DAFTAR TABET
2.1"Komponen (o/o) Utama Daging danSapi".,,.".", Ikan ....t6 pada 2.2.Perbandingan Kandungan Amino Asam (o/o) Beberapa Sumber Protein Hewani."... 17 "."..."".. 2.3.Skor Asam Amino Berbagai dari Macam Makanan "......IT 2.4,Perbedaan Kandungan pada Gizi Makanan", .."...."..".".., LB 2.5.Kandungan danEPA DHA pada IkanSegar....... .........".,... 19 2.6.Kandungan danEPA DHA pada IkanOlahan,.,......i.i*i ...,"*.,....,.. 19 perikanan 3.1 Perkembangan produk Ekspor Indonesia 1997-2006 ""."."...,..,,..,,31 3.2 Perkembangan Pasokan untukKonsumsi Domestik tahunLgg4-2007 38 "".",""..""" 3.3Perkiraan Pasokan Untuk Konsumsi Domestik Ikan 2007-2025 .......... ""....."."",..39 3,5 Perkembangan ProdukiDaerah, Masuk Keluar Ikan dan Provinsi Yogyakarta, - 2006 DI 2002 ......,..42 3.6 Potensi Sumberdaya Produksi dan Perikanan Katimantan Selatan ZO07 ......""..."........"",+6 3.7 Perkembangan Produksi Perikanan Provinsi Kepulauan Bangka Belitung 2004-20a7 .."..46 pertahun provinsi 3.8 Konsumsi Perkapitan lkan Berdasar 2005........ 49 "."........... 3.9 Perkembangan Konsumsi Bahan Pangan Penduduk Indonesia - ZO07 ZOAZ 51 "..........".... 3.10Perkembangan Konsumsi Bahan Pangan Hewani Penduduk Indonesia 2002-2007 ...52 3.11Konsumsi Menurut Ikan Jenis Ikandi Indonesia - zoaT 2005 ....52 3.12Konsumsi Menurut Ikan Jenis Ikandi Indonesia - 2007 2005 ,...53 3.13Konsumsi Menurut lkan Kelompok di Indonesia - 2007 Ikan 2005 54 "....... ",." 3"14 Perkembangan pangan Konsumsi Protein Kelompok Dari Bahan Z0O2-2007 ...."...,...55 3.15Perkembangan Konsumsi Protein Kelompok Bahan Pangan Hewani ZO0Z-2007 .......56 3.16Perkembangan Produksi Budidaya di Kep. Ikan Bangka Belitung .".,""...,..,.,.60 3.17Tingkat Konsumsi Masyarakat provinsi Ikan Menurut Kabupaten/ Kota DIy Tahun 20AZ 2006....,."" .".,....., 60 3"tBPerkembangan Tingkat Konsumsi PerKapita Kep. ge;itung....,.".........61 Ikan di Bangka 3.19Perbandingan Pengeluaran Beberapa Kelompok Barang Terhadap Pengeluaran per Rata-rata Kapita Sebulan DI yogyakarta ,2002,200s.....".".."" di 1999 65 3.20Perkembangan Tingkat Konsumsi PerKapita Ikan Propinsi Kalimantan Selatan * Tahun 2003 2AA7........ ,,"""."".. 65 4,1 Proporsi Rumah Tangga Berdasarkan Pengeluaran Jenis Konsumsi Makanan...".,.....""".68 4.2 Rata-rata Pengeluaran Konsumsi Rumah tangga perbandingannya dan terhadap Pengeluaran Makanan pengeluaran dan Sebulan ,........70 4.3 Rata-rata Pengeluaran Konsumsi Rumah Tangga menurut Golongan Pengeluaran Sebulan. .."..,"."..."...,." 71 4.4 Elastisitas Produk Perikanan Pangan pengeluaran dan Hewab Lainnya Terhadap 73 "."..,"" 4.5 Elastisitas Produk Perikanan Pangan dan Hewan Lainnya terhadap Harga Sendiri ".,."...74 4.6 Rata-rata Pengeluaran Rumah Tangga Sebulan untukKonsumsi Segar lkan menurut Pulau-Pulau Utama Indonesia ,."".,1s pada 4"7Berat tsadan Patokan Individu Per setiap Kelompok umur,."".". .""..".."."v7

4.8Angka Kecukupan 2004 Gizi bagiOrang Indonesia .......78 4'9 Kebutuhan Protein Kelompok Per Umur Dengan Mengikuti Struktur Umurgps..."........ 79 4.10Kebutuhan Protein Total Untuk Penduduk Indonesia Tahun Z00B sesuai 2004 B0 ".,.."."... protein Tahun per 4,11Perkiraan Kebutuhan 2007 z}zs ....... ......""" 82 4.12Angka Kecukupan protein Gizi Amerika ,...".83 4.13Angka Kecukupan protein Gizi Inggris ...,.". 83 4.14Rekomendasi FAO/WHO/UNU (1985)untuktingkat protein yangAman Asupan psikologis Bagi Kelompok Umur Kondisi dan Teftentu ..............". 84 4.15Perkembangan Konsumsi Kontribusi...,.".... dan g5 .......... produk 4.16Kandungan perikanan Protein (cruide) Kasar segar .....".. 86 4.17Kandungan cruide Trueprotein Beberapa dan dari spesies lkan......... ....... 96 4'18Berat yangDapat Bagian perikanan Dimakan pada Beberapa Hasil Jenis Indonesia.,,. 87 4.19Analisis Kebutuhan PerKapita Ikan Tahun 2008Pada Skenario Kontribusi o/o protein Ikan14,67 dariKebutuhan Tota1.".".... ..,..... 90 4.20Perkiraan Jumlah Kebutuhan lkan "............90 4.21Protein IntakePerhariBerdasar Recall Data susENAS .........."...g2 4.22Analisa Kontribusi Kelompok Spesies Pada Ikan Suplai Protein Intakeper Kapita...".... 93 4.23Perkiraan Pasokan Kebutuhan dan lkan,.."..".. ............94 4.24Perkiraan Pasokan Domestik Jumtah dan Kebutuhan pada Ikan Tingkat Kontribusi Protein IkanAsupan Protein Sekarang Tetap Yang danMeningkat............ 96 4.25Perbandingan Konsumsi Tingkat Pada Persediaan Tingkat dan Konsumen ...........,.....9g 4.26Perkiraan Pasokan Kebutuhan dan dengan Memperhatikan antara Susut Tingkat Produsen Konsumen ke Sebesar 20o/o. ...........99 4"27Perkiraan Pasokan Domestik Dengan Susut Jumtah dan Kebutuhan pada Ikan Tingkat Kontribusi Protein Ikanpada TotalAsupan Protein Yang Tetap danMeningkat........... 101 5.1 Tingkat Konsumsi Beberapa Sumber Protein Indonesia Negara-Negara di dan Lain..... 106 pengawet 5.2 Pemakaian Bahan bukan untukmakanan ....112 5.3 Simulasi Kesejangan Kebutuhan Dengan Ikan Pasokan Untuk Konsumsi Domestik...... 120 5.4 Simulasi Peningkatan protein Produksi Budidaya UntukMemenuhi Kebutuhan Setara produksi... Rata-Rata Negara Berkembang Tanpa Bila susut ....."..... 121 5.5 Simulasi Kesenjangan Kebutuhan dengan Ikan Pasokan UntukKonsumsi Domestik per Kapita Jepang Pada Tingkat Pertumbuhan Produksi per 20olo Tahun ...." tlz 5.5 Simulasi Peningkatan protein Produksi Budidaya Untuk Memenuhi Kebutuhan Setara Rata-rata produksi.". Negara Berkembangn Tanpa Bira susut ....".Lz3 5"7 Kandungan Lemak Asam Omega per100gramDaging ......." 3 lkan ."."....,", LZ4 5.8 Simulasi proCukiBudidaya Penurunan Susut Produksi Peningkatan dan Untuk Memenuhi Kebutuhan Protein Rata-rata Negara Berkembang..,......".". 126 "...... 5.9Simulasi Penurunan Susut Produksi Peningkatan dan Produksi Budidaya protein untuk Memenuhi Kebutuhan Setara Jepang"."......" ..".,...... 126

xltl

DAFTAR GAMBAR
Pendekatan Kajian Strategi Peningkatan 2"1"Kerangka Konsumsi lkan ...,"...".".".9 Anggaran Efek dan Perubahan Garis Pendapatan Perubahan 2"2. dan Harga......."....,.""..",, 13 yang Permintaan disebabkan 2.3,Perubahan Perubahan Penghasilan Konsumen .,..."........ 14 Permintaan Suatu Barang 2.4.Perubahan Yang Disebabkan Perubahan Harga B a r a n1 a i n . , . . . , , . . g . . . . . . " "4 L Multi-Budgeting Konsumsi Rumah 2.5.Pendekatan Ikan Tangga..". "...15 Asam Beberapa Ikan. 2.6,Kandungan Lemak Jenis .".."."".".,2l Froduksi Perikanan 3.1.Perkembangan Indonesia, L977-2006 30 ".......""" Volume Ekspor Produk 3,2 Perkembangan Perikanan Indonesia, 1994-2006 .""..."32 Volume Imporbahan (Food) 3.3.Perkembangan Pangan Produk Indonesia, 1994-2006 Perikanan ............""..33 Produksi Budidaya 3.4.Perkembangan Dengan Tanpa dan Rumput Laut...,,..."...."...""....".. 36 Nasional Produksi Untuk 3.5Potensi Konsumsi Ikan.."...... ,,.....,....,....37 Domestik 3.6 Pasokan UntukKonsumsi Dibandingkan ProduksiTotal L994-2004...."...,.."...38 3.T.PerkembanganPasokanUntukKonsumsiDomestik1994-2006 ...""."......,...".40 Distibusi Pemasaran di Provinsi Yogyakafta.,.".,,.................". 3.8 Saluran Ikan DI ...,,.".....43 Produksi Perikanan 3.9 Perkembangan Provinsi Kalimantan Selatan (Ton),.".... Tahun 2}ffi-2007 .""".45 3.10Perkembangan Produksi Perikanan Provinsi Kepulauan Bangka Belitung .....47 Konsumsi Perkapita 3.11Perkembangan Ikan Masyarakat Indonesia L994-2007..........,...,49 3.12Presentase Kontribusi Sumber Protein Terhadap Energi.............. Total ...... 51 Tingkat 3.13Perkembangan Konsumsi PerKapita DI Yogyakarta lkan di ,".."...... 61 3.14Proporsi Pengeluaran Terhadap Ikan Proporsi Pengeluaran Makanan Yogyakafta".. DI 64 4.1 Distribusi Rumah Tangga Sampel Susenas Berdasarkan Daerah Kor Tipe 2005....,.""....67 4.2.Pengeluaran Rumah Tangga Untuk Makanan Sumber Protein per Berdasar Pengeluaran Rumah Golongan Tangga ........"...."...72 4"3Kebutuhan Ikan Pasokan Untuk Konsumsi Beberapa Pada Standar Asupan ....." Protein 91 4"4Proyeksi Perkembangan Pasokan Kebutuhan Pada dan lkan Beberapa Target Pemenuhan AKP ,,.,"..".,",.95 4"5Simulasi Tanpa Pasokan Susut Kebutuhan dan Konsumsi Domestik Pada Kondisi Sekarang Tetap Yang danMeningkatZ,So/o/tahun danSolo/tahun "..".".".97 4"6Pasokan Dengan Susut 20olo Pasokan dan Kebutuhan lkan........ 100 ..."..........""" 4,7 Simulasi Pasokan Dengan Susut Kebutuhan dan Konsumsi Domestik Pada Kondisi Sekarang Tetap Yang danMeningkatZ,So/oltahun danSo/oltahun,.."...". ....."102 (dengan 4.8 Kesenjangan Pasokan atautanpa susut) dengan Kebutuhan lkan Berdasar l\egara Berkembang.",,."""""-.. $tandar .""..,..". 103 (dengan 4.9 Kesenjangan Pasokan atautanpa susut) dengan Kebutuhan lkan Berdasar Jepang Standar
XIV

DAFTAR LAMPIRAN
per prov.NAD 1. Froyeksi Penduduk, Kebutuhan danKonsumsi Kapita Ikan 2008."-.....

2" Froyeksi Pendudu(Kebutuhan danKonsumsi Kapita lkan Per Prov. Barat Sumatera 2008-2025 135 ? Proyeksi Pendudu$ Kebutuhan danKonsumsi Kapita Ikan Per Prov. Sumatera Utara 2008-2025 136
4

Proyeksi Pendudult Kebutuhan danKonsumsi Kapita Ikan Per Prov,Riau 2008-2025.. L37 5. Proyeksi Pendudu(Kebutuhan danKonsumsi Kapita Ikan Per Prov. Sumatera Selatan2008-2025 ".. 138 6. Proyeksi Penduduk, Kebutuhan danKonsumsi Kapita lkan Per Prov.Bengkulu 2408-2A25 139
7 . Proyeksi Pendudu[Kebutuhan danKonsumsi Kapita Ikan Per Prov.Kepulauan

BangkaBelitung 2008-2025 prov"Lampung 8 . Proyeksi Pendudu(Kebutuhan danKonsumsi Kapita lkan Per 2008-202s
o

140 L4L

Proyeksi Pendudu(Kebutuhan danKonsumsi Kapita Ikan Per Prov.DKIJakarta 2008-2025

..142

10.Proyeksi Penduduk, Kebutuhan danKonsumsi Kapita Ikan Per Prov. JawaBarat 2008-2025

... 143

11.Proyeksi Penduduk, Kebutuhan danKonsumsi Kapita Ikan Per Prov. Jawa Tengah 2008-202s ..141 L2.Proyeksi Penduduk, Kebutuhan danKonsumsi Kapita Ikan Per Prov.DI Yogyakarta 2008-2025 ... L44 13.ProyekiPendudu(Kebutuhan danKonsumsi Kapita lkan Per Prov. JawaTimur 2008-2025 15. Proyeksi Penduduk, Kebutuhan danKonsumsi Kapita Ikan Per Prov.Nusa Tenggara Barat2008-2025 16,Proyeksi Pendudu(Kebutuhan danKonsumsi Kapita Ikan Per Prov.Nusa Tenggara Timur 2008-2025 ....,.." t4g 14. Proyeksi Pendudulq Kebutuhan danKonsumsi Kapita Ikan Per ...146 Prov.Bali 2008-2025

.., 145

.".",....I47

17.Proyeksi Pendudu( Kebutuhan danKonsumsi Kapita Ikan Per Prov" Kalimantan Barat 2008-2025 .."..,.... 149

18.ProyekiPenduduk, prov.Kalimantan Kebutuhan danKonsumsi Kapita Ikan Per Tengah 2008-2025 ,..."150 Pendudulg 19.Proyeksi prov.Kalimantan Kebutuhan danKonsumsi Kapita lkan Per Selatan 2008-2025 151 ".".". 20-Proyeksi prov" PenduduK Kebutuhan danKonsumsi Kapita Ikan Per Kalimantan Timur2008-2025 ....,..., 152 per 21"ProyekiPenduduk, Kebutuhan danKonsumsi Kapita Ikan Prov. Sulawesi Utara 2008-2025 ......"..,....., 153 per 22. ProyekiPenduduk, Kebutuhan danKonsumsi Kapita Ikan Prov. Sulawesi Tenggara2008*2025 .."...".. 154 23. Proyeksi prov.Sulawesi Pendudu(Kebutuhan danKonsumsi Kapita Ikan Per Tengah 2008-2025 ... 1ss per 24.Proyeksi Penduduk, Kebutuhan danKonsumsi Kapita Ikan Prov. Sulawesi Selatan 2008-2025 per 25.Proyeksi Pendudu(Kebutuhan danKonsumsi Kapita lkan ,..........."." 156 .... LS7 ....1s8 ...,..l59 .....160

Prov. Gorontalo 2008-2025."..... 26' ProyekiPenduduk, prov.Maluku Kebutuhan danKonsumsi Kapita lkan Per 2008-2025 per 27.Proyeksi Penduduk, Kebutuhan danKonsumsi Kapita Ikan Prov. Maluku Utara 2008-2025 per 28.Proyeksi Pendudu(Kebutuhan danKonsumsi Kapita lkan Prov. Papua 2008-2025...........

xvi