PLANTA DE PANADERIA

mezcla de harinas de cereales, granos andinos, leguminosas, azcar, manteca vegetal, leudantes, derivados lcteos u otra protena de origen animal, sulfato ferroso, etc

mezcla de harina de trigo, manteca vegetal, azcar, sal, cido ctrico, bicarbonato de sodio y agua

El Pan Fortificado
Pan Fortificado (70 g. por cada racin) los cuales se colocan 30 raciones

Galleta de Agua
paquetes de 5 unidades como mnimo cuyo peso total ser de 30, 45, 60, 70, y 90 grs.

Harinas crudas (trigo, soya, maz). Azcar Leche entera en polvo Clara de huevo en polvo Manteca vegetal Esencia Sal Sulfato ferroso USP

harina de trigo, azcar, mejorados de masa, levadura, sal, manteca vegetal, clara de huevo en polvo, aislado de soya, sulfato ferroso, intim, etc.,

Bizcocho Fortificado

total de 30 y 50 raciones

cido Ctrico Bicarbonato de Sodio Levadura Conservador Aislado de soya Mejorador de masa Lecitina Agua

DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE PRODUCCION AGROINDUSTRIA DE ALIMENTOS AYACUCHO

Mano de Obra EPP's Materia Prima e insumos Mano de Obra Cajas, sacos de papel Bolsas de polietileno

Mano de Obra EPP's Materia Prima e insumos Cajas, sacos de papel, bolsas de polietileno Insumos de limpieza

Mano de Obra Mano de Obra EPP's Mano de Obra EPP's Mano de Obra Mano de Obra Mano de Obra EPP's Unidades elaboradas - crudas Energa elctrica Mano de Obra

Mano de Obra EPP's Unidades elaboradas - cocidas Bolsas Mano de Obra EPP's Mano de Obra

EPP's

Materia Prima e insumos Cajas, sacos de papel, bolsas de polietileno

Insumos premezclados Agua - Energa elctrica

EPP's

EPP's

EPP's

EPP's

Producto terminado Cajas, sacos de papel, bolsas de polietileno

EPP's

Vehculos de transporte

Insumos de limpieza

Combustibles

Masa preparada

Masa precortada y pesada

Unidades elaboradas - crudas

Combustibles

Unidades elaboradas - cocidas

Cajas, empaques

Vehculos de transporte

ADMINISTRACION

TRANSPORTE TRANSPORTE

RECEPCION DE MATERIA PRIMA E INSUMOS

ALMACENAJE DE MATERIA PRIMA E INSUMOS

DOSIFICACION

MEZCLADO / AMASADO

DIVISION DE MASA (CORTADO / PESADO)

FORMADO Y/0 BOLEADO

FERMENTACION

HORNEADO

ENFRIADO

ENVASADO

ALMACENAJE DE PRODUCTO TERMINADO

DISTRIBUCION DISTRIBUCION

LIMPIEZA, DESINFECCION Y MANTENIMIENTO

Mano de Obra EPP's Vehculo Material particulado Gases de combustin Mano de Obra EPP's RR. SS. Industriales Material particulado Mano de Obra EPP's RR. SS. Industriales Material particulado Mano de Obra EPP's RR. SS. Industriales Material particulado Mano de Obra EPP's RR. SS. Industriales Efluente residual Mano de Obra EPP's Mano de Obra EPP's Mano de Obra EPP's Generacin de Olores Mano de Obra EPP's Generacin de calor (altas T) Generacin de vapores, olores Gases de combustin Mano de Obra EPP's Dispercin de Calor Dispercin de Olores Mano de Obra EPP's RR. SS. Industriales Mano de Obra EPP's RR. SS. Industriales Mano de Obra EPP's Vehculo Gases de combustin

E FLUJO DEL PROCESO DE PRODUCCION

DUSTRIA DE ALIMENTOS AYACUCHO

Mano de Obra

Utiles de escritorio, muebles Equipos de cmputo / energa elctrica

DISTRIBUCION

ADMINISTRACION

Mano de Obra Utiles de escritorio, muebles Equipos de cmputo RR. SS. Industriales