UNIO BRASILEIRA DE AVICULTURA

BRAZILIAN CHICKEN

UBABEF Av. Brigadeiro Faria Lima, 1912 - 20 andar Conj. 20 L So Paulo-SP - CEP: 01452-001 Fone/Fax: 11 3031-4115

BRAZILIAN CHICKEN

1. INTRODUO
As projees de carnes para o Brasil mostram que esse setor deve apresentar intenso crescimento nos prximos anos. Entre as carnes, as que projetam maiores taxas de crescimento da produo no perodo 2010/2011 a 2020/2021 so a carne de frango, que deve crescer anualmente a 2,6%, e a bovina, cujo crescimento projetado para esse perodo de 2,2% ao ano, enquanto a carne suna tem um crescimento projetado de 1,9% ao ano, o que tambm representa um valor relativamente elevado, pois consegue atender ao consumo domstico e s exportaes. As projees do consumo mostram preferncia crescente dos consumidores brasileiros pela carne de frango. O crescimento projetado de 2,5% ao ano no mesmo perodo. Isso significa um consumo interno de 10,6 milhes de toneladas daqui a pouco menos de uma dcada. Quanto s exportaes, as projees indicam elevadas taxas de crescimento para os trs tipos de carnes. As estimativas projetam um quadro favorvel para as exportaes brasileiras. As carnes de frango e de sunos lideram as taxas de crescimento anual das exportaes para os prximos anos a taxa anual prevista para carne de frango de 2,9%, e para a carne suna de 2,8%. A produo de gros (soja, milho, trigo, arroz e feijo) dever passar de 142,9 milhes de toneladas em 2010/2011 para 175,8 milhes em 2020/2021. Isso indica um acrscimo de 33,0 milhes de toneladas produo atual do Brasil, e, em valores relativos, 23,0%. A produo de carnes (bovina, suna e aves) dever aumentar em 6,5 milhes de toneladas. Isso representa um acrscimo de 26,5% em relao produo de carnes de 2010/2011. O crescimento da produo agrcola no Brasil deve continuar acontecendo com base na produtividade. Dever ser mantido forte crescimento da produtividade total dos fatores, conforme trabalhos recentes tm mostrado. Embora o Brasil apresente, nos prximos anos, forte aumento das exportaes, o mercado interno continuar sendo um importante fator de crescimento. Haver, assim, uma dupla presso sobre o aumento da produo nacional, devida ao crescimento do mercado interno e das exportaes do pas. A carne de frango dever ter em 2020/2021 uma participao nas exportaes mundiais de 49,0%.

BRAZILIAN CHICKEN

Entretanto, esse quadro otimista com relao participao brasileira no Mercado Internacional encontra algumas incertezas representadas pela ameaa da Recesso Mundial, pelo aumento do grau de protecionismo nos pases importadores e por mudanas climticas severas. Os atuais sistemas produtivos exigem sistemas coordenados de produo em face da necessidade de se ter competitividade frente concorrncia nacional e internacional e das exigncias de qualidade e segurana cada vez mais presentes nas expectativas dos consumidores. O objetivo primrio da Produo Integrada de Aves a produo eficiente de carne para o consumidor, e sua economia depende em grande parte da sua eficincia produtiva. As agroindstrias operam a partir de um modelo de beneficiamento em srie onde o ritmo de produo orquestrado pela disponibilidade de matria prima, ou seja, de aves. Esses sistemas produtivos, baseados em produtividade, qualidade e segurana do alimento so auxiliados por programas nutricionais, de melhoramento gentico, de sanidade animal e de boas prticas agrcolas. Todos esses fatores obrigam Cadeia de Produo Avcola um alto grau de interrelao com o Preo dos Produtos, com as Pessoas e a Responsabilidade Social, com o Ambiente, com o Bem-Estar Animal, com a Produo de Alimentos para a Sociedade e com a expectativa dessa Sociedade para com esses alimentos, assim como com a relao desse alimento com a Sade dessa Sociedade. (dados do Ministrio da Agricultura Pecuria e Abastecimento - Assessoria de Gesto Estratgica- Projees do Agronegcio Brasil 2010/11 a 2020/21).

BRAZILIAN CHICKEN

2. DESCRIO DO PROJETO
A criao do selo Brazilian Chicken faz parte do Projeto Setorial da UBABEF com apoio da APEX com o objetivo de apresentar e ressaltar as qualidades da avicultura brasileira, visando o enaltecimento e disseminao dos valores da marca Brazilian Chicken e a identificao dos mesmos com os produtos exportados pelas empresas associadas UBABEF e participantes do projeto. O selo e seu design grfico so de propriedade da UBABEF e somente poder ser utilizado sob autorizao expressa da mesma. O objetivo identificar que os produtos sob a chancela do selo esto em conformidade com os princpios demandados pelos consumidores do mundo inteiro. Destacam-se entre os princpios demandados a qualidade, a biossegurana, a sustentabilidade, o respeito ao meio ambiente e o respeito aos consumidores, aliando-se a essas demandas o emprego de Boas Prticas Agrcolas e de Manufatura, o respeito com o Bem-Estar Animal, a Responsabilidade Social e a Conformidade com a Legislao. A empresa exportadora participante poder ostentar na sua embalagem, peas institucionais e publicitrias o selo Brazilian Chicken como diferencial de origem e qualidade. Por sua vez o Projeto Setorial Integrado UBABEF-APEX trabalhar com a divulgao e enaltecimento das propriedades e qualidades dos produtos que apresentem a marca junto aos Mercados Internacionais que j importam os produtos brasileiros ou que so potenciais clientes da carne de frango brasileira. O convnio firmado desde 2006 entre a UBABEF e a Agncia Brasileira de Promoo de Exportaes e Investimentos (APEX) tem o objetivo de promover a carne de frango brasileira pelo mundo atravs de vrias aes de Promoo Comercial. A parceria entre APEX e UBABEF criou um Projeto Setorial Integrado (PSI) que tem como objetivo aumentar significativamente os volumes e receitas de exportao de carne de aves e ovos das empresas associadas entidade e participantes do projeto atravs de aes que visem disseminao dos valores da marca Brazilian Chicken e Brazilian Egg.

BRAZILIAN CHICKEN

3. QUEM PODE UTILIZAR O SELO BRAZILIAN CHICKEN

O Programa BRAZILIAN CHICKEN um programa de adeso voluntria. Para utilizar o selo a Empresa deve estar em conformidade com os parmetros mnimos definidos como pr-requisitos para sua utilizao:

3.1. Dever ser filiada UBABEF:

Para participar do Projeto BRAZILIAN CHICKEN necessrio ser membro da entidade e estar em dia com a mesma. Para isso, a empresa precisa ser produtora/exportadora de carne de aves e atender aos requisitos para a associao incluindo o cumprimento de suas obrigaes sociais e financeiras.

3.2. Dever ser exportadora de frangos por pelo menos 12 meses:

O selo BRAZILIAN CHICKEN tem como objetivo ressaltar os produtos avcolas exportados pelo Brasil. Devido a isso a Empresa dever demonstrar, atravs da exportao de seus produtos por um perodo mnimo de 12 meses, sua vocao exportadora.

3.3. Dever solicitar sua adeso formal ao Projeto atravs de formulrio prprio:
A adeso formal ao projeto se dar pelo preenchimento de Formulrio prprio (Formulrio de Adeso - Anexo 1) para esse fim emitido pela UBABEF e firmado por Representante Legal da Empresa interessada. Dever ser preenchido um Formulrio de Adeso (Anexo 1) para cada unidade da Empresa (baseado o seu SIF) onde se deseja utilizar o selo de Qualidade e Conformidade BRAZILIAN CHICKEN.

3.4. Dever estar em conformidade com os critrios mnimos estabelecidos no prprio formulrio:
O preenchimento do Formulrio de Adeso (Anexo 1) estabelecer os critrios mnimos para a participao no Projeto e utilizao do Selo, assim como o seu preenchimento valer como declarao da Empresa de aceitao desses critrios e de sua conformidade com os mesmos.

BRAZILIAN CHICKEN

3.5. Dever ser aprovada aps anlise da solicitao pelo Comit

Os Formulrios de Adeso (Anexo 1) sero analisados por entidades (pessoas fsicas ou jurdicas) independentes, dotadas de tcnicos comprovadamente conhecedores da cadeia produtiva avcola, indicadas e contratadas pela UBABEF. O resultado dessa anlise ser comunicado ao Comit Gestor do Projeto BRAZILIAN CHICKEN. Caber ao Comit Gestor do Projeto BRAZILIAN CHICKEN a deciso pela aprovao ou no do participante baseado nas informaes recebidas. Em casos, definidos pelo Comit, a Empresa poder ser auditada para confirmao da conformidade com os requisitos. Nesses casos, caber tambm ao Comit, baseado nos resultados das auditorias, a deciso pela aprovao ou no do participante.

BRAZILIAN CHICKEN

4. CONDIES TCNICAS PARA A UTILIZAO DO SELO BRAZILIAN CHICKEN:

A Empresa pelo preenchimento do Formulrio de Adeso (Anexo 1), firmado por Representante Legal da Empresa, estar se comprometendo com a conformidade e aceitao das condies para uso do selo BRAZILIAN CHICKEN. Nos casos em que vier a conhecimento do Comit Gestor a ocorrncia de inconformidades quanto ao cumprimento dos requisitos estabelecidos, ou de irregularidades levantadas pelos rgos Fiscalizadores brasileiros, assim como da ocorrncia de inconformidades nos Pases importadores, o Comit Gestor poder solicitar auditorias nas Empresas envolvidas para a manuteno da autorizao para o uso do selo BRAZILIAN CHICKEN. No caso de irregularidade comprovada a permisso da utilizao do selo BRAZILIAN CHICKEN para a Empresa em questo ser suspensa at que a no conformidade geradora seja corrigida. A liberao do uso do selo se dar aps a regularizao da situao, o que dever ser comprovado por meio de auditoria documental ou presencial.

BRAZILIAN CHICKEN

5. AUDITORIAS NAS EMPRESAS PARTICIPANTES:

Quando da assinatura do Formulrio de Adeso (Anexo 1) as Empresas permitem a realizao in loco de auditorias para a verificao de conformidade aos requisitos para utilizao do selo BRAZILIAN CHICKEN. Essas auditorias sero realizadas em base amostral de 50% dos participantes a cada ano devendo a auditoria abranger todos os stios envolvidos na exportao de cada Empresa. A admisso de uma Empresa ao Projeto no condicionada sua aprovao em auditoria. Entretanto a continuidade da Empresa no Projeto ser condicionada aprovao em auditorias a serem realizadas, pelo menos, uma vez a cada 2 anos. Auditorias especiais podero ser solicitadas em casos definidos pelo Comit Gestor do Projeto. As auditorias sero realizadas por empresas independentes, dotadas de tcnicos comprovadamente conhecedores da cadeia produtiva avcola, contratadas pela UBABEF. Os custos com essas auditorias devero ser ressarcidos UBABEF pelas Empresas auditadas.

BRAZILIAN CHICKEN

6. VALORES E VANTAGENS:
Nos ltimos anos as empresas esto cada vez mais sob o estmulo de uma demanda crescente de qualidade por parte dos consumidores. O trabalho que comea a ser feito difundir o conceito da qualidade do Frango Brasileiro (BRAZILIAN CHICKEN), pois no setor avcola do Brasil valores que englobam as diversas etapas da cadeia como busca por produtividade, qualidade e segurana do alimento aliados a programas nutricionais, de melhoramento gentico, de sanidade animal, de boas prticas agrcolas e Bem-estar Animal j esto inseridos e aculturados. A proposta do selo de qualidade e conformidade de promover o que j existe de bom a mercados que desconhecem essa realidade. No se imagina que as pessoas iro preferir o Frango Brasileiro apenas porque ecologicamente ou zootecnicamente correto, mas sim porque ele tem qualidade e o melhor custo/benefcio. Isso atende perfeitamente ao conceito de todas as pessoas de bom senso em qualquer parte do mundo. No atual cenrio, a mdia vem bombardeando o consumidor com informaes que buscam conscientiz-lo sobre a importncia de adquirir produtos corretos. Essa se tornou a tendncia de consumo no momento. O consumidor, por seu lado, poder adquirir um produto com um diferencial o selo de qualidade e conformidade. O consumidor poder, por meio de suas escolhas, maximizar os impactos positivos e minimizar os negativos dos seus atos de consumo e, desta forma, contribuir com um Consumo Consciente.

BRAZILIAN CHICKEN

ANEXO 1 FICHA DE ADESO: FICHA DE ADESO AO PROJETO BRAZILIAN CHICKEN E HABILITAO PARA A UTILIZAO DO SELO BRAZILIAN CHICKEN EM PRODUTOS EXPORTADOS Nota: Esta Ficha de Adeso consiste de questionrio autoexplicativo e dispe de informaes da Cadeia Produtiva com vistas utilizao do Selo de Qualidade e Conformidade Brazilian Chicken nos produtos avcolas produzidos por esta Empresa. Dever ser preenchido um questionrio para cada estabelecimento exportador da Empresa, baseado no seu SIF, no qual se deseja utilizar o selo de conformidade Brazilian Chicken. OBSERVAO / EXPLICAO

ITEM

RESPOSTA

1. PARTICULARIDADES DO ESTABELECIMENTO

Nome da Empresa:

Nome completo da Empresa associada UBABEF Nome e SIF da Unidade exportadora que utilizar o selo BRAZILIAN CHICKEN em seus produtos Endereo da Unidade exportadora que utilizar o selo BRAZILIAN CHICKEN em seus produtos Lista dos tipos de produtos produzidos na Unidade Lista dos tipos de produtos produzidos na Unidade e que utilizaro selo BRAZILIAN CHICKEN

1.1. Identificao da Unidade

1.2. Endereo da Unidade:

1.3. Produtos: 1.4. Produtos que utilizaro o selo BRAZILIAN CHICKEN

10

BRAZILIAN CHICKEN

1.5. Pases de destino dos produtos:

Lista dos Pases a que se destinam os produtos produzidos na Unidade e que utilizaro selo BRAZILIAN CHICKEN (especificar).

1.6. Nmero total de funcionrios da Unidade 1.7. Nmero de turnos por dia 1.8. Nmero dirio de aves abatidas 2. ORIGEM: 2.1. As aves para abate so nascidas e criadas no Brasil? 2.2. Qual o sistema contratual de produo? 2.3. Os lotes de matrizes so registrados e monitorados segundo a Legislao vigente? 2.4. Os incubatrios so registrados no MAPA? 3. BOAS PRTICAS Um sistema de registro deve ser estabelecido para cada unidade ou rea de produo, proporcionando registro permanente da atividade avcola. (ex: Ficha Tcnica, Ficha de lote, Resultados). Cite se os avirios da integrao so automatizados ou manuais, climatizados ou, abertos, ou outro sistemas. As aves para abate devem ser nascidas e criadas no Brasil . Citar o sistema de criao das aves de corte: Integrao, Granjas Prprias, Compra de Terceiros... As aves devem ser oriundas de lotes de matrizes registrados e monitorados segundo a Legislao vigente. As aves devem ser oriundas de incubatrios registrados no MAPA.

3.1. H um sistema de Registro das Atividades, Resultados e Produtividade nas Granjas?

3.2. Qual o sistema de criao utilizado na integrao?

11

BRAZILIAN CHICKEN

3.3. Produtores, colaboradores e outros participantes do ciclo de produo so treinados sobre boas prticas de criao? 3.4. A gua para as aves potvel? clorada?

Treinamentos sobre Boas Prticas devem ser realizados com colaboradores em todos os nveis da cadeia produtiva. As unidades de produo devem garantir que a gua fornecida s aves seja limpa, potvel e no oferea riscos para a sade das mesmas. Devem-se realizar, anualmente, anlises fsicas, qumicas e microbiolgicas da gua.

3.5. So realizadas anlises da gua. Quais e qual a frequncia. 4. BEM-ESTAR ANIMAL 4.1. Existe um referencial descritivo das condies de criao utilizadas pela Empresa ou Programa de Bem-Estar Animal? 4.2. Produtores, colaboradores e outros participantes do ciclo de produo so treinados sobre boas prticas para o Bem-estar Animal? 4.3. A densidade mxima de aves/m atende s exigncias do Mercado a que as aves se destinam. Cite a densidade. 4.4. A temperatura e o nvel de ventilao dos avirios so apropriados ao sistema de criao, densidade, idade, peso e estado fisiolgico das aves? 4.5. O espao de comedouros e nmero de equipamentos para alimentao suficiente? Cite o nmero de aves por equipamento ou espao por ave utilizado. Cite o tipo de equipamento utilizado.

A Empresa possui um Manual ou Instrues sobre as condies criatrias utilizadas? (ex: densidade, temperatura, iluminao). Treinamentos sobre Bem-estar Animal devem ser realizados com colaboradores em todos os nveis da cadeia produtiva. A densidade criatria deve atender legislao dos Pases a que as aves se destinam. A temperatura e o nvel de ventilao do avirio devem ser apropriados ao sistema de criao, densidade, idade, peso e estado fisiolgico das aves. O espao de alimentao adotado na granja deve ser suficiente para permitir o acesso das aves comida sem induzir competio.

12

BRAZILIAN CHICKEN

4.6. O espao de bebedouros e nmero de equipamentos para as aves suficiente? Cite o nmero de aves por equipamento ou espao por ave utilizado. Cite o tipo de equipamento utilizado. 4.7. H treinamentos regulares para as equipes de apanha e transporte das aves? 4.8. As aves so mantidas com gua at o incio do carregamento? 4.9. As aves so carregadas com calma e cuidado? 4.10. H local protegido no frigorfico para a espera at o momento do abate? 4.11. A descarga e pendura so realizadas com calma e cuidado?

As aves devem ter livre acesso aos bebedouros e estes devem permitir fluxo e volume adequados a qualquer momento. As equipes envolvidas na apanha e transporte das aves devem ser treinadas e os registros destes treinamentos devem ser mantidos. Nenhuma ave deve ser restringida de gua at o incio do carregamento. No permitido espancar as aves, agredi-las ou utilizar prticas que causem dor ou sofrimento. Durante a espera, as aves devem ser protegidas contra condies climticas extremas e beneficiar-se de um ambiente adequado. Na recepo e descarregamento no devem ser utilizadas prticas imprprias que ocasionam dor ou sofrimento s aves. Os nveis de danos de apanha devem ser monitorados no abatedouro e disponibilizados ao proprietrio e reportados equipe de apanha. Nenhuma ave pode chegar viva escalda.

4.12. H registro de mortos ao transporte, leses e danos causados s aves? 4.13. H monitoramento das condies de abate? 5. ALIMENTAO 5.1. A Rao produzida pela prpria Empresa ou terceirizada? 5.2. A Fbrica de Raes registrada no MAPA?

Citar O estabelecimento deve ser registrado no MAPA.

13

BRAZILIAN CHICKEN

5.3. A formulao da rao est em conformidade com a Legislao brasileira e dos Pases importadores? 5.4. A Fbrica de Raes utilizada possui programa de Boas Prticas de Fabricao? 5.5. So mantidos registros da produo para cada lote produzido, com as informaes: 1. Data de produo; 2. Lotes das Matrias-primas e Ingredientes Utilizados; 3. Controles de Processo; 4. Data da expedio; 5. Destino da rao; 5.6. A utilizao de medicamentos veterinrios e aditivos utilizados nas formulaes est em consonncia com as recomendaes do fabricante e a legislao vigente no Brasil e Pases importadores? 6. MEDICAMENTOS 6.1. A Empresa tem um Programa de Sade Animal? 6.2. Os medicamentos so utilizados sob prescrio de um veterinrio? 6.3. A utilizao de produtos veterinrios est em consonncia com a legislao brasileira e dos pases importadores? 6.4. Os perodos de carncia dos medicamentos veterinrios so observados?

Deve-se seguir a legislao vigente quanto ao uso de ingredientes e produtos na alimentao animal. A empresa dever seguir normas de Boas Prticas de Fabricao (BPF) de rao animal.

Deve haver registros da produo.

A utilizao de medicamentos veterinrios e aditivos utilizados nas formulaes deve seguir as recomendaes do fabricante e a legislao vigente brasileira e dos Pases importadores.

A Empresa deve ter um Programa de Sade Animal ou Programa de utilizao de Medicamentos Veterinrios Os medicamentos devem ser utilizados somente mediante prescrio veterinria. A utilizao de medicamentos veterinrios deve atender a legislao vigente brasileira e dos Pases importadores Os perodos de carncia dos medicamentos veterinrios devem ser conhecidos e seguidos rigorosamente.

14

BRAZILIAN CHICKEN

6.5. So mantidos registros sobre a utilizao de medicamentos para as aves?

Manter registros da administrao dos medicamentos contendo nome do produto, nmero do lote/partida, perodo de carncia, perodo de tratamento, nmero de animais tratados, quantidade total de medicamento utilizado, perodo de tratamento, perodo de carncia e nome da pessoa que administrou o produto. O acesso ao medicamento deve ser limitado apenas aos trabalhadores com treinamento adequado e/ou experincia no manuseio dos mesmos.

6.6. So realizados treinamentos especficos para os trabalhadores que manuseiam os medicamentos? 7. SANIDADE 7.1. As granjas tem veterinrio responsvel? 7.2. H registro de mortalidade, eliminaes/descarte e enfermidades que afetem o lote? 7.3. H Programa de desinfeco das granjas? 7.4. Os avirios operam no sistema tudo dentro- tudo fora? 7.5. As aves mortas so prontamente descartadas por meio de compostagem ou incinerao?

Todas as granjas devem ter um veterinrio responsvel. Manter registros dirios de mortalidade, aves eliminadas e enfermidades. As instalaes devem ser higienizadas e desinfetadas de acordo com o plano de limpeza. Todos os galpes devem operar no sistema tudo dentro, tudo fora para que as aves estejam no mesmo grupo de idade. Deve haver sistema definido de descarte das aves mortas.

8. SADE, SEGURANA E BEM-ESTAR DO TRABALHADOR: Toda unidade de produo (granjas, fbricas, frigorficos, etc.) com mais de cinco trabalhadores deve ter um Programa de Sade e Segurana baseada em uma avaliao completa e documentada de riscos. Especificar por unidade de produo.

8.1. As unidades de produo com mais de cinco trabalhadores possuem Programa de Sade e Segurana?

15

BRAZILIAN CHICKEN

8.2. So disponibilizados EPIs apropriados aos trabalhadores? 8.3. Os trabalhadores esto regulares com a legislao vigente? 9. RASTREABILIDADE

EPIs devem ser disponibilizados aos funcionrios Todos os trabalhadores devem estar regulares com a legislao vigente? Um sistema de rastreabilidade eficiente deve conter informaes da origem das aves (avozeiros, matrizeiros, incubatrios, granjas de produo), fornecedores de insumos (rao, suplementos e vitaminas, medicamentos e vacinas) e empresas frigorficos. Todos os eventos excepcionais envolvidos no processo de produo das aves devero ser devidamente registrados, o que ser feito com fichas prprias. (Ex: mortalidade alta, falta de rao, parada de abate, etc.) Com relao especfica ao lote de aves, este dever conter informaes referentes data de ecloso, data de alojamento, sexo, linhagem, quantidade de aves, instalaes e equipamentos (aspectos de construes e equipamentos), manejo alimentar (raes, suplemento mineral e vitaminas, demais insumos), manejo sanitrio (medicamentos, vacinas, programas sanitrios, ocorrncias, entre outros), tipo e procedncia do material usado como cama, bem-estar (quantidade de aves/m, mortalidade, etc.), sistemas de criao, biosseguridade, ndices zootcnicos e as movimentaes (transporte, etc). O sistema deve permitir a rastreabilidade no sentido matriaprima produto e no sentido produto matria-prima.

9.1. H um sistema de rastreabilidade eficiente?

9.2. H registro dos eventos envolvidos no processo de produo?

9.3. O sistema de rastreabilidade permite amplas informaes sobre o lote de aves?

9.4. O sistema de rastreabilidade permite a rastreabilidade nos dois sentidos?

16

BRAZILIAN CHICKEN

9.5. Existe Programa de Recolhimento e Recall? 10. GESTO AMBIENTAL 10.1. As unidades de produo esto regulares com a legislao ambiental vigente? 10.2. H programa de manejo de resduos?

Deve haver Programa de Recolhimento e Recall na Empresa. Na unidade de produo deve-se respeitar a legislao ambiental vigente. Prever manejo adequado dos resduos evitando contaminao do ar, solo e/ou gua com poluentes. Proteger as fontes de gua de cargas poluidoras e do acesso de pessoas no autorizadas e animais. As fbricas devem ter sistemas de tratamento de gua e efluentes de acordo com a legislao vigente. A planta deve estar sob inspeo do SIF. A planta deve possuir Programa de BPF. A planta deve possuir PPHO implantado. A planta deve possuir Plano APPCC. O frigorfico deve ter programa descrito dos procedimentos para controlar a sade dos funcionrios e visitantes de forma a evitar contaminaes microbiolgicas. A planta deve possuir Plano APPCC.

10.3. As fontes de gua esto protegidas?

10.4. A planta fabril tem sistema de tratamento de gua e efluentes? 11. ABATE 11.1. O frigorfico est sob inspeo do Servio de Inspeo Federal? 11.2. O frigorfico tem Programa de BPF implantado? 11.3. O frigorfico tem Programa PPHO implantado? 11.4. O frigorfico tem sistema APPCC implantado e reconhecido pelo MAPA? 11.5. O frigorfico tem Programa de Avaliao / Orientao das Condies de Sade dos funcionrios e visitantes? 11.4. O frigorfico tem sistema APPCC implantado e reconhecido pelo MAPA?

17

BRAZILIAN CHICKEN

11.5. O frigorfico tem Programa de Avaliao / Orientao das Condies de Sade dos funcionrios e visitantes? 11.6. O fluxo de produo delineado de modo a evitar a contaminao dos produtos? 11.7. H Programa de Controle de Pragas? 11.8. H Programa de Manuteno Preventiva implantado? 11.9. A Empresa realiza abate segundo preceitos religiosos? Quais e qual freqncia.

O frigorfico deve ter programa descrito dos procedimentos para controlar a sade dos funcionrios e visitantes de forma a evitar contaminaes microbiolgicas. O fluxo deve evitar a contaminao dos produtos. As unidades devem ter programas de controle de pragas. Deve haver Programa de Manuteno preventiva. A Empresa realiza abate Halal, Kosher ou segundo outro ritual? Quando?

DECLARAO PELO ESTABELECIMENTO Por meio deste Formulrio de Adeso a _____________ (nome da Empresa), unidade de __________________ sob SIF n ____solicita sua habilitao para o uso do selo de Qualidade e Conformidade BRAZILIAN CHICKEN em seus produtos, declarando sua concordncia com suas regras de utilizao e os requisitos exigidos para isso. Eu declaro que as informaes acima mencionadas so verdadeiras e corretas.

----------------------------------------Assinatura do Representante Legal

-----------------------------------Data e Carimbo da Empresa

18

UBABEF Av. Brigadeiro Faria Lima, 1912 - 20 andar Conj. 20 L So Paulo-SP - CEP: 01452-001 Fone/Fax: 11 3031-4115