Bombas

Para la eleccin de la bomba que transporte ingredientes de chocolate por las tuberas existen los sig. Criterios: Uso al que se al que se le destinara. Tuberias de tamao inadecuado La velocidad de desgaste

 Calidad y posicion de los hermetismos protectores en la bombaperdida producto, problemas de higiene

Control de temperatura y desarrollo de esfuerzos en la bomba afecta sabor, propiedades del fluido.
Precio y mantenimientomaquinaria

Tipos de bombas
De piston aspirante-impelentes :al retroceder el pistn, es aspirado el material por la valvula inferior para rellenar el espacio que se ha originado la valvula superior se abre expulsando el producto. Peristalticas(para volumenes pequeos): impulsan el material por presion en tubos comprimibles, no se suelen utilizar en chocolateria por la vida limitada del tubo flexible

 De alabes: utiles para materiales de viscosidad intermedia chocolate totalmente terminado o sistema de coberturaal girar el eje, los alabes impulsan el chocolate hacia la salida. De engranaje( rotatorias de desplazamiento positivo):puede utilizar material altamente viscoso. Normalmente funcionan con un engranaje motorizado que impulsa a otro y entre ambos mueven el chocolate

 Bombas de husillo: tiene la presion maxima cerca del eje del motor, tambien se produce en la salida pero los mecanismos motores pueden estar situados en una zona de baja presion , se situa entre la amasadora y refinadora. Bombas de trinquete:se usa como bomba de circulaciion en baos en los que el chocolate atempladoha de ser mantenido a temperatura exacta.

 Mono:trabajan con materiales altamente viscosos , aunque tenga particulas solidas muy grandes , no incorporan control de temperatura. Centrifugas:transporte d eingredientes poco viscosos como leche o disoluciones azucaradas