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Estructura de algunos cidos grasos comunes.

Nombre

Nmero de C

Estructura Saturados

Punto de fusin C

Butrico Lurico Mirstico Palmtico Esterico Araqudico

4 12 14 16 18 20

CH3(CH2)2COOH CH3(CH2)10COOH CH3(CH2)12COOH CH3(CH2)14COOH CH3(CH2)16COOH CH3(CH2)18COOH

-5.9 44 58 63 70 75

Insaturados Palmitoleico Oleico Ricinoleico Linoleico Linolnico Araquidnico 16 18 18 18 18 20 CH3(CH2)5CH=CH(CH2)7COOH CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH CH3(CH2)5CHOHCH2CH=CH(CH2)7COOH CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH CH3CH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH CH3(CH2)4(CH=CHCH2)4(CH2)2COOH 32 16 5 -5 -11 -50