P. 1
Proposal Usaha Thann Coffee

Proposal Usaha Thann Coffee

|Views: 97|Likes:
Dipublikasikan oleh Abdul Muis

More info:

Published by: Abdul Muis on Jun 18, 2012
Hak Cipta:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

07/30/2013

pdf

text

original

BAB I PENDAHULUAN A.

Dasar Gagasan Membuka Bisnis Coffee kini tampaknya menjadi kata yang semakin populer di dunia termasuk di Indonesia. Di kota-kota besar dunia, coffee sudah menjadi pilihan yang cukup mudah dicari. Di Indonesia pun restoran-restoran vegetarian meski belum banyak, mulai bermunculan di kota-kota besar. coffee juga merupakan salah satu pilihan menu yang ditawarkan oleh maskapai penerbangan internasional. Aliran vegetarian atau vegetarianisme merupakan suatu aliran dimana penganutnya tidak mengkonsumsi produk-produk hewani dan turunannya, hanya membatasi diri pada produk-produk nabati. Sebagian orang beralih ke vegetarian karena alasan kesehatan, gaya hidup, tak biasa makan daging, atau latar belakang religi. Menjadi vegetarian tubuh terasa lebih sehat. tidak mudah capek, dan tidak mudah sakit. Karena alasan itulah maka kami ingin mendirikan suatu restoran yang menyajikan menu khusus vegetarian. Restoran yang menyajikan makanan vegetarian masih jarang, terutama di Yogyakarta. Restoran yang khusus vegetarian juga langka. Tetapi, tidak ada yang spesifik menyajikan menu seperti layaknya masakan non-vegetarian. B. Nama Dan Alamat Restoran yang akan didirikan ini bernama ”THANN COFFEE”. Restoran ini berlokasi di salah satu ruko di jalan Andi Tonro D7. Tempat ini dipilih karena letaknya strategis, merupakan salah satu pusat perbelanjaan terbesar di Makassar, akses mudah karena berada di jalan utama kota, serta belum adanya usaha serupa di sekitar tempat itu. C. Bidang Usaha Bidang usaha yang akan dijalankan bergerak dalam bidang pelayanan dan penjualan produk (makanan dan minuman). D. Bentuk Perusahaan Bentuk usaha adalah usaha perdagangan dengan pengembangan usaha pribadi (keluarga).

BAB II PROFIL PERUSAHAAN

A.

Gambaran Umum Usaha Restoran yang akan didirikan ini bernama ”VEGETARIAN RESTO”., yang akan menyediakan menu-menu khusus baik itu makanan dan bermacam-macam jenis minuman. Lokasi dipilih karena letaknya strategis, merupakan salah satu pusat perbelanjaan terbesar di Makassar, akses mudah karena berada di jalan utama kota, serta belum adanya usaha serupa di sekitar tempat itu. B. Perizinan No 1 2 3 4 5 6 Jenis Perizinan Izin Prinsip (dari Instansi Teknis) SITU (Surat Izin Tempat Usaha) SIUP (Surat Izin Usaha Perdagangan) TDP (Tanda Daftar Perusahaan) NPWP (Nomor Pokok Wajib Pajak) Akte Pendirian Biaya (Rp)

C. Aspek Teknis Produksi / Operasi Rencana pendiriannya sekitar bulan Februari 2012. untuk rencana perluasan kedepan dapat membuka cabang restoran vegetarian di berbagai tempat di Yogyakarta dan Jawa Tengah. D. Aspek Pemasaran Mengingat semakin banyaknya penyakit yang disebabkan oleh makanan maka orang-orang mulai mencari makanan alternatif yang sehat seperti makanan vegetarian. Karena restauran yang menyajikan menu khusus vegetarian masih jarang maka melihat peluang ini ” VEGETARIAN RESTO” optimis akan bisa menguasai pangsa pasar restauran khususnya di Yogyakarta. Menu vegetarian ini tidak hanya ditujukan untuk orang dewasa namun juga tersedia menu vegetarian untuk anak-anak, dan remaja, sehingga sasaran pemasaran dari vegetarian resto ini cukup luas. Melihat begitu luasnya sasaran pemasaran maka vegetarian resto merencanakan penjualan produk untuk bulan pertama yaitu sebesar 100 porsi menu makanan dan 150 porsi menu minuman setiap harinya. Jika terjadi peningkatan penjualan maka pada bulan kedua dan selanjutnya porsi akan ditambah sesuai peningkatan jumlah konsumen.

E.

Aspek Manajemen Sesuai dengan namanya yaitu vegetarian resto yang bergerak dalam bidang pelayanan dan penjualan produk berupa menu vegetarian. Usaha ini merupakan usaha pribadi (keluarga) sehingga susunan organisasinya juga dari anggota keluarga yang tentu saja sesuai dengan kompetensi akademiknya dan harus profesional. Untuk karyawan, selain dari anggota keluarga juga membuka lamaran untuk orang luar. F. Aspek Keuangan Dana berasal dari modal pribadi pimpinan (pemilik). Apabila terjadi lonjakan permintaan/konsumen maka akan dicoba untuk menambah modal dari pinjaman bank.

BAB III PROYEK YANG DIUSULKAN

A. 1.

Proyek yang Diusulkan Sifat Investasi Vegetarian resto menyewa ruko di jalan Solo Yogyakarta, kendaraan bersifat milik pribadi.

2.

Jenis Produk Untuk produk utama yaitu makanan dan minuman vegetarian, sedangkan untuk produk sampingan berupa layanan konsultasi makanan vegetarian.

B. 1.

Aspek Teknis Sifat Proyek Vegetarian resto mengutamakan pelayanan dan penjualan produk berupa makanan dan minuman vegetarian.

2.

Jenis dan Jumlah Produk Jenis produk ada dua yaitu dalam bentuk makanan dan minuman vegetarian. Jumlah menu makanan berkisar antara 20-30 macam menu dan 20-25 macam minuman.

3.

Lokasi Restoran ini berlokasi di salah satu ruko di jalan Solo km 7 Yogyakarta yang berada di jalan utama kota.

4.

Bangunan Bangunan permanen berupa ruko 1 lantai. Mesin dan Peralatan Vegetarian resto tidak menggunakan mesin ukuran besar. Peralatan listrik yang digunakan yaitu lemari es, blender, mixer, juicer, dan oven. Untuk peralatan lainya yaitu kompor gas, peralatan memasak (panci, penggorengan, sendok, pisau dan peralatan lainnya). Peralatan untuk menghidangkan yaitu piring, mangkok, gelas, sendok dan garpu, serat peralatan lainnya.

5.

6. 7.

Layout Proses Proses Produksi Dalam proses produksi dikerjakan bersama, baik dari pengadaan alat, dan bahan mentah, persiapan, pemasakan sampai pendistribusian, dan pemasaran ke konsumen. Untuk pengadaan alat dan bahan mentah dengan cara pembelian langsung tanpa melalui rekanan. Proses produksi makanan Vegetarian Resto adalah sebagai berikut :

a.

Pemesanan

bahan

makanan

kering

dari

rekanan

dilakukan tiap 1 minggu, dan bahan makanan segar dibeli langsung di pasar setiap pagi hari.

b.
c. d.

Penerimaan bahan makanan mentah dan pemeriksaan Penyimpanan bahan makanan kering, sedang bahan Bahan makanan mentah diolah sesuai dengan

bahan makanan sesuai pesanan. makanan segar langsung di persiapkan untuk diolah. permintaan menu yang diminta oleh konsumen.

e.
Cara pembuatan 8. Kapasitas Produksi

Pendistribusi makanan.

Jumlah produksi makanan disesuaikan dengan permintaan pasar. Bila permintaan pasar meningkat maka jumlah produksi makanan juga meningkat, dan begitu juga sebaliknya. 9. Bahan baku dan Penolong Bahan Baku Bahan baku berupa sayur dan bahan makanan berbahan kedelai seperti tahu dan tempe, bila diolah dengan benar dengan bumbu yang pas, bisa tampil menjadi masakan yang lezat. Di Vegetarian Resto, konsumen bisa menyantap masakan bebek peking, sate, salmon tim, dll yang terbuat dari bahan baku protena. Bahan baku protena ini terbuat dari kedelai dan gluten. Bahan baku dimaksud, bisa diolah dan diracik menjadi hidangan seperti aslinya. Bebek peking, sate dan salmon di restoran tersebut, bumbu-bumbunya seperti masakan aslinya. Hanya saja, bila dikaji lebih dalam, saat mengunyahnya, Anda akan menemukan sensasi rasa kedelai. Karena memang masakan itu terbuat dari kedelai. Namun, Anda tak perlu kecewa, kendati menu-menu itu terbuat dari kedelai, tetapi cukup untuk memuaskan keinginan Anda. Sajian lain yang bisa disantap di Vegetarian Resto antara lain, sapo tahu, buncis jamur dan kailan cah protena (mirip seperti kailan cah sapi). Dengan racikan bumbu seperti masakan aslinya, maka bahan-bahan protena itu pun, mewakili rasa masakan aslinya. 10. Tenaga kerja

Tenaga yang direkrut berjumlah 11 orang dengan jumlah pendidikan/kualifikasi dan uraian tugas sebagai berikut : a. Pimpinan Manager • • • • • • Pemilik sekaligus pimpinan 1 orang Kualifikasi S1 Gizi Kesehatan (Ahli Gizi) bertanggung jawab teradap jalannya usaha koordinasi, pengawas, dan mengarahkan seluruh kegiatan pengambil keputusan sebagai quality control b. Administrasi / Keuangan -sebagai manajemen pembukuan/akuntansi sebanyak 2 orang (1 orang sebagai kasir dan 1 orang sebagai penanggung jawab pembukuan) -kualifikasi D3 Ekonomi Akuntansi -Melaksanakan kegiatan keuangan dan administrasi -melaksanakan kasir/transaksi keuangan -membuat laporan keuangan harian, mingguan, bulanan, triwulan, tahunan -melaporkan dan bertanggung jawab terhadap sistem keuangan c. Ahli Gizi i. -Kualifikasi S1 Gizi kesehatan (Ahli Gizi) 1 orang -bersama-sama manajer membantu manajer menyusun perencanaan makanan vegetarian mulai dari perhitungan nilai gizi makanan dan menumenu yang disediakan

ii.

iii. iv.

-membantu manager dalam pengawasan dan evaluasi mutu makanan yang dihidangkan -menerima complain dari konsumen / klien dan bersama-sama dengan manager menyelesaikan komplain klien/konsumen d. Tenaga pengolah

i. ii.

-kualifikasi D3 boga/perhotelan yang berpengalaman 3 orang -bertanggung jawab terhadap persiapan dan pengolahan makanan -bertanggung jawab pada cita rasa menu -Bertanggung jawab terhadap makanan yang dipesan konsumen

iii.
iv.

b. 5 Tenaga pelayan / penyaji i.
ii. -Kualifikasi SMA/SMKK 4 orang -bertanggung jawab terhadap pesanan klien

iii. iv.

-menyajikan makanan sesuai pesanan -melayani dengan ramah, menanggapi complain dengan ramah dan senyum e. Tenaga Saniter /Kebersihan

i.
ii.

-kualifikasi SMP/SMA 1 orang -bertanggung jawab terhadap kebersihan dan kerapian ruangan dan dapur

C. 1.

Aspek Pemasaran Peluang Pasar Peluang pasar untuk restoran yang mengenalkan menu vegetarian cukup baik karena di Indonesia jumlah vegetarian lumayan banyak dan cenderung bertambah meskipun belum ada angka pastinya. Dari segi bisnis, kecenderungan bermunculannya vegetarian tersebut, tentu saja membuka peluang baru, antara lain untuk membuka restoran yang menyediakan menu khusus buat mereka. Lagipula, potensi pasar makanan kaum vegetarian belum banyak digarap orang. Orang-orang juga semakin mengerti pentingnya memperhatikan pola makan sehingga pasarnya bertambah luas asal standar harga tidak terlalu tinggi.

2.

Daerah Pemasaran (Market Segmenting) Vegetarian Resto mempunyai skala pemasaran sampai seluruh wilayah Yogyakarta, dan nantinya akan diperluas sampai ke wilayah Jawa Tengah.

3.

Pasar Sasaran (Market Targeting) Menu vegetarian ini tidak hanya ditujukan untuk orang dewasa namun juga tersedia menu vegetarian untuk anak-anak, dan remaja, sehingga sasaran pemasaran dari vegetarian resto ini cukup luas.

4.

Volume dan Harga Penjualan Jumlah menu makanan yang ditargetkan untuk dijual dalam sehari yaitu sekitar 50 – 75 porsi untuk menu satuan, 25 – 50 porsi untuk menu paket, dan minuman yaitu 100 – 150 porsi. Harga yang di tawarkan relatif murah, yaitu untuk makanan mulai dari Rp. 7.000 - Rp. 15.000 per porsi sangat tidak memberatkan kantong anda, namun kelezatan dan kenikmatan dari suguhan makanan khas kaum vegetarian ini patut di acungi jempol.

5.

Masa Hidup Produk Karena produk yang kami tawarkan berupa makanan dan minuman, maka batas kadaluarsanya pun sangat singkat. Untuk makanan dan minuman, batas kadaluarsanya adalah sampai 2 hari (itu pun kalau makanan dan minuman tersebut disimpan di dalam kulkas).

6.

Struktur Pasar Pemasaran yang dilakukan oleh Restoran vegetarian ini yaitu secara langsung, dimana konsumen atau pelanggan langsung datang ke restoran.

7.

Persaingan dan strategi Persaingan Karena di daerah Yogyakarta masih jarang terdapat restoran yang menjual makanan khusus kaum vegetarian, maka peluang Vegetarian Resto untuk menjangkau konsumen masih terbuka cukup luas. Strategi Strategi yang dilakukan diantaranya yaitu : Promosi dengan membuat brosur-brosur yang disebarkan di tempat-tempat umum, seperti : pusat perbelanjaan, jalan raya, dan lain-lain. Promosi juga dilakukan dengan pemasangan iklan media cetak dan elektronik, pemasangan spanduk dan papan nama di depan restoran serta pemberian diskon pada launching perdana sebesar 10%.

8.

Ukuran Pasar dan Pertumbuhannya Sebagai permulaan awal, Vegetarian Resto menjangkau sasaran yang berada di wilayah Yogyakarta saja. Selanjutnya, untuk pengembangan kami akan memperluas daerah pemasaran hingga mencapai Pulau Jawa.

9.

Pangsa Pasar Pangsa pasar yang kami bidik bukan hanya kaum vegetarian, melainkan juga masyarakat umum yang ingin mencoba dan mencicipi makanan dan minuman yang berbau vegetarian.

10.
D. 1.

Gross Profit Margin Aspek Manajemen Kepemilikan Restoran ini didirikan oleh 5 (lima) orang yang mempunyai visi dan misi yang sama yaitu ingin membangun suatu bisnis makanan yang menyediakan menu

khusus untuk kaum vegetarian. Lima orang ini menaruh saham yang sama yaitu sebesar 20% untuk masing-masing orang. Akan tetapi, dari 5 orang ditunjuk 1 orang untuk menjadi pemimpin (leader) untuk memimpin restoran ini.

2.

Struktur Organisasi Komisaris

Direktur

Manajer Pemasaran

Manajer Produksi

Manajer Personalia

Manajer Keuangan

3.
4. E. 1.

Tim Manajemen Tenaga Kerja/karyawan Aspek Keuangan Kebutuhan Dana

Untuk modal investasi awal memulai usaha ini diperlukan biaya sebesar Rp 53.410.000, 00, yang diperoleh dari patungan keluarga. Kebutuhan Modal Investasi Usaha “Restoran Vegetarian” A. Sewa Gedung Uraian Sewa Gedung/ tahun Total Total (Rp) 20.000.000,00 20.000.000,00

B. Inventaris Alat 1. ATK (Alat Tulis Kantor) dan Furniture Nama Barang Mesin hitung Kertas Pulpen Meja untuk 4 orang Meja untuk 6 orang Kursi Telepon Meja Bartender Kursi Bartender Lampu hias Wastafel Jumlah 1 set 1 rim 1 kotak 14 set 4 set 2bh 1 bh 1 set 6 bh 18 bh 2 unit Jumlah Harga satuan (Rp) 2.000.000 30.000 10.000 1.000.000 1.200.000 350.000 1.000.000 1.750.000 40.000 50.000 800.000 Total (Rp) 2.000.000 30.000 10.000 14.000.000 4.800.000 700.000 1.000.000 1.750.000 240.000 900.000 1.600.000 Rp. 27.030.000

2. Peralatan Restoran Nama Barang Jumlah Harga satuan (Rp) Total (Rp)

Kompor gas Oven gas Blender Juicer Mixer otomatis Lemari es besar Waskom alumunium Wajan alumunium Panci Teflon Sodet kayu Rak alumunium Celemek Seragam Serbet (kain) Alat Panggang Piring makan Mangkok sup Gelas jus Glas minum Sendok makan

2 set 2 bh 2set 2set 3 bh 1 bh 5 bh 6 buah 5 bh 10 bh 1 set 3 set 3 set 10 bh 2 buah 5 lusin 2 lusin 4 lusin 5 lusin 6 lusin

1.000.000 1.200.000 300.000 600.000 350.000 2.400.000 125.000 80.000 120.000 5.000 1.750.000 65.000 70.000 3.000 60.000 200.000 150.000 75.000 60.000 25.000

2.000.000 2.400.000 600.000 1.200.000 1.050.000 2.400.000 625.000 480.000 600.000 50.000 1.750.000 195.000 210.000 30.000 120.000 1.000.000 300.000 300.000 300.000 150.000

garpu makan Sendok sayur Sendok nasi Sendok jepit Pisau hidang Piring hidang Nampan Sendok jus Perlengkapan pel Sapu lantai

6 lusin 1 lusin 1 lusin 6 buah 3 lusin 5 lusin 1 lusin 4 lusin 1 set 10 buah Jumlah

25.000 50.000 40.000 15.000 50.000 150.000 150.000 20.000 20.000 15.000

150.000 50.000 40.000 90.000 150.000 750.000 150.000 80.000 20.000 150.000 Rp 17.390.000

Total kebutuhan modal : Rp. 27.030.000 + Rp 17.390.000 +Rp 20.000.000 = Rp 64.420.000

1. Sumber Dana Dana didapatkan dari tabungan keluarga 2. Prediksi Pendapatan Proyeksi Penerimaan Tahun Pertama

Hari Biasa (senin-jumat) Menu porsi /hr 1. 1. Menu paket • Nasi timbel komplit
10 10 10 10 10 5 5 5 5 5 48 48 48 48 48

Weekend (Sabtu & Minggu) porsi/ hr
15 15 15 15 15

hr

pkn

∑porsi /th
2400 2400 2400 2400 2400

h r
2

pkn

∑porsi/ th

Total

48

1440

3840

• Nasi uduk empal goreng • Nasi bakar • Nasi rames komplit • Nasi ayam bakar bumbu rujak komplit • • • • •

2. 2. Menu satuan
Tempe bakar Bistik tempe Tahu isi Opor tahu Tempe bumbu kuning Telur bakar Otak-otak Udang bakar madu Bistik ayam Udang saus Padang Ikan asam pedas Ikan saus mentega Rendang Bistik sapi lada hitam Ayam kremes Cap cay Ayam cah jamur Kailan cah sapi Tauge cah ikan asin Tumis buncis Cah kangkung Sup tahu Sayur asem Sup timlo Sup kacang merah Nasi putih

4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 35 8

5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5

48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48

960

6

2

48

576

1536


• • • • • • • • • • • • • • • • • • • •

8400 1920

40 11

2 2

48

3840 1056

12240 2976

3. Aneka minuman dan jus

Teh manis hangat Es teh manis Jeruk hangat Es jeruk Lemon tea Milkshake banana Milkshake strawberry Jus mangga Jus alpukat Jus belimbing Jus jambu biji Jus semangka Jus tomat Lime squash Orange squash Ice cream chocolate Banana split Ice cream strawberry Ice cream vanilla Mocca ice cream

8 8 8 8 8 8 8 8 8 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7

5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5

48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48

1680

9

2

864

2544

Dengan harga jual sebagai berikut. Menu Harga (Rp) 4. Menu paket
• Nasi timbel komplit • Nasi uduk empal goreng • Nasi bakar • Nasi rames komplit • Nasi ayam bakar bumbu rujak komplit 20.000 20.000 15.000 20.000 20.000 3840 3840 3840 3840 3840

Porsi/tahun

Harga/ tahun (Rp)
76.800.000 76.800.000 57.600.000 76.800.000 76.800.000

5. 2. Menu satuan
• • • • • • • • • • Tempe bakar Bistik tempe Tahu isi Opor tahu Tempe bumbu kuning Telur bakar Otak-otak Udang mayonnaise Bistik ayam Udang saus Padang

3.000 5.000 3.000 3.000 3.000 3.000 7.500 10.000 10.000 10.000 10.000 10.000

1536 1536 1536 1536 1536 1536 1536 1536 1536 1536 1536 1536

4.608.000 7.680.000 4.608.000 4.608.000 4.608.000 4.608.000 11.520.000 15.360.000 15.360.000 15.360.000 15.360.000 15.360.000

• • • • • • • • • • • • • • • •

Ikan asam pedas Ikan saus mentega Rendang Bistik sapi lada hitam Ayam kremes Cap cay Ayam cah jamur Kailan cah sapi Tauge cah ikan asin Tumis buncis Cah kangkung Sup tahu Sayur asem Sup timlo Sup kacang merah Nasi putih

10.000 10.000 10.000 7.500 10.000 10.000 7.500 5.000 5.000 7.500 5.000 7.500 7.500 2.000 2.000 2.000 2.000 2.000 3.000 7.500 7.500 5.000 7.500 5.000 5.000 5.000 5.000 5.000 5.000 7.500 10.000 7.500 7.500 7.500

15.360.000 15.360.000 15.360.000 11.520.000 15.360.000 15.360.000 11.520.000 7.680.000 7.680.000 11.520.000 7.680.000 11.520.000 11.520.000 24.480.000 5.952.000 5.952.000 5.952.000 5.952.000 8.928.000 22.320.000 22.320.000 14.880.000 22.320.000 14.880.000 12.720.000 12.720.000 12.720.000 12.720.000 12.720.000 19.080.000 25.440.000 19.080.000 19.080.000 19.080.000

12240 2976

6. 3. Aneka minuman dan jus
Teh manis hangat Es teh manis Jeruk hangat Es jeruk Lemon tea Milkshake banana Milkshake strawberry Jus mangga Jus alpukat Jus belimbing Jus jambu biji Jus semangka Jus tomat Lime squash Orange squash Ice cream chocolate Banana split Ice cream strawberry Ice cream vanilla Mocca ice cream

2544

Total cash In Flow (TCI)

969.576.000

3. Prediksi Biaya BIAYA SEWA GEDUNG Komponen Harga/thn

(Rp) Sewa 20.000.000

Total cash out flow (TCO)

20.000.000

BIAYA BAHAN BAKU (MATERIAL) Komponen Jumlah Harga satuan (Rp)
Beras Tepung terigu Tempe Tahu Telur Udang Ikan tenggiri Ikan kakap Ikan asin Telur puyuh Wortel Sawi Buncis Kailan Tauge Brokoli Kembang kol Kangkung Kacang panjang Labu siam Jamur kuping Kacang merah Jagung Kacang tanah Kentang Selada Ketimun Tomat Kelapa Bumbu pelengkap Teh Jeruk Lemon Jeruk nipis 20 kg 20 kg 4,5 kg 6 kg 0,5 kg 4 kg 1 kg 1,5 kg 0,5 kg 0,5 kg 1 kg 0,25 kg 1 kg 1 kg 0,25 kg 0,25 kg 0,25 kg 1 kg 0,5 kg 0,5 kg 0,25 kg 0,5 kg 1 kg 0,25 kg 0,5 kg 0,5 kg 1 kg 0,5 kg 2 butir 1 kg 1 kotak 2 kg 1 kg 1 kg 7.000 10.800 6.000 5.000 12.000 30.000 33.000 12.000 8.000 14.000 5.000 2.500 8.000 5.000 2.000 30.000 3.000 3.000 8.000 1.000 4.000 20.000 6.500 15.000 6.000 1.500 4.500 4.500 3.000 100.000 2.900 10.000 8.000 9.000 980.000 1.512.000 189.000 210.000 42.000 48.000 231.000 126.000 28.000 49.000 35.000 4.400 56.000 35.000 3.500 52.500 5.500 21.000 28.000 3.500 7.000 70.000 45.500 26.500 21.000 5.500 31.500 16.000 42.000 700.000 20.300 140.000 56.000 63.000

Harga/pkn (Rp)

Harga/bl n (Rp)
3.920.000 6.048.00 0 756.000 840.000 168.000 192.000 924.000 504.000 112.000 196.000 140.000 17.600 224.000 140.000 14.000 210.000 22.000 48.000 112.000 14.000 28.000 280.000 182.000 106.000 84.000 22.000 126.000 64.000 168.000 2.800.000 81.200 560.000 224.000

Harga/thn (Rp)
47.040.000 72.576.000 9.072.000 10.800.000 2.016.000 2.304.000 11.088.000 6.048.000 1.344.000 2.352.000 1.680.000 211.200 2.688.000 1.680.000 168.000 2.520.000 264.000 1.008.000 1.344.000 168.000 336.000 3.360.000 2.184.000 1.272.000 1.008.000 264.000 1.512.000 768.000 2.016.000 33.600.000 974.400 6.270.000 2.688.000 3.024.000

Pisang ambon Strawberry Mangga harum manis Alpukat Belimbing Jambu biji Semangka Susu cair Susu kental manis Ice cream cokelat Ice cream strawberry Ice cream vanilla Ice cream mocca Gula pasir Minyak goreng

3 sisir 0,5 kg 2 kg 2 kg 1 kg 2 kg 2 kg 2 liter 1 kaleng 9 cup 9 cup 9 cup 9 cup 5 kg 5 liter

10.000 15.000 5.000 8.500 7.500 8.000 4.500 11.000 5.000 2.700 2.700 2.700 2.700 6.000 12.500

210.000 52.500 70.000 112.000 52.500 112.000 63.000 154.000 35.000 170.100 170.100 170.100 170.100 210.000 437.500

252.000 840.000 210.000 280.000 448.000 210.000 448.000 252.000 616.000 140.000 680.400 680.400 680.400 680.400 840.000 1.750.000

10.080.000 2.520.000 3.360.000 5.376.000 2.520.000 5.376.000 3.024.000 7.392.000 1.680.000 8.164.800 8.164.800 8.164.800 8.164.800 10.080.000 21.000.000 340.714.800

Total cash out flow (TCO)

BIAYA OPERASIONAL (GAJI STAFF/ KARYAWAN) Komponen Jumlah Harga satuan (Rp) Promosi Gaji administrasi Gaji ahli gizi Gaji juru masak Gaji pelayan 6 kali 2 orang 3 orang 3 orang 4 orang 500.000 1.000.000 1.500.000 1.000.000 800.000 Harga/pkn (Rp) Harga/bln (Rp) 2.000.000 4.500.000 3.000.000 3.200.000 Harga/thn (Rp) 3.000.000 24.000.000 54.000.000 36.000.000 38.000.000

Gaji tenaga saniter Gas

1 orang 2 tabung

500.000 60.000

120.000

500.000 480.000

6.000.000 5.760.000 166.760.000

Total cash out flow (TCO)

BIAYA PENYUSUTAN INVENTARIS PERALATAN 10 % dari Total biaya peralatan = Rp. 4.442.000 Total prediksi biaya = biaya sewa gedung + biaya bahan baku (material) + biaya operasional (gaji staff/ karyawan) + biaya penyusutan inventaris peralatan = Rp 20.000.000 + Rp 340.714.800 + Rp 166.760.000 + Rp 4.442.000 = Rp. 531.916.800 4. Perhitungan Laba Rugi pertahun. Keuntungan = Pendapatan – Biaya Pengeluaran = Rp 969.576.000 – Rp. 531.916.800 = Rp. 437.659.200 Keuntungan per bulan = Rp. 437.659.200 / 12 = Rp. 36.471.600,00 Rumus BEP = BTT = H - BVR 5. Kriteria Investasi

BAB IV KESIMPULAN

Dalam kehidupan sehari – hari pada umumnya orang sangat membutuhkan yang namanya energi untuk bisa melakukan segala macam aktivitas. Untuk itu agar tubuh kita memperoleh energi untuk beraktivitas, maka tubuh kita memerlukan zat karbohidrat. Oleh karena itu, untuk mendapatkan karbohidrat salah satunya dengan mengkonsumsi makanan – makanan yang bergizi. Untuk mendapatkan makanan – makanan yang bergizi, kita bisa memasaknya sendiri. Oleh karena itu, kebanyakkan orang mencari makanan- makanan instant atau yang tersedia di Resataurant – Restaurant. Biasanya Restaurant – resataurant yang ada di Jakarta kebanyakkan dijumpai oleh kaum penjajah makanan yaitu menyatu dengan hotel –hotel. Alasannya kenapa Restaurant – Restaurant menyatu dengan hotel – hotel, dikarenakan market potensialnya kebanyakkan dari pengunjung hotel tersebut. Namun dengan berjalannya waktu, Restaurant – restaurant bermunculan dengan tidak menyatu atau join dengan hotel – hotel, misalnya saja seperti Millenium International Executive Restaurant yang terletak dijalan Gajah mada, dan Hailai Restaurant yang terletak dikawasan Ancol. Dengan seiringnya waktu pula para Owner – Owner Restaurant – Restaurant di Jakarta siap bersaing Dalam persaingan tersebut para Owner saling menonjolkan keunikkan dari Restaurantnya. Keunikkan yang ditonjolkan, misalnya saja dari dekorasi ruangan, menu – menu yang disajikan, pelayanan / service, dan lain – lain. Namun kebanyakkan dari Restaurant – Restaurant yang ada hanya menonjolkan satu keunikkan dari salah satunya saja. Sehingga para customer / pengunjung kurang merasakan kapuasannya. Bahkan para pengunjung harus membayar mahal untuk menikmatinya. Untuk itu demi memenuhi tuntutan para customer kami menawarkan solusinya. Konsep Restaurant yang ingin kami rancang yaitu Restaurant

yang bernama International Executive Restaurant yaitu terbagi 2 bagian. Bagian 1 yaitu Restaurant utama, dimana Restaurant ini berada dalam satu Ruangan besar. Di dalam ruangan ini terdapat meja makan berbentuk lingkaran yang dapat diisi oleh 5 – 6 orang, dan dalam Restaurant utama ini terdapat 40 – 50 Meja. Masih dala satu ruangan tepat didepan meja – meja makan terdapat panggung besar. Di panggung ini bisa digunakan untuk menampilkan tarian – tarian, nyanyian, dan lain – lain. Di dalam ruangan ini terdapat meja makan berbentuk lingkaran yang dapat diisi oleh 5 – 6 orang, dan dalam Restaurant utama ini terdapat 40 – 50 Meja. Masih dala satu ruangan tepat didepan meja – meja makan terdapat panggung besar. Di panggung ini bisa digunakan untuk menampilkan tarian – tarian, nyanyian, dan lain – lain. Jadi pada saat para pengunjung menikmati hidangan, bisa sambil menikmati hiburan yang tersedia. Untuk bagian 2 yaitu Privat Room Restaurant,dimana ruangan ini berada diluar dari Restaurant utama. Suasana yang ditonjolkan yaitu suasana alam, dimana para pengunjung bisa menikmati taman buatan yang indah dan sejuk. Diruangan Privat Room Restaurant ini para pengunjung berada diruangan yang tertutup, tetapi masih bisa menikmati pemandangan dari dalam ruangan tersebut. Ruangan ini sangat cocok bagi kawula muda yang membutuhkan suasana Romantis. Untuk lokasi yang akan digunakan yaitu daerah kawasan Kemang Raya. Alasan pengambilan lokasi ini, dikarenakan lokasi ini sangat berpotensial. Selain itu pula dikawasan ini sangat Strategis untuk didirikan Restaurant semacam ini, dan kawasan ini pula ajang dimana para pengunjung nongkrong – nongkrong dan berkumpulnya para penjajah makanan. Di tempat ini lokasi yang sangat menantang, karena harus siap bersaing untuk mendapatkan para customer / pengunjung . Tujuan ? Untuk memenuhi tuntutan pasar consumen. ? Untuk memberikan kepuasan yang lebih baik kepda consumen. ? Untuk menghadirkan suasana yang beda dengan Restaurant- Restaurant lainnya. ? Untuk mengetahui ekonomi consumen. ? Untuk mengetahui selera para consumen. ? Untuk mengukur kecendrungan akan kebutuhan para consumen. Lokasi • Lokasi yang akan dipilih untuk Restaurant yang akan dibangun yaitu Lokasi di daerah Keman Raya. Karena Lokasi ini memiliki market potensial yang besar dan daerah / kawasannya sangat Strategis Executive Agency

• Dalam mendirikan usaha ini adapun para Executive Agency–nya yaitu : 1. Eik pirmansyah sebagai F & B Manager 2. Ryanti Mellioni sebagai Restaurant Manager 3. Cory Handayani sebagai Assistant Restaurant Manager

BAB II ASPEK PASAR DAN PEMASARAN

2.1. Analisis Permintaan dan Pemasaran Serta Proyeksi Dari data yang kami dapat dan Survey pada pasar yang sama Oriental Food adalah persentase terbesar yang menjadi favorit para penjajah makanan Jakarta. Ada banyak alasan yang menjadi Key Factor why they like it ( oriental food ), misalnya taste mereka bilang tastenya tidak jauh beda dengan makanan Indonesia, berasal dari tumbuhan yang segar – segar dan ada yang bilang iseng saja mencoba dan akhirnya malah addict. Oleh karena itu kami juga mempunyai menu oriental food yang nantinya akan ditemani oleh western Food dan pasti banget sang tuan rumah ( Indonesia Food ). 3 Menu diatas, kami satukan at one Restaurant. Hal ini mengingat pasar potensial adalah para profesional, eksekutif, family, remaja, dan client saat office hours dan after office hours. Suasana makanan juga akan berganti dengan pertunjukan yang live dari our stage yang pastinya akan berganti setiap harinya dan special pada moment tertentu. Dekorasi ruangan yang terpusat pada kenyamanan customer menjadisalah satu Prioritas kami. Semua ini bertujuan demi kemudahan customer dalam mendapatkan apa saja yang ia inginkansaat berada di Restaurant kami. Dekorasi ruangan yang Glamour dan bernuansakan oriental yang menjadi pilihan kami untuk ruangan utama yang dapat langsung menikmati live performance dengan pengisian acaranya yang meriah. Dekorasi yang simple and nature tapi tetap menghadirkan nuansa oriental dengan sedikit kesan out door dikhususkan bagi ruang Privat. Kami menempatkan minimal 1 waiterss untuk 1 meja dan Privat Room yang akan menjamu setiap customer. Pelayanan yang ramah dan tulus akan anda dapatkan dari pertama kali anda menginjakkan kaki di Restaurant kami. Pelayanan kami menggunakan teknologi komunikasi dan informasi yang handal dan pastinya up to date. Ini semua demi tercapainya customer comfortable Proyeksi Setelah dipaparkan dalam latar belakang bahwa manusia membutuhkan energi untuk melakukan aktivitas rutinnya. Kami yakin bahwa bisnis makanan yang akan kami jalankan ini akan tetap hidup dan menjadi one stop place untuk para penjajah makanan dan juga pecinta makanan Indonesia, oriental and western food dapat menyatu di Restaurant kami dipadukan dengan atmosfere nature yang kami terapkan sebagai

dekorasi ruangan kami. Restaurant kami buka mulai jam 10.00 WIB until 23.000 WIB untuk Week day, dan The Week end dari jam 10.00 WIB until 02.00 WIB In the morning. Range harga yang kami tawarkan per pack start dari Rp.10.000,- until Rp.85.00,- Each pack for food and drink. Untuk cemilan hidangan penutup dari Rp.10.000,- until Rp.12.500,- . Data Untuk melengkapi kelayakan dari badan usaha yang menjadi obyek feasibility study ini kami juga melakukan beberapa riset yang menghasilkan data-data yang diolah menjadi informasi yang sangat membantu dalam penyusunan paper feasibility study itu sendiri. Data–data tersebut sebagian diambil dari internet dan sebagian lagi dari data riset yang kami lakukan. Untuk menentukan berapa jumlah pembeli potensial kami baik dalam keadaan sepi, sedang ataupun ramai kami mengambil datanya dari internet tepatnya dari Badan Pengkajian Statistik,.sumber informasi kami yang lainya dapat dilihat di halaman daftar pustaka. Jumlah calon pelanggan potensial Penduduk kota Jakarta (2006) sebanyak 8.389.443 juta jiwaEstimasi calon pembeli potensial dari ;

1. Executive di estimasikan sebanyak 40%x 8.389.443 = 3.355.777 2. Keluarga di estimasikan sebanyak 30%x 8.389.443 = 2.516.832 3. Pasangan di estimasikan sebanyak 15%x 8.389.443 = 1.257.967 4. Event di estimasikan sebanyak 10%x 8.389.443 = 8.389.44 5. Remaja di estimasikan sebanyak 5%x 8.389.443 = 4.194.72 8.388.992 Perkiraan rata-rata calon pembeli

Keadaan ramai 80% x 8.388.992 = 6.711.193 Keadaan sedang 55% x 8.388.992 = 4.613.945

BAB III ASPEK MANAJEMEN

Indonesia Specialties 1. Ayam Panggang : Rp 36.000,( Half Srilled Chicken with Soya Sauce Served with Rice, Sambal, dan kerupuk ) 2. Ayam Goreng Mentega : Rp 36.000,( Fried Chicken butter Sauce, buttered Fried Chicken Served with Rice, Sambal, dan Kerupuk )

3. Gurame Goreng : Rp 36.000,( Served with Rice, Lalapan, Sambal, dan Kerupuk, Ayam Spicy Santed Chicken Wing Served With Rice ). 4. Ikan Mas goring : Rp 36.000,( Fried Golden Fish Served with Rice, Lalapan, Sambal dan Kerupuk). 5. Aneka Sate : Ayam, Sapi, Kambing, : Rp 31.000,Campur ( Served with Rice, Sambal, dan Kerupuk ). 6. Bakmi atau Bihun Goreng : Rp 30.000,( Served with Acar, Sambal ). 7. Soto Madura: Rp 15.000,( The Indonesia Clear Chicken Soup ). 8. Nasi Goreng Special : Rp. 27.000,( Served with Fried Chicken, Egg, and Seafood ). Supper Favorites 1. Sup Buntut Goreng : Rp. 40.000,( Clear Fried Oxtail Soup Served with Rice ). 2. Grilled Spring Chicken : Rp. 43.000,( Ayam Muda Bakar dihidangkan dengan Kentang Goreng dan Sayuran ). 3. Mie Dhog – Dhog : Rp. 27.500,( Village Style Soup Noodle ). 4. Mie Goreng : Rp. 27.500,( Stir Fried Noodle Served with Acar dan Sambal ). Chinese Food 1. Fu Young Hay : Rp. 25.000,( Three egg, Omellete, with Sweet Sour Sauce ) 2. Chop Sue : Rp. 25.000,( Cap Cay Ca, Stir Fried Combination of Vegetable ). 3. Udang Kristal : Rp. 21.000,4. Pangsit Udang Mayonaise : Rp. 19.000,5. Spicy Chicken & Hot Noodle : Rp. 25.000,( Disajikan dengan Nasi dan Sayuran ). 6. Ayam Sauce Mentega : Rp. 25.000,-

( Disajikan dengan Nasi, Sayuran dan Tahu Jepang ). 7. Sirloin Steak: Rp. 30.000,( Disajikan dengan French Fries & Mix Vegetable ). 8. Tenderloin Steak : Rp. 30.000,( Disajikan dengan French Fries & Mix Vegetable ). 9. Combo Tepanyaki : Rp. 25.000,( Disajikan dengan nasi dan sayuran ). 10. Grilled Spicy Chicken : Rp. 25.000,( Disajikan dengan Nasi dan Sayuran ). 11. Steamboat Swet : Rp. 27.500,( Disajikan dengan Nasi, Sayuran, dan Tahu Jepang ). 12. Chicken Miso Ramen : Rp. 25.000,( Disajikan dengan telur dan sayuran ). Western Food 1. Tenderloin Steak “ Chasseur “ : Rp. 36.000,( Daging Sapi local panggang dengan Saus Jamur ). 2. Imported Filled Mignon Maitre : Rp. 75.000,De Restaurant ( Steak Daging import dengan Saus mentega ). 3. Breaded Fried Of Beef : Rp. 38.000,4. Mixed Grilled : Rp. 36.000,5. Cacap A’la Meuni’ere : Rp. 27.500,( Ikan kakap goreng mentega ). 6. Chicken In The Basket : Rp. 30.000,( Ayam goreng panir dalam keranjang, dengan kentang goreng ) 7. Spaghetti Bolognaise/Milannaise : Rp. 27.500,( Spaghetti dengan saus daging ala Italia ) 8. Imported Beef Tenderloin Black : Rp. 85.500,Pepper Sauc ( Daging panggan import saus lada hitam, dihidangkan dengan kentang goreng ) 9. Chopped Steak A’la Mayer : Rp. 40.000,( Daging cincang pasnggang saus jamur, dihidangkan dengan kentang dan sayuran ) Dessert 1. Tropical Fresh Fruit Sliced : Rp. 12.500,-

( Irisan buah segar : pepaya, nanas, melon, dan semangka) 2. Assorted Ice Cream : Rp. 11.500,( Es krim : vanilla, coklat, strawberry ) 3. Pisang Goreng : Rp. 10.000,( Deep fried banana with vanilla sauce ) 4. Cake Of The Day : Rp. 10.000,( Ask our captain for selection of cake as you like ) Beverages 1. Freshly Brewed Cofee Or Tea : Rp. 9.000,( Kopi atau the panas ) 2. Hot Or Cold Chocolate Milk : Rp. 11.000,( susu coklat panas atau dingin ) 3. Cappucino : Rp. 14.500,Drink List Squashes Dan Juices 1. Orange Juice : Rp. 15.000,2. Tomato Juice : Rp. 15.000,3. Pineapple Juice : Rp. 15.000.4. Orange Squash : Rp. 12.500,5. Lemon Squash : Rp. 12.500,6. Fruit Punch : Rp. 12.500,-

B. Beers 1. Draught Beer : Rp. 22.000,2. Beer Small : Rp. 17.500,3. Beer Large : Rp. 25.000,4. Guineess Stout : Rp. 25.000,5. Carlsberg : Rp. 25.000,6. Sam Miguel : Rp. 25.000,-

Aperitifs 1. Red Or White Cinzano : Rp. 35.000,-

2. Dry Or Sweet Sherry : Rp. 35.000,3. Campari : Rp. 35.000,-

Hi Balls / Long Drinks 1. Gin Dan Tonic : Rp. 35.000,2. Scotch Dan Soda : Rp. 35.000,3. Rum Dan Coke : Rp. 35.000,4. Brandy Dan Ginger Ale : Rp. 35.000,5. Singapore Sling : Rp. 35.000,6. Planters Punch : Rp. 35.000,7. Tom Collins : Rp. 35.000,-

Premium Scoth 1. Chivas Regal : Rp. 60.000,2. J.W. Black Lable : Rp. 60.000,-

Cocktails Dan Wines 1. Martini Coktail : Rp. 35.000,2. Manhhattan : Rp. 35.000,3. Daiquiri : Rp. 35.000,4. Whisky Sour : Rp. 35.000,5. Monalisa : Rp. 35.000,6. Old Fashioned : Rp. 35.000,7. Brandy Alexander : Rp. 35.000,8. Glass Of Red Or White Wine : Rp. 35.000,-

Cognag Dan Liquers 1. Hennessy Martell : Rp. 42.000,2. Hennessy Martell V.S.O.P. : Rp. 60.000,3. Remy Martin V.S.O.P. : Rp. 60.000,4. Crème ( De Menthe ) : Rp. 60.000,5. Tia Maria : Rp. 35.000,6. Drambuie : Rp. 35.000,7. Benedictine ( DOM ) : Rp. 35.000,-

Soft Drink Dan Water 1. Green Sand : Rp. 12.500,2. Soda, Coke, 7-Up, Tonic : Rp. 12.500,3. Fanta, Sprite : Rp. 12.500,4. Aqua : Rp. 9.000,5. Krating Daeng : Rp. 12.500,-

Special Offer 1. Bir Pletok : Rp. 40.000,2. Jampang Special : Rp. 35.000,3. Irish Coffee, Royal Coffee : Rp. 30.000,4. Spanish Coffee, Mexicam Coffee : Rp. 30.000

BAB IV ASPEK SUMBER DAYA ALAM

PROMOSI Melalui Media Elektronik :

1. Televisi : - O’ Channel - Jak TV

• Radio : - Chinese Radio 1. Pass FM : 1 X 1 Minggu = Rp 750.000 / 60 Detik Profesional Smart FM : 1 X 1 Minggu = Rp 650.000 / 60 Detik - Family Cakrawala FM : 1 X 1 Minggu = Rp 600.000 / 60 Detik - Remaja

Prambors FM : 1 X 1 Minggu = Rp 700.000 / 60 Detik Internet : - Yahoo. Com Melalui Media Cetak : Spanduk

– Lebar 90 cm X 3 m = Rp 120.000,– Harga Per Meter = Rp 40.000,-

Umbul – Umbul – Panjang 3 m X 60 cm = Rp 120.000,-

Brosur – 1 Rim ( 500 Lembar ) = Rp 115.000,– 4 Rim ( 2000 Lembar ) = Rp 460.000,-

Saluran Distribusi Bagi para costumer yang tidak sempat datang ke Restaurant ini, Restaurant ini menyediakan pelayanan Delivery. Sehingga para costumer masih bisa menikmati hidangan makanan tanpa harus datang ke Restaurant langsung. Dalam pelayanan Delivery ini, Restaurant menyediakan alat Transportasinya berupa Motor bila costumer memesan menu hidangan dalam partai kecil, dan Mobil bila costumer memesan menu hidangan dalam partai besar. Alat Transportasi yang digunakan didesign secara khusus, agar makanan yang akan diantar tidak mengurangi rasa sehingga tetap fresh sampai ketempatketempat costumer. Dengan begitu costumer tidak merasa dikecewakan. Restaurant ini menjamin apabila hidangan / makanan saat sampai ke tempat costumer tidak fresh, maka pihak Restaurant akan memberikan potongan harga / discount dari setiap menu yang tidak fresh. Tetapi bila costumer meminta untuk ditukarkan dengan menu yang sama maka pihak Restaurant akan menukarkanya dengan menu yang sama. Untuk menghindari kemungkinan seperti ini terjadi, pihak kami selalu mengecek akan kondisi kendaraan yang akan digunakan apabila tetap terjadi kesalahan dalam hal ini yang harus bertanggung jawab, yaitu orang yang bertugas dalam pengecekkan kondisi kendaraan tersebut. Tetapi apabila kesalahan dilakukan oleh orang yang bertugas mengantarkan makanan akibat kesalahannya sendiri, maka petugas / orang yang mengantar makanan tersebut yang harus bertanggung jawab akan kesalahan ini, untuk itu kedisiplinana dan kecermatan disini sangat diutamakan. Dengan demikian saluran distribusi yang digunakan oleh Restaurant kami yaitu direct selling, dimana penjualan dilakukan secara langsung kepada customernya, tanpa menggunakan atau bekerja sama dengan pihak jasa lainnya.

Strategy Marketing Konsep Restaurant yang dirancang memiliki dekorasi yang bernuansakan oriental. Sehingga para customer bisa merasakan suasana asia tanpa harus pergi jauh – jauh. Untuk itu agar para customer mengetahui apa saja yang Restaurant ini hadirkan, maka pihak Restaurant melakukan Strategi marketingnya seperti melalui media elektronik dan media cetak seperti televisi, radio, internet, dan spanduk. Untuk media televisi kami merekomendasikan Restaurant ini melalui televisi swasta, misalnya saja seperti distasiun televisi O’ Channel yang menghadirkan acara rekomendasi mengenai Restaurant – Restaurant. Untuk media radio kami bekerja sama dengan stasiun radio swasta, untuk menyiarkannya kepada publik. Media radio kami gunakan karena bagi yang tidak sempat menyaksikannya ditelevisi. Selain itu kami menggunakan spanduk dan brosur – brosur. Konsep Restaurant yang dirancang memiliki dekorasi yang bernuansakan oriental. Sehingga para customer bisa merasakan suasana asia tanpa harus pergi jauh – jauh. Untuk itu agar para customer mengetahui apa saja yang Restaurant ini hadirkan, maka pihak Restaurant melakukan Strategi marketingnya seperti melalui media elektronik dan media cetak seperti televisi, radio, internet, dan spanduk. Untuk media televisi kami merekomendasikan Restaurant ini melalui televisi swasta, misalnya saja seperti distasiun televisi O’ Channel yang menghadirkan acara rekomendasi mengenai Restaurant – Restaurant. Untuk media radio kami bekerja sama dengan stasiun radio swasta, untuk menyiarkannya kepada publik. Media radio kami gunakan karena bagi yang tidak sempat menyaksikannya ditelevisi. Selain itu kami menggunakan spanduk dan brosur – brosur.

Keputusan Strategi Langkah – langkah yang akan diambil dalam keputusan strategi yaitu : – Memberikan harga promosi saat launching – Memberikan costumer satisfaction good – Menghadirkan suasana yang diharapkan para costumer – Menghadiakan menu – menu yang variatif, agar costumer tidak bosan – Mempromosikan product melalui media elektronik dan media cetak Penilian Kelayakan Setelah diteliti dan diamati berdasarkan aspek pasar dan pemasaran, maka dapat dinilai layak. Karena menurut penelitian akan permintaan dan penawaran akan product makanan, tidak akan pernah turun. Sebab makanan merupakan kebutuhan pokok yang tidak dapat dihilangkan, dan sampai kapan pun jenis usaha ini akan menjadi sasaran utama dari setiap zamannya.

BAB V TEKNIK DAN TEKNOLOGI

Pemilihan Peralatan Dan Teknologi Pemilihan Peralatan setiap restaurant pasti menggunakan peralatan untuk memasak serta peralatan pada waktu makan, secara mendetail mungkin peralatan itu tidak dapat disebutkan satu per satu tetapi pada intinya peralatan yang digunakan untuk peralatan didapur adalah kitchen set dan peralatan yang digunakan pada waktu makan salh satunya table set.

Untuk Teknologi yang digunakan yaitu : - Untuk menganalisa keuangan restaurant, baik yang keluar maupun yang masuk restaurant kami menggunakan MYOB => zahir, akuntansi, dimana zahir akuntansi ini sangat mudah digunakan dan sangat diperlukan, karena pekerjaannya tidak perlu waktu lama dan tidak perlu khawatir kalau kurang memahami mengenai akuntansi. - Untuk marketingnya restaurant kami menggunakan sistem CRM (Customer Relantionship Management), dimana para customer bila memberikan keluhan-keluhan dan pesanan akan secara langsung tercatat dikomputer.

Proses Produksi Proses produksi yang restaurant kami lakukan, yaitu mengenal bahan baku makanannya. Untuk jenis bahan baku masakan Indonesia restaurant kami mendatangkan langsung dari hasil-hasil perkebunan yang berkualitas tinggi, sehingga para costumer bisa menikmati makanan dengan kualitas yang baik. Untuk jenis bahan baku yang berkualitas ini restaurant kami bekerjasama dengan pengusaha-pengusaha/ supplier perkebunan sayur-mayur. Untuk jenis bahan baku makanan Chinese restaurant kami bekerjasama dengan pengusaha-pengusaha dari Negara Cina, Jepang, dan lain-lainnya. Untuk bahan bakunya juga didatangkan langsung dari negara-negara tersebut. Begitu juga untuk western foodnya restaurant kami mendatangkan langsung dari negara-negara barat, misalnya saja untuk bahan baku daging-daginnya, kami memilih yang berkualitas tinggi/ terbaik. Jadi, para customer tidak perlu khawatir akan kualitas makanannya yang terbuat dari daging import.

Lokasi Sering kita dengar salah satu faktor kegagalan suatu badan usaha dikarenakan salah penempatatan /salah memilih lokasi badan usaha tersebut . untuk industri yang bergerak dalam bidang jasa, hal ini harus benar – benar dipertimbangakn dengan baik karena badan usaha ini termasuk kedalam badan usaha yang

letaknya dipengaruhi oleh factor – factor ekonomi. Dalam hal ini International Executive Restaurant dipengaruhi oleh pasar (konsumen). Berdasarkan hasil pengamatan kami dan juga tidak mau mengulang kesalahan dari para pendahulu, kami memutuskan untuk memilih lokasi kediaman restaurant kami di DKI Jakarta,yakni di daerah Jakarta selatan,tepatnya di kawasan kemang raya. Adapun beberapa alasan mengapa kami memilih kemang raya. Seperti yang kita ketahui kawasan kemang sekarang ini dapat di katakan sebagai one stop place (like the supermarket) disini kita bisa mendapatkan apa yang kita inginkan mulai dari restauran,hotel,gallery,mall,health center and office tower. Melihat berbagai macam mobilitas yang terjadi di kawasan ini kami merasa telah menjatuhkan pilihan di tempat yang benar, meskipun harus bersing dengan para competitor di kawasan yang sama pada khushusnya dan competitor yang akan bermunculan pada umumnya. Kami sangat yakin bahwa usaha yang telah kami pilih ini dapat menghadapi masalah – masalah yang ada di bisnis restaurant itu sendiri, lagipula siapa bilang pesaing adalah musuh abadimu,mereka adalah kreativitas yang tersimpan di alam bawah sadarmu mereka yag dapat menilai apakah bisnis yang kami jalankan ini layak atau tidak.

Penilaian Kelayakan Penilaian kelayakan akan aspek produksi ( teknis dan teknologi ) yang kami telah lakukan, maka dalam proses ini kami menyatakan layak. Karena diaspek ini menyediakan kualitas bahan baku yang berkualitas terbaik, dan menyajikan masakan-masakan yang sesuai selera para customer. Dengan penyajian yang sangat memuaskan, sedangkan lokasi yang restaurant kami pilih sangatlah strategis dan sangat berpotensial.

BAB IV MANAJEMEN DAN SUMBER DAYA MANUSIA

Job Analis Dan Deskripsi 1. F & B Manager Bertugas bertanggung jawab kepada pimpinan Restaurant tentang kelancaran jalannya operasional F dan B secara kesuluruhan. 2. Asistant F & B Manager Bertugas membantu F & B manager dalam menjalankan tugasnya sehari – hari. 3. Restaurant Manager Bertugas bertanggung jawab kepada assistant F & B manager mengenai kelancaran jalannya operasional

pada semua Restaurant secara keseluruhan. 4. Asistant Restaurant Manager Bertugas membantu Restaurant manager dalam melaksanakan tugas sehari – hari, serta mengawasi kelancaran jalannya operasional pada semua restaurant. 5. Restaurant Head Waiter Bertugas bertanggung jawab secara keseluruhan tentang kelancaran jalannya operasional disebuah restaurant. 6. Asistant Head waiter Bertugas membantu Restaurant Head waiter dalam melaksanakan tugas sehari – hari, serta mengawasi jalannya operasional pada sebuah restaurant. 7. Restaurant Captain Bertugas bertanggung jawab terhadap suatu Restaurant, serta melayani tamu dalam hal – hal tersebut. 8. Kitchen Chief Bertugas bertanggung jawab secara keseluruhan tentang kelancaran jalannya operasional dibagian pengolahan makanan ( Food Product ), termasuk juga pengawasan terhadap Food Cost serta penyusunan menu. 9. Sous Chief Bertugas sebagai pembantu dari Kitchen Chief dalam melaksanakan tugas sehari – hari pada Kitchen. 10. Chief Steward Bertugas bertanggung jawab mengenai keseluruhan peralatan yang dipergunakan untuk proses operasional. 11. Catering Manager Bertugas bertanggung jawab terhadap jalannya operasi dibagian catering yang menangani pesanan – pesanan yang datang, baik dari tamu yang datang ke Restaurant ataupun yang delivery service. 12. Waiter Bertugas melayani segala permintaan dan kebutuhan yang diinginkan tamu Bertugas menyajikan makanan dan minuman kepada tamu Bertugas membersihkan meja makan, serta memasang kembali peralatan makan diatas meja makan ( Set – Up ) di Restaurant.

You're Reading a Free Preview

Mengunduh
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->