P. 1
Masakan Khas Makassar

Masakan Khas Makassar

|Views: 767|Likes:
Dipublikasikan oleh Imam Rofi'i

More info:

Published by: Imam Rofi'i on Jun 07, 2012
Hak Cipta:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

01/01/2013

pdf

text

original

Makanan Khas Makassar : Pallu Mara

Posted by sudiro wijaya | On: Oct 04 2011

5. Pallu mara Makanan khas makassar memang sangat beragam. Bagi yang tidak suka daging sapi tenang aja, Makassar juga punya makanan khas yaitu pallu mara. Sup kepala ikan ini dalam bahasa makassarnya adalah pallu mara. Makanan khas Makassar ini lebih mirip dengan pindang bandeng. Memerkan cabai dalam resep ini untuk mendapatkan rasa yang lebih mantap. Ikan yang digunakan biasanya adalah ikan bandeng atau di Makassar dikenal dengan nama ikan bolu. rasa kuahnya menambah cita rasa ikan bandeng ini. Pallu mara biasanya di sajikan dengan nasi putih. Resep pallu mara : Bahan :
• •

500 gr ikan Bandeng potong-potong Air jeruk nipis dan garam

* Cuci bersih Ikan Bandeng, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Bumbu :
• • • • • • • • •

8 Butir bawang merah 4 siung bawang putih 1/2 sdm kunyit bubuk 1 buah tomat potong-potong Asam jawa secukupnya 10 butir cabe rawit Daun kunyit dan sereh geprek kemiri 3 butir haluskan Garam dan gula pasir secukupnya.

Air matang secukupnya

Cara membuat : 1. Iris bawang putih dan bawang merah. 2. Tumis irisan bawang sampai harum masukkan berturut-turut asem jawa, kunyit bubuk, gula dan garam. 3. Ketika bumbu hampir matang, masukkan cabe rawit (kalau suka pedas cabenya diiris),daun kunyit, sereh dan tomat. 4. Beri air, masukkan ikan bandeng, masak sampai matang. 5. Setelah matang angkat sajikan.

Makanan Khas Makassar : Sop Konro
2. Sop konro

Makanan khas Makassar yang satu ini adalah salah satu sasaran utama kuliner di daerah Sulawesi Selatan. Sup konro merupakan masakan khas Makassar yang disajikan berupa sop berkuah maupun dibakar dengan bahan-bahan dasar seperti tulang rusuk sapi atau kerbau, dimasak atau dibakar dengan bumbu ketumbar, jintan, sereh, kaloa, bawang merah, bawang putih, garam yang sudah dihaluskan. Sop Konro pada umumnya disajikan atau dimakan bersama nasi putih dan sambal. Resep Sup Konro Bahan Sup Konro :
• • • • • • • •

Iga sapi, 500 gram Air kaldu sapi, 1300 ml Jahe, 1 cm, parut Lengkuas, 2 cm, parut Kayu manis, 1.5 cm Kapulaga, 3 butir Cengkih, 2 butir Minyak goreng, 2 sendok makan

Air asam jawa, 1 sendok makan

Bumbu yang dihaluskan :
• • • • • • • • • •

Kluwak, 1 buah, ambil dagingnya, rendam dalam air panas Kelapa sangrai, 2 sendok makan Bawang putih, 2 siung Bawang merah, 6 butir Kemiri, 3 butir, sangrai Kunyit, 1 cm Ketumbar, 1 sendok teh Jinten, 1/2 sendok teh Merica bubuk, 1/4 sendok teh Garam, secukupnya

Taburan Sup Konro Makassar :
• •

Bawang merah goreng, secukupnya Daun bawang, 2 batang, iris tipis

Cara memasak Sup Konro Makassar : 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Rebus air kaldu hingga mendidih. Masukkan iga sapi, rebus hingga matang dan lunak. Angkat. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, jahe, kayu manis, kapulaga, dan cengkih hingga harum. Angkat. Masukkan bumbu tumis dalam rebusan iga sapi, aduk rata. Tuang air asam, didihkan. Angkat. Tuang sup konro dalam mangkuk saji, taburi bawang goreng dan daun bawang. Sajikan hangat.

Untuk 4 porsi Sup Konro Makassar.

Resep Masakan Langga Roko Palu Khas Makassar
Resep Spesial oleh Chef Resepnya.com

Masakan khas Makassar yang satu ini berasal dari ikan tenggiri yang dipanggang dengan bumbu khas Makassar. dan penyedap rasa secukupnya Daun pisang batu secukupnya Bumbu: 7 butir bawang merah 3 siung bawang putih 7 buah cabai merah 5 butir kemiri 3 cm kunyit 3 cm lengkuas 1 batang serai 1 sendok makan ketumbar. Bumbu dihaluskan.com . Langga Roko. gula. nama masakan yang unik bukan? Anda pasti penasaran dengan rasa dari masakan ini? Berikut resep Langga Roko Palu: Bahan: 600 gram ikan tengiri. 3. Kemudian campur ikan ke dalam bumbu. 2. Diamkan agar menyerap. lalu panggang hingga matang Resep Masakan Juku Kambu Makassar Resep Spesial oleh Chef Resepnya. Aduk jadi satu. dibakar Cara membuat: 1. Lumuri ikan dengan air asam dan garam. disangrai 2 sendok teh terasi. dipotong bulat 50 ml air asam Garam. Bungkus adonan ikan dengan daun pisang.

dan garam. kuning telur. Isikan ke dalam perut ikan. pisahkan kuning dan putihnya 1 sendok makan air asam jawa 1/2 sendok teh gula merah 1/2 sendok teh garam minyak untuk menggoreng Bumbu dihaluskan: 1/2 sendok teh ketumbar 1 batang serai 2 cm lengkuas 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1/4 sendok teh merica Cara membuat: 1. air asam. Juku Kambu Makassar. Bersihkan ikan. dihaluskan 2 butir telur. Juku Kambu Makassar adalah masakan ikan bandeng yang dagingnya dikeluarkan dan ikan dibiarkan utuh. bumbu merata. kemudian daging ikan dicampur dengan bahan-bahan lainnya dan bumbu-bumbu lainnya dan diwadahkan ke ikan lagi. Aduk rata. 2. masukkan daging ikan aduk hingga. 4. Proses akhirnya kemudian digoreng. Tumis bumbu halus hingga harum. .Masakan yang satu ini datang dari Makasar. Kukus daging lkan. pukul-pukul. lalu keluarkan daging dan tulangnya. Ingin tahu bagaimana rasa masakan ini? Berikut resep Juku Kambu Makassar: Bahan: 1 ekor ikan bandeng 1/2 butir kelapa muda sangrai. gula. Tambahkan kelapa. angkat. kemudian bersihkan duri-durinya. 3. penasaran dengan masakan ini? Mari lihat ulasan beriku ini.

2012 aulia 0 Comments Bahan dan Langkah Memasak Ayam Garo Rica Bahan utama Ayam Garo Rica: .4 btg daun bawang.5.1 sdm air jeruk nipis . simpul . potong kotak . simpul . iris kecil .250 g dada ayam. Celupkan ikan ke dalam pulih telur ialu gorenq hingga matang.1 lbr daun kunyit.20 lbr daun kemangi . memarkan .2 lbr daun pandan.7 lbr daun jeruk .2 btg serai.Garam dan gula secukupnya . Catatan: untuk 6 porsi Resep Masakan Indonesia Ayam Garo Rica Khas Makassar January 19th.

Garam secukupnya . haluskan . angkat. Bahan Pallu Basa : . lumuri ayam dengan air jeruk nipis. haluskan Langkah memasak Ayam Garo Rica: .3 cm jahe. Biarkan selama 15 menit. Berikut resep palu basa beserta cara membuatnya. haluskan .Setelah ayam empuk. biarkan hingga lemak ayam keluar. Resep palu basa hampir mirip dengan coto makasar. masukkan bahan bumbu dan semua bahan kecuali dada ayam.Kemudian.10 buah bawang merah.Lalu. Ayam Garo Rica siap disajikan Resep Pallu Basa Makasar Pallu basa adalah resep masakan Sulawesi. Tumis hingga harum. Resep olahan daging ini berisi campuran jeroan daging sapi yang diolah dengan santan dan ditaburi sangrai kelapa yang menyatu dengan kuah menjadikannya terasa gurih dilidah. . memarkan . bumbui dengan garam dan merica. beri sedikit air. bedanya memiliki kuah yang lebih kental. khas Makasar.Pertama.Setelah itu. .10 buah cabai rawit. .10 buah cabai merah. . panaskan minyak.Bahan bumbu halus untuk Ayam Garo Rica: . taburi dengan garam. masukkan ayam.

2. Tuang air kaldu. Hidangkan. memarkan 3 cm kayumanis 7 buah cengkeh 1 sendok the gula merah Cara Membuat Pallu Basa : 1. seduh Bumbu Halus : • • • • • • • • • 10 buah bawang merah 6 siung bawang putih 8 buah cabai merah keriting 1 sendok the ketumbar ¼ sendok the jinten ¼ sendok the pala 2 cm jahe 3 cm lengkuas 1 ½ sendok the garam Bahan Lainnya : • • • • 1 batang serai. 4. Tumis bumbu halus bersama bumbu lainnya hingga matang. Tambahkan kelapa sangria dan air asam. 2012 by ichvie Silakan berkomentar . sangria. Aduk rata. Masukkan daging dan semua jeroan sapi. Angkat. Masak dengan api kecil hingga mendidih. Potong. Angkat.• • • • • • • • • 200 gram daging sapi 200 gram hati sapi 200 gram babat 150 gram jantung sapi 150 gram usus sapi 150 gram limpa sapi 800 ml air kaldu daging sapi 50 gram kelapa parut. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah. 3. haluskan 3 mata asam jawa.potong. Kamasi Makanan Khas Sulawesi Barat March 5. Masak hingga bumbu meresap.

dimemarkan -… . 2.1 cm lengkuas. Tuang sisa air.650 gram iga sapi.3 siung bawang putih. Panaskan minyak. bawang merah.2 1/2 sdt gula pasir -… . 4. dimemarkan -… .1 batang serai. gula pasir dan kluwih. diiris tipis -… . Rebus iga sapi dalam setengah bagian air sampai matang dan lunak. dipotong-potong … .100 gram kluwih. cabai merah. serai dan lengkuas sampai harum. cabai rawit hijau. Masak sampai kluwih lunak. dipotong-potong … .200 ml air … . dipotong serong -… . Aduk rata.2. Masukkan daun kacang panjang. Tumis bawang putih. 3.3 buah cabai rawit hijau -… .5 butir bawang merah. diiris tipis … . Bahan : .50 gram daun kacang panjang (lembayung) -… . Masak sampai matang .2 sdm minyak untuk menumis -… Cara Pengolahan : 1. diambil putihnya. Tambahkan garam.3 buah cabai merah besar. Tuang tumisan ke rebusan iga sapi.4 1/2 sdt garam -… .4 buah cabai rawit merah -… .Share Kamasi Makanan Khas Sulawesi Barat Kalau Sempat jalan-jalan di tanah sulawesi barat jangan coba cicipi makanan ini. cabai rawit merah.

1/2 sendok teh Minyak goreng. 75 gram. potong dadu Daging sapi cincang. sdm. coba. gula pasir. 60 ml Garam. matang. saji. 1 btr Santan. potong 6 bagian . masak. 200 gr Telur ayam. kacang panjang. jalan jalan. Silahkan dipraktekkan dan rasakan nikmatnya Bahan Kulit Luar : • • • • • Tepung terigu protein sedang. 2 butir. cabai rawit. garam gula. potong dadu Kentang. 75 gram. 750 ml Bahan Isi : • • • • Wortel. 100 gram Telur rebus. tetapi kita punya resepnya yang bisa kamu coba. sisa. makanan khas. rebus.Siap Saji Untuk 6 porsi Share Tags: bawang putih bawang merah. ini. sulawesi barat Jalangkote Gorengan Khas Makassar February 27. ml. 2012 by ichvie Silakan berkomentar 6Share Makanan atau Cemilan khas Makassar ini mungkin belum terlalu tenar.

iris tipis Air. 4 siung Bawang merah. secukupnya Saus Jalangkote : • • • • • • • • Cabai merah. siangi Soun. 50 gram. untuk Isi jalangkote : Panaskan 2 sdm minyak. haluskan dengan blender. 3 siung. rendam hingga lunak Bawang perai. Masukkan bahan isi dan bumbu lainnya kecuali telur. Aduk rata. Angkat. 2. 1/2 sendok teh Pala bubuk. Ambil satu lembar kulit. 5. 1 batang. secukupnya Cuka. 3. garam dan santan. letakkan 2 sendok makan adonan isi dan 1 potong telur di atasnya. 1/4 sendok teh Kaldu bubuk. Tambahkan bawang perai. iris tipis Bawang merah. secukupnya Gula pasir. 25 ml Bumbu Jalangkote : • • • • • • • Bawang putih. 25 gram. Katupkan dan rekatkan dengan putih telur membentuk 1/2 lingkaran. Sajikan jalangkote dengan sausnya. Masak hingga 1/2 matang. 4. 4 buah Cabai rawit. Angkat dan sisihkan. goreng adonan hingga matang. 4 butir. 1 sendok teh Air. Panaskan 2 sdm minyak. Masak hingga matang. pilin tepinya. Masak hinggga semua bahan matang. 1/2 sendok teh Gula pasir. Tuang air. Rebus air. 3 butir Garam. tumis hingga matang.• • • • Taoge. Gilas adonan hingga setebal 3 mm. 2 buah Bawang putih. uleni hingga adonan kalis. iris tipis Merica bubuk. secukupnya Garam. Panaskan sisa minyak. Lakukan hingga adonan habis. Tambahkan telur. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. potong bentuk bulat dengan diameter 10 cm. Angkat. Saus : Campur semua bahan saus kecuali air dan cuka. wortel dan kentang. . untuk Kulit Jalangkote : Masukkan terigu dalam kom adonan. masukkan bumbu tumis dan cuka. 6. Tambahkan 50 ml minyak goreng panas. 200 ml Cara membuat : 1. daging sapi. Angkat dan sajikan.

batang. nikmatnya. merica. bawang putih dan bawang merah. Silahkan mencoba Bahan-Bahan: . cara membuat. pasir 1. masak. harum. bulat. kalis. 2012 by ichvie Silakan berkomentar 4Share Coto Makassar adalah salah satu makanan khas Makassar yang paling terkenal selain sop konro dan es palu butung. cabai merah. telur ayam. wortel Coto Makassar February 26. cabai rawit.6Share Tags: aduk. lembar. santan. daging sapi. Jika kamu mencobanya maka bisa langsung dipraktekkan resep yang ada disini. tipis. makassar. Tidak ada salahnya mencoba makanan yang satu ini.

potong dadu. seledri Ikan masak palucella December 13. Penyajian. tambahkan kacang tanah goreng. lengkuas. Sajikan Coto Makassar hangat. rebus matang 200 gram jantung sapi. sambal taoco Haluskan : 10 bawang merah. irisan daun bawang dan seledri sajikan dengan buras dan sambal taoco. Cara memasak coto makassar Rebus daging sapi. gula merah. haluskan tambahkan garam dan gula merah. sayur. babat. lengkuas. 4Share Tags: babat. 2011 by funkids . makassar.masukkan kedalam kaldu. Panaskan minyak. rebus matang 5 batang serai memarkan 4 sm lengkuas memarkan 2 cm jahe memarkan 5 lembar daun salam 250 gram kacang tanah. tumis dengan 6 sdm minyak sayur hingga matang. butir. hati dan jantung. 5 siung bawang putih. rebus matang 300 gram hati sapi. dadu. tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. tiriskan. ketumbar. resep. bawang goreng. daun bawang. jahe dan salam setelah matang angkat. cara memasak. isi dengan daging dan jerohan beri kuahnya. irisan daun bawang dan irisan seledri. siapkan mangkuk. daun salam. makanan khas. 10 cabai keriting rebus sebentar. goreng haluskan 2. bawang putih. Jerohan sapi matang. 100 gram taoco. mangkuk. sandung lamur 500 gram babat.500 gram daging sapi. sangrai. sambal. Sisihkan.5 liter air cuci beras/tajin 1 sdm bumbu kaldu bubuk rasa sapi 6 sdm minyak sayur Haluskan : 10 siung bawang putih 8 butir kemiri sangrai 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdt garam dan 1 sdt merica butiran Pelengkap : bawang goreng. nbsp nbsp nbsp nbsp nbsp. taburi bawang goreng. potong dadu. beri serai. didihkan.

setelah harum masukkan ikan bandeng dan beri air asam jawa. 2.jerul nipis . kunyit. (Source:http://sajiku. garam.lombok kecil .cuci hingga bersih. bersihkan • 1 bh jeruk nipis • Sedikit daun kemangi Bahan sambal (haluskan): • 1 sdm garam • 5 buah cabai rawit • 1/8 sdt terasi.blogspot.Silakan berkomentar Share Bahan : .kunyit bubuk . baker • 10 bh tomat sayur kecil • 2 sdm kecap manis Cara membuat : 1. rendam ikan bandeng dgn air jeruk nipis dan garam biarkan beberapa menit. serai.garam .penyedap rasa Caranya : potong ikan bolu(bandeng) kecil2.asam jawa . Sajikan.1 btg serai . Baronang Bakar 24 July 2009 Bahan : • 5 ekor ikan baronang. setelah mendidih beri lombok kecil sesuai selerah. siap dech di hidangkan. angkat. Bakar ikan hingga matang. Siram dengan bahan sambal yang sudah dihaluskan. hidangan ini lebih enak lagi kalau ada irisan mangga muda.com . potong kecil2 bawang merah.2 ekor ikan bolu(bandeng) . tumis bawang merah.2 sium bawang merah . penyedap rasa.

Pallu Kacci Makassar 17 December 2009 Bahan: • 2 potong Kepala Ikan Salmon • 100 gram Bawang merah • 50 gram Kemiri • 200 gram Belimbing wuluh • 2 potong Cabe merah besar • 150 mililiter Santan kelapa • 2 gram Kunyit bubuk • 2 gram Garam • 1/2 gram Lada • 1 1/2 liter Air masak • Siapkan Piring Cara membuat: 1. masukkan kunyit bubuk. 4. santan. angkat dan hidangkan hangat. garam. Tempatkan kepala ikan diatas pirex. Setelah matang. tambahkan air. 2. siramkan dengan kuah. Setelah air mendidih. kemudian tumis hingga harum. masukkan belimbing dan irisan cabe. Untuk 4 porsi . Masukkan kedalam oven selama 15 hingga 20 menit (tergantung dengan besarnya ikan salmon) dengan suhu 150ºC. 3. 5. dan lada. Haluskan bawang merah beserta kemiri.

2. Untuk 8 orang. parut. memarkan • 1 sdm air asam jawa • 2 sdt garam Haluskan: • 6 bh bawang merah • 3 siung bawang putih • 3 sdm minyak goring Cara membuat: 1. Aduk sampai mendidih. 5. 6. Tambahkan kelapa sangrai dan santan. Masukkan air asam jawa dan garam. aduk rata. 7. sangria • ½ btr kelapa dibuat santan kental 300 ml • 2 btg serai. potong-potong atau 10 ptg paha ayam • ½ btr kelapa. Masukkan ayam. Tumis bumbu halus dan serai sampai harum. Masak sampai matang. sisihkan. . Panggang ayam sampai setengah matang. 3. 4.Untuk 4 porsi Gulai Welie Makassar 23 December 2009 Bahan: • 1 ekor ayam.

akan sharing resep Masakan Khas Makasar yakni Sate Makasar. tebal 1/2 cm 200 ml santal dari 1/2 butir kelapa Tusuk satai secukupnya Bumbu halus • • • • • • • 1 sdt merica bubuk 1 sdt ketumbar 1/4 sdt jinten 4 cm lengkuas 1 sdm gula merah 1/4 sdt adas. dan hmmm. haluskan 250 ml santan kental dari 1/4 butir kelapa Cara membuat . haluskan 4 buah cabe merah haluskan 1 sdt terasi 1 sdt garam 2 sdm gula merah 100 gr kacang tanah. Sate Makasar ini ternyata menjadi menu lebaran yang handal salah seorang teman . sangrai 1 sdt garam Bahan saus • • • • • • • • • • 3 sdm kecap manis Acar mentimun 8 butir bawang merah haluskan 3 siung bawang putih. Resep ini sudah kami coba.. nah pada kesempatan ini dapur Resep Masakan dan Kue Khas Indonesia .rasanya memang Ok punya ! Yuk kita mulai.Sate Makasar Menu Handal Lebaran Kali ini dapur kami ngintip menu jagoan teman teman di wilayah Nusantara. goreng. Bahan • • • 500 gr daging sapi has dalam... potong 1 x 2 cm.

Lalu angkat. 4. 3. Campur kacang halus. Campur potongan daging dengan bumbu yang telah dihaluskan dan santan. bumbu halus. terasi. garam.1. gula merah dan santan. Panggang hingga matang. Tusukkan 4-5 potong daging ke tusuk sate lalu bakar di atas bara api sambil dibalik balik dan diolesi dengan bumbu. Sajikan sate dengan bumbu kacang. Aduk hingga rata 2. Angkat. Saus. 15 Mei 2010 08:38 . Rebus di atas api kecil hingga mendidih dan kental. Kecap manis dan acar timun Resep Kuliner Makassar Sabtu.

bawang merah. potong dadu. 3. daun salam. dan kacang. Sisihkan. laos. 5 siung bawang putih. garam yang sudah dihaluskan. tumis dengan 6 sdm minyak sayur hingga matang. goreng haluskan 2. bawang putih. lengkuas. rebus matang 5 batang serai memarkan 4 sm lengkuas memarkan 2 cm jahe memarkan 5 lembar daun salam 250 gram kacang tanah. daging sapi atau kuda. sandung lamur 500 gram babat. haluskan tambahkan garam dan gula merah. jintan.Panaskan minyak.Rebus daging sapi.Penyajian. dimasak dengan bumbu sereh. rebus matang 300 gram hati sapi. tambahkan kacang tanah goreng. jeruk nipis. 2. Jerohan sapi matang. masukkan kedalam kaldu. rebus matang 200 gram jantung sapi. hati.5 liter air cuci beras/tajin 1 sdm bumbu kaldu bubuk rasa sapi 6 sdm minyak sayur Haluskan : 10 siung bawang putih 8 butir kemiri sangrai 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdt garam dan 1 sdt merica butiran Pelengkap : bawang goreng. tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. 10 cabai keriting rebus sebentar. hati dan jantung. Nikmati makanan ini disekitar jalan Gagak Coto Makassar (porsi 6 orang) Bahan: 500 gram daging sapi. irisan daun bawang dan irisan seledri. 100 gram taoco. siapkan mangkuk. beri serai. tiriskan. babat. jahe dan salam setelah matang angkat. otak.COTO MAKASSAR Masakan khas daerah berupa sop berkuah dengan bahanbahan dasar yang terdiri dari usus. Cara Membuat: 1. sambal taoco Haluskan : 10 bawang merah. Pada umumnya Coto Makassar disajikan/dimakan bersama ketupat. isi dengan daging dan . didihkan. potong dadu. ketumbar.

2. Sematkan. garam. Diamkan 10 menit Campur minyak dengan bumbu halus. Ikan dilumuri kunyit.Ikan Pepes Langga Roko Makasar Posted on April 12. bersihkan. air jeruk nipis 2 sendok makan minyak tak jenuh Bumbu halus: 3 butir kemiri6 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 buah cabe merah 1 sendok teh ketumbar 3 cm lengkuas. Bungkus dengan daun pisang. memarkan Garam. air jeruk. serai. air asam Daun pisang Cara membuat: 1. garam. potong-potong bulat 1 sendok teh kunyit parut Garam. 27/September/2011admin Share . parut 2 batang serai. air asam Ikan dilumuri dengan bumbu. 4. Panggang di atas api sampai matang Resep Nasi Kuning Tuesday. 2008 by dewipadi Bahan: 1 ekor ikan (500 gram). 3.

ambil bagian putihnya. disajikan dalam satu piring. memarkan 250 ml santan dari 1/4 butir kelapa parut 6 butir telur ayam rebus Bumbu halus: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 10 buah cabai merah besar 1/2 sdt terasi bakar . Nikmat! Telur tepaklada: 2 sdm minyak untuk menumis 1 lembar daun salam 2 batang serai.Khas Makassar. Bulir-bulir nasinya yang lembut dan hangat. memarkan 2 cm lengkuas. lengkap dengan aneka pilihan lauk penuh bumbu.

dan sayur labu siam. dan lengkuas hingga harum. Sajikan telur bersama nasi kuning. Tuangi santan. serai. Masukkan telur. Masak hingga kuah mengental. Tambahkan paru goreng. 2010 By iqiusan . daun salam. Resep Udang Goreng Mentega May 20. abon ikan. didihkan sambil aduk-aduk agar santan tidak pecah. Angkat.1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir Pelengkap (siap santap): 600 g nasi kuning 6 buah empal daging 6 buah paru goreng 6 sdm abon ikan 800 g sayur labu siam Cara membuat: Telur tepaklada: Panaskan minyak. aduk rata. empal daging. Tumis bumbu halus.

Bagaimana cara membuatnya kita intip aja yuk : Bahan membuat Udang Goreng Mentega : Udang ukuran sedang. aduk hingga layu. angkat dan tiriskan. gula pasir. 2. diiris serong (2 buah) Daun Bawang. di iris serong (1 batang) Bawang Putih di cincang (2 siung) Merica Bubuk (1/4 sendok teh) Gula Pasir (1/2 sendok teh) Kecap Manis (2 Sendok Makan) Saus Tomat (1 1/2 Sendok Makan) Saus Tiram (1 1/2 Sendok Makan) Mentega (3 sendok makan) Cara Membuat Udang Goreng Mentega : 1. bawang putih. bersihkan jangan di buang kulit cangkangnya (350 gram) Wortel dipotong korek api sebesar 3cm (50 gram) Bawang bombay diiris tipis ( 1 buah) Jahe dimemarkan (1 buah) Cabai merah. Goreng udang hingga matang. bawang bombay. Masukkan udang sambil terus diaduk sampai bumbu meresap 5. cabai merah dan daun bawang. 3. Olahan udang yang sering kita jumpai di warung seafood atau sari laut adalah Udang Goreng Mentega. saus tomat dan saus tiram. Angkat dan siap di santap . Tambahkan merica. Panaskan mentega hingga meleleh lalu masukkan wortel. kecap manis. dibuang bijinya.Udang adalah salah satu makanan yang mengandung protein tinggi. jahe. aduk hingga rata 4.

Nasi Goreng Merah Makassar Nasi Goreng Merah khas Makassar by. daun bawang aduk rata . aduk rata Tambahkan dengan saus tomat. masukkan nasi putih. pecahkan di wajan. cincang halus saus tomat 2 sdm garam. merica. garam. merica. Marypyon Bahan : Nasi putih 1 porsi telur 3 butir udang kupas mentah 100 gr daging ayam 100 gr. gula secukupnya Cara : Tumis bawang putih sampai harum. udang. kemudian masukkan ayam. tumis sampai setengah matang ketuk telur. tumis sampai berbutir2. gula. potong dadu daun bawang 1 siung bawang putih.

iris halus 10 lbr daun jeruk purut. iris kecil-kecil 1/2 sdt gula pasir 5 sdm minyak goreng untuk menumis Bumbu: (haluskan kasar) • • • • • 10 bh cabai merah 5 bh cabai rawit 3 siung bawang putih 8 btr bawang merah 1 sdt garam Cara Membuat Masakan Ikan Rica-Rica: 1.Siap dihidangkan. aduk sampai rata. iris halus 3 lbr daun pandan. iris halus 4 bh tomat. daun jeruk. 2. Panggang ikan di atas bara atau panggang dalam oven selama 10 menit sambil diolesi sisa bumbu. Campur bumbu halus dengan irisan serai. lumuri dengan air jeruk nipis 7 btg serai. Ambil 1/3 bagian bumbu dan lumurkan ke seluruh bagian luar dan dalam ikan. Angkat. diamkan lebih kurang 15 menit. bersihkan. 5. Siram-siram bumbu ke ikan sambil sekali-sekali dibalik sampai bumbu meresap dan matang. Sajikan selagi panas dengan nasi hangat. 4. Resep Aneka Masakan Ikan : Ikan Rica Rica Bahan Untuk Memasak Ikan Rica-Rica: • • • • • • • • 1 kg ikan tengiri. dan daun pandan. jahe. masukkan ikan berbumbu ke dalam wajan. iris halus 1 ruas jari jahe. Tumis sisa bumbu bersama tomat sampai harum. Untuk 4 porsi SAMBEL TUMPANG . 3.

dipotong-potong. pilih yang tidak mudah hancur .Quote: SAMBEL TUMPANG Bahan I 300 grm tempe 8 cabe merah 4 cabe rawit 5 butir bawang merah 4 butir bawang putih 1 sdm ebi 2 butir kemiri 2-3 cm kencur 10 helai daun jeruk 1 batang serei. geprak 200-300 ml air Bahan II 2 helai daun salam 1-2 cm lengkuas. geprak 1-2 papan pete *opt* 200 ml santan kental 1000 ml santan encer garam secukupnya gula secukupnya 1/2 ons cecek (kulit sapi) tahu putih bila suka.

masukkan daun salam. dan kecambah direbus karak Cara membuat: Rebus semua bahan I sampai airnya hampir habis Haluskan semua bahan I yang telah direbus. tambah garam bila perlu. rasakan rasa asinnya. garam. Angkat kalo kreceknya sudah cukup lunak. 2011 at 7:18pm · Barobbo adalah masakan khas Bugis Makassar yang berbahan utama jagung muda yang diiris-iris / diparut ditambah sayuran dan beberapa bahan lainnya. Masukkan cecek bila sudah mendidih. January 25. dengan 1000 ml santan encer. kacang panjang. Makanan ini mirip dengan bubur Manado. BAROBBO by Selera Makassar on Tuesday. biarkan hingga mendidih. kecuali daun jerruk da sereh Sementara itu. Terakhir masukkan santan kental. termasuk daun jeruk dan sereh. RESEP . Sajikan dengan pelengkap Cocok untuk makan pagi dan siang. lengkuas dan pete. hanya saja kandungan jagungnya lebih dominan dan kombinasi bumbunya yang relatif berbeda sesuai selera lokal masyarakat Sulawesi Selatan. rendam cecek dalam air hangat. dan tahu putih bila suka. gula. supaya cepat lunak Rebus bahan I yang telah dihaluskan. Biarkan hingga mendidih lagi.Pelengkap: nasi putih bayam.

bila sudah mendidih masukkan sayuran.Bahan : Jagung Ayam (goreng dan suwir-suwir) atau udang Bawang merah Bawang putih Merica Bayam/kangkung/sawi Daun sup Pelengkap : bawang goreng. Jagung diparut. tambahkan tepung satu sendok aduk rata dan goreng (lebih enak lagi pake udang). perkedel jagung. Cara olah : 1. telur 1 biji. merica. potongan daun sup+daun bawang. masukkan dalam panci (sisakan juga buat perkedel) tambahkan air dan masak (bisa ditambahkan udang). daun sup+daun bawang (lebih enak lagi pake udang). merica dan garam. cabe+jeruk nipis. 2. bawang putih. bawang merah. tepung 1 sendok. daun sup. merica. Tambahkan irisan bawang merah dan bawang putih. garam. campur dengan jagung parut. Cara Saji : . Bahan untuk perkedel jagung : jagung. Perkedel: haluskan bawang merah dan bawang putih. tambahkan telur.

bawang goreng dan perkedel jangung. 1 butir Santan. Masakan Sulawesi Tags: khas makassar. Untuk jelasnya simak resep Jalangkote untuk 10 buah berikut ini. Resep Jalangkote Published Wednesday. saus jalangkote Resep Jalangkote Jalangkote merupakan makanan khas dari Makassar. 750 ml Bahan Isi Jalangkote : • • • Wortel. berbentuk mirip kue pastel. potong dadu Kentang. Agar hasilnya renyah dan tidak keras. potong dadu Daging sapi cincang. Under Gorengan.Siapkan bubur dalam mangkuk. waktu membuat adonan kulitnya jangan terlalu banyak diuli dan harus tipis. 60 ml Garam. November 3. Siap dimakan dengan cabe ulek+perahan jeruk nipis. 75 gram. 1/2 sendok teh Minyak goreng. 75 gram. taburi atasnya dengan ayam goreng. Bahan Kulit Jalangkote : • • • • • Tepung terigu protein sedang. 100 gram . 200 gram Telur ayam. 2010 By admin.

4 butir. Masak hingga 1/2 matang. Tambahkan bawang perai. 2 buah Bawang putih. iris tipis Bawang merah. tumis hingga matang. Sajikan jalangkote dengan sausnya. goreng adonan hingga matang. secukupnya Gula pasir. Ambil satu lembar kulit. iris tipis Merica bubuk. letakkan 2 sendok makan adonan isi dan 1 potong telur di atasnya. Lakukan hingga adonan habis. Angkat. pilin tepinya. masukkan bumbu tumis dan cuka. 50 gram. 25 ml Bumbu Jalangkote : • • • • • • • Bawang putih. 4. Resep Sayur: Lawa Jantung Pisang . 1/2 sendok teh Pala bubuk. Angkat. 1 sendok teh Air. uleni hingga adonan kalis. Isi : Panaskan 2 sdm minyak. 6. Saus : Campur semua bahan saus kecuali air dan cuka. secukupnya Garam. 2. Tuang air. 3 siung. Panaskan sisa minyak. haluskan dengan blender. secukupnya Cuka. 4 siung Bawang merah. Angkat dan sajikan. Masak hinggga semua bahan matang. Katupkan dan rekatkan dengan putih telur membentuk 1/2 lingkaran. 3. garam dan santan. 4 buah Cabai rawit. Panaskan 2 sdm minyak. Angkat dan sisihkan. Rebus air. 25 gram. potong bentuk bulat dengan diameter 10 cm. siangi Soun. 5. 1/2 sendok teh Gula pasir. 3 butir Garam. potong 6 bagian Taoge. wortel dan kentang. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Gilas adonan hingga setebal 3 mm. secukupnya Saus Jalangkote : • • • • • • • • Cabai merah. 2 butir. daging sapi. Aduk rata. 1/4 sendok teh Kaldu bubuk. rendam hingga lunak Bawang perai. iris tipis Air. Masak hingga matang.• • • • • Telur rebus. Masukkan bahan isi dan bumbu lainnya kecuali telur. 200 ml Cara membuat Jalngkote : 1. Tambahkan 50 ml minyak goreng panas. Tambahkan telur. Kulit : Masukkan terigu dalam kom adonan. 1 batang.

mentah) 50 gram jantung pisang (bagian yang putih-kuning di tengah) 4 sdm kelapa parut sangrai Bumbu: 2 buah cabe merah 1 buah jeruk limau kasturi atau jeruk nipis/purut Garam secukupnya Cara Membuat: • • Haluskan cabe merah dengan garam.detikFood Share6 Baca Juga : • • • • Resep Ikan: Pindang Patin Tempoyak Resep Ikan: Haruan Masak Habang Nasi Gandul Khas Pati Resep Ikan: Lawar Ikan Foto: Bondan W Makassar . rendam dalam air garam agar getah keluar. . Iris halus jantung pisang. Jantung pisan gpun terasa sangat renyah dan enak. Rasanya pedas. asam gurih dan renyah.Sajian serba segar khas Palopo ini pasti mengugah selera. Bahan: 50 gram ikan mairo (teri basah.Bondan Winarno . campurkan dengan kelapa parut sangrai.

yaitu sagu bakar yang bentuknya lempengan tipis. sangrai hancurkan 1 cm lengkuas.haluskan 1 sdm kelapa bubuk(15 gr). iris tipis Bahan pasta Marinate : 11/2 sdt ketumbar.haluskan 1 sdm gula jawa bumbu sate : 50 gr kacang tanah. ikan mairo. Peras limau kasturi (atau jeruk nipis/purut) di atas sajian. Lawa biasanya disajikan dengan ruji atau dange.100 ml air mendidih . Bahan : 400gr daging sapi. sangrai cabe rawit garam 2 sdm kecap manis 50. Topic List < Prev Topic | Next Topic > < Prev Message | Next Message > [NCC][Resep] Sate Makassar Reply SATE MAKASSAR ============ By Ellen Antheunis Chicken's Kitchen Utk : 2 orang Salah satu favorit saya adalah Sate Makassar. diluted with 50 ml warm water atau 100 ml santan kental 1 cm jahe. haluskan seujung sdt adas. sangrai 3 kemiri.• • • Campurkan irisan jantung pisang.haluskan seujung sdt jintan. dan kelapa parut sangrai yang sudah dibumbui.

Masak bumbu sate sampai agak kental angkat dan tambahkan minyak goreng Udang Bakar Bumbu Makassar Bookmark Rating Pengguna Tingkat Kesulitan : Kalori Per Potong : 290 kkal / porsi Share on facebookShare on twitterShare on emailShare on printMore Sharing Services Beri Rating Resep ini Print resep Bahan: • • • • 12 buah udang pancet besar. ambil airnya 1 sdt garam 3 sdm kecap manis . marinate kurleb 4 jam atau semalaman.2 sdm minyak goreng Cara : Campur bumbu dan daging. bersihkan. belah perutnya hingga melebar 1 buah jeruk nipis. Isi tiap tusuk sate lalu panggang.

memarkan 2 cm kunyit 3 lembar daun jeruk purut 5 buah cabai merah keriting ½ sdt garam ½ sdt merica butiran Sambal asam: • • • • • • • • • 250 ml santan kental dari ½ butir kelapa parut 8 buah belimbing wuluh. Masukkan belimbing. angkat. minyak. iris melintang tipis Haluskan: 100 g kacang tanah sangrai 3 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 sdt gula pasir 1 sdt garam ¼ sdt terasi Cara membuat: 1. Sajikan hangat dengan sambal asam. Campur kecap. 2. Olesi udang dengan campuran bumbu hingga rata. Sisihkan. Lumuri udang dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata. aduk rata. sisihkan. angkat. diamkan selama 10 menit. diamkan selama 15 menit. air panas. 3. Panggang di atas bara api sambil sesekali dioles bumbu hingga kedua sisinya kecokelatan dan matang. Sambal asam: Rebus santan bersama bumbu halus. 4. aduk rata hingga mendidih. 5.• • 2 sdm minyak sayur 3 sdm air panas Haluskan: • • • • • • • • 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm jahe.(f) . aduk kembali hingga rata dan santan mengering. dan bumbu halus.

You're Reading a Free Preview

Mengunduh
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->