NERACA PANAS
Kapasitas produksi
Waktu Operasi
Satuan operasi
Suhu refference
=
=
=
=
=
=
=
=
=
0.30
0.37
0.58
0.32
0.29
Kkal/kgC
Kkal/kgC
Kkal/kgC
Kkal/kgC
Kkal/kgC
=
=
=
=
=
=
=
=
0.41
0.58
0.35
0.17
0.6
0.37
0.37
0.35
Kkal/kgC
-673000
-161308
-357947
-239680
-68317.4
Cp (NH4)2HPO4
Cp asam laktat
Cp kalsium laktat
Cp karbon aktif
Cp bakteri
Cp abu
Cp pati
Cp H2SO4
1000
330
Kkal
25
Kkal/kgC
Kkal/kgC
Kkal/kgC
Kkal/kgC
Kkal/kgC
Kkal/kgC
Kkal/kgC
Kkal/kgmol
Kkal/kgmol
Kkal/kgmol
Kkal/kgmol
Kkal/kgmol
=
=
Ms
Ms
x
x
T bahan
T refference
506.8
Ms
H Steam
Q loss
H konde
H bahan
H Steam
Total
3. Cooler
Fungsi: Untuk mendinginkan substrat dari 120C menjadi 45C
Air pendingin yang digunakan mempunyai suhu 30C
dan keluar pada suhu 45C
Air Pendingin masuk suhu 30C
355.61
1771.429
Total
2127.039
Cp (Kkal/kgC)
0.30
1
H(Kkal)
m.Cp.T
10134.885
168285.76
178420.64
Cp (Kkal/kgC)
Glukosa
Air
355.61
1771.429
0.30
0.999
Total
2127.039
H(Kkal)
m.Cp.T
0
0
Ma x Cp x T
Ma kg x 0.999 kkal/kgC x 5
4.9935 Ma kkal
Ma x Cp x T
Ma kg x 0.9997 kkal/kgC x 20
19.994 Ma kkal
Neraca Panas:
H bahan masuk + H air dingin masuk = H bahan keluar + H air dingin keluar
178420.6 + 4.9935 Ma kkal = 37526.81 + 19.994 Ma kkal
178420.64
Ma
=
15.0005
Ma
=
11894.313 kg
H air pendingin masuk =
=
H air pendingin keluar =
=
Ma x Cp x T
59394.251 kkal
Ma x Cp X T
237814.89 kkal
Neraca Panas Cooler
Masuk (Kkal)
Keluar (Kkal)
H bahan
178420.64 H produk
dari utilitas
H air pendingin
Total
ke utilitas
59394.251 H air pendingin
237814.89 Total
4. Starter tank
Fungsi: Untuk membiakkan bakteri Lactobacillus delbrueckii
Suhu operasi adalah 45C, pada starter tank terjadi reaksi
eksoterm sehingga diperlukan air pendingin untuk menjaga
suhu operasi konstan.
L.delbrueckii, Ca(OH)2, (NH4)2HPO4
Suhu 30C
Larutan dedak
padi suhu 45C
Biakan bakteri
suhu 45C
Air pendingin
suhu 45C
H (Kkal)
m.Cp.T
T
20.916
2971.8282
2992.7442
20
20
5
5
5
2994.1459
H (Kkal)
m.Cp.T
T
2974.3474
1.308
0.2784
5.341
18.9376
3000.2124
20
20
20
20
20
=
0.0035
=
0.007
Hf produk - Hf reaktan
-9077.8184 -3312.5652
H produk =
=
=
H reaktan =
=
=
H reaksi =
=
Reaksi II
2 C3H6O3 + Ca(OH)2
Hf C3H6O3
Hf Ca(OH)2
Hf H2O
Hf (CH3H5O3)2Ca
M asam laktat x Cp x T
0.63 x 0.58 x 20
7.308 kkal
M glukosa x Cp x T
0.63 x 0.30 x 20
3.78 kkal
H produk - H reaktan + H reaksi 25C
-3309.037 kkal
=
=
=
=
H produk =
=
H reaktan =
=
H reaksi =
=
H reaksi total
(CH3H5O3)2Ca + 2H2)
-161308 kkal/kgmol
-239680 kkal/kgmol
-68317.4 kkal/kgmol
-357947 kkal/kgmol
0.007
0.0035
0.007
0.0035
kgmol
kgmol
kgmol
kgmol
=
Hf produk - Hf reaktan
=
-2209.2581 =
887.9339 kkal
M Kalsium laktat x Cp x T
5.341 kkal
M asam laktat x Cp x T
14.616 kkal
H produk - H reaktan + H reaksi 25C
878.6589 kkal
=
H reaksi I + H reaksi II
=
-2430.3783 kkal
=
=
=
=
Ma x Cp x T
4.9935 Ma kkal
Ma x Cp x T
19.994 Ma kkal
Neraca Panas:
H bahan + H reaksi + H air pendingin
H produk + H air pendingin
2424.3135
Ma
=
15.0005
Ma
=
161.61551 kg
H air pendingin masuk
H air pendingin keluar
H bahan
H reaksi
=
=
=
=
Ma x Cp x T
807.02705 kkal
Ma x Cp x T
3231.3405 kkal
dari utilitas
H air pendingin
Total
ke utilitas
807.02705 H air pendingin
6231.553 Total
5. Fermentor
Fungsi: untuk memfermentasikan glukosa menjadi asam laktat
dengan kultur bakteri Lactobacillus delbrueckii
suhu operasi adalah 45C, pada fermentor terjadi reaksi eksoterm
sehingga diperlukan air pendingin untuk menjaga suhu
operasi konstan
Ca(OH)2, (NH4)2HPO4
Suhu 30C
Air pendingin
suhu 30C
kalsium laktat
suhu 45C
Air pendingin
suhu 45C
H (Kkal)
m.Cp.T
T
29720.823
1883.8542
0.2784
5.341
18.93568
31629.232
20
20
20
20
20
(NH4)2HPO4
Total
58.9843
186.1139
0.41 120.91782
305.25574
31934.488
H (Kkal)
m.Cp.T
T
32076.194
2502.1213
144.20832
35.111994
34757.636
20
20
20
20
H produk =
=
H reaktan =
=
H reaksi =
=
Reaksi II
2 C3H6O3 + Ca(OH)2
Hf C3H6O3
Hf Ca(OH)2
Hf H2O
Hf (C3H5O3)2Ca
=
Hf produk - Hf reaktan
=
-1125484.6 =
-600071.94 kkal
M asam laktat x Cp x T
3642.1193 kkal
M glukosa x Cp x T
1883.8548 kkal
H produk - H reaktan + H reaksi 25C
-598313.7 kkal
=
=
=
=
H produk =
=
1.74431
3.48862
(C3H5O3)2Ca + 2H2O
-161308 kkal/kgmol
-239680 kkal/kgmol
-68317.4 kkal/kgmol
-357947 kkal/kgmol
=
=
=
=
3.272
1.636
3.272
1.636
=
Hf produk - Hf reaktan
=
-1032670.4 =
415045.67 kkal
M kalsium laktat x Cp x T
2496.536 kkal
H reaktan =
=
H reaksi =
=
H reaksi total
M asam laktat x Cp x T
3415.968 kkal
H produk - H reaktan + H reaksi 25C
414126.24 kkal
=
H reaksi 1 + H reaksi 2
=
-598313.68 +
=
-184187.44 kkal
Ma x Cp x T
4.9935 Ma kkal
Ma x Cp x T
19.994 Ma kkal
Neraca Panas:
H bahan + H reaksi + H air pendingin = H produk + H air pendingin
187008.49
Ma
=
15.0005
Ma
=
12466.817 kg
H air pendingin masuk =
=
H air pendingin keluar =
=
Ma x Cp x T
62253.051 kkal
Ma x Cp x T
249261.54 kkal
H bahan
H reaksi
dari utilitas
H air pendingin
Total
ke utilitas
62253.051 H air pendingin
284019.2 Total
6. Tangki Sterilisasi
Fungsi: untuk membunuh mikroorganisme pada temperatur 82C
Larutan
kalsium laktat
suhu 45C
Larutan
kalsium laktat
suhu 82C
Kondesat suhu 148C
506.8
Hv
=
=
H steam
=
=
2744.02 kJ/kg
655.84 kkal/kg
Ms x
Ms
H (Kkal)
m.Cp.T
T
32076.194
2502.1213
34578.316
H (Kkal)
m.Cp.T
T
91728.065
7131.0457
98859.111
Q loss
=
=
H kondensat
5% H steam
25.34 x
Ms
=
Ms x HL
=
149.04 x
Neraca Panas
H bahan + H steam = H produk + Q loss + H kondensat
64280.795
Ms
=
332.42
=
193.37223 kg
H steam
=
98001.044 kkal
Q loss
=
4900.0522 kkal
H kondensat
=
28820.197 kkal
506.8
20
20
57
57
98859.111
28820.197
4900.0522
132579.36
HL
HV
=
=
=
=
623.57
149.04
2744.02
655.84
=
=
kJ/kg
kkal/kg
kJ/kg
kkal/kg
H steam
=
=
Ms
Ms
x
x
T bahan
Air
Protein
Pati
Serat kasar
Kondensat suhu 148C Lemak
Abu
Total
0.99
0.37
0.37
0.32
0.58
0.37
C (Ulrich, 1984)
T refference
1806
41
324
353
16
160
2700
H (Kkal)
m.Cp.T
134095.5
1137.75
8991
8472
696
4440
157832.250
kJ/kg
Kkal/kg
Komponen
Air
Protein
Pati
Serat kasar
Lemak
Abu
Total
Q loss
kkal/kg
=
=
=
H kondensat =
=
1806
41
324
353
16
160
2700
1.000
0.37
0.37
0.32
0.58
0.37
H (Kkal)
m.Cp.T
171570
1441.15
11388.6
10731.2
881.6
5624
201636.55
5% H steam
5% x 506.8 x Ms kkal
25.34 x Ms kkal/kg
Ms x HL
149.04 x Ms kkal/kg
Neraca Panas:
H bahan + H steam = H produk + Q loss + H kondensat
157832.250 + 506.8 Ms = 201636.55 + 25.34 + 149.04
43804.300
Ms
=
332.42
Ms
H Steam
=
=
Q loss
=
=
H kondensat =
=
131.774
506.8
66783.043
25.34
3339.152
149.04
19639.591
x
kkal
x
kkal
x
kkal
2. Tangki Hidrolisis
Fungsi: Untuk mengubah pati menjadi glukosa
menjadi 45C
NEXT
NEXT
9 kkal/kgC x 5
Cp air 30
T
0.9987
5
97 kkal/kgC x 20
Cp air 45
T
0.9997
20
eluar (Kkal)
0
237814.9
237814.89
Biakan bakteri
kkal
673000
68317.4
94051.8 x
34158.7 x
94051.8 x
34158.7 x
Hf reaktan
Hf (C3H6O3)=
-5765.253
161308
6=
12 =
3=
6=
-648415.6 kkal/kgmol
0.63
0.58
20
0.63
0.3
20
H reaksi 25C
Hf reaktan
161308
239680
68317.4
Hf produk
-3097.192 ca.laktat
H2O
Hf reaktan
as.laktat
Ca(OH)2
H reaksi 25C
M Ca.laktat
M as.laktat
2430.38
=
=
-1252.8145 Total
-956.4436
=
=
-2258.312
-838.88
=
=
0.763
1.26
air pendingin
utk mencari Ma
2424.31346
eluar (kkal)
3000.212
3231.341
6231.553
15.0005
asam laktat
reaksi eksoterm
Air pendingin
kalsium laktat
Kkal
673000
68317.4
Perhitungan Hf C6H12O6
94051.8 x
34158.7 x
Perhitungan Hf C3H6O3
94051.8 x
6=
12 =
3=
Hf reaktan
34158.7 x
6=
Hf produk =
-525412.7 Hf reaktan =
T
M as laktat
M glukosa
-1125484.63
-525412.686
=
=
=
20
313.9758
313.9758
H reaksi 25C
Hf reaktan
kgmol
kgmol
kgmol
kgmol
Hf produk
(C3H5O3)Ca
-1447716
2 H2O
Total
Hf reaktan C3H6O3
Ca(OH)2
Total
=
=
=
=
=
=
-585601.29
-447069.07
-1032670.4
-1055599.6
-392116.48
-1447716
BM ka.laktat =
M ka.laktat =
218
356.648
BM as.laktat =
M as.laktat =
90
294.48
H reaksi 25C
414126.2
184185.3 kkal
t menghasilkan
H air pendingin
utk mencari Ma
-187010.585 187008.49
15.0005
eluar (Kkal)
34757.64
249261.5
284019.2
emperatur 82C
kalsium laktat
kkal/kg
kkal/kg
kkal/kg
5% =
Ms kkal/kg
utk menghitung Ms
64280.7954
332.42
0.05
2120.45 kJ/kg
506.8 Kkal/kg
506.8 kkal/kg
T refference
T
75
75
75
75
75
75
T
95
95
95
95
95
95
5%
0.05
43804.300
332.42
131.774
131.774
131.774
olisis terjadi
dingin untuk
5
5
203323.1
H (Kkal)
m.Cp.T T
10134.89
169935
4.48875
88806
268880.3
95
95
95
95
95
95
95
95
95
95 Menghitung panas pembentukan dari persamaan 17
(Hougen, hal 171)
a
=
jumlah atom c
b
=
jumlah atom h
Hf (C6H10O5)
=
-1568898 kkal/kgmol
Hf (C6H12O6)
=
-1647215 kkal/kgmol
N
EX
T
1.976 kgmol
1.976 kgmol
=
=
=
Hf produk - Hf reaktan
-3254897 -19760 kkal
H Produk =
=
H Reaktan =
=
H reaksi =
=
M glukosa x Cp x T
10136.88 kkal
M pati x Cp x T
11390.85 kkal
H produk - H reaktan + H reaksi 25C
-21013.97 kkal
21013.97
Ma x Cp x T
4.9935 Ma kkal
Ma x Cp x T
19.994 Ma kkal
Neraca panas:
H bahan + H reaksi + H air pendingin = H produk + H air pendingin
44543.2
Ma
=
15.0005
Ma
=
2969.448
H air pendingin masuk
H air pendingin keluar
=
=
14827.94
59371.14
H bahan
H reaksi
dari utulitas
H air pendingin
Total
ke utilitas
14827.94 H air pendingin
239165 Total
564310.8
409904.4
282155.4
204952.2
-2209.26
-3097.19
564310.8
409904.4
282155.4
-301215
204952.2
kkal
663000
68317.4
673000
kkal/kgmol
kkal/kgmol
94051.8 x
34158.7 x
34158.7 x
6=
10 =
12 =
564310.8
341587
409904.4
k - Hf reaktan
Hf reaktan
-3235137
=
=
BM glukosa
M glukosa =
180
BM pati
M pati
164
355.68
324.064
n + H reaksi 25C
k + H air pendingin
-44543.2
15.0005
kkal
kkal
pati + air
-3235137
44543.2
isis
Keluar (Kkal)
268880.3
59371.14
328251.5
7. Heater
Fungsi: Untuk memanaskan larutan sebelum masuk
ke reaktor sulfuric
larutan kal.laktat
suhu 82C
Larutan kal.laktat
suhu 100C
kondensat, suhu 148C
=
=
Ms x
Ms
506.8 kkal/kg
=
=
H kondensat
57
57
75
75
5% H steam
25.340 x
Ms kkal/kg
=
Ms x HL
=
149.04 x Ms kkal/kg
Neraca panas
H bahan + H steam = H produk + Q loss + H kondensat
31760.1148
Ms
=
332.420
Ms
=
95.5421299 kg
H steam
Q loss
H kondensat
=
=
=
=
=
=
506.8
48420.75
25.340
2421.038
149.04
14239.6
x
kkal
x
kkal
x
kkal
95.54213
95.54213
95.54213
H bahan
H steam
Total
8. Reaktor Sulfuric
Fungsi: Untuk mereaksikan semua kalsium laktat dengan larutan
H2SO4 5% hingga menjadi asam laktat
Larutan kal.laktat
suhu 100C
Larutan as.laktat
suhu 100C
Air pendingin, suhu 45C
75
75
130091.74 kkal
5
5
75
75
75
2 C3H6O3 + CaSO4
Hf Ca2+ + Hf SO42-
-129770 +
-346670 kcal/kmol
=
=
=
=
-216900
1.604
1.604
3.207
1.604
kmol
kmol
kmol
kmol
H rex (25C)
=
=
=
H C3H6O3 =
=
H CaSO4 =
=
H produk =
=
M asam laktat x Cp x T
12555.405 kkal
M CaSO4 x Cp x T
2830.4184 kkal
H C3H6O3 +
H CaSO4
15385.8234 kkal
H (C3H5O3)2Ca
M (C3H5O3)2Ca x Cp x T
=
=
7710.268 kkal
M H2SO4 x Cp x T
=
=
275.086
H (C3H5O3)2Ca
+
H H2SO4
7985.3536 kkal
H H2SO4
H reaktan =
=
H rex
=
=
Hf produk - H reaktan
-2625313 -1036658
-1588655 kkal
H produk H reaktan
+
H rex (25C)
-1581254.6 kkal
1581255
Ma x Cp x T
4.9935 Ma kkal
Ma x Cp x T
19.994 Ma kkal
Neraca Panas:
H bahan + H reaksi + H air pendingin = H produk + H air pendingin
1575805.10
Ma
=
15.0005
Ma
=
105050.172 kg
H air pendingin masuk =
H air pendingin keluar =
H bahan
H reaksi
524568 kkal
2100373 kkal
dari utilitas
H air pendingin
Total
ke utilitas
524568.033 H air pendingin
2235914.8 Total
2100373
2235914.8
9. Cooler
TIDAK DIHITUNG
Fungsi: untuk mendinginkan larutan yang akan masuk pada
bleaching tank
Air pendingin yang digunakan mempunyai suhu 30C dan keluar
pada suhu 45C (Ulrich, 1984)
75
75
55
55
Ma x Cp x T
Ma x 0.9987 kkal/kgC x 5
4.9935 Ma kkal
Ma x Cp x T
Ma x 0.9997 kkal/kgC x 20
19.994 Ma kkal
Neraca Panas:
H bahan masuk + H air pendingin masuk = H bahan keluar +
H air dingin keluar
33569.83
Ma
=
15.0005
Ma
=
2237.914 kg
H air pendingin masuk =
=
H air pendingin keluar =
=
Ma x Cp x T
11175.02 kkal
Ma x Cp x T
44744.85 kkal
H bahan
dari utilitas
H air pendingin
Total
ke utilitas
11175.024 H air pendingin
135626.5 Total
44744.85
135626.5
9. Bleaching Tank
Fungsi: Untuk menyerap warna larutan asam laktat dengan
menggunakan karbon aktif pada suhu 80C
Karbon aktif
Suhu 30C
123929.6
75
75
2.453443
123932 kkal
65
0.58 10881.74
65
0.17 31.89475
65
Total
107437.5
Ma x Cp x T
Ma x 0.9987 kkal/kgC x 5
4.9935 Ma kkal
Ma x Cp x T
Ma x 0.9997 kkal/kgC x 20
19.994 Ma kkal
Neraca Panas
H bahan masuk + H air pendingin = H bahan keluar + H air dingin
keluar
16494.5
Ma
=
15.0005
Ma
=
1099.597
H air pendingin masuk =
=
H air pendingin keluar =
=
Ma x Cp x T
5490.837 kkal
Ma x Cp x T
21985.34 kkal
H bahan
dari utilitas
H air pendingin
Total
ke utilitas
5490.83682 H air pendingin
129422.9 Total
21985.34
129422.9
10. Evaporator
Fungsi: Untuk memekatkan larutan asam laktat dari 10%
menjadi 50%
0.19 atm
T yang didapatkan
Ts1 - T2(saturation) - BPR
=
=
88.86
Menghitung T1 dan T2 dari persamaan
T1
=
T
x
1/U1
1/U1 + 1/U2
=
5 mPa.s
=
5 cp
(Bohnet)
Sehingga menggunakan short tube vertical evaporator 5-10 cp
Untuk short tube vertical evaporator, harga U berkisar antara
200 - 500 Btu/h.ft2.F
U1
=
1200
=
1032.525 kcal/h.m2.C
U2
=
1100
=
946.481 kcal/h.m2.C
Maka,
T1
T2
=
=
42.50 C
46.36 C
Asumsi
Karena feed yang masuk ke efek I dingin maka pada efek ini
dibutuhkan panas berlebih dengan cara menaikkan T1 dan
menurunkan T2
sehingga
T1
=
46.36 C
T2
=
42.50 C
2.35 x
148
451.64
149.04
655.84
506.8
C
kPa
kcal/kg
kcal/kg
kcal/kg
Entalphy T1
T
=
P
=
HL
=
Hv
=
101.64
110.98
102.65
640.51
537.86
C
kPa
kcal/kg
kcal/kg
kcal/kg
Entalphy Ts2
T
=
P
=
HL
=
Hv
=
101.19
109.15
102.18
640.34
538.17
C
kPa
kcal/kg
kcal/kg
kcal/kg
Entalphy T2
T
=
P
=
HL
=
Hv
=
58.70
18.78
58.63
623.13
564.5
C
kPa
kcal/kg
kcal/kg
kcal/kg
Entalphy Ts3
T
=
P
=
HL
=
Hv
=
=
(Geankoplis)
56.17
16.73
56.19
622.12
565.92
C
kPa
kcal/kg
kcal/kg
kcal/kg
=
=
=
=
=
506.8 S
506.8 S
Efek 2
L1 x Cp1 x (T1 - Treff) + V1s2
=
L1
x
0.863
-472.8806 L1
+
1293891
L1
Dari persamaan 1
506.8 S
L1
=
S
=
V1
=
V2
=
+
1176.52272
694.950717
591.357281
610.799719
952881.2 =
=
=
575.0606 L1
-341010.1
1099.76
1176.523
5% =
utk menghitung Ms
31760.115
332.420
0.05
Hf produk
(C3H6O3)
Hf produk
CaSO4
Hf total
-2069254
-556059
-2625313
Hf reaktan
(C3H5O3)2Ca
Hf reaktan
H2SO4
Hf total
-725626
-311032
-1036658
BM as.laktat
M as.laktat
=
=
90
288.63
BM CaSO4
M CaSO4
Cp CaSO4
=
=
=
136
218.144
0.173
BM Ca.laktat
M Ca.laktat
Cp Ca.laktat
=
=
=
218
349.672
0.294
BM H2SO4
M H2SO4
=
=
98
157.192
Cp air 30C =
T
=
0.9987
5
Cp air 45C =
T
=
0.9997
20
utk mencari Ma
1575805.10
15.0005
0.9987
0.9997
20
utk mencari Ma
33569.83
15.0005
0.9987
5
0.9997
20
utk mencari Ma
16494.502
15.0005
0.061009
24.7
51
konversi kJ
4.184
1.884
L1
539.00 =
L1
565.723
0.715
+
L1
1028772.9
626.88 L1
641.18
33.70 +
L1
565.723
626.88