PARA LA MEJoR CERVEZA

INFoRMACIoN TIPoS Y CALIDADES DE MALTA

IN ESPANIA ESTA DISTRIBUIDo DE

CERVEZA ARTESANA
HoMEBREW S.L. C/ VILA I VILA (ENTLo-1A) 08004 BARCELoNA +34 9 31 79 41 02 o 622 18 33 E-MAIL INFo@CERVEZAARTESANA.ES WWW.CERVEZAARTESANA.ES

MalthouseKreimbach
SchmeissbacherMhle D67757KreimbachKaulbach +49(6304)92150 +49(6304)921515 Produccindemalta: 55.000toneladasanuales

MalthouseWallertheim
Industriestrasse3 D55578Wallertheim +49(6732)932960 +49(6732)9329622 Produccindemalta: 18.000toneladasanuales

MalthouseKarlsruhe
HaidundNeuStrasse18 D76131Karlsruhe +49(721)6183250 +49(721)6183128 Produccindemalta: 20.000toneladasanuales

BESTMALZ AG APARTADo PoSTAL 10 43 20 69033 HEIDELBERG ALAMANIA +49 (62 21) 64 66-0 +49 (62 21) 64 66-99 INFo@BESTMALZ.CoM WWW.BESTMALZ.CoM

PARA LA MEJoR CERVEZA

TodaslasinstalacionesproductivasdeBESTMALZ estnubicadasenlasmejoreszonasdecultivode cebada en Europa: RenaniaPalatinado e Baden Wurtemberg.Lacebadaadicionalesimportadade lavecinaFrancia. Unas ubicaciones idneas y una slida infraestructura aseguran la calidad de la materia prima y ofrecen ventajas logsticas y econmicas para el envo de BESTMALZ, sea cual sea el destino.

Lamaltacondestinoalenvomartimoes exportada para Amrica del Norte, Canad, Asia, frica, Australia, Nueva Zelanda y Australia, siendo transportada por el ro Reno hasta Amberes o Rtterdam, desde donde se envia por barcoatodoslosrinconesdelMundo.

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PARA LA MEJoR CERVEZA

La historia de BESTMALZ: En 2001, dos compaas alemanas, Palatia Malz y Malzfabrik Hoepfner, decidenunificarelmercadodesumaltadealtacalidad,parapodersatisfacerlacrecientedemandade sus clientes. Naci as BESTMALZ AG, quedndose las dos compaas fundadoras ampliamente independientes. Palatia Malz se fund en 1899 como una molinera de harina y se transform en una empresa de malta en 1904. El secreto del xito de este negocio familiar, que se encuentra ya en su tercera generacin, se mantiene igual desde sus inicios hasta el da de hoy: una tradicin y produccin dinmica de malta, con las tcnicas ms avanzadas y que garantizan una excelente produccin de todos los MEJORES tipos de malta. En 1987, Palatia Malz adquiri otra productora de malta en Wallertheim,queactualmenteproducetambinlaMEJORmalta. Malzfabrik Hoepfner fue creada en 1798 por Pastor Friedrich Hoepfner, en Liedolsheim, cerca de Karlsruhe,juntamenteconunapequeafbricadecerveza.Laactualymodernafbricadeproduccin de malta atestigua el xito continuado de este negocio familiar, que se encuentra ya en su sexta generacin. En2009,BESTMALZconstruyunnuevocentroparamanufacturarmaltasespeciales,concretamente negra, caramelo y tostada. De esto modo, podemos manufacturar y proveer una amplia gama de maltas de elevada calidad para los diversos requisitos de la fabricacin cervecera. Adems, se construyunaeficientefbricadeenvasadoconunacapacidadde700sacosporhora.Deestemodo, envasamoslamaltadeformarpida y suaveensacosapropiadosylosentregamosanuestrosocio logstico.Estosignificaunosplazosdeentregareducidosparanuestrosclientes. Nuestrasmaltasseencuentranentrelasmejoresdelmundoyrespondenatodaslasnecesidadesde losfabricantesymaestroscerveceros: Todosnuestrostiposdemaltassonfabricadosenconformidadconlasdirectricesdepureza DeutscheReinheitsgebotde1516. Utilizamos nicamente las mejores materias primas: cebada cervecera y trigo cervecero. Unos procesos productivos adaptados a las necesidades de nuestros clientes garantizan maltas homogneasydealtacalidad,idealesparasuprocesado. Nuestrasmaltassoncomercializadasagranel,ensacosde25o50quilogramos,obienenBigbags. Entregarpidayfiable. Tambinfabricamosproductosdeotrostiposdecerealesbajopedido. Tenemostodoelplacerenprestarleapoyoeneldesarrolloyfabricacindesus nuevostiposde cerveza. Garantizamosunservicioorientadoalclienteyunasesoramientotcnicoexhaustivo: BESTMaltayms!

y produza una cerveza de calidad sobresaliente!

BESTMALZ AG APARTADo PoSTAL 10 43 20 69033 HEIDELBERG ALAMANIA +49 (62 21) 64 66-0 +49 (62 21) 64 66-99 INFo@BESTMALZ.CoM WWW.BESTMALZ.CoM

Test the BEST

DEL CEREAL A LA CERVEZA

Test

S T! e BE th
DESCRIPCIN UTILIZACIN RATIO
Nuestra BEST Malta Pilsen proporciona a la cerveza un sabor frescoycompleto.Puedeutilizarsecontodoslostiposdecerveza ligera. Asimismo, constituye una excelente base clara para casi Pilsner todoslostiposdecerveza. Lagers La malta se produce a partir de cebada de primavera de dos Ales carreras,cultivadaenlasmejoresregionesdecultivodeAlemania Klsch yEuropa. Cervezaclara Propiedades de la malta: bajo ndice de protenas, elevado ytodaslasdemscervezas contenidodeextracto,colorclaroyunaaltaactividadenzimtica.

TIPODEMALTA

BEST MALTA PILSEN

2,54EBC

100%

Probablementelamejormaltaparasumejorcerveza!

BEST MALTA PALE ALE

57EBC

LaBESTMaltaKlschprofundizaenelcolordoradoligerodelas PaleAle cervezasdealtafermentacin,creandounsabormuyagradable. Klsch Se utiliza cebada cervecera seleccionada para producir la malta, Pilsner siguiendo un proceso especial de maltaje. Esta malta posee un ytodaslasdemscervezas elevadopotencialenzimtico. BESTMaltaVienaprofundizaenelcolorligeroybrillantedela cerveza,creandounsaboragradableyconcuerpo. Seutilizacebadacerveceraseleccionadaparaproducirlamalta, siguiendounprocesoespecialdemaltaje.Estamaltaposeeun elevadopotencialenzimtico. Cervezasvienesas AmberLager GoldenAle Mrzen Porter ytodaslasdemscervezas Alt Lagersnegras Cervezasnegras Stout BrownAle DarkAle AmberBeer Bockbier

100%

BEST MALTA VIENA

710EBC

100%

BEST MALTA MUNICH

1020EBC

BESTMALTAMUNICHintensificaelcolordelacervezayenfatiza elaromaamaltadelacervezanegradeunaforma extremadamenteagradable. Estamaltasefabricasegnunprocesoespecialdemaltaje,que sirveparadestacarlaspropiedadesdeseadas,comounaelevada solubilidad.

hasta100%

BEST MALTA DE TRIGo

45EBC

Cervezadetrigo BESTMaltadeTrigoenfatizaelfrescorefervescenteyeltpico Cervezaclara sabordealtafermentacindelacervezadetrigo. Cervezaslightosinalcohol Seproduceapartirdetrigocervecerodeunaelevadacalidad.El Cervezasdealta procesodemaltajeestadaptadoalamateriaprima,destacando fermentacin lasparticularidadesdeestamalta. Klsch Ales BESTMaltadeTrigoenfatizaelfrescorefervescenteyeltpico sabordealtafermentacindelacervezadetrigo,talcomoensu variedadclara.Adems,elcoloryelaromadelacervezaseven intensificados. Seproduceapartirdetrigocervecerodeunaelevadacalidad.El procesodemaltajeestadaptadoalamateriaprima,destacando lasparticularidadesdeestamalta. BESTMaltaAromticaproporcionauninconfundibleycasi exageradoaromaysaboramaltaalascervezasdetipoDark Lagers,AmberLagers,Bocksalemanasyotras,inclusiveconun ratiode10%. BESTBrotedeMaltaseutilizaparaequilibrarunamaltadealta solubilidadyparareforzaryaumentarlaestabilidaddelaespuma delmosto.BESTBrotedeMaltaseproduceapartirdelamisma cebadadeprimaveradedoscarrerasdealtacalidadutilizadaen losdemstiposdemalta. Cervezanegradetrigo Cervezasdealta fermentacin Cervezaslight Cervezassinalcohol Ales Cervezadetrigo DarkAle Porter,Stout Bockbier Cervezasespeciales

1060%

BEST MALTA DE TRIGo oSCURA

1620EBC

1060%

BEST MALTA ARoMATICA

4060EBC

550%

BEST BRoTE DE MALTA

23EBC

Paratodaslascervezas

1015%

Test
37EBC

S T! e BE th
DESCRIPCIN UTILIZACIN RATIO
BESTMaltaCarameloPilsoptimizalaspropiedadesdelaespumay Pilsner elcarcterdeunacervezaconcuerpo.Lascaractersticasdela Cervezasclaras maltarecuerdanlasdelaBESTMaltaPilsner. Cervezaslight La malta es malteada, azucarada y suavemente tostada a travs Cervezasespeciales de un proceso especial que produce un particular aroma a caramelo. Tal como en las dems Maltas Caramelo que ascomootrascervezas negras fabricamos, este producto destaca gracias a sus excepcionales propiedadesdeprocesadoyexcelentesabor. BESTMaltaCaramelorefuerzaeltradicionalaromademalta Cervezasclaras acarameladadelacerveza.Proporcionaalacervezauncolorms Cervezadetrigo oscuroyaumentalaestabilidaddelaespuma.Adems,fortalece Lager elcuerpoyelcarcterdelacerveza. Cervezaslight La malta es malteada, azucarada y suavemente tostada a travs Cervezassinalcohol de un proceso especial que produce un particular aroma a Cervezasespeciales caramelo. Tal como en las dems Maltas Caramelo que ascomootrascervezas fabricamos, este producto destaca gracias a sus excepcionales negras propiedadesdeprocesadoyexcelentesabor. BESTMaltaCaramelooscura(maltacristal)refuerzaeltradicional aromademaltaacarameladadelacerveza.Proporcionaala cervezauncolorsignificativamentemsoscuroyaumentala estabilidaddelaespuma.Adems,fortaleceelcuerpoyel carcterdelacerveza. Lamaltaesmalteada,azucaradaysuavementetostadaatravs deunprocesoespecial. El color de la malta puede determinarse segn los deseos del cliente,enunrangode10%. Lager Mrzen Cervezadetrigo Cervezanegra Bockbier Cervezasespeciales ascomomuchosotros tiposdecerveza

TIPODEMALTA

BEST MALTA CARAMELo PILS

550%

BEST MALTA CARAMELo CLARA

2040EBC

550%

BEST MALTA CARAMELo oSCURA

80180EBC

550%

BEST MALTA MELANoIDINA

5080EBC

BESTMaltaMelanoidinaseutilizaparaproducirunacervezanegra Cervezadetrigo conuncarcterparticularmentefuerte.Lanaturalezaslidadela Cervezasclarasynegras cervezasevepotenciada. Bockbier Producidoatravsdeunprocesodemaltajeespecial,lamaltase Cervezasespeciales caracteriza por su fcil procesamiento y por un ligero toque de ascomomuchosotros caramelo. tiposdecerveza Schwarzbier Cervezanegra BESTMaltaNegra(maltatostada)proporcionaalacervezams Stout profundidadycolor,ademsdesuavestoquesdearomaa Porter chocolateocaf.Elsaboramaltatambinsenotaenfatizado.La Alebeer espumanoesalteradaensuspropiedades. Bockbier Lamaltaesproducidaapartirdemaltaverdeosecadaenhorno, Altbier enunprocesointensivodetostado. El color de la malta puede determinarse segn los deseos del ascomotodoslostipos cliente,enunrangode5%. decervezapara coloracin BESTMaltaAhumadaotorgaalacervezaunsaborahumado tpico,similaraljamnahumado.Lacantidadutilizadainfluiren laintensidaddelsabordehayedoowhisky. Este producto tambin puede utilizarse en destilados. Posee una elevadapotenciaenzimtica. Cervezaahumada Lagers Cervezadetrigo Cervezanegra Porter Bock Destilados(Whisky)

550%

BEST MALTA NEGRA

8001.500EBC

hasta5%

BEST MALTA
AHUMADA
48EBC

hasta100%

BEST MALTA ACIDULADA

610EBC

BEST Malta Acidulada reduce el pH del mosto de cerveza. Esto Pilsner Lagers significa una mejor actividad enzimtica en la maceracin, bien Cervezasclaras comounmejorrendimientoyestabilidaddelsabor,resultandoen unacervezaconuncolormsclaroyunaromamsequilibrado. ascomotodoslostipos Representa una alternativa interesante para cerveceras que no decervezaparaoptimizar elniveldepH poseanacidificacindelmosto.

hasta5%

Test
Contenidode humedad Extractofino, baseseca Diferencia bastofino Viscosidad Friabilidad Vitrosidad Protena, baseseca

S T! e BE th
BEST Malta Pilsen
Min. Mx.

TiposdeMalta

BEST
% % % mPas % % % %

BEST Malta Viena

Min. Mx.

BEST Malta Munich

Min. Mx.

BEST BEST BEST Maltade Maltade Malta Trigo Trigooscura Ahumada

Min. Mx. Min. Mx. Min. Mx.

81 1,0

5,0 2,0

80 1,0

5,0 2,0

80 1,0

5,0 2,0 1,60 4 12,0 5,0 800 47 20 8 6,10 1,5

83 1,3

5,5 86 2,2

82 1,3

5,5 85 2,0

77 1,0 75 9,5 4 2 1,6 1,2

5,0 2,0 4 13,0 8 4 1,6

1,45 1,60 1,45 1,60 1,45 78 9,5 3,8 4 11,5 4,9 780 45 4 2 76 9,5 3,8 620 37 36 7 3 4 11,5 4,9 780 45 10 4,2 76 9,5 3,8 620 39 36 10 4,2

1,65 1,95 1,70 1,95 37 33 3,5 1,6 13,5 44 6 2,3 38 33 16 5 13,5 45 20 8

Protenasoluble, baseseca

Nitrgeno mg/100g 610 soluble % ndiceKolbach 36 ndiceHartong (VZ45C) Colordelmosto pHdelmosto Granulometra >2,5mm Granulometra <2,2mm
% EBC % %

35 2,5

Lovibond 1,4

5,80 6,10 5,60 6,10 5,60 90 1,0 90 1,0 90

5,60 6,10 5,60 6,10 90 1,5 90 1,5

ndicedefenoles mg/l Nutrientes minerales

(cenizasa900C)

Potencia diastsica, baseseca

WK

250 350

250 300

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Test
Contenidode humedad Extractofino, baseseca Friabilidad Vitrosidad Protena, baseseca Colordelmosto pHdelmosto

S T! e BE th
BEST BEST BEST Malta Malta Malta Caramelo Caramelo Caramelo Pils clara oscura
3,0 75 5,5 3,0 5,5 75 3,0 75

TiposdeMalta

BEST
% % % % % EBC

BEST BEST Malta Malta Mela Aromtica noidina

3,0 75

BEST Malt Negra

Mx.

BEST Malta Acidulada

Min. Mx.

Min. Mx. Min. Mx. Min. Mx. Min. Mx. Min. Mx. Min.

5,5 3,0 5,5 75

5,5 3,0

5,5

5,0 75

8,0 4

9,5 12,0 9,5 12,0 9,5 12,0 9,5 12,0 9,5 12,0 3 7 3,1 20 8 40 16 80*) 180*) 50 80 30*) 70*) 21 30 40 16

9,5 12,0 6 10 4,2

60 800*) 1500*)

Lovibond 1,6

23 300*) 550*) 2,7

5,40 6,10 5,40 6,10 5,40 6,10 5,40 6,10 5,40 6,10

3,80 4,50 40 50

ml0,1N Niveldeacidez NaOH/ 10g

*)

Elcolordelmostosepuedeestablecersegnlaspreferenciasdelcliente,enunagamaentre5y10%.

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Test
ENVIA

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Y ENVASADo

Camin,Navo Contenedoresde20y40pies Productosagranel Sacosde25Kg.o50Kg. Bigbagsde6001.000Kg. Unmnimode12mesessiesalmacenadoenunlocalseco Todas nuestras maltas son producidas segn las directrices de purezaDeutschesReinheitsgebotde1516. Noutilizamosmateriasprimasgenticamentealteradas. Nuestras maltas son producidas en conformidad con todas las regulacioneslegalesrelativasabienesalimentares. Naturalmente, todos los estritos limites estatutarios relativos a pesticidas,herbicidas,fungicidas,micotoxinasenitrosaminasson cumplidos rigurosamente. Estas condiciones son controladas regularmenteporlaboratoriosindependientes. Todos los procesos de fabricacin son conducidos de acuerdo a los procedimiento indicados en nuestro sistema de gestin de calidad, en conformidad con la Norma Europea DINENISO 9001:2008. Tambin incluye un sistema APPCC de anlisis de peligros y puntos de controlo crtico. La certificacin de los sistemasseefectaregularmenteporlaLGAInterCert. La cebada y trigo cultivados son productos naturales. Esto significa que las especificaciones aqu indicadas estn sujetas a variacionesyasumenlaposibilidaddeproblemasenlacosecha.

DURACIoN EN ALMACENAMIENTo

NoTAS

PARCARIAS

Nuestrosclientessonnuestrosocios.Elobjetivodenuestrotrabajo diarioesdarapoyoypromocionarelxitodenuestrosclientes.La cerveza fabricada con nuestra malta deber ser de una calidad excepcional. Le rogamos que nos informe inmediatamente si nuestro producto no est al nivel de sus expectativas. Nuestro deseo es asegurar su completasatisfaccinconnuestramaltaynuestroservicio. Consideramos que es un privilegio que haya decidido utilizar nuestramalta.Muchasgracias!

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Test

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PARA LA MEJo R CERVEZA

BEST Malta Pilsen BEST Malta Pale Ale BEST Malta Viena BEST Malta Munich BEST Malta de Trigo BEST Malta de Trigo oscura BEST Malta Caramelo Pils BEST Malta Caramelo clara BEST Malta Caramelo oscura BEST Malta Melanoidina BEST Malta Aromatica BEST Malta Negra BEST Brote de Malta BEST Malta Ahumada BEST Malta Acidulada
EU ORGANIC CERTIFIED

DE-KO-024

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T! ES eB th
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