CONTRIBUCION DE LA LONCHERA NUTRITIVA EN EL DESEMPEO ESCOLAR

AUTORES: MALDONADO ANA LLIGUICOTA MARCELA PEARANDA DORIS VERDESOTO CLARA

TUTORA: DRA. NIVIA NOVILLO MILAGRO-ECUADOR 2011-2012

Contenido 1 PROBLEMATICA ................................................................................................................................... 1 1.1 1.1.1 1.1.2 1.1.3 1.1.4 1.2 1.3 1.3.1 1.3.2 2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA .............................................................................................. 1 UBICACION DEL PROBLEMA EN EL CONTEXTO .................................................................. 1 CAUSAS Y CONSECUENCIAS DEL PROBLEMA ..................................................................... 1 DELIMITACION DEL PROBLEMA ......................................................................................... 1 FORMULACION DEL PROBLEMA ......................................................................................... 2 JUSTIFICACION ............................................................................................................................ 2 OBJETIVOS ................................................................................................................................... 3 OBJETIVO GENERAL ............................................................................................................ 3 OBJETIVOS ESPECIFICOS ..................................................................................................... 3

MARCO TEORICO ................................................................................................................................. 3 2.1 2.1.1 2.1.2 2.2 2.2.1 2.2.2 ANTECEDENTES DEL ESTUDIO ..................................................................................................... 3 EL SECTOR ALIMENTARIO ................................................................................................... 3 LA SITUACIN NUTRICIONAL ............................................................................................. 5 FUNDAMENTACION TEORICA ..................................................................................................... 7 CRECIMIENTO Y ALIMENTACIN ........................................................................................ 8 PRIORIZANDO ALIMENTOS ................................................................................................. 8

PROPUESTA ........................................................................................................................................ 14 3.1 3.2 3.3 3.4 3.4.1 3.4.2 3.5 3.6 3.7 3.8 3.8.1 3.8.2 3.8.3 TITULO....................................................................................................................................... 14 JUSTIFICACION .......................................................................................................................... 14 FUNDAMENTACION .................................................................................................................. 15 OBJETIVOS GENERALES Y ESPECIFICOS ..................................................................................... 15 GENERAL: ......................................................................................................................... 15 ESPECIFICO ....................................................................................................................... 15 FACTIBILIDAD ............................................................................................................................ 15 UBICACIN ................................................................................................................................ 15 IMPACTO ................................................................................................................................... 15 DESCRIPCION DE LA PROPUESTA .............................................................................................. 16 BENEFICIARIOS ................................................................................................................. 16 ACTIVIDADES .................................................................................................................... 16 RECURSOS HUMANOS MATERIALES Y ECONOMICOS ...................................................... 16

4 5

BIBLIOGRAFIA .................................................................................................................................... 17 ANEXOS .............................................................................................................................................. 17

1 PROBLEMATICA
1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Contribucin de la lonchera nutritiva en el desempeo escolar

1.1.1

UBICACION DEL PROBLEMA EN EL CONTEXTO

El proyecto social de desarrollo Contribucin de la lonchera nutritiva en el desempeo escolar, tiene las siguientes lneas de accin: la prevencin n la intervencin frente a los problemas de desnutricin y malnutricin y la educacin teniendo los recursos naturales y productos de la zona

1.1.2

CAUSAS Y CONSECUENCIAS DEL PROBLEMA

La economa familiar influye a consumir comida poco saludable, o la constante ingesta de comidas chatarra que afectan al organismo. Por otra parte el poco inters personal o de los padres por una dieta saludable. Entre las principales consecuencias tenemos: Falta de energa. Mala concentracin Bajo rendimiento acadmico Mal estado fsico Sobrepeso, entre otras enfermedades

1.1.3

DELIMITACION DEL PROBLEMA

Consideramos que cada persona debe llevar una buena alimentacin de acuerdo a su estado nutricional como parte fundamental de una buena calidad de vida, pero sobre todo saludable y lo ms libre que se pueda de riesgos

patolgicos y otras situaciones que puedan agravar la salud mental y fsica de un ser humano. Estudiar es una actividad puramente mental en la que aunque no lo parezca necesitamos tambin una fuente de energa que solo la comida nos puede dar. Pero para esto se pretende investigar que tan estrecha se encuentra la relacin entre comer bien y desempearse satisfactoriamente en la escuela

1.1.4

FORMULACION DEL PROBLEMA

El bajo rendimiento escolar como consecuencia de la insuficiente e inadecuada nutricin en ciertos nios (as) que estudian en el CENTRO DE DESARROLLO INICIAL LUCERITOS DEL AMANECER DEL ACTON La Troncal.

1.2

JUSTIFICACION

El estado nutricional de los nios requiere intervencin eficaz e integral ya que su alteracin principales constituye causas de una de las y morbilidad

mortalidad en nios menores de 5 aos en pases en desarrollo. Al constituir una pesada carga social de asistencia mdica y hospitalaria nos hemos propuesto describir la situacin en nuestro entorno que le servir de apoyo a todo el personal que se ve involucrado en la salud del nio; el cual se encuentra integrado por la madre, el mdico y en si todo el personal de salud. La desnutricin infantil priva a los ni os de los nutrientes necesarios en su perodo ms importante de crecimiento, generando secuelas tanto mentales como fsicas que son irreversibles y permanentes. Adems de impedir el

desarrollo del completo potencial de estos nios, la desnutricin repercute tambin en el progreso econmico e impone costos adicionales a la sociedad, aadiendo presin sobre los sistemas de educacin y salud. Los nios desnutridos comienzan la vida con un terrible impedimento, con mayores probabilidades de morir en los primeros das o semanas de aquellos que nacen con peso y tamao adecuado. Igualmente son tambin ms vulnerables a las infecciones, que consecuentemente reducen su apetito, prolongan la desnutricin e inhiben el crecimiento.

1.3
1.3.1

OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL

Analizar el estado nutricional de los nios del Centro de desarrollo inicial Luceritos del Amanecer

1.3.2

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Analizar el estado nutricional de los nios por medio de los mtodos antropomtricos. Identificar alimentos ptimos que mejoren el rendimiento escolar. Dar a conocer a los padres la importancia de una buena alimentacin en la vida estudiantil de sus hijos.

2 MARCO TEORICO
2.1
2.1.1

ANTECEDENTES DEL ESTUDIO

EL SECTOR ALIMENTARIO

Para describir la situacin nutricional en el pas es necesario tener una perspectiva amplia de las caractersticas principales del sector alimentario, de su funcionamiento y de su importancia en la economa del Ecuador. El proceso

alimentario, relacionado con

estrechamente las variables

macroeconmicas, socioculturales y geogrficas que prevalecen en el contexto nacional, se caracteriz a por la interdependencia y heterogeneidad de las fases que lo conforman, y presenta a la fecha un desarrollo desigual, que se manifiesta en marcadas dualidades en los mbitos de produccin, disponibilidad y acceso a los alimentos. Hablar con detalle de cada uno de los problemas que aquejan al sector alimentario sera sumamente extenso; sin embargo, se ha hecho evidente que el sistema de distribucin y comercializacin de alimentos ha operado frecuentemente como un componente desestabilizador del proceso alimentario. La logstica de distribucin est determinada por el alto costo de
transporte y la falta de almacenamiento especializado, lo que provoca

considerables mermas y condiciona al productor a someterse a los precios que imponen los intermediarios. Asimismo, se desprende del problema del intermediarismo, el hecho de que en las zonas urbanas, a pesar de que se han construido modernas centrales de abasto, persistan vicios y prcticas de comercializacin que encarecen los productos. Adems, aunado a este problema, las dificultades de acceso y la dispersin de las localidades rurales limitan el adecuado abasto de alimentos, por lo que, paradjicamente, la poblacin rural, que es la de menores recursos y la generadora de productos agropecuarios, paga precios ms elevados por los alimentos de consumo generalizado.

Debido a la gravedad de las ineficiencias en el sector alimentario de Ecuador instituciones en el pas, e incluso organismos internacionales como la ONU, han sealado en diversos foros especializados que la seguridad alimentaria (sta existe cuando el total de la poblacin tiene acceso a los alimentos bsicos en todo momento) no podr lograrse sin un enfoque integral que confiera igual atencin tanto a los objetivos de suficiencia y disponibilidad de alimentos como a crear condiciones para garantizar el acceso real de los grupos vulnerables y los sectores ms desprotegidos de la poblacin a los suministros alimentarios y de atencin nutricional.

2.1.2

LA SITUACIN NUTRICIONAL

Con el propsito de disponer de una visin actualizada del estado nutricional de la poblacin, se ha realizado en los aos recin pasados una serie de encuestas y estudios de campo, en virtud de que no existen estadsticas continuas de cobertura nacional que permitan medir cabalmente la magnitud de la desnutricin en Ecuador. En la investigacin elaborada de la situacin nutricional en el pas, y la realizacin de entrevistas con personas involucradas en la operacin de los programas antes mencionados, se hizo evidente que en el pasado tambin han existido fallas provenientes de la formulacin y aplicacin de los programas asistenciales. En resumen, la falta de indicadores eficientes de la situacin nutricional ha dado como resultado que no exista una identificacin clara de las poblaciones objetivo, y que por tanto las intervenciones no se orienten con precisin. En la medida que no est bien cuantificada y localizada la demanda de ayuda para poblaciones con situacin nutricional grave, la oferta de servicios alimentarios y nutricionales tampoco ser efectiva.

Adems, las revisiones de los distintos programas asistenciales que operan en Mxico han demostrado que existen casos en los que ms de una institucin atiende el mismo problema en una localidad, mientras que otra poblacin cercana, con las mismas necesidades, no est siendo atendida por ninguna entidad privada o gubernamental. Actualmente las principales problemticas son: Todava ms de 12 millones y medio de nios de nios menores de 5 aos mueren en los pases en desarrollo y mientras persista la mortalidad infantil susceptible de prevencin, la supervivencia de la
infancia ser el problema prioritario.

Nuevos problemas acechan a la infancia debido al impacto de la cada de precios de los productos bsicos, la deuda del tercer mundo, el aumento de las familias pobres, la disminucin globalizada de la inversin pblica en enseanza en las dos terceras partes del mundo dejando a casi 130 millones de nios del mundo en desarrollo sin la esperanza de la educacin

Alrededor de 1.000 millones de personas son analfabetas, es decir, un sexto de la poblacin mundial, de las cuales los dos tercios son mujeres. La desnutricin provoca la mayora de las causas de mortalidad infantil y uno de cada tres nios est desnutrido.

La violencia contra la infancia, los desastres naturales y la explotacin sexual de la infancia afecta a varios miles de millones de nios y nias en el mundo subdesarrollado.

El trabajo infantil afecta a ms de 250 millones de nios. Ms de cinco millones de nios estarn infectados por el virus del SIDA en el ao 2005.

2.2

FUNDAMENTACION TEORICA

Para un adecuado rendimiento se necesita preparar al nio desde pequeo, con una buena alimentacin con protenas de alto valor biolgico (carnes rojas, huevos, pescado, lcteos, etc.), grasas saludables (aceite de oliva, palta, aceitunas, linaza, man, almendras y similares). El nio debe dormir sus horas para un adecuado desarrollo neurolgico y para un adecuado aprendizaje. El desayuno es muy importante puesto que este debe contener cereales no azucarados, avena, pan y protenas como huevo, jamn, lcteos. La lonchera as mismo debe ser baja en azcares, dulces y debe ser suficiente para no exista hambre y no se d una baja en la glucosa del nio y esto pueda facilitar que aprenda mejor.

2.2.1

CRECIMIENTO Y ALIMENTACIN

Son varios los factores que determinan el crecimiento y la talla (altura) definitiva de un nio. El factor gentico (la herencia) influye en gran forma pero no debemos olvidar la importante relacin que existe entre CRECIMIENTO Y ALIMENTACIN. Est demostrado que una dieta hipocalrica (pocas caloras) severa llevada a cabo sin el control del mdico o nutricionista, altera el crecimiento en dos etapas: si la malnutricin dura poco tiempo, el retraso de crecimiento se recupera tan pronto como se vuelva a una alimentacin adecuada. En cambio, si el dficit alimentario se prolonga por ms tiempo, la fase de recuperacin no se produce aunque se restablezca la dieta equilibrada con un suplemento. Las consecuencias de la malnutricin son especialmente severas si esta se produce en edades muy tempranas. Es importante tener en cuenta tanto la provisin de nutrientes para un adecuado crecimiento y desarrollo, como tambin para iniciar la prevencin de trastornos en la adultez. La enseanza de una correcta alimentacin desde la niez, con el transcurso del tiempo genera hbitos alimentarios que acompaan al individuo durante toda la vida.

2.2.2

PRIORIZANDO ALIMENTOS

Alimentacin correcta es aquella que:

Es variada: compuesta por los 5 grupos de alimentos Es suficiente: porque su cantidad est en relacin con el perodo de la vida, actividad y trabajo que desarrolla el individuo. Est bien distribuida: se realiza con intervalos variables, no menos de 4 comidas al da. Es higinica: porque se realiza siguiendo ciertas reglas que disminuyen el riesgo de transmitir enfermedades infecciosas o txicas.

Una dieta sana y equilibrada para un nio debe estar constituida por alimentos variados y adecuados a la edad, gustos, hbitos y actividad fsica e intelectual del mismo. El aporte calrico debe ser adecuado para mantener el peso normal, para evitar tanto la malnutricin como la obesidad. La dieta debe proporcionar un 60 % de hidratos de carbono, 15 % de protenas y un 25% de grasas. La base de una buena alimentacin est asegurada consumiendo diariamente alimentos de los 5 grupos que componen la pirmide alimentaria.

2.2.2.1 LCTEOS

(Leche, quesos, yogur, ricota) Los lcteos son fuente de protenas, aportando adems calcio y vitaminas A y D. Recomendacin: 2 vasos de leche por da o 2 yogures o sus equivalentes. Cada vaso de leche equivale a: 1 yogur 1 helado 1 flan o postre. 1 trozo de queso vaso de leche chocolatada

2.2.2.2 CARNES, LEGUMBRES Y HUEVOS

Junto con los lcteos, representan la ms importante fuente de protenas de buena calidad.

Cuando hablamos de carnes incluimos carne vacuna, de pollo y pescado. Adems de protenas, las carnes aportan hierro de origen animal que es mejor aprovechado por el organismo que el hierro de origen vegetal como el que aportan las legumbres. El consumo deber estar limitado a una sola porcin de carne por da, especialmente la carne vacuna por contener grasas saturadas y colesterol. Las legumbres, son todo tipo de porotos (de soja, de manteca), los garbanzos y las lentejas. Estos alimentos estn incluidos en este grupo por el elevado aporte de protenas que brindan. Algunos se destacan ms, como la soja que contiene ms protenas y de mejor calidad. Tambin contienen hierro de origen vegetal que combinado con vitamina C va a ser mejor aprovechado por el organismo. Los huevos, se incluyen en este grupo porque son una buena fuente de protenas de alta calidad as como las carnes y las legumbres. Tambin aportan hierro y su yema es muy rica en colesterol. Recomendacin: 1 porcin chica de carne por da (100-150 gr) porcin de legumbres o 1 huevo (no ms de 3 veces por semana)

2.2.2.3 FRUTAS Y VERDURAS

Dentro de este grupo incluimos todas las frutas y verduras (frescas o envasadas). Las frutas pueden ser frescas desecadas (higos, orejones, pasas de uva, ciruelas, etc.) que al cocinarse pierden algunas vitaminas pero conservan la cantidad de

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fibra. Las frutas y verduras, sobre todo si son frescas aportan gran cantidad de vitaminas y minerales (indispensables para el metabolismo celular y el crecimiento del organismo) y fibra. La fibra contribuye a regular la funcin del intestino y a prevenir enfermedades (obesidad, cncer, enfermedades intestinales y cardiovasculares) Aportan vitamina C (si son frescas y crudas) y las amarillas-anaranjadas y las de color verde oscuro, vitamina A. Se recomienda el consumo de frutas y verduras preferentemente crudas para preservar sus vitaminas y minerales, en forma diaria y abundante, especialmente desde la niez para crear el hbito de por vida. Recomendacin: 2 o 3 frutas diarias, prefiriendo ctricos y kiwis porque aportan abundante vitamina C. 2 porciones de verduras crudas o cocidas, prefiriendo los de color amarillo intenso como la calabaza, zapallo y zanahoria, y los de color verde como la acelga y la espinaca.
2.2.2.4 HARINAS Y CEREALES

En este grupo se incluyen los granos como el arroz, el trigo, la avena, la smola, los cereales en copos o inflados, sus harinas y los productos que se realicen con ellas como el pan, las pastas y las galletas. Todos ellos son fuente de hidratos de carbono que aportan energa para el

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crecimiento y la actividad fsica, de fibra en su variante integral y algunas vitaminas del grupo B. Pese al mito de que "las pastas engordan" se pueden incluir en toda dieta equilibrada sin temor a agregar muchas caloras, siempre y cuando estn acompaadas de salsas livianas. Recomendacin: 4 porciones de cereales por da

Cada porcin equivale a: taza de cereales cocidos 2 rodajas de pan taza de copos 1 plato chico de pastas

2.2.2.5 GRASAS Y AZCARES

Los alimentos de este grupo aportan fundamentalmente energa, vitamina E (aceites), vitamina A (manteca) y colesterol (manteca, crema, chocolate y golosinas). Incluimos en este grupo: Azcares: el azcar comn, los dulces en general, las mermeladas, el dulce de leche, las golosinas, el chocolate y las gaseosas Grasas: Aceites, manteca y crema. Entre stas se puede distinguir entre las de origen vegetal (aceites) y las de orgenes animales (manteca, crema y la grasa de la carne y el pollo).

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Esta distincin es necesaria para recomendar el uso de las de origen vegetal en lugar de las de origen animal, ya que stas ltimas inciden en el aumento de colesterol y de las enfermedades cardiovasculares. Recomendacin: Limitar el uso de las grasas de origen animal en general, no as el uso de las de origen vegetal (aceites) - Moderar el consumo de dulces vinculado con la aparicin de caries y obesidad. No favorecer el consumo de gaseosas y jugos artificiales que contienen gran cantidad de azcar, favorecer el consumo de jugos naturales de fruta fresca.

2.2.2.6 MENUS RECOMENDABLES

DESAYUNO

Lunes Tortilla de maz con queso blanco Jugo de naranja natural Yogurt bajo en grasa Agua Pur de papa Mano de piedra en salsa Rodajitas de pepino con limn y sal Fresco de mora

Martes Huevo revuelto Pan integral Jugo de mango natural

MERIENDA

Shake de banano y fresa Arroz blanco Frijoles negros Pollo desmenuzado en salsa de tomate natural Fresco de tamarindo

Mircoles Cereal integral bajo en azcar con leche descremada Jugo de papaya natural Bolitas de sanda Agua Arroz integral Almuercitos de repollo Limonada

Jueves Panecillo integral con mantequilla y miel de abeja Jugo de pia natural Rollito de jamn liviano Leche descremada Arroz blanco Garbanzos con posta de cerdo desgrasada y zanahoria Fresco de naranjilla

Viernes Pancake bajo en grasa Sirope bajo en azcar Leche

Gajitos de melocotn Agua Fajitas de pollo con chile dulce y cebolla Tortillas de maz Naranjada

Sbado Gallo pinto Queso fresco frito con aceite en aerosol Jugo de naranja natural Fresas Leche descremada Arroz blanco Picadillo de papa, vainica, zanahoria y carne molida Fresco de cas

Domingo Biscuit light de jamn y queso Gajitos de mandarina Leche descremada Palitos de ajonjol Agua Papas semilla hervidas, con natilla liviana y cebolln fresco picado Pescado al ajillo Brcoli al vapor Fresco de maracuy Gajitos de

ALMUERZO

MERIENDA

Galletas

Palomitas de

Muffin de

Ensalada de

Pita chips

Copita de

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Mara con mantequilla de man Leche descremada CENA Sopa negra con huevo duro y tomate picado Fresco de mango

maz Leche descremada con chocolate

banano Leche descremada

frutas con yogurt bajo en grasa

Pizza de queso fresco con tomate Fresco de meln

Caracolitos con atn y mayonesa liviana Picadillo de vainica con zanahoria Agua

Sopa de pollo con chayote, ayote tierno y elote Fresco de jamaica

bajos en grasa y palitos de zanahoria con aderezo ranch light Agua Rodajitas de salchicha light Pur de papa Leche descremada

helado bajo en grasa Agua

manzana con yogurt bajo en grasa

Pasta pequea (orzo, estrellitas) con salsa de tomate natural y queso parmesano Agua

Empanada de pollo horneada, con masa de maz Trocitos de tomate y aguacate con limn y sal Fresco de guanbana

3 PROPUESTA
3.1 TITULO

Contribucin de la lonchera nutritiva en el desempeo escolar

3.2

JUSTIFICACION

La presente investigacin pretende mostrar la relacin entre el estado nutricional de los estudiantes y el rendimiento escolar en una escuela pblica. Con los resultados de esta investigacin, se pretende identificar el estado nutricional de los nios en la escuela pblica en Mxico, con el fin de orientar a los padres de familia sobre los grupos nutricionales que requiere su hijo. La importancia del conseguir que los nios estn en un estadio ptimo para su desempeo escolar. Con lo anterior, podemos decir que es importante considerar a la poblacin infantil, puesto que es la ms afectada, debido a la poca
atencin de los padres, y sobre todo donde se forman los hbitos que

mantendrn el resto de su vida.

14

3.3

FUNDAMENTACION

3.4

OBJETIVOS GENERALES Y ESPECIFICOS

3.4.1

GENERAL:

Evaluar, determinar y comparar el ndice nutricional del nio en la escuela primaria en Mxico.

3.4.2

ESPECIFICO

Con base en lo anterior, determinar la influencia en su rendimiento escolar, con el ndice nutricional del nio

3.5

FACTIBILIDAD

Sera muy factible otorgar seminarios o conferencia a padres de familia de diferentes instituciones de la zona otorgada por nutricionistas para que le asesoren acerca de los tipos de alimentos ptimos para los nios y de cmo debe ser su preparacin.

3.6

UBICACIN

El trabajo de campo ser desarrollado en las instalaciones del CENTRO DE DESARROLLO INICIAL LUCERITOS DEL AMANCER ubicado en la ciudadela Pablo Estrada

3.7

IMPACTO

Se pretende concientizar a los padres acerca de la importancia que tiene una adecuada alimentacin en la vida de sus hijos e servir de gua acerca de los

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alimentos que deben y no deben consumir sus hijos, as como tambin asesorar de las bondades de ciertos alimentos nutritivos y saludables bsicos en una dieta sana.

3.8

DESCRIPCION DE LA PROPUESTA

Un buen desayuno es la mejor manera de proveer al organismo de la energa necesaria para las actividades matutinas con mayor facilidad y sin la sensacin de hambre. Se recomienda para el desayuno: cereal sin azcar, con leche entera o semidescremada, fruta y rollitos de jamn de pavo con verdura. En caso de que el tiempo apremie o el nio no muestre apetito, recurrir a un licuado preparado con yogurt, fruta y algn cereal. En cuanto a su alimentacin en casa es importante dejar que el nio tenga tiempo suficiente para tomar sus alimentos, vigilar que mastique de manera adecuada para una buena digestin, y que la hora de la comida en casa sea un momento placentero. Tambin es importante respetar los gustos de los nios mientras haya una receta equilibrada y completa. Respecto a las golosinas no se les deben prohibir, pero s controlar.

3.8.1

BENEFICIARIOS

Los beneficiarios son directamente los alumnos y padres del Centro de Desarrollo Inicial Luceritos del Amanecer

3.8.2

ACTIVIDADES

3.8.3

RECURSOS HUMANOS MATERIALES Y ECONOMICOS

Mtodo:

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Se acudi al CENTRO DE DESARROLLO INICIAL LUCERITOS DEL AMANECER, una institucin privada, y se les aplic una encuesta referente a los hbitos alimenticios a 75 nios de primer grado de primaria. Recopile los datos obtenidos, y los compare con la tabla nutricional de acuerdo a su edad, para saber en qu nivel nutricional se encuentran, y por ltimo obtener la relacin con su promedio escolar correspondiente al primer bimestre del ciclo escolar. Material: 75 Encuestas Tabla nutricional Porciones adecuadas para un nio Listas de calificaciones.

4 BIBLIOGRAFIA
Alimentacin infantil". Autor: HERNNDEZ-RODRIGUEZ, M. Ao de la edicin: 1993. Editorial: Diaz de Santos S.A. Madrid. "Nutricin para Educadores". Autor: MATAIX-VERDU, J. y CARAZO MARIN, E. Ao de la edicin: 1995. Editorial: Diaz de Santos S.A. Madrid "Nutricin y Diettica". Autor: M.T. Garca-Arias y M.C. Garca-Fernndez Ao de la edicin: 2003. Editorial: Universidad de Len. Nutricionista Clara Rojas Montenegro y pediatra Rafael Guerrero Lozano (1999). Nutricin clnica y gastroenterologa peditrica. Editorial medica panamericana. Santa F de Bogot. "Alimentacin y Nutricin" Autor: C. Vazquez, A.I. de Cos y C. LopezNomdedeu. Ao de la edicin: 1998. Editorial: Daz de Santos. Madrid.

5 ANEXOS

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