REPORTE DE LA COMPOSICION DE UNA CAFETERA

EQUIPO: OLGA NIEVES Y LOS 4 ENANOS CATEDRTICO: JOS DE JESS MARTNEZ RESNDIZ GRUPO: 2 A

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NDICE

Introduccin .................................................................................................................................................... 2 Historia de la cafetera .................................................................................................................................. 3 Cafetera utilizada........................................................................................................................................... 6 Caractersticas ................................................................................................................................................ 7 Componentes .................................................................................................................................................. 7 Piezas de una cafetera.................................................................................................................................. 8 Funcionamiento ............................................................................................................................................. 9 Como usar la cafetera ................................................................................................................................... 17 Preparacin del caf ..................................................................................................................................... 17 Ventajas y desventajas ................................................................................................................................. 21 Composicin de las piezas .......................................................................................................................... 27 Check list Normas ISO .................................................................................................................................. 28 Check list Normas NMX-NOM ..................................................................................................................... 29 Propiedades mecnicas ............................................................................................................................... 30 Propiedades fsicas ....................................................................................................................................... 31

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INTRODUCCIN Sin lugar a duda, el caf es una de las bebidas ms populares y antiguas del planeta. Su origen se remonta a los comienzos del siglo XI. Su nombre proviene del vocablo turco kawah, que significa lo que maravilla y da vuelo al

pensamiento.
El cultivo del caf se lleva a cabo en numerosos pases tropicales, en especial Brasil, el cual concentra aproximadamente un tercio de la produccin mundial. Es uno de los principales productos agrcolas comercializados en los mercados internacionales. La bebida se obtiene por infusin del caf molido en agua caliente, y existen una variedad de mtodos de preparacin que son la base para el funcionamiento de diversos aparatos diseados para obtener esta bebida caliente. El objetivo principal de este trabajo es informar al lector, de manera concreta, sobre el mecanismo de operacin de las cafeteras de uso comn, como lo es la de filtro (de goteo o percolador), aparato utilizado principalmente en el hogar. Se mostrarn los principales componentes de una cafetera y la funcin que desarrollan, as como los principios fundamentales de transferencia (ya sea de calor o masa) que son base de su contribucin en la preparacin de esta bebida.

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Historia de la cafetera Corra el ao 1.802 cuando el farmacutico francs Francois Antoine Descroisilles se le ocurri la idea de unir dos recipientes metlicos comunicados por una chapa llena de agujeros a modo de colador, la parte inferior la llen de agua y caf molido y puso el ingenio al fuego. Cuando el agua lleg a su punto de ebullicin subi al recipiente de arriba la infusin haba tomado el olor y sabor del caf. Ese mismo ao lo patent con el nombre de Cafolette, haba nacido la primera cafetera de la historia. Al hilo de ste invento el agrnomo y qumico, tambin francs, Antoine Cadet de Vaux saca al mercado, en 1.806, la cafetera de porcelana. No es hasta 1873 cuando se produce la primera patente en Estados Unidos, el aparato en cuestin era un cilindro que contena en su interior un filtro que bajaba presionando los posos del caf, el problema que tena era que no siempre el dimetro de dicho filtro coincida perfectamente con el del cilindro, lo que haca que muchas veces el consumidor casero tena que volver a colar la infusin. El avance definitivo, en cuestin de cafeteras, vino de la mano de un ama de casa alemana llamada Melitta Benz, la cual, en 1.907, siguiendo el sistema del primitivo invento, dos recipientes intercomunicados, introdujo la variante de poner un pao poroso de lana en lugar de un colador. El resultado a corto plazo era bueno pero a medio plazo demostr su ineficacia al comprobar que la tela, por el uso, se desgarraba y gastaba. No tard mucho en encontrar la solucin al problema, ya que al ao siguiente, ide un sistema de usar y tirar con unos papeles muy porosos, de hecho al principio eran recortes de papel secante.

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En 1.940 un alemn llamado Peter Schlunbohm, que haba emigrado un ao antes a Estados Unidos, ensay con un nuevo material, el pirex, compuesto del vidrio muy resistente al calor, y con el que hizo un recipiente con otro en forma de cono invertido en su parte superior y entre ellos el papel poroso. Eran malos tiempos para los inventores, ya que se estaba en plena Guerra Mundial y todas las fbricas estaban militarizadas y su produccin orienta a la elaboracin de materiales de guerra, slo se podan fabricar utensilios para la vida civil con el consentimiento del Departamento de Guerra. Esto no arredr a este hombre que escribi directamente al Presidente del pas una carta que entre otras cosas pona: Un rey no se preocupa por los detalles. Pero un presidente se preocupa incluso por los detalles, despus de dicha semejante tontera el Presidente de Estados Unidos, Franklin Delano Roosevelt, que era muy cafetero, le dio permiso para fabricarla, suponemos que con el deseo por tomar un buen caf y no por las dotes de conviccin de Peter. El aparato se comercializ con el nombre de Cafetera Chemex.

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Hasta aqu la historia de las cafeteras, ahora contaremos la historia del caf express. El empresario italiano Luigi Bezzera harto de ver como sus empleados perdan el tiempo en tomar caf ide esta mquina industrial en el ao 1.901, el ltigo ya estaba inventado, as que se ahorr otro invento para que sus empleados produjeran ms. Cuatro aos ms tarde vende su patente a Desiderio Pavoni que lo comercializa y lo instala en los bares. Sera aburrido contar toda la historia de los adelantos de sta mquina, por lo que invitamos a todos aquellos que sepan ingls a visitar una pgina web que no est mal, su direccin es http://www.aabreecoffee.com/genguidtoesm.html ste tipo de mquinas permiten una produccin continua de caf sin que por eso pierda su sabor y aroma. En la actualidad existen cuatro tipos de mquinas: las de palanca, las hidrulicas, las semiautomticas y las sper automticas y dentro de stas ltimas las hay manuales, pulsantes, temporizadas y electrnicas. Todas ellas deben de cumplir con que la temperatura del agua debe de estar entre 87 y 94 grados centgrados y el molido del caf sea el idneo.

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Cafetera Utilizada

Imagen 1.- Cafetera Utilizada durante el Anlisis.

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CARACTERSTICAS: - Marca: Black & Decker - Modelo: SmartBrew - Capacidad: 12 tazas - Series: DCM 2000 - Voltaje: 120V COMPONENTES DE LA CAFETERA base contenedor tubera continua termopar resistencia elctrica medidor volumtrico parrilla tazn -Tanque de agua -Almacenamiento del cable -Panel de control -Placa calefactora -Jarra de 1800 ml (12 tazas / 60oz) -Tapa de bisagra -Cesto de colar removible -Filtro permanente dorado -Cesto del filtro de agua con filtro de

-Tapa enteriza -Distribuidor de agua

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PIEZAS DE UNA CAFETERA: Autoapagado. Despus de dos horas de mantener caliente el caf la cafetera se apaga automticamente. Sistema antigoteo. Al retirar la jarra se interrumpe el llenado, aunque la cafetera no haya terminado de elaborar todo el caf. Indicador exterior del nivel de agua en el depsito o tanque. Permite ver cunta agua hay en el tanque o depsito. Normalmente este indicador tiene grabado el nmero de tazas de caf que pueden prepararse con la cantidad de agua en el tanque. Indicador luminoso de encendido. El interruptor de encendido se ilumina cuando la cafetera est funcionando. Indicador luminoso de "caf listo". Es un indicador que se enciende cuando el caf ya est preparado. Es usual en cafeteras percoladoras. Filtro permanente. El porta filtro presenta una canastilla que funciona como un filtro reutilizable, por lo que no se necesita usar filtros de papel; slo requiere limpieza al trmino de cada uso. Patas de succin o antiderrapantes. Ayudan a mantener la estabilidad de la cafetera. Filtro desechable para eliminar malos sabores del agua. Elimina sabores como los producidos por exceso de cloro en el agua. Depsito para el agua removible. Facilita el llenado y limpieza. Las cafeteras combinadas slo presentan este tipo de depsito para elaborar caf.

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FUNCIONAMIENTO Una cafetera de filtro est conformada por varios accesorios, cada uno de los cuales posee una funcin especfica que contribuye en la obtencin del producto final, caf en solucin. El procedimiento de operacin de est aparato de cocina, consiste en la aadidura de agua (disolvente del caf) en un depsito exclusivo para su posterior aumento de temperatura. Una vez alcanzados los 90C (aproximadamente), el agua se hace pasar a travs del grano molido, previamente colocado sobre un filtro de papel (algunas cafeteras cuentan con una malla de aluminio o acero), para despus caer gota a gota por efecto de la gravedad, sobre una jarra. Est recipiente va colocado sobre una placa elctrica que tiene como funcin el mantener la bebida caliente. Generalmente est formado por un cristal con propiedades termofsicas adecuadas para la conservacin de temperatura con el fin de reducir el consumo de energa elctrica.

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Imagen 2.- Diagrama de flujo en el que se muestra el procedimiento de preparacin de una solucin de caf haciendo uso de una cafetera.

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Imagen 3.- Cafetera vista desde la parte Imagen superior.

4.- Ilustracin de la esprea de la cafetera.

El distribuido de agua (esprea) contribuye en el proceso rociando el solvente sobre el caf, el cual esta colocado sobre el filtro en su soporte. .

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Imagen 5.- Partes internas de la cafetera utilizada. La funcin de la resistencia elctrica es la de oponerse al paso de la corriente, o bien, al flujo de electrones, que al no poder circular libremente chocan unos contra otros y en consecuencia generan calor. Por otra parte, una vez encendido el aparato se activa la bomba, succionando el agua e induciendo el flujo de sta a travs de un conducto (previamente calentado por la resistencia mediante el mecanismo de conduccin) conformado
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por un material delgado con una conductividad trmica adecuada, con la finalidad de que pueda transferir el calor generado rpidamente y acondicionarla a una temperatura de aproximadamente 90C. Posteriormente, el agua pasar a una siguiente etapa, dentro de la cual tendr como funcin el cubrir en su totalidad al caf molido, iniciando de esta manera una operacin de lixiviacin.

Imagen 6.- Porta-filtro y regulador de flujo.

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El porta-filtro cuenta con un regulador de flujo, utilizado para permitir el paso de la solucin de forma lenta, provocando que sta se mantenga el mayor tiempo posible en el lecho de caf. Lo anterior con la finalidad de aumentar la transferencia de masa.

Imagen 7.- Plancha Trmica. Seccin en la que ocurre una transferencia de calor.

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Finalmente, una vez obtenida la solucin de caf (y almacenada en la jarra), la plancha trmica, calentada de igual manera por efecto de la resistencia, mantendr la solucin a una temperatura deseada. Todo con el objetivo de que el consumidor disfrute de su bebida. Operaciones de Ingeniera Qumica Identificadas en la Operacin de la Cafetera -TRANSFERENCIA DE MASA: Movimiento de especies qumicas de una posicin a otra, dentro de una misma fase (difusin y conveccin) o de una fase a otra (transferencia de interfase -TRANSFERENCIA DE CALOR: Es la energa en trnsito debido a una diferencia de temperaturas. -LIXIVIACIN La lixiviacin es la disolucin preferente de uno o ms componentes de una mezcla slida por contacto con un disolvente lquido. En el caso de la cafetera, este proceso es la base fundamental de su funcionamiento, ya que al caf que se encuentra en forma de lecho, se le agrega agua y despus de ser calentada en este dispositivo, a su paso disuelve la cafena, sales minerales (potasio, magnesio, calcio, sodio, fierro), lpidos, azcares y aminocidos con el fin de obtener la bebida deseada. Variables involucradas: altura del lecho, solubilidad del disolvente, rea del lecho, temperatura, presin, tamao de la partcula.

DIFUSIN

Es un mecanismo de transferencia de masa a nivel molecular, cuya fuerza impulsora es el gradiente de concentracin. Este fenmeno lo podemos apreciar en el proceso de lixiviacin del caf, pues el agua pura que entra en contacto con el grano, provoca un gradiente de concentracin, por lo que las sustancias solubles, tienden a disolverse en sta; por otra parte, ocurre difusin en la jarra de la cafetera, pues al transcurrir el tiempo, la bebida proveniente de la
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lixiviacin se encuentra cada vez menos concentrada, por lo que se genera una diferencia de concentraciones dentro del tazn contenedor, hasta que se logra el equilibrio y se homogeniza. Variables: concentracin, distancia, difusividad, porosidad, tortuosidad, as como las condiciones del sistema como temperatura y presin, rea transversal del flujo del lquido. Adems del coeficiente de transferencia de masa, el cual agrupa factores fsicos, geomtricos y propiedades de transporte.

CONVECCIN

Es en mecanismo de transferencia de masa debido al movimiento global del fluido, o a la velocidad del fluido. En el proceso de la cafetera la conveccin se da por el flujo del disolvente en el soluto al caer por gravedad. Variables presentes: flujo, viscosidad del fluido, temperatura, densidad.

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COMO USAR Este aparato es solamente para uso domstico. Pasos preliminares antes de usar 1. Retire toda etiqueta, calcomana, material de empaque y literatura. Importante: Para verificacin de la garanta, por favor no retire la etiqueta del cable elctrico. 2. Lave todas las piezas conforme a las instrucciones de la seccin de cuidado y limpieza. 3. Vierta agua fra hasta el nivel que indica 11 tazas en el tanque de agua. Cuele segn las indicaciones de la seccin "PREPARACIN DEL CAF", pero no agregue caf molido al filtro de papel. Al finalizar el ciclo de colado, apague la cafetera y deseche el agua de la jarra. PREPARACIN DEL CAF 1. Abra la tapa enteriza. Utilice la jarra para llenar el tanque de la cafetera con agua fra. 2. Coloque un filtro de papel o el filtro dorado permanente adentro del cesto de colado. Agregue caf molido (se recomienda una cucharada llena para cada dos tazas). Cierre la tapa. 3. Coloque la jarra sobre la placa calefactora y enchufe la cafetera a una toma de corriente. 4. Segn el modelo de la cafetera, presione el botn de encendido (ON) o el botn de encendido / apagado (ON OFF) y se ilumina la luz indicadora, o para el colado de programacin retrasada (modelos con reloj) consulte "PROGRAMACIN DEL RELOJ / MINUTERO Y COLADO AUTOMTICO". No es necesario programar el reloj para colar el caf de inmediato. 5. En el caso del modelo de la serie DCM2700, una vez finalizado el ciclo de colado, se escucha una serie de sonidos cortos. 6. Despus de servir el caf, mantenga la jarra sobre la placa calefactora a fin de conservar caliente el caf sobrante. 7. Segn el modelo del aparato, presione el botn de apagado (OFF) o el de encendido / apagado (ON OFF) para apagar la cafetera.

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Dispositivo de interrupcin de colado Sneak-a-Cup Uno puede interrumpir el ciclo de colado para servir una taza de caf, sin hacer gotear el recipiente de colar. Despus de servir el caf, coloque la jarra debajo del recipiente de colar para dar inicio al ciclo de colado nuevamente. Importante: A fin de evitar que el recipiente se rebalse, uno debe de colocar la jarra debajo del recipiente de colar en espacio de un minuto o menos. Programacin del reloj/cronometro y colado automtico: (Para los modelos con reloj) Enchufe la cafetera. El aparato exhibe las 12:00 AM intermitentemente hasta que uno programa la hora correcta. La cafetera funciona sin tener que programar el reloj. 1. Para ajustar la hora actual: Presione el botn HOUR. Observe el punto en la esquina superior de la pantalla que indica la hora "PM." Presione el botn para ajustar los minutos (MIN). Una vez que uno programa el reloj, ste contina funcionando a menos que uno desconecte la cafetera o que surja una falla elctrica. 2. Para programar el encendido automtico: Presione el botn PROGRAM y la luz cerca del botn AUTO ON empieza a parpadear, indicando el proceso de programacin. Presione el botn HOUR, luego el botn MIN, a fin de programar el inicio del ciclo de colado automtico (por ejemplo 7:15 AM). Presione los botones indicadores de la hora (HOUR) y de los minutos (MIN) hasta indicar las 7:15 AM. Asegrese de que la luz indicadora "PM" no est encendida. Presione el botn AUTO ON. La luz indicadora AUTO ON deja de parpadear y permanece encendida, indicando que el minutero est activado. 3. Prepare la cafetera para colar, segn las instrucciones en la seccin de preparacin del caf, pero no encienda el aparato. 4. Para verificar la hora programada anteriormente, presione PROGRAM y la hora aparece en la pantalla. Cuando el reloj indique nuevamente la hora corriente del da, presione AUTO ON para reactivar el cronometro. Para colar el caf automticamente a la hora programada anteriormente, prepare la cafetera nuevamente para colar y presione el botn de encendido automtico (AUTO ON). Nota: La funcin de encendido automtico se puede cancelar en cualquier momento consolo presionar el botn AUTO ON una segunda vez. La luz AUTO ON se apaga.
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Cuidado y limpieza Este aparato no contiene piezas reparables por el consumidor. Para servicio, por favor acuda a personal calificado. Limpieza 1. Asegrese que el aparato est apagado y que se haya enfriado. Abra la tapa, retire el cesto de colar (alzar derecho para arriba) y deseche el filtro de papel con el caf molido. Limpie de la siguiente manera: El cesto de colar, el filtro permanente dorado (ciertos modelos), la jarra y la tapa de la jarra pueden ser introducidos en la bandeja superior de la mquina lavaplatos o pueden ser lavados a mano con jabn y agua tibia. Consulte la seccin abajo para el cuidado de la jarra. Uno puede limpiar el exterior de la cafetera, el panel de control y la placa calefactora con un pao suave humedecido. No utilice limpiadores ni almohadillas abrasivas. Nunca sumerja la cafetera en agua. 2. Para limpiar el interior de la tapa del tanque, abra la tapa enteriza, permitiendo que sta descanse en posicin abierta. Hale y retire el distribuidor de agua por debajo de la gua. Limpie las superficies con un pao humedecido, coloque el distribuidor de agua debajode la gua y cierre la tapa (C). CUIDADO DE LA JARRA Una jarra daada puede resultar en posibles quemaduras como consecuencia de los lquidos calientes. A fin de evitar que la jarra se rompa: No permita la evaporacin de toda el agua de la jarra mientras sta permanece sobre la placa calefactora y jams caliente la jarra estando vaca. Deseche la jarra si se encuentra astillada, rajada o daada. Nunca utilice ni limpiadores fuertes ni almohadillas de fregar, a fin de no rallar ni debilitar el vidrio. No coloque la jarra sobre ni cerca de una hornilla de gas o elctrica, ni adentro de un horno caliente ni en uno de microonda. Evite el manejo brusco y los golpes.

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DEPSITOS MINERALES Y OBSTRUCCIONES Los depsitos minerales que provienen del agua dura pueden obstruir la cafetera. Se recomienda una limpieza cada tres meses. 1. Vierta vinagre blanco adentro del tanque de agua hasta la marca que indica 6 tazas en el nivel de llenado. Agregue agua fra hasta el nivel que indica 10 tazas. 2. Coloque un filtro de papel en el cesto del filtro y cierre la tapa. Coloque la jarra sobre la placa calefactora. 3. Encienda la cafetera y permita que se cuele la mitad de la solucin limpiadora adentro de la jarra (hasta que el agua alcance aproximadamente el quinto nivel). Apague la cafetera y espere 15 minutos para que se ablanden los depsitos. 4. Encienda la cafetera y permita que se cuele el resto de la solucin adentro de la jarra. 5. Apague la cafetera, vace la jarra y deseche el filtro sucio. 6. Llene el tanque con agua fra hasta el nivel 11, coloque de nuevo la jarra vaca sobre la placa calefactora, y encienda la cafetera para que cuele un ciclo completo, a fin de eliminar todo residuo de la solucin limpiadora. Quizs sea necesario repetir este proceso para eliminar por completo el olor y el sabor del vinagre. 7. Lave el cesto de colar y la jarra segn las instrucciones en la seccin de la limpieza de la cafetera.

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Ventajas -La principal ventaja de las cafeteras es la sencillez de su funcionamiento y su rapidez de preparacin: -Se enchufan a la corriente y se comprueba que el depsito de agua tenga nivel suficiente, -Se introduce la cpsula de caf en la mquina, se pulsa el interruptor de inicio y el caf se prepara automticamente en escasos segundos (entre 30 y 60 segundos dependiendo del modelo y sistema) a alta temperatura -Otra ventaja frente a las cafeteras es que no hay que preparar previamente el caf. Desventajas -El principal inconveniente de las cafeteras es su precio frente a cafeteras tradicionales como la italiana aparatos elctricos que consumen energa, an en su fase de stand-by, - Su capacidad de preparacin de caf es limitada frente a otras cafeteras - La capacidad del depsito de agua limitar tambin el nmero de tazas a preparar antes de tener que volver a llenarlo, Son

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COMPOSICION DE LAS PIEZAS

Pieza o parte Cuerpo del aparato (incluido el deposito del agua) Placa trmica Tubo impulsor de vapor de agua La jarra El cable Embalaje Paquete Manual

Clase de material
POLIMERO

Tipo de material
Poliestireno

METAL METAL

Acero Aluminio

CERAMICO POLIMERO POLIMERO COMPUESTO COMPUESTO

Cristal PVC Polietileno Cartn Papel

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CHECK LIST NORMAS ISO

ISO 14000 14001 14004 14010 14011 14012 14031 14032 14040 14041 14042 14043 14047 14048 14020 14050

Cumple x x x x x x x x x x x x x x x

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NORMAS ISO NMX-NOM

INFORMACION DE LA NORMA

NORMATIVIDAD

NO APLICA APLICA

Seguridad en aparatos electrodomsticos y similares, parte 2-15: Requisitos particulares para aparatos para calentar NMX-J-521/2-15lquidos. ANCE-2001 Productos elctricos-aparatos y equipos de uso domstico. Seguridad en aparatos electrodomsticos y similares. Informacin comercial para empaques, instructivos y garantas, de los productos electrnicos, elctricos y electrodomsticos.
NMX-J-521/1ANCE-1999 NOM-024-SCFI1998 NOM-003-SCFI2000 CEI IEC 60661 1999-12
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Productos elctricos-especificaciones de seguridad. Methods for measuring the performance of electric household coffee makers.

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PROPIEDADES MECANICAS
Elasticidad Plasticidad Ductilidad Maleabilidad Dureza Fragilidad Tenacidad

No Aplica Aplica

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PROPIEDEDASES FISICAS

Aplica
conductores aislantes semiconductores

No Aplica

Elctricas

Trmicas pticas

calor especifico Conductividad ter. Mat. Opacos Mat. Translucidos Mat. Transparentes

Qumicas

corrosividad aleabilidad

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CONCLUSIONES:
Sea para acompaar los alimentos o la charla, o por el mero placer de disfrutarlo, el caf es una bebida que se consume cada vez ms en nuestro pas. Y para preparar un buen caf, nada como una buena cafetera. En la elaboracin de este reporte aprendimos acerca de la composicin de las partes de una cafetera y los componentes que lo conforman adems conocimos con que materiales se elaboran esta serie de productos ya que la mayora de ellos son polmeros ya que por costos y por el reciclaje ha sido ms barato. Adems se hablo de las propiedades fsicas y mecnica con que cuenta la cafetera Yonny de la Cruz Rello: con este caso prctico referente a los diferentes tipos de materiales que conforman una cafetera de acuerdo a la clasificacin de materiales como son polmeros, metales, cermicos y materiales compuestos, al investigar cada parte de la cafetera nos dimos cuenta de que la mayora de sus partes son polmeros, tambin encontramos metales como en la resistencia, conexiones elctricas la base que es de aluminio, cermicos como en los circuitos que este tiene como son las resistencias, tambin encontramos materiales compuestos en lo que es la parte electrnica. Olga Alviter Cabaas: En la realizacin de este trabajo observamos y estudiamos las diversas piezas que tiene una cafetera, asi mismo del material por el que fue elaborada cada pieza, tambin notamos sus propiedades fsicas como mecnicas. Este trabajo fue de gran ayuda para la comprensin del comportamiento de los materiales. La mayora de sus componentes fueron de material de polmero y notamos el funcionamiento eficaz en ella.

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Hctor Bueno Guerrero: en este caso practico fue de gran ayuda para observar el comportamiento de los materiales y en que los podemos utilizar en la industria para tener buenos productos el en mercado ya que existe una gran competencia comercial.

Elyoenay Guilberto Pintado: Gracias a la practica realizada podemos encontrar y analizar el comportamiento de los materiales asi como su funcionamiento mas detallado para poner en practica los conocimientos obtenidos con respecto a los comportamientos de dichos materiales. De esta manera podemos deducir el uso mas comn o mas econmico de realizar algunas operaciones en la industria asi como su comportamiento ya en funcionamiento.

BIBLIOGRAFIA
www.historiacocina.com/historia/cafe/index.htm

Robert E. Treybal, Operaciones de Transferencia de masa, 2a edicin, McGraw-Hill, Mxico, 1990.Pg. 792 Frank. P. Incropera, David P. Dewitt, Fundamentos de Transferencia de Calor, 4a edicin, Mxico, Prentice Hall, 1999. Pgs. 2-45 www.cafecombate.com http://www.blackanddeckerappliances.com/dyn/prod/user-guide/57/SLX850 DLX900.pdf

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