Anda di halaman 1dari 3

Keuntungan Nutrition Bar Memberikan kalori dan nutrisi yang dibutuhkan bagi konsumen yang memiliki gaya hidup

dup yang sibuk dan sering bekerja. Menggantikan makanan tinggi kalori bagi konsumen yang mencoba untuk menurunkan berat badan. Nutrition bar tinggi protein membantu pembentukan otot.

Kekurangan Nutrition Bar Rasa tidak dapat dipastikan sesuai selera konsumen. Harga relatif mahal.

Latar Belakang dan Jenis Nutrition Bar Ukuran dan bahan dari bar nutrisi tergantung kategorinya. Bar makanan pengganti mungkin lebih besar dari snack bar, dan mungkin memiliki lebih banyak kalori dan nutrisi. Bar nutrisi dibuat untuk atlet latihan beban, biasanya protein bar dirancang lebih tinggi untuk atlet yang dimakan sebelum latihan. Beberapa bar nutrisi dibuat untuk mereka yang memiliki kebutuhan gizi khusus. Bar nutrisi dapat diberikan bagi penderita diabetes, atau untuk individu dengan intoleransi gluten.

Komposisi Nutrition Bar Macronutrients

Energi di bar nutrisi berasal dari kalori protein, karbohidrat dan lemak. Whey (isolasi protein susu) dan kedelai merupakan sumber umum dari protein kualitas tinggi di bar nutrisi, dan dapat menambahkan tekstur kenyal. Karbohidrat berasal dari gula yang ditambahkan dalam gula putih, madu, sirup jagung atau gula merah, atau dari karbohidrat kompleks seperti sereal. karbohidrat bar mungkin lebih tinggi protein dan lemak, dan memiliki pemanis bukan gula. Sebagian besar bar juga mengandung bentuk lemak, seperti minyak kelapa sawit atau kedelai. Vitamin dan Mineral

Banyak bar nutrisi yang diperkaya dengan vitamin dan mineral untuk memenuhi kebutuhan gizi. Beberapa bar menyediakan semua vitamin dan sebagian besar mineral penting, dan yang lainnya hanya memberikan beberapa mikronutrien untuk kebutuhan spesifik. Makanan bar untuk wanita tinggi akan kalsium dan vitamin D untuk kesehatan tulang. Makanan bar untuk penderita diabetes, tinggi pada kromium untuk metabolisme gula. Bahan lainnya

Formulasi bar nutrisi dapat bervariasi, sehingga membaca panel nutrisi dan daftar bahan sebagai panduan. Beberapa makanan bar tinggi serat, yang membantu Anda merasa kenyang dan mengurangi risiko sembelit, jadi bar ini dapat membantu untuk Anda yang ingin menurunkan berat badan. Bar nutrisi dapat menyehatkan jantung yang diperoleh dari omega-3 asam lemak pada biji rami, atau mengandung antioksidan seperti lycopene atau lutein. Selain itu, bahan-bahan seperti gandum, kacang-kacangan atau buah kering juga termasuk bar nutrisi.

Formulasi Nutrition Bar Bar nutrisi dapat diproduksi melalui proses pendinginan atau pemanasan. Bar nutrisi yang dibuat melalui proses pendinginan dapat menggunakan bahan pengikat seperti sugar syrup untuk memberikan bentuk yang tetap pada bar dan mengikat komposisi bar menjadi satu. Bar yang diproduksi dengan proses pendinginan umumnya memiliki kandungan : Komposisi protein, minyak perasa, kacang-kacangan, vitamin, dan mineral. Karbohidrat dan serat untuk menambah massa bar dan mengurangi kalori. Kombinasi antara sugar syrup dan sugar alcohols untuk menjaga kandungan air di bawah 0.6, mencegah aktivitas bakteri dan jamur, serta menjaga tekstur lembut dari bar selama masa penyimpanannya. Gliserin, untuk menjaga agar kandungan air tetap, membuat adonan mudah dibentuk, dan memberi kelembutan pada bar selama masa penyimpanannya.

Bahan-bahan tersebut di atas dicampur menjadi satu membentuk suatu adonan. Temperatur yang digunakan dikontrol untuk menjaga konsistensi bar dan mencegah kelengketan serta memberi tekstur lembut untuk memudahkan proses pembekuan (pendinginan). Adonan kemudian dimasukkan ke dalam alat pembentuk, dimana dalam proses ini biasanya adonan digulung dan dipotong-potong sesuai ukuran yang ditentukan. Kadang-kadang bar juga melalui proses pengeringan dan pelapisan (coating) untuk memperoleh shelf-life yang lebih panjang. Contoh formula nutrition bar tinggi protein (rasa buah beri) : o o o o o o o Hidrolisat whey protein Maltitol Gliserin Cocoa butter Whey crisp (50% protein) Oat giling Apel kering 32.3 % 13.0 % 13.0 % 7.8 % 5.2 % 4.5 % 4.5 %

o o o o o

Rice protein 2.5 % Inulin 1.3 % Masking flavor 0.6 % Perasa strawberry 0.5 % Chocolate compound coating 14.8 %

Daftar Pustaka Burrington, K. J. 2008. Whey Ingredients in Nutrition Bars. Available online at http://www. knechtel.com/Whey%20Ingredients%20.pdf [diakses 7 Juni 2012]. Myoplex. 2012. Strength Formula Nutrition Bar. Available online at http://eas.com/product/myoplex-strength-formula-nutrition-bar [diakses 7 Juni 2012].