APPENDIKS B

NERACA PANAS
Kapasitas produksi
Waktu Operasi
Satuan operasi
Suhu refference

=
=
=
=

Data Kapasitas Panas

Cp glukosa
Cp protein
Cp lemak
Cp serat
Cp Ca(OH)2

=
=
=
=
=

0.30
0.37
0.58
0.32
0.29

Kkal/kgC
Kkal/kgC
Kkal/kgC
Kkal/kgC
Kkal/kgC

=
=
=
=
=
=
=
=

0.41
0.58
0.35
0.17
0.6
0.37
0.37
0.35

Kkal/kgC

Data panas pembakaran

Glukosa
=
Asam laktat
=
Kalsium laktat
=
Ca(OH)2
=
H2O
=

-673000
-161308
-357947
-239680
-68317.4

Cp (NH4)2HPO4
Cp asam laktat
Cp kalsium laktat
Cp karbon aktif
Cp bakteri
Cp abu
Cp pati
Cp H2SO4

1000
330
Kkal
25

Kkal/kgC
Kkal/kgC
Kkal/kgC
Kkal/kgC
Kkal/kgC
Kkal/kgC
Kkal/kgC

Kkal/kgmol
Kkal/kgmol
Kkal/kgmol
Kkal/kgmol
Kkal/kgmol

1. Tangki Pencampuran dan Sterilisasi

Larutan dedak padi

Steam suhu 148C

Kondensat suhu 148C

Larutan dedak padi steril suhu 120C

steam yang digunakan saturated steam suhu 148C (Ulrich, 1984)
data dari App. A.2-9 Geankoplis, 3th edition, hal 858
steam jenuh pada suhu 148C adalah
=
2120.45
=
506.8
HL
=
623.57 kJ/kg
=
149.04 kkal/kg
HV
=
2744.02 kJ/kg
=
655.84 kkal/kg
H steam

=
=

Ms
Ms

x
x

T bahan

T refference

506.8

Ms

H Steam
Q loss

H konde

H bahan
H Steam
Total

3. Cooler
Fungsi: Untuk mendinginkan substrat dari 120C menjadi 45C
Air pendingin yang digunakan mempunyai suhu 30C
dan keluar pada suhu 45C
Air Pendingin masuk suhu 30C

Substrat dedak padi

Suhu 120C

Substrat dedak padi

Suhu 45C
Air pendingin keluar 45C

Entalphy bahan masuk (T = 120C)

Komponen Massa (kg)
Glukosa
Air

355.61
1771.429

Total

2127.039

Cp (Kkal/kgC)
0.30
1

H(Kkal)
m.Cp.T
10134.885
168285.76

178420.64

Entalphy bahan keluar (T = 45C)

Komponen Massa (kg)

Cp (Kkal/kgC)

Glukosa
Air

355.61
1771.429

0.30
0.999

Total

2127.039

H(Kkal)
m.Cp.T
0
0

H air pendingin masuk =

=
=
H air pendingin keluar =
=
=

Ma x Cp x T
Ma kg x 0.999 kkal/kgC x 5
4.9935 Ma kkal
Ma x Cp x T
Ma kg x 0.9997 kkal/kgC x 20
19.994 Ma kkal

Neraca Panas:
H bahan masuk + H air dingin masuk = H bahan keluar + H air dingin keluar
178420.6 + 4.9935 Ma kkal = 37526.81 + 19.994 Ma kkal
178420.64
Ma
=
15.0005
Ma
=
11894.313 kg
H air pendingin masuk =
=
H air pendingin keluar =
=

Ma x Cp x T
59394.251 kkal
Ma x Cp X T
237814.89 kkal
Neraca Panas Cooler

Masuk (Kkal)

Keluar (Kkal)

H bahan

178420.64 H produk

dari utilitas
H air pendingin
Total

ke utilitas
59394.251 H air pendingin
237814.89 Total

4. Starter tank
Fungsi: Untuk membiakkan bakteri Lactobacillus delbrueckii
Suhu operasi adalah 45C, pada starter tank terjadi reaksi
eksoterm sehingga diperlukan air pendingin untuk menjaga
suhu operasi konstan.
L.delbrueckii, Ca(OH)2, (NH4)2HPO4
Suhu 30C

Air pendingin suhu 30C

Larutan dedak
padi suhu 45C

Biakan bakteri
suhu 45C
Air pendingin
suhu 45C

Entalphy bahan masuk (T = 45C)

Komponen Massa
Cp
(Kkal/kgC)
(kg)
Glukosa
3.486
0.30
Air
148.636
0.9997
Total
152.122

H (Kkal)
m.Cp.T
T
20.916
2971.8282
2992.7442

Entalphy bahan tambahan masuk (T = 30C)

Komponen Massa
Cp
H (Kkal)
(Kkal/kgC) m.Cp.T
(kg)
T
Ca(OH)2
0.259
0.29
0.37555
L.delb
0.338
0.6
1.014
Nutrient
0.00593
0.41 0.0121565
Total
0.60293
1.4017065

20
20

5
5
5

Total Entalphy bahan masuk

2994.1459

Entalphy bahan keluar (T = 45C)

Massa
Cp
Komponen
(Kkal/kgC)
(kg)
Air
148.762
0.9997
Glukosa
0.218
0.30
Asam laktat
0.024
0.58
Ca.laktat
0.763
0.35
Biomass
2.959
0.32
Total
152.726

H (Kkal)
m.Cp.T
T
2974.3474
1.308
0.2784
5.341
18.9376
3000.2124

20
20
20
20
20

Reaksi yang terjadi pada tangki kultur

Reaksi I:
18.76
C6H12O6
2 CH3CHOHCOOH
Data panas pembakaran (Tabel XI, Hougen, hal 168-170)
Hc (C6H12O6)
=
-673000 kkal/kgmol
Hc (H2O)
=
-68317.4 kkal/kgmol
Menghitung panas pembentukan dari persamaan 17
(Hougen, hal 171)
a
=
jumlah atom C
b
=
jumlah atom H
Hf (C6H12O6)
=
-1647215.2 kkal/kgmol
Dari Appendiks A diperoleh:
C6H12O6 yang bereaksi
Asam laktat terbentuk
H reaksi pada 25C
=
=
=

=
0.0035
=
0.007
Hf produk - Hf reaktan
-9077.8184 -3312.5652

H produk =
=
=
H reaktan =
=
=
H reaksi =
=
Reaksi II
2 C3H6O3 + Ca(OH)2
Hf C3H6O3
Hf Ca(OH)2
Hf H2O
Hf (CH3H5O3)2Ca

M asam laktat x Cp x T
0.63 x 0.58 x 20
7.308 kkal
M glukosa x Cp x T
0.63 x 0.30 x 20
3.78 kkal
H produk - H reaktan + H reaksi 25C
-3309.037 kkal

=
=
=
=

Dari Appendiks A diperoleh:

C3H6O3 bereaksi
=
Ca(OH)2
=
H2O terbentuk
=
(CH3H5O3)2Ca terbentuk=
H reaksi pada 25C

H produk =
=
H reaktan =
=
H reaksi =
=
H reaksi total

(CH3H5O3)2Ca + 2H2)
-161308 kkal/kgmol
-239680 kkal/kgmol
-68317.4 kkal/kgmol
-357947 kkal/kgmol

0.007
0.0035
0.007
0.0035

kgmol
kgmol
kgmol
kgmol

=
Hf produk - Hf reaktan
=
-2209.2581 =
887.9339 kkal
M Kalsium laktat x Cp x T
5.341 kkal
M asam laktat x Cp x T
14.616 kkal
H produk - H reaktan + H reaksi 25C
878.6589 kkal
=
H reaksi I + H reaksi II
=
-2430.3783 kkal

Tanda negatif menunjukkan bahwa reaksi tersebut

menghasilkan panas (eksoterm), maka diperlukan air pendingin
untuk menstabilkan suhu operasi
H air pendingin masuk
H air pendingin keluar

=
=
=
=

Ma x Cp x T
4.9935 Ma kkal
Ma x Cp x T
19.994 Ma kkal

Neraca Panas:
H bahan + H reaksi + H air pendingin
H produk + H air pendingin
2424.3135
Ma
=
15.0005
Ma
=
161.61551 kg
H air pendingin masuk
H air pendingin keluar

H bahan
H reaksi

=
=
=
=

Ma x Cp x T
807.02705 kkal
Ma x Cp x T
3231.3405 kkal

Neraca Panas Starter Tank

Masuk (kkal)
Keluar (kkal)
2994.1459 H produk
2430.38

dari utilitas
H air pendingin
Total

ke utilitas
807.02705 H air pendingin
6231.553 Total

5. Fermentor
Fungsi: untuk memfermentasikan glukosa menjadi asam laktat
dengan kultur bakteri Lactobacillus delbrueckii
suhu operasi adalah 45C, pada fermentor terjadi reaksi eksoterm
sehingga diperlukan air pendingin untuk menjaga suhu
operasi konstan

Dari starter tank

suhu 45C

Ca(OH)2, (NH4)2HPO4
Suhu 30C
Air pendingin
suhu 30C

Larutan dedak padi

suhu 45C

kalsium laktat
suhu 45C
Air pendingin
suhu 45C

Entalphy bahan masuk (T = 45C)

Komponen Massa (kg) Cp
(Kkal/kgC)
Air
1486.487
0.9997
Glukosa
313.9757
0.30
Asam laktat
0.024
0.58
Kal.laktat
0.763
0.35
Biomass
2.9587
0.32
Total
1804.209

H (Kkal)
m.Cp.T
T
29720.823
1883.8542
0.2784
5.341
18.93568
31629.232

20
20
20
20
20

Entalphy bahan tambahan masuk (T = 30C)

Komponen Massa (kg) Cp
H (Kkal)
(Kkal/kgC) m.Cp.T
T
Ca(OH)2
127.1296
0.29 184.33792

(NH4)2HPO4

Total

58.9843
186.1139

0.41 120.91782
305.25574

Total panas bahan masuk

31934.488

Entalphy bahan keluar (T = 45C)

Komponen Massa (kg) Cp
(Kkal/kgC)
Air
1604.291
0.9997
Kal.laktat
357.4459
0.35
Biomass
22.53255
0.32
Ca(OH)2
6.053792
0.29
Total
1990.323

H (Kkal)
m.Cp.T
T
32076.194
2502.1213
144.20832
35.111994
34757.636

20
20
20
20

Reaksi yang terjadi pada tangki fermentor

Reaksi I
C6H12O6
2CH3CHOHCOOH
Data panas pembakaran (Tabel XI, Hougen hal 168-170)
Hc C6H12O6
=
-673000 kkal/kgmol
Hc H2O
=
-68317.4 kkal/kgmol
Menghitung panas pembentukan dari persamaan 17
(Hougen, hal 171)
a
=
Jumlah atom C
b
=
Jumlah atom H
Hf C6H12O6
=
-301215.20 kkal/kgmol
Hf C3H6O3
=
-161308.00

Dari Appendiks A diperoleh:

C6H12O6 bereaksi
=
C3H6O3 terbentuk
=
H reaksi pada 25C

H produk =
=
H reaktan =
=
H reaksi =
=
Reaksi II
2 C3H6O3 + Ca(OH)2
Hf C3H6O3
Hf Ca(OH)2
Hf H2O
Hf (C3H5O3)2Ca

=
Hf produk - Hf reaktan
=
-1125484.6 =
-600071.94 kkal
M asam laktat x Cp x T
3642.1193 kkal
M glukosa x Cp x T
1883.8548 kkal
H produk - H reaktan + H reaksi 25C
-598313.7 kkal

=
=
=
=

Dari Appendiks A diperoleh:

C3H6O3 bereaksi
Ca(OH)2
H2O terbentuk
(C3H5O3)2Ca terbentuk
H reaksi pada 25C

H produk =
=

1.74431
3.48862

(C3H5O3)2Ca + 2H2O
-161308 kkal/kgmol
-239680 kkal/kgmol
-68317.4 kkal/kgmol
-357947 kkal/kgmol

=
=
=
=

3.272
1.636
3.272
1.636

=
Hf produk - Hf reaktan
=
-1032670.4 =
415045.67 kkal
M kalsium laktat x Cp x T
2496.536 kkal

H reaktan =
=
H reaksi =
=
H reaksi total

M asam laktat x Cp x T
3415.968 kkal
H produk - H reaktan + H reaksi 25C
414126.24 kkal
=
H reaksi 1 + H reaksi 2
=
-598313.68 +
=
-184187.44 kkal

Tanda negatif menunjukkan bahwa reaksi tersebut menghasilkan

panas (eksoterm) sehingga diperlukan air pendingin agar
suhu operasi tetap konstan
H air pendingin masuk =
=
H air pendingin kelaur =
=

Ma x Cp x T
4.9935 Ma kkal
Ma x Cp x T
19.994 Ma kkal

Neraca Panas:
H bahan + H reaksi + H air pendingin = H produk + H air pendingin
187008.49
Ma
=
15.0005
Ma
=
12466.817 kg
H air pendingin masuk =
=
H air pendingin keluar =
=

Ma x Cp x T
62253.051 kkal
Ma x Cp x T
249261.54 kkal

H bahan
H reaksi

Neraca Panas Fermentor

Masuk (Kkal)
Keluar (Kkal)
31629.232 H produk
184185.3

dari utilitas
H air pendingin
Total

ke utilitas
62253.051 H air pendingin
284019.2 Total

6. Tangki Sterilisasi
Fungsi: untuk membunuh mikroorganisme pada temperatur 82C

Steam suhu 148C

Larutan
kalsium laktat
suhu 45C

Larutan
kalsium laktat
suhu 82C
Kondesat suhu 148C

Steam yang digunakan saturated steam suhu 148C

(Ulrich, hal 426)
Data dari App. A.2-9 Geankoplis, 3th, hal 858
steam jenuh pada suhu 148C adalah
=
2120.45 kJ/kg
=
HL
=
623.57 kJ/kg
=
149.04 kkal/kg

506.8

Hv

=
=

H steam

=
=

2744.02 kJ/kg
655.84 kkal/kg
Ms x
Ms

Entalphy bahan masuk (T = 45C)

Komponen Massa
Cp
(Kkal/kgC)
(kg)
Air
1604.291
0.9997
Kal.laktat
357.4459
0.35
Total

H (Kkal)
m.Cp.T
T
32076.194
2502.1213
34578.316

Entalphy bahan keluar (T = 82C)

Komponen Massa
Cp
(Kkal/kgC)
(kg)
Air
1604.291
1.0031
Kal.laktat
357.4459
0.35
Total

H (Kkal)
m.Cp.T
T
91728.065
7131.0457
98859.111

Q loss

=
=
H kondensat

5% H steam
25.34 x
Ms
=
Ms x HL
=
149.04 x

Neraca Panas
H bahan + H steam = H produk + Q loss + H kondensat
64280.795
Ms
=
332.42
=
193.37223 kg
H steam
=
98001.044 kkal
Q loss
=
4900.0522 kkal
H kondensat
=
28820.197 kkal

506.8

20
20

57
57

Neraca Panas Tangki Sterilisasi

Masuk (Kkal)
Keluar (Kkal)
H bahan
34578.32 H produk
H steam
98001.04 H kondensat
Q loss
Total
132579.36 Total

98859.111
28820.197
4900.0522
132579.36

1. Tangki Pencampuran dan Sterilisasi

Larutan dedak padi

Steam suhu 148C

Larutan dedak padi steril suhu 120C

steam yang digunakan saturated steam suhu 148C (Ulrich, 1984)
data dari App. A.2-9 Geankoplis, 3th edition, hal 858
steam jenuh pada suhu 148C adalah

HL
HV

=
=
=
=

623.57
149.04
2744.02
655.84

=
=
kJ/kg
kkal/kg
kJ/kg
kkal/kg

H steam

=
=

Ms
Ms

x
x

T bahan

Entalphy Bahan Masuk (T = 100C)

Komponen

Massa (kg) Cp (Kkal/kgC)

Air
Protein
Pati
Serat kasar
Kondensat suhu 148C Lemak
Abu
Total

0.99
0.37
0.37
0.32
0.58
0.37

Entalphy Bahan Keluar (T = 120C)

C (Ulrich, 1984)

T refference

1806
41
324
353
16
160
2700

H (Kkal)
m.Cp.T
134095.5
1137.75
8991
8472
696
4440
157832.250

kJ/kg
Kkal/kg

Komponen
Air
Protein
Pati
Serat kasar
Lemak
Abu
Total
Q loss

kkal/kg

Massa (kg) Cp (Kkal/kgC)

=
=
=
H kondensat =
=

1806
41
324
353
16
160
2700

1.000
0.37
0.37
0.32
0.58
0.37

H (Kkal)
m.Cp.T
171570
1441.15
11388.6
10731.2
881.6
5624
201636.55

5% H steam
5% x 506.8 x Ms kkal
25.34 x Ms kkal/kg
Ms x HL
149.04 x Ms kkal/kg

Neraca Panas:
H bahan + H steam = H produk + Q loss + H kondensat
157832.250 + 506.8 Ms = 201636.55 + 25.34 + 149.04
43804.300
Ms
=
332.42

Ms
H Steam

=
=
Q loss
=
=
H kondensat =
=

131.774
506.8
66783.043
25.34
3339.152
149.04
19639.591

x
kkal
x
kkal
x
kkal

Neraca Panas Tangki Pencampuran dan Sterilisasi

Masuk (Kkal)
Keluar (Kkal)
H bahan
157832.250 H produk
201636.55
H Steam
66783.043 H kondensat
19639.591
Q loss
3339.152
Total
224615.293 Total
224615.293

2. Tangki Hidrolisis
Fungsi: Untuk mengubah pati menjadi glukosa

menjadi 45C

Suhu operasi adalah 120C, pada tangki hidrolisis terjadi

reaksi eksoterm sehingga diperlukan air pendingin untuk
menjaga suhu operasi konstan
Air pendingin masuk suhu 30C

Substrat dedak padi

Substrat dedak padi
suhu 120C
Air pendingin keluar suhu 45C

Entalphy bahan masuk (T = 120C)

Komponen Massa (kg) Cp
H (Kkal)
(Kkal/kgC)
m.Cp.T
95
95 Air
1806
1.0098 173251.39
Protein
41
0.37
1441.15
Pati
324
0.37
11388.6
Serat kasar
353
0.32
10731.2
Lemak
16
0.58
881.6
Abu
160
0.37
5624
Total
2700
203317.94

NEXT

NEXT

9 kkal/kgC x 5

Cp air 30
T

0.9987
5

97 kkal/kgC x 20

Cp air 45
T

0.9997
20

uar + H air dingin keluar

178420.64
15.0005

eluar (Kkal)
0

237814.9
237814.89

Biakan bakteri

kkal

673000
68317.4

94051.8 x
34158.7 x

94051.8 x
34158.7 x
Hf reaktan
Hf (C3H6O3)=
-5765.253
161308

6=
12 =
3=
6=
-648415.6 kkal/kgmol

0.63

0.58

20

0.63

0.3

20

H reaksi 25C

Hf reaktan

161308
239680
68317.4

Hf produk
-3097.192 ca.laktat
H2O
Hf reaktan
as.laktat
Ca(OH)2

H reaksi 25C

M Ca.laktat
M as.laktat
2430.38

=
=

-1252.8145 Total
-956.4436

=
=

-2258.312
-838.88

=
=

0.763
1.26

air pendingin

utk mencari Ma
2424.31346

eluar (kkal)
3000.212

3231.341
6231.553

15.0005

asam laktat

reaksi eksoterm

Air pendingin

kalsium laktat

Kkal

673000
68317.4

Perhitungan Hf C6H12O6
94051.8 x
34158.7 x
Perhitungan Hf C3H6O3
94051.8 x

6=
12 =
3=

Hf reaktan

34158.7 x

6=

Hf produk =
-525412.7 Hf reaktan =
T
M as laktat
M glukosa

-1125484.63
-525412.686

=
=
=

20
313.9758
313.9758

H reaksi 25C

Hf reaktan

kgmol
kgmol
kgmol
kgmol
Hf produk

(C3H5O3)Ca
-1447716
2 H2O
Total
Hf reaktan C3H6O3
Ca(OH)2
Total

=
=
=
=
=
=

-585601.29
-447069.07
-1032670.4
-1055599.6
-392116.48
-1447716

BM ka.laktat =
M ka.laktat =

218
356.648

BM as.laktat =
M as.laktat =

90
294.48

H reaksi 25C

414126.2
184185.3 kkal

t menghasilkan

H air pendingin

utk mencari Ma
-187010.585 187008.49
15.0005

eluar (Kkal)
34757.64

249261.5
284019.2

emperatur 82C

kalsium laktat

kkal/kg

kkal/kg

kkal/kg

5% =

Ms kkal/kg

utk menghitung Ms
64280.7954
332.42

0.05

Kondensat suhu 148C

adi steril suhu 120C

u 148C (Ulrich, 1984)

2120.45 kJ/kg
506.8 Kkal/kg

506.8 kkal/kg
T refference

T
75
75
75
75
75
75

T
95
95
95
95
95
95

5%
0.05

43804.300
332.42

131.774
131.774
131.774

olisis terjadi
dingin untuk

Entalphy bahan tambahan (T = 30C)

Komponen Massa (kg) Cp
H (Kkal)
(Kkal/kgC) m.Cp.T T
Air
0.99
0.9987 4.943565
H2SO4
0.135
0.35 0.23625
Total
1.125
5.179815
Total panas bahan masuk

Entalphy bahan keluar (T = 120C)

Komponen Massa (kg) Cp
(Kkal/kgC)
Glukosa Glukosa
355.61
0.30
suhu 120CAir
1771.429
1.0098
H2SO4
0.135
0.35
Impurities
570
1.64
Total
2697.174

5
5

203323.1

H (Kkal)
m.Cp.T T
10134.89
169935
4.48875
88806
268880.3

95
95
95
95

Reaksi yang terjadi

(BELUM KONVERSI)
C6H10O5 + H2O
C6H12O6
data panas pembakaran (Tabel XI, Hougen, hal 168-170)
Hc C6H10O5
=
-663000 kkal/kgmol
Hc H2O
=
-68317.4 kkal/kgmol
Hc C6H12O6
=
-673000 kkal/kgmol

95
95
95
95
95
95 Menghitung panas pembentukan dari persamaan 17
(Hougen, hal 171)
a
=
jumlah atom c
b
=
jumlah atom h
Hf (C6H10O5)
=
-1568898 kkal/kgmol
Hf (C6H12O6)
=
-1647215 kkal/kgmol
N
EX
T

Dari Appendiks A diperoleh:

C6H10O5 bereaksi
=
C6H12O5 terbentuk =

1.976 kgmol
1.976 kgmol

H reaksi pada 25C

=
=
=

Hf produk - Hf reaktan
-3254897 -19760 kkal

H Produk =
=
H Reaktan =
=
H reaksi =
=

M glukosa x Cp x T
10136.88 kkal
M pati x Cp x T
11390.85 kkal
H produk - H reaktan + H reaksi 25C
-21013.97 kkal
21013.97

Tanda negatif menunjukkan bahwa reaksi tersebut

menghasilkan panas (eksoterm) sehingga diperlukan
air pendingin agar suhu operasi tetap konstan
H air pendingin masuk =
=
H air pendingin keluar =
=

Ma x Cp x T
4.9935 Ma kkal
Ma x Cp x T
19.994 Ma kkal

Neraca panas:
H bahan + H reaksi + H air pendingin = H produk + H air pendingin
44543.2
Ma
=
15.0005
Ma
=
2969.448
H air pendingin masuk
H air pendingin keluar

=
=

14827.94
59371.14

H bahan
H reaksi

Neraca Panas tangki Hidrolisis

Masuk (Kkal)
Keluar (Kkal)
203323.1 H produk
21013.97

dari utulitas
H air pendingin
Total

ke utilitas
14827.94 H air pendingin
239165 Total

564310.8
409904.4
282155.4
204952.2

-2209.26

-3097.19

564310.8
409904.4
282155.4

-301215

204952.2

kkal

663000
68317.4
673000

kkal/kgmol
kkal/kgmol

94051.8 x
34158.7 x
34158.7 x

6=
10 =
12 =

564310.8
341587
409904.4

k - Hf reaktan
Hf reaktan
-3235137

=
=

BM glukosa
M glukosa =

180

BM pati
M pati

164

355.68

324.064

n + H reaksi 25C

k + H air pendingin
-44543.2
15.0005

kkal
kkal

pati + air
-3235137

44543.2

isis
Keluar (Kkal)
268880.3

59371.14
328251.5

7. Heater
Fungsi: Untuk memanaskan larutan sebelum masuk
ke reaktor sulfuric

steam, suhu 148C

larutan kal.laktat
suhu 82C

Larutan kal.laktat
suhu 100C
kondensat, suhu 148C

steam yang digunakan saturated steam suhu 148C

Data dari App. A.2-9 Geankoplis, 3th edition, hal 858
steam jenuh pada suhu 148C adalah
2120.5 kJ/kg
=
506.8 kkal/kg
HL
=
623.57 kJ/kg
=
149.04 kkal/kg
Hv
=
2744.02 kJ/kg
=
655.84 kkal/kg
H steam

=
=

Ms x
Ms

506.8 kkal/kg

Entalphy bahan masuk (T = 82C)

Komponen Massa
Cp
H (Kkal)
(Kkal/kgC) m.Cp.T T
(kg)
Air
1604.291
1.0031 91728.07
Kal.laktat
357.4459
0.35 7131.046
Total
98859.11
Eentalphy bahan keluar (T = 100C)
Komponen Massa
Cp
H (Kkal)
(Kkal/kgC) m.Cp.T T
(kg)
Air
1604.291
1.0076 121236.3
Kal.laktat
357.4459
0.35 9382.955
Total
130619.2
Q loss

=
=
H kondensat

57
57

75
75

5% H steam
25.340 x
Ms kkal/kg
=
Ms x HL
=
149.04 x Ms kkal/kg

Neraca panas
H bahan + H steam = H produk + Q loss + H kondensat
31760.1148
Ms
=
332.420
Ms
=
95.5421299 kg
H steam
Q loss
H kondensat

=
=
=
=
=
=

506.8
48420.75
25.340
2421.038
149.04
14239.6

x
kkal
x
kkal
x
kkal

95.54213
95.54213
95.54213

H bahan
H steam
Total

Neraca Panas Heater

Masuk (Kkal)
Keluar (Kkal)
98859.1109 H produk
130619.2
48420.7514 H kondensat
14239.6
Q loss
2421.038
147279.86 Total
147279.86

8. Reaktor Sulfuric
Fungsi: Untuk mereaksikan semua kalsium laktat dengan larutan
H2SO4 5% hingga menjadi asam laktat

Air pendingin, suhu 30C

Larutan kal.laktat
suhu 100C

Larutan as.laktat
suhu 100C
Air pendingin, suhu 45C

Entalphy bahan masuk (T = 100C)

Komponen Massa
Cp
H (Kkal)
(Kkal/kgC) m.Cp.T T
(kg)
Air
1589.998
1.0076 120156.1
Kal.laktat
349.5755
0.35 9176.357
Total
129332.5

75
75

Entalphy bahan tambahan (T = 30C)

Komponen Massa
Cp
H (Kkal)
(Kkal/kgC) m.Cp.T T
(kg)
Air
149.2912
0.9987 745.4856
H2SO4
7.857431
0.35
13.7505
Total
759.2361
Total entalphy bahan masuk =

130091.74 kkal

Entalphy bahan keluar (T = 100C)

Komponen Massa
Cp
H (Kkal)
(Kkal/kgC) m.Cp.T T
(kg)
Air
1589.998
1.0076 120156.1
As.laktat
288.6403
0.58 12555.85
Kal.sulfat
218.0838
0.173 2829.637
Total
135541.6
Reaksi
(C3H5O3)2Ca + H2SO4
Hf CaSO4 =
=
=

5
5

75
75
75

2 C3H6O3 + CaSO4
Hf Ca2+ + Hf SO42-

Dari App. A diperoleh:

(C3H5O3)2Ca yang bereaksi
H2SO4 yang bereaksi
C3H6O3 yang terbentuk
CaSO4 yang terbentuk

-129770 +
-346670 kcal/kmol

=
=
=
=

-216900

1.604
1.604
3.207
1.604

kmol
kmol
kmol
kmol

H rex (25C)

=
=
=

H C3H6O3 =
=
H CaSO4 =
=
H produk =
=

M asam laktat x Cp x T
12555.405 kkal
M CaSO4 x Cp x T
2830.4184 kkal
H C3H6O3 +
H CaSO4
15385.8234 kkal

H (C3H5O3)2Ca

M (C3H5O3)2Ca x Cp x T
=
=
7710.268 kkal
M H2SO4 x Cp x T
=
=
275.086
H (C3H5O3)2Ca
+
H H2SO4
7985.3536 kkal

H H2SO4
H reaktan =
=
H rex

=
=

Hf produk - H reaktan
-2625313 -1036658
-1588655 kkal

H produk H reaktan
+
H rex (25C)
-1581254.6 kkal
1581255

Tanda negatif menunjukkan bahwa reaksi tersebut menghasilkan

panas (eksoterm), maka diperlukan air pendingin untuk
menstabilkan suhu operasi
H air pendingin masuk =
=
H air pendingin keluar =
=

Ma x Cp x T
4.9935 Ma kkal
Ma x Cp x T
19.994 Ma kkal

Neraca Panas:
H bahan + H reaksi + H air pendingin = H produk + H air pendingin
1575805.10
Ma
=
15.0005
Ma
=
105050.172 kg
H air pendingin masuk =
H air pendingin keluar =

H bahan
H reaksi

524568 kkal
2100373 kkal

Neraca Panas Reaktor Sulfuric

Masuk (Kkal)
Keluar (Kkal)
130091.74 H produk
135541.6
1581255

dari utilitas
H air pendingin
Total

ke utilitas
524568.033 H air pendingin
2235914.8 Total

2100373
2235914.8

9. Cooler
TIDAK DIHITUNG
Fungsi: untuk mendinginkan larutan yang akan masuk pada
bleaching tank
Air pendingin yang digunakan mempunyai suhu 30C dan keluar
pada suhu 45C (Ulrich, 1984)

Air pendingin masuk, suhu 30C

Larutan asam laktat

suhu 100C

Larutan asam laktat

suhu 80C
Air pendingin keluar, suhu 45C

Entalphy bahan masuk (T = 100C)

Komponen Massa
Cp
H (Kkal)
(Kkal/kgC) m.Cp.T T
(kg)
Air
1480.689
1.0076 111895.7
As.laktat
288.6403
0.58 12555.85
Total
124451.5

75
75

Entalphy bahan keluar (T = 80C)

Komponen Massa
Cp
H (Kkal)
(Kkal/kgC) m.Cp.T T
(kg)
Air
1480.689
1.0029 81674.06
As.laktat
288.6403
0.58 9207.626
Total
90881.69

H air pendingin masuk =

=
=
H air pendingin keluar =
=
=

55
55

Ma x Cp x T
Ma x 0.9987 kkal/kgC x 5
4.9935 Ma kkal
Ma x Cp x T
Ma x 0.9997 kkal/kgC x 20
19.994 Ma kkal

Neraca Panas:
H bahan masuk + H air pendingin masuk = H bahan keluar +
H air dingin keluar
33569.83
Ma
=
15.0005
Ma
=
2237.914 kg
H air pendingin masuk =
=
H air pendingin keluar =
=

Ma x Cp x T
11175.02 kkal
Ma x Cp x T
44744.85 kkal

H bahan

Neraca Panas Cooler

Masuk (Kkal)
Keluar (Kkal)
124451.521 H produk
90881.69

dari utilitas
H air pendingin
Total

ke utilitas
11175.024 H air pendingin
135626.5 Total

44744.85
135626.5

9. Bleaching Tank
Fungsi: Untuk menyerap warna larutan asam laktat dengan
menggunakan karbon aktif pada suhu 80C

Karbon aktif
Suhu 30C

Air pendingin masuk

Suhu 30C

Larutan asam laktat

Suhu 100C

Larutan asam laktat

Suhu 90C
Air pendingin keluar
Suhu 45C

Entalphy bahan masuk (T = 100C)

Komponen Massa
Cp
H (Kkal)
(Kkal/kgC) m.Cp.T T
(kg)
Air
1480.689
1.0029 111373.7
288.6403
0.58 12555.85
Asam laktat
Total

123929.6

Entalphy bahan tambahan masuk (T = 30C)

Komponen Massa
Cp
H (Kkal)
(Kkal/kgC) m.Cp.T T
(kg)
2.886403
0.17 2.453443
Karbon aktif
Total
Total entalphy bahan masuk =

75
75

2.453443
123932 kkal

entalphy bahan keluar (T = 90C)

Komponen Massa
Cp
H (Kkal)
(kkal/kgC) m.Cp.T T
(kg)
Air
1480.689
1.0029 96523.89

65

Asam laktat 288.6403

0.58 10881.74

65

Karbon aktif 2.886403

0.17 31.89475

65

Total

H air pendingin masuk =

=
=
H air pendingin keluar =
=
=

107437.5

Ma x Cp x T
Ma x 0.9987 kkal/kgC x 5
4.9935 Ma kkal
Ma x Cp x T
Ma x 0.9997 kkal/kgC x 20
19.994 Ma kkal

Neraca Panas
H bahan masuk + H air pendingin = H bahan keluar + H air dingin
keluar
16494.5
Ma
=
15.0005
Ma
=
1099.597
H air pendingin masuk =
=
H air pendingin keluar =
=

Ma x Cp x T
5490.837 kkal
Ma x Cp x T
21985.34 kkal

H bahan

Neraca Panas Bleaching Tank

Masuk (Kkal)
Keluar (Kkal)
123932.031 H produk
107437.5

dari utilitas
H air pendingin
Total

ke utilitas
5490.83682 H air pendingin
129422.9 Total

21985.34
129422.9

10. Evaporator
Fungsi: Untuk memekatkan larutan asam laktat dari 10%
menjadi 50%

steam yang digunakan =

148 C
Data dari appendiks A
F
=
1767.88
Xf
=
0.16
XL1
=
0.247
xL2
=
0.510
Tf
=
90
Menghitung BPR larutan asam laktat pada tiap efek
BPR
=
1.78 x + 6.22 x2
BPR 1
=
0.44
BPR 2
=
2.53
BPR
=
2.97
Tekanan pada vapor space efek kedua 25 in (2.417 psi)
maka T2 (saturation) =
56.17
Menghitung T2 dengan menggunakan pers. BPR untuk evaporator
kedua dengan
T2
=
56.17 +
2.53
=
58.70

0.19 atm

T yang didapatkan
Ts1 - T2(saturation) - BPR
=
=
88.86
Menghitung T1 dan T2 dari persamaan
T1
=
T
x

1/U1
1/U1 + 1/U2

larutan asam laktat

=
5 mPa.s
=
5 cp
(Bohnet)
Sehingga menggunakan short tube vertical evaporator 5-10 cp
Untuk short tube vertical evaporator, harga U berkisar antara
200 - 500 Btu/h.ft2.F
U1
=
1200
=
1032.525 kcal/h.m2.C
U2
=
1100
=
946.481 kcal/h.m2.C
Maka,
T1
T2

=
=

42.50 C
46.36 C

Asumsi
Karena feed yang masuk ke efek I dingin maka pada efek ini
dibutuhkan panas berlebih dengan cara menaikkan T1 dan
menurunkan T2
sehingga
T1
=
46.36 C
T2
=
42.50 C

Menghitung aktual boiling point pada tiap efek

Ts1 - T1
a.
T1
=
=
148 46.36
=
101.64
P
=
1.0804 atm
Ts1
=
148 C
(temperatur kondensat dari steam saturated pada
efek 1)
T1 - BPR 1 - T2
b.
T2
=
=
58.70 C
P
=
0.1853 atm
Ts2
=
T1 - BPR 1
=
101.19 C
(temperatur kondensat dari steam saturated pada
efek 2)
Ts3
=
T2 - BPR 2
=
56.17 C
Maka, temperatur pada kedua efek
Efek 1
Efek 2
Condenser
Ts1 =
148 Ts2 =
101.19 Ts3
56.17
T1 =
101.64 T2 =
58.70
Menghitung kapasitas panas tiap efek
Cp larutan =
4.19 dimana x =
fraksi larutan
F
=
3.814 kJ/kgC
=
0.912 kcal/kgC
L1
=
3.60955 kJ/kgC
=
0.863 kcal/kgC
L2
=
2.9915 kJ/kgC
=
0.715 kcal/kgC

2.35 x

Nilai entalphy tiap efek

Entalphy Ts1
T
=
P
=
HL
=
Hv
=

148
451.64
149.04
655.84
506.8

C
kPa
kcal/kg
kcal/kg
kcal/kg

Entalphy T1
T
=
P
=
HL
=
Hv
=

101.64
110.98
102.65
640.51
537.86

C
kPa
kcal/kg
kcal/kg
kcal/kg

Entalphy Ts2
T
=
P
=
HL
=
Hv
=

101.19
109.15
102.18
640.34
538.17

C
kPa
kcal/kg
kcal/kg
kcal/kg

Entalphy T2
T
=
P
=
HL
=
Hv
=

58.70
18.78
58.63
623.13
564.5

C
kPa
kcal/kg
kcal/kg
kcal/kg

Entalphy Ts3
T
=
P
=
HL
=
Hv
=

=
(Geankoplis)

56.17
16.73
56.19
622.12
565.92

C
kPa
kcal/kg
kcal/kg
kcal/kg

Nilai dari entalphy H dari bermacam-macam aliran uap relatif ke

H2O pada 0C sebagai data yang diperlukan untuk steam tabel
adalah sebagai berikut:
Efek I
H1
=
Hv1 + 1.884 (BPR 1)
=
641.18 kcal/kg
s1
=
Hv1 - HL1
=
506.8 kcal/kg
Efek II
H2
s2

=
=
=
=

Hv3 + 1.884 (BPR2)

626.88 kcal/kg
H1 - HL2
539.00 kcal/kg

Neraca Panas Evaporator

Efek I
F x Cp x (TF - Treff) + S x s1
104750.27 +
104750.27 +
506.8 S
+

=
506.8 S
506.8 S

Efek 2
L1 x Cp1 x (T1 - Treff) + V1s2
=
L1
x
0.863

L1 x Cp1 x (T1 - Treff) + V1H1

=
L1
=
1133523
575.0606 L1
=

L2 x Cp2 x (T2 - Treff) + V2H2

76.64 +
1767.88

-472.8806 L1
+
1293891
L1
Dari persamaan 1
506.8 S
L1
=
S
=
V1
=
V2
=

+
1176.52272
694.950717
591.357281
610.799719

952881.2 =
=
=

575.0606 L1

Menghitung nilai Q tiap efek

S x s1
Q1
=
=
352201.023 kcal
V1 x s2
Q2
=
=
318739.538 kcal

Neraca Panas Evaporator

Masuk (Kkal)
Keluar (Kkal)
Evaporator Efek 1
H steam
352201 H bahan
77786.87
H bahan
104750.3 H vapour
379164.4
Total
456951.3 Total
456951.3
Evaporator Efek 2
H bahan
77786.87 H bahan
13629.33
H vapour
318739.5 H vapour
382897.1
Total
396526.4 Total
396526.4

-341010.1
1099.76
1176.523

5% =

utk menghitung Ms
31760.115
332.420

0.05

Hf produk
(C3H6O3)
Hf produk
CaSO4
Hf total

-2069254

-556059

-2625313

Hf reaktan
(C3H5O3)2Ca
Hf reaktan
H2SO4
Hf total

-725626

-311032

-1036658

BM as.laktat
M as.laktat

=
=

90
288.63

BM CaSO4
M CaSO4
Cp CaSO4

=
=
=

136
218.144
0.173

BM Ca.laktat
M Ca.laktat
Cp Ca.laktat

=
=
=

218
349.672
0.294

BM H2SO4
M H2SO4

=
=

98
157.192

Cp air 30C =
T
=

0.9987
5

Cp air 45C =
T
=

0.9997
20

utk mencari Ma
1575805.10
15.0005

0.9987

0.9997

20

utk mencari Ma
33569.83
15.0005

0.9987
5
0.9997
20

utk mencari Ma
16494.502
15.0005

0.061009
24.7
51

konversi kJ
4.184

1.884

x (T1 - Treff) + V1H1

0.863
76.64 +
1767.88 575.0606 L1
1028772.9
(persamaan 1)

x (T2 - Treff) + V2H2

-

L1

539.00 =

L1

565.723

0.715

+
L1

1028772.9

626.88 L1

641.18

33.70 +

L1

565.723

626.88