Taller de Cocina

Arroz Frito Chino,

Ingredientes,

Arroz, 0200 gr. Jamn .200 gr.= Gamba.200 gr.= Aceite de cacahuete, 5o cc.

= Puerro, 2 ud.= Salsa de soja,50 cc.= Brotes de soja,150 gr.=Huevos, 4pez.

Pepinillos, 100gr. =Pimiento 200gr. =Guisantes,100gr=Curry fresco,25gr.

=Aceite de oliva,50cc.=Sal y pimienta, =Seis especias compuestas de =Nuez moscada=Cardamomop,= Pimienta,= Azafran,=Clavo,yCanela

Por Chef Manolo

Taller de Cocina
Elaboracin. En un cazo ponemos 0800 cc. De agua con un poco de sal y unas gotitas de aceite, cuando el agua hierve ponemos el arroz, y cuando empieza a hervir lo movemos y lo ponemos a fuego lento durante 15 minutos, (sin moverlo) Una vez cocido se aparta y se deja enfriar en el mismo recipiente. Batimos los huevos y en una sartn con un poco de aceite los cuajamos como si de una tortilla se tratase. Se aparta y en la misma sartn ponemos el resto del aceite, une vez caliente rehogamos el puerro cortado en tiritas lospimientos cortados a cuadritos, los guisantes, el curry fresco y todos los condimentos, una vez rehogadas ponemos las gambas y las salteamos. Las apartamos y en el mismo jugo ponemos los brotes de soja y los salteamos, una vez salteados incorporamos el arroz, el jamn y la tortilla cortada a tiras, las gambas la salsa de soja sal y pimienta, se saltea todo muy bien y queda listo para servir.

Por Chef Manolo