Informe de trabajo de terreno

Los grupos cabreros de la ruta G-455, San Jos de Maipo, Santiago, Chile.

Autor: Claudio Villegas Carrera: Antropologa Profesor tutor: Guillermo Brinck Profesor Revisor: Miguel Bahamondes Fecha: 12-3-2012

ndice
I Parte: Informe Agradecimientos Presentacin Antecedentes bsicos Problemtica Objetivos e hiptesis Metodologa Lista de actividades Nivel de logro de los objetivos II Parte: Monografa Introduccin Descripcin del territorio Condiciones materiales Nmero y productividad Niveles de educacin Historia Lugares de desplazamiento Rutina diaria Relaciones Visiones Significaciones Modalidad de produccin domstica Anlisis y conclusin Bibliografa III Parte: Anexos Anexos Diario de campo Entrevistas pag 93-99 pag 100-117 pag 118-136 pag 23-25 pag 26-28 pag 29-31 pag 32-40 pag 41-44 pag 45-46 pag 47 pag 48-57 pag 58-62 pag 63-73 pag 74-76 pag 77-79 pag 80-91 pag 92 pag 3 pag 4-7 pag 8-10 pag 11-12 pag 13-14 pag 15-16 pag 17 pag 18-21

Agradecimientos
En primer lugar, quiero agradecer a Antonio Gonzlez por recibirme en su casa y estar a entera disposicin para responder mis dudas, para objetar o validar mis observaciones y para hacerme partcipe, a pesar de mi falta de experiencia, en el sistema de vida cabrero. Sin duda, sin su confianza y amistad esta investigacin no hubiese sido posible. Tambin quisiera agradecer al resto de los grupos de cabreros con los que trabaj, es decir, a la familia de Juan Ortega, Nelson Fernndez, Efran Barraza y Elena Gonzlez, quienes estuvieron dispuestos a dejarme observar su vida diaria y dar entrevistas que no dieron ms que en razn de la buena voluntad. Finalmente, quisiera agradecer al profesor Guillermo Brinck por su ayuda fundamental en la elaboracin del proyecto de investigacin, a su paciente gua y dedicacin minuciosa como profesor y como tutor.

Presentacin
1. El trabajo Este trabajo muestra los resultados del estudio etnogrfico realizado entre los das 16 y 31 de enero del ao 2012 en la comuna de San Jos de Maipo ubicada en la Regin Metropolitana de Chile, especficamente en la zona conocida como camino al embalse El Yeso o ruta G-455, para estudiar a los grupos de cabreros que habitan tal zona, en el marco de los das de trabajo en terreno exigidos por la malla curricular de la escuela de antropologa de la Universidad Academia de Humanismo Cristiano, siendo sta mi segunda salida a terreno en los cuatro semestres aprobados que llevo en la carrera y la primera realizada de manera autnoma con la gua de un profesor tutor. 2. Aproximacin al grupo Durante los primeros das de diciembre del ao 2011, recorr el camino al embalse El Yeso con la intencin de conocer a los cabreros que habitan esta zona y conseguir informacin sobre ellos a travs de conversaciones. Luego, en enero del ao 2012, fui a la zona a realizar el trabajo etnogrfico que anteriormente se haba proyectado. Los cabreros son pequeos grupos, en general familiares, que ocupan pequeas casas o chozas, a lo largo de los veinticinco kilmetros que conforman el camino al embalse, y que se dedican al trabajo con grupos numerosos de cabras. Estos grupos viven de la venta y consumo de los productos que pueden generar de las cabras, los que tienen una demanda en la zona, a saber: queso, principalmente, adems de carne y los mismos animales. Su trabajo se desarrolla entre los meses de octubre/noviembre y abril, aproximadamente, puesto que con la llegada de las temperaturas fras la lactancia en los animales es interrumpida. En esta poca tienden a migrar a otros lugares, o bien, los que viven en estructuras ms slidas, se quedan para sustentarse de los ingresos generados por su actividad durante el verano.
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Tanto los cabreros como quienes viven de otras actividades (arrieros, agricultores, artesanos y otros lugareos) declaran que la vida entre las cabras es compleja, puesto que se trabaja arduamente durante la maana para llevar a pastar a las cabras, y durante la tarde para hacer el queso y otros productos-, , se carece de servicios bsicos provedos por el Estado (agua potable, electricidad y redes de alcantarillado) y se vive en cierto grado de aislamiento relativo, dado que los cabreros no pueden abandonar por mucho tiempo a sus cabras a causa de los pumas que amenazan su ganado de manera constante, entre otros factores. Este trabajo buscaba comprender, a travs de una investigacin etnogrfica, por qu los cabreros persisten en tal modo de vida, dadas las condiciones de aislamiento relativo y de precariedad material en las cuales estos viven. 3. Evaluacin de la experiencia en terreno Esta segunda experiencia en terreno fue positiva en la mayora de sus aspectos, destacando el logro de los objetivos planteados inicialmente en el proyecto de investigacin. Esto, segn mi anlisis de la experiencia, se debi a dos factores principales: el primero es que realic la investigacin de manera individual en una zona que posea una densidad poblacional fcilmente abarcable por un solo investigador, lo que favoreci la administracin del tiempo en el campo mismo. El segundo factor, que se deriva del primero, se asocia con la manera en que se establecieron relaciones con los sujetos investigados, en tanto que el encontrarme solo entre gente prcticamente desconocida, me movi a compartir y establecer lazos de confianza y reciprocidad con los individuos, o rapport, como se denomina en la disciplina. Al generarse estos lazos, adquir una cantidad de informacin fruto de la observacin, la prctica diaria de un modo de vida y la conversacin con quienes lo reproducan, que luego se convirti en datos relevantes al procesarla en mi escritorio. Gracias a esto, logr obtener ayuda por parte de los sujetos en el proceso, en la medida en que mi relacin con ellos y estoy hablando principalmente Antonio Gonzlez y su familia- permiti que otros grupos me recibiesen sin tanta desconfianza hacia mi figura de investigador, previa la recomendacin de mi persona por parte de quienes ya me conocan.
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Sin embargo, como todo proceso positivo este encuentra contradicciones con la evaluacin final: la principal dificultad presentada en el campo fue referente a la realidad econmica de los grupos estudiados. En un primer momento, los cabreros declararon percibir ingresos cercanos al sueldo mnimo chileno por grupo, haciendo que este proyecto de investigacin centrara parte de sus reflexiones en torno a la precariedad y las dificultades en torno a la subsistencia. Una vez comenzado el estudio en terreno, se observ que tales ingresos eran, en la mayora de los casos, considerablemente ms altos. Esto present una dificultad sustancial en la evaluacin del proyecto despus de adquirido el dato, aunque la reflexin me llev a pensar que los mtodos, las tcnicas, los conceptos y los objetivos planteados en el proyecto, eran an funcionales para explicar el fenmeno de la permanencia de los cabreros en su modo de vida, puesto que, si bien la sustentabilidad y produccin de excedentes es un factor a considerar como motivo para insistir en un modo de vida, el dato histrico aportado por los cabreros dice que el aumento de la demanda de quesos por parte del sector turstico, y por tanto, el aumento de los ingresos generados por su venta, es de data reciente mediados de la dcada de 1990-. En contraste con este dato, no es reciente la permanencia de los cabreros estudiados y la insistencia en este modo de vida, a pesar de que anteriormente estaba dirigido principalmente al autoconsumo. As, entendemos que existen otros factores que condicionan a los cabreros a permanecer en su situacin, y que por tanto se hace necesario no slo identificarlos, sino que tambin el comprender la manera en que los sujetos los identifican, los observan, los interpretan y los visualizan, es decir, la forma en que los construyen simblicamente, como tambin es preciso el entender las relaciones que estas construcciones simblicas tienen con respecto a la manera de visualizar y valorizar su mundo interno, su entorno y el mundo que los rodea y con el cual entran en relacin, intentando comprender y evaluar hasta qu punto la valorizacin y visualizacin del mundo de un actor social est mediada por la conformidad y confortabilidad que le provee su situacin econmica.

An teniendo que volver a las reflexiones iniciales que construyeron este proyecto, en razn de los datos obtenidos en terreno, debo reconocer que este conflicto fue un factor enriquecedor para la formacin en la disciplina, en tanto que complejiz la manera en que se debi abordar el trabajo. A su vez, estas dificultades crean una instancia para reflexionar sobre el carcter flexible de la etnografa. En un sentido amplio, he llegado a considerar que el empleo de ella debe ser en investigaciones en las cuales se hace necesario indagar in situ en la vida de un grupo o un pueblo del que se desconocen los datos necesarios para hacer un anlisis. De lo contrario el diseo de investigacin podra obviar la permanencia con los grupos, y hacer uso de instrumentos como entrevistas o encuestas. Este carcter lleva a concluir que los resultados pueden, eventualmente, ser contradictorios con los datos planteados dentro de los proyectos de investigacin donde se emplea la etnografa pues, como es el caso, se construyen en base a informacin ambigua o precaria. Ello es una ventaja para la etnografa, pues justifica que el investigador deba entrar en contacto con la vida de los sujetos a investigar, y as se extraen datos de primera mano que se sometern a un anlisis y una sntesis, contribuyendo a la produccin de conocimiento sobre las maneras en que los seres humanos se renen para hacer la vida social.

Antecedentes bsicos del lugar

Antecedentes generales de la comuna1 La comuna de San Jos de Maipo se encuentra ubicada a 48 kilmetros del centro de Santiago. Su clima es caracterizado como Templado clido con estacin seca prolongada y sobre los 3000 metros de altura como Clima fro de altura. Geogrficamente la comuna se caracteriza por su cercana a la cordillera de los Andes, siendo sta la comuna que limita con la frontera chileno-argentina. Su alcalde es Luis Pezoa lvarez, perteneciente al partido poltico Renovacin Nacional, y sus concejales son Marco Quintanilla (Partido Socialista), Virginia Ros (Democracia Cristiana), Eduardo Astorga (Renovacin Nacional), Andrs Venegas (Partido Radical), Sonia vila (Renovacin Nacional) y Julio Carrillo (Renovacin Nacional). El Censo del ao 2002 estableci que la poblacin de la comuna era de 13.376 habitantes, teniendo una de densidad poblacional de 0.03 habitantes por hectrea, estando concentrados el 70% (9.311 habitantes) de stos en las zonas urbanas, siendo la principal de estas el pueblo de San Jos de Maipo. La poblacin rural, en tanto, concentra un total de 4.065 en el ao 2002. Dentro de las principales actividades econmicas de la comuna, podemos encontrar el turismo, la agricultura y ganadera, la generacin de energa elctrica y la minera. Dentro de los atractivos tursticos podemos encontrar los centros de recreacin y camping encontrados a lo largo de toda la comuna, los hoteles, los restaurantes, las termas (Baos Morales y Baos Molina), la pesca, la navegacin y los deportes acuticos como los realizables en el embalse El Yeso. Otras actividades econmicas son el comercio de artesanas, los centros de esparcimiento nocturno (pubs y discoteques), supermercados locales, entre otras. Otro dato relevante es que la comuna de San Jos de Maipo se encuentra, para el

Datos obtenidos del informe PLADECO 2010 referente a la comuna de San Jos de Maipo.

ao 2007, como una de las comunas de la Regin Metropolitana con menor ndice de competitividad, teniendo slo un puntaje de 37,7. Para el ao 2002, el 57,6% de las personas se encontraban empleadas en el sector econmico terciario, el 18,5% en el secundario y un 11,8% en el primario, contando, el sector terciario, con un crecimiento sostenido desde el ao 1992 en adelante. La comuna cuenta con quince establecimientos educacionales, contando cuatro de estos con enseanza media cientfico-humanista, y uno con enseanza tcnico-industrial. De los quince establecimientos, diez son municipalizados, cuatro de administracin subvencionada y uno de administracin particular. La poblacin de la comuna que se encuentra en edad pre-escolar y escolar es, para el ao 2002, de 5.599 personas. Segn la encuesta Casen 2006, el 95,8% de los individuos cuenta con cobertura de enseanza media en la comuna. A su vez, cabe destacar que segn la encuesta Casen 2006, el porcentaje de hogares fuera de la pobreza es, en la comuna, del 90,6%. Antecedentes demogrficos Al momento de concurrir al lugar, existan nueve grupos de asentamiento a lo largo del camino, separados unos de otros por distancias que iban desde los dos a los diez kilmetros. Los grupos van de uno a cuatro integrantes, y sus lazos pueden ser tanto de parentesco como de trabajo matrimonios con un empleado encargado de cuidar a las cabras-. Existen lazos de parentesco entre algunos de estos grupos: Antonio Gonzlez, quien vive en las cercanas del kilmetro seis, declara que su hermana, junto a su marido y un hijo, viven en el kilmetro diez. Se sabe que hay otras relaciones de parentesco entre otros grupos, sin embargo desconocemos sus nombres y su ubicacin exacta. Antecedentes de servicios

Como ya he mencionado, los cabreros carecen de servicios bsicos como agua potable, alcantarillado o electricidad. El agua la extraen del ro Yeso o de los afluentes que caen de las montaas, como es el caso de Antonio, quien vive a pocos metros de una vertiente que le proporciona agua durante todo el ao. Los baos son secos y en algunos casos se soluciona el problema elctrico a travs de generadores que mantienen particularmente. A esta aparente precariedad en los servicios bsicos se suman dificultades como la adquisicin de abarrotes, herramientas, insumos y frmacos; la brecha comunicacional, puesto que no se posee ningn tipo de servicios telefnicos en la zona; la ausencia de servicios hospitalarios en caso de emergencia en las cercanas, siendo el centro mdico ms cercano la posta de San Gabriel, y en caso de casos complejos, el hospital ms cercano est en San Jos de Maipo. Antecedentes tursticos Hoy en da el embalse El Yeso es una de las grandes atracciones tursticas de la zona de San Jos de Maipo, puesto que sus aguas turquesas permiten realizar diversas actividades, como la pesca deportiva de truchas, previa autorizacin de la polica local, el wind surf y el camping. Desde octubre en adelante la concurrencia aumenta ostensiblemente, dada la notoria mejora en los caminos. Adems de santiaguinos, en su mayora familias o universitarios, es constante la presencia de extranjeros.

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Problemtica
Presentadas las condiciones, se pudieron establecer ciertas particularidades de los grupos que habitan la zona, tales como el nmero reducido de sus integrantes, la distancia entre un grupo y otro, las dificultades en la comunicacin entre ellos y con las localidades cercanas, la baja calidad de sus servicios bsicos, la precariedad estructural de sus hogares, la alegada imposibilidad de dejar por mucho tiempo el terreno habitado a causa de las amenazas naturales al ganado como los pumas-, y el esfuerzo ejecutado en el trabajo con las cabras que, al parecer, no generaba cantidades importantes de excedentes, pareciendo sustentar nicamente una suerte de economa de subsistencia. Tambin, las condiciones del paisaje caminos peligrosos entre cadenas montaosas- y las condiciones climticas bajas temperaturas en un violento invierno, y altas temperaturas en un verano seco-. Tales condiciones de vida presentaron principalmente dos aristas: la precariedad y el aislamiento. En este sentido, cupo preguntarse por aquello que motiva a los cabreros a mantenerse en dicha situacin. La motivacin podra variar, hipotticamente, entre el querer o necesitar escapar de una situacin an ms precaria en otro lugar, o bien en el querer mantener un sistema de vida que ha sido heredado, pasando incluso por el gusto de la vida entre las cabras, el gusto por la naturaleza o tal vez el rechazo por otras formas de subsistencia, como la agricultura, el trabajo asalariado o la vida en ciudad. Si bien ni el trabajo asalariado, ni la agricultura, ni la vida en ciudad necesariamente proveen condiciones materiales mucho mejores que el modo de vida cabrero, s entregan posibilidades de relacionarse con la amplitud del mundo durante gran parte del tiempo. En cambio, las condiciones relativas de aislamiento de los cabreros parecan no permitir observar intercambios sociales ms all de los acontecidos entre ellos y con los turistas y comerciantes. Esta comparacin nos llev a pensar ms all de las motivaciones negativas o afirmativas que puedan afectar en la persistencia por el modo de vida cabrero.
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Cremos necesario preguntarse por las construcciones simblicas asociadas a su situacin, entendiendo como construcciones simblicas a toda visin que los actores de un contexto sociocultural tienen de s mismos y del entorno que los rodea, entendiendo como entorno tanto a su espacio geogrfico directo es decir, el camino al embalse El Yeso-, su paisaje, sus relaciones interpersonales y a los espacios geogrficos que escapan a las posibilidades de su situacin, como el resto de la comuna de San Jos de Maipo, Santiago, y los modos de vida que estos espacios puedan contener. Esta manera de abordar el problema se fundamenta en la idea de que un contexto social no se define nicamente en torno a s mismo y a las motivaciones de sus actores, como tampoco pueden entenderse las motivaciones ni la definicin del contexto propio sin comprender la visin que estos actores tienen de otros contextos diferentes al suyo, en tanto que esta visin podra, o bien fundamentar la eleccin o persistencia por tal manera de existir, o bien explicarlas tanto negativa como positivamente. Trazado el marco, la pregunta de investigacin fue la siguiente: Cules son las construcciones simblicas asociadas al modo de vida, la situacin de aislamiento y de precariedad material de los cabreros del camino al embalse El Yeso?

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Objetivos
Para responder nuestra pregunta, nos propusimos resolver los siguientes objetivos: Objetivo general: Conocer las construcciones simblicas asociadas a las condiciones de vida de los cabreros que habitan la zona del camino al embalse El Yeso. Objetivos especficos: -Describir la rutina diaria de los cabreros. -Describir las condiciones materiales en las que viven los cabreros. -Conocer las significaciones que estos le atribuyen al paisaje donde viven. -Describir el territorio que habitan los cabreros. -Conocer la visin que tienen sobre su situacin de aislamiento relativo. -Conocer las significaciones que estos le atribuyen a la cabra y al ganado. -Conocer la visin que tienen de su actividad econmica. -Conocer la visin que tienen sobre la zona de San Jos de Maipo en su totalidad. -Conocer la visin que tienen de Santiago y de la ciudad en general. -Contrastar la visin que tienen de su sistema de vida cabrero y la visin que tienen de otras formas de trabajo y de vida. -Registrar el nivel de enseanza al que han llegado los cabreros. -Describir la relacin entre los cabreros y el municipio. -Describir la relacin entre los cabreros y los turistas. -Describir la relacin establecida entre los diferentes grupos de cabreros.

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-Describir la relacin establecida con los lugareos de los pueblos cercanos. -Describir el ingreso percibido por grupo mensualmente. -Registrar el nmero de cabras por grupo, y la calidad productiva de stas. -Conocer la historia de los grupos cabreros a partir del relato de sus actores (memoria) -Registrar los lugares a los que se desplazan los grupos que abandonan la zona. Hiptesis: -Las construcciones simblicas asociadas a las condiciones materiales de vida permiten dar un sentido afirmativo a tales condiciones, a pesar de la precariedad y su condicin de aislamiento relativo.

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Metodologa
Las caractersticas de nuestros objetivos derivan lgicamente la siguiente metodologa y conjunto de tcnicas 1. Enfoque Puesto que este trabajo busca conocer las lgicas subjetivas de sentido dominantes en las construcciones simblicas que permiten sustentar un sistema de vida, no pudo ser otro nuestro enfoque que el cualitativo, puesto que el objetivo principal, tal y como es, buscaba conocer una realidad in situ, en sus propios trminos y segn cmo la experimentaban sus propios actores. Dados los objetivos, para el conocimiento cualitativo de esta realidad se hizo uso de la etnografa, entendida como un mtodo de investigacin social () donde se participa abiertamente o de manera encubierta, de la vida cotidiana de personas durante un tiempo relativamente extenso, viendo lo que pasa, escuchando lo que se dice, preguntando cosas; o sea, recogiendo todo tipo de datos accesibles para poder arrojar luz sobre los temas que se han elegido estudiar (Hammersley y Atkinsons, 1994: 14). 2. Tcnicas de investigacin La principal tcnica, y que es la que define a la etnografa como mtodo de investigacin social, es la Observacin participante, definida, para efectos de este trabajo, como la investigacin que involucra la interaccin social entre el investigador y los informantes en el milieu de los ltimos, y durante la cual se recogen datos de modo sistemtico y no intrusivo (Bogdan y Taylor, 1980: 31) A modo de complemento, se hizo uso de la entrevista conversacional o en profundidad, que es Una conversacin entre dos o ms personas () dirigida y registrada por el entrevistador con el propsito de favorecer la produccin de un discurso conversacional, continuo y con una cierta lnea argumental no fragmentado, segmentado, precodificado y cerrado por un cuestionario previo- del

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entrevistado sobre un tema definido en el marco de una investigacin (Alonso, 1999: 226). 3. Universo de estudio La muestra intencionada de grupos de cabreros a investigar consta de cinco grupos, separados en cuatro categoras diferentes, con el fin de abarcar la mayor cantidad de variaciones en el modo de vida cabrero antes brevemente caracterizado. Las categoras fueron:
1. Dos grupos que permanecen durante todo el ao en la zona y que poseen

terrenos propios y hogares que permiten resistir el invierno. El primero de estos grupos estudiados est compuesto nicamente por Antonio Gonzlez. El segundo lo compone el matrimonio entre Elena Gonzlez (hermana de Antonio) y Francisco Gonzlez, adems de su hijo mayor Marcos Gonzlez y el sobrino de Elena, Carlos Gonzlez, nico individuo del grupo que no se ocupa del trabajo con las cabras.
2. Dos grupos que permanecen slo durante el periodo octubre/noviembre-

abril, y que se asientan en terrenos pertenecientes a terratenientes de los pueblos cercanos, en donde hay precarias estructuras construidas con madera, que les sirven de hogar. El primer grupo estudiado est compuesto por el matrimonio entre Juan Ortega y Mara Mejas, y su ayudante, Jos Rojas. El segundo grupo est compuesto por Nelson Fernndez y su hijo Jorge Fernndez, y el suegro del primero, Luis Orellana.
3. Un grupo que permanece slo durante el periodo octubre/noviembre-abril y

que se asienta en los hangares abandonados denominados por los lugareos como Las cscaras. El grupo estudiado est compuesto por el matrimonio entre Efran Barraza y Teresa Ros, y su ayudante, Cristin Poblete.

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Lista de actividades realizadas

Este trabajo se desarroll por un periodo de quince das, desde el 16 de enero al 31 de enero, en el que se realizaron las siguientes actividades: 1. Realizacin de observacin participante en las rutinas diarias de todos los grupos considerados en la muestra, lo que incluy la extraccin de la leche de las cabras, la produccin de queso, la venta, festejos, cuatro comidas diarias y tiempos de esparcimiento. 2. Registro grabado de entrevistas semi-formales a parte de los miembros de cada grupo. 3. Registro escrito parcial de conversaciones espontneas relevantes para el estudio. 4. Visitas a las localidades cercanas. 5. Visita al municipio de San Jos de Maipo. 6. Aprendizaje prctico del proceso de ordea y produccin de quesos. Si bien las fechas exactas planteadas en la planificacin de actividades no se respetaron a cabalidad, la cantidad de tiempo esperado en la realizacin de estas actividades, muchas de manera simultnea, fue la misma.

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Nivel de logro de los objetivos

El siguiente cuadro plantea un nivel de cumplimiento de los objetivos e hiptesis planteados en el informe, en una escala de tres niveles: Logrado, Parcialmente logrado y No logrado, en el caso de los objetivos, y Confirmada, Parcialmente confirmada y No confirmada en el caso de la hiptesis. A su vez, se adjunta a cada objetivo/hiptesis y su nivel de logro, una descripcin que resume los datos obtenidos en el transcurso de la investigacin.
Objetivo Registro de la rutina diaria Nivel de logro Logrado Descripcin La rutina diaria de los cabreros consiste, en resumidas cuentas, en madrugar para la extraccin de la leche; luego soltar a las cabra, desayunar, producir los quesos, almorzar, vender los quesos en sus propios hogares y quedar libres para la realizacin de otras actividades hasta la hora en que deben meterse en el corral a las cabras, para lo que se procede a ir al cerro. Despus, se procede a tomar once, compartir, conversar y luego cenar o simplemente ir a dormir. Separando a los cabreros que permanecen en la zona de los trashumantes, los primeros poseen viviendas de estructura slida, con ampliaciones irregulares, que permiten resistir los cambios climticos estacionales. Adems, poseen automviles, televisin, refrigeradores, hornos y sistema elctrico. Los transhumantes, por su parte, viven en estructuras precarias construidas solamente para la temporada estival, o bien en estructuras abandonadas. Todos ellos poseen autos, pero carecen de electricidad. Ambos tipos de grupos se proveen de agua mediante la extraccin de sta a travs de vertientes. Todos los ingresos registrados exceden al sueldo mnimo chileno, llegando la mayora de los casos a un ingreso lquido anual sobre los ocho millones de pesos. Los nmeros de cabras exceden en todos los casos los veinte especmenes por grupo, yendo desde los 30 el menor rebao registrado- hasta los 350 el mayor-. La productividad aproximada de cada cabra es de $15.000 mensuales. Si bien el nmero de cabras por grupo tiende al aumento progresivo ao tras ao, producto de la obligada cruza de los animales, desde el ao 2007 en adelante, cuando se introdujeron pumas de criadero en la zona, los ganados han tendido hacia la baja en su nmero producto de los ataques del animal. Geografa de relieves montaosos, con clima seco y templado en la estacin estival, y lluvioso en la estacin invernal. El territorio posee un camino ruta G-455- que permite la circulacin de vehculos. Ningn integrante de los grupos cabreros posee educacin escolar completa, siendo slo un individuo el que posea educacin bsica completa. Relacin principalmente de intermediarios entre los cabreros y organismos estatales como el Servicio Agrcola y Ganadero y el Instituto de Desarrollo Agropecuario,

Describir las condiciones materiales en las que viven los cabreros

Logrado

Describir el ingreso percibido por el grupo mensualmente Nmero y productividad de cabras por grupo

Logrado Logrado

Descripcin territorio

del

Logrado

Niveles de educacin Describir la relacin entre los cabreros y el municipio

Logrado Logrado

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Describir la relacin entre los cabreros y los turistas

Logrado

Describir la relacin entre los diferentes grupos de cabreros

Logrado

Describir la relacin establecida con los lugareos de los pueblos cercanos

Logrado

Conocer las significaciones atribuidas al paisaje donde viven

Logrado

siendo el municipio el puente de comunicacin entre ambos. Relacin principalmente comercial, aunque producto de la intervencin por parte de los turistas en las instalaciones extractoras de agua de los cabreros, stos ltimos tienden a ser hostiles. La hostilidad se expresa en un trato escueto, como tambin en el molestar a los turistas con bromas cotidianas. Relacin que tiene tres expresiones: 1) amistad y camaradera entre los grupos provenientes de la zona de San Jos de Maipo. 2) separacin o diferenciacin entre los grupos provenientes de San Jos de Maipo y los grupos provenientes de otras zonas, denominados costinos y 3) unin poltica de todos los grupos en pos de plantear reclamos frente a distintas instituciones, principalmente debido a la introduccin del puma en la zona. Relacin que tiene tres expresiones: 1) Amistad, parentesco y comercial por parte de los grupos que viven en el camino al embalse El Yeso. 2) Amistad, parentesco, comercial y permanencia invernal por parte de los grupos trashumantes que provienen de la provincia de San Jos de Maipo. 3) Principalmente comercial por parte de quienes provienen de otras regiones del pas. El paisaje se concibe como peligroso por parte de sus habitantes, tendiendo a personificarlo como un monstruo que mata a la gente que no est acostumbrada a lidiar con l. Por otra parte, tambin se tiende a concebir al paisaje como un lugar solitario y tranquilo, en oposicin a los pueblos y ciudades que tienen ms habitantes y por ello ms ruido. Esta monstrificacin del paisaje se relaciona, a su vez, con el crear una figura del cabrero como el hombre de montaa, el nico ser capacitado para lidiar con el paisaje-monstruo. Las significaciones atribuidas a la cabra son atravesadas principalmente por entenderlas como una fuente de trabajo. A su vez, tambin la cabra es utilizada como objeto de significaciones que permiten diferenciar a los cabreros Sanjosinos de los cabreros costinos, tales como la costumbre de cortarles los cuernos. El aislamiento se tiende a concebir como parte inherente del modo de vida que desempean, dada la necesidad de una geografa especfica montaa- que lo sustente. Entendiendo esto, el cabrero tiende a generar soluciones a su aislamiento, como la visita regular a los pueblos cercanos o la visita de familiares a los grupos cabreros en sus lugares de trabajo. La manera en que visualizan su actividad econmica est atravesada por tres factores: la costumbre a ella, condicionante para no poder desempearse en otros oficios; la independencia, factor que tienden a resaltar en tanto que les provee libertad en la administracin del tiempo y del dinero; la abundancia y sustentabilidad que sta actividad les provee, en tanto que los ingresos generados por su ejercicio son suficientes para sustentar su modo de vida e incluso generar excedentes. De manera unnime, los individuos estudiados se expresaron negativamente con respecto a la ciudad y a Santiago, en tanto que se haca referencia a factores apremiantes como el estrs, la rapidez de la vida diaria, la dependencia a organismos, el ser un obrero asalariado, la necesidad de ser joven y sin costumbre cabrera. Tambin

Conocer las significaciones atribuidas a la cabra y al ganado Conocer la visin que tienen sobre su aislamiento relativo

Logrado

Logrado

Conocer la visin que tienen de su actividad econmica

Logrado

Conocer la visin que tienen de Santiago y de la ciudad en general

Logrado

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Conocer la visin que tienen sobre la zona de San Jos de Maipo en su totalidad.

Logrado

Conocer la historia de los grupos cabreros a partir del relato de sus actores (memoria)

Parcialmente logrado

se suman factores como la necesidad de poseer estudios escolares para obtener trabajo, adems de las propias experiencias de los sujetos viviendo y trabajando en diversas ciudades. La visin se encuentra separada entres maneras de abordarla: 1) quienes viven en el camino al embalse El Yeso, entienden a la provincia en su totalidad como un lugar o varios (separados en localidades) donde hay relaciones de parentesco, como tambin comerciales. Se entiende a San Jos como un lugar donde est el trabajo agricultor, donde se est apatronado y se depende de organismos para subsistir. 2) quienes viven en las localidades de la provincia tienen un concepto similar al anterior de ella, pero atravesado tambin por el habitar en el invierno en ellas. 3) Quienes provienen de otras regiones observan a la provincia desde una ptica comercial, en donde se le concibe como de amplia demanda y donde est la fuente de ingresos primordial. Se pudo hacer una reconstruccin histrica parcial de los cambios sufridos en la estructura comercial del modo de vida cabrero, constatndose la influencia de la industria del turismo en la modificacin. Los cabreros pasaron de una economa principalmente orientada al autoconsumo a una economa domstica orientada a generar bienes de intercambio, abandonando parcialmente el autoconsumo familiar de la produccin de quesos, pasando a la venta de estos a turistas de manera directa o por medio de intermediarios comerciantes de las localidades cercanas-. Este aumento de la oferta es un fenmeno de data reciente mediados de la dcada de los noventa hasta el da de hoy- trajo consigo un aumento de la oferta de quesos en la zona. Por otra parte, se distinguen hitos de importancia como la construccin del embalse El Yeso en la dcada de 1950, lo que permiti la construccin de caminos transitables por vehculos; la adquisicin de tierras por compra, herencia y ocupacin durante 1960; el inicio de la introduccin del puma en la zona en el ao 2007. Los grupos que abandonan la zona se separan en dos categoras: 1) quienes provienen la de provincia de San Jos de Maipo, principalmente de localidades como El Melocotn, San Gabriel y San Alfonso, permanecen durante los siete meses de veranada en el camino al embalse, para luego trasladarse a sus respectivos hogares en la zona mencionada. 2) Los grupos de otras regiones, migran a la zona del embalse, principalmente, desde Curacav, existiendo como nica excepcin el grupo de Efran Barraza, quien viene desde Lampa. Las construcciones simblicas asociadas a las condiciones materiales de vida son de ndole afirmativa y dan cuenta de un prestigio asociado a la figura del cabrero. No obstante, los datos obtenidos dan cuenta de una relativizacin en la precariedad material, en tanto que los grupos perciben ingresos muy superiores a los presentados cuando se realiz el proyecto. En este sentido, es imposible ignorar que el factor econmico pueda jugar un rol fundamental en la manera en cmo se construye y reafirma la figura del cabrero y su modo de vida en el presente. Ello hace que nuestra hiptesis no pueda ser falseada,

Registrar los lugares de desplazamiento de los grupos que abandonan la zona

Logrado

Hiptesis: Las construcciones simblicas asociadas a las condiciones materiales de vida permiten dar un sentido afirmativo a tales condiciones, a pesar de la precariedad y su condicin de aislamiento relativo.

Parcialmente confirmada

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como tampoco pueda ser confirmada, no por la manera en que se formul, sino porque los datos que la construyeron eran insuficientes y precarios. De haberse conocido el ingreso real de los cabreros, la formulacin de la hiptesis hubiese tomado en cuenta al factor econmico como una variable sustancial en la manera afirmativa de construir simblicamente una realidad.

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Parte II: Monografa Descifrando al hombre de montaa

Una etnografa sobre los cabreros del camino al embalse El Yeso

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Introduccin
La provincia San Jos de Maipo podra describirse como una ruta G-25- de la cual se extienden pequeas calles, casi todas sin pavimentar, donde se ubican las casas del pueblo. La ruta G-25 comienza como un delta de la avenida La Florida, ubicada en la comuna de Puente Alto. Al transitarla, da la sensacin de adentrarse en los cordones montaosos de la cordillera de Los Andes. Sus pistas son estrechas, curvas, y en sus costados nace una vereda de tierra que no termina nunca, desde la cual se observan la gran cantidad de restaurantes, hospederas y sectores de camping; los caminos concesionados hacia los ros, hacia las vertientes, hacia los cerros; los muchos turistas cargando mochilas gigantes, haciendo dedo; la gente de los distintos pueblos caminando por las veredas, adentrndose en las calles de tierra que los llevarn a sus hogares, a los pequeos negocios de barrio perdidos a los ojos del forastero. El informe PLADECO (2010) arroja que el 57,6% de las personas en edad de trabajar lo hacen en el sector terciario, esto quiere decir, en la industria de servicios. Estos servicios estn asociados, principalmente, al sector gastronmico y hotelero, lo que salta a la vista con slo recorrer la ruta G-25, que, en su extensin, concentra a la mayora de estos negocios. Hay un impulso sostenido de esta industria desde el ao 1992, y se encuentra en un crecimiento progresivo, lo que se expresa en la generacin de empleos. Al potenciar esta industria, San Jos de Maipo pareciera plantearse como un lugar amable a los turistas, un lugar preparado para su visita. La ruta atraviesa los distintos pueblos: El Manzano, San Jos, El Melocotn, San Alfonso, El Ingenio, El Boyenar, San Gabriel y Romeral, hasta que ella se pierde en el camino de tierra hacia El Volcn, las reservas naturales de El Morado. Desde San Gabriel se puede tomar la ruta G-455, camino de tierra y calamina que nosotros tomaremos para adentrarnos en lo que es el camino al embalse El Yeso. Una vez en la ruta, las veredas desaparecen y los negocios y casas se transforman en cerros, quebradas y una gran abertura entre las dos cadenas
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montaosas por la que pasa el ro Yeso. Si es verano, podremos transitar libremente por el camino, con el cuidado que ste requiere; si es invierno, necesitaremos de la buena disposicin del tiempo, pues la ruta tiende a cerrarse debido a las grandes cantidades de nieve. En el verano, dentro de la ruta podremos ver algunos campamentos tursticos levantados en medio de los cerros; a gentes tomndose fotos con el paisaje o los animales que lo atraviesan; autos detenidos en el camino para observar, o para dejar pasar otros autos cuando el camino se hace demasiado estrecho y no permite el cruce de dos vehculos; motociclistas y ciclistas pasando, haciendo carreras, de a uno, en grupo, en parejas. Todos ellos transitan el camino con fines similares: llegar al embalse El Yeso, acampar en los cerros, llegar a las Termas del Plomo o simplemente pasear hasta donde se pueda en la ruta. En la inmensidad del camino, se observan pequeas casas o asentamientos, separados unos de otros por kilmetros, en donde hay siempre corrales de madera que encierran, o deberan encerrar, cabras. A veces estos animales pueden verse sueltos en medio del camino o admirarse a lo lejos, perdidos en las cimas de los cerros. La gente que pasa puede observar en las afueras de estos hogares letreros rudimentarios que rezan Queso de cabra, junto a otras sentencias, como el nombre del jefe de hogar. A veces los turistas se detienen tentados por la oferta y compran un kilo o ms, aunque tambin pueden irse decepcionados cuando han llegado tarde y no quedan quesos para vender. Desde el principio de la ruta G-455 hasta el embalse, se cuentan nueve de estos grupos, compuestos por no ms de cuatro individuos. Ms all del embalse hay otros, pero las dificultades del camino nos impiden avanzar. Las casas son en general de adobe mezclado con ladrillo, planchas de zinc o tejas. Presentan varias ampliaciones hechas en distintos periodos de tiempo. Poseen en sus terrenos chacras, extraccin de agua desde vertientes y la consiguiente construccin de acequias y conexin mediante tubos. La electricidad se provee mediante turbinas hidroelctricas o generadores alimentados con bencina. En las casas, viven quienes se quedan durante todo el ao en la zona.
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En cambio, los asentamientos son ms rudimentarios, aunque comparten con las casas el sistema de extraccin de agua. No poseen chacras ni sistema de electricidad alguno. En los asentamientos viven quienes permanecen en la zona slo durante la veranada. Quines viven en estos lugares? Por qu viven all? Cmo es su diario vivir? Cmo interactan con su medio? Esas preguntas y otras intentaremos responder en las pginas que siguen.

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Descripcin del territorio

El territorio habitado por los cabreros, conocido como Camino al embalse El Yeso o bien como ruta G-455, es un sector de veinticinco kilmetros de longitud, comenzando desde el puente El Yeso y terminando en el embalse El Yeso. Se trata de una separacin entre dos cordones montaosos por donde circula el principal afluente del ro Yeso. Las faldas de ambos cordones son atravesadas por caminos de tierra habilitados para automviles, aunque se encuentran en mal estado producto de la calamina, las rocas enterradas en l y las piedras que caen constantemente de los cerros, siendo stas una causa principal de accidentes. Desde los cerros caen una serie de vertientes nacidas de la cordillera de Los Andes, las que son utilizadas para la extraccin de agua por parte de los grupos de cabreros que habitan la zona, sea durante todo el ao o bien slo durante el verano. Hasta el momento, segn los datos entregados por los habitantes, no se han producido sequas que afecten de manera importante la flora, fauna ni la vida humana ubicada en la zona. El clima es templado y seco en verano, y fro y lluvioso en invierno, con tendencia a fuertes nevazones. La flora nativa son principalmente arbustos de espino (Acacia Caven), huignes (schinus polygamus), pasto bermudas (cynodon dactylon) y ballica (Lolium ssp), y la principal fauna terrestre silvestre se constituye de zorros (Lycalopex culpaeus), pumas (Puma concolor puma), liebres (Lepus europaeus) especie introducida por espaoles en Sudamrica- y chinchillas (Chinchilla Chinchilla), siendo esta ltima difcil de hallar pues se encuentra en peligro de extincin. Si bien se trata de un ambiente seco y rocoso, la zona ha sido trabajada por sus habitantes temporales o permanentes durante ms de cien aos2 a fin de adaptar ciertos sectores a la vida humana, plantando especies de rboles frutales (manzanos, duraznos, limoneros y perales, principalmente) y chacras de legumbres, verduras y tubrculos (porotos verde y blanco, tomates, maz, lechuga,
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Dato entregado por Juan Ortega.

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repollo, papas), lo que ha creado microambientes producto de la accin humana, los que se han expandido a las cercanas generando cierta presencia, ms all de los terrenos habitados por los cabreros, de los rboles mencionados. Mapa de la zona

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Detalle de distribucin de los grupos

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Condiciones materiales
Las condiciones materiales de los cabreros pueden ser separadas en dos tipos, pertenecientes a los dos tipos de cabreros ubicados en la zona, los cuales presentan constantes propias.
1. Los que permanecen: Poseen viviendas de estructura slida, normalmente

de adobe mezclado con ladrillo, las cuales presentan indicios de ampliaciones hechas por ellos mismos constantes a lo largo del tiempo, que pueden continuar con materiales similares o cambiar de adobe a planchas de madera. Los dos grupos estudiados declaran que sus viviendas resisten de buena manera el invierno, sin inundarse ni presentar goteras o rupturas importantes. As mismo, todos los hogares poseen tres o ms dormitorios, los que se encuentran aptos para alojar a ms de ocho personas cada una con una cama. Presentan tambin posesiones como refrigeradores a gas, clefon a lea, televisores con conexin satelital, mesas de comedor aptas para ms de diez personas, sillones, generadores de electricidad a bencina o turbinas hidroelctricas, sistema de riego y alimentacin acufera en todo el hogar mediante extraccin de vertientes, baos dentro y fuera de la casa con tazas de loza, ducha y lavamanos y sistema de eliminacin de desechos por pozo sptico, el cual es vaciado tres veces al ao por la municipalidad. De los casos estudiados, uno posea automvil y una motocicleta, mientras que el otro se movilizaba a dedo o con bicicleta. Para cocinar se utilizan cocinas a gas y cocinas a lea, simultneamente, a la vez que se poseen hornos de barro improvisados, especializados en la coccin del pan. As mismo, ambos casos poseen chacras productoras de porotos, pimentones, choclos, papas y alfalfa. Con respecto a las condiciones materiales asociadas a la produccin, estos cabreros poseen una habitacin para producir los quesos, la cual se encuentra alejada de la casa, pero dentro del terreno. Tambin se poseen corrales de ms de 80 metros cuadrados, construidos con tablas de
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madera, alambre de pas y rejillas metlicas semiflexibles, poseyendo stos compartimentos techados aptos para el invierno. A esto se le suman pequeos gallineros y establos, en el caso de Elena Gonzlez, donde se guardan los caballos.
2. Trashumantes: Las condiciones materiales de vida de los cabreros

trashumantes durante los siete meses que dura la temporada estival son precarias en comparacin con las de sus colegas que permanecen. Las casas donde habitan son estructuras fabricadas especialmente para la temporada a excepcin de Efran Barraza y su grupo, quienes viven en los hangares abandonados llamados Las Cscaras (ver anexo 1)-. Estas construcciones son hechas en base a tablas de madera para las paredes y techos de zinc, o bien un conjunto de rocas orientadas como un cubo sin techo, que sostienen estructuras de madera que aguantan planchas de zinc. Al menos en los casos estudiados, las viviendas eran construidas por los dueos de los terrenos especialmente para quienes pagasen el talaje exigido y habitasen en ellas durante la temporada, aunque segn Juan Ortega, los cabreros que habitan las zonas ms all del embalse El Yeso construyen sus propias viviendas en el inicio de la temporada estival. Dentro de estas viviendas es usual separarlas en tres pequeas habitaciones, una destinada a los patrones, otra al ayudante y otra que cumpla funciones de comedor, pero estos son casos que no se observaron directamente. Dentro de las posesiones de este tipo de cabreros, destaca la presencia, en todos los casos, de autos. De los servicios bsicos, slo se proveen de agua extrada de vertientes, en un sistema similar al de los cabreros que permanecen. Es normal que las viviendas estn equipadas con camas, cocinas a lea, hornos de barro pequeos y una mesa que sirve de comedor, adems de un bao seco ubicado fuera de la casa. En cuanto a las condiciones materiales asociadas a la produccin de quesos, estos cabreros no se diferencian demasiado de quienes
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permanecen en la zona, teniendo como nica diferencia el tamao de los corrales y el nivel de cercado de stos, siendo los aqu mencionados nicamente de alambre de pas con palos de madera en los cuales se amarran para tensin. Los corrales tampoco poseen partes techadas que permitan resistir embates de lluvias y nieve, a diferencia de los corrales de quienes permanecen.

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Nmero, productividad, reproduccin y amenazas de cabras por grupo estudiado

La raza de cabras con mayor nmero en Chile es la cabra criolla, es decir, cabras mestizas, originarias de cruzas antiguas entre distintas razas espaolas y europeas (INIA, 2001). As mismo, se registra que las cabras chilenas producen alrededor de 120 litros de leche cada una, en un perodo de 150 das de lactancia, lo que equivale a 0.8 litros diarios (INIA, 2001), diferencindose los datos de este estudio con los datos entregados por los cabreros, puesto que ellos declaran que cada cabra produce un litro de leche diario durante su periodo de lactancia. No entraremos en discusin sobre quin tiene la razn en cuanto la productividad lechera de las cabras, pues la diferencia entre un dato y otro es baja. Lo que s se ha podido constatar es que para producir un kilo de queso se necesitan procesar cuatro litros de leche extrada, por lo que podemos asumir que por cada cuatro cabras se produce un queso, segn los cabreros, o bien por cada cinco, segn los estudios aqu citados. Ahora bien, la produccin de queso ser siempre dependiente de factores que escapan a la formalidad de una cifra, en tanto que sta est sujeta tambin a la manera en que las cabras y las cras son alimentadas. Es decir, si las cras son alimentadas por mtodo natural, la produccin de leche se relativizar y ascender o descender dependiendo de la saciedad de la cra y tambin de la calidad alimenticia de la leche materna, dependiendo esto, a su vez, de la nutricin de la cabra adulta. En este sentido, y sobre todo adentrndonos en el modo de vida cabrero aqu descrito, caracterizado por la alimentacin de las cabras a travs de pastizales producidos naturalmente, los cuales son adquiridos por medio de la bsqueda de las mismas cabras, salta a la vista que las cabras pueden alimentarse de manera diferenciada con respecto a las de su mismo grupo, pudiendo variar la produccin de leche entre unas y otras, dando unas ms leche y otras menos, dependiendo de cunto comen, qu comen, qu deben hacer para comer aquello y cuntas cras tienen que alimentar.

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As, se dan ciertas irregularidades con respecto a lo formal de cada una de las visiones, visualizadas sobre todo por la realidad de la produccin de quesos. Por ejemplo, Antonio Gonzlez, quien posee treinta cabras, produce cinco kilos y medio de queso diarios, produccin que relativiza ambos datos en baja medida, pero que permite ampliar el espectro de produccin. Nmero de cabras y productividad
Grupo Integrantes Empleados Socios N Cabras Tipo de venta Produccin de quesos diaria A. Gonzlez E. Gonzlez N. Frnandez E. Barraza J. Ortega 1 4 3 3 3 0 0 0 1 1 1 2 2 1 1 30 98 58 350 104 Turistas Turistas y kilos) 5,5 24 15 85 26 (en Ingreso bruto mensual verano $450.000 $1.500.000 $990.000 $5.600.000 $1.716.000

comerciantes Comerciantes Comerciantes Comerciantes

*Los datos aqu mostrados son aproximaciones hechas por los mismos cabreros.

Como ya se ha mencionado, las ganancias por venta de kilo de queso dependen de la manera en que los cabreros venden sus productos, es decir, si los venden al por mayor a comerciantes o a turistas. El precio al por mayor (piezas de 3 a 10 kilos) es de $2.200 por kilo, mientras que el precio en la venta a turistas (piezas de 1 kilo) es de $2.500. El factor principal que incide en la clase de venta efectuada radica en el nmero de cabras por grupo. Ingreso lquido El ingreso lquido depende, en primer lugar, de la procedencia de los cabreros y la manera que tienen de ocupar los terrenos, sea por propiedad, ocupacin o renta. Los grupos que permanecen en la zona se caracterizan por ser propietarios de sus terrenos, por lo que no pagan ningn tipo de arriendo ni tampoco requieren fletes para transportar a las cabras de un lugar a otro. As, el ingreso bruto percibido slo se diferencia del lquido por la compra de fardos de alfalfa, en el caso de Antonio Gonzlez, puesto que en el caso de Elena Gonzlez, la alfalfa consumida por los
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caprinos durante el perodo de invierno es producida por el mismo grupo en el terreno posedo. El caso de los grupos trashumantes es diferente: si bien no pagan arriendo por los terrenos en los cuales se asientan, s pagan un tipo de propiedad de la tierra llamada talaje, que consiste en el cobro por temporada de $3.000 por cada animal posedo, el cual se le paga a los propietarios originales del terreno, que para los casos estudiados se trata de la familia Bustamante, terratenientes oriundos de San Gabriel. Tambin deben pagar por el transporte de las cabras, dependiendo el precio de la cantidad de animales y la distancia que se recorrer. Por ejemplo, Efran Barraza, quien transporta sus animales desde Lampa hasta el camino al embalse, debe pagar $800.000 por flete al inicio y al final de la temporada, sumando un total de $1.600.000. Tambin, en los casos de quienes no poseen terrenos aptos para almacenar a los animales en corrales, deben arrendar, durante el periodo invernal, terrenos avaluados desde los $100.000 hasta los $180.000 por pago mensual, en los casos registrados. Tambin a esto se suma el pago de ayudantes, que es siempre de 200.000 pesos mensuales durante la temporada de verano. As, nos es posible crear el siguiente cuadro:
Grupo Renta terreno invierno (total temporada) A. Gonzlez E. Gonzlez N. Fernndez E. Barraza J. Ortega 0 0 500.000 900.000 0 0 0 174.000 1.050.000 312.000 Talaje Fardos (precio total) 60.000 0 100.000 700.000 200.000 0 0 100.000 1.600.000 150.000 Flete (total Sueldo ayudante total temporada 0 0 0 1.400.000 1.400.000 3.090.000 10.500.000 6.056.000 33.550.000 9.941.000 Ingreso Lquido anual

temporada)

*Todos los clculos de ingreso anual fueron hechos pensando en temporadas estivales de siete meses. En el caso de quienes no viven en el camino al embalse no se han tomado en cuenta los gastos en servicios bsicos durante los meses invernales, pues no se tuvo acceso al dato. Reproduccin y lactancia del ganado

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Dadas las condiciones en las que la lactancia de las cabras debe comenzar en los meses de septiembre a octubre para dar inicio a la temporada de produccin quesera, es necesario para los cabreros hacer un control minucioso de la reproduccin de stas a fin de evitar lactancias y natalidades fuera de temporada, las cuales pueden llegar incluso, sobre todo por efectos del fro invernal, a disminuir el ganado. Por ello, el cruce de las cabras siempre se efecta en los meses de abril a mayo, calculando la gestacin de los caprinos en cinco meses. De esta manera, el nacimiento de las cras coincide con el inicio de la temporada estival. Para el proceso de reproduccin son necesarios los siguientes elementos: -Cantidad suficiente de chivatos (machos adultos) para cubrir el espectro total de cabras frtiles, calculndose un macho por cada veinte hembras (INIA, 2001). -Corrales aptos para el cruce y parto de las cabras. El tiempo de lactancia de las cras termina cuando la leche de la cabra adulta se corta, lo que normalmente es producto del clima. Al terminar la lactancia, las cras son separadas en machos y hembras, pasando stas ltimas al corral de las hembras adultas. Es normal que la mayor parte de los machos se vendan en los meses de verano a turistas o comerciantes de carniceras. Aquellos que no sean vendidos son intercambiados como chivatos o bien, como sucede con la mayora, castrados, para evitar que se crucen con hembras de su grupo. Los machos castrados crecen menos, llegando a tener una fisiologa similar a las hembras, y son llamados capones. La utilidad de los capones radica en el autoconsumo de su carne y en la venta de la misma. Las cras hembras que han cesado la lactancia, por su parte, entrarn en el primer celo al final de la temporada estival, a los cinco o seis meses de edad. Al menos en los casos estudiados, es costumbre cruzarlas durante el segundo celo situado en temporada de reproduccin, para evitar la mortalidad materna.

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Es interesante sealar que los chivatos utilizados para los cruces de las cabras no pueden ser nunca nacidos en el ganado propio, pues se argumenta que el incesto entre caprinos causa malformaciones en stos. Existen relatos entre los cabreros de cras nacidas sin piel, sin pelos, con extremidades deformes, entre otras cosas. Ahora bien, tomando como base interpretativa a la teora de la alianza de Lvi-Strauss (1981), y constatando con los hechos aqu observados, la prohibicin del incesto aplicada a las cabras puede tener una explicacin sociolgica de cimientos netamente estratgicos, en tanto que los chivatos obtenidos para el cruce proceden siempre de otros grupos cabreros con los cuales se entra o se mantiene una relacin de alianza, la cual consiste en maneras de proteccin contra robos, asociacin en la compra-venta de animales y posteriores intercambios entre chivatos o prstamos de cabras en caso de prdida. Ahora bien, y como contraparte o complemento de esta interpretacin de los hechos, existen razones de otra ndole: La seleccin de uno u otro chivato para realizar el intercambio de stos y posterior cruce radica no slo en la relacin que se tenga con el grupo cabrero al cual se aproxima, sino que tambin en los atributos del chivato con el que se desea cruzar a las propias cabras, para mejorar la raza de stas. Los atributos apreciados son: tamao del chivato, raza o atisbos de alguna (de existir algn indicio), productividad del grupo del cual proviene, docilidad del chivato y del grupo procedente. Otros negocios An cuando la actividad preponderante entre los cabreros ubicados en esta zona es la produccin de quesos, existen otro tipo de actividades comerciales que permiten aumentar sus ingresos. Entre estos, uno que destaca es la venta de caprinos para consumir su carne. Este negocio consiste en vender animales, normalmente cras macho de tres meses previamente carneadas, a precios que van desde los $30.000 a los $40.000, dependiendo del tamao del animal y del cliente, logrando los precios ms altos cuando el trato se lleva a cabo con turistas. Este negocio, al menos en la zona de la cual nos ocupamos, no es en ningn caso comparable a la venta de quesos, aunque s permite aumentar los ingresos. Por
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otra parte, el carcter secundario de esta actividad conlleva a que los mismos cabreros no se atrevan a dar cifras aproximadas de sus ventas de animales carneados durante el ao. Otra actividad de importancia no slo comercial es la venta, trueque o prstamo de animales vivos, normalmente hembras destetadas hace poco tiempo -y que por lo tanto no pertenecen an al grupo de produccin de quesos-, destinadas a la produccin de quesos o a la produccin de carne, dependiendo de quin las adquiera. El precio de una cabra en edad frtil va desde los $50.000 en las cabras criollas, hasta sobre los $200.000 en cabras de raza lechera, de preferencia saanen, siendo criollas la mayora de las cabras en la zona estudiada. Los prstamos y trueques, por otra parte, son efectuados entre cabreros que mantienen alianzas econmicas y relaciones de amistad. Estos intercambios son realizados, en su mayora, cuando la produccin de quesos del grupo solicitante se ve amenazada por la muerte o prdida de parte importante del ganado. Amenazas a la produccin Entendemos como amenazas a la produccin a todo factor asociado a la actividad cabrera que pueda mermar, afectar o terminar con el modo de vida cabrero y los ingresos ideales anuales. As, es posible distinguir como amenazas principales a tres: Depredadores: Existen dos depredadores de ganado que habitan la zona, el zorro y el puma. Ambas especies habitan los cerros en los cuales las cabras van a pastar diariamente y atacan de manera seguida al ganado, generando prdidas en el nmero de ste. El zorro ataca principalmente a las cras recin nacidas en los mismos corrales, y puede disminuir el nmero de reservas que el grupo pueda tener contempladas, siendo ste animal una amenaza fcilmente reducida por perros guardianes. Por su parte, el puma es una amenaza que genera mayores complicaciones, tanto por su tamao y fiereza, como porque es una especie protegida por el Estado
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chileno, dado que se encuentra en peligro de extincin. Segn los mismos cabreros, hasta hace cinco aos no existan pumas que amenazasen la zona, siendo introducidos de manera artificial por parte de organismos no gubernamentales o por particulares que mantienen criaderos en las localidades aledaas (San Alfonso, principalmente) y que sueltan grupos de cuatro o ms ejemplares dos o tres veces al ao para que se reproduzcan en su hbitat. Si bien segn la misma municipalidad de San Jos de Maipo argumenta que los pumas no se alimentan de cabras, pues tienen como presa a liebres y llamas, los cabreros semanalmente, desde que comenz la introduccin de estos en la zona, han presentado prdidas de ganado las cuales ascienden al ejemplar perdido por grupo estudiado. De hecho, durante el tiempo en el que esta investigacin se hizo efectiva, entre los grupos estudiados se sum una cantidad de quince cabras perdidas a causa de ste felino en un tiempo de quince das. Si tomamos en cuenta que cada cabra genera alrededor de $15.000 mensuales durante la veranada, tomando slo en cuenta la produccin de quesos, la prdida de una cabra genera una prdida total de $105.000 por temporada. Al menos en los grupos estudiados, en los ltimos tres aos los ganados se han reducido desde un 25% en el caso de Efran Barraza, hasta un 70% en el caso de Antonio Gonzlez. Los cabreros ubicados en la zona, tanto permanentes como trashumantes, han buscado soluciones en los organismos estatales encargados de la introduccin y proteccin del puma, que son el Instituto Nacional de Desarrollo Agropecuario (INDAP) y el Servicio Agrcola y Ganadero (SAG), adems de la municipalidad de San Jos de Maipo, obteniendo como nica solucin el resguardar a las cabras dentro de sus corrales, cosa que, dada la delicadeza del animal, podra afectar an ms la produccin de quesos. A esto se suma el hecho de que el puma no puede ser cazado, siendo penalizada la caza de un ejemplar con cinco aos de presidio. Robos: A fin de evitar los robos de cabras o el camuflaje de ganado propio en uno ajeno, los cabreros tienen la estrategia de marcar a los caprinos en las orejas, hacindoles cortes propios de cada cabrero. Si bien esto reduce la posibilidad de
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que una cabra se mezcle con otros grupos, y permite distinguir unas de otras, no reduce demasiado la facilidad con la que stas, debido a la manera en que se alimentan, sean robadas. El robo de cabras, si bien no sucede a menudo, al menos una vez al ao se presentan casos, segn Antonio Gonzlez, quien durante el mes de enero del presente ao declara haber sido vctima de robo de veinte cabras, lo que es el 66,6% de su ganado adulto total actual. Los robos de cabras y otros animales en la zona se realizan mediante el seguimiento de un grupo de cabras durante varios das, a fin de obtener un registro de los lugares que stas visitan para alimentarse, as como tambin de los horarios en los que el dueo las va a buscar. Luego, se introducen vehculos (camiones, preferentemente) en los que se pueda almacenar a un buen nmero de cabras, si es que no todas, las que son llevadas lejos de la zona para venta. Segn Efran Barraza, existe una repartija del dinero obtenido por la venta de las cabras robadas entre el camionero y quien plane el robo y la venta. Las prdidas que genera el robo de cabras normalmente son altas, significando, segn lo contado por Antonio Gonzlez, el abandono de la actividad cabrera. De hecho, el mismo Antonio Gonzlez considera tal posibilidad frente a la reciente prdida de sus cabras. Enfermedades: Dentro de las enfermedades que afectan a las cabras, la que ms ha generado prdidas en los ltimos aos, segn Antonio Gonzlez, Elena Gonzlez y Juan Ortega, es la fiebre aftosa. Cada seis meses, el SAG provee de vacunas a los cabreros de la zona y fiscaliza a los ganados para detectar nuevos brotes del virus. Cuenta Antonio Gonzlez que producto de brotes, l ha tenido que sacrificar ms de cuarenta cabras desde el ao 2000, ao en que la fiebre afect por primera vez a su ganado, teniendo que dejar en cuarentena a su ganado cinco veces. Otra de las enfermedades que afectan de sobremanera al ganado es la mastitis, entendida como una inflamacin en las glndulas mamarias producto de la acumulacin de leche en ellas, lo que genera en las cabras la interrupcin
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permanente de la lactancia en la o las tetillas afectadas. Para prevenir esta enfermedad se debe ordear al animal durante todos los das que dure su periodo de lactancia. Si bien asumimos que existen otras afecciones dentro del ganado caprino, no se nos hizo mencin de ninguna otra.

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Niveles de educacin, estado civil, oficios y oficios de ascendientes

En la siguiente tabla se muestran a los niveles de educacin, estado civil, cargo en el grupo al que pertenece, aos como cabrero y oficio de los padres de todos los individuos pertenecientes a cada grupo.
Nombre Grupo Edad Estado Civil Antonio Gonzlez Elena Gonzlez Francisco Gonzlez Marcos Gonzlez Carlos Gonzlez A. Gonzlez E. Gonzlez E. Gonzlez E. Gonzlez E. Gonzlez 42 56 57 37 35 Soltero Casada Casado Soltero Soltero Curso que lleg II medio 3bsico 2bsico 8bsico 8bsico al Cargo en el grupo Jefe Socio Socio Hijo/Socio Sin cargo Aos como cabrero 27 48 35 23 0 Oficio padres Cabreros Cabreros Arrieros Cabreros P: Camionero M: Juan Ortega Mara Mejas Jos Rojas Nelson Fernndez Jorge Fernndez Luis Orellana Efran Barraza Teresa Ros Cristin Poblete J. Ortega J. Ortega J. Ortega N. Fernndez N. Fernndez N. Fernndez E. Barraza E. Barraza E. Barraza 65 68 60 35 Viudo Casado Casada Soltero 4bsico 2bsico 3bsico 7bsico 52 50 31 45 24 Casado Casada Soltero Casado Soltero 6bsico 2bsico 2bsico 6bsico 7bsico Jefe Esposa Jefe Ayudante Socio Hijo Socio Socio Jefe Esposa Jefe Ayudante 1 60 42 15 de 41 30 10 1 1 Duea de casa Cabreros Arrieros Agricultores Agricultores P: Cabrero M: Secretaria Arrieros Cabreros Arrieros Agricultores

Si hemos resaltado todas estas caractersticas en conjunto, es porque reflejan constantes correlacionadas en los sujetos estudiados. En primer lugar, todos los cabreros estudiados poseen estudios escolares incompletos. Esto se explica, en parte, porque sus familiares (en el caso de quienes descienden de cabreros y
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arrieros) consideraban que la educacin escolar era til en cuanto al proceso de alfabetizacin y de adquisicin de la operatoria aritmtica bsica (suma, resta, divisin y multiplicacin). Pero luego de presentar tales competencias, los padres retiraban a los hijos del colegio (generalmente internados), para usarlos como fuerza de trabajo y as aumentar no slo la produccin de quesos, sino tambin el facilitar la crianza de otros animales, el trabajo en las chacras, entre otros oficios asociados a la actividad cabrera. Por esta razn, los sujetos adquirieron el sistema de vida cabrero a corta edad, interrumpiendo la educacin formal para dedicarse al trabajo con las cabras, hablando siempre en el caso de quienes son descendientes de cabreros. Para el caso del grupo de Nelson Fernndez, el trabajo con las cabras se encuentra asociado con la bsqueda de oportunidades econmicas favorables en comparacin con el trabajo anteriormente desempeado como obrero de la construccin y agricultor. La posibilidad de comprar cabras y aprender el sistema de vida fue presentada al crear una sociedad con Luis Orellana, su suegro, quien mediante ahorros y solicitud de prstamos aport la mitad del monto para la compra de cabras. Luis Orellana es descendiente de arrieros, lo que significa el asocirsele con otra constante entre los cabreros: quienes persisten en este modo de vida estn siempre emparentados de manera directa con sujetos que practicaban el oficio con las cabras, o bien el oficio con los arrieros, cosa que se refleja tambin en los casos de Francisco Gonzlez y Teresa Ros. En relacin con lo anterior, se encuentra una tercera constante, que debe ser explicada con la familia estudiada ms profundamente: Los padres de Antonio y Elena Gonzlez tuvieron diecisis hijos que llegaron a la adultez, catorce de los cuales estn vivos. De los diecisis, slo cuatro continuaron con el modo de vida de sus padres. Los doce que no continuaron, seis hombres y seis mujeres, contrajeron matrimonio a edades que van desde los diecinueve hasta los veintitrs aos, con personas no relacionadas con las cabras, echando races en zonas completamente urbanas como Santiago, San Jos, Temuco y Buenos Aires, y adquiriendo otros oficios. La mayora de estos sujetos terminaron sus estudios de
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manera tarda (veinte a treinta aos), y cuatro continuaron con estudios tcnicos. Ninguno de ellos volvi a las cabras. En cambio, de los cuatro que continuaron con el modo de vida cabrero, Elena Gonzlez contrajo matrimonio con Francisco Gonzlez (primo cruzado de padres arrieros) a la edad de diecinueve aos, cimentando su negocio de cabras, y por tanto su hogar, a pocos kilmetros de la casa de sus padres. Damin Gonzlez (50 aos) contrajo matrimonio con Marta Seplveda, mujer descendiente de cabreros, continuando el negocio en el terreno de sus suegros, ubicado en el camino Las Melosas, a veinte kilmetros de la casa de sus padres. Los siguientes, Marcelo y Antonio Gonzlez, el primero muerto en un accidente de trnsito, son ambos los nicos solteros sin hijos de la familia, motivo por el cual, en parte, no se han visto (ni se vieron) motivados a abandonar el modo de vida cabrero. La misma constante asociada a la soltera se presenta en Marcos Gonzlez, y en el caso de los matrimonios, tanto Efran Barraza como Juan Ortega junto a sus esposas dan cuenta del mismo fenmeno, continundolo en el caso de sus hijos, quienes en ambos casos han completado estudios escolares y tcnicos, habiendo un caso universitario (hijo menor de Efran Barraza), y contrayendo matrimonio (quienes estn casados/as) con sujetos no asociados a las cabras. Por ltimo, hemos de mencionar las constantes referidas a los ayudantes, explcitas o no en el cuadro. En primer lugar, los ayudantes son en general hombres solteros que comenzaron a edades que rondan los veinte aos en el negocio de las cabras, profirindose un sueldo de $200.000 mensuales durante la temporada. Estos hombres solteros no descienden de cabreros de manera directa y han aprehendido el oficio en la etapa adulta. La manera en que se contratan los ayudantes es mediante la llegada de estos mismos a los asentamientos de cabreros ofreciendo sus servicios a cambio de alojamiento y pago. En los casos estudiados, ninguno posea estudios escolares completos ni tampoco oficios estables. A su vez, se trata, en palabras de sus jefes, de individuos alcohlicos o

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drogadictos, solitarios, que buscan en las cabras un medio de rehabilitacin, puesto que se encuentran alejados de sus vicios por temporadas largas3.

Historia
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Esta informacin, si bien asegurada por todos los cabreros, no fue corroborada por ningn ayudante de los entrevistados.

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Los datos referentes a la historia de los cabreros de la zona, obtenida a partir de la memoria de grupos estudiados, son insuficientes para construir un relato acabado de la misma. Los sujetos entrevistados declaran no tener nocin de cmo comenzaron a llegar los primeros cabreros de la zona ni de fechas exactas. Existen, sin embargo, aproximaciones que permiten datar la existencia de grupos cabreros en la zona a comienzos de siglo, aunque ste dato no puede ser corroborado. An as, es posible situar hitos de importancia entre los grupos cabreros: la adquisicin de las tierras que hoy conforman el camino al embalse El Yeso, por parte de familias terratenientes de la zona de San Jos de Maipo, a mediados del siglo XX. De estas familias, la nica que conserva sus terrenos originales son los Bustamante, quienes hoy son los responsables del cobro del talaje de la mayora de los cabreros trashumantes. Otro hito de importancia es la construccin del embalse El Yeso, la que demor diez aos y que es responsable del trazado de los caminos actuales en la zona, en especial de la ruta G-455. Este hito tiene fecha en el ao 1950. A partir de ello, los cabreros ya ubicados en la zona pudieron mejorar sus redes de contacto con las localidades cercanas, adems de potenciar levemente la venta de sus productos. Sin embargo, segn los entrevistados, esta venta era muy baja, pues no haba comerciantes interesados y la venta se haca puerta por puerta, o bien a travs de la compra de quienes trabajaban en el embalse o la llegada incipiente de turistas. Tanto las familias de Juan Ortega, Francisco Gonzlez y Antonio y Elena Gonzlez se asentaron en la zona durante la dcada de los sesenta, aunque ya todos, oriundos de otras regiones, en el caso de los Gonzlez, o bien de las cercanas, en el caso de los Ortega, ejercan la actividad cabrera. Antonio Gonzlez explica que sus padres decidieron asentarse en la zona porque provea de tranquilidad y buen terreno para criar a las cabras, adems de que el territorio en el que se ubicaron lo obtuvieron mediante herencia. Juan Ortega cuenta que sus padres hicieron ocupacin de un terreno durante veinte aos, pero luego fueron expulsados por los dueos originales de las tierras. Sin embargo,
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continuaron con la actividad cabrera mediante el sistema del talaje, que en aquellos aos el cobro de ste era considerablemente ms bajo que ahora. Coinciden todos los cabreros en que la actividad econmica, hasta mediados de los noventa, slo permita sustentar una economa de subsistencia, en donde los quesos eran principalmente para el autoconsumo. Los nios eran enviados a internados para que aprendiesen a leer y escribir, y luego ser retirados de los establecimientos para trabajar con las cabras. Por los aos ochenta, adems, se produjeron las principales migraciones del sistema cabrero, en donde los hijos abandonaban el oficio a travs de matrimonios con otras personas, principalmente. Algunos hijos de cabreros, entre los que se encuentran hermanos de Juan Ortega y Antonio Gonzlez, se suicidaron durante esa poca, y otros murieron en accidentes en los cerros. Los cabreros atribuyen la considerable mejora de su situacin econmica al aumento del turismo en toda la zona de San Jos de Maipo, la cual comenz, segn ellos, a mediados de los noventa, con el impulso turstico presentado por la localidad El Ingenio, donde se construyeron restoranes que demandaban la produccin de quesos. As, se comenz un negocio en torno al turismo en toda la provincia, el que ha ido aumentando con el paso de los aos. Esto posibilit tambin que otros cabreros se interesasen por pasar su temporada de verano en el embalse, tal como lo explica Efran Barraza, quien asegura que se enter por medio de otros cabreros sobre las condiciones favorables de esta zona. Por otra parte, y como nuevo factor de riesgo para la vida de los cabreros, durante el ao 2007 se comenz la introduccin de pumas en la zona, producto, segn ellos, de la intencin de las autoridades de aumentar el turismo. A partir de estas fechas los rebaos de cabras han disminuido por la accin del animal.

Lugares de desplazamiento de grupos trashumantes

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De los grupos estudiados, los comandados por Juan Ortega y Nelson Fernndez migran a San Gabriel y San Alfonso, respectivamente. En el caso de Efran Barraza, la migracin tiene como objetivo Lampa, lugar de origen del grupo. Segn los datos obtenidos, de los quince grupos ubicados en la zona, dos permanecen en ella (Antonio y Elena Gonzlez), cinco provienen de los pueblos cercanos pertenecientes a la provincia, uno ( Efran Barraza) proviene de Lampa y el resto se desplazan todos a la zona de Curacav, aunque no se estudi ninguno de estos grupos.

Rutina diaria
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La descripcin de la rutina diaria ejecutada por los cabreros es funcional a la descripcin minuciosa de su modo de existencia particular, en tanto que sta, la rutina, est sometida a la actividad productiva que estos sujetos ejercen y por lo tanto presenta constantes en todos los grupos estudiados. Esto se debe a que el trabajo con las cabras demanda el sacrificio del tiempo y la permanencia del individuo productor, en la medida en que estos animales, por sus caractersticas y por las caractersticas de la actividad para la cual son utilizados, hacen necesaria la atencin total del cabrero, durante todos los das, a su labor y medio econmico de existencia. Cabe destacar, eso s, que la descripcin de la cual aqu nos ocupamos es la descripcin de la rutina veraniega de los cabreros. As, el da de un cabrero comienza siempre antes de la salida del sol, partiendo en algunos casos desde las cuatro de la madrugada, an cuando la mayora comienza a las seis y media o siete y media. La hora en que se levanta un cabrero o varios en un mismo grupo, depende tanto del nmero de integrantes del mismo como del nmero de cabras a las cuales se les extraer la leche. As, se forma una ecuacin sencilla: A ms cabras, ms temprano se interrumpe el sueo y ms individuos se necesitan para la extraccin. Lo mismo sucede si se invierten los valores: a menos cabras, ms tarde se interrumpe el sueo y menos individuos se necesitan para la extraccin. Ordear es una parte del trabajo fcil de aprender. Lo primero que se debe hacer es atrapar a la cabra lechera, pudiendo hacer esto de dos maneras, una ms sencilla que la otra: 1. Simple: Se atrapa a la cabra por una de las patas traseras, apretando la parte inferior de la extremidad (tibia) tras una de las rodillas del extractor, quien se hinca para exprimir con las manos la leche de las ubres de dos tetillas que poseen las cabras en su totalidad, cayendo el lquido en un tarro que no supera los dos litros de capacidad, el cual es vaciado luego en recipientes con una capacidad mayor (de ocho a doce litros). La principal dificultad de este proceso es que produce ms cansancio en el extractor, puesto que la posicin tiende a desgastar las rodillas, la parte inferior de la
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espalda y los tendones de ambas manos, imposibilitando al cabrero de mantener una continuidad en su trabajo durante ms de una hora, tiempo que le toma a un individuo experimentado el extraer la leche de veinticinco a treinta cabras. Por ello, cuando un grupo posee ms de veinte cabras por individuo productivo, es normal que se descanse quince minutos entre cada hora de trabajo. 2. Complejo: Acorralando a la cabra o tomndola en brazos, dependiendo de su docilidad, se le sube a una plataforma de madera de un metro de alto, amarrando sus patas traseras y delanteras con cuerdas delgadas y no demasiada presin en los nudos. Luego, el cabrero se sienta en una silla ms baja que la plataforma, quedando sus hombros un poco ms arriba en relacin con las ubres del animal, exprimiendo la leche de ste de manera ms cmoda. Esta manera de exprimir la leche es tpica de los cabreros que poseen ms de ciento cincuenta cabras, puesto que la mayora posee ms de cincuenta animales por individuo productivo, condicin que retrasara el proceso de extraccin si se utilizara el sistema simple. Si bien este sistema permite extraer la leche de ms animales en menos tiempo y sin necesidad de descansos que se prolonguen por ms de cinco minutos, su complejidad radica en que las cabras deben ser criadas en torno a este sistema desde su primera lactancia en adelante. De lo contrario, la docilidad del animal frente al sistema es nula y tiende a resistirse, estresndolo y bajando su produccin diaria de leche. Por ello, de los cinco grupos estudiados, slo uno hace uso de ste procedimiento, siendo a la vez el grupo que posee mayor cantidad de cabras (trescientas cincuenta). Este grupo, comandado por Efran Barraza y su esposa, consta de dos individuos productivos: Efran y su ayudante, Manuel. Luego del proceso de extraccin, se deja entrar al corral de las cabras adultas a las cras de stas para que mamen, y luego de pocos minutos se abre el corral de las cabras adultas para que tanto stas como sus cras se vayan a pastar a los cerros cercanos. Al ser las cabras domsticas animales gregarios, tienden a
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avanzar en grupos cohesionados sin separarse unas de otras por ms de diez metros. Tambin tienden a ir a los mismos lugares a pastar, facilitando la tarea llamada achiquerar, que es el ir a buscarlas antes del anochecer a los cerros, sea a pie o a caballo, para encerrarlas nuevamente en el corral, separando adultas de las cras. Luego de soltar a las cabras, los integrantes del grupo desayunan. El desayuno incluye casi siempre el consumo de al menos un litro de leche recin extrada, la cual se hierve. Tambin incluye pan hecho por los mismos cabreros, queso de cabra y otros alimentos comprados como mantequilla envasada, jamn, entre otros, o bien huevos obtenidos de las gallinas que la totalidad de los cabreros cran. El desayuno, al igual que la mayora de las comidas, lo prepara alguna integrante femenina del grupo, sea sta un individuo productivo o no. Durante el desayuno los cabreros tienden a conversar de temas que pasan por el trabajo con las cabras, la salud de stas, las que se han perdido; actualidad nacional, ancdotas propias normalmente atravesadas por el factor humorstico, o bien de conflictos o relaciones con, de o sobre gente conocida, sean familiares, amigos, socios u otros. Es poco comn el mencionar a otros cabreros durante cualquier conversacin en el da. Una de las caractersticas de la rutina diaria de los cabreros durante el verano que no hemos mencionado, es que stos, y sobre todo quienes permanecen durante el ao en el sector aqu estudiado, reciben visitas de familiares y amigos todas las semanas, quedndose algunos durante toda la temporada, como es el caso de Margarita Gonzlez, hermana de Antonio, y sus hijas Sofa y Katherine, quienes acompaan y ayudan al cabrero en su diario vivir. Otro ejemplo son los hijos de Juan Ortega y los de Efran Barraza, que acuden algunos fines de semana a los asentamientos de sus padres a modo de visitas. Tambin est el caso de la esposa de Nelson Fernndez y sus hijos, quienes lo visitan los fines de semana. La mayora de estos visitantes son personas que conocen el modo de vida cabrero por crianza o bien mantienen relaciones afectivas estrechas con los sujetos que ejercen tal sistema, por lo que ayudan a solucionar el conflicto con la soledad, un
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problema recurrente e inherente a los cabreros aqu descritos. Por otra parte, y mencionando lo observado directamente en terreno, todos los cabreros fueron visitados por distintas personas, amigos y familiares, que llegaban de improviso a sus hogares o lugares de asentamiento, en al menos tres oportunidades por semana. Al terminar el desayuno, se debe ir a la quesera, pequea habitacin apartada de la casa en donde se hacen los quesos. Una vez all, se cuela la leche dentro de un recipiente no muy alto que pueda guardar al menos unos veinte litros de leche. El colado se realiza principalmente para quitar los restos fecales, pelos u otros elementos que puedan ensuciar la leche y, por extensin, a los quesos. Luego del colado, se le echa encima el cuajo y se revuelve. El cuajo es una sustancia extrada del abomaso de los mamferos rumiantes, la cual contiene una enzima llamada renina, compuesto que permite separar la casena de su fase lquida, generando as una sustancia jaleosa de la cual se obtendr, con el proceso que describiremos ms adelante, el queso fresco. La mezcla del cuajo con leche debe dejarse reposar por algo ms de una hora. Durante ese tiempo, los integrantes del grupo se dedican a alimentar al resto de sus animales. Los grupos que permanecen en el lugar durante todo el ao, tienden a tener mayor cantidad y variabilidad de animales, a excepcin de las cabras, donde los que abandonan la zona durante el invierno concentran mayor nmero de caprinos. Quienes permanecen tienen aves de corral como perdices, gallinas y gansos; porcinos, equinos y bovinos. Quienes se van slo tienen, al menos junto a ellos durante la estada en el camino al embalse El Yeso, aves de corral, equinos y slo un caso de los estudiados posea, adems, una veintena de ovejas. Si hablamos de la funcionalidad de cada animal, las aves de corral proporcionan huevos dos veces al da y adems se faenan para comida en el hogar; los equinos son utilizados como transporte, sobre todo al momento de achiquerar. De hecho, de estos dos tipos de animales, slo Antonio Gonzlez era quien no posea equino alguno, aunque s tena la posibilidad de conseguirlos prestados por parte del grupo de su hermana, Elena Gonzlez, que tenan ms de veinte, pues los
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vendan. Los porcinos se venden, al igual que los bovinos. En el caso de las ovejas, su funcin es ms menos la misma que la de las cabras, usndose para la produccin de queso y carne. Sin embargo, en ningn caso quienes las posean se definan como ovejeros-cabreros, sino como cabreros que tenan algunas ovejas. Alimentar al resto de los animales no toma ms de una hora. Luego de ello, el grupo se reparte entre las tareas de aseo del hogar, cocinar el almuerzo y hacer los quesos. Lo comn es que quienes hacen los quesos sean los mismos que extraen la leche, pudiendo existir variaciones excepcionales. Como ya se dijo, los quesos se hacen en una habitacin denominada quesera. Una vez cortada la leche, se echa la salmuera, solucin de agua con sal que permite aliar los quesos. Se revuelve y se comienza a extraer la cuajada, que es la sustancia gelatinosa que devendr en el producto final. Para que la cuajada se transforme en queso, se debe exprimir todo el suero, que es el lquido sobrante, compuesto de agua, protenas de lactosuero, y carbohidratos. La razn de extraer el suero que queda dentro de la cuajada es que, de lo contrario, el sabor del queso se vuelve cido. Adems, al quitarle el suero, la cuajada adquiere mayor consistencia y solidez. Para exprimir el suero, la cuajada se va reuniendo en moldes de diferentes tamaos, los cuales darn forma al queso final y determinarn su peso aproximado. A su vez, el peso del queso y por tanto, el molde utilizado, determinan la manera y el tiempo empleados en la tarea: 1. Moldes de un kilo o menos: Normalmente de forma cilndrica, no superando los cinco centmetros de alto, con pequeos orificios en todo el borde para que salga el suero. Para extraer el suero en estos moldes, se van dejando dentro de ellos porciones de cuajada que se exprimen haciendo presin con las palmas de las manos, estando siempre el molde en una superficie de metal o latn. Una vez que la porcin deja de botar suero al hacer presin, se le echa otra porcin encima y se repite el proceso hasta que la cuajada, ya sin suero y formada, supera en uno o dos centmetros de altura al molde. Luego de ello, el queso se deja reposar. Este proceso tiene una duracin,
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por molde, de quince a veinte minutos, y tiene como objetivo principal preparar los quesos para los turistas, teniendo un valor de dos mil quinientos pesos chilenos la pieza de entre 800 a 1 kilo, o para el autoconsumo. 2. Moldes de tres a diez kilos: Tienen la forma de un paraleleppedo sin la cara superior. Miden entre quince centmetros de ancho, por doce de alto y treinta de largo, a treinta de ancho, veinticuatro de alto y sesenta de ancho. Todas las caras estn construidas de madera, a excepcin de la inferior, que es de metal o plstico y tiene orificios de medio centmetro. Para exprimir el suero, se llena el molde con cuajada, sobrepasando su altura por varios centmetros. Luego se le pone un peso sobre la cara vaca, de manera que la cuajada sea aplastada. Este peso es normalmente una tapa de madera o metal que no logre tapar completamente la parte superior del molde, permitindole descender lento al ponerle ms peso. De esta manera, sobre la tapa se ubican bloques de metal de cinco o diez kilos que logran exprimir la cuajada, dejando caer el suero a travs de los orificios inferiores, sin el esfuerzo del cuerpo humano. Por molde, el proceso no demora ms de diez minutos, no importando la cantidad de kilos ni el tamao del molde. El objetivo principal de este proceso es preparar los quesos para los comerciantes que compran al por mayor, y que visitan la morada del cabrero una vez por semana, llevndose todo el queso que ste posea. El precio por kilo depende del trato que se lleve con el comerciante, existiendo varios de ellos en los pueblos cercanos. Sin embargo, va entre los dos mil y los dos mil trescientos pesos. Luego de exprimir el suero, la cuajada moldeada debe dejarse reposar dentro del molde por al menos una hora, sin importar su peso o tamao. Despus, se almuerza. Se sientan todos en una mesa y comen lo que la duea de casa ha preparado. Las comidas son en general guisos, carne de cabra asada o al jugo, carnes blancas, pastas sencillas como fideos, arroz, papas. Es normal que escaseen las ensaladas, sobre todo en los grupos trashumantes, dado que stos
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no poseen lugares refrigerados para guardarlas y deben acudir a los pueblos para conseguirlas, pues ellos no poseen chacras. Las conversaciones no son demasiado diferentes a las sostenidas durante el desayuno y el resto de las comidas. Si bien desde la maana comienzan a aparecer turistas deseando comprar quesos, slo despus del almuerzo se pone el letrero que los ofrece. Como una publicidad rstica, atrae el asedio turstico. As, el cabrero vende la mayora de las piezas de un kilo o menos, reservando siempre las grandes para los comerciantes. Durante este tiempo, que va desde el almuerzo hasta las ocho de la tarde, los cabreros pueden permanecer en sus hogares realizando diversas tareas, como tejer, limpiar, lavar, hacer pan amasado o dulces, en el caso de las mujeres; dormir siestas largas (tres horas o ms), arreglar partes de la casa o de los corrales, perfeccionarlas o bien crear artefactos en base a desechos de otros, en el caso de los hombres. Tambin bajan a San Gabriel o alrededores a compartir con amigos de all o con familiares. Las salidas, sin embargo, son restringidas dependiendo de la disponibilidad de otros miembros del grupo, si es que los hay, pues para asegurar la venta de los quesos siempre debe haber alguien dentro de la casa. Quien se queda depende de la estructura jerrquica del grupo, de las obligaciones de unos con otros, de la disponibilidad o del deseo subjetivo de cada uno. Existen otras actividades de esparcimiento que se observaron durante la estada, que no distinguan gnero, como jugar cartas la brisca es recurrente-, tallar madera, ver televisin en el caso de quienes posean electricidad, escuchar la radio, elctrica o a pila, salir a caminar o a llamar por telfono. Entre las 18:00 y las 20:00, dependiendo la eleccin del horario del calor y los deseos del grupo, se achiquera. Esta tarea la hacen normalmente dos individuos, que son el ayudante y el cabrero patrn, o bien el cabrero padre-madre con el cabrero hijo, siendo realizada normalmente a caballo, bicicleta o a pie. Tambin algunos individuos lo hacen solos e incluso algunos grupos ni siquiera salen a achiquerar, pues las cabras, dciles, vuelven solas al corral y reducen la tarea del cabrero slo a separar cras de adultas. El tiempo empleado en sta tarea
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depende, entre otras cosas, de la docilidad de los animales en cuanto a la eleccin de los lugares donde van a pastar. La mayora de los rebaos de cabras concurren a los mismos lugares durante toda la temporada, facilitando la tarea de sus dueos. Sin embargo, el hecho de que un rebao vaya a uno u otro lugar y mantenga esa rutina durante largo tiempo, depende no slo de la docilidad, sino tambin de factores propios del medio ambiente, como la desaparicin de los pastizales a causa de otros animales herbvoros, sean de corral o silvestres; la devastacin del lugar debido a efectos climticos propios de la irregularidad del paisaje en verano; o el ataque al ganado propiciado por depredadores tales como el zorro y el puma4. Comnmente la tarea no toma ms de una hora, independiente de la cantidad de cabras que se posea. Sin embargo, como ya se ha mencionado antes, existen conflictos inherentes a la geografa y a la fauna del sector, que afectan la regularidad de esta tarea y pueden extenderla durante muchas ms horas e incluso durante das, pues las cabras, sobre todo cuando son atacadas por depredadores, tienden a dispersarse por todo el sector. De hecho, durante nuestra estada en el lugar, las cabras criollas de Antonio Gonzlez, un grupo de veinte especmenes adultos y veinticinco cras, desaparecieron. Luego de dos das de bsqueda en bicicleta por el camino del embalse El Yeso, bsqueda que tom al menos cuatro horas diarias, slo encontramos dos cabras adultas y la veintena de cras. Se emprendieron dos bsquedas a caballo al interior de la cordillera, cada una de una duracin de diez horas aproximadamente, en las que slo se encontr una cabra muerta de la hermana de Antonio, con claros indicios de ser atacada por el puma hace pocas horas, y algunas huellas y fecas de cabra. Al da de hoy, an no se han encontrado las cabras del cabrero, aunque la experiencia advierte que podran aparecer incluso hasta seis meses despus, como cuenta la siguiente historia del cabrero:
Antonio cuenta que en el invierno del ao 2003 solt sus cabras cien animales, en ese entonces- al cerro como todos los das, y que cuarenta de stas no volvieron al atardecer. No
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Al respecto del conflicto con el puma y sus implicaciones, hemos escrito un apartado en el presente informe.

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se asust, porque era comn que se quedaran en los cerros algunos das en el invierno. Adems que mucho no importaba, porque no era temporada de quesos. Cuando pas una semana comenz a preocuparse, y subi al cerro a caballo junto a Carlos, su sobrino, varios das seguidos. Al final, despus de semanas de bsquedas, se rindi y pens ser vctima de un robo. Aproximadamente seis meses despus, mientras bajaba a San Gabriel en su bicicleta, Antonio encontr a cuarenta cabras hacindose paso por el camino al embalse, a pocos kilmetros de su casa. Extraado, se detuvo y, al observar las marcas distintivas en las orejas, se dio cuenta de que eran las cabras que haba perdido tiempo atrs.5

Si se trata de un da normal, en el que achiquerar no toma ms de una hora, el cabrero procede a alimentar al resto de sus animales y luego a tomar once con el resto del grupo. Luego de ello, se procede a ver televisin si es que se la posee, a jugar cartas, conversar, compartir, visitar a otro grupo, ir a San Gabriel a visitar amigos, amantes y a consumir alcohol si es que el sujeto posee el hbito. Los cabreros que superan los cincuenta aos tienden a acostarse antes de la medianoche, y quienes estn bajo ese rango tienen horarios de sueo irregulares. Lo que queda esclarecido aqu como una constante en todos los casos, es que el cabrero posee al menos diez horas de tiempo libre separadas de las horas invertidas en el sueo nocturno. El tiempo libre que provee el modo de vida cabrero es susceptible de convertirse en una variable que facilita la permanencia en el sistema, en desmedro de sus contras inherentes (la soledad). Esta variable, que ataca directamente en la subjetividad de cada individuo, se relaciona con la manera en que los sujetos perciben otros trabajos, siendo sta percepcin siempre a travs de los contras que estos proveen. As, son recurrentes sentencias como sta: Yo trabajo cuando quiero, a la hora que quiero y depende de m cunto gano, cachai. No ando apatronao y no tengo que responderle a nadie por lo que yo hago; las veo por m, no como los que trabajan all en San Gabriel o en una oficina, cachai, que tienen que andar metidos todo el da en la pega. No, yo ac hago la hue que quiero casi todo el da, soy independiente, no le rindo a nadie,
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Extracto del diario de campo adjunto.

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no pago impuestos y puedo hacer otras cosas si quiero, porque se me da mano y el tiempo (Antonio Gonzlez, 42 aos) As, el propio cabrero entiende y resalta su independencia al oponerse a otras formas de trabajo asalariado, que estn dentro de un sistema que l mismo concibe como alienante. Por otra parte, la independencia de su tiempo libre es tambin proclive a transformarse en tiempo de produccin, como el alimentar o cuidar a otros animales o desempearse en otros empleos temporales o pololitos cosa poco recurrente en el verano-, dependiendo siempre esto de factores internos y externos al cabrero, como el deseo, la ambicin, la necesidad o el prestigio frente a otro grupo. El tiempo libre es, entonces, una variable directamente extrada de la descripcin de la rutina diaria, que trasciende la diferencia entre los cabreros que permanecen y los cabreros trashumantes y que permite a los cabreros, entendidos como un modo de vida, posicionar de manera positiva su situacin caracterstica, como ellos mismos lo expresan de manera constante. De este modo, el tiempo libre es percibido por los sujetos ms como un motivo para elegir por gusto su manera de existir, que como una variable superpuesta a ellos que los determine a estar en tal posicin.

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Relaciones
Municipalidad y cabreros Los cabreros declaran en su mayora no relacionarse con la municipalidad bajo ninguna circunstancia. Estas declaraciones son, sin embargo, resultado de malas experiencias entre ambas partes, sobre todo con lo referente al conflicto del puma, en donde los cabreros alegan no haber tenido soluciones por parte del organismo mencionado. An as, al visitar la municipalidad y al conversar con Antonio Gonzlez con mayor profundidad, descubrimos que la relacin establecida entre ambas partes es ms bien de intermediario, sobre todo cuando los cabreros son fiscalizados por instituciones como el SAG o cuando recurren a organismos como INDAP para adquirir vacunas o atencin veterinaria para sus animales, puesto que la municipalidad es quien gestiona tales encuentros. Tambin la municipalidad les entrega, cada ao, un conjunto de herramientas bsicas para la produccin de quesos, como cuajo, moldes, tarros de metal y coladores. De esta manera, la relacin de los cabreros con la municipalidad es meramente utilitaria y de intermediario con los organismos que interactan de forma directa con ellos. Cabreros y turistas La relacin establecida con los turistas es fundamentalmente comercial. No se define ni como positiva ni como negativa, ni tampoco se les atribuye una importancia crucial. En ningn caso se mencion el compartir con los turistas ms all de los intercambios comerciales. La duracin de estos intercambios es de pocos minutos, sin mayor conversacin de por medio. A la insipidez de esta dimensin relacin se le suman tambin los conflictos con los turistas con respecto a la alteracin de las acequias cuando stos suben a los cerros, o bien cuando stos, al acampar a lo largo del camino, ensucian o molestan a las cabras. As, existe cierta predisposicin de parte de los cabreros a enfrentarse a los turistas cuando stos no estn actuando como clientes, pero lo
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cierto es que estos enfrentamientos casi nunca se llevan a cabo, siendo esta predisposicin una explicacin para el mantener en lo comercial la relacin. Sin embargo, la experiencia en el campo demostr que existan ciertos comportamientos de los cabreros hacia los turistas, en los que se expresaba este enfrentamiento mediante bromas preparadas o burlas espontneas. Un ejemplo de ello es que durante una noche de reunin familiar, los adolescentes de la familia, en compaa de Antonio, Marcos, Carlos y yo, decidieron poner en medio del camino oscuro de la ruta G-455, segn una idea de Elena Gonzlez, una mueca de trapo de al menos un metro, sentada en una silla de madera y sosteniendo un cuchillo. Escondidos en medio de los arbustos, nos dedicamos durante algo ms de una hora a observar cmo los turistas que pasaban tendan a frenar en seco sus vehculos al ver a la mueca y, en algunos casos, gritar. Otro ejemplo de esta relacin burlesca es una ancdota narrada por Juan Ortega. Cuenta que un da apareci un turista en su asentamiento preguntando si venda quesos de cabra, a lo que Juan respondi que s. Luego el tipo pregunt cunto pesaban los kilos, a lo que Juan respondi que mil gramos, qu ms va a ser. El hombre, algo molesto, pregunt si los quesos eran de cabra. No hombre, son de perro dijo Juan, entre carcajadas. El turista se enoj y se fue, y desde ese da Juan pone en su letrero promocional Quesos de cabra, de cabra. Relaciones entre diferentes grupos de cabreros Durante las entrevistas grabadas, los cabreros nunca declararon tener relaciones importantes con los dems grupos de cabreros ubicados en la zona. Sin embargo, a medida que floreci el tema en distintas conversaciones informales, ellos mismos daban atisbos de todas las maneras en que se relacionaban unos con otros. En primer lugar, existe una relacin de amistad o de camaradera, por llamarlo de alguna manera, entre todos los cabreros pertenecientes a la zona de San Jos de Maipo, vivan en el camino del embalse o no. Esta relacin consiste, en primera instancia, en pasar a saludar a los cabreros cuando se sube o baja por el camino. As, la mayora de los cabreros se conocen y saben los nombres de las
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familias y el nmero de cabras que stas poseen. Luego existe una segunda instancia que podemos caracterizar por relacionarse a travs de los negocios, intercambios y prstamos que tengan a las cabras como intermediarios. Dentro de lo que podemos llamar negocios, existe la costumbre de establecer sociedades entre dos cabreros de distintos grupos, las que consisten en comprar cabras repartindose en mitades iguales el nmero de cabras as como el precio total de la compra. Estas sociedades tienden a extenderse tambin en una amistad recproca, que conlleva a intercambiar chivatos, cuidar las cabras del otro en emergencias y prestarse cabras en caso de prdida o muerte. Es necesario recalcar, eso s, que cualquiera de las instancias mencionadas puede llevar a las otras, no existiendo una original por excelencia. Existe, sin embargo, una segunda relacin que permite separar a los cabreros en dos grupos: los cabreros de San Jos de Maipo y los costinos. Los costinos son todos los cabreros que pertenecen a provincias distintas a la aqu estudiada, pero que vienen a pasar la veranada en la zona. Si bien existen excepciones como Efran Barraza, oriundo de Lampa, la mayora de los costinos vienen de Curacav. Es extrao que ambos grupos se relacionen en cualquiera de las instancias anteriormente mencionadas. De hecho, es normal escuchar a los cabreros de San Jos alegar que los costinos traen sus propios chivatos y no los intercambian con los de la zona. Tambin se achacan creencias distintas con respecto a la actividad cabrera. Por ejemplo, existen entre los cabreros creencias asociadas a la sequedad de la leche de las cabras: mientras que los cabreros de San Jos dicen que si alguien revuelve la leche cuando otra persona ha comenzado a revolverla anteriormente, la cabra dejar de lactar, los cabreros costinos achacan la sequedad de la leche a dejarla caer en el suelo en el momento de la extraccin. Para los primeros, la creencia de los costinos es considerada una estupidez. Esta relacin distante entre ambos grupos se explica en parte porque los costinos, para los cabreros de la zona, constituyen una competencia directa con respecto a

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su actividad econmica, puesto que aumentan la oferta de quesos sin existir un crecimiento de la demanda que, eventualmente, la sostenga. Existe tambin un tercer nivel de relacin entre los cabreros, y es el de la unin poltica que estos establecen cuando sus intereses se ven amenazados, como lo sucedido con el conflicto del puma. Cuenta Antonio Gonzlez que, si bien se lleva mal con algunos de los cabreros de la zona, en especial los costinos, desde el ao 2010 se renen todos los grupos en la casa de Elena Gonzlez al final de la veranada para hacer cuenta de los daos provocados por la introduccin del puma en la zona, redactando cartas y buscando apoyo entre los lugareos para que se les plantee una solucin que sea cmoda para sus intereses y manera de vida. As, la relacin poltica que los cabreros establecen entre s permite consolidarlos como una comunidad ampliamente bifurcada y fragmentada en un territorio amplio, la cual se rene para hacer frente a problemas que los afectan a todos como colegas de una misma actividad. Existe as, cierta posibilidad de asociar el fenmeno recin descrito con el principio de segmentacin teorizado por Evans-Pritchard (1977), dejando de lado la influencia del parentesco en tal principio. As, podemos distinguir en estas dimensiones de la relacin entre los cabreros las dinmicas de fisin y fusin a travs de las cuales se constituyen identidades polticas estructuradas al margen de un poder centralizado. En primera instancia, est la separacin entre lugareos y costinos, expresada en creencias, prcticas, estereotipos y opiniones refirindose, los unos a los otros, como otredades irreconciliables. Los intercambios de chivatos y asociaciones comerciales se hacen slo entre grupos pertenecientes a una u otra identidad poltica, siendo sta una expresin prctica de la fisin. La fusin, por su parte, tiene lugar en el momento en que entidades ajenas al modo de vida cabrero les generan conflictos a ambas unidades polticas, logrando en ellas la unin poltica en el enfrentamiento a una identidad opuesta que los amenaza a todos como entidad.

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Cabreros y lugareos Partiendo de la bifurcacin existente entre cabreros oriundos de San Jos de Maipo y cabreros costinos, se pueden observar dos maneras de relacionarse con los lugareos. En el caso de los costinos, la relacin con los lugareos se sita en intercambios comerciales con los comerciantes de la zona, ya tratada en captulos anteriores. Con respecto a quienes viven en la zona y se desempean en labores no relacionadas directamente con los cabreros, los costinos no tienen mayor contacto. As, es posible entender esta relacin como nula, similar a la que se establece con un extrao cualquiera. Para el caso de los cabreros oriundos de San Jos de Maipo,

independientemente de si permanecen en el camino al embalse durante todo el ao o no, la relacin establecida es, adems de comercial, tambin afectiva, pues se poseen lazos de parentesco o relaciones de amistad, y de intereses comunitarios. As, por ejemplo, los cabreros de San Jos participan, en conjunto con los dems lugareos, en actividades comunales tales como festejos anuales patrocinados por la municipalidad, tales como el campeonato anual de babyftbol, lo que les permite entenderse a todos ellos como parte de la provincia de San Jos de Maipo.

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Visiones
Su actividad econmica: Los cabreros son ambivalentes al opinar sobre su actividad. Dependiendo del da, la situacin, la poca del ao, la compaa y las ganancias. Si un cabrero se encuentra solo, aunque sea por corto tiempo, ver que su actividad es aburrida, agobiante y aislante. Si es verano, tiene compaa y la venta est funcionando bien, que es la situacin mayormente presentada, se mostrar orgulloso y conforme con su sistema de vida; pero al referirse al invierno, quienes se quedan en el sector alegan soledad y aburrimiento, mientras que los que se van alegan aburrimiento y monotona. Al fin, la visin que el cabrero tenga de su actividad depender en gran medida de qu tan favorable sea el contexto en donde se sita la pregunta por ella. Sin embargo, ms all de las consideraciones positivas o negativas que un cabrero pueda presentar sobre su propia actividad, y de su inherente relatividad, se han encontrado constantes en sus respuestas, referidas principalmente a tres variables: Costumbre: Durante las entrevistas, se hizo hincapi en el gusto por su actividad, o bien el placer que pudiese generarles. La respuesta que ellos daban frente a esto fue unnime y puede resumirse en la siguiente cita: Es que no es gusto es que uno est acostumbrado a esto, entonces qu se le va a hacer. Yo nac en esto y sigo ac porque cuando he trabajado en otras cosas no me acostumbro, no me gusta. Ando enojado, qu se yo. Ac no ando cagado de la risa, pero es algo que he hecho toda mi vida no me molesta hacerlo, tampoco me cuesta. (Francisco Gonzlez, 60 aos). La referencia a la costumbre adquiere relevancia en tanto que se apela a ella, desde el sujeto, para justificar la permanencia de ste en tal actividad. El apelar a ella se relaciona con que, en su mayora, los cabreros sienten que ellos mismos estn determinados a estar donde estn. Esta sensacin se vislumbra al
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preguntarles si les gustara haber trabajo en otros oficios, cosa que en su mayora respondieron que s, aunque la respuesta era siempre confusa, dado que ellos mismos no encontraban oficio alguno que les hubiese gustado desempear, evadiendo con la simple sentencia no s en qu, pero en otra cosa (Francisco Gonzlez, 60 aos). Tal incertidumbre nos remite a sus propias experiencias en otros trabajos, recordadas como negativas, devolvindonos otra vez a la costumbre, a la imposibilidad de ser otros por la costumbre de ser cabreros y slo cabreros. Independencia: Lo que exaltan siempre y de lo cual se enorgullecen en su mayora, es de la independencia que la actividad les profiere. Y esta independencia la asocian tanto a la cantidad de tiempo libre que tienen todos los das, a la libertad de horarios y a la independencia econmica, tanto porque no pagan impuestos como porque su salario y su negocio depende nicamente, segn ellos, de s mismos. La independencia, al igual que el tiempo libre, ya mencionado en la descripcin de la rutina diaria, se presenta como una contradiccin con la sensacin de estar predeterminados a ser cabreros, descrita en el punto anterior. Esto porque la independencia es una construccin simblica que contrasta al modo de vida cabrero con otros oficios, sobre todo el de la agricultura y del trabajo asalariado urbano, exaltando al sujeto productor de caprinos. Tambin se debe asociar con la manera en que los individuos se entienden a s mismos y a sus semejantes en cuanto a su posicin y condicin de clase. En este sentido, los sujetos declaran encontrarse fuera del sistema, como con l, jugando con l, pero afuera de toda la cuestin (Efran Barraza, 68 aos). Esta sentencia los ubica, para s mismos, fuera de los mrgenes clsicos de distincin de clases o de posiciones opuestas, dado que el cabrero no es para s mismo ni campesino, ni obrero, ni rico, ni pobre, ni clase media. La constante es declararse un trabajador independiente, que no le sobra ni le falta (Marcos Gonzlez, 37 aos). As, la independencia no es slo una independencia asociada a una actividad econmica, sino a una independencia del sistema neoliberal al cual le sacan provecho, segn ellos, desde afuera.
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Sin embargo, este aprovecharse desde afuera no les entrega una sensacin de marginacin social. De hecho, durante la investigacin, las nicas quejas frente al gobierno, al sistema, o a la municipalidad, fueron referentes a la introduccin artificial de pumas dentro de la zona. Esta carencia de quejas se encuentra asociada, de manera muy ntima, a la construccin simblica de la independencia ya descrita, en el sentido de que aquella independencia, aquel situarse afuera, es un motivo de orgullo y exaltacin por parte del cabrero, por lo que la mayora de las quejas en el diario vivir se le achacan al sistema de vida practicado, razn por la cual, por ejemplo, no se muestran interesados en adquirir un sistema de electricidad por cableado, puesto que ello les significara entrar en relacin de dependencia con alguna institucin ajena a ellos. Por otra parte, la independencia se encuentra comprendida tambin en lo que ellos llaman la costumbre. Esto se explica porque el cabrero no slo se enorgullece de su independencia, sino que tambin se encuentra encarcelado a ella, pues tal acostumbramiento le impide desempearse de buena gana en otros trabajos. Sustentabilidad y abundancia: A pesar de lo que se pudiera pensar al observar la estructura precaria de sus hogares, los cabreros reconocen que perciben ingresos suficientes para sustentar su vida e incluso, la de familiares dependientes de ellos. Si bien durante las primeras entrevistas algunos tendan a mentir sobre sus ingresos mensuales, llegando a decir que estaban bajo el sueldo mnimo chileno ($ 181.500 en moneda chilena), luego reconocieron que la productividad de las cabras, en un valor aproximado, es de $15.000 mensuales6 cada una durante los meses de octubre a abril o mayo, dependiendo del clima que afecte al ao. Si pensamos en Antonio Gonzlez, cabrero que posea treinta cabras adultas (el menor nmero registrado), ste percibe un ingreso mensual que bordea los $450.000, lo que suma un total de $3.150.000 por temporada. Si tal cantidad se distribuye en cantidades iguales durante los doce meses del ao, se calcula que

Este valor es una aproximacin haciendo cuenta slo de la produccin de leche por cabra, sin contar la venta del animal para comida ($35.000 por animal).

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este cabrero recibe un total de $262.500 cada mes, con un tiempo de actividad productiva, con respecto a las cabras, de siete meses. Ahora bien, tal ingreso debe situarse en el contexto de quien lo percibe: Antonio Gonzlez no paga arriendo, ni contribuciones, ni talaje. Tampoco paga electricidad o agua, y se encuentra colgado a la televisin satelital, al igual que su hermana, por lo que no paga televisin por cable. El cabrero declara que compra sesenta fardos de alfalfa al ao (siendo la mayora consumidos por la piara de jabales que posee, pues las cabras se alimentan de los fardos slo cuando el clima les impide subir al cerro), costndole $4.000 cada fardo. Al vivir solo, dice no gastar demasiado en comida ($80.000 mensuales como mximo). Siendo estos los gastos fijos, calculamos que el cabrero tiene un excedente total anual de $1.950.0007. Entendiendo esto, y comprendiendo que los ingresos y los gastos de cada grupo, si bien varan, nunca sern menores que el recin descrito, es posible establecer que el sistema de vida cabrero ubicado en esta zona, y debido a las particularidades de la misma alta tasa turstica y comercio local de quesos en los sectores cercanos-, mantiene en condicin de cierta abundancia a quienes lo practican. La existencia de este mercado y las posibilidades de ingreso que genera se relacionan con las construcciones simblicas que ya se han descrito costumbre e independencia- pero tambin estn ntimamente relacionadas con la percepcin que de los cabreros se tiene en los sectores aledaos, puesto que estas percepciones y argumentos permiten eliminar de plano la posibilidad de que otros individuos pretendan invertir en el negocio de las cabras. En conversaciones sostenidas con algunos lugareos de San Gabriel, en contextos como botilleras, negocios, paraderos y buses, se hicieron presentes algunas de las razones por las cuales es extrasimo comenzar a vivir de las cabras de un da para otro cuando no se encuentra inmerso, por motivos de parentesco y herencia, en l. Dentro de
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En el apartado Nmero y productividad de las cabras se describir con mayor detalle el ingreso percibido por cada grupo estudiado, tomando en cuenta los gastos de cada uno.

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estas razones se hizo hincapi en el costo de comprar un rebao de cabras ($50.000 cada una), por lo que era muy difcil hacer la inversin. Tambin se habl de razones de otra ndole, como la soledad inherente al modo de vida, una soledad insoportable decan algunos lugareos, exagerndola o tal vez reconociendo que se necesitaba una adaptacin previa para resistirla. O bien razones mticas, como la supuesta zoofilia que practican los cabreros. Un hombre de al menos cuarenta aos declar en un paradero el haber visto cmo los cabreros tenan sexo con sus animales, para luego sentenciar que el sistema de vida cabrero conllevaba a la depravacin de quienes lo ejercan. Fue el nico que declar haber visto el hecho, pero esta creencia fue escuchada varias veces, incluso a modo de burla por parte de los amigos de Antonio Gonzlez. As, debido a fundamentaciones econmicas, psicolgicas y mticas, el mercado de los quesos de cabra permanece equilibrando la balanza hacia el lado de sus productores, quienes no perciben la introduccin de competidores que pudiesen amenazar la cmoda y abundante estabilidad de sus ingresos. Por ello, es posible establecer que la actividad del cabrero es vista por s mismos como una situacin proveedora, altamente especializada, tradicional e independiente. Como ya se ha dicho, adems de estas tres constantes mencionadas, existen otras menciones asociadas a la vida de un cabrero y por tanto, a su actividad econmica que lo condiciona- que se repiten, como la soledad. Sin embargo, a esta situacin solitaria le dedicaremos un punto propio, a fin de ahondar en ella una vez que el lector ya tenga conocimiento de lo que es el sistema de vida cabrero. Esta manera de visualizar la actividad econmica de los cabreros, adems de la observacin del investigador, ha llevado a la idea de conceptualizar.

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San Jos de Maipo y pueblos cercanos De la comuna de San Jos de Maipo, los cabreros hacen mencin a cuatro localidades: San Gabriel (la ms cercana al embalse El Yeso), San Alfonso, El Melocotn, y San Jos de Maipo. La mencin a estas localidades se relaciona principalmente con los lazos familiares que los cabreros tienen con sus habitantes, o bien con el habitar tales lugares en los periodos de invierno. A eso se suma tambin que dentro de estas localidades se encuentran sus principales fuentes de ingreso, dado que desde all vienen la mayora de los comerciantes. Sin embargo, es necesario hacer explcito que en cuanto a la relacin con el lugar y por tanto, a la visin que se tiene de ste, se observaron tres formas, de las cuales dependa si el cabrero viva en el camino al embalse El Yeso, si viva en los pueblos mencionados durante el invierno, o bien si en la temporada invernal habitaba zonas de otras regiones, como Lampa o Curacav. Por parte de quienes vivan en el camino al embalse, ellos mismos se reconocan como parte del Cajn del Maipo, sin hacer mencin alguna a comunas o zonas especficas. La visin que ellos tenan de las zonas aledaas estaba atravesada por la concepcin adscrita al trabajo agricultor, el comercio, el estar apatronado y el pagar cuentas. Tambin se conceba, sobre todo a San Gabriel, como el lugar donde estaban sus amistades y sus familiares colaterales, as como un espacio de diversin y esparcimiento. Por ello, es posible caracterizar su visin como una construccin simblica dinmica, apelando a tres realidades de distinto orden: la realidad de un modo de produccin que no les gusta y de un modo de relaciones polticas y econmicas que estn lejos de aceptar como agradables, refirindose al trabajo asalariado agricultor, al patronaje y al relacionarse constantemente con organismos institucionales que coaccionan la manera en que deben distribuirse los ingresos para obtener ciertos servicios, mismos servicios que estos cabreros se proveen de manera independiente. Encontramos, del otro lado de la vereda, la realidad del comercio, entendida ya no como un conjunto de modos de produccin
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desagradables, sino como un conjunto de elementos con los cuales se entra en relacin para beneficiarse, subsistir y solucionar los problemas diarios (falta de cuajo, falta de alimento, entre otros), o bien para generar excedentes considerables (venta de quesos al por mayor, venta de cabras carneadas). Y finalmente, est el concebir a San Gabriel como el centro de esparcimiento, acudiendo al lugar para reunirse con amistades y familiares, es decir, como el espacio donde se evade, de alguna manera, el espacio laboral-domstico atado a su oficio. En el caso de quienes no viven en el camino al embalse, podemos hablar de la zona de San Jos de Maipo tomando en cuenta la prioridad que las localidades mencionadas tienen- como el lugar que se habita y donde se ubica el contexto familiar-social. Es all el hogar, separado de su actividad, el cual se visita espordicamente durante la temporada estival. En este sentido, las connotaciones que ste espacio pueda tener con respecto a concepciones negativas atribuidas al trabajo asalariado es ambigua y menos marcada, opuesta a la tajante visin que quienes viven en el camino al embalse. As, sus opiniones frente a otras formas de trabajo, si bien rondan siempre en el desagrado que aquellos oficios les provocan, no son stas aquejadas a la zona de San Jos de Maipo. As, estos cabreros mantienen ms menos las mismas opiniones que los que permanecen en el lugar sobre la zona, diferencindose nicamente en que en ellos las localidades constituyen un hogar, por lo que al esparcimiento y sociabilidad descritos anteriormente, se le suman la familiaridad, es decir, las ataduras de parentesco y alianza que los condicionan a acudir o bien a extraar el lugar. Quienes viven durante el invierno en otras regiones del pas observan a San Jos de Maipo como un conjunto de zonas rurales y tursticas, poseedoras de elementos claves que facilitan la tarea del cabrero, como la demanda de quesos de cabra. En este sentido, la visin est atravesada netamente por un factor comercial con el que se entra en relacin para sustentar el modo de vida que se practica, no diferencindose de la manera comercial en que se observa San Jos de Maipo para el caso de los otros grupos.
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Santiago y la ciudad Cuando se nombra a Santiago y al concepto de ciudad, es unnime la reaccin negativa que se tiene frente a ella, a la cual se suman las experiencias tenidas por los distintos sujetos que conforman los grupos cabreros. Estas experiencias tienen un gusto amargo para la mayora, pues estn atravesadas por las anttesis de lo que ellos mismos conciben como los atributos de su modo de vida; es decir, si el cabrero tiene independencia, en la ciudad es dependiente de una variedad de organismos y est apatronado. Adems se desempea en oficios alejados a su costumbre, por lo que mantienen una sensacin de extraeza perpetua. Las constantes referidas a la ciudad en el discurso cabrero son el estrs, la rapidez de la vida diaria, el estrs, lo mucho que se gasta y lo poco que se gana y la necesidad de ser joven y haber estudiado para vivir all. As, es posible entender que la ciudad se concibe desde una ptica negativa, lo que explica sentencias como yo ya no me entiendo con la gente de Santiago. No puedo conversar con ellos, me aburro, o no se me ocurre qu decir. No es como con la gente de ac, de San Gabriel, porque en Santiago la gente habla de puras hues. (Nelson Fernndez, 48 aos). As, este concepto de ciudad implica un distanciamiento ya no slo con los modos de vida sino tambin con quienes lo practican, en el sentido de que se construyen brechas comunicacionales que perpetan la aversin por la manera de existir en la urbe. Aislamiento relativo, precariedad material y pobreza En primer lugar, y como ya se ha dicho, los cabreros no se reconocen a s mismos como pobres. Tienden a referirse a ellos como trabajadores independientes o simplemente como cabreros, sin eptetos que aludan a clases sociales de amplio espectro. Si he de partir diciendo esto es porque lo que durante las primeras fases de esta investigacin se llam precariedad material, es en realidad una construccin hija de cierto etnocentrismo por parte de quien escribe. As, el cabrero no cree estar viviendo en lugares que podran eventualmente ser mejores, sino que mora en viviendas aptas o suficientes para su tarea, en el caso de
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quienes abandonan, o simplemente no estn dispuestos a invertir tiempo y dinero en mejorar una estructura que es fresca en verano y que resiste los embates del invierno, en el caso de los que viven en el camino al embalse. En este sentido, es constante entender a la vivienda y a las condiciones materiales como un conjunto de elementos funcionales al modo de vida que se practica y no como un conjunto de elementos estticos, placenteros o construidos por intereses de consumo y prestigio. Por lo mismo los aparatos tecnolgicos posedos son siempre antiguos (televisores con ms de quince aos), pues a pesar de tener los medios econmicos para conseguir algo mejor, no se hace por falta de inters, o porque el sistema elctrico por turbina o generador no provee la suficiente electricidad como para sostener las exigencias de los aparatos modernos. As, si entendemos que la precariedad material es, hasta cierto punto, precaria porque entra en relacin con otras realidades entendidas como no precarias, y por tanto, es una construccin social, podemos asumir que la realidad cabrera se encuentra, en alguna medida, ajena a tales construcciones. Sobre el aislamiento relativo, hemos de ahondar mayormente: las condiciones de aislamiento son inherentes al modo de vida cabrero, en la medida en que estos estn sometidos, sobre todo durante la temporada de verano, a su actividad productiva, pues sta los obliga a permanecer en un solo lugar durante cinco a siete meses. Este lugar de actividad estival es caracterizado por proveer una geografa montaosa, rica en pastizales y vertientes que permitan extraer agua abundante. As tambin debe encontrarse cercano a algn centro econmico que demande quesos de cabra y sustente una economa basada en estos productos, y que tenga caminos aptos para conectar a productores con sus clientes. Segn Efran Barraza, quien se ha asentado en diversas zonas en sus sesenta aos de experiencia en el trabajo con las cabras, la zona de la cual aqu nos ocupamos provee todas estas riquezas en comparacin con las que l antes ha habitado, entre las que se encuentran Curacav, Lampa y Catemu, haciendo hincapi, sobre todo, en el factor de la demanda, que l considera como alta en San Jos de Maipo, pues se trata de una zona turstica.

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En este sentido, tratamos de zonas que no pueden contener una alta densidad poblacional, y por lo tanto, tampoco proveern servicios bsicos desde entidades estatales, puesto que no existe una demanda contundente de stos por parte de un nmero de habitantes considerable. A esto se suma la calidad de los caminos y los kilmetros que separan estas zonas de las localidades aledaas que concentran la demanda de quesos, factores que afectan la sociabilidad de los cabreros, aumentando cierta sensacin de aislamiento. El aislamiento en los cabreros est unido tambin al punto exacto del camino en donde stos se ubican, en relacin a San Gabriel. Con esto nos referimos al kilmetro de la ruta G-455 que ellos ocupan. El cabrero estudiado que est ms cerca de San Gabriel es Antonio Gonzlez, ubicado en el kilmetro 6 de la ruta, siguindole su hermana, Elena Gonzlez, asentada en el kilmetro 8. Luego de ellos, entre cada asentamiento existen separaciones que van desde los tres a los diez kilmetros, siendo todos ellos grupos trashumantes. Como se describi en el punto referente a la rutina diaria, los cabreros lugareos tienden a visitar las localidades cercanas (San Gabriel, San Alfonso, El Melocotn, San Jos de Maipo) a fin de encontrar esparcimiento, reunirse con familiares o amigos. Quienes ms tienden a concurrir a estos lugares son los integrantes de los grupos que viven ms cerca, es decir, los grupos de Antonio y Elena Gonzlez. Las visitas a las localidades no descienden de las tres veces por semana durante el verano, tendiendo a disminuir en el invierno nicamente cuando se cortan los caminos. Para el caso de los grupos trashumantes, es constante que stos sean visitados por sus familiares en sus lugares de asentamiento cosa que tambin sucede con quienes viven en la zona-, siendo sus visitas a las localidades poco frecuentes. Estas visitas a las localidades o visitas de familiares a los asentamientos son estrategias de los cabreros para suavizar la sensacin de aislamiento social de la cual son, en cierto sentido, vctimas. Otras formas de expresin del aislamiento se refieren a la dificultad en adquirir alimentos que ellos no produzcan en sus terrenos, herramientas, abarrotes e insumos, materiales imposibles de conseguir si no se visitan los pueblos o se
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encargan a familiares. Para palear esta necesidad, es normal entre los mismos cabreros encargarse tales objetos cuando se ve a un colega bajar en automvil por el camino, evitando el viajar a las zonas slo para buscarlos. Tambin se encuentra, como expresin del aislamiento, la brecha comunicacional de la cual son vctimas, pues no poseen seales telefnicas a las cuales puedan recurrir en caso de emergencias o bien simplemente para hablar con alguien. Referente a las emergencias, los cabreros se quejan tambin de las dificultades surgidas cuando uno de ellos se accidenta o es presa de enfermedades graves, pues el centro mdico ms cercano se encuentra en San Gabriel, y el hospital ms cercano est en San Jos de Maipo.

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Significaciones
Paisaje y sus habitantes Los cabreros no se refieren al paisaje que los rodea con grandilocuencias referentes a su belleza. De hecho, su mencin sobre l siempre se remite, por una parte, a la tranquilidad que en l perciben. As, la significacin del paisaje est relacionada con la construccin simblica de la costumbre, en tanto que el paisaje se une a la determinacin a permanecer en el lugar, sobre todo en el caso de quienes permanecen en el embalse durante todo el ao. El paisaje tranquilo, al que se est acostumbrado, se opone por sobre todo al concepto de ciudad, al que se le adjudican palabras como ruidoso, estresante, entre otras. Por otra parte, se construa una representacin de quienes viven (sea por temporada o permanentemente) en estos paisajes como gente de montaa, a lo que se agrega gente valiente. As, ms que el paisaje, se significan a quienes viven en l, realzndose frente a las costumbres sedentarias y de oficina que tienen los urbanitas. De hecho, producto de las cadas reiteradas que tuve durante las subidas a los cerros en busca de las cabras, yo mismo fui objeto de burlas que se prolongaron durante das, a las que se les agregaba siempre, adems de la representacin burlesca de la cada, la sentencia es que el cabro es de ciudad, o bien es que el hombre no es de montaa, a lo que los cabreros asentan con ah, no cacha entonces, es para estar en la oficina no ms. As, entendiendo las atribuciones propias del hombre de montaa, es posible extraer una significacin, en contradiccin con la anterior, al paisaje montaoso: que es peligroso, nicamente habitable para quienes pueden lidiar con l. Una situacin ilustrativa es el siguiente extracto del diario de campo, en el contexto de los das siguientes a la prdida de las cabras de Antonio Gonzlez:
Antonio me dice que vayamos a buscar a las cabras a caballo. Yo, emocionado, parto. En el transcurso del viaje, el que dur casi diez horas, me ca dos veces por suerte caminando con el caballo al lado, porque si no hubiese muerto- y se me rompi uno de los estribos, el que Antonio reemplaz con su cinturn. Antonio se re

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de m, y me dice que soy como toda la gente que no es cabrera, que no soy de montaa, y me cuenta historias sobre otros que se han cado y otros que l ha salvado. Hazaas del tipo que ya escuch no slo de su boca, sino de la de Efran, Nelson, Juan y Marcos, hijo de Elena. Ahora me doy cuenta lo mucho que hablan de ello.

As, aparecen aseveraciones como las de Juan Ortega, quien dice la montaa es traicionera. Si no te conoce, te caga. Si te conoce, te puede cagar, pero no tanto () A nosotros los cabreros nos tiene ms respeto s, pero a la otra gente no, a la gente se la come. Frases similares aparecen en Efran Barraza, quien asegura que Estos cerros no son para todo el mundo. Yo ms de alguna vez he tenido que llevar a turistas, camioneros y gente que trabajan en el embalse en mi camioneta porque se sacan la cresta, y eso es porque a los cerros no les gusta mucho que vengan. Todos los cerros son as, pero ac donde tanta gente quiere venir, el cerro les tira piedras o se les cae encima y la gente se muere. Uno ya sabe cmo es, por eso sigue ac, pero la gente no po, ellos quedan ah tirados no ms. Si bien los citados peligros del paisaje no son un mito, pues con un solo paseo por la ruta G-455 se pueden ver ms de siete animitas, que no recuerdan ni el tercio de las muertes que los cabreros pueden llegar a narrar por cada quebrada del cerro, estos peligros tienden a ser mitificados, entendiendo que la funcin de un mito es deformar el sentido agregndole a la materia un uso social (Barthes, 1980), y el uso social de la mitificacin del paisaje y del cabrero pareciera tener como efecto el proferir a stos un ambiente inasible para quienes quisieran apoderarse de l, a la vez que exalta y agrega prestigio honor, valor- a los que practican la vida en este lugar peligroso. El peligro del paisaje no slo se remite a los posibles y probables- accidentes que la irrupcin en ste pueda causar, sino que tambin se mitifica desde la vereda de los observadores directos del modo de vida cabrero. Esto se puede observar en la manera en que stos tienden a construir la figura del cabrero, unindola, de igual forma que los ltimos, a la figura del paisaje, pero ahora desde una ptica
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negativa que toma en cuenta el aislamiento: el cabrero es absorbido por el paisaje para dar lugar a depravaciones como la zoofilia, producto de la condicin de aislamiento en la que se encuentra. La reaccin que entre los cabreros tiene esta construccin de su figura, es la indiferencia. Por ejemplo, cuando a Antonio Gonzlez se le hizo referencia sobre la supuesta zoofilia, dijo entre risas Es verdad, yo me paso culiando a las cabras8. La cabra y el ganado Ningn cabrero se refiri de manera importante a las cabras o al ganado. Muy pocos dijeron tenerles algo de cario, mientras que los otros las describan simplemente como una fuente de trabajo (Juan Ortega, 52 aos). Ahora bien, siempre exista la mencin a las dificultades inherentes a trabajar con ellas y al sentenciar frases como no cualquier cristiano puede hacer esta pega: es difcil, tiene sus complicaciones. Hay que ser cabrero para estar con las cabras (Marcos Gonzlez, 37 aos). Por otra parte, a travs de las cabras se tendan a expresar las separaciones entre los mismos cabreros (lugareos versus costinos) a partir de diferentes creencias o prcticas atribuidas a la figura del animal. Un ejemplo de esto es la costumbre de los costinos de cortar los cuernos de los animales a fin de evitar que, al pelear unos con otros, se daasen las ubres o se provocasen la muerte con una cornada. Los lugareos, por su parte, opinan que esta costumbre es cruel y que las cabras se ven horribles cuando les cortan sus cuernos parecen cualquier cosa (Antonio Gonzlez, 42 aos). U otras, como las ya mencionadas creencias dismiles sobre las causas de la lactancia interrumpida en las cabras. As, las cabras tienden a concentrar en ellas mecanismos polticos para escindir el nosotros de los otros, entre grupos de individuos que comparten una misma actividad.

Modalidad de produccin domstica

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Extracto del diario de campo.

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Reflexionando

sobre

los

datos

obtenidos,

consultando

antecedentes

bibliogrficos que pudiesen incluir al modo de vida cabrero en alguna categora analtica, hemos dado con el concepto de modalidad de produccin domstica a partir de ahora, MDP- que trabaja Marshall Sahlins en Economa de la edad de piedra (1983). Si bien, del mismo autor hemos extrado ciertas nociones como punto de partida para la reflexin, como la idea de economa opulenta, queremos contrastar los datos con el concepto para dar cuenta de las diferencias existentes que, a nuestro juicio, impiden la inclusin del modo de vida cabrero en lo que abarca el MDP. Cuando el autor define el MDP, hace referencia a grupos de trabajo domstico, generalmente emparentados por filiacin o alianza, en donde existe una divisin del trabajo delimitada por el sexo, la edad y lo que aqu llamaramos estado civil. En esta estructura, los individuos se ocupan de las esferas de la produccin casi siempre con fines de autoconsumo, y con un alto grado de habilidad y especializacin adquirida por tradicin en el empleo de sus tareas diarias y el uso de herramientas. Segn los datos etnogrficos en los que apoya su construccin terica, el MDP es caractersticamente subproductivo en relacin a las posibilidades de los terrenos donde se ubican quienes lo practican. Esto se explica, en parte, porque sus fines son principalmente de autoconsumo, como tambin por la administracin del trabajo, en donde la regla de Chayanov se aplica en concreto, es decir, que a ms individuos ocupados en la produccin, menor es el tiempo empleado en ella, pues los sujetos persiguen slo la satisfaccin de sus necesidades. Definido el concepto, primero haremos una revisin de las similitudes con el diario vivir de los cabreros: la produccin inicial de los bienes de subsistencia, tanto en los cabreros como en el MDP, es en el seno domstico. A su vez, ambas tareas requieren de herramientas y habilidades especficas para su ejercicio, las cuales demandan una especializacin sustentada en la tradicin o lo que hemos dado en llamar costumbre, segn el concepto de los mismos cabreros-. La regla de Chayanov, en el caso de los cabreros, pareciera ser aplicable, en tanto que si
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existe mayor cantidad de individuos el tiempo destinado a la produccin ser menor. Tambin caben los cabreros dentro de la frmula de Marx BDB, puesto que la manufacturacin de los quesos y su venta en el mercado es la que permite al cabrero adquirir nuevos bienes especficos, siendo contradictoria con la frmula DBD adjudicada al capitalismo. Sin embargo, algunas de estas similitudes se presentan slo en un primer nivel de anlisis: Por ejemplo, la regla de Chayanov no es aplicable a los grupos cabreros actuales, dado que el hecho de que los cabreros cumplan con la ecuacin del autor es en razn de las limitaciones de su actividad productiva, puesto que la cantidad de tiempo destinado a ella depende no slo del nmero de individuos, sino que tambin de las posibilidades productivas del medio de produccin la cabra-. En este sentido, es la cabra, ms que el ser humano, quien dicta cunto tiempo se trabajar. A su vez, por la especializacin tradicional en las tcnicas de produccin de queso, la reduccin del tiempo empleada en esta tarea tambin depende de la tcnica utilizada, lo que en s depende de la cantidad de leche que se pueda extraer y el tipo de venta que se har. Siendo la regla de Chayanov un punto central en la conceptualizacin, la asimilacin de los cabreros en el MDP se ve mermada. Por otra parte, la produccin de quesos en el presente, a diferencia de lo sucedido en el pasado, est destinada principalmente a la introduccin en el mercado y por tanto al intercambio, mermando en gran medida el autoconsumo de los productos extrados de las cabras. Sumado a esto, los cabreros tienden ms a la sobreproduccin ms que a la subproduccin, generando excedentes extrados de sus propias ganancias fruto del juego en el intercambio mercantil. Esta sobreproduccin se argumenta en el hecho de que los gastos fijos de los cabreros son cubiertos por una reducida parte del total de los ingresos lquidos percibidos: es decir, los cabreros perciben excedentes importantes. Por ello, tampoco podramos hablar de un MDP sumido en el medio capitalista, dado que est ms all de la simple subsistencia.

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A su vez, a pesar de que el modo de vida cabrero implica una cantidad considerable de tiempo libre, hecho que lo podra emparentar con el MDP, esta cantidad depende, como ya se dijo, de las capacidades de los animales ms que de los fines perseguidos por los sujetos, quienes, a diferencia de los individuos presentados en los datos de Sahlins, parecieran querer generar todo el dinero que a travs de sus cabras pueden producir. Las caractersticas presentadas nos dan a pensar que el MDP no se ajusta al modo de vida cabrero. Tal vez ste se encuentre ms emparentado con una unidad microempresarial capitalista de origen tradicional-familiar, con un bien de produccin especfico que lo condiciona a permanecer durante ciertos periodos de tiempo en una zona determinada, tanto por sus caractersticas geogrficas como comerciales, ejerciendo una tarea que determina cierto empleo del tiempo que impide el diferenciar el lugar de trabajo con el lugar de descanso. Asumiendo los riesgos, dejamos esta discusin abierta al debate.

Anlisis y conclusin a partir de los datos

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Los datos obtenidos nos sugieren, al menos, dos lecturas de anlisis complementarias entre s. Una consiste en dar cuenta de los motivos que los mismos cabreros daban para explicar su permanencia en su modo de vida, y el cmo evaluaban esos motivos, recalcando que stos ya han sido descritos y explicados en los puntos anteriores. Esta manera de abordar el problema permite dar cuenta de las observaciones de los mismos sujetos sobre su propia situacin, y de cmo tales observaciones pueden presentar constantes que se ven reflejadas en el da a da de los grupos, independientemente de su origen trashumante o no. As, este tipo de anlisis se ubica en lo que llamaramos anlisis mico, puesto que nace de las reflexiones que los actores hacan sobre s mismos. Para resumir palabras, hemos creado el siguiente esquema explicativo:

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1Esquema: Motivos por los que se es cabrero (emic)

Ambivalentes Positivos Negativos *Valoraciones atribuidas por los sujetos estudiados.

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La segunda parte del anlisis, basada en lo que llamamos construcciones simblicas, la hemos diseado a partir de los motivos y las valoraciones ya enunciadas por los cabreros. As, estos motivos los hemos convertido, segn nuestra propia conceptualizacin, en factores. Estos factores constituyen lo que hemos dado en llamar una construccin simblica mitificante, que es una visin abstracta constituida por variables factuales, imaginarias y emocionales referentes a un contexto, que permite deformar de manera consciente e inconsciente el sentido de los hechos materiales, dotndolos de un valor axiolgico que mitificarn una figura construida socialmente.

As, hemos identificado dos construcciones simblicas mitificantes, de valoracin distinta: La economa opulenta (positiva) y la costumbre (ambivalente). A su vez, ambas constituyen lo que llamamos construccin simblica mitificada definida como un conjunto figuras interdependientes construidas y determinadas por la conjuncin y accin de construcciones simblicas mitificantes, que encierran un sentido utilizado socialmente, el cual impone una valoracin positiva, negativa o neutra a una realidad sociocultural, valoracin que ser relativa al sujeto en la cual est actuando la construccin simblica mitificada9. De esta manera, hemos construido el siguiente esquema:

En parte, hemos basado los conceptos aqu definidos en el concepto de Imaginario trabajado por Maurice Godelier en Cuerpo, Parentesco y Poder (2000) y en los conceptos de mito, forma, significacin y concepto de Roland Barthes en Mitologas (1980).

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2 Esquema: Construcciones simblicas

Conclusin Construccin simblica mitificada Construccin simblica mitificante Variables que constituyen la construccin simblica + = Variable considerada positiva = Variable considerada negativa

+ - = Variable considerada ambivalente

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Como se aprecia, la economa opulenta, entendida como una construccin simblica positiva, se constituye a partir de factores netamente factuales e histricos, los que, mediante la accin del contexto en donde se sitan, logran obtener valoraciones positivas. Sin embargo, estos factores fueron todos extrados a travs de la observacin y el establecimiento de lazos de confianza con los informantes, dado que stos tendan a evitar el mencionar tales caractersticas en las primeras entrevistas (razn por la cual, en la primera fase de esta investigacin, hablamos siempre de precariedad material, hecho que, al adentrarse en el campo, se present como falso). Esto se debe, inferimos, a un factor subyacente: la economa opulenta de los cabreros tiende a evitar ser mencionada porque constituye esta evitacin un mecanismo de repelencia a posibles competidores. Esto se relaciona tambin con que la actual demanda de quesos en la zona es un fenmeno reciente, de una data de no ms de quince aos, asociado al crecimiento de la industria de servicios y turismo en toda la provincia de San Jos de Maipo (PLADECO, 2010), entendiendo que el crecimiento del turismo en la zona favorece distintos sectores comerciales, entre ellos el culinario tradicional, lugar donde se ubica el crecimiento en la demanda de quesos. Si bien creemos que la demanda crece da a da, la introduccin de nuevos competidores significara una potencial disminucin de los ingresos de todos los grupos que hoy existen. Luego est la construccin simblica de la costumbre. La costumbre, para los cabreros, cobra una valoracin ambivalente, en tanto que est constituida por factores tanto negativos como positivos, permitindonos interpretarla, a partir de sus propias consideraciones, como un acondicionamiento inflexible del carcter de un ser humano, determinndolo a una manera de vivir de la cual es, hasta cierto punto, un preso. Un ejemplo de esto es la manera que tienen de entender la independencia, que para efectos de ste anlisis hemos considerado dentro de los factores que constituyen a la costumbre, y no como una construccin simblica total. Si bien la independencia es una palabra de la cual los cabreros se jactan constantemente, al ahondar un poco en sus propias reflexiones, tienden a considerar que no pueden sino ser independientes, pues estn acostumbrados a
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ello, lo que los imposibilita a abandonar el modo de vida. Otro ejemplo del carcter ambiguo de la costumbre es el deseo por haberse desempeado en otros oficios, deseo tal vez alimentado por la figura de otros familiares, como tambin por la sensacin de soledad que a veces no logran palear del todo. Sin embargo, todos los individuos de los grupos estudiados han renunciado a este anhelo, argumentando que ya estn viejos para ello, o recordando sus experiencias, tachadas de negativas, frente a otros oficios o frente a los estudios. En contraste con el deseo de ser otros o con la sensacin de estar encarcelados a la costumbre, existen factores que permiten tambin exaltar esta construccin simblica. Entre ellos, resalta la manera en que se conceptualiza la ciudad y los trabajos asalariados, factores en directa relacin con la experiencia personal y laboral. As, al definir negativamente a la ciudad y al trabajo asalariado en cualquiera de sus espectros, se exalta el lugar en el que se vive y el modo de vida al cual se est acostumbrado. Vemos aqu, hablando en metforas, una elegante manera de embellecer la propia crcel. Por otro lado, a travs de la costumbre se justifican ciertas prcticas y elecciones, a la vez que se reflexiona sobre los motivos. Esto se vislumbra en la triple oposicin que se genera al concebir el matrimonio entre cabreros o cabreros y arrieros, la soltera y el matrimonio entre hijos de cabreros con sujetos que practican otros oficios, frente a la costumbre. El primer caso es lo ideal para la reproduccin del sistema de vida, pues es la unin de dos individuos que ya poseen la costumbre y por tanto son ideales para continuar con el oficio de las cabras. El segundo caso es un sujeto que posee la costumbre y se encuentra cmodo en ella, y que no tiene motivos para abandonarla. El tercer caso es un sujeto que posee la costumbre pero que, al casarse con otro que no la posee, debe abandonar el modo de vida, pues ste se concibe, tanto entre los cabreros como entre quienes los observan desde cerca lugareos de las localidades cercanas- como apto slo para quienes son criados en l. A travs del fenmeno observado en los matrimonios se pueden extraer los factores aledaos que inciden en esta necesidad de costumbre. Ellos son las
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adaptaciones que, entendidas como competencias y condiciones, determinan si alguien es apto o no para ser cabrero. En este sentido, y como los cabreros tienden a definirse como una realidad particular, slo quienes estn en contacto con este modo de vida pueden estar adaptados a la soledad y al paisaje monstrificado en el que vive. Es decir, slo a travs de la costumbre uno puede devenir en hombre de montaa. En este punto nos detendremos: las construcciones simblicas de la costumbre y la economa opulenta permiten generar dos figuras interdependientes que hemos denominado construccin simblica mitificada. Estas figuras son la exaltacin del cabrero a travs del denominado hombre de montaa y la monstrificacin del paisaje. Estas figuras no se comprenden si no se citan los constructos que hay detrs de ellas, los cuales motivan su manipulacin y, a la vez, su valoracin relativa segn quien las observe. En este sentido, el hombre de montaa se define a partir del paisaje al cual se enfrenta y en la manera en que ste, al hacerle frente, sale victorioso, segn los cabreros, o sale afectado e incluso depravado, segn la interpretacin de los lugareos. Para un cabrero, el hombre de montaa es un ser nico que, armado de sus costumbres, las que conllevan variables como la adaptacin al lugar y a la soledad, puede dominar el paisaje segn sus designios. Este paisaje es a la vez representado como un entorno lleno de peligros que pueden daar la integridad de quienes no son hombres de montaa, es decir, quienes no son cabreros o arrieros. En el caso de los lugareos no cabreros, el hombre de montaa es una vctima del paisaje, tambin representado como un monstruo, pero comprendido desde el ngulo de la soledad, no del peligro fsico. As, el cabrero se convierte en un tipo hurao, absorbido por el camino al embalse El Yeso e imposibilitado a abandonarlo, o derechamente en un depravado zofilo sin remedio que no puede reintegrarse a la civilizacin. Existe as, desde esta construccin simblica mitificada, un efecto social que podra regular la oferta de quesos, en tanto pareciera lograr que quienes participan del modo de vida cabrero continen en l, enraizndose tanto imaginaria como
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materialmente en su oficio, significndolo y profirindose de un carcter que les entrega, para s mismos, valor axiolgico positivo, an cuando lo consideran algo a lo que estn atados. A su vez, logra que quienes no participan del modo de vida rechacen la idea de adentrarse en l, perpetuando el macropolio de los quesos eliminando a los potenciales competidores, quienes estn impedidos no slo por razones materiales la dificultad de generar una inversin inicial para el negocio de las cabras- sino que tambin por mitificaciones. Obviamente, la existencia de este macropolio persiste, a su vez, por la ausencia de un sector industrial de produccin de quesos en la zona, tales como los que existen en la otras regiones del pas (INIA, 2001). Hay, sin embargo, otras lecturas posibles del fenmeno: en primer lugar, la demanda actual de quesos es un fenmeno de reciente aparicin, lo que no slo se observa en los documentos oficiales (PLADECO, 2010. INIA, 2001), sino que tambin en la memoria de los cabreros. Cuando estos se refieren a que antes el negocio era malo y uno se coma los quesos que haca, a las cabras que criaba. No se ganaban muchas lucas (Juan Ortega, 52 aos) se est hablando de un tiempo pasado precario, que justifica tambin la migracin de un gran nmero de descendientes de cabreros a otras formas de vida. Este dato tambin se comprueba al constatar que las ampliaciones de las casas de los cabreros, adems de la adquisicin de televisores, automviles, generadores y refrigeradores a gas, son de data reciente, an cuando las casas y sus habitantes vivan all hace ms de treinta aos, como es el caso de Antonio, Elena y Francisco Gonzlez. As, es probable que en los tiempos precarios la figura del cabrero fuera representada por ellos mismos ms como una vctima de su costumbre y su trabajo (el cual le impide ser otra cosa, igual que hoy) que como el domador de cerros por excelencia que hoy es. Si esto fuese as, podra explicar histricamente por qu hoy persiste la visin amplificada, por cierto- o mitificacin del cabrero como un ser absorbido por los cerros entre quienes no son cabreros, en tanto que tal construccin de la figura hubiese perdurado desde aquellos tiempos hasta hoy en da, y que el cambio en la significacin de la figura por parte de los cabreros no se haya difundido porque la contradiccin entre ambas figuras permite mantener a
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cada quien en su lugar sin generar una migracin significativa al modo de vida cabrero, como antes la figura negativa caus una migracin de cabreros hacia otros lugares y por tanto, otros oficios, amenazando exterminar el oficio lo que explica tambin por qu existen hoy menos de quince grupos en toda la zona, de los cuales slo siete son lugareos-. A su vez, esta poca difusin de la supuesta nueva figura positiva del cabrero, encuentra su explicacin en que los cabreros tienden a silenciar la cantidad de sus ingresos, sea en razn de evitar que les exijan boletas, y por tanto ser objeto de fiscalizaciones, sea tambin para evitar el entusiasmo de quienes pudiesen invertir en las cabras. En cualquier caso, el ignorar los altos ingresos y por tanto la actual opulencia, podra, hipotticamente, impedir que la figura del cabrero cambiase su valoracin en quienes no viven de tal oficio. De esta manera, nos adentramos en el campo de lo terico: El valor axiolgico de una figura social y por tanto de una construccin simblica puede ser modificado por cambios en el factor econmico? Esta pregunta puede ser formulada de otra manera Si maana los mdicos comenzasen a ganar el sueldo mnimo, gozaran del mismo prestigio que hoy se les profiere? Es esta, tal vez, una pregunta retrica. Tambin nace la interrogante sobre si el valor axiolgico atribuido a ciertas figuras puede motivar migraciones, y por otra parte, si la influencia del valor axiolgico de una figura y la aceptacin que esta valoracin tendr en un contexto social depende de la posicin poltica y econmica que ocupen quienes la emiten y la difunden, entendiendo as que el valor axiolgico que se le atribuye a algo es un constructo social nacido desde la dinmica estructural de las sociedades o bien del juego entre los poderes dominantes, pero que ataca de lleno en la subjetividad de los actores; o si finalmente el valor de una figura, como constructo, es relativo a la situacin social y por tanto, histrica- en la que se encuentran quienes reflexionan sobre ella lo que nos remite a la primera pregunta-, o bien a la posicin de stos dentro de una estructura social. Nuestra manera de abordar el problema se sita en las dos ltimas consideraciones: los cabreros, a partir de un cambio en su situacin econmica
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producto de cambios en la estructura de la economa nacional o al menos regional, han venido a reconfigurar la construccin simblica mitificada referente a las figuras del paisaje y el hombre de montaa y la relacin de dominacin simblica que entre stos se establece, representndose ahora como dominantes de su paisaje, mito que opaca u oculta una victoria en otro mbito que es el econmico, pues es aqu donde realmente sucedi el cambio. En este sentido, nos vemos obligados a dotar de cierta primaca al factor econmico en el cambio del valor de un constructo desde la subjetividad de sus actores, pero esta primaca es relativa al contexto histrico, puesto que es en nuestros das y nuestras tierras donde el dinero puede designar el valor simblico de un hombre. As, es necesario comenzar a defender nuestra hiptesis, y que es que las construcciones simblicas asociadas a las condiciones de vida dotaran de un carcter afirmativo a tales condiciones, a pesar de la precariedad y el aislamiento. En primer lugar, tal precariedad, como ya hemos visto, es una falsedad producto de confusiones nacidas del etnocentrismo del investigador y de silencios por parte de los informantes en las primeras etapas de la investigacin, esto es, en la confeccin del proyecto. Por ello, es necesario descartar del a pesar de a la precariedad, pues no es una realidad, sino slo una mscara. Por otra parte, an cuando el aislamiento es un hecho en trminos demogrficos, geogrficos y de servicios a los cuales se tiene o se quisiera tener un mejor acceso, se ve paleado por la adaptacin a este que provee la construccin simblica de la costumbre, adems de las soluciones factuales que los mismos cabreros y sus familias generan, como visitar los pueblos de las cercanas de manera seguida y recibir visitas espordicas. A travs de estos mecanismos factuales y construccin simblica- se mitigan desde la subjetividad factores inherentes a un oficio, sin que, sin embargo, esta mitigacin elimine, en el plano de la percepcin social y la imaginacin, es decir, de las construcciones simblicas, la visin trgica que se tiene sobre el fenmeno del aislamiento, en los sujetos no cabreros de los sectores aledaos.

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Inferimos que el rostro que los cabreros realmente ven en sus espejos est atravesado por su biografa particular que han dado en llamar costumbre, y que es para estos efectos una determinacin a la cual ellos mismos, segn su propia visin, no pueden hacer frente de ninguna manera, por lo que deben perpetuar el modo de vida al cual estn acostumbrados, y a la vez, determinados. Esta sensacin de estar presos por su oficio quiz le quite belleza al rostro que ven en el espejo. Sin embargo, esta costumbre a su modo de vida y por tanto a sus condiciones, es tambin la manera de proveerse estrategias con las cuales palear los problemas relativos al modo de vida presentados a diario, porque estn acostumbrados a ellos. Pero el que puedan palear o vencer los problemas y no sobrevivir a ellos cuales vctimas, o ser absorbidos por ellos dado que no pueden salir de su contexto, es accin, interpretamos, de la otra construccin simblica, relativa a la economa opulenta. sta maquilla el rostro del cabrero, escondiendo las cicatrices de la determinacin, con los colores de la abundancia. As, las frustraciones que pueda presentar alguna dimensin de la costumbre, son poco significativas en la evaluacin final: la construccin simblica mitificada del cabrero como nico vencedor posible de los cerros monstruosos, es la representacin de un juego que se da en el da a da, en la rutina diaria. El cabrero vence y no slo soporta- al cerro porque an con sus amenazas logra finalmente obtener riquezas, y al compararse con sujetos que se encuentran en situacin similar en relacin a sus niveles de educacin campesinos, obreros, empleados- sabe que posee independencia, tiempo libre, menor estrs y mayores ingresos. En este sentido, la hiptesis se comprueba parcialmente: las construcciones simblicas asociadas a las condiciones de vida dan un sentido afirmativo a las mismas, pero la precariedad, citada anteriormente como parte importante de estas condiciones, no era tal, pues en cuanto a los ingresos, los hechos se mostraron considerablemente contradictorios con la idea inicial relativa a la condicin precaria de los sujetos. Esto indica que las construcciones simblicas podran estar afectadas por la buena situacin econmica de los cabreros hiptesis que nosotros sostenemos-, y que por tanto la hiptesis formulada al inicio de la investigacin es, en parte, incorrecta.
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La principal interrogante en el fondo de esta hiptesis inicial era si el cabrero generaba mecanismos imaginarios construcciones simblicas- que permitan sustentar y afirmar su realidad, ocultando las relaciones de poder externas que los determinaban a estar all, o bien el dar cuenta de que el cabrero se encontraba en una situacin desesperante producto de estas relaciones y sus frutos. Ante la luz de los hechos, la realidad cabrera se muestra distinta: es parcialmente consciente de que existen estas relaciones de poder expresadas en determinaciones como la educacin escolar incompleta, la descendencia cabrera, la edad que incapacita para otros oficios- pero subvierte el proceso, generando, a partir de la consciencia de ellas, la construccin simblica que han de llamar la costumbre. A esta construccin la acompaa otra, que hemos denominado economa opulenta. De la conjuncin, accin y situacin de ambas, se obtiene la construccin simblica mitificada que consiste en representar una lucha entre dos figuras interdependientes, que son el cabrero como hombre de montaa y el paisaje monstrificado. La costumbre es el factor mitificante que determina al hombre de montaa a estar en ese paisaje monstruoso, pero la economa es el factor que determinar el desenlace de tal batalla, a ojos de los cabreros: si es opulenta, el cabrero saldr victorioso y ser el domador de los cerros, pero si es precaria, posiblemente el cabrero ser absorbido por la montaa. Esta lucha da sentido a la manera en que los cabreros viven su vida, en tanto que su vida se vive en el cerro. En este sentido, la construccin simblica mitificada representa la situacin en la que se encuentra una realidad segn la percepcin de sus actores, como tambin da cuenta de la manera en que stos son percibidos y representados por quienes los observan de cerca. Por el momento, los cabreros ven con ojos positivos su existencia pues, de cierta manera, la han vencido o, en otras palabras, a partir de sus condiciones de vida han generado construcciones simblicas que les dan un sentido afirmativo a tales condiciones, pero slo porque tales condiciones, en la actualidad, son para ellos material y comparativamente favorables o, por lo menos, suficientes.

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Bibliografa
-Alonso LE, Sujeto y discurso: El lugar de la entrevista abierta en las prcticas de la sociologa cualitativa. En J.M. Delgado y J. Gutirrez, Mtodos y tcnicas cualitativas de investigacin en ciencias sociales Editorial Sntesis, Madrid, 1999. -Barthes, Roland. Mitologas, Editorial siglo XXI, Mxico, D.F, 1980. -Bogdan y Taylor, Introduccin a los mtodos cualitativos de investigacin, Editorial Paidos, Espaa, 1987. -Evans-Pritchard, Edward, Los nuer, Editorial Anagrama, Barcelona, Espaa, 1977. -Godelier, Maurice. Cuerpo, parentesco y poder, Editorial Abya-Yala, Quito, Ecuador, 2000. -Hammersley y Atkinsons, Etnografa y Mtodos de investigacin, Editorial Paidos, Espaa, 1994 -Ilustre municipalidad de San Jos de Maipo, PLADECO 2010-2014, comuna de San Jos de Maipo, Chile, 2010. -Instituto nacional de investigaciones agrarias, Boletn INIA N 66: Produccin de cabras lecheras, Instituto nacional de investigaciones agrarias, Chile, 2001. -Lvi-Strauss, Claude. Las estructuras elementales del parentesco, Editorial Paids, Barcelona, Espaa, 1981. -Sahlins, Marshall. Economa de la edad de piedra, Akal Editores, Madrid, Espaa, 1983.

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Anexos 1

*Hangares abandonados denominados Las Cscaras.

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Corrales/ruinas de Efran Barraza

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*Asentamiento de Juan Ortega. 4

*Elena Gonzlez ordeando una cabra.

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*Izquierda: Moldes metlicos para quesos de cinco kilos. Derecha: Quesos de un kilo y moldes para medio kilo.

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*Antonio Gonzlez ordeando.

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*Antonio Gonzlez y el paisaje montaoso.

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*Nelson Fernndez achiquerando algunas de sus cabras (foto tomada con el zoom al mximo)

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Diario de campo
16-1-2012 He llegado ayer a las 16:00.Al estacionar el auto, Antonio me ha recibido sin mayores prembulos o impresiones. Se acerc, me dio la mano y me pregunt Cmo est? Luego sacamos las verduras que he trado en la maleta del auto y entramos. Dentro, en el patio, estaba Carmen, su hermana mayor. Al verla cre que era su madre o una ta, pero luego record que la semana pasada me haba dicho Antonio que estaran sus hermanas. Luego, en la cocina, estaba Antonella, su sobrina-nieta, nieta de Carmen y Margarita, la hermana menor de Antonio. Conversamos, ya no recuerdo de qu. La gente es amable, sencilla, sin mayores rodeos para tratar conmigo. Les he explicado bien quin soy (estudiante de antropologa) y qu vengo a hacer. Pretendo mostrarles el proyecto de investigacin pero no muestran mayor inters. Su preocupacin est en amasar el pan y hablar, lo que despiste sus ojos no tiene importancia. Me han hablado largamente de varias cosas. La familia, los padres, los 16 hermanos (es que los viejos no tenan tele, lo difcil que fue en los 50, 60, en los 70, lo fcil que fue la vida para los hijos de los cabreros en los aos siguientes. Hablamos en la oscuridad de una cocina pequea que sirve de comedor, o fumamos afuera, junto al improvisado horno de barro, construido con una carreta oxidada que sostiene un barril de acero envejecido, rodeado ste por una lata, la cual permite sostener el calor con el barro que pega la lata y el barril. Fumamos y ellos dan rienda suelta al recuerdo, mientras yo saco fotos, anoto, son ro y pregunto. A Carmen le gusta hablar, a Margarita preguntar. Antonio responde lacnico, sin rodeos. Pareciera no interesarse pero luego de un rato busca mi compaa, se re de m y me ensea su terreno. Seguimos fumando, y entre cigarros llenamos las hojas vacas de respuestas, que busco hace meses y que slo l puede responder. As pasa el tiempo , rodando piedras desde el viejo cerro y apagando el viento los silencios del paisaje, golpeando las hojas de esos rboles que hace cincuenta aos los padres de Antonio plantaron para dar algo de sombra al terreno rocoso, y adornar el verde y el gris con el color de los frutos. Ha llegado Sofa, la quinceaera hija de Margarita. Es simptica, me hace rer, pero rompe con lo apacible de sus parientes. Habla, cuenta todo lo que le sucede con detalle minucioso, su voz es fuerte, acapara el espacio. El pan est listo, vamos a tomar once. Nos sentamos en la pequea mesa de la cocina y comemos. Ellos comen lento, prefieren hablar que engullir el pan amasado. Yo he terminado mi primer pan cuando ellos van en la mitad. Son poco menos que las 20.Antonio ha ido en bicicleta a buscar a las cabras a os pastizales/potreros. Ha vuelto despus de una hora. Le he preguntado a Antonio dnde armar mi carpa, puesto que no me puede alojar dentro de la casa por el espacio, aunque sospecho que es para no interrumpir la privacidad de la familia ms de lo que ya lo hago. Me da igual. Prefiero la privacidad de mi carpa. Al armarla se oscurece y no logro ver nada. Antonio prende la turbina hidroelctrica y las luces se encienden tenues. Ahora logro armar la carpa, con la ayuda de la pequea Antonella. Todos ven televisin en la cocina. Antonio tiene una antena capaz de colgarse al satlite para tomar seales pagadas (ms de 200 canales). Salta todas las pelculas subtituladas porque no les gusta leer (todos saben hacerlo, excepto Antonella, de 4 aos). Ven las noticias pero sin mucho inters.

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Buscan pelculas, las miran diez minutos y las cambian. La televisin parece ms una excusa para reunirse y conversar, tirar la talla. Lo que pase en la pantalla poco les importa. Poco a poco cada uno va a dormir. Antonio y yo salimos a fumar en la oscuridad, mirando las estrellas sentados en las sillas del patio. Me habla de las dificultades con el puma y el zorro, las trampas que debe poner para ahuyentarlos. Cmo no hacerlo? Hace cinco aos se soltaron los primeros pumas en la zona sin consultar a los cabreros, alegando que ste era su hbitat.. Hace cinco aos comenz a disminuir el nmero de cabras que Antonio tena. Slo en el 2011 el puma le mat diez, y antes pas algo similar. El hbitat del puma est muerto, no hay liebres, ni conejos, ni vizcachas, pues todas son objetos de caza deportiva, legal o no. Los pumas encuentran alimento slo en las cabras y los animales de ganado. Los cabreros se ven obligados a tomar el asunto por sus manos pues, por cada cabra muerta, se pierden alrededor de siete litros de leche semanales, lo que equivale a casi dos kilos de queso a la semana. En pesos, esto significa la prdida de 2500 pesos semanales cada cuatro litros perdidos. Antonio declara que casi siempre le faltan quesos. Antonio es el nico de los cabreros que vende el queso por kilo. Los dems hacen ventas por piezas de cinco a diez kilos, la cuales son compradas de manera regular por comerciantes de los pueblos de la zona (San Gabriel, Melocotn, etc). Esta posibilidad de vender varias piezas al por mayor es generada por el nmero de cabras que estos grupos tienen (ms de cincuenta hembras adultas), permitindoles extraer ms leche y por ello producir ms queso en un da. Adems, el proceso productivo del queso por piezas grandes (cuatro a 6 kilos), es ms rpido que el proceso para piezas pequeas (10 minutos por cuatro kilos versus treinta minutos por pieza pequea). An as, es obvio que los cabreros, a mayor cantidad de ganado, mayor cantidad de tiempo invierten en el cuidado de ste y en la extraccin de leche. Sin embargo, cabe recalcar que los grupos que hoy poseen mayor cantidad de cabras, tambin poseen mayor cantidad de fuerza de trabajo, pues, o bien contratan peones, o bien el grupo familiar es mayor. Antonio, en cambio, slo posee ayuda por parte de sus hermanas durante el verano. Luego de la conversacin con Antonio me he despedido de todos y me he ido a dormir y apuntar algunas informaciones recogidas durante el da. Debido a mi insomnio, me ha sido difcil dormir. Adems que el ruido del agua, el viento que sopla a gritos entre los rboles y los perros de Antonio (dos kiltros de medio tamao) que acechan mi carpa, sumndose a mi miedo enfermizo por los ratones (que an no he visto), son factores que impiden conciliar un sueo profundo. Intuyo que maana me doler despertar temprano. Son la 1am y an no me duermo.

17-1-2012 Ese gallo de mierda, que canta a metros de mi carpa, me ha despertado. Son las cinco de la maana y creo que he dormido tres horas y algo. La punta de la nariz la tengo congelada y me molesta. Sera una estupidez pensar que no me duele la cabeza. Ese gallo de mierda Hace fro. Antonio ha venido a eso de las 7:30 para despertarme y se ha sorprendido al verme salir de la carpa a los pocos segundos. Es que ya estaba vestido desde las seis. Luego hemos ido a sacar leche de las cabras junto a Margarita, quien es la que ms ayuda a Antonio en la casa mientras est. Margarita saca leche junto a Antonio, cocina, lava, barre, aratos hace los quesos y da comida a los otros animales, adems de regar.

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De pronto, Antonio me ha atrapado una cabra negra para que le saque la leche. Tengo que apretarle una pata trasera por debajo de mi rodilla para mantener a la cabra quieta mientras le exprimo las dos ubres. Al principio no me sale nada de leche y la cabra se zafa. Margarita y Antonio me dicen que tengo que hacerlo con fuerza, pero yo no quiero maltratar al animal. Si no les duele, me dicen, y yo creo en ellos. Al hacer ms fuerza en la ubre y en la pata, la leche sale y la cabra no logra escaparse. El tarro vaco comienza a empaparse de leche poco a poco. Antonio re y dice viste, ya le agarr el ritmo. La posicin hincada afecta mis rodillas, que cada vez duelen ms. Cuando ya poca leche sale, no aguanto y suelto a la cabra, ponindome de pie. Pero no repar en el tarro que, como es la costumbre, debe sujetarse con las manos antes de soltar a la cabra. Por olvidarlo, o ms bien, por no deducirlo, no saberlo, la cabra lo pate, vertiendo toda la leche que haba logrado sacar en la tierra. Margarita y Antonio se ren de m, y yo tambin. Luego soltamos a las cabras para que vayan a pastar al cerro. Antonio camina a diez metros de ellas, grundoles o gritando muy corto, tirndoles piedras a las que pelean o se desvan. Con mi cmara, he intentado grabar todo este proceso. Tomamos desayuno. Carmen se ha despertado y est hirviendo leche de cabra. Yo no quiero tomar porque me da asco la leche desde nio. Ellos no se hacen mayor problema, pues slo Antonio y Antonella toman; los dems bebemos t o caf. Durante el desayuno hablamos de algo que no recuerdo. Luego Antonio aliment al resto de los animales y reg. Despus, estando afuera junto a Sofa, intentando arreglar su bicicleta, han llegado Marcos y Carlos, sobrinos y vecinos de Antonio, pocos aos menores que l. Ambos me saludan pero puedo notar que son desconfiados con mi presencia. Soy para ellos un extrao y parecieran no tener reparos en hacrmelo sentir con miradas de pies a cabeza. Sofa y Antonio deciden subir al auto con ellos y partir a San Gabriel a comprar una vlvula para la bicicleta. Yo me quedo en casa con Carmen, Margarita y Antonella. Para Sofa es emocionante salir de aqu, ms para variar de paisaje que por aburrimiento generalizado. Margarita ha ido al cuarto de los quesos a prepararlos con la leche extrada esta maana. Durante el proceso la grabo y conversamos. Me explica cmo hacen el queso ellos y cmo lo hacen los costinos. Cuando est amoldando el primer queso, me dice Ya po, no que me iba a ayudar usted. Yo ro, me disculpo, guardo la cmara y me siento a amoldar. Margarita dice que tengo las manos calientes, y que a la gente de sangre caliente le queda mejor el queso. Esto tiene una explicacin lgica: El calor de las manos permite que el queso se amolde ms rpido conservando humedad y blandura, dndole mejor textura y sabor. Por supuesto que esta explicacin me la dio ella, porque a m no se me habra ocurrido. En poco menos de una hora terminamos de hacer los cinco quesos del da, quedando uno pequeo (500 gr) para comer en la casa. Conversamos Carmen, Margarita y yo, en la cocina. Me cuentan sobre los problemas que Antonio tuvo producto de una falsa acusacin de asesinato. Luis, antiguo ayudante del padre de Antonio y de Antonio mismo, era un viejo borracho que odiaba las visitas veraneantes en casa (Margarita y sus hijas, principalmente). Durante una de estas visitas, en enero del 2011, el viejo decidi irse a San Gabriel, alegando las molestias que la familia le provocaba. En marzo del mismo ao se le declar desaparecido. Una antigua conviviente de Luis acus a Antonio de asesinato, declarando que el viejo era un joyero antiguo que posea grandes cantidades de dinero en joyas, las que Antonio codiciaba, llevndolo a provocar la muerte del supuesto adinerado venido a menos. Se hicieron redadas

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policiales en el terreno habitado por Antonio y en las zonas prximas, en bsqueda del cadver. Todo iba bien hasta que la PDI encontr la coleccin de aros huachos de Antonio, dos pequeos cuadros que guardaban joyas de fantasa un collar de plata de la madre. Todas las joyas eran recuerdos que las distintas mujeres visitantes le dejaban a Antonio, principalmente amantes. A causa de esto se inici un proceso judicial contra Antonio, el cual hubo de resolverse gracias a las intervenciones de las hermanas del cabrero y las amantes o ex amantes, quienes una a una describan los aros guardados en los cuadros, ahora retenidos por la justicia. Ese proceso termin en noviembre del 2011, poco antes de que yo lo conociese. Almorzamos los tres en la mesa del patio. En nuestros platos: fritos de coliflor con pur. He de recordad que todo ha sido hecho al calor de la lea porque hace dos das no llega el gas que se encarg. Durante el almuerzo, destaco 3 temas de conversacin: 1. Los secretos y hierbas de la madre, quien curaba todo tipo de afecciones con infusiones y ungentos que ella preparaba, sin dar jams la receta. 2. 2. El machismo de los padres, quienes retiraban del colegio a las mujeres antes de ingresar a la enseanza media, puesto que las requeran para trabajar en el hogar. Con leer y escribir ya tienen suficiente rezaba la madre, cuenta Margarita. Tambin dicen que la madre las conceba ms como fuerza de trabajo domstico que como hijas, llegando a declarar Margarita que los hombres eran hijos de ella. Las mujeres ramos hijas de mi pap no ms.

3. El enredo filial del segundo hijo de Carmen, quien dej embarazadas a dos mujeres que eran
hermanas, ms menos en las mismas fechas y siendo una mejor de edad, por lo que se le oblig, con amenaza de demanda, a que se casase con ella. El hijo de la hermana mayor pasara a ser adoptado por la pareja que sta encontrara tiempo despus. A veinte aos del suceso, los nios no saben que son hermanos. Despus de beber un t, me he ido a la carpa a dormir una siesta, pero fue un total fracaso: el calor y el golpe del viento, que bota frutas del durazno bajo el cual est mi campamento, cayendo estos sobre mi carpa, me impidieron dormir. Al rato lleg Antonio con Sofa, Carlos y Marcos. Yo he salido de la carpa para compartir, tal vez con miedo de quedar como un flojo. Carlos y Marcos no me toman demasiada atencin, incluso dejan de rer ante mi presencia. Algo como una hora despus deciden ir a su casa, dos kilmetros ms arriba. Antonio me dice que vaya, que no me quede encerrado en la casa todo el da. Accedo y subimos Sofa, Antonio, Marcos, Carlos y yo al auto. El camino, cruzado en diez minutos o menos, es en silencio. Llegamos all y nos sentamos en un pasillo fuera de la casa. Pili y Daniela, sobrinas de Antonio (madre e hija) me observan con recelo. Durante largo rato me quedo en silencio y ellos hablan a ratos sobre parientes, problemas con ellos y ancdotas recientes. As pasan el rato, a veces se burlan de unos y otros sin malicia. En un momento todos se levantan y quedo solo con Pili. Despus de algunos minutos ella me pregunta si soy un turista, porque siempre ando sacando fotos. Le explico quin soy y ella cambia el semblante, muestra inters. Conversamos, ella me cuenta de sus hermanas universitarias (luego, por Carmen, me enterara que no eran profesionales). No dejo de entender por qu todos me tratan de usted. Slo Antonio y Sofa me tutean, y yo slo tuteo a Sofa. Al rato aparece Pancho, cuado de Antonio. Conversamos largo rato sobre distintos temas. l se muestra amable y desenvuelto hasta que le explico quin soy y le pido una entrevista. Al principio parece negarse, alegando desconfianza hacia m, diciendo que no sabe para qu quiero esa

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informacin. Antonio aparece e interviene. Entre risas le dice que sabe donde vivo (mentira) y que cualquier cosa l me va a ir a buscar. Pancho se suelta otra vez y acepta la entrevista. Hablamos, l me entrega informacin til y al rato se une Marcos. Ahora l cruza palabras conmigo sin problemas. Despus de un rato nos invitan a tomar once. Elena, la esposa de Pancho y hermana de Antonio, me sirve un t. Me ofrece pan. Todos se sientan a la mesa circular, y hablan de ancdotas, parientes muertos y negocios. Pancho le pide a Elena que haga quesos para unos parientes, a lo que ella responde y hazlos t po. Pili entra de pronto gritando. Se ha sacado una fotografa y tras ella ha aparecido un rostro fantasmagrico. Todos muestran curiosidad. Miramos la foto y Antonio me pregunta si es un error del reflejo o el movimiento. Yo digo que no hay error, porque no hay vidrios ni humo y la foto fue sacada con flash, as que no poda salir movida. Todos asienten y asumen el rostro como algo verdadero, y buscan parecidos con parientes. Marcos dice que se parece a una ta ya muerta y slo Antonio est de acuerdo con l. A los pocos minutos Antonio decide que debemos irnos porque comienza a oscurecer. Antes, Marcos le entrega un conejo vivo como regalo. Al llegar, Antonio le dice a Antonella que le trae un peluche. Antonella se emociona al ver el conejo vivo y asume que ser su mascota. Carmen, Margarita y Antonella salen a llamar por telfono. En eso, escondemos el conejo. Al llegar, Sofa le dice a Antonella que al conejo se lo comieron los perros. La nia llora y no recupera el nimo en toda la noche. Os adultos remos. Ya de noche, nos sentamos frente al televisor. Vemos el primer tiempo del partido Colo-Colo contra Concepcin. Aqu son todos de la U, por lo que buscan la derrota del cacique. A m me da igual, pero finjo inters y hasta me intereso de verdad, sin querer, por el partido. Luego del primer tiempo Antonella se va a acostar y Sofa, Antonio y yo salimos a matar al conejo. Remos y recordamos a la pequea mientras lo hacemos, sin darle mucha importancia al acto. El sacrificio no demora ms de quince minutos. Luego entramos. Margarita deja al conejo despellejado y sin vsceras en una olla con agua, sal y aceite. Despus terminamos el partido y nos vamos a dormir. Esta noche me ha sido ms fcil conciliar el sueo. 18-1-2012. El gallo me ha despertado otra vez. Entre vueltas y vueltas dentro de la carpa, me he puesto a leer el libro de Brinck. He logrado terminar el artculo de Marn. Creo que odio un poco a los historiadores. Luego he ledo parte del artculo de Morales sobre la biografa de la merluza. A pesar de las faltas de redaccin y ortografa (Abundantes en el caso de Marn), me parece un texto interesante, y un mtodo que podra aplicar para el queso de cabra. Cuntas personas pagan 2500 por un producto que demanda el sacrificio de una subjetividad, el estoico ruedo montono e inimaginable que conlleva el vivir con/para las cabras! Antonio me ha despertado. Mientras sacaba leche y yo grababa, l me ha pedido que cambiemos. Con reserva, comienzo a sacar leche y Antonio graba. A veces creo que dejarlos grabar es una oportunidad para observar los intereses de sus ojos, intereses que yo necesito comprender. Saco leche de 3 cabras, pero segn Antonio soy muy alto para sacar leche y por eso mis rodillas, al hincarse tanto, no aguantan. Yo pienso que es costumbre nada ms.

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Tomamos desayuno. Ellos ren por el conejo y Antonela, pero hablando de pollo en lugar de conejo para que la pequea, que lo ha olvidado, no caiga en el llanto otra vez. Luego hago algunas preguntas a Antonio, referentes a las cabras. A Antonio parece gustarle el ser entrevistado, porque deja todo lo que est haciendo para conversar, respondiendo a todo. A ratos se re de m y mis preguntas. Sobre todo las referentes al paisaje S, hermoso, radiante, me encanta el paisaje! responde irnicamente. Despus va a alimentar al resto de los animales. Yo ayudo a Sofa con la bicicleta que lleva arreglando hace casi 4 das, pero no tengo conocimientos suficientes. Me siento asqueroso, decido ir a baarme a la cascada en el cerro. Sofa me explica el camino y parto. He subido cerros toda mi vida. El camino es fcil. Llego, me saco la polera y me bao. El agua es muy fra, pero hace calor y yo estoy transpirando. Bajo. Converso con las hermanas. Sofa sigue con la bicicleta. Al rato me siento a escribir y corregir las falencias del proyecto, falencias de las que me di cuenta aqu. Algo de sentido le estoy encontrando a la etnografa. Almorzamos, verduras revueltas con la carne del conejo. La familia muestra agrado al saber que nunca haba comido conejo y que decid probarlo sin titubear. Este cabro es guerrillero dice Antonio. Antonela come con fascinacin, y todos remos mirndonos cmplices y preguntndole si est rica la carne. No le diramos que es su conejo, en todo caso. Remos, conversamos. Me llama la atencin que todo gira siempre en torno a parientes. Me pregunto si en mi casa ser similar, pero no logro responderme. Comemos meln. Luego recojo la mesa y voy a la carpa a dormir una siesta, para a las 4 partir a la casa de Elena. Antes de entrar a la carpa alguien compra un queso. No logro dormir, pero permanezco con los ojos cerrados una hora. Al salir de la carpa ofrezco a Sofa ir a casa de Elena en el auto. Acepta y partimos. Al llegar, Pancho no est. Le pregunto a Elena si me puede dar una entrevista. Ella acepta pero debo esperar a que termine de colgar la ropa. Nos sentamos en la mesa. Al principio Elena muestra recelo frente a la grabadora, pero le explico que no saldr en ninguna parte. Se tranquiliza y habla. Ella es de pocas palabras. Muy tmida, silenciosa. Sus respuestas son cortas, precisas, pero profundas. Aqu comprendo por qu las mujeres prefieren salir del mundo cabrero: mientras un hombre trabaja entre 3 o 4 horas, una mujer, luego de las cabras, atiende en todo a los hombres. Son fuerza de trabajo productivo y domstico a la vez. Pienso, mientras converso con Elena, en lo fcil que es ser un hombre casado aqu, en lo sedentaria que puede llegar a ser la vida. Es constante el rechazo a la ciudad, la frase es que ya estoy acostumbrado a esto, difcil cambiar, en conjunto con ya estoy muy viejo, y la apelacin a la tranquilidad; las quejas frente al invierno y, en los adultos jvenes (45 hacia abajo), frente al aislamiento, son constantes. Resaltan, en Antonio, Pancho y Elena, la escolaridad incompleta. Hago entrevistas a Pancho y Elena. El primero se muestra mucho ms conforme con su situacin que la segunda, cosa lgica.

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Vuelvo a casa. Antonio y Marcos estn sentados en la pequea mesa del patio. Le pregunto a Marcos si me dara una entrevista. Se muestra reacio, aunque no se niega directamente. Antonio lo molesta durante un rato y Sofa tambin. Yo digo que no importa, que no es necesario, pero Sofa y Antonio insisten. Marcos accede a conocer las preguntas, pero yo le digo que no son preguntas, sino que temas que debo trabajar con l a modo de una conversacin. Se los enumero y l accede a dar la entrevista. Creo que de todas las entrevistas ha sido la ms desenvuelta, quiz porque yo ya he entrado en confianza y porque ellos ya no creen que soy un funcionario del gobierno o del diario. Luego tomamos once todos en la misma mesa. Hablamos sobre los dinosaurios, la hipertensin de Marcos y los conflictos de tierras de Antonio y de Marcos. Luego salimos con Antonio a buscar las cabras en bicicleta. Anochece. Marcos se va a su casa. Al poco rato llega Carlos en su moto. Todos ven televisin en la cocina y comemos algunos restos del almuerzo. Yo me dedico a escribir. La pequea Antonela se sienta junto a m en la mesa y finge hacer letras con lpices de colores y luego me dice lo que escribi. Yo me ro y ella tambin. Al terminar de escribir me da sueo y, luego de despedirme, voy a mi carpa. Por alguna razn estoy muy cansado. 19 1- 2012-03-02 Hoy deba ir a ver cmo sacaban leche en casa de Elena, pero llegu cuando acababan de terminar. Lo les ha importado. Me han invitado a desayunar y filmar cmo matan unas cabras que la familia de Astorga compr para alimentar un puma que cran como mascota en una supuesta reserva no mucho ms grande que el terreno de Antonio, all en San Alfonso. Luego he partido a casa. He pasado algunos al cuaderno y corregido otras fallas del proyecto. Por alguna razn que desconozco, Margarita est insoportable conmigo. Intenta dejarme en ridculo cada vez que puede e inventar que no hago nada bien. Odio la arrogancia de los que saben hacer algo bien, sea complejo o simple, y se jactan de ello para disminuir a otros. Almorzamos. Antonio ha ido a Pte Alto con Marcos porque quieren hablar con un abogado para solucionar sus problemas de propiedad. Estoy solo con todas las mujeres y eso, si no fuese por Sofa, me incomodara. Entre Carmen y su anecdotismo costumbrista, tpico de todos esos viejos dulzones que se sienten con el derecho de aburrir al resto con su lengua morfeica, y Margarita con sus pesadeces, sera un suicidio. Quiero subir y conocer a los famosos costinos, pero an no he terminado con los lugareos y no quiero tener la cabeza demasiado mezclada. Bendita carta Gantt que me das la razn. Despus del almuerzo voy a dormir una siesta, 3:30 horas he dormido, ya son las 19:30. Este da no est bueno. Sofa ha ido y vuelto de la casa de Elena. Las hermanas estn en la cocina, hablando de pacientes y recuerdos de sus infancias distantes una de otra, hablando sobre sus padres ya muertos.

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Elena, Pili y Daniela irrumpen el silencio del hogar. Elena pasa directo a la cocina, despus de saludarme con una sonrisa, y Pili con Daniela se sientan en el patio, de brazos cruzados. Yo estoy leyendo a Brinck y compaa, y su presencia me molesta, porque las considero arrogantes, pesadas. Aparece Sofa y me pide que la acompae a destapar el filtro del cerro. Yo imagino algo complejo, metlico, pero ya arriba me entero de que el filtro no es ms que una malla de gallinero enrollada como un sombrero, puesta alrededor de la boca del tubo que llega hasta el pozo de la casa y la turbina hidroelctrica. Sacamos la malla y la limpiamos de las algas. Est oscuro y no llevamos linterna. Nuestras ropas estn mojadas y con barro. Bajamos poco a poco con el cuidado que merece cualquier cerro, atravesando por una asequia, al anochecer. Llegamos. Le ofrezco a Elena ir a dejarla a su casa. Sofa se une al viaje junto a Antonela y partimos. Al volver a casa, Antonio ya ha llegado. Est el hermano de Ivn, el socio de Antonio. Beben cerveza. Antonio me invita un vaso de cerveza y yo accedo. Me cuenta que el abogado no le sirvi para nada porque tena que esperar unos papeles. Yo le digo que despus de 50 aos de ocupacin, no lo pueden embargar particulares, a menos de que el gobierno tenga intereses en medio de tal embargue. Antonio dice que ah ver. Yo me paso y voy a la cocina. All Carmen, Margarita y Sofa juegan briscas y me invitan. Yo no s jugar. Me ensean muy rpido. El juego es fcil, pero divierte. Soy pareja con Carmen, y ganamos. Antonio se ha ido a casa de Ivn. Son las dos de la maana. Me despido y me voy a acostar. 20 1- 12 He despertado con el despertador. Me visto y voy a buscar a Sofa para que me acompae a grabar la sacada de leche en casa de Elena. Al llegar, casi atropello con el auto a un ganso. Bajamos. Elena est sola en el corral, pues Marcos duerme. Sofa decide ayudar a Elena en el corral mientras yo filmo y saco fotos. De no estar Sofa, creo que habra ayudado a Elena. Al rato llega Marcos. Sofa se burla de l por llegar tarde, pero l no responde. La quinceaera cuelga el tarro de leche y Marcos hace lo suyo. Al poco rato terminan de sacar leche. Despus sueltan a las cras para que vayan a mamar. Estas salen con desesperacin. Luego, todos los animales van al cerro a pastar. Tomamos desayuno. No recuerdo qu hablamos. Despues, Sofa y yo ayudamos a Elena a sacar porotos de su chacra. Yo filmo algunos segundos y luego me pongo a trabajar. Mientras nos despedimos, Elena me regala unos huevos de su gallinero, en agradecimiento por filmarla, ayudarla y llevarla en auto la noche anterior. Tambin me regala la bolsa de porotos que con Sof hemos sacado. Ser esto algo como el Don? Al volver a casa, almorzamos. Luego el da se va a la mierda porque Antonela se pierde y, separados todos, nos dedicamos a buscarla. Yo, en bicicleta, la busco por el camino, yendo hacia abajo (San Gabriel). Cuando lo recorro completo, sin xito, decido volver. An no la hemos encontrado. Luego de cinco horas buscndola, apareci en medio de unos riscos, a dos kilmetros de la casa, camino al embalse. Lleg a casa de Elena, alegando que donde Antonio no la queran llevar a la cascada. Carlos la ha venido a dejar en su moto. Carmen y Margarita, secndose las lgrimas, la han

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abrazado y luego retado hasta quedar sin aire en los pulmones. La nia llora. Pendeja de mierda, nos hizo pasar un susto horrible. Despus de esto, Sofa, Carlos y yo jugamos briscas. He ganado la mayora de los partidos. Son las dos de la maana, me ir a dormir. 21-1-2012 He despertado a eso de las diez de la maana. Parece que eso es demasiado tarde, porque mediante burlas de todos he entendido la sancin pequea. Desayuno junto a Carmen y Margarita. Pablo, el sobrino de Antonio, ha llegado ayer durante la noche, mientras yo dorma. Es callado y no hace demasiado por la casa. Permanece sentado durante gran parte del da, en silencio, fumando. Tiene dieciocho aos, vive con su polola y madre de su hika de diez meses. No termin el colegio, ni fue criado entre las cabras, como Sfa. De hecho, hoy, durante el almuerzo, no ha querido comer del chivo que carneamos luego de desayunar. Mi aspecto, desaliado desde siempre, se ha mimetizado con el de Antonio: Pantalones y polera entierrados, pelo despeinado (o peinado segn el viento=. Las uas con tierra, y cierto olor a cabra. Tambin he adquirido acento. Hoy llam a mi familia desde la quebrada (lugar a un kilmetro donde llega seal para celulares Entel) y me han molestado por hablar cantadito. Yo no me doy cuenta, pero es lgico, pues aqu todos hablan as y yo estoy solo en mis maneras, que poco a poco he ido abandonando. Durante el almuerzo nos han dado varios ataques de risa colectivos molestando a Antonela y su odisea de ayer. Yo le he apodado Heidi, y la explosin de carcajadas fue total. De lo comido del chivo, slo ha sido una pata trasera (para 6 personas). Esto demuesta cun provechoso es el papel de los capones como alimento, en tanto que puede alimentar muy fcil a una familia de 4 durante al menos una semana, incluyendo cena y almuerzo. Del chivo se come la carne, la pana, los chunchules, el estmago y el corazn. Con la sangre se alimenta a los perros, al igual que con las dems vsceras. La piel se cuelga de un cordel y se deja secando, pero es extrao que se venda o se haga algo con ella. El esqueleto tambin se les da a los perros. Antonio cuenta que sus padres y l mismo siempre mataban chivos y hacan asados gigantes, con festejo hasta el amanecer. Hoy no se ha hecho asado, porque se guardar la lea y el chivo para maana, que vienen invitados (un hijo de Carmen que la vendr a buscar, an cuando ni ella ni Antonela quieren irse). Luego de almorzar, con Antonio dedicamos la tarde a confeccionar un calefn a lea, con un baln de gas licuado de 5 o 6 kilos (pequeo=, mangueras, un velador de fierro oxidado, dos vlvulas (entrada y salida) y dos tubos de cobre conectados a las vlvulas y mangueras. Durante 2 o 3 horas estuvimos con el taladro, martillo, alicate y destornillador creando nuestro invento, hecho de objetos rotos, daados o en desuso, como los mejores bricoleur levistrosianos. Me he percatado de que esta hora en que la mayora se encuentra desocupada, es dedicada a este tipo de actividades: arreglar el corral, crear cajones, mejorar o reparar muebles u otros objetos, claramente por ocio y esparcimiento ms que por necesidad. Por algo Sofa lleva ms de cinco das arreglando una bicicleta, aunque en el caso de las mujeres es comn tejer, hacer dulces, postres, pan amasado o jugar cartas.

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Tambin este tiempo de ocio explica por qu Antonio concurre donde Ivn a estar horas, interrumpiendo su esparcimiento slo por achiquerar. Tambin aqu es cuando ms Carmen y Margarita cuchichean en la cocina. Este tiempo termina al achiquerar, o bien al hacer la once, durante desde las 15 hasta las 20, al menos en verano. Despus de la once, Antonio y yo vamos a achiquerar en el auto, pero no encontramos a las cabras. Al volver, sin mostrar Antonio demasiada preocupacin, vemos a las cabras dentro del corral. Yo le digo a Antonio que antes le haba dicho que se haban ido hacia el ro en direccin al embalse. l re y dice Cabras culiaas. Al rato llega el yerno de Ivn, Paolo, un rasta. Trae un sixpack de Cristal y un vino tinto en caja de dos litros con una coca-cola. Luego Paolo se va. Antonio deja las latas bajo la turbina, pues all corre agua helada. Conversamos, Pablo y Sofa se unen. Anochece y salimos a mirar las estrellas. Antonio me muestra los destellos que produce el volcn, similares a dbiles relmpagos, los que bordean los cerros. A ratos son ms fuertes e iluminan el cielo por completo con su destello verdoso. Pablo va a buscar las cervezas y, sentados en la mesa del patio, los tres hombres bebemos. Sofa bebe coca-cola. Al poco rato se suma Carlos, quien nos trae cigarros. l no bebe. Conversamos, remos. Las conversaciones son similares a las de cualquier junta entre amigos: ancdotas, chistes, tallas, y una que otra temtica que dura un poco ms de tiempo, en donde todos da su opinin (poltica, ovnis, y sucesos paranormales). Abrimos el vino y, en un jarro, preparamos el jote. Lo bebemos todo entre los tres y seguimos riendo hasta las cuatro de la maana, algo borrachos. Recuerdo cuando me emborrach con unos viejos en Quellla y esto es totalmente distinto. En Quella, me dediqu a sacarles informacin que sobrios no me habran dado. Aqu me sent como un amigo ms, y particip, viv el momento sin ciencia. Creo que ste prrafo es lo nico que le puedo dedicar al congreso de Santa Fe, porque no gastara demasiadas palabras en ellos. 22-01-2012 Despert alrededor de las 10. Ahora no hubo burlas. Antonio madrug igual que siempre para sacar leche y mandar a las cabras al cerro. Hemos hecho el asado, pero sin el hijo de Carmen. Comemos. Pablo no quiere probar la carne. Yo como a destajo y luego me duele el estmago. Margarita est feliz de que me guste el asado. Remos. El almuerzo es un momento para comer y compartir, rerse . As se pasan todos los das algo ms de una hora, conversando e intentando hacer rer al otro. Cul es el objeto de la risa? Liberar tensiones, exaltar al ego por sobre el acontecimiento, reunir, sancionar, crear comunidad a travs de lo hilarante (la talla interna, hija de un contexto y sus participantes), abrir el ser, mostrarlo, crear y destruir. La risa es siempre un posicionamiento superior frente al objeto del cual se re. Al rato hemos ido, Antonio, Sofa y yo a dejar a Pablo a San Gabriel. Hemos comprado pan y cervezas en el pueblo. Todas las personas saludan a Antonio. Ahora noto la activa vida social del cabrero. Volvemos. Son algo ms de las 7. Vemos un rato televisin y jugamos briscas Sofa, las hermanas y yo. Antonio riega. A eso de las diez partimos donde Paolo, el rasta, quien est junto a la hija de Ivn en la casa de ste. Tambin estn el hijo de la pareja y el hermano de Paolo.

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Me aburro. La pareja son los clsicos hippies asquerosos incapaces de nada, ni productivo ni divertido, viviendo sus ideologas baratas sumidos en un intelectualismo fcil, que cita y cita a figuras de la historia para vanagloriarse de una inteligencia digna de un blog de periodistas sin trabajo. Y el hermano de Paolo es un afeminado clasista, consumista y estpido. No soporto el lugar. Antonio parece que tampoco. Al rato nos vamos. Al volver, escuchamos a uno de los chanchos chicos gritar. Con las linternas avanzamos al corral. Uno de los pequeos ha quedado atrapado entre dos tablas, y el resto, sus hermanos, intentan ayudarlo a salir. La madre observa la escena con la mirada fija y grue. Antonio entra al corral y, encerrado en un pequeo espacio donde los jabales no caben, con un chuzo empieza a tratar de separar las tablas. El pequeo grita an ms y los jabales adultos se acercan rpido, gruendo. Quieren atacar a Antonio, pero no pueden. Al final, Antonio logra sacar al atrapado, y sale corriendo del corral, golpeando con el chuzo a los jabales adultos para que no lo ataquen. Al final, nos vamos a dormir. 23-1-2012 La hija de Carmen, Carmen, ha llegado hoy. Es tambin la madre de Antonela. Es simptica conmigo y me busca para conversar. Tiene curiosidad por lo que hago. Sin embargo, trata psimo a Antonela y da muestras de poca preocupacin por la nia. La prequea se le acerca para jugar y la imbcil le grita sale de aqu, ahueon conchetumadre. Nadie le dice nada. La nia se va, sin llorar. En los ojos de Margarita se ve el desprecio por sus actitudes. En los de Antonio tambin. Antonio, luego de almorzar, me pregunta si quiero ir a ver a los cabreros de ms arriba, para que les haga la entrevista. Ellos creen que yo tengo una pauta y yo simplemente improviso las preguntas segn los objetivos del proyecto. Partimos en el auto. Sofa, Antonela y Carmen se nos suman. Me llama la atencin que cada curva del camino tiene el recuerdo de alguna muerte sucedida all. Mira, all se dieron vuelta unos pacos y se mataron, all se cay mi hermano, All se cay mi otro hermano, sin mayores rodeos, casi con una sonrisa como hacindome un tour de la muerte. A m, en todo caso, me da igual. El camino no me da miedo. Llegamos donde Juan Largo, un viejo alto con cara de buitre, oriundo de San Gabriel, quien pasa la veranada en estos lugares. Conversamos, el tipo se muestra abierto a conversar con la grabadora. Tiene ms de 100 cabras y espera ganar millones en esta temporada. La estructura de su precario hogar alberga a su esposa, a l y a un ayudante, hombre soltero. Nadie del grupo termin el colegio. Los padres de su esposa eran arrieros; los de l cabreros. Nos despedimos. Ahora llegamos a la maja de un hombre que Antonio no conoce. Es amable, accede rpido a la entrevista. El tipo, de al menos 45 aos, es nuevo en el rubro y le gusta mucho la vida entre animales. Tampoco estudi el colegio completo. Ve una oportunidad de ganar buen dinero en esta forma de vida. Pienso que, a pesar de las dificultades inherentes al modo de vida cabrero, se ve en l una oportunidad para quienes no poseen estudios, de ganar dinero, tener una vida cargada al prestigio del valiente solitario y ser independientes laboralmente. Tambin provee, a los ayudantes, una fuente laboral que no explota demasiado, y que les permite vivir durante meses sin pagar arriendo, cuentas y otros, y an as ganar dinero.

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Las cscaras, los antiguos edificios donde vivieron quienes construyeron el embalse, y donde luego se asentaron los militares durante el conflicto chileno argentino en los 80 albergan hoy en da en sus ruinas a tres cabreros durante el verano. Efran, su esposa y su ayudante, ms sus perros, caballos y las ms de 200 cabras con las que trabajan. Arribo a Efran mientras se prepara para salir a achiquerar. Su esposa, desde la entrada de la cscara/hogar, me observa con celo, mientras Efran da rienda suelta a su lengua que atrapa la grabadora. El hombre es de Lampa, y pertenece a una organizacin de cabreros de la zona. Me explica sus gastos, demora y alarga sus respuestas hasta el infinito, pensara su seora, quien, cuando le pregunto a Efran si est muy ocupado, me grita que tiene que achiquerar, con rabia incomprensible, pero el cabrero sigue sonriendo y me pide que venga otro da. Antes de bajar, Antonio, Sofa y yo subimos a los techos de las cscaras. Nos tomamos algunas fotos. Luego volvemos a casa. Margarita y Carmen nos esperan con la once. Carmen hija me tiene enfermo con su violencia verbal hacia Antonela, pero no puedo hacer nada, porque arriesgo la relacin con la familia. Ms tarde me enter de que todos pensaban lo mismo que yo, y que la figura e Carmen es siempre objeto de crtica y pelambre. Al anochecer lleg Carlos. Vimos TV todos en la cocina y finalmente nos fuimos a acostar. 24-1-2012 Hoy se han ido Antonela, Carmen hija y Carmen. Yo las he dejado en San Gabriel para evitar que subiesen a un camin con el equipaje que llevaban. Despus, creo que con Antonio bebimos cerveza, pero no pas nada relevante. 25-1-2012 Se siente la ausencia de la pequea. Quiz en m afecta porque estoy acostumbrado a los nios en las casas. Cuando no hay nios, me deprimo un poco. Tambin se extraa a Carmen y sus conversaciones largas, sus historias somnferas del inters. Habr que asumir su falta. Sofa me invita a escalar el cerro. Durante tres horas, entre cadas y rasguones, subimos el gran cerro cordillerano. Sofa sube sin problemas; yo, en cambio, tengo las piernas ardiendo de tantas heridas superficiales. A eso de las cinco bajamos. Almorzamos con Margarita. Antonio ha ido al pueblo. Me he cado varias veces en el cerro y tengo algunas heridas en las piernas (la imbecilidad de escalar con pantalones cortos es un cuento aparte). Permanezco sentado gran parte del da revisando datos, comparando y viendo lo que falta. An no llega Antonio y son algo ms de las 9. Ha oscurecido. Las cabras tampoco han vuelto y no sabemos bien dnde podrn estar. Antonio ha llegado con Tito y Carlos. El primero es hijo de Carmen y tiene ms de 40 aos. An as, no tutea a Antonio y se dirige a l como To Too.

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Nos sentamos a jugar briscas. Slo las cabras de Ivn estn en el corral. Antonio dice que saldr a buscarlas maana. Con respecto a las cabras perdidas, Antonio cuenta que en el invierno del ao 2003 solt sus cabras cien animales, en ese entonces- al cerro como todos los das, y que cuarenta de stas no volvieron al atardecer. No se asust, porque era comn que se quedaran en los cerros algunos das en el invierno. Adems que mucho no importaba, porque no era temporada de quesos. Cuando pas una semana comenz a preocuparse, y subi al cerro a caballo junto a Carlos, su sobrino, varios das seguidos. Al final, despus de semanas de bsquedas, se rindi y pens ser vctima de un robo. Aproximadamente seis meses despus, mientras bajaba a San Gabriel en su bicicleta, Antonio encontr a cuarenta cabras hacindose paso por el camino al embalse, a pocos kilmetros de su casa. Extraado, se detuvo y, al observar las marcas distintivas en las orejas, se dio cuenta de que eran las cabras que haba perdido tiempo atrs. Despus de las 12 nos vamos a dormir. Tito se ha ido. Vena slo a pasar la tarde.

25-1-2012 Gran parte del da Antonio lo pasa afuera. Almorzamos, desayunamos solos. Sofa, Margarita y yo. Despus de una pequea siesta, Sofa y yo partimos a las cscaras a terminar la entrevista con Efran. En el camino tenemos la intencin de invitar a Carlo, pero no lo encontramos. Al llegar a las cscaras Efran est afuera, tomando un t y alimentando a sus caballos. Me saluda con la mano y me dice que terminemos la entrevista antes de que su esposa se despierte. Lo hacemos, la entrevista dura ms de 30 minutos. La informacin que me ha dado es clave para el estudio. Al rato partimos. En el camino encontramos a Carlos, quien dice que pronto ir a casa a jugar briscas. Antonio no ha encontrado a las cabras. Tiene miedo de que se las roben o que el puma las coma. De pasar eso, el cabrero estara obligado o bien a vender todos los animales y partir a su terreno en Melocotn, o bien con esa venta comprar nuevas cabras. Antonio se inclina ms por la segunda opcin. Llega Carlos. Jugamos briscas y vemos TV. Al rato parto a dormir.

26-1-2012 Al despertarme, escucho voces desconocidas. Pienso que algo puede estar pasando y salgo, vestido de la carpa. Es Pablo, un primo de Antonio, junto con Mandy, un amigo de l, desconocido para todos. Los tipos me saludan amables. Es notorio que estn borrachos e incluso drogados. Mandy casi no modula al hablar. Me ofrece una bebida y se pone a conversar conmigo sobre sus negocios, exagerando ganancias. Yo me aburro, pero me da pena dejarlo solo.

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Al rato aparece Antonio, quien se acerca, saluda y empieza a burlarse de Pablo. Yo aprovecho la oportunidad para entrar en la cocina y beber t. Margarita est conmigo. Conversamos sobre nada, hasta que otra vez entran los sujetos. Mandy habla sobre su hija mayor, Nicole, de 20 aos. Lo hermosa que es. Pablo lo apoya. Mandy despotrica contra su yerno, quien le debe 3500 pesos. Dice que es un miserable de mierda. Al rato, me observa y dice te gustara conocer a mi hija?, volviendo a resaltar lo hermosa que es. csate con ella, amigo, yo te la doy para que te cases con ella. No puedo evitar el quedar anonadado. Es que me caste bien, as que te ofrezco a mi hija estirndome la mano para cerrar el trato. Yo le recibo el apretn, pero sabiendo lo absurdo que era todo; sabiendo, en el fondo, que el tipo ni siquiera recordara mi rostro al despertarse al da siguiente. Sofa aparece y se sienta conmigo en la mesa. Margarita se va al patio porque est cocinando carne en el horno de barro. Antonio conversa con los tipos. Al poco rato Mandy, por motivos similares a los que conmigo tuvo, le ofrece la mano de su hermana a Antonio. El cabrero se re y cierra el trato. Sofa y yo vamos afuera a ugar con una pelota. Antonio luego se nos suma. Es una excusa para no compartir con los borrachos. Mientras jugamos aparecen dos cabras que estaban perdidas. Las achiqueramos en el corral con dificultad, pues tratan de escaparse a toda costa. Lo logramos. Al rato entramos a almorzar la carne asada, el arroz, las papas, la ensalada chilena. Las burlas hacia Mandy vuelan, pero el tipo est tan borracho que no se da cuenta. Al terminar, Antonio, Sofa y yo bajamos en el auto con la excusa de ir a ver las cabras. Los animales no se ven por ninguna parte. Ya en San Gabriel, Antonio y yo compramos vino y cervezas para la noche. Sofa sigue en el auto. Volvemos a casa y los idiotas ya no estn. Antonio dice que Pablo es un Pelacable, lo que es aqu un adjetivo muy peyorativo, similar a cagado de la cabeza, enfermo mental. Cuentan episodios de violencia intrafamiliar protagonizados por ste y su esposa embarazada. Sofa y yo decidimos jugar ping-pong. Se suman Margarita y Antonio. Jugamos durante casi tres horas, en las que Sofa no perdi nunca. Ya en la noche, los hombres nos ponemos a beber. Antonio habla a destajo sobre sus conflictos con la PDI, sobre los pumas y su carne deliciosa, un sabor ms apetitoso para la gloria que para las papilas gustativas. Me cuenta sobre la sensacin que es vivir solo en invierno, su tristeza y dificultad. Resalta la compaa de Ivn y su familia, como apoyo incondicional hacia l. Ivn le entrega a Antonio, adems de negocios regulados por una mediera de palabra que hasta ahora se ha respetado, mercadera, alcohol, transporte, cigarros y lo que Antonio necesite para subsistir. Es probable de que, sin la sociedad con Ivn, el cabrero ya habra abandonado la empresa. La mediera entre Antonio e Ivn consiste en que el primero pone a la sociedad la fuerza de trabajo, el cuidado de los animales y el terreno donde se alojan, mientras que el segundo compra todos los productos de su mantencin, los negocia en Santiago, los compra y vende y adems ayuda a Antonio en todo. A eso de las 6 am nos vamos a dormir. 27-1-2012

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Despierto a las diez, por el calor. Antonio an no ha despertado. Margarita y Sofa preparan sus cosas para irse durante dos das, a buscar plata y verduras a Santiago. No tengo claros los motivos en realidad, supongo que eso es. Desayunamos. Antonio se despierta. Margarita se burla de l y le dice que ya le sac la leche a las pocas cabras que hay. Antonio me mira y me dice que vayamos a buscar a las cabras. Al rato nos alistamos para subir el cerro. Agua, pan con mantequilla y un vino tinto. Subimos con dificultad. Antonio se burla de m por mis cadas. Repite es que no ers de montaa constantemente. Durante algo ms de cuatro horas caminamos por el cerro, pasando al otro lado. El cansancio y el sol me tienen enfermo. Finalmente no encontramos nada. Bajamos. Margarita y Sofa estn listas para irse. Yo les ofrezco dejarlas en San Gabriel. Aceptan. En el camino se ren de m por estar todo rasguado y dicen que Antonio no debera haberme dejado subir as, porque eso es para los cabreros no ms. Llegamos a San Gabriel, y nos despedimos con un abrazo. Voy a la botillera a comprar cigarros y un vino tinto. Un viejo me observa y me pregunta si soy el que est con el Too arriba. Le digo que s. Otro viejo se acerca y me dice que me siente con ellos en los asientos de madera que estn en la terraza de la botillera. Me siento. Conversamos, me hablan de los cabreros y comprendo las opiniones que tienen de ellos. Que son zofilos, que son gente difcil, que son solitarios y que ellos no podran ser cabreros. Camino hacia el auto, pero antes enciendo un cigarro. Voy hacia el paradero de buses que est all, lleno de gente, decidido a preguntarles qu opinan sobre los cabreros. Las respuestas son similares a las de los viejos, pero les agregan que no podran ser cabreros porque no tienen las lucas para comprar las cabras. Creo que he descubierto algo. Me voy en el auto. Al volver, Antonio ha preparado algo de comer. Conversamos, y se re de lo que me ha dicho la gente. Es verdad, dice, yo me paso culiando a las cabras, confiesa mientras se re a carcajadas. Es una broma, finaliza. Al rato llega Ivn, el socio de Antonio. Es un tipo que habla como si conociese el mundo entero, o como si l fuese el mundo entero. Un egocntrico, autorreferente, pero dentro de todo es simptico, amable. Nos lleva carne y camarones que ha hecho en su casa para que comamos. Ivn saba que yo estaba aqu. Tambin le regala bototos nuevos a Antonio, y comienza a revisar a los animales. Ivn es veterinario, y posee tiendas de animales, adems de negocios como ste. Segn Antonio, es un tipo de plata, pero buena persona. Nos quedamos tomando vino los tres hasta algo ms de la una. All me hablan de los pumas, de los otros cabreros y de todo un poco. Al rato me voy a dormir, maana planeo ir donde Juan Ortega a registrar su rutina y ver cmo saca leche. 28-1-2012 Despierto a las seis y media y parto donde Juan Ortega. Me reciben bien. Observo como saca leche, lo que no se diferencia en nada con la manera en que Elena y Antonio sacan leche. Luego suelta a todas las cabras al cerro y pasamos a desayunar. Su esposa y el ayudante casi no hablan. Juan Largo es el nico que habla a destajo, sin ser molesto, sobre todo lo que le pregunto, sin reparos. Anote, me dice, anote eso que le digo, y eso

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tambin, anote todo no ms, dice, a modo de burla por mi cuaderno y tambin para ayudarme a resaltar lo que para l es importante. Despus de alimentar a los otros animales, hace los quesos en conjunto con su ayudante, cosa que no les demora casi nada. Hay algunas piezas hechas ya, de das anteriores. Su mtodo es el de los quesos grandes, porque Juan Largo ya casi no vende a los turistas. El Too y la Elena se los llevan todos, dice, y a m me conviene vender a los comerciantes, los turistas le dan lucas al puro Too. Almorzamos. Juan Largo tambin tiene algo que decir sobre los costinos. Son medios hueones con eso de los cuernos, se los cortan. El Nelson les copi la tontera al principio porque como es nuevo tambin es huen, pero despus cach que era cruel hacerlo, acusa, con los mismos adjetivos que Antonio y Elena. Le pregunto por el comerciante, pero me dice que pasa en la semana. Lo que sigue es ms menos lo mismo que con Antonio. La gente se dedica a actividades de ocio, la mujer de Juan cocina, Juan hace crucigramas y el ayudante duerme. Cuando van a salir a achiquerar, me retiro. Juan se despide de m afectuosamente y me dice que fue un gusto. Vuelvo. Antonio no est. Preparo once. Al rato llega y me dice que estuvo en los cerros del otro lado pero no encontr nada, ni siquiera huellas. Sospecha que le robaron las cabras. Prendemos la tele, vemos una pelcula. Antonio me dice que maana saldr a caballo a buscar las cabras, y que pasado tambin si es que no las encuentra. Quiere que lo acompae pasado maana, porque maana ir con Carlos. Me voy a dormir. Antonio va a casa de Ivn. 29-1-2012 Despierto a las siete. Parto a casa de Nelson Fernndez. Una vez all, la rutina se repite: sacar leche, desayunar, hacer quesos, almorzar, etc. Las conversaciones se repiten. Ya todo se repite. Comienzo a aburrirme. Prefiero estar en casa de Antonio, donde ya hablo de otras cosas que no son las cabras. Vuelvo a las ocho de la noche. Antonio llega al rato junto con Carlos. Poco tiempo despus aparecen Tito, su esposa y sus hijos, junto con Margarita y Sofa. Hacemos un asado. Yo me quedo conversando con Sofa hasta algo ms de la 1, luego aparece Antonio, ya borracho, y comenzamos a hacer una fogata afuera de la casa. Remos y quemamos palos que encontramos en el camino, mientras conversamos. Me voy a acostar. 30-1-2012 Despierto a las cinco y parto a las Cscaras a registrar la rutina de Efran Barraza. Al llegar en el auto, algo sooliento, veo cmo ellos estn sacando leche dentro de las ruinas de un hangar, que usan como corral. Sacan la leche no hincados, sino sentados en un piso y subiendo a las cabras a una plataforma. El ayudante y Efran sonren mientras los observo y anoto cosas, pregunto cosas. Me dicen que las cabras tienen que estar acostumbradas a esto, que tienen que sacarles desde siempre as la leche, porque si no se estresan y se les seca la leche. Me explican otras razones de

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por qu se seca la leche, haciendo nfasis en que si se cae la leche al suelo se seca la teta de la cabra. Desayunamos. Conversamos. Entrevisto sin grabadora, pero anoto la informacin. Odio la grabadora, la verdad, porque ahora la gente me habla de cosas que antes no hablaba, dice lo que no dira. Luego vamos a hacer los quesos. Usan el sistema de las piezas grandes, que demora mucho menos. Efran dice que si usaran el sistema de las piezas por kilo, estaran todo el da haciendo quesos. Efran no me deja usar la cmara dentro de la quesera ni menos en su casa, porque dice que le molesta a su seora. En realidad me da igual el motivo, bastaba con que me dijera que no quera. Almorzamos, l habla sobre su vida como cabrero, sus ancdotas. Es rico en creencias de los cabreros, como tambin, al ser sociable, conoce a la mayora de los grupos de ac y tiene algo qu decir sobre todos. Sobre Antonio dice que es un tipo medio solitario, pero que es buena gente. Terminamos. Despus de almuerzo, todos van a dormir, as que me retiro. Al volver a casa, a eso de las dos, veo a los caballos afuera. Antonio me dice que vayamos a buscar a las cabras a caballo. Yo, emocionado, parto. En el transcurso del viaje, el que dur casi diez horas, me ca dos veces por suerte caminando con el caballo al lado, porque si no hubiese muerto- y se me rompi uno de los estribos, el que Antonio reemplaz con su cinturn. Antonio se re de m, y me dice que soy como toda la gente que no es cabrera, que no soy de montaa, y me cuenta historias sobre otros que se han cado y otros que l ha salvado. Hazaas del tipo que ya escuch no slo de su boca, sino de la de Efran, Nelson, Juan y Marcos, hijo de Elena. Ahora me doy cuenta lo mucho que hablan de ello. Lo nico que encontramos en el viaje fue una cabra de Elena muerta, claramente atacada por el puma. Tambin vimos, a lo lejos, un puma gris. Volvemos casi a medianoche. Margarita y Sofa nos dicen que vayamos a casa de Elena, porque hay una reunin familiar de los Gonzlez. Ellas se van en un caballo, Antonio en el otro, y yo en el auto. Me duelen mucho las piernas. En la reunin familiar hay algunos de los hermanos Gonzlez, entre ellos Damin, tambin cabrero, su esposa, y otros hermanos, Claudio, Sebastin y no recuerdo otros nombres. Estamos all hasta casi la salida del sol, comiendo. Yo decido no tomar, porque tengo que manejar y ya me basta con el cansancio como riesgo a matarnos. Volvemos y nos vamos todos directo a acostar. Como casi no hay cabras, da lo mismo la hora a la que despertemos. 31-1-2012 Despierto a las diez, producto del calor. Ya todos se han despertado. Comienzo a arreglar mis pertenencias para irme, porque tengo que pasar a la municipalidad. Todos me ayudan a desarmar la carpa y meter las cosas en el auto. Me despiden con un abrazo apretado y Antonio me dice que tengo que volver, porque soy como de la familia. Esto me entristece. Me comprometo a volver. A la una llego a la municipalidad. Me atiende un hombre del cual no recuerdo su nombre, y l me explica las gestiones realizadas con los cabreros del embalse. Me dice que les han regalado moldes

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y cosas por el estilo, adems de hacer los trmites para que vaya INDAP y el SAG. Dice, sin embargo, conocer slo a Juan Ortega y a Antonio. La existencia de los dems cabreros la ignora. Me voy a casa.

Entrevistas

Elena Gonzlez
Diga su nombre Mi nombre es Elena Gonzlez. Soy duea de casa, cabrera. Eso no ms, ja ja ja.n Usted hace cunto tiempo vive aqu? Aqu, en esta casa, hace como veintiocho aos. Pero aqu en el camino al embalse vivo desde hace ms de cuarenta. Antes de eso, en el sesentaids viva en Melocotn con mis paps. Pero despus nos vinimos para la casa donde vive el Too ahora. En qu momento usted aprendi a trabajar con las cabras?

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Como desde los diez aos, ms o menos. All aprend a hacer el queso, sacar la leche y eso. Me podra describir su rutina diaria Yo me levanto como a las seis, de ah voy a sacar leche. Despus hago el desayuno, despus los quesos. De ah el almuerzo. Si no est el Marcos, mi hijo, tengo que hacer todos los quesos y ah me demoro harto. Despus me voy a la chacra a sacar porotos o lo que haya, y no s po, todas las cosas de la casa. Cunto se demora en sacar la leche y hacer los quesos? Si est el Marcos, unas dos horas en sacar la leche y unas dos horas en hacer los quesos, ms menos, capaz que sea menos. Despus de hacer los quesos, qu hace usted? El almuerzo. Despus lavo la loza, lavo la ropa. Hartas cosas. Cmo les da de comer a las cabras en invierno? Las dejamos que salgan, igual que en el verano, pero si hace mucho fro o est muy nevado les damos del pasto que plantamos ac. Hasta cundo les saca leche usted a las cabras? Depende, en abril o mayo, depende del fro. Despus de eso uno las cruza, les mete al caballero, al chivato, en el corral. Le gusta el lugar donde vive? S, es tranquilo, me gusta vivir ac. No anda tanto auto y tanta cosa. Cuando viva en El Melocotn no me gustaba por lo mismo. Qu piensa usted de las ciudades, de Santiago? Pienso que debe ser bueno vivir all de repente, en algn momento.

Le gustara vivir all? Ni cagando, ja ja ja. Me carga Santiago, tan rpido que es todo. Qu piensa usted de otros tipos de trabajo? Es que yo nunca he trabajado en otra cosa. Pero le habra gustado trabajar en otra cosa?

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Ahora ya no po. Estoy muy vieja para trabajar en otra cosa. Pero me habra gustado trabajar en cualquier otra cosa, no s, de secretaria. Qu motivos tiene usted para vivir ac? Debe ser que una ya est acostumbrada aqu po. A la tranquilidad, a las cabras, a todo. No me pueden sacarme de ac, yo creo que me muero. Qu es lo que ms le gusta de lo que hace? Lo que ms me gusta Yo creo que el lugar, porque el trabajo no me gusta mucho, ja ja ja. Usted siente que vive aislada? No, pa nada. Yo bajo, de repente s, pero bajo al pueblo, me vienen a ver los hermanos, los primos, los cuados. Viene el Too. No, no me siento aislada. Qu es para usted la cabra? Nada po, es el trabajo, la fuente de trabajo. Pero les tiene cario? No mucho, ja ja ja. Ya estoy media aburrida ya. Hasta qu curso lleg usted en el colegio? A dnde iba a terminar, si mi mam me sac en segundo bsico. Qu relacin tiene usted con el municipio de San Jos de Maipo? Ninguna, me han pasado coladores y cosas, pero no tengo mucha relacin en realidad. Cules son los principales problemas que tiene al vivir ac? Aqu el problema es el invierno, porque se corta el camino, una queda medio sola. Tambin el puma que nos anda matando las cabras. O que uno no tiene una posta cerca. Cuntos quesos vende diarios? No s, eso lo ven ah ellos, mi marido y el Marcos.

A quin le vende queso usted? A los turistas y a los comerciantes que vienen. Al quesero, como uno le dice, que viene una vez a la semana, aunque a veces viene ms. Ese se lleva casi todo el 119

queso. l paga 2200 por el kilo, y se lleva casi todo lo que hacemos. Los turistas tratamos de dejrselos al Too. Qu relacin tiene usted con los turistas? Ninguna, cuando pasan por ac no ms a comprar queso, nada ms. Qu relacin tiene usted con los otros grupos de cabreros? Ninguna. O sea, con el Too no ms que es mi hermano. A los otros los conozco, nos reunimos una vez al ao por lo del puma, pero nada ms. Cuntas cabras tiene? 98, creo, porque ahora se murieron tres. Cras no s, como cincuenta. Y tres chivatos. Qu piensa usted de su situacin econmica? Me siento bien cmoda. Hace tiempo que no nos falta nada. Usted se acuerda de la historia de su familia, de cmo lleg para ac? En el sesentaids se vinieron pa ac. Pero ellos eran cabreros de antes. Mi mam era cabrera, la ms cabrera de los dos. A mi pap le gustaba, mi abuelo, el pap de l, tambin era cabrero, pero no estaba tan metido como mi mam. Siempre vi a mi mam con las cabras, y ella fue la que nos ense. Por esa misma fecha se vinieron varias familias, como estaba el embalse era fcil venir a meterse para ac. Algunos se venan no ms y plantaban una casa all, sin comprar ni nada, y otros heredamos los terrenos. Despus a la gente que no tena terreno la echaron, pero harto tiempo despus, har unos veinte aos o treinta aos. Y ustedes ya haban nacido? Algunos s, otros ya estaban grandes y ni siquiera vivan con mis paps cuando se vinieron para ac. El Too naci ac, pero yo no, yo nac antes, pero era chica cuando nos vinimos. Era ms difcil que ahora s, no haba tanto turismo. Unos hermanos de nosotros se suicidaron, dicen que de pena, pero yo era muy chica. La gente que era cabrera coma lo que haca no ms, no venda tanto. Igual uno que otro bajaba a caballo a vender al pueblo, pero as era difcil vender mucho queso, era ms trabajo y no daba la plata. Por eso tenamos mejores chacras creo yo, porque no bamos a comer puras cabras y leche y queso. Pero eso de vender el queso es de ahora, cuando empez la tontera del Ingenio.

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Qu tontera del Ingenio? Que pusieron los restoranes, las hospederas. Todo lo bonito que est en el Ingenio, eso lo hicieron y all empez fuerte el turismo. Y le gustaba ms antes o ahora? Ahora, porque tenemos auto, tenemos cable, podemos bajar ms seguido y yo puedo estar vieja y no tener que quedarme encerrada ac. Seguimos siendo cabreros pero ahora con ms mundo. Si seguamos como antes nos bamos a quedar los puros viejos y listo.

Francisco Gonzlez
Dgame su nombre Francisco Gonzlez. Podra describirme su rutina diaria? Es re poco lo que tengo que hacer. Aparte de ir a ver el agua, regar los potrillos, ver las chacras, y veo las ventas, atiendo a los que vienen, contesto la puerta, hablo y trato con el quesero. Eso no ms po, pero tengo que ir a regar para all a cada rato, cada dos horas o tres horas. Cunto es el ingreso mensual de ustedes? Eso depende de lo que den las cabras, pero es ms o menos un milln y medio. Cuntos quesos diarios se venden? A veces se venden todos los que se hacen y otras veces viene el quesero y se los lleva todos los de la semana. Al da hacemos unos veintitantos quesos. Usted ahorra para el invierno? S po, hay que ahorrar plata para el invierno, comprar mercadera, alimento no perecible, lo guardamos en las despensas, porque imagnate nos quedamos encerrados porque se cierra el camino. Qu es lo que usted resaltara del lugar donde vive, lo que ms le gusta?

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Hay tantas que me gustan de este cerro, oiga. Me gusta lo que gano ac, y me gusta que no cualquiera puede venirse para ac, porque el cerro es maoso. Le gusta que nosotros que lo conocemos estemos ac trabajando, viviendo. No vio en las noticias al cabro que se muri el otro da? Bueno, se es el cerro.

Le gusta trabajar con las cabras? Es que no es gusto es que uno est acostumbrado a esto, entonces qu se le va a hacer. Yo nac en esto y sigo ac porque cuando he trabajado en otras cosas no me acostumbro, no me gusta. Ando enojado, qu se yo. Ac no ando cagado de la risa, pero es algo que he hecho toda mi vida no me molesta hacerlo, tampoco me cuesta. Le habra gustado trabajar en otra cosa? S, me habra gustado yo creo. En qu? No s en qu, pero en otra cosa. Pero ya estoy viejo y vivo bien, para qu quejarse. Qu piensa usted de Santiago? No me ira ni a caones a Santiago. Y a San Gabriel? S, por ah s. Pero hasta por ah no ms tambin. Me gusta ac. Pero Santiago no, mucho boche, oficinas y esas cuestiones. Qu relacin tiene usted con otros cabreros? Muy poca, casi nada. Con el Too no ms. A los otros los conozco, pero ah no ms. Ms o menos usted se acuerda de la historia de cmo lleg su familia? No, nada. Nosotros vivimos aqu desde el cincuenta y tantos. Ellos, mis paps, tenan cabras desde siempre pero eran arrieros, o sea, mi mam se preocupaba de las cabras pero era hija de arrieros, y mi pap era arriero. Mi pap tena una carnicera en San Alfonso, con eso se sostena bien el viejo porque los animales que l faenaba los mandaba para all. Pero eso no ms, no me acuerdo mucho. Hasta qu curso lleg usted en el colegio? Hasta segundo bsico no ms. Pa qu ms? 122

Le gustan las cabras? S, me gustan los animales. Pero son fuente de trabajo no ms. Si uno les agarra cario despus no las puede matar, ja ja ja. Usted se considera pobre, de clase media? Ninguna de esas cosas. Yo soy con mi familia un trabajador independiente no ms, y eso. All los pobres y los ricos. Antes ramos pobres porque no generbamos mucha plata, pero siempre tuvimos qu comer, entonces no s si ramos tan pobres tampoco.

Juan Ortega
Dgame su nombre Juan Ortega Cuntas personas viven ac Tres. Yo, mi seora y un ayudante que tengo. Me podra describir su rutina Ac nos levantamos como a las siete a sacar la leche. De ah a hacer los quesos, suelto el ganado y desayuno. De ah hacemos los quesos y despus quedamos desocupados. A ratos voy al cerro si me aburro, a ver a las cabras. Despus el ayudante va a buscarlas, como a las siete. Usted vive ac o se queda en el verano? Yo vivo en Melocotn. Me quedo aqu en el verano no ms. Qu hace en el invierno? Nada, cuidar a las cabras no ms. De repente un pololito si es necesario, pero casi nunca. Usted tiene electricidad? No, no. Slo agua de ac de la quebrada. gas? No, cocina a lea y ducha fra no ms, ja ja ja. Cuntos quesos vende al da?

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No, no. Yo le vendo al quesero. Para m no tiene sentido venderle a los turistas, porque vienen muy poco y compran de a kilo. Yo hago slo piezas grandes. De ah vendo toda la produccin de la semana al quesero. Cul es el principal problema para usted de ser cabrero? La soledad. Que pasamos solos, estamos solos siempre. A veces vienen a vernos, pero es mucho tiempo. Desde cundo usted es cabrero? Desde que nac, porque mis padres tenan y yo segu el mismo hueveo. Esto da para hacerse plata ahora, para mantenerse, pero en esos tiempos no. Le gustara trabajar en otra cosa? A veces s, pienso en vender estas mugres de repente. El pagar talaje, el flete, la soledad, todo eso lo aburre a uno, pero bueno. Qu piensa usted de su trabajo? A veces es difcil. En el invierno los animales se mueren. El puma tambin huevea, me ha matado unas cincuenta cabras desde que lo empezaron a meter. Qu relacin tiene usted con los otros cabreros? Nos conocemos todos, pero poco nos vemos. Es que es mucho hueveo, estamos muy lejos y dejar solo ac es arriesgado. Termin el colegio? No, no. Llegu hasta sexto bsico. Y por qu dej el colegio? Por estos bichos, pues. Tiene usted ms hermanos que sean cabreros? S pues, como todos los que somos cabreros tenemos hermanos que tambin le pegan a esto. Y son todos casados con cabreras o hijas de arrieros. As se da en todos lados, para que sepa. Mi seora sus paps eran arrieros. Eso pasa porque son de cerro tambin, entonces no se tienen que acostumbrar. La gente, los cabreros que se casan con gente que no es de cerro se tienen que ir no ms. Por qu la gente que no es de cerro se tiene que ir?

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Es que la montaa es traicionera. Si no te conoce, te caga. Si te conoce, te puede cagar, pero no tanto. Es como un perro bravo que se come a los desconocidos. A nosotros los cabreros nos tiene ms respeto s, pero a la otra gente no, a la gente se la come. Le gustara vivir en Santiago? No, no. Me gusta esto no ms. Quiz la agricultura sera una opcin, pero no, tampoco, no se gana bien. Qu piensa usted de su vida como cabrero? Que habr que venderlas cuando uno se enferme, cuando ya se ponga muy viejo. Uno enfermo no puede ser cabrero. Usted siente que vive en la pobreza? Con estas tremendas mansiones uno no puede sentirse millonario, ja ja ja. Pero no, no me siento pobre, soy cabrero no ms, vivo a mi pinta. Sus hijos son cabreros? No, ninguno. Se fueron todos antes de que empezara a repuntar esto. Cundo empez a repuntar esto? Cunteme la historia Esto se puso bueno cuando empez el turismo fuerte y a los de abajo les dio por poner restoranes y cuestiones. Hubo ms comercio. Eso fue en los noventa, al principio, con la vuelta a la democracia. Y con el comercio salimos ganando nosotros, porque la gente quera queso. No s por qu a la gente le dio por los quesos. Y cmo era antes? El negocio era malo y uno se coma los quesos que haca, a las cabras que criaba. No se ganaban muchas lucas. Los viejos vivan de lo suyo no ms y por eso los cabros se iban, si hasta yo me quise ir, pero al final me qued y la cosa se puso mejor, cada vez mejor.

Marcos Gonzlez
Presntese Mi nombre es Marcos Gonzlez Gonzlez, tengo 37 aos. Desde cundo vive aqu?

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No s, desde siempre. Viv un tiempo all abajo cuando estudiaba, despus dej los estudios en octavo bsico. Me vine para ac, y despus, a los dieciocho me fui para abajo de nuevo. Pero volv al poco tiempo, a los veintiuno. No me gust estar abajo. Me podra decir su rutina diaria Me levanto como a las seis de la maana, saco leche. Despus hago los quesos. En todo eso me demoro unas cuatro horas. A veces desayuno antes de hacer los quesos, y a veces despus, depende. Despus almuerzo y de ah uno se sienta y hace cualquier cosa. A veces voy para abajo en mi auto. Para qu parte va? Para San Gabriel, a San Jos. A veces voy a Puente Alto, pero no muy seguido. Voy ms a hacer trmites. Cules son las condiciones econmicas de usted? Es pobre, clase media? Yo soy un trabajador independiente, que no le sobra ni le falta. Cules son las dificultades de ser cabrero? El puma. El puma y el invierno, en realidad. Pero es el puma el que ms afecta. Le gusta el paisaje donde vive? S, me gusta harto. La tranquilidad y eso. Es peligroso s, ir a achiquerar al cerro y todo. A veces uno se cae. Hay viejos que se han muerto por subir. Por eso yo siempre digo que no cualquier cristiano puede hacer esta pega: es difcil, tiene sus complicaciones. Hay que ser cabrero para estar con las cabras. Usted se siente aislado? S, de repente s. Para salir hay que bajar; para buscarse una minita hay que bajar; para ir a ver a la familia hay que bajar. Uno ac anda muy solo a veces, sobre todo en invierno. Le gusta su trabajo? Bueno, hasta el momento me tiene que gustar no ms, porque no hay otra opcin. Si quisiera ir a trabajar en otra cosa y ganar igual que ac tendra que ponerme a estudiar, ponerme a hacer cursos, y ya no tengo edad para eso. Qu piensa de San Jos, de San Gabriel?

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Son cosas distintas. En San Jos tengo amigos, y amigos. Pero en San Gabriel tengo a mi familia, conocidos, amigos, de todo. En San Gabriel yo podra vivir si no fuera aqu. Tiene alguna municipalidad? relacin con instituciones como el gobierno, la

Yo la nica relacin que tengo es con INDAP y con el SAG. Nada ms. Ellos me pasan vacunas para los animales y hacen controles de sanidad. Qu relacin tiene con los turistas? Ninguna. Venderles los quesos no ms. Qu relacin tiene con los otros cabreros de la zona? Con el que es familia no ms, el Too. Al Juan Ortega lo conozco, pero tampoco tengo algo as como una amistad. Con los costinos nada, porque son muy cerrados, se encierran mucho en sus grupos y uno ah no se puede meter mucho. Qu hace usted en invierno? Nada, estar ah, sentado, esperando a que pase el invierno. Dndole forraje a los animales no ms. Conoce usted la historia de los cabreros de la zona, de su familia? No, nada. Yo s que mi pap hered de mi abuelo el terreno que tiene. Eso sera todo lo que yo cacho. Dgame lo bueno de vivir ac Lo bueno es que uno no vive preocupado de la plata, de pagar cosas. Es independiente. No se trabaja mucho, unas cuatro horas. Lo malo es que, por lo mismo, uno se aburre. Pero ah para entretenerse uno inventa cosas, sale a regar, siembra cuestiones, no s.

Nelson Fernndez
Presntese Nelson Fernndez. Soy de ac de la zona, de Melocotn. Por qu empez con las cabras?

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Porque me gusta el rubro, y aparte que vimos una oportunidad ahora en lo econmico, porque la cosa est buena ac. Pero tambin porque me gustan los animales. Su familia trabajaba en esto? No, no. O sea, mi familia de ms atrs s, mis abuelos, por ah. Pero mis padres no, ellos eran agricultores. Descrbame su rutina diaria Me levanto como a las seis y media a sacar la leche. Despus uno saca a los cabritos chicos y los deja mamar. Despus los manda al cerro. De ah desayuno y despus los quesos. (Grabacin se pierde por el viento) Bueno eso es lo que hago. De ah achiquero, y de vez en cuando las voy a ver al cerro porque como las compr de grupos separados, no andan juntas. En la maana se van juntas, pero despus hay que traerlas porque se desparraman. Cuntas cabras tiene? 58 adultas y varias cras. No s cuntas. A qu hora me dijo que se levantaba? A las seis y media. Pero eso no es nada, ms arriba hay cabreros que se levantan a las cuatro o cinco y terminan como a las diez de la maana, once. Le gusta el lugar? S, s. Me gusta harto, pero me he sacado la cresta por estar ac. Mi suegro es ms cabrero, conoce ms y l me ensea a andar en el cerro, pero yo me he cado varias veces ya. Hace cunto est metido en esto? Hace un ao. Es que me gust el tema porque mi suegro quiso meterse, y a m me gustan los animales. Siempre he vivido con animales, entonces el hacer una sociedad me pareci bueno. Usted se siente aislado? No, para nada. Bajo una o dos veces a la semana, y mi familia viene a verme casi todos los fines de semana. Adems que trabajo con mi suegro y mi hijo.

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Eso s, esto le tiene que gustar a uno, porque es difcil, sobre todo meterse de un da para otro. All abajo todos me decan que por qu me iba a meter ac, que trabajara en otra cosa, pero yo no quera trabajar en otra cosa. Cuntos ingresos saca en la temporada, lo ideal? Mira, segn mis clculos, debera sacar ms o menos un milln mensual para los tres. Usted termin el colegio? No, no. Yo llegu hasta sexto no ms. Algn familiar trabaja en esto? De mis hermanos, ninguno. Nadie se dedica a esto aparte de mi suegro y yo. Conoce usted a otros cabreros? S, s. Conozco ac a Juan Ortega y a don Efran, que nos encontramos cuando achiqueramos porque las cabras de nosotros se van a los mismos lados. Yo creo que hay que tener buena relacin la gente porque as nos apoyamos entre todos. Qu relacin tiene usted con el municipio? Nada. O sea, ellos son los intermediarios con INDAP y con el SAG, pero eso no ms. Usted tiene electricidad y agua? Agua no ms. Con qu cocina? Tenemos un horno de barro y una cocinita a lea chica. Usted prefiere esta vida a trabajar en cualquier otra cosa? S, es de mi agrado. Vivira en Santiago?

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Lo que pasa es que yo ya no me entiendo con la gente de Santiago. No puedo conversar con ellos, me aburro, o no se me ocurre qu decir. No es como con la gente de ac, de San Gabriel, porque en Santiago la gente habla de puras hues. Cuando viv all era todo velocidad, otro estilo de vida. No me gust.

Efran Barraza
Presntese Yo soy don Efran Barraza. Nosotros tenemos una organizacin en Lampa, que se llama Caprilampa. Nosotros llegamos el 26 de octubre aqu y nos vamos en marzo o en abril de aqu. Y todos los de Caprilampa vienen para ac? No, no. Slo nosotros no ms. Los dems vienen casi todos de Curacav. Yo soy el nico de Caprilampa aqu. Nos traemos el ganado, lechamos, hacemos quesitos. Nos ganamos en este lado porque aqu es gratis en Las cscaras, lo pedimos a bienes nacionales y eso. Pagamos el talaje a la seora Dina Bustamante, que es la duea de casi todo esto. Pagamos trescientas lucas por cada cien cabras. Harta plata pagamos en total. (Se pierde grabacin por el viento) Durante abril y agosto que se hace? Ah estamos en blanco no ms. Las cabras no dan nada, hay que cruzarlas no ms. Y usted en qu trabaja en ese periodo? En darle comida a las cabras no ms, ja ja ja. Hay que juntar la plata en ese tiempo no ms, para vivir, para mantener la familia, los hijos. Tengo un par de hijos chicos en la universidad, ah gasto. Me podra describir su rutina diaria Bueno yo me levanto a las cuatro de la madrugada con mi ayudante. Ah nos vamos a sacar la leche, ve usted. Despus desayunamos como a las 10, soltamos las cabritas y de ah hacemos los quesos. Quedamos desocupados como a las 12:30. Despus a dormir un rato, conversar, bajar si es que hay que 130

comprar algo y almorzar. No s, pasa el tiempo no ms, as. Como a las seis hay que achiquerar. En eso nos demoramos como una hora porque son hartas cabritas. Y ah la once, la comida y quedamos desocupados. Achiquera a caballo? S, s. Cuntas cabras tiene usted? Trescientas cincuenta adultas. Hartos cabritos, pero esos hay que venderlos. Sus padres eran cabreros? S, desde chico yo viv con las cabras. Me gustaba. Mi padre me llevaba para todos lados con las cabras, pero despus mi pap falleci y yo qued a cargo de esto. Tena hartas cabras pero se me fueron muriendo porque era yo no ms. Eso hace cincuenta aos, ms de cincuenta. Yo viva en la cuarta regin, all hay hartos cabreros. Despus me cas y me fui a Lampa, porque compramos un fundo para tener a los animales. Usted termin el colegio? No, no. Llegu hasta segundo bsico parece, ya ni me acuerdo. Le gustara trabajar en otra cosa? Antes s, porque me daba pena trabajar en esto por mi pap que se haba muerto. Pero ya no, estoy acostumbrado. Sin escuela, sin otra cosa, era lo que tena, lo que saba hacer. Trabaj un tiempo de agricultor pero no, pocas lucas y estaba siempre debajo del patrn. Ac no po, ac uno es independiente. Viene, se mete con los comerciantes, pero no es lo mismo. Uno est fuera del sistema, como con l, jugando con l, pero afuera de toda la cuestin. Es bueno trabajar en esto? Esto es relativo, tiene golpes buenos y golpes malos. Si hay una enfermedad, como la fiebre aftosa, pierde un pio de ganado. He perdido muchas por eso. Hay golpes buenos, las lucas, hay aos buenos, muy buenos. Ac es re bueno, nunca he tenido un ao malo en la parte econmica. Le gusta este lugar? S, me gusta porque no hay tanto boche. Harto turismo pero no mucho boche. La situacin es buena. Yo llegu aqu porque me dieron el dato, hace siete aos ms o menos. Me dijeron que ac la cosa andaba buena y que se estaba ganando ms que en otros lados. Y estoy cerca de donde vivo, relativamente cerca, no me tengo que ir al sur, ni al norte. 131

Pero hay cosas s. Ac es peligroso, la gente se muere. Si usted ve, all adelante hay una piedra que es la Piedra Fiscal. All haba un retn, pero el fro los mat en pleno verano. Por eso, yo le digo estos cerros no son para todo el mundo. Yo ms de alguna vez he tenido que llevar a turistas, camioneros y gente que trabajan en el embalse en mi camioneta porque se sacan la cresta, y eso es porque a los cerros no les gusta mucho que vengan. Todos los cerros son as, pero ac donde tanta gente quiere venir, el cerro les tira piedras o se les cae encima y la gente se muere. Uno ya sabe cmo es, por eso sigue ac, pero la gente no po, ellos quedan ah tirados no ms.

Antonio Gonzlez
Presntese Soy Antonio Gonzlez, tengo 42 aos. Vivo en el Cajn del Maipo, camino al embalse el Yeso, kilmetro seis. Descrbame su rutina diaria Me levanto a las siete de la maana. Despus saco la leche y todo el cuento. Despus corto la leche como a las nueve, cuando termino. Echo las cabras al cerro y toda esa hue. Despus uno queda desocupado un rato hasta que hay que hacer los quesos. Cmo se hace un queso? Se cuela la leche con un colador de gnero, para que no pase ni un pelo. Despus de eso t le pones el cuajo, que es lo que corta la leche para seguir el proceso de los quesos. Se espera una hora, una hora y media a que se corte 132

bien, vas y ves si est cortada. Sacas la cuajada del tarro y despus se exprime el suero y de ah se le echa agua, para suavizar el gusto del queso. Ah se echa la salmuera y empezai el proceso de aplastar el queso. En lo posible hay que tratar de sacarle todo el jugo que es suero para que no quede cido. Y as el queso te queda bueno. Y as nosotros vendemos los mejores quesos de aqu del Cajn del Maipo, ja ja ja. Hasta qu curso del colegio lleg? Yo llegu hasta segundo medio no ms. Estuve toda mi vida encerrado en un internado. Esa hue no tiene importancia pero estuve internado. Por qu dej el colegio? Porque me aburri, si me tenan metido a los seis aos en un internado. Adems que mis taitas me necesitaban ac, porque ya casi todos mis hermanos se haban ido y ellos estaban viejos. Empez a trabajar de cabrero apenas lleg? S, por lgica po. Si eso tena que hacer. Y ha trabajado en otra cosa? S, s. Es que resulta que aqu estaba mi hermano, el que muri. Y yo igual me fui para abajo a Santiago una vez. Trabaj de guardia en una papelera como ocho meses y la hue no me gust porque nunca me sent como para trabajar apatronao, nunca. De ah me vine y falleci mi hermano. Despus de eso qued apernado aqu, aunque tampoco me habra ido. A veces para el invierno me iba para all en la semana a hacer algn pololito. Cuando falleci mi pap y mi mam ya no hice ms la hue, me qued ac. All empec a hacer ms negocios, pero las cabras ya daban ya, ya era bueno.

Y en el verano? No en el verano no, ah hay que estar todo el verano. Si cuando me iba para abajo era junio, julio, no ms que eso. Pero era porque necesitaba plata, ahora ya no. Y ahora qu hace durante el invierno? Durante el invierno aparte de dormir ja ja ja. No, es que ya no falta aqu. Antes era penca porque no tena a nadie, pero ahora mi socio, el Ivn, me viene a ver y hacemos negocios ac con los turistas de invierno. Arriendo el bao, vendemos caf, empanadas, cualquier cosa para entretenernos, si la hue es re fome. 133

Usted se siente aislado? No, en realidad no. Y en el invierno? De repente, en el invierno, cuando no hay nadie uno se siente aislado. Pero uno igual tiene sus recursos para salir, tiene su plata, su caballo que me prestan, mi sobrino que me lleva en el auto si es que se puede. Nunca quedai atrapado como antes. Igual tens como salir de ac. Usted se siente pobre? No. Me siento feliz porque tengo mis poquitas cabras que me dan de comer. Mira Yo trabajo cuando quiero, a la hora que quiero y depende de m cunto gano, cachai. No ando apatronao y no tengo que responderle a nadie por lo que yo hago; las veo por m, no como los que trabajan all en San Gabriel o en una oficina, cachai, que tienen que andar metidos todo el da en la pega. No, yo ac hago la hue que quiero casi todo el da, soy independiente, no le rindo a nadie, no pago impuestos y puedo hacer otras cosas si quiero, porque se me da mano y el tiempo. Por qu cree que sigue siendo cabrero? Mira, en primer lugar, a mi no me gusta la ciudad, para qu estamos con hues. La otra cosa es que me gusta ser independiente, lo que te deca recin. Cules son los pro y los contras de ser cabrero? Me da lo mismo, porque me quedo ac igual. De repente, no s po, que no tengo vacaciones ni da libre. Que si se te acaba un gas tens que encargarlo, y como los hueones son pajeros se demoran ms que la cresta en llegar con el gas. Ventajas tengo hartas. Ahora t ves que las cabras se me perdieron, las fui a buscar y eso es desventaja- y estuve todo el da, despus anduve movindome todo el da. Fuimos pal cerro, etctera. Yo espero que aparezcan, pero ms all de eso, ningn patrn me anda hueviando con que las vaya a buscar. Tampoco estoy urgido porque tengo plata ahorrada y no tengo que pagar nada, no pago luz, no pago agua. Adems que como vivo ac, no pago talaje, ni arriendo, ni nada. Todo lo que yo hago es para m. Qu relacin tiene usted con los otros cabreros? Me llevo bien, pero a la que ms visito es a mi hermana. Con los otros nada, o sea, los veo pero ah no ms. Son socios, pero no s si amigos. O sea, socios con los de ac. Con los costinos un saludo no ms, porque son tan re pesados esos 134

hueones, hacen puras hues. Imagnate que les cortan los cuernos a las pobres cabras se ven horribles cuando les cortan sus cuernos parecen cualquier cosa! Qu relacin tiene con los turistas? Excelente po huen, ja ja ja. Yo no soy una persona que invite a los turistas, pero converso con ellos, si necesitan una cosa obvio que se las vendo! Porque huen no soy. Si necesitan bao, parrillas, no s, se los arriendo y as. Yo me tengo que llevar bien con los hueones porque son ellos los que me mantienen. De repente me dan ganas de mandarlos a la chucha y los mando a la chucha, o les echo la talla pesada, pero ni ah. Si no vienen, hue de ellos. Qu relacin tiene usted con las cabras? Mira, por algo uno tiene animales. Uno les tiene cario. No es una relacin tan ntima porque eso es otra hue, ja ja ja. Has pensado en irte? S, algunas veces s. Me dan ganas de irme, sobre todo cuando se me pierden las cabras, pero ah pienso qu chucha voy a hacer abajo? No tengo cuarto medio ni nada. Entonces voy a bajar a puro trabajar apatronao, y esa es la hue que yo no quiero. Ha pensado en casarse? S, pero antes pienso en separarme, ja ja ja. He tenido minas, han venido a vivir para ac, pero como no son cabreras no cachan. Se pasan cayendo, se aburren y como andan aburridas despus quieren que les haga hijos y no hues, si por aburrimiento mis viejos tuvieron veinte hijos. Ms o menos se acuerda usted cmo llegaron sus padres ac? Los dos eran cabreros, esa es la hue que s. De ah se vinieron para ac cuando les pasaron el terreno en los sesenta y eso, no s huen. Yo s que siempre hubo cabreros ac, no s de qu chucha vivan porque mis paps coman la hue que criaban no ms, y tenan mucho ms que puras cabras. Su chacra, sus hues. Por eso yo creo que los cabros no siguieron con la hue, porque quedarse era quedarse encerrado en esto, as que se casaron todos y se fueron. Habemos otros que no po, pero ahora las cosas cambiaron. Adems que en ese tiempo, antes del embalse, la ruta era de caballo no ms. Despus del embalse la cosa era mejor, pero tampoco era como para vivir de la venta de queso. Podiai bajar y vender y as, pero no para hacer slo eso. Haba que cultivar, tener sus animalitos, sus arbolitos, porque el queso daba pocas lucas, para comprar no s po, ropa. 135

Mi viejo, los viejos, los hombres, trabajaban en otra cosa a ratos, pololitos y hues cuando era necesario. Eso se haca, de lo dems no me acuerdo. Cul es su relacin con el municipio? Buena. O sea, son el intermediario con INDAP y el SAG. De ah me mandan vacunas, pasto, lo que sea. Cul es el principal conflicto de los cabreros? El puma, porque le hace dao a las cabras grandes y te caga todo. Es un problema desde que lo empezaron a meter hace como cinco aos. Antes de eso no haban. Yo no tengo memoria de haber visto un puma antes de eso. Yo llegu a tener noventa cabras y de un ao a otro perd casi todo, si me quedan veintiocho, que ms encima estn perdidas ,ja ja ja. Pero pinsalo as, si la hue del puma se pone ms fuerte quiz nos vayamos a la cresta todos los cabreros. O sea, los costinos se van a otro lado, pero los de ac que hue hacemos. Si el problema es que el puma no te mata una cabra, te mata tres de una. Al final no te dai cuenta cuando estai criando hues para el puma. Qu soluciones les han dado por el puma? Una vez al ao hacemos reuniones con todos los cabreros por el problema del puma y de ah nos vamos donde el SAG. Pero esos hueones nos dicen que el puma est en la parte alta y que tiene liebres y huanacos para comer. Pero De dnde van a sacar liebres si los cazadores han matado a todas! Y huanacos por ac no hay, tendra que ir el gato culiao a la cordillera argentina. Al final, le dije que el puma nos estaba comiendo las cabras y que ellos, que eran los que lo metan, no hacan ni una hue.

Quines sueltan los pumas? Los ecolgicos. Tens a los hueones de los Astorga, el de la tele, que les pagan no s cuntos millones por su cag de reserva nacional donde los cran para soltarlos ac. Y claro, es fcil: Llegan ac, cran sus cags, lo sueltan y como el animal tiene que alimentarse, busca a lo ms fcil. Cuando nosotros hicimos la reunin, le dijimos al huen que nadie nos pagaba las cabras. El huen del SAG nos dijo que tenamos que ir al Parlamento, al 136

gobierno. Y a dnde nos bamos a meter nosotros si somos veinte hueones no ms. As que al final se tiran la pelota entre todos y como todos los hueones son ecolgicos ahora, si viene la tele a hacer un reportaje para ac vamos a terminar como los malos nosotros, porque no vende defender a veinte hueones que lo nico que hacen es vender queso. Finalmente Por qu motivos usted permanece ac, qu es lo que lo motiva ms? Aparte de los conflictos, a m me gustan los animales. Yo vivo independiente, soy hombre de cerro, y esa hue es bacn, porque nadie ms puede hacer lo que yo hago. O sea, t aprendiste a sacar leche, a hacer queso, pero a la hora de subir el cerro te cas y el cerro te manda para abajo igual que a todos los hombres que no son de montaa. Entonces soy independiente, no me quejo con lo que gano, me gustan los animales y me gusta el cerro, porque somos amigos con el huen, ja ja ja.

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