INSTITUTO SUPERIOR TECNOLGICO PBLICO SIMN BOLIVAR

AREA ACADMICA TECNOLGICA DE ANLISIS QUMICO ELABORACIN DE PLAGICIDA ECOLOGICO

CURSO: ALUMNOS: SHEYLA CALDERON COOBAN LOURDES ORDEZ CARPIO ELIZABETH ROSALES DE LA CRUZ LEYDI SIFUENTES CASTILLO TECNOLOGIA DE PRODUCTOS INDUSTRIALES II

DOCENTE: ING. LELY SALAZAR LOZANO FECHA DE ELABORACIN: 3 /6/12 FECHA DE PRESENTACION: 8 /6/12 TURNO: CICLO: V BELLASVISTA CALLAO 2012
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DIURNO

1. ndice......pag 1 2. Introduccin....pag 2 3. Objetivos......pag 3 4. Aspecto terico..pag 5 5 Materiales y reactivos...pag 9 6. Procedimiento experimental....pag 11 7. Diagrama de flujo.....pag 13 8. Tabla de costos....pag 14 9. Control de calidad del plaguicida ecolgico......pag 15 10. Conclusiones....pag 16 11. Cuestionario.pag 17 12. Recomendaciones........pag 21 13. Bibliografa ..pag 22 14 anexos......pag 23

En esta oportunidad se llevo a cabo, la elaboracin de plaguicida, a base de insumos naturales como semilla de rocoto, de zapallo, de palta, ajos secos entre otros, pero todos naturales ya que son una opcin barata y ms segura que los productos comprados en un comercio. Antiguamente se fabricaban en su gran mayora y en la actualidad, se estn perdiendo estas recetas a medida que aumenta la publicidad de los productos qumicos modernos. No es anticuado usar plaguicidas naturales; ms bien, es una utilizacin inteligente de los recursos naturales ya disponibles.

Elaborar un plaguicida de buena calidad y de un precio econmico utilizar semillas que se encuentran en nuestra naturaleza, para producir productos que sirva como un plaguicida. elaborar un producto de fcil aplicacin y ms segura que la aplicacin de los plaguicidas qumicos, tanto para el cultivo como para la persona que se expone al plaguicida, al aplicrselo a la planta.

Plaguicidas ecolgicos
Los plaguicidas, tambin denominados pesticidas, previenen, reducen o eliminan los seres vivos considerados como plagas. Los plaguicidas qumicos, utilizados mayoritariamente en la actualidad, pueden contaminar el aire, agua, suelo y los propios cultivos, as como afectar a la salud de la poblacin y de los animales que acaban absorbindolos. Su uso intensivo convierte a las plantas en objetivo fcil de las plagas, que se vuelven ms resistentes. En algunas ocasiones resultan incluso ineficaces para controlar algunas plagas, como los gusanos taladradores, que viven la mayor parte del tiempo en el interior del tallo o el tronco. Por ello, cada vez son ms los defensores de mtodos y sustancias de control biolgico de las plagas, eficaces y a la vez respetuosas con el medio ambiente. La idea consiste en utilizar enemigos naturales de los organismos-plaga para impedir o reducir los daos ocasionados. Las tcnicas y los organismos utilizados son diversos, dependiendo del tipo de plaga. El listado de insectos, aves o reptiles que controlan las plagas es enorme: la mariquita de 7 puntos o las liblulas se comen los pulgones; el ciempis y muchos escarabajos acaban con una gran variedad de insectos perjudiciales; pjaros como el tordo regulan la presencia de caracoles; los sapos y ranas son grandes insectvoros; las araas se alimentan de muchas plagas del suelo, etc. En este sentido, hay incluso empresas que cran y suministran insectos y caros para el control biolgico de las principales plagas de invernadero. Asimismo, algunos hongos y virus se estn tambin utilizando para eliminar insectos perjudiciales sin dejar residuos ni afectar al resto de seres vivos. Por su parte, las denominadas "trampas cromticas" son lminas cubiertas de un pegamento en el que quedan adheridos los insectos que se sienten atrados por un determinado color, y que en ocasiones son la nica forma de tratar la plaga.Algunos de estos mtodos de control ecolgicos ya han conseguido una significativa presencia; por ejemplo en Brasil. En Argelia se ha probado un hongo natural que reduce la movilidad en langostas, saltamontes y otros insectos, lo que les convierte en un fcil alimento para pjaros, lagartos y hormigas. En
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Espaa, el Consejo Superior de Investigaciones Cientficas (CSIC) trabaja en nuevos compuestos que impiden que los machos de los insectos-plaga perciban correctamente las feromonas de las hembras, evitando as su aproximacin, y en ltimo trmino, su reproduccin. Un mtodo similar que ya se utiliza consiste en soltar machos esterilizados en la zona afectada. En la Unin Europea (UE) todava predomina el uso de productos qumicos, aunque se espera el desarrollo y uso de estos bioinsecticidas en los prximos aos, debido a la constatacin de los problemas derivados de los pesticidas qumicos, y a la reduccin de la lista europea de productos fitosanitarios autorizados, es decir, dirigidos a la prevencin y curacin de las enfermedades de las plantas. No obstante, los inconvenientes de estos plaguicidas ecolgicos frenan su expansin. En la mayora de los casos sus efectos tardan das en notarse, cuando ya se han causado los daos, por lo que necesitan ser combinados con otros productos y con otras tcnicas. Adems, por el momento su produccin es an cara y son menos efectivos en un jardn que en un invernadero. Adems, no hay muchos expertos capaces de desarrollar, investigar y llevar a la prctica este tipo de mtodos y sustancias.

Mtodos tradicionales de control de plagas

El primer sistema para defenderse de una plaga es mantener las plantas en las mejores condiciones posibles, para que sus mecanismos de defensa funcionen correctamente. Las prcticas ecolgicas en el mantenimiento de suelo y plantas son otra manera de prevenir y minimizar el efecto de las plagas: utilizar abono orgnico, rotar los cultivos, evitar regar en exceso, inspeccionar las plantas por lo menos una vez por semana eliminando manualmente las posibles plagas, o adaptar la siembra, poda y recoleccin al ciclo de las plagas y enfermedades. La seleccin de las variedades y especies adecuadas, como las autctonas, mejor adaptadas a las plagas y enfermedades locales, tambin resulta til. Los productos y sistemas naturales, utilizados antes de la llegada de los productos qumicos, vuelven a ser demandados por la agricultura ecolgica. Aunque no son 100% efectivas, algunas plantas ahuyentan a las plagas a modo de repelentes naturales. Por ejemplo, la madreselva, plantada cerca de los rosales, acta como repelente de pulgones. Otros remedios "caseros" como la utilizacin de nicotina, azufre o agua jabonosa sirven para controlas algunas plagas.
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Tratamientos ecolgicos de plagas

PULGONES
1. Agua a presin: l os pulgones se pueden repeler dndole a las plantas una ducha fuerte con la manguera. Sujeta con una mano los brotes que contienen pulgones y echa el agua a presin. Haciendo esto varias veces, desaparecen. 2. Agua jabonosa: llena de agua un pulverizador de litro o litro y medio y aade una cucharadita de lavavajillas, jabn natural o jabn de potasa. Roca las plantas. 3. Agua y colillas de tabaco: otro remedio contra pulgn es coger los restos de los cigarros, meterlos en agua 24 horas, culalo y luego aplica el lquido en pulverizacin. Se puede emplear como preventivo, antes de ver los pulgones.

COCHINILLAS
Quita todas las Cochinillas que puedas a mano una a una.

MOSCA BLANCA
Es posible combatir la Mosca blanca pulverizando con agua y jabn.Otro mtodo es usar unas tiras o placas de color amarillo untadas de pegamento. El color amarillo las atrae y se quedan pegadas.

CARACOLES Y BABOSAS
Un recipiente con cerveza produce un olor que los atrae y caern dentro. Luego los recoges y eliminas. Otra opcin es preparar un cebo mezclando 250 gramos de salvado con 14 gramos de metaldehdo en polvo. Una vez hecha la pasta, haz pequeas bolas y humedcelas con agua para colocarlas estratgicamente a una distancia prudencial de dos o cuatro metros.

CAPTURA A MANO
Escarabajos, orugas, gusanos, caracoles, babosas... stos ltimos por la noche despus de una lluvia o riego.

GATOS

Un mtodo para ahuyentar a los gatos es llenar con agua algunas botellas de plstico trasparente y colocarlas entre las plantas. Los reflejos del sol sobre la botella ahuyentan a los gatos. Los gatos se ahuyentan con repelentes electrnicos que emiten ultrasonidos. Tambin venden lquidos repelentes.

PJAROS Y UVAS
Racimos de uva protegidos de los pjaros. Aclara de exceso de racimos la parra para que engorden los mejores y protgelos de los pjaros con conos del papel de estraza, dejando algunos al descubierto para que se centren en ellos los pjaros y no piquen a los otros.

Qu plantas son insecticidas?

El pelitre El pelitre de Dalmacia es una planta procedente de las regiones calurosas de Australia, el sudoeste de frica e incluso Madagascar. Sus flores, secas o frescas, producen una substancia llamada piretrina, que se comercializa en lquido o en polvo y ataca el sistema nervioso de los insectos, sobre todo, de caros, pulgas, chinches, escarabajos, moscas, etc.Su uso es bastante sencillo, basta con mezclar la piretrina con agua no calcrea, o agua de lluvia, y vaporizar la planta. Aunque no se la considera peligrosa para el ser humano, se trata de una planta neurotxica, es decir, que contamina la capa fretica y acaba con los peces. Hay que utilizar este producto con precaucin y respetar al detalle las dosis indicadas. El nim Esta substancia se extrae de la margosa, un rbol tpico de las zonas tropicales de Mxico, Argentina, frica y el sur de Asia. Su fruto se conoce, desde hace siglos, por sus virtudes insecticidas y fungicidas. El nim combate diferentes tipos de moscas pequeas, las chinches as como las araas rojas. Este insecticida se puede encontrar en casi toda Europa. Cmo fabricar tu propio insecticida? Puedes crear tu insecticida bio y hacer que slo combata los insectos dainos: los escarabajos, por ejemplo, son necesarios para el equilibrio de la naturaleza, por lo tanto, es importante no eliminarlos.

Extracto de aloe.-Acta como suavizante y protege alas plantas.

Agua.- Debido a su relativamente elevada pureza, algunas propiedades fsicas de este tipo de agua son significativamente diferentes a las del agua de consumo diario.

LESS.- Es un detergente o

surfactante

Semilla de palta.-Ayuda a espantar los microorganismos

Semilla de zapallo.- Ayuda a espantar los microorganismos

Semilla de rocoto.- Ayuda a espantar los microorganismos

Ajos en polvo.- Ayuda a espantar los microorganismos

ESTUFA

JARRAS MEDIDORAS

BAGUETA

RECIPIENTE

PLACAS

COLADERA

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1. Recepcionamos todos los insumos a utilizar. 2. Pesamos las semillas de aj 3g, semillas de zapallo macre 3g, ajo seco o pulverizado 5g. y pepa de palta rayada 5g., cada una de estas semillas las llevamos a la estufa hasta secarlas por completo.

3. Una vez seco todas nuestras semillas pasamos a triturarlas con la ayuda de un mortero.

4. Luego en un recipiente ponemos 100 ml de lauril sulfato de sodio y 500 ml de agua, una vez homogenizado toda la mezcla agregamos las semillas trituradas.

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5. Dejamos reposar la mezcla, posteriormente filtramos.

6. Adicionamos 200ml de aloe vera y lo diluimos con agua en un 50%.

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Recepcion de insumos

Pesado de insumos

Secado de las semillas

Triturado

100ml lauril sulfato de sodio

500 ml de agua,

Homogenizado 1

Filtrado

200ml de aloe vera 50% de agua.

Homogenizado 2

Envasado
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Comercializado

De plaguicida ecolgico

INSUMOS
lauril sulfato de sodio extracto de aloe semilla de palta ajos semilla de zapallo semilla de rocoto agua desionizada

CANTIDAD
5g 200 ml 5g 7.5 g 3g 3g 1 lt

PRECIO EN SOLES
0 0 0.5 1.4 0.5 0.5 1.8

total gastado

4.7

Insumos
lauril sulfato de sodio extracto de aloe semilla de palta ajos semilla de zapallo

Peso en Costo en % en peso g y ml s/

%R

%E

Precio en el economa mercado

5 200 5 5 3

0.5 20 0.5 0.5 0.3

0 0 0 1 0.5

100

8.0

4.5

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semilla de rocoto agua desionizada

peso practico

3 779 1000

0.3 77.9 100

0.5 1.5 3.5

peso terico

1000

Materias primas debe ser sometido a un anlisis fsico y qumico. Durante el almacenamiento debe considerarse la temperatura, las condiciones y el tiempo en que pueden ser almacenadas las materias primas sin detrimento de su calidad. Cada tipo de produccin debe seguir normas y regulaciones que garanticen la calidad de procesos y productos. En estas normas se exponen los parmetros considerados para la calidad, as como las medidas a tomar cuando no se cumplen esas normas.

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I.

La mayora de plaguicidas que se venden en el mercado, contienen insumos que contaminan el medio ambiente y daan o interfieren con los procesos biolgicos del ser humano, son bien conocidos los efectos txicos del DDT y el peligro que corren los seres humanos al ser expuestos al efecto de este. La naturaleza nos brinda plantas que tienen un efecto de control y minimizacin sobre las plagas, estas plantas con caractersticas propias como su aroma penetrante o su poderoso efecto picante son reconocidas desde la antigedad y utilizadas con buenos resultados como control de plagas. La creacin de un plaguicida ecolgico es una solucin natural y respetuosa de la naturaleza que previene y frena las plagas que infectan los jardines y reas verdes. La elaboracin del plaguicida ecolgico resulta muy rentable porque sus ingredientes son de bajo costo y es de muy fcil preparacin pudiendo extenderse su vida til aadindole el conservante adecuado. Para su elaboracin solo debemos tener en cuenta normas bsicas de seguridad ya que casi todos los insumos son vegetales, la principal preocupacin que debemos considerar es no exponernos a que surjan los vapores picantes de ciertas semillas, para ello el secado deber realizarse en la mufla cerrada mas no en una hornilla o cocinilla y con la muestra sin tapar donde los vapores escaparan pudiendo provocar ahogos e irritacin del aparato respiratorio y ojos.
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II.

III.

IV.

V.

1. Descripcin de los insumos lauril sulfato de sodio

Lauril sulfato de sodio (SLS), es un compuesto qumico utilizado como detergente en muchos belleza, hogar, y productos industriales. En estado puro, lauril sulfato de sodio se sabe que emiten gases txicos en la presencia de exceso de calor debido a la descomposicin trmica. Pero cuando se mezclan en las concentraciones diluidas, pueden ser embotellados y vendidos como su favorito de producto de marca de cuidado de la piel o de colonia. Su papel en estos productos suele ser la de una espuma o un agente de dispersin. Por ejemplo, pasta de dientes o baos de burbujas que la espuma cuando se utilizan contienen lauril sulfato de sodio, as como productos que necesitan sus componentes dispersos de forma homognea, como los aceites de fragancia en spray cuerpo.

extracto de aloe
Extracto de Aloe se cosecha a partir del gel de las hojas de Aloe Vera. Cuando este gel es procesado, sale un acuoso lquido claro de un color mbar claro, es el extracto de aloe o jugo. Extracto de Aloe Vera puro consiste en un 95% de agua y 5% de componentes activos, de los cuales los polisacridos, especialmente el polymannose, determinan la calidad del extracto de Aloe. Cuanto ms el extracto se ha concentrado y filtrado (eliminacin del agua), mayor es el nivel de polisacridos. El cliente tiene la posibilidad de diluir el extracto de Aloe Vera a la concentracin deseada de la sustancia activa. La piel de las hojas de
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aloe contiene una sustancia muy distinta, la llamada alona, amarga y de color amarillo. Antes de la produccin final, la alona, debe ser separada del gel de aloe. La calidad y el porcentaje de extracto en el producto final son el factor decisivo para la eficacia de la Aloe Vera. La calidad del extracto se determina por la raza, las circunstancias de crecimiento (el clima, la cantidad de agua, fertilizacin), por el tiempo de cosecha, proceso de extraccin y proceso de estabilizacin.

semilla de palta
La semilla de este fruto resulta igualmente beneficiosa y a partir de ella pueden hacerse muchos remedios para combatir determinadas dolencias.Las personas que padecen de reumatismo pueden machacar las semillas del aguacate y luego mezclarlas con alcohol. Esta especie de crema se unta sobre la zona enferma aplicndose fricciones simultneamente.Aquellas personas que hayan tenido una mala digestin, y por ende presenten diarreas, pueden tostar la semilla de aguacate, molerla y luego poner una pizca de este polvo en un vaso de agua de llantn, el que se prepara haciendo un cocimiento con dicha hierba. Debe ingerirse tres veces al da. Otro problema estomacal que combate la semilla de aguacate son las lombrices intestinales. Por sus propiedades antihelmnticas, se puede preparar con la pepa una tisana y tomar un vaso en ayunas. Las lombrices sern expulsadas rpidamente.

Ajos
El ajo es una de las plantas medicinales con mayor cantidad de propiedades curativas demostradas cientficamente entre los cuales tenemos los siguientes: Facilita el funcionamiento heptico, evita el estreimiento, combate la anemia. Tambin sirve para expulsar parsitos intestinales e inhiba el veneno en los piquetes de mosquitos, escorpiones y abejas. El ajo es un diurtico, expectorante y estimulante. Se ha utilizado a lo largo de la historia como un antisptico.Hace muchos aos se utilizaban los ajos como un tratamiento para la lepra. Tambin fue un ingrediente en los remedios artesanales que se aplicaban durante la plaga en Europa.

semilla de zapallo

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En s consumir pepas de zapallo es una fuente rica en minerales y cidos grasos, fcil de asimilar y tambin ayuda contra la prstata. S usted quiere consumirlas lo que debe de hacer es lavarlas, secarlas y exponerlas al sol. Luego guardarlas en un frasco de vidrio. Su consumo puede ser directo sacando slo el corazn o licundolos en sus jugos, si es que quiere eliminar el exceso de fibra puede colarlas. Los parsitos intestinales afectan mucho a varias personas por la mala higiene, el consumo de agua contaminada, los vegetales y las frutas mal lavadas. Debemos tener mucho cuidado con nuestros nios puesto que pueden presentar palidez, anemia, diarreas, falta de apetito precisamente porque tienen parsitos y el consumo de semillas de zapallo combate la parasitosis.

semilla de rocoto
Es una variedad muy picante y carnoso que tiene su lugar de orgen en las zonas altas de Amrica del Sur. Resiste temperaturas frescas sin daos y se puede cultivar exterior hasta el punto de congelacin. Tambin tiene cualidades curativas: elimina vinagreras, calma el catarro, la tos y los dolores intestinales; combate dolores reumticos y musculares, seca y cicatriza heridas; sirve para tratar picaduras de insectos, efectos de la sarna y eliminar piojos.

2. Otras formas de preparar plaguicidas

plaguicida ecologico (1) Atomizador de chile y vinagre para rboles de frutas

4 jalapeos, habaneros u otros chiles, con semillas y cortados en trozos 2 clavos de ajo 1 cuartos de agua 2 onzas de cerveza taza de vinagre Mezcle los trozos de chile, el ajo, agua y la cerveza. Cbralo y mantngalo en el fuego por cinco minutos hasta hervir, despus djelo remojar en la olla por 24 horas. Agrege el vinagre, culelo bien y pngalo en una botella atomizadora. Rocie las hojas (sin rociar las flores).

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Caldo de ortiga

1. Se trocea la planta (la raz no) y se macera en agua fra. La proporcin es 100 grs. por litro si est fresca (20 grs. si est seca). 2. Es preferible utilizar un recipiente de madera o cermica tapado y que deje circular el aire. 3. Se remueve todos los das, y a partir del 14, cuando ya no haya espuma, se filtra. Esta mezcla, diluida con agua dos veces su volumen (ejemplo, si es 1 litro, se mezcla con 2 litros de agua), acta como repelente para pulgones y araa roja. Cola de caballo: fungicida casero a base de esta planta. 1. Poner en remojo 1Kg. de sta hierba o (150 grs. si la planta est seca), en 10 litros de agua y dejarlo macerar 24 horas. 2. Se cuece el caldo a fuego lento media hora, se deja enfriar y se filtra. 3. Antes de aportarlo a las plantas, se diluye en cinco partes de agua y se pulveriza en das soleados. 4. Si el ataque es fuerte, se aplicar tres das seguidos mezclado con caldo de ortigas. 5. Adems de buen fungicida, previene la accin de fidos y pulgones. Ajo, cebollas y guindillas 1. Triturar en la batidora, un diente de ajo con su piel, tres cebollas tambin con su piel, tres guindillas frescas picantes y un vaso de agua fra. 2. Dejar reposar toda la noche. 3. Filtrar a la maana siguiente con un colador de tela y exprimirlo bien. 4. Diluir la mezcla en 4 litros de agua y pulverizar sobre las plantas afectadas de pulgn, araa roja y mosca blanca. 5. Repetir tres veces con un intervalo de 10 das.

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Cuando se realizan los pesados, primero pesar las placas petri y despus las cantidades indicadas, en una balanza bien calibrada digital y con ayuda de una esptula. Si bien estos productos naturales en general no son txicos para el ser humano, pueden causar penetran en los ojos. Use las mismas prcticas de seguridad descritas para los plaguicidas comerciales. Al estar trabajando la estufa a temperaturas superiores a los 100C, se debe trabajar con los correspondientes equipos de proteccin personal

Es recomendable retirar las placas Petri de la estufa, utilizando unas pinzas o en su defecto un trapo que impida que hagamos contacto con las altas temperaturas. Tostar bien las semillas de zapallo, rocoto y palta, para facilitar su trituracin y as obtener un concentrado mejor.

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Colocar las placas Petri, sobre una franela para evitar que haga contacto con algo frio como por ejemplo la mesa de trabajo y as evitar daos al material. No llegar a la calcinacin de los semillas, ya que estos pueden causar asfixia, por el vapor picante que emanan, como paso en un grupo.

http://recetasyformulas.blogspot.com/2009/02/plaguicida-ecologico1.html http://planeta-verda.com/insecticida-casero.html http://www.consumer.es/web/es/medio_ambiente/urbano/2006/05/26/15 2371.php http://articulos.infojardin.com/PLAGAS_Y_ENF/plagas_y_enfermedade s_directorio.htm

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Menos plaguicidas en alimentos un ejemplo a seguir

Un informe comunitario confirma que un alto porcentaje de muestras alimentarias analizadas cumplen con las pautas de seguridad sobre restos de plaguicidas

-Cada

ao se realiza en todos los pases de los Estados miembros un estudio que

publica la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) sobre los programas europeos y nacionales de control oficial de residuos de productos fitosanitarios. El informe, correspondiente a 2009, reafirma la tendencia hacia un mayor cumplimiento de la legislacin, de manera que un 97,4% de las muestras analizadas cumplen con los estndares de seguridad alimentaria, casi un 1% ms que en 2008. A travs de la dieta de los consumidores, este organismo europeo tambin ha realizado una evaluacin para conocer la exposicin a estos residuos, derivada de su presencia en las muestras detectadas positivas. La conclusin es que, en todos los casos, se pueden descartar

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riesgos a largo plazo por este consumo y que el riesgo a corto plazo para la salud es "muy poco probable". El informe cuenta este ao con algunas particularidades: es el primero que se realiza tras la armonizacin total de los Lmites Mximos de Residuos (LMR) en la UE, un lmite legal superior de concentracin establecido de acuerdo con la reglamentacin correspondiente y basado en las buenas prcticas agrcolas y la menor exposicin del consumidor. Otra novedad es que, al haberse analizado los mismos alimentos de origen vegetal del programa coordinado, los resultados permiten una comparacin directa con los datos de 2006 en estos productos. Por otro lado, el envo de datos de los Estados miembros se ha realizado en un nuevo formato ms completo en el que, adems, se han incluido alimentos de origen animal. Por ltimo, se han introducido por primera vez unas recomendaciones para mejorar en la tarea de asegurar la alimentacin de los consumidores europeos.

Residuos en alimentos
Estos son los resultados ms relevantes del estudio sobre residuos de productos fitosanitarios en el mbito europeo correspondiente al ao 2009, segn acaba de publicar la EFSA:

Se analizaron un total de ms de 67.000 muestras de alrededor de 300 alimentos diferentes. Las tcnicas analticas utilizadas en los diferentes pases miembros son capaces de detectar ms de 800 plaguicidas distintos. Solo el 1,2% de las muestras analizadas no cumplan con los Lmites Mximos de Residuos (LMR) de plaguicidas permitidos para los productos alimenticios en la UE, un punto menos que el ao anterior (2,2%).

Ms del 60% de las muestras analizadas carecan de residuos de plaguicidas. Las cantidades superiores al LMR se detectaron en mayor proporcin en las muestras procedentes de alimentos importados de terceros pases, a pesar de que casi un 75% de las muestras analizadas son de origen europeo.

Entre las 1.888 muestras de alimentos para bebs analizadas, solo en 15 de ellas (0,8%) se excedan los lmites legales. La legislacin europea es muy restrictiva en esta rea y no permite, de forma general, ms de 0,01 mg/kg de ningn residuo de plaguicida.

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El porcentaje ms bajo de superacin de los lmites legales se alcanz en los alimentos de origen animal (0,3%). En los productos denominados ecolgicos, los LMR se sobrepasaban con menor frecuencia (0,4% en frutas) que en las de produccin convencional (2,7%). Hay que tener en cuenta que en la UE no hay LMR especficos para los productos ecolgicos y se aplican los mismos que para el resto.

Plaguicidas en Espaa
Espaa tiene mejores resultados en cuanto a restos de plaguicidas en alimentos que la media comunitaria En el caso particular de Espaa, en el marco de este programa se analizaron en el ao 2009 ms de 1.500 muestras, incluidas frutas, hortalizas y otros productos vegetales, productos de origen animal, alimentos procesados, alimentos infantiles y cereales. De ellas, el 98,7% cumplen el LMR fijado. Este porcentaje es superior al que se da en la UE, por lo que Espaa tiene mejores resultados que la media comunitaria. Todas las muestras que han superado los LMR pertenecen al grupo de frutas y hortalizas y otros productos vegetales. En el resto de muestras de otros tipos de alimentos, pese a detectarse en algunas residuos de productos fitosanitarios, en ningn caso estos superaban los LMR establecidos. Por su origen, del total de muestras analizadas, alrededor del 90% proceden del territorio nacional y comunitario, mientras que poco ms del 9% tienen su origen en terceros pases. De las muestras con origen en estos ltimos, ms del 6% han superado los LMR, mientras que en el caso de los productos de origen nacional y comunitario, este porcentaje es muy inferior, del 1%.

Evaluacin de riesgo de los resultados obtenidos

La Unidad de Revisin de la Evaluacin de Riesgos de Plaguicidas de la EFSA, por su parte, subraya que la presencia de residuos de plaguicidas en alimentos, incluso en
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algunos casos que superan los LMR, no implica un peligro para la seguridad alimentaria. Esto se debe, segn apuntan estas fuentes, al especial proceso de fijacin de LMR en la UE, por lo que no se consideran los LMR como lmites toxicolgicos. Para la evaluacin del riesgo, los expertos han estimado una exposicin crnica a plaguicidas, a largo plazo, en los alimentos ms importantes que constituyen la dieta de los europeos y una exposicin aguda, a corto plazo, para los diez tipos de productos que se monitorizaron en 2009 como parte del programa coordinado de la UE. Para una mayor seguridad, la EFSA ha planteado en ambos casos la peor situacin posible, tras tener en cuenta a los grupos ms vulnerables de la poblacin, como nios o vegetarianos.

LMITES DE PLAGUICIDAS
En la UE no pueden autorizarse sustancias activas de productos fitosanitarios a menos que se haya probado desde el punto de vista cientfico que no causan efectos perjudiciales en los consumidores, los agricultores ni terceros, no provocan efectos inaceptables en el medio ambiente y son necesarios y eficaces. Segn se informa desde la Agencia Espaola de Seguridad Alimentaria y Nutricin (AESAN) y otros organismos competentes en materia de seguridad alimentaria, la utilizacin de los plaguicidas en las cosechas puede conllevar la presencia de residuos, es decir, restos de la utilizacin de un producto fitosanitario, incluidos sus metabolitos y los productos resultantes de su degradacin o reaccin. Con el fin de garantizar que la utilizacin de estas sustancias qumicas es segura para los consumidores, se establecen los Lmites Mximos de Residuos (LMR), trmino que se define como el lmite legal superior de concentracin de un residuo de plaguicida en alimentos o piensos establecido de conformidad con la reglamentacin correspondiente, basado en las buenas prcticas agrcolas y la menor exposicin del consumidor necesaria para proteger a todos los consumidores, incluidos los ms vulnerables. Desde la AESAN insisten en la importancia de destacar que estos LMR no son lmites toxicolgicos, sino lmites toxicolgicamente aceptables, basados en una buena prctica agrcola y que representan la cantidad mxima de un residuo que es posible encontrar en un producto alimentario de origen vegetal como consecuencia del uso legal y racional de ese plaguicida evaluado.
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Los LMR no son lmites toxicolgicos porque no representan la cantidad mxima de esa sustancia activa que puede ser perjudicial para la salud de los consumidores. Es decir, la superacin de un LMR no implica siempre un riesgo para la salud. Por otro lado, los LMR son toxicolgicamente aceptables porque su cumplimiento asegura que no causan efectos txicos en los individuos, ni a corto ni a largo plazo. Como consecuencia de esta reciente armonizacin de los LMR en todo el territorio de la UE, se ha logrado adems la eliminacin de las barreras comerciales de los productos vegetales. Para registrar un producto fitosanitario en la UE, es necesario que antes se haya fijado un LMR que cubra y asegure la inocuidad de ese uso. Los plaguicidas son sustancias o compuestos qumicos utilizados para destruir las plagas o controlarlas. En la agricultura, los productos fitosanitarios como herbicidas, insecticidas, fungicidas, nematocidas y rodenticidas se utilizan para combatir o prevenir la accin de los diferentes agentes nocivos para los vegetales y favorecer la produccin vegetal.

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