Kinase

Insulin degrading enzyme (IDE)

Cellulase

A. Penemuan Enzim
1887 Eduard Buchner, Fermentasi glukosa alkohol oleh kultur ragi yang telah dibuang selnya. 1894 Emil Fischer, enzim yang menghidrolisis sukrosa, invertin -D-glukosida emulsin -D-glukosida Enzim mempunyai sistem LOCK-KEY

B. Apa itu enzim? Hampir semua

enzim adalah protein. Hampir protein dalam sel adalah enzim. Bertindak sebagai Katalis untuk meningkatkan reaksi Tidak berubah selama reaksi.
3

Definisi
biomolekul berupa protein yang berfungsi sebagai katalis (senyawa yang mempercepat proses reaksi tanpa habis bereaksi) dalam suatu reaksi kimia organik

C. sifat enzim?
Spesifik Dapat digunakan kembali Diakhiri ase

-Sucrase -Lactase -Maltase

E. Bagaimana kerja Enzim bekerja enzim? menurunkan energi

aktifasi. Enzim dapat meningkatkan laju reaksi sekitar 1071013 kali lebih cepat dari katalis non enzim

Without Enzyme With Enzyme

Free Energy
Reactants

Free energy of activation

Products

Progress of the reaction

7

Kerja dari Enzim

enzyme-substrate complex enzyme-product complex

substrate enzim

product

enzim

Bagaimana enzim menurunkan energi aktifasi?

Memberi jalan reaksi alternatif energi lebih rendah

Sisi aktif enzim dan spesifik kompleks enzim substrat Kompleks enzim- substrat yang terstabilkan

 Tabrakan antar molekul hrs melewati keadaan transisi keadaan transisi memerlukan energi aktifasi yang besar biasanya reaksi hanya berlangsung satu kali

Keadaan transisi E+ terstabilkan sehingga menurukan energi aktifasi.

F. Faktor yang mempengaruhi aktifitas enzim

1. Kondisi Lingkungan 2. Kofaktor & Koenzim 3. Inhibitor Enzim
12

1. Kondisi Lingkungan
1. Temperatur: paling bahaya - Temperatur yang tinggi dapat mendenaturasi enzim. 2. pH (6 - 8) 3. Konsentrasi ion (salt ions)

13