ANTEPASTO DE BERINJELA

1 berinjela cortada bem pequena e fina, Sal e Vinagre (de preferncia, balsmico). Depois de cortar a berinjela, coloque numa vasilha e cubra de sal (misture o sal para que toda berinjela esteja envolta no sal). Cubra com uma vasilha de forma que fique pressionada. Fica assim por 4 horas. Lave bastante a berinjela numa peneira at tirar todo o sal. Repita a operao com o vinagre (tambm por 4 horas). Lave bem a berinjela. Escorra bastante e depois misture a berinjela com azeite, azeitonas picadas, cebola, alecrim, alho, pimento cortadinho, champignon e outros temperos (o que gostar). Sirva com po. MOUSSE DE ATUM 1 xcara(s) (ch) de gua 1 tablete(s) de caldo de carne 1 envelope(s) de gelatina incolor sem sabor 1 unidade(s) de cebola 1 lata(s) de atum ralado em leo 1/2 xcara(s) (ch) de maionese 1/2 xcara(s) (ch) de creme de leite sem soro 1/2 unidade(s) de limo espremido(s) quanto baste de cheiro-verde e se quiser, azeitona e palmito picadinho. Dissolva a gelatina como est indicado na embalagem. Misture os outros ingredientes e bata no liquidificador. Despeje numa forma untada com azeite e leve geladeira at endurecer (fica como uma gelatina). Sirva com po.