Substrats pour l'horticulture en rgions tropicales et subtropicales

Liste des rubriques :

Introduction Table des matires de la brochure Rsum Copyright La brochure, agrmente de nombreux tableaux et illustrations, comporte des informations sur diffrents substrats minraux et organiques, sur les modalits de leur production par compostage, et sur leur utilisation dans le domaine des cultures horticoles.

Introduction
Le document n'est pas considrer comme un trait exhaustif mais plutt comme un manuel de travail servant une exploration et une recherche plus approfondies en fonction du pays et du cas spcifique tudier. Ds lors, les informations disponibles y ont t rsumes l'attention des cadres techniques. Le premier chapitre traite des diffrents substrats de culture couramment employs par les horticulteurs et dcrit les mthodes d'analyse physico-chimiques recommandes. Dans le deuxime chapitre sont rpertoris, d'aprs bibliographie, diffrentes ressources tropicales en rsidus agricoles et agro-industriels prsentant un intrt pour l'laboration d'un substrat de culture. Ce mme chapitre dcrit brivement quelques mthodes de transformation de ces produits, entre autres le compostage. Il est vident que chaque pays devrait complter ces informations par une recherche plus pousse des matires organiques et minrales disponibles localement et pouvant prsenter un intrt pour l'utilisation en horticulture. Le troisime chapitre est consacr plus spcifiquement au compostage et aux diffrentes tapes surveiller au cours de la fabrication en vue d'obtenir des substrats de qualit. Dans les quatrime et cinquime chapitres, on procde l'analyse d'un systme de prparation de substrats qui soit techniquement et conomiquement performant. Des conseils pratiques, une brve description du matriel utilisable et des exemples de composts donnant de bons substrats sont galement donns.

Enfin, le dernier chapitre comporte quelques exemples d'utilisation de substrats spcifiques pour la culture de quelques espces marachres et ornementales, en technique de culture hors sol et en production de plantules en ppinire.

Table des matires de la brochure

INTRODUCTION IV PRODUCTION DE SUBSTRATS I SUBSTRATS 1. Types de substrats 2. Mthodes d'analyse des substrats 3. Rles et qualits d'un substrat idal II DECHETS ORGANIQUES V GUIDE PRATIQUE 1. Le problme des dchets organiques 2. Liste et composition 3. Traitements possibles des rsidus III COMPOSTAGE VI ESPECES HORTICOLES 1. Description du procd 2. Influence de l'environnement 3. Les diffrentes mthodes de compostage 4. Dtermination de la fin du compostage 1. Principes de culture hors sol 2. Espces marachres 3. Espces ornementales CONCLUSIONS 1. Conseils pratiques 2. Equipement de production 3. Exemples de mlanges possibles 1. Schma gnral de production 2. Cahier des charges 3. Distribution et commercialisation 4. Plan de production et cots

Rsum
L'horticulture est particulirement bien place pour dgager des surplus financiers ncessaires au dveloppement: faibles superficies de culture, ncessit d'une main d'oeuvre nombreuse, forte productivit et surtout production haute valeur ajoute. De plus, les pays des rgions intertropicales ont un climat qui leur permet de produire des fruits, des lgumes et des plantes ornementales tout au long de l'anne. Ces pays se voient donc offrir un remarquable dbouch pour l'exportation de produits de qualit pendant les mois o les pays temprs ne peuvent produire que sous serre, prix lev.

Cette perspective ncessite cependant une amlioration des conditions de culture ainsi que la cration ou l'extension des secteurs de la conservation, de l'emballage et du marketing. La valorisation des sous-produits agricoles et agro-industriels rpond galement une ncessit de plus en plus forte dans les pays tropicaux dont les ressources sont limites. La totalit des dchets organiques produits dans ces pays reprsente un potentiel norme. Toute politique de dveloppement horticole et d'augmentation durable de la production devrait passer par une meilleure gestion de la matire organique et par l'amlioration conjointe de la plante (amlioration du matriel vgtal) et du sol (production de substrats pour ppinires et cultures hors sol). Dans le processus de l'intensification des productions marachres et ornementales, la qualit et la composition du substrat de culture joue un rle sans cesse plus important pour l'obtention de rendements levs et durables. Un substrat de culture est un matriau qui se substitue au sol pour jouer vis--vis de la plante le rle de support. C'est avant tout d'aprs ses proprits physiques que l'on value la qualit d'un substrat mais, dans le cas de matriaux organiques, les critres chimiques et biochimiques seront galement importants. Pour les substrats de multiplication on vitera les matriaux trop grossiers, salinit leve, ou provoquant une "faim azote". On vitera galement les substrats dont la structure se dgrade rapidement (notamment par tassement ou par des phnomnes biochimiques). La production sera homogne dans le temps, ce qui ncessite des matires premires prsentant peu de variation et une technique de production fiable. A l'intention des horticulteurs, les principales caractristiques physico-chimiques de quelques matires premires, sous-produits et rsidus agricoles ont t rpertoris dans un tableau synoptique pour faciliter la consultation. Afin d'amliorer la qualit du sol ou pour fabriquer un substrat ou un compost, l'horticulteur sera amen faire le choix des diffrentes matires utiliser en fonction de leur disponibilit et du contexte conomique. En effet, si la plupart des produits organiques sont compostables, tous ne sont pas mme de donner un substrat organique de qualit. Pour raliser un substrat correct par compostage on surveillera tout particulirement le choix des matriaux :

ceux-ci devront tre disponibles en quantits suffisantes et avoir une composition homogne durant toute la priode de fabrication des substrats (toute l'anne s'il s'agit d'une production de type industriel) ; on limitera autant que possible le transport des sous-produits afin de ne pas alourdir les frais de production ; enfin le mlange de 2 ou 3 sous-produits sera effectu en tenant compte de leur "aptitude au compostage" (voir la dfinition dans la brochure) de manire runir dans le compost les 4 paramtres : Carbone, Azote, Fermentescibilit, Porosit.

Le compostage s'impose comme une technique approprie de gestion de la matire organique : en liminant un dchet, on produit un substrat de culture.

Au point de vue conomique, le compostage s'impose par :

des investissements en capital qui peuvent tre trs faibles ; des frais de fonctionnement (cot des oprations de production) rduits et essentiellement limits au temps de travail et au transport des matriaux ; un bnfice direct pour l'horticulteur qui produirait ses propres substrats.

Au niveau humain, la production de substrats par compostage pendant la mauvaise saison permettrait de rduire le chmage saisonnier et le chmage cach par son besoin important en main-d'uvre et par une meilleure utilisation de celle-ci. D'autre part, l'augmentation de revenu dgage par des productions horticoles bien conduites pourrait freiner l'exode rural. Au point de vue technologique, le compostage est une technique bien matrise et facile vulgariser car elle est simple, bien connue et faibles risques. Elle est applicable tant au niveau industriel qu'au niveau d'une cooprative ou mme celui d'une exploitation horticole. Les oprations de compostage devront tre strictement contrles :

l'aration du compost est, sans aucun doute, le point le plus important surveiller car le compostage est un processus arobie. L'activit des micro-organismes arobies sera contrle en suivant l'volution de la temprature l'intrieur de la masse en compostage ; une lvation importante de la temprature sera recherche pendant un temps suffisemment long pour dtruire tous les germes pathognes ; l'humidit du compost sera rgulirement mesure : trop sec, le compost fermente mal; trop humide, il risque de connatre des conditions anarobies prjudiciables la qualit du produit fini ; la phase de maturation ne sera pas nglige ; elle sera asez longue (2 4 mois) pour viter une phytotoxicit du substrat.

Dans le cas d'une production industrielle des substrats, on n'oubliera pas les oprations de conditionnement, stockage et commercialisation (distribution et marketing). Enfin nous rappelons qu'il est essentiel que les livraisons de substrats soient homognes du point de vue de leur caractristiques physico-chimiques et que ces caractristiques ne varient pas d'une livraison l'autre. Des exemples d'applications sont galement donns pour l'utilisation de substrats pour des pratiques telles que la culture hors sol, la production de plantules marachres en ppinire, et la production de plantes ornementales en pots. Il est attendu que ce document contribuera susciter l'intrt pour l'utilisation de substrats en culture horticole intensive et pour le recyclage des matires organiques et des sous-produits agricoles par la technique du compostage en vue de la sauvegarde de la fertilit du sol.

Compost pour l'horticulture des rgions chaudes

Liste des rubriques :

Introduction Pour bien dbuter

Amnagement du site Matriel prvoir

Prparation

Oprations pr-compostage Fermentation chaude Maturation Oprations post-compostage

Produits composter

Aptitude au compostage Quelques exemples de mlanges

Guide pratique (problmes et solutions)

Introduction
Le compostage consiste faire fermenter, dans des conditions contrles, des dchets organiques (paille, fumier frais, herbes, feuilles, corces, dchets de culture, ...) en prsence de l'oxygne de l'air. Il peut s'effectuer toute l'anne, pour autant que l'on ait assez d'eau disposition. En horticulture, le compost peut avoir trois utilisations selon son tat de maturit (dure du compostage) :

frais (aprs 1 2 semaines), il peut servir en paillage (couverture du sol) pour limiter les adventices, diminuer la battance des pluies, l'chauffement du sol et l'vaporation ; ce stade, il peut aussi servir pour la culture de champignons. aprs fermentation chaude (4 6 semaines), il est utilisable comme engrais/amendement organique enfouir dans le sol (l'engrais vise nourrir la plante ; l'amendement vise amliorer la structure du sol). La matire organique agit dans le sol comme une ponge, en retenant l'eau et les engrais minraux et en les diffusant la plante au fur et mesure de ses

besoins. L'apport moyen en lments fertilisants est de : N 0,5 2 ; P 0,4 1,2 ; K 0,2 1. aprs maturation (3 5 mois depuis le dbut du compostage), le compost peut servir pour la ppinire ou comme support de culture (cultures hors sol, plantes en pot, ...). En ppinire, on l'utilisera comme engrais/amendement localis et pour les semis en caissettes, en mottes ou en godets ainsi que pour le bouturage (en sacs plastiques).

Enfin, il ne faut pas oublier que la matire organique joue galement un rle important de prvention phytosanitaire (nmatodes galles, etc.).

Pour bien dbuter

Amnagement du site

Le compost sera utilis principalement en ppinire. D'autre part, il ncessite un apport d'eau important. Le site de compostage sera donc plac proximit de la ppinire, elle-mme situe prs du point d'eau (bassin, puits, cane, robinet). Afin de protger les tas de compost des fortes pluies ou de l'effet desschant du soleil, le site de compostage sera plac sous un abri lger ou l'ombre d'un grand arbre. Cette ombrire devra couvrir une surface suprieure celle occupe par les tas de compost en fermentation afin de laisser de la place pour les retourner. L'ombrire peut tre constitue de quatre pieux et d'une toiture lgre en bambous tresss ('crintings') ou en paille. Comme la ppinire, le site de compostage sera entour d'un brise-vent, plac distance raisonnable afin de ne pas gner les oprations de retournement. En dessous de l'ombrire, le sol pourra tre btonn si l'on craint la prsence de termites. Ceci permet galement d'viter l'apport de terre lors des retournements. La fabrication de fosses compostires n'est pas utile pour les marachers (eau disponible en permanence). Outre le travail norme que demande leur fabrication, les fosses rendent difficiles les oprations d'aration. Le compost produit dans ces fosses ne pourra pas tre utilis en ppinire ou pour la culture de plantes sensibles (laitue, carotte, haricot, radis, persil, ...) ; il sera rserv pour le paillage ou comme engrais/amendement.

Matriel prvoir

Fourche fumier (6 8 dents) Machette (ou broyeur pour les grosses quantits), Brouette ou paniers, Tamis mailles 12 mm, Tamis mailles 5 ou 6 mm, 10 godets en plastique transparent (pour les tests de maturit).

Prparation
Oprations pr-compostage

Hacher ou broyer les matriaux composter pour obtenir des morceaux de quelques centimtres de long. Si possible, faire tremper une journe dans un bassin d'eau les matriaux trs secs (corces, broussailles, coques d'arachide, ...) Mlanger des produits de diffrente composition (voir Produits composter). Former un tas allong (andain) en arrosant chaque fois qu'une couche de 10 15 cm a t tendue; la hauteur du tas sera de 1 1,5 mtres et la largeur de 1,5 2 mtres; la longueur du tas dpend de l'espace disponible. La quantit d'eau apporter dpend de l'tat de scheresse des matriaux de dpart. L'idal est d'obtenir un compost humide, mais pas mouill. Il faut viter que de l'eau coule la base du tas (pertes d'azote). Ceci ncessite cependant l'apport de plusieurs m d'eau (fractionns lors des retournements) par m de compost fini.
Fermentation chaude

Il est important que la fermentation de la matire organique se droule haute temprature (70C) pendant plusieurs jours afin de rduire au maximum la prsence des parasites et de semences de mauvaises herbes. Pour cela, il faut apporter de l'oxygne au centre du tas de compost en l'arant rgulirement. L'aration est ralise en retournant le tas la fourche de telle faon que la partie extrieure du tas se retrouve au milieu et vice-versa. Lors de cette opration, il est important de casser les mottes qui se seraient formes et d'arroser si le compost est trop sec. On peut galement amliorer l'aration en plaant des fagots de bois ou de tiges de mil sur toute la longueur du tas, au niveau du sol. Les retournements pour aration auront lieu selon le schma suivant :

C + 2 jours + R1 + 4 jours + R2 + 8 jours = compost frais ... + R3 + 16 jours = engrais organique ... + Maturation (2 3 mois) = utilisation possible en ppinire

(C = construction du tas ; R1, R2, R3 = retournements du tas pour aration)

Le nombre de jours entre les retournements est approximatif. Il faut retenir que l'aration doit tre frquente au dbut de la fermentation, puis de plus en plus espace.
Maturation

Lorsque la fermentation est termine, le compost est mis en tas, protg par une couche de paille ou par l'ombre d'un arbre. La maturation du compost conduit une diminution de la temprature (environ 45C) et la stabilisation de la matire organique. Cette phase dure de 8 12 semaines. Elle est trs importante pour liminer la toxicit ventuelle du compost (salinit, mthane, ammoniac, pathognes, ). Plus les plantes sont sensibles, plus cette phase de maturation devra tre longue.
Oprations post-compostage

Avant utilisation, le compost peut tre tamis afin d'liminer les particules trop grosses ou indsirables. Le tamisage se fait au travers de grillages plus ou moins serrs selon le rsultat dsir :

non tamis = compost grossier pour paillage ou pour engrais/amendement organique mailles de 12 mm = substrat pour la culture hors sol ou le bouturage mailles de 5 6 mm = substrat pour semis

les particules qui restent sur le tamis peuvent tre recompostes.

Pour vrifier l'tat de maturit du compost, on prlve diffrents endroits du tas une poigne de compost. Ces chantillons sont mlangs pour homogniser puis mis dans un godet en plastique transparent et humidifis. On y sme ensuite 20 graines de laitue et on pose un couvercle sur le godet. Pour faciliter la comparaison, on sme galement 20 graines dans un godet contenant du sable humide que l'on aura pralablement dsinfect. Aprs 7 jours, on compte le nombre de graines germes. Lorsque le nombre de graines qui germent sur le compost et sur le sable est similaire, le compost est mr et utilisable en ppinire (ou pour toute autre utilisation).

Produits composter
La plupart des produits d'origine organique peuvent tre composts :

pailles de crales (riz, mil, sorgho, mas...), balle de riz, fumier (poulet, cheval, mouton...), feuilles fraches ou mortes (filaos, manguiers, neem, canne sucre...), dchets d'lagage, corces, dchets de cultures, etc.

On vitera cependant d'utiliser les ordures mnagres et les boues de station d'puration en cultures lgumires. D'autre part, il est important de respecter un quilibre dans la composition du compost en mlangeant des produits complmentaires. Il faut en effet assurer un quilibre nutritionnel aux micro-organismes qui vont transformer la matire organique brute en terreau de qualit. On pourra apporter galement du calcaire, de l'ure (azote), de la corne ou des os broys (azote et phosphore), de la cendre de bois (potasse), etc.
Aptitude au compostage

L'aptitude au compostage d'un produit peut tre visualise par un codage simple en quatre lettres pour les quatre paramtres majeurs retrouver en quilibre dans le compost : carbone, azote, fermentation, porosit. Une lettre minuscule (c, n, f, p) indique une proportion correcte du paramtre, une majuscule (C, N, F, P) indique une proportion excdentaire et un tiret () un dficit voire une absence du paramtre considr. Un mlange optimum pour le compostage comprendra des produits complmentaires pour les quatre paramtres.
Code cn.. C.. N.. ..F. ... ..f. ...P ... ...p Signification rapport carbone/azote correct (compris entre 15 et 45) rapport carbone/azote trop lev (suprieur 75) = type C rapport carbone/azote trop faible (infrieur 10) = type N fermentation rapide (sucres, amidon, graisses) = type F fermentation lente mais bonne stabilit du terreau long terme (cellulose, lignine) quilibre correct porosit leve (bonne aration) = type P forte rtention en eau (asphyxie) porosit correcte

Exemples d'additions C+=c c+c=c c+= C- + -N = cn Cn + -n = cn Cn + cN = cn F+=f f+f=f f+= F+f=F F+ f + = f f+f+= P+=p p+p=p p+= P+p=P P+ p + = p P+p+p=P

Produit paille, herbes sches corces coques d'arachide balle de riz ure dchets de tubercules feuilles fraches fumier frais dchets de poissons os, cornes broys plantes aquatiques sang sch

Code d'aptitude au compostage C C C C c c c N n n N N N N N F F F F f F p P P P p

Quelques exemples de mlanges

Les mlanges ci-dessous sont donns titre indicatif. Ils sont adapter en fonction des produits disponibles proximit ou faible cot. L'horticulteur incorporera dans le compost les dchets provenant de son exploitation (lagage des brises-vents naturels, pailles des vieilles toitures).
Balle de riz (50%) + Troncs et feuilles de bananier hachs (50 %) = Compost Paille de mil hache (80%) + Fientes de poules (20%) CP NF cnfp CP NF

= Compost Broussailles haches (60%) + Feuilles fraches (40%) + Ure (200g/m) = Compost Bagasse (75%) + Boues de filtration des sucreries (25%) = Compost Coques d'arachide (60%) + Tourteaux d'arachide (40%) = Compost

cnfp Cp cnF N cnfp Cfp Nf cnfp CP NF cnfp

L'incorporation des dchets de culture (plantes, feuilles, rebuts de tri, ) prsente des risques phytosanitaires. Ces dchets ne seront incorpors dans le compost que si l'on est certain de pouvoir maintenir la fermentation haute temprature pendant le temps ncessaire l'hyginisation : une semaine 70C. La monte en temprature peut tre assure par un apport important de produits de type F. Dans tous les cas, les dchets de culture pourront tre utilis sous forme de cendres, aprs les avoir brls (par exemple dans un vieux fut perc de trous sur les cts).

Guide pratique
Bien que la production de compost soit aise raliser, une fiche technique ne remplacera jamais l'exprience et le savoir-faire. Les quelques conseils donns ci-aprs pourront rappeler des points essentiels ou aider rsoudre certains problmes quand rien ne va plus.

Problme

Origine possible

Solutions proposes laisser vaporer l'excs d'eau en exposant le compost au soleil; protger des fortes pluies (abri) ; ajouter au mlange un matriau plus drainant (type P) ;

La temprature du ~ Compost trop mouill compost n'augmente pas ou chute

brutalement. ~ Compost trop sec

arer et retourner plus souvent les tas de compost. arroser la masse en fermentation ; laisser tremper les produits avant de les composter ; protger le compost (ombrage, couche de paille, toiture, ). ajouter de l'azote (ure, matriau de type N, ).

~ Rapport carbone/azote (C/N) trop lev ~ Manque de matires fermentation rapide Le compost ~ Odeur d'oeuf pourri dgage de ou de mthane (= mauvaises odeurs. manque d'oxygne)

ajouter des produits de type F (fumier, feuilles fraiches, ). augmenter l'aration du compost (retourner les tas) ; diminuer l'humidit (voir ci-dessus : Compost trop mouill) ; amliorer la structure du tas (ajouter un matriau sec, drainant, ou pouvant absorber l'excs d'eau). ajouter du matriau de type C pour rduire l'excs d'azote ; vrifier le pH qui doit tre neutre ou lgrement acide.

~ Odeur d'ammoniac