El Desprestigio por Desobediencia

Ing. Victor Meneses Taboada

Aun recuerdo uno de mis primeros trabajos como Consultor de Empresas en temas de mejora sanitaria en establecimientos de fabricacin de alimentos.

Aquella ocasin por una recomendacin de un amigo, llegue a una empresa de fabricacin de productos de pastelera, que prepararaba productos para su autoconsumo en la cafetera de la empresa y para la venta a terceros.

Sucede que al involucrarme con el proceso productivo, conoc al Sr. Lucho un maestro panadero con ms de 40 aos de experiencia en panificacin y pastelera, toda una institucin en aspectos productivos (nadie hacie el pan y pasteles mejor que l). Lamentablemente el Sr. Lucho tena un defecto, la desobediencia y soberbia; pocas veces escuchaba consejos, menos si este vena de alguien menor a l aun recuerdo que a mis espaladas deca que me va a ensear este ingenierito.

Por ejemplo, en ms de una oportunidad le solicite que se quitara la cadena que llevaba en el cuello y el anillo de su mano, pero nunca encontre una respuesta positiva y recuerdo haber solicitado el apoyo de los dueos para suspenderlo, siendo la respuesta que el Sr. Lucho era insustituible y con l se debian hacer ciertas concesiones.

Y como dice el dicho tanto va el agua al cntaro que termina por romperse.. .. Aquel da el Sr. Lucho perdio el anillo y no lo ubicaba. Pregunto a sus compaeros de produccin y no aparecia, fue al vestuario a buscarlo entre su ropa de calle y no apareca, fue al servicio higinico donde se lava las manos y no apareca. Derrepente un grito en Ca fetera; un cliente mordio un trozo del sandwiche que habia pedido, rompindose un diente al masticar el anillo que finalmente aparecio dentro de su desayuno. La indignacin del cliente era inimaginable, para suerte de la empresa, la persona afectada era muy amigo del dueo, solucionando el problema de manera interna. Pero lo que no pudo silenciarse fue la vergenza, ya que en el momento del accidente el local tena ms de 10 parejas de comensales.

Al hacer la investigacin de lo sucedido, se llego a saber lo siguiente: El Sr. Lucho trabajo en el turno amanecida; aquel da le toco preparar la presentacin Pan Molde Super Pullman, es decir el molde ms grande de uso exclusivo en sanwiches de la cafetera de la empresa. Al parecer al untar manteca al molde de pan el anillo se le deslizo de la mano y paso al molde.

Luego del horneado y enfriado del molde, se procedio al rebanado, pero para mala suerte el anillo se alineo con las cuchillas no siendo expulsada al corte del pan. Posteriormente paso a la zona de elaboracin de sanwiches, donde se culmino el pedido no siendo detectado el objeto extrao.

Como se puede ver, este caso se presento por la neglicencia de un operario (Sr. Lucho) y el poco apoyo del dueo y sirve para evidenciar que adems de la implicancia sanitaria que conlleva el uso de joyas (al ser refugio de microorganismos), hay un alto riesgo de accidentes laborales.

ASESORE SAC www.asesoresa.com