OUTLINE SOP FRANCHISE

1. PROSEDUR OPERASIONAL PRODUKSI a. Batasan produk dan layanan (1) Produk ciri khas (2) Produk utama (3) Produk tambahan (4) Produk lokal (5) Layanan pokok (6) Layanan tambahan b. Pengelolaan Bahan Baku (1) Daftar Bahan Baku (2) Perlakuan terhadap bahan baku (3) Daftar pemasok bahan baku (4) Standard kualitas bahan baku (5) Pelaksanaan pembelian bahan baku (6) Perawatan bahan baku c. Persiapan produksi (1) Jadwal dan pembagian tugas (2) Persiapan personel (3) Persiapan ruang kerja (4) Persiapan alat produksi (5) Perencanaan produksi (6) Pemesanan bahan baku d. Pelaksanaan dan tata cara produksi (1) Peraturan dan tata tertib ruang produksi (2) Keamanan dan keselamatan kerja (3) Pengarahan tim kerja (4) Proses produksi (5) Finishing dan garnish (6) Limbah dan sampah e. Pengelolaan produk (1) Pemeriksaan kualitas produk (2) Penanganan produk gagal (3) Penyimpanan hasil produksi (4) Pengemasan produk (5) Penyerahan produk f. Perawatan fasilitas produksi (1) Perawatan alat kerja pribadi (2) Perawatan pasca pakai alat-alat produksi (3) Perawatan ruang produksi g. Administrasi produksi (1) Perencanaan Produksi (2) Order Bahan Baku (3) Pemakaian Bahan Baku (4) Penghitungan Volume Produksi (5) Penghitungan Beban Kerja Personel (6) Pembuangan Limbah Produksi

(7) (8)

Penghitungan Biaya Produksi Laporan produktivitas

2. PROSEDUR LAYANAN PELANGGAN a. Siklus pelayanan pelanggan (1) Blok diagram alur operasional layanan outlet (2) Deskripsi pos-pos kegiatan (3) Jadwal kegiatan operasional rutin (4) Target dan kriteria pencapaian b. Persiapan pembukaan outlet (1) Persiapan ruangan dan fasilitas (2) Persiapan administrasi (3) Persiapan personel (4) Persiapan peralatan kerja (5) Pengarahan operasional c. Penyambutan pelanggan (1) Sambutan selamat datang (2) Mengatur antrian pelanggan (3) Penerimaan pelanggan d. Penawaran order (1) Menawarkan signature product (2) Menawarkan produk promosi (3) Memberikan penjelasan produk (4) Mencatat order pelanggan (5) Mengonfirmasi pesanan (6) Pemrosesan pesanan e. Penyajian produk (1) Pengecekan produk (2) Persiapan penyajian (3) Menyajikan order (4) Konfirmasi produk (5) Mempersilakan pelanggan f. Tanggapan permintaan pelanggan (1) Monitor aktivitas pelanggan (2) Menanggapi permintaan bantuan (3) Melayani keluhan produk dan layanan (4) Melayani permintaan sarana atau fasilitas (5) Melayani tambahan order g. Pembayaran pelanggan (1) Menghitung tagihan final (2) Menyerahkan tagihan (3) Melayani pembayaran (4) Mengantar pelanggan meninggalkan ruangan h. Penanganan pasca saji (untuk bisnis F&B) (1) Pengangkatan peralatan kotor (2) Pembersihan dan merapikan meja (3) pembersihan lantai (4) Pencucian peralatan kotor

i.

j.

(5) Pemantauan meja kosong Persiapan penutupan outlet (1) Pengumuman last order (2) Penanganan pelanggan menjelang outlet tutup (3) Penanganan pelanggan yang melewati jam operasional (4) Penutupan layanan outlet (5) Penanganan barang-barang berharga (6) Kebersihan dan penyimpanan alat produksi (7) Pengecekan kelengkapan sarana dan fasilitas fifik. (8) Penutupan outlet Administrasi layanan pelanggan (1) Formulir jadwal tugas dan pembagian sift (2) Formulir beban kerja personel (3) Laporan Penjualan Produk Harian (4) Laporan Penerimaan Omzet (5) Pencatatan hal-hal luar biasa

3. PROSEDUR ADMINISTRASI KEUANGAN a. Bidang-bidang pokok administrasi keuangan (1) Pembelian Barang (2) Penjualan Produk (3) Pembayaran Biaya-Biaya b. Pembelian dan Pengadaan Barang (1) Klasifikasi Barang (2) Klasifikasi Pemasok Barang (3) Prosedur Permintaan Barang (4) Prosedur Pembelian Barang (5) Histori Pembelian Barang (6) Pemantauan Biaya Produksi c. Penyimpanan dan Pengeluaran Barang (1) Lokasi Penyimpanan (2) Kartu Barang Persediaan (Stock Card) (3) Prosedur Penerimaan Barang (4) Prosedur Pengeluaran Barang (5) Pemantauan Stok Barang (6) Histori Transaksi Barang d. Pembayaran pembelian barang supplier (1) Klasifikasi Pembayaran Supplier (2) Jadwal Pembelian dan Pembayaran (3) Prosedur Administrasi Pembayaran (4) Pemantauan Pembayaran e. Pembayaran biaya operasional (1) Klasifikasi Biaya Operasional (2) Jadwal Pembayaran (3) Prosedur Pembayaran (4) Analisa Beban Operasional f. Administrasi Penjualan Outlet (1) Pencatatan penjualan

g.

h.

i.

j.

(2) Pencatatan pemakaian sendiri (3) Analisa penjualan per item (4) Analisa penjualan pelanggan (5) Analisa penjualan per order (6) Laporan Penjualan (7) Analisa Produktivitas (8) Analisa efisiensi operasional (9) Analisa beban operasi Pengelolaan keuangan outlet (1) Pengelolaan rekening bank (2) Penyetoran pendapatan (3) Pembayaran biaya-biaya (4) Pemantauan Hutang/Piutang (5) Analisa Cash Flow Sistem akuntansi (1) Prinsip Umum Akuntansi (2) Program Sistem Akuntansi (3) Pencatatan Transaksi (4) Pemantauan status aset Laporan keuangan (1) Laporan Laba/Rugi (2) Laporan Arus Kas (3) Analisa Laporan Keuangan Perpajakan (1) Penjelasan umum perpajakan (2) Pajak Pertambahan Nilai / Pajak Pembangunan Daerah (3) Pajak Penghasilan

4. ORGANISASI DAN TENAGA KERJA a. Organisasi (1) Visi, misi dan nilai-nilai (2) Bentuk organisasi (3) Legalitas organisasi (4) Struktur organisasi b. Deskripsi Tugas Jabatan (1) Tabel uraian tugas (2) Persyaratan administratif tenaga kerja (3) Persyaratan teknis tenaga kerja c. Rekrutmen tenaga kerja (1) Calon tenaga kerja (2) Seleksi Calon Karyawan (3) Wawancara Calon Karyawan (4) Kontrak dan Perikatan Kerja d. Administrasi personalia (1) Data Pribadi Karyawan (2) Kehadiran Karyawan (3) Cuti dan Ketidakhadiran

e.

f.

g.

h.

Identitas Karyawan (1) Seragam Personel Produksi (2) Seragam Personel Pelayanan (3) Identitas karyawan Lain-lain Remunerasi dan Kesejahteraan (1) Gaji dan Tunjangan (2) Kompensasi uang lembur (3) Bonus dan komisi (4) Asuransi Kesehatan dan Keselamatan Kerja Pelatihan dan Pengembangan (1) Pelatihan yang disediakan (2) Peningkatan motivasi tenaga kerja (3) Peningkatan pengetahuan Peraturan dan Sanksi (1) Tata Tertib Karyawan (2) Surat Peringatan Karyawan