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Ao de la Integracin Nacional y el Reconocimiento de Nuestra Diversidad

Universidad Nacional de Educacin

Enrique Guzmn y Valle


FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

CARRERA DE ADMINISTRACIN DE EMPRESAS


TEMA:
CASO PANADERA PANCITO

INTEGRANTES:
1. 2. 3. 4. 5. CARHUARICRA VILLEGAS, Flrida COLQUICHAGUA LPEZ, Cristina QUILLA TIPULA, Luzmila RODRGUEZ MANTILLA, Jos Carlos ZARATE ESPINAL, Natally

CURSO: PROFESOR:

INVESTIGACIN DE MERCADOS

Lic. QUINTTER SALAS PITTMAN

LIMA PER

2012

CASO PANADERA PANCITO


En el 2005 el Sr. y la seora Reyes, Jubilados de una importante firma del pas, inauguraron una panadera llamado Pancito en una zona Residencial de San Borja. La Eleccin del lugar se debi a la poca competencia existente. Las familias de la zona acostumbraban a enviar a comprar a las empleadas domsticas, el pan que se expenda en una carretilla, la que no cumpla con pasar diariamente. Sin embargo, todo ello no representaba mayor problema para los vecinos ya que no muy lejos se encontraba un centro comercial que contaba con un autoservicio, algunas boutiques, una librera y una panadera que tenan una clientela permanente, es as que las amas de casa, es as que las amas de casa aprovechaban en hacer otras compras cuando iban por el pan y viceversa. En aquel entonces, la panadera Pancito contaba con maquinaria y equipos modernos, para preparar la masa de los diversos tipos de pan que produca a distintas horas. Sin embargo, a veces, como ahora, no se abasteca para satisfacer la demanda, al igual que otros establecimientos de su ramo, Pancito vende tambin embutidos, diversos productos lcteos, aceites y comestibles. Inicialmente Pancito solo venda pan francs, tanto por las maanas como por las tardes, luego empez a producir pan de yema y pan Baguete los cuales eran muy demandados. La panadera, Pancito no tubo muchas dificultades durante los primeros meses, a pesar de que el precio del pan francs, estaba controlado por el gobierno, sin embargo, las ventas de la panadera Pancito no ha aumentado con el tiempo, como esperaba el seor y la seora Reyes. Ellos aun estn preocupados por el ultimo reajuste en el precio del pan francs, el cual ha subido de S/. 0.10 a 0.15 respectivamente as mismo, se han visto obligados a incrementar los precios de los otros panes que no son controlados por el gobierno debido al aumento general de los precios de los ingredientes: Harina de Trigo, Levadura, Huevos, Sal, Bicarbonato, etc. estas alzas han afectado a todas las panaderas incluyendo a su competidora. Actualmente los panaderos de Pancito son empleados bajo un sistema de turnos interdiarios o de contrato por horas con el fin de evitar la estabilidad laboral, esto causa cierto malestar entre los clientes, porque la calidad del pan varia diariamente, por otro lado, muchas veces el pan se queda sin ser vendido mientras que los embutidos no tienen mucha salida por no ser de buena calidad, a pesar de que la panadera se encuentra a cierta distancia, la panadera Pancito no ha logrado una buena clientela pues su competidora sigue siendo la preferida de la zona. Algunas personas comentan que la panadera de la familia Reyes no es conocida, porque no tiene un letrero grande, otros comentan que su plan es Chicloso y que, en

cambio, lo que si hace bien es el pan baguete, pero se que se quejan de que es mas pequeo aunque es mas barato que el de la otra panadera este ultimo elabora un pan baguete mas grande pero no es de la misma calidad. Pancito es una panadera pequea y poca llamativa, sus dueos piensan que no es necesario decorar el ambiente, porque lo que se vende es pan y no tortas decoradas inclusive, piensas que quienes compran el pan son empleadas del hogar quienes no deciden la compra, por estas y otras razones el Seor y la seora reyes le pide a usted que brinden algunas sugerencias sobre las estrategias de marketing que pueden aplicar para aumentar sus ventas.

I.

REUNIN DE HECHOS IMPORTANTES.

a. El seor y la seora Reyes, jubilados de una importante firma, en el 2005, inauguraron una Panadera llamada Pancito en el distrito de San Borja. b. La eleccin del lugar se debi por la poca competencia. c. En esta zona envan a las empleadas domsticas para comprar el pan. d. Al principio la Panadera Pancito contaba con equipos y maquinarias modernas, pero an as no abasteci su demanda inicial. e. La panadera inicialmente venda pan francs; luego empez a producir pan de yema, pan baguette, los cuales eran muy demandados. f. Vende tambin embutidos, diversos productos lcteos, aceite y comestibles. g. Los primeros meses no tuvieron problemas, pero con el transcurrir del tiempo no aument las ventas, tal como se esperaba. h. Con el reajuste del precio del pan francs de S/. 0.10 a S/. 0.15 controlado por el gobierno, han tenido que subir el precio de otros panes. i. Los panaderos son empleados bajo un sistema de turnos interdiarios o contrato por horas, evitando as la estabilidad laboral; causando malestar en los clientes por la calidad del pan, que vara diariamente. j. La panadera no ha logrado clientela, dicen que el pan es chicloso, que su pan baguette es muy pequeo y que los embutidos no son de buena calidad. k. Finalmente, el local es poco llamativo y los dueos, piensan que no es necesario decorar el ambiente, pues quienes compran son las empleadas del hogar.

II.

DEFINICIN DEL PROBLEMA PRINCIPAL.

Desmejora Creciente de Ventas con el Tiempo en la Panadera PANCITO.


III. CAUSAS DEL PROBLEMA PRINCIPAL.

1. 2.

Falta de un previo estudio de mercado. Falta de conocimiento e identificacin de los propietarios con respecto al giro de negocio.

3.

Despreocupacin por el rea de produccin, ausencia de control y supervisin.

4.

Falta de prevencin en abastecimiento temporal de insumos de pan.

5. 6. 7.

Evitar la estabilidad laboral. Rotacin del personal de produccin. El abastecimiento de algunos productos como los embutidos son de mala calidad.

8.

Falta de comunicacin con el rea de produccin para mejorar ventas.

9.

Ausencia de una imagen y ambiente atractivo al interior y exterior de la panadera.

IV.

CONSECUENCIAS DEL PROBLEMA PRINCIPAL.

1.1. Venta de panes y productos afines, sin tomar en cuenta las necesidades y deseos del cliente. 2.1. Procesos de produccin empricos, sin mtodos ni procedimientos tcnicos. 3.1. Calidad no ptima de pan (chicloso, pequeo, etc) y por ende disminucin de ventas. 4.1. Incremento presuroso de los panes que no son controlados por el estado.

5.1. Contrato por horas mediante sistema de turnos interdiarios de los panaderos. 6.1. Variabilidad en la calidad del pan, provocando prdida de ventas diarias. 6.2. Malestar e insatisfaccin de los clientes. 7.1. Venta estancada de embutidos por poca aceptacin. 8.1. Ausencia de alternativas de solucin para mejorar ventas. 9.1. Indiferencia del cliente ante la imagen del local.

V.

FORMULACIN DE ALTERNATIVAS DE SOLUCIN.

ENUNCIADO

VENTAJAS

DESVENTAJAS

Garantizar y optimizar nuevas calidad

Emplear mejores insumos Genera una tcnicas de en los productos para inversin. hacerlos ms durables y de los ms eficiente. Incremento de

mayor

insumos y productos ofrecidos Obtener una calidad ptima panadera, asimismo y uniforme en los productos ofrecidos. brindar un servicio personalizado. en la

presupuesto en el pago del personal encargado en la produccin. Larga duracin en el

Contar con personal motivado, calificado y con buen trato a los clientes para que el cliente regrese al local, brindando un servicio personalizado.

proceso de seleccin para conseguir el

personal idneo para el puesto.

Aplicacin

de Conocimiento

iden- Mayor presupuesto al contratar listas. de gastos especia-

Tcnicas de Marketing para Mejoramiento de la Produccin de

tificacin de los dueos con la organizacin.

e Control y Supervisin del Aumento la rea de produccin. Estabilidad Laboral del por fijas.

Imagen

remuneraciones

Panadera Pancito:

personal eficiente. Mejorar la

Pago de obligaciones al formalizar a

Imagen, Plan de prevencin ante Realizar Promociones, eventualidades. y Mejorar la calidad Trabajo en equipo con del Servicio con rea de produccin. personal capacitado y Mejoramiento de imagen estable. del negocio. 3 Recibir de Panificadores Capacitacin Tener Expertos para personal

trabajadores. Riesgo de aceptacin de nueva imagen de panadera.

con El

contrato

de

destrezas y con ideas de mejora continua.

panaderos

expertos

genera una inversin mayor cuenta. del que se

elaborar los mejores Ofrecer gran variedad de panes y a precios panes al cliente, evitando accesibles.

tener opciones mnimas de Compra de equipos y compras. pan especial y propio de la panadera. Ofrecer productos de maquinarias modernas Crear una receta de casa Trabajar con insumos de calidad. La capacitacin y es as nuevas

frecuente aprender tcnicas.

calidad en cuanto a sabor, nico e innovador.

Buena presentacin de los Realizar campaas en productos con higiene y formas atractivas. Ganarse la preferencia de los consumidores. temas de promocin, descuentos, ofertas

para dar a conocer los nuevos productos.

Realizar un Estudio de Conocer Mercado

detalle

los Costos.

gustos y preferencias del consumidor potencial. actual y

VI.

PRECISIN DE LA SOLUCIN MS ADECUADA.

Aplicacin de Tcnicas de Marketing para Mejoramiento de la Produccin e Imagen de la Panadera Pancito..

VII.

IMPLEMENTACIN DE LA SOLUCIN MS ADECUADA: PASOS A SEGUIR

Los Pasos a Seguir para Mejoramiento de la Produccin e Imagen de la Panadera Pancito son:

1. Realizar reuniones con los dueos, para informar sobre del plan a aplicar, beneficios, costo y mantenerlos al tanto del avance. a) Realizar de promociones Con los productos que se encuentran estancados como embutidos, dos por el precio de uno. Otorgar una unidad por la compra de cierta cantidad de panes. Acumular cupones de descuento. Realizar Sorteos cada cierto periodo de tiempo y asi atraer al las personas. Luego de aplicar estas tcnicas, evaluar para ver sus resultados.

b) Mejorar la Imagen dentro y fuera del local. Colocar un panel luminoso y para ello gestionar los permisos en el municipio. crear un logotipo con un slogan e interiormente publicidad en banners.

disear volantes con los productos que ofrecemos e incluir las promociones. Uniformes con el logo de la empresa

c) Contar con personal idneo: Contratar un maestro panadero y ayudantes para la elaboracin de panes Contratar personal para atencin al cliente estabilizarlos. y a travs de ellos brindar calidad en la atencin al pblico.