Resep Ayam: Ayam Asam Pedas

Bahan: 2 buah cabai merah, iris serong tipis 1 batang serai, memarkan 1 lembar daun jeruk purut ekor ayam kampung/ayam negeri yang muda, potong 6 bagian 750 ml air daun kemangi Haluskan: 3 butir kemiri 5 buah cabai merah 2 buah cabai rawit merah 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm kunyit 1 cm jahe cm lengkuas 1 sdt garam 1 sdt asam Jawa Cara membuat:

Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan cabai merah, daun jeruk, dan serai. Aduk hingga layu. Tambahkan potongan ayam, aduk hingga kaku. Tuangi air, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah kental. Angkat, taburi daun kemangi. Sajikan hangat.

Untuk 4 orang

Resep Sambal: Sambal Ceurik

Bahan: 8 buah tomat hijau, belah empat 20 helai daun kemangi Bumbu: 3 butir bawang merah 1 siung bawang putih 8 buah cabai rawit merah sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat:

Tumbuk kasar Bumbu lalu tambahkan tomat hijau. Memarkan tomat hingga berair. Tambahakn daun kemangi, aduk rata. Sajikan segera.

Untuk 4 orang

Resep Ikan: Ikan Asin Tumis Rempah

Bahan: 6 ekor ikan asin utuh (sepat/sileman) Bumbu: 2 sdm minyak sayur 4 butir bawang merah, iris tipis 2 siung bawang putih, iris tipis 1 cm kunyit, iris kecil 1 cm jahe, iris kecil 2 cm lengkuas muda, iris kecil 2 lembar daun jeruk purut, iris halus 12 buah cabai rawit hijau, iris kasar 8 buah cabai rawit merah, iris kasar 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat:

Bersihkan isi perut ikan asin. Goreng ikan asin hingga kering dan matang. Tiriskan. Bumbu: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu dan wangi. Masukkan bumbu lainnya dan cabai. Aduk hingga layu dan wangi. Tambahkan air jeruk, gula dan garam. Aduk hingga mendidih. Masukkan ikan asin goreng, aduk sebentar. Angkat. Sajikan panas.

Untuk 6 orang

Resep: Udang Bumbu Lada Hitam

Bahan: 500 g udang pancet besar 1 siung bawang putih, parut 1 sdt garam 1 sdm air jeruk nipis minyak goreng Saus Lada Hitam: 1 sdm minyak sayur 1 siung bawang putih, cincang halus 30 g bawang bombay, cincang 2 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 1 sdm kecap manis 2 sdt lada hitam, memarkan agak kasar 200 ml air 1 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air Cara membuat:

Gunting sungut udang, sayat punggungnya dengan pisau hingga agak terbuka. Lumuri dengan bawan putih, garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama 30 menit. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga agak kering. Tiriskan. Saus Lada Hitam: Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu. Tambahkan bumbu lainnya dan air. Didihkan. Tuangi larutan tepung kanji, aduk hingga kental. Masukkan udang goreng, didihkan sebentar. Angkat. Sajikan hangat.

Untuk 6 orang

Resep Udang: Udang Kuah Asam Pedas

Bahan: 500 ml air 250 g udang ukuran sedang, buang kepalanya 2 buah cabai merah, potong kasar 20 helai daun kemangi 1 sdm air jeruk nipis Haluskan: 3 buah cabai merah keriting 3 butir kemiri 2 siung bawang putih 2 butir bawang merah sdt terasi sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat:

Didihkan air, masukkan bumbu halus dan didihkan kembali. Masukkan udang, rebus hingga udang berubah warna dan matang. Masukkan cabai merah, daun kemangi dan air jeruk nipis. Didihkan kembali dan angkat.

Untuk 4 orang

Orak-Arik Talas
Bahan: 3 butir telur ayam 1 sdm kecap asin 1 sdm susu bubuk 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 sdm mentega 30 g bawang bombay, cincang 250 g talas bogor, kukus sampai empuk, potong-potong 20 g wakame, rendam air panas hingga lunak, tiriskan, potong-potong Cara membuat:

Kocok telur, kecap, susu, merica dan garam hingga rata. Lelehkan mentega dalam wajan. Tumis bawang Bombay hingga layu dan wangi. Masukkan talas dan wakame, aduk hingga rata. Tuangi telur kocok, aduk cepat hingga telur bergumpal besar. Angkat, sajikan hangat.

Untuk 4 orang

Terung Goreng Gaya Italia

Bahan: 4 buah terung ungu 4 sdm minyak olive 2 siung bawang putih, cincang 50 g bawang Bombay, cincang 1 buah cabai merah, iris kasar, jika suka sdt merica hitam, memarkan agak halus sdt oregano kering 1 sdt garam 1 sdm daun seledri cincang Cara membuat:

Potong terung ukuran dadu 1,5 cm. Rendam dalam air yang dibubuhi sedikit garam. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Masukkan potongan terung, masak hingga agak layu. Bubuhi bumbu, aduk rata. Taburi daun seledri cincang, aduk lalu angkat.

Untuk 4 orang

Cumi Bumbu Pedas Manis

Bahan: 500 g cumi-cumi besar yang segar 2 sdm air jeruk nipis/lemon 2 sdm minyak sayur 1 siung bawang putih, cincang halus 50 g bawang bombay, iris kasar 75 g paprika hijau, buang bijinya, iris kasar Bumbu, aduk rata: 2 sdm saus cabai botolan 1/2 sdt air jahe 1 sdm kecap asin 1 sdm air jeruk nipis 1/2 sdt gula pasir 1/2 sdt merica bubuk Cara membuat:

Bersihkan cumi, belah membujur badannya, potong-potong 2x 2 cm. Aduk-aduk dan remas daging cumi dengan air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan wangi. Masukkan paprika, aduk hingga layu. Tambahkan cumi-cumi, besarkan api, aduk hingga cumi kaku. Tambahkan bumbu, aduk rata. Masak hingga cumi empuk. Angkat. Sajikan hangat.

Untuk 4 orang

Resep Tahu: Hot Pot Tofu

Bahan: 1 buah egg tofu, potong-potong, goreng kering Kuah: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang 100 g daging ayam, potong kasar 250 ml air 50 g wortel, iris serong tipis 6 buah jamur merang, belah dua 50 g kapri manis, bersihkan 1 batang daun bawang, iris kasar 2 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air Cara membuat:

Kuah: Tumis bawang putih hingga wangi. Tambahkan daging ayam, aduk hingga kaku. Masukkan air dan sayuran, didihkan. Tambahkan bumbu dan tofu goreng, didihkan hingga sayuran layu. Tuangi larutan kanji, aduk hingga mendidih. Angkat, sajikan hangat.

Untuk 4 orang

Resep Sup: Sup Kacang Hijau

Bahan: 1 sdm margarin 30 g bawang Bombay, cincang 1 siung bawang putih, cincang 100 g daging tetelan sapi rebus, potong-potong 1 L kaldu daging 100 g kacang hijau, cuci, rendam air dingin, tiriskan 75 g wortel, potong-potong 1 batang seledri, potong kasar sdt merica bubuk sdt pala bubuk 1 sdt garam Pelengkap: crouton Cara membuat:

Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga wangi. Tambahkan daging, aduk rata. Tuangi kaldu dan masukkan kacang hijau. Masak dengan api kecil hingga kacang hijau merekah dan empuk. Tambahkan wortel, seledri dan bumbu. Didihkan dengan api kecil hingga kental. Angkat. Sajikan dengan taburan Crouton.

Untuk 6 orang

Resep Tahu: Terik Tahu Tempe

Bahan: 1 buah tahu, potong 1x4 x4 cm 300 g tempe, potong 1x4x4 cm minyak goreng 500 ml santan 1 cm lengkuas, memarkan 1 lembar daun salam Haluskan: 3 butir kemiri 4 butir bawang merah 3 siung bawang putih sdt merica butiran sdt ketumbar 1 cm kunyit 2 sdt garam Cara membuat:

Goreng tahu dan tempe hingga setengah kering. Tiriskan. Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. Tuangi santan, tambahkan daun salam dan lengkuas. Masukkan tempe dan tahu goreng, masak hingga santan mengental. Angkat, sajikan hangat.

Untuk 6 orang

Orak-Arik Tofu Sosis

Bahan: 250 g tofu, memarkan kasar 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang halus 3 butir bawang merah, cincang halus 50 g wortel, iris kecil panjang 50 g lettuce, iris kasar 2 buah sosis sapi, iris serong tipis 1 sdm kecap asin 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Taburan: Daun bawang iris kasar Cara membuat:

Tumis tofu hingga sedikit kecokelatan, angkat dan tiriskan. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum. Masukkan wortel,lettuce, dan sosis, aduk hingga layu. Tambahkan tofu dan bumbu lainnya. Aduk hingga rata dan agak kering. Angkat dan beri taburan daun bawang. Sajikan hangat.

Untuk 6 orang