Trabajo Final Final Diagnostico Empresarial

AO DEL CENTENARIO DE MACHU PICHU PARA EL MUNDO
UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA FACULTAD DE INGENIERA INDUSTRIAL ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA INDUSTRIAL
TRABAJO FINAL
TEMA : DIAGNSTICO EMPRESARIAL DEL C.P.P.A. FII UNP CURSO : SEMINARIO DOCENTE : ING. DANIEL CRUZ GRANDA INTEGRANTES : FLOR SALDARRIAGA MIGUEL MORALES FIESTAS SANTOS OMAR PEA FLORES JORGE TORRES RIVAS HENRY DIEGO VILELA MONDRAGN ARQUIPO YOVERA FIGUEROA CHARLES KID
FECHA
: 07 DE DICIEMBRE DEL 2011
PIURA PER 2011
DIAGNSTICO EMPRESARIAL DEL C.P.P.A. FII - UNP

INDICE
INTRODUCCIN OBJETIVOS
Pg. 6 Pg. 7
DIAGNSTICO EMPRESARIAL
Pg. 8
A. CONCEPTO B. ENFOQUE DEL DIAGNSTICO C. JUSTIFICACIN D. METODOLOGA E. ASESORA F. EQUIPO DE TRABAJO
Pg. 8 Pg. 8 Pg. 9 Pg. 9 Pg. 9 Pg. 9 Pg. 9 Pg. 10 Pg. 10 Pg. 10 Pg. 10 Pg. 10 Pg. 11 Pg. 11
G. EMPOWERMENT H. SENSIBILIDAD DEL EQUIPO I. HERRAMIENTAS DEL DIAGNSTICO Encuestas Dinmicas de grupo Mtodos Resultados Informe ejecutivo
INFORMACION GENERAL DE LA EMPRESA
Pg. 12
A. INFORMACION GENERAL DE LA EMPRESA Nombre de la Empresa Ubicacin Resea Histrica del C.P.P.A. Propietario de la Empresa B. OBJETIVOS DEL C.P.P.A. General Acadmicos De Investigacin C. NATURALEZA DEL C.P.P.A. D. POLTICAS DEL C.P.P.A. E. FUNCIONES DEL C.P.P.A. F. FINALIDADES DEL C.P.P.A.
Pg. 12 Pg. 12 Pg. 12 Pg. 12 Pg. 13 Pg. 13 Pg. 13 Pg. 13 Pg. 14 Pg. 14 Pg. 14 Pg. 15 Pg. 15 Pgina 2
UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA

G. ORGANIZACIN DEL C.P.P.A. H. ACTIVIDADES DEL C.P.P.A. Lneas de Productos 1) Lnea de Derivados de Frutas 2) Lnea de Derivados de Lcteos I. J. MISIN DEL C.P.P.A. VISIN DEL C.P.P.A. Pg. 16 Pg. 17 Pg. 17 Pg. 17 Pg. 17 Pg. 17 Pg. 18 Pg. 19
DISTRIBUCIN DE LA PLANTA (C.P.P.A.)
A. rea De Produccin B. rea De Control De Calidad C. rea Administrativa ANLISIS INTERNO
Pg. 19 Pg. 20 Pg. 21 Pg. 22
1.
DIAGNSTICO DE DIRECCIONAMIENTO 1.1. Encuesta 1.2. Resultados 1.3. Matriz de Impacto
Pg. 22 Pg. 22 Pg. 25 Pg. 45
2.
DIAGNSTICO FINANCIERO 2.1. Introduccin 2.2. Metodologa 2.3. Anlisis de la situacin financiera 2.4. Anlisis de razones financieras 2.4.1. ndices De Desempeo Empresarial 2.4.2. ndices De Eficacia 2.4.3. ndices De Liquidez 2.4.4. ndices De Actividad Y Rotacin 2.5. Matriz De Impacto
Pg. 49 Pg. 49 Pg. 50 Pg. 54 Pg. 57 Pg. 57 Pg. 58 Pg. 59 Pg. 60 Pg. 62
3. DIAGNOSTICO DE AREAS FUNCIONALES 3.1. Objetivos 3.2. Justificacin 3.3. Anlisis Interno De Las reas Funcionales 3.3.1. Anlisis Interno UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA
Pg. 63 Pg. 63 Pg. 63 Pg. 65 Pg. 66 Pgina 3

3.3.1.1. Capacidad De Recursos Humanos 3.3.2. Departamento De Produccin 3.3.2.1. Capacidad Tecnolgica(Equipos) Pg. 66 Pg. 69 Pg. 69 Pg. 71
3.3.2.2. Capacidad De Equipamiento (Maquinas Y Equipos) 3.3.2.3. Capacidad De Produccin De La Planta
Pg. 73 Pg. 76
3.3.2.4. Capacidad En Mantenimiento Y Seguridad Industrial 3.3.3. Departamento De Control De Calidad 3.3.3.1. Calidad De Los Productos Procesados Y Obtenidos 3.4. Matriz De Impacto Interno
Pg. 77 Pg. 77
Pg. 80
4.
DIAGNOSTICO EXTERNO 4.1. FACTORES DEL MACROENTORNO 4.1.1 Factores Econmicos 4.1.1.1. Producto Bruto Interno (PBI) 4.1.1.2. Inflacin 4.1.1.3. Tasa De Inters 4.1.2.Factores Socioculturales 4.1.3.Factores Polticos 4.1.4. Factores Legales 4.1.5.Factor Tecnolgico 4.1.6.Factor Ambiental
Pg. 82 Pg. 84 Pg. 84 Pg. 85 Pg. 87 Pg. 92 Pg. 95 Pg. 96 Pg. 97 Pg. 98 Pg. 99
4.2. FACTORES DEL MICROENTORNO 4.2.1. Proveedores 4.2.2. Clientes 4.2.3. Competencia 4.3. MATRIZ DE IMPACTO EXTERNO
Pg. 100 Pg. 100 Pg. 101 Pg. 102 Pg. 103
5.
REDISEO ESTRATGICO 5.1. Matriz De Vulnerabilidad. 5.2. Hoja De Trabajo FODA 5.3. Matriz De Estrategia FODA 5.4. Objetivos Estratgicos Estrategias De Impacto 5.5. Direccionamiento Estratgico 5.6. Mapa Estratgico 5.7. Formulacin De Estrategias
Pg. 105 Pg. 107 Pg. 108 Pg. 109 Pg. 111 Pg. 113 Pg. 118 Pg. 119 Pgina 4
CONCLUSIONES RECOMENDACIONES BIBLIOGRAFA ANEXOS
Pg. 121 Pg. 123 Pg. 124 Pg. 125
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INTRODUCCIN El reto competitivo al que tienen que enfrentarse las empresas en la mayora de las actividades est intensificndose constantemente en los ltimos tiempos y, en consecuencia, las empresas estn obligadas a desarrollar nuevos comportamientos para conseguir sus objetivos y sobrevivir en los nuevos entornos competitivos. Se puede notar que en un diagnstico se est evaluando el comportamiento del sistema. De la misma manera que un mdico examina a un paciente y lo compara mentalmente con el funcionamiento de una persona sana. No necesariamente un diagnstico organizacional es el obligado Punto de Partida de un proceso de planeacin, ya que es necesario saber dnde estamos antes de decidir a donde queremos ir y como debemos llegar a ese punto. El objetivo principal del Diagnstico radica en cuantificar el estado de madurez actual de la organizacin con los estndares nacionales o internacionales que debera manejar la empresa, identificando de una manera rpida, precisa y concisa las reas potenciales de desarrollo en ella.
En
este
trabajo,
presentamos
un
diagnstico
empresarial,
del
Centro
de
procesamiento de productos Agroindustriales (CPPA) - UNP, el cual se llev a cabo en los meses de Octubre 2011-Diciembre 2011, teniendo el apoyo incondicional del Profesor del Curso, tambin Director General de este centro, el Ingeniero Daniel Cruz Granda, y de las personas encargadas, lo cual nos dio mucha satisfaccin ya que se encuentran prestos a cambios en bien del CPPA, precisamente requisito indispensable para un Rediseo Estratgico en este centro.
Esperamos, este trabajo sea tomado en cuenta por los profesionales encargados de este centro, ya que en l encontraran el anlisis interno, externo, diagnstico financiero, y diagnstico de las reas funcionales, as como un rediseo estratgico, el cual es planteado por los alumnos que hemos realizado este trabajo e investigacin.
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OBJETIVOS
OBJETIVO PERSONAL
Fortalecer las competencias profesionales y con una actitud positiva generar el cambio que tanto exigen las empresas.
OBJETIVO GENERAL
Aplicar la metodologa del diagnstico empresarial al Centro de Procesamiento de Productos Agroindustriales (C.P.P.A.), para buscar las causas y efectos de los problemas y plantear planes de mejoramiento en busca de la competitividad empresarial. OBJETIVO ESPECIFICOS
Conocer la organizacin objeto de estudio. Analizar su direccionamiento. Analizar sus reas funcionales. Analizar los recursos financieros. Conocer el entorno econmico externo Identificar los problemas fundamentales en cada uno de los procesos, encadenando las causas y efectos relevantes para darles soluciones apropiadas. Elaborar la matriz DOFA para plantear estrategias y el plan de accin. Formular las soluciones en el corto y largo plazo.
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DIAGNSTICO EMPRESARIAL
A. CONCEPTO
El Diagnstico Empresarial es un proceso de varios estudios realizados en las empresas de produccin, servicios y comercio, que permite identificar y conocer una serie de problemas para plantear un plan de accin que oriente el devenir de la organizacin. Ventajas del diagnostico
Al aplicarlo se despierta un espritu de grupo Es participativo; La gente se siente comprometida con las soluciones; Da una estructura lgica a la problemtica; Es una manera muy eficiente en tiempo y recursos para encontrar problemas; Permite conocer los procesos operativos por donde hay que comenzar a trabajar con urgencia y conseguir una mejora inmediata Proporciona datos para estructurar una planeacin temporal, hasta que se fijen el nuevo rumbo, objetivos de la organizacin y se implanten cambios en los sistemas y procesos de la organizacin.
B. ENFOQUE DEL DIAGNSTICO
El Diagnstico no debe dar respuesta solamente a los aspectos financieros, sino a la totalidad de la factora abarcando diferentes campos:
1. Direccionamiento. 2. reas Funcionales. 3. Financiero. 4. Externo.
Para identificar y conocer las verdaderas causas y efectos de los problemas.
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C. JUSTIFICACIN
Una buena parte del tiempo del gerente debe estar asociado con la labor de identificar verdaderos problemas para resolverlos. Este aspecto conlleva a explorar nuevas alternativas metodolgicas para lo cual se presenta la opcin de aplicar el proceso de Diagnstico Empresarial para obtener mejores resultados. D. METODOLOGA
Exposicin de los elementos del Diagnstico Empresarial en cada uno de sus cuatro campos, identificando fortalezas y debilidades, oportunidades y amenazas en cada uno de los lugares de trabajo, para detectar los problemas fundamentales y plantear estrategias y acciones.
E. ASESORA
Este tipo de asesora, permite al profesional generar valor agregado a las empresas, desarrollar alternativas que produzcan mayores beneficios en la medida que sean viables y se logren implementar correctamente. F. EQUIPO DE TRABAJO
El recurso humano debe ser el punto de partida del Diagnstico Empresarial y debe involucrar:
Personal con sentido de pertenencia. Que busquen el xito. Con proyecto de vida. Con deseos de triunfar. G. EMPOWERMENT
Dos son los tipos de personas: los comprometidos y los involucrados. Para generar personal facultados, tres son las claves: UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA Pgina 9
Informacin transparente. Generar autonoma. Grupos auto dirigidos. H. SENSIBILIDAD DEL EQUIPO
Dnde estamos hoy? A donde queremos ir? A donde iremos? Cmo estamos llegando a nuestras metas? Que estoy aportando a la empresa? I. HERRAMIENTAS DEL DIAGNSTICO
Encuestas. Dinmicas de grupo. Matriz de fortalezas, debilidades e impacto. Matriz de oportunidades, amenazas e impacto. Matriz DOFA. Estrategias de mejoramiento continuo.
Encuestas
La encuesta es la herramienta expedita para obtener la informacin de los trabajadores, sobre los procesos, necesidades, aspiraciones, inconformidades, con los cuales se pueden identificar fortalezas y debilidades.
Dinmicas de grupo
El grupo asesor puede utilizar las dinmicas de grupo para distensionar al empleado y hacerlo participe de la nueva visin que se quiere dar a la empresa y para que colabore ms con el Diagnstico Empresarial. Mtodos
Lluvia de ideas. UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA Pgina 10

Grficos porcentuales. Anlisis de causas y efectos. Resultados
Los resultados se resumen en un informe ejecutivo donde se permite visualizar los problemas y sus verdaderas causas y efectos, para que se analicen las nuevas conductas que se aplicarn sobre la marcha de la empresa. Informe ejecutivo
Es un resumen sucinto presentado a directores sobre el avance del estudio del diagnstico, en forma resumida de todos los elementos que a su criterio generan problemas al tiempo que se plantean las soluciones.
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INFORMACION GENERAL DE LA EMPRESA
A. INFORMACION GENERAL DE LA EMPRESA
El Centro de Produccin de Productos Agroindustriales, de la Universidad Nacional de Piura, es un centro productivo de la Universidad Nacional de Piura, sujeto al rgimen legal de esta y a su propio reglamento. Esta asignada a la Facultad de Ingeniera Industrial, tiene como actividades el procesamiento de productos agroindustriales en general, actividades acadmicas, de investigacin y proyecto social.
Nombre de la Empresa: CENTRO DE PROCESAMIENTO
DE
PRODUCTOS
AGROINDUSTRIALES"
(C.P.P.A), perteneciente a la Facultad de Ingeniera Industrial de la Universidad Nacional de Piura. Ubicacin:
El C.P.P.A. est ubicado en el Campus de la Universidad Nacional de Piura, situado en la Urbanizacin Miraflores S/N Distrito de Castilla, Provincia y Departamento de Piura.
Resea Histrica del C.P.P.A:
La Universidad Nacional de Piura en la dcada de los sesenta estableci contactos con los gobierno del Per y Hungra a fin de adquirir mdulos construidos por un conjunto de equipos de produccin de pequea capacidad. Despus la Universidad Nacional de Piura, realiz la transferencia a travs del
CONUP (Comit Nacional de Universidades del Per) adquiriendo as las plantas Piloto E5 Planta de Procesamientos de Frutas y TTB Planta de Procesamientos de Lcteos, mediante el crdito Hngaro, cabe mencionar que MENTRIMPLEZ la empresa proveedora denomin PLANTAS PILOTO, nombre con el cual empezaron a funcionar. En Diciembre de 1973 se entregaron los terrenos para la instalacin de las mismas. A partir de 1974 a 1979, se hacen pruebas de funcionamiento y la puesta en marcha de los equipos. Mediante resolucin N 293R83 del 12 de Abril de 1983, se constituy en empresa para Universitaria. Durante este periodo se denomino este UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA Pgina 12

centro productivo como CENTRO DE PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS AGROPECUARIOS, la cual debera funcionar como empresa para Universitaria generadora de recursos. Con resolucin N 034 293R84 del 18 de Septiembre de 1984 cesaron los miembros del directorio de la empresa para Universitaria. Con fecha 23 de Septiembre de 1988 y mediante Resolucin Rectoral N 791 R 88 se asigno el C.P.P.A. a la facultad de Ingeniera Industrial, y con fecha 30 de Noviembre de 1992 mediante Resolucin Rectoral N 1513R92 se ratifica la asignacin del C.P.P.A. a la Facultad de Ingeniera Industrial. As mismo, se
dispone que la administracin de los Centros Productivos de Bienes y Prestacin de servicios es responsabilidad del Comit de Gestin el cual deber ser designado por el Consejo de Facultad. Mediante Resolucin Rectoral N 170 R 95 del 07 de Julio de 1995 se fusionaron los Centros de Procesamiento de Productos Agropecuarios y Lcteos en un solo centro denominado Centro de Procesamiento de Productos Agroindustriales (C.P.P.A.), razn con la que sigue operando hasta la fecha. Propietario de la Empresa: El C.P.P.A. UNP, pertenece a la Facultad de Ingeniera Industrial, que es dirigida mediante el Comit de Gestin, cuyo director es el Ing. Cruz Granda.
B. OBJETIVOS DEL C.P.P.A
General: Contribuir en la formacin de profesionales competitivos, a fin de lograr la acreditacin universitaria y la produccin de bienes y servicios de calidad.
Acadmicos: Complementar la formacin de los alumnos, proporcionndoles problemas reales que se presentan en la planta. Disponer de las instalaciones y laboratorios del Centro para su uso por parte de alumnos de la Facultad de Ingeniera Industrial.
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Dar oportunidad a los alumnos de realizar prcticas Pre-Profesionales, as como la oportunidad de realizar trabajos de tesis. De Investigacin: Desarrollar tecnologas que estn acordes con la disposicin de los recursos disponibles en la regin. Estudiar los diferentes procesos llevados a cabo, a fin de desarrollar nuevos modelos y mejorar los actuales modelos de procesamiento.
C. NATURALEZA DEL C.P.P.A En el estatuto de la universidad, en los artculos N0 302 304, seala que el Centro de Procesamiento de Productos Agroindustriales es un rgano dedicado a la produccin de bienes y prestacin de servicios, donde sus polticas y funciones, es con fines acadmicos siendo lo ms importante la enseanza e investigacin y proyeccin social, para beneficio del claustro universitario y apoyo al desarrollo econmico y social de la comunidad regional.
D. POLTICAS DEL C.P.P.A Llevar a cabo la produccin y procesos experimentales, al mismo tiempo tener en cuenta un estudio de costos que permitan ver el futuro del proceso estudiado. Plantear el intercambio con otros centros de procesamiento de universidades donde se lleve a cabo tcnicas de procesos agroindustriales. Proponer un trabajo adecuado y constante, que de esta manera se refleje en la demanda. Suscitar la posibilidad de realizar trabajos de tesis que se refieran al desarrollo de tecnologas donde se utilicen los recursos que estn al alcance de los alumnos.
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E. FUNCIONES DEL C.P.P.A El CPPA UNP, es una empresa que tiene por funcin la produccin de bienes y la prestacin de servicios, con finalidades acadmicas, de enseanza, investigacin, y proyeccin social hacia la comunidad. Desarrollar e investigar mejores tcnicas sobre el procesamiento de productos agroindustriales. Establecer como fuente generadora de recursos, que sean recaudados por la Facultad de Ingeniera Industrial y la Universidad Nacional de Piura. Desarrollar programas de capacitacin, cursos de extensin, etc.; para ser el nexo entre la comunidad y la universidad. Desarrollar e investigar mejores tcnicas sobre el procesamiento de productos agroindustriales. El C.P.P.A. se encuentra en el rubro de los productores, pues su actividad principal es la produccin y comercializacin de productos agroindustriales.
F.
FINALIDADES DEL C.P.P.A
Acceder a que los alumnos y profesores vinculen las reas de produccin e investigacin con los aspectos acadmicos dando al estudiante una formacin terico prctica, capacitndolo para la solucin de problemas reales y especficos en la especialidad de ingeniera de produccin. Generar recursos econmicos a travs de la produccin de bienes y prestacin de servicios a terceros, permitiendo de sta manera el desarrollo y fortalecimiento de la Facultad de Ingeniera Industrial. Crear y apoyar labores de investigacin tecnolgica para el desarrollo empresarial del departamento.
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G. ORGANIZACIN DEL C.P.P.A
El centro de procesamiento de productos agroindustriales, ha dispuesto la organizacin que se detalla a continuacin en la figura N 01. La direccin de la empresa la tienen el ingeniero Cruz Granda, sobre l se encuentra la responsabilidad de que el CPPA; sea un buen generador de bienes y servicios.
En la figura N 01 se distinguen 3 tipos de rganos:
1. rgano de direccin: Constituidos por el comit de gestin y el director. 2. rgano de apoyo: Conformado por la divisin administrativa. 3. rgano de lnea: Lo constituye la divisin de produccin, la divisin de control de calidad y la divisin de comercializacin.
FIG. N01. ORGANIGRAMA DEL C.P.P.A.
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H. ACTIVIDADES DEL C.P.P.A
Lneas de Productos:
El Centro de Procesamiento de Productos Agroindustriales tiene dos lneas de productos en las cuales se procesa la materia prima de nuestro departamento. 1) Lnea de Derivados de Frutas: Algarrobina Mermeladas Nctares
2) Lnea de Derivados de Lcteos: Manjar blanco Natillas Yogurt
Estos productos son elaborados con ayuda de diferentes equipos presentes en la sala de procesamiento, siguiendo un orden secuencial; adems de pasar por el debido control de calidad.
I.
MISION DEL C.P.P.A
Ser un centro de apoyo a la facultad de Ingeniera Industrial dedicados a brindar servicios acadmicos, elaboracin de productos agroindustriales y prestacin de servicios a la comunidad universitaria y pblico en general. Contar con tecnologa necesaria que nos permita lograr un crecimiento total, ofreciendo con esfuerzo y responsabilidad innovadores productos de calidad y servicios que complementan la formacin profesional de los alumnos, buscando permanentemente el bienestar y desarrollo de su talento humano y por ende al desarrollo econmico y social de la comunidad.
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J. VISION DEL C.P.P.A
Ser el centro de produccin de productos agroindustriales de mayor prestigio a nivel regional, ofreciendo adems de su actual produccin toda una diversidad de innovadores productos de reconocida calidad, con un recurso humano profesional altamente calificado y con una moderna tecnologa encaminada a ingresar y permanecer en el mercado regional y nacional; considerndose un centro de desarrollo de produccin en bienes y principalmente en la presentacin de
servicios para la Universidad Nacional de Piura.
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DISTRIBUCIN DE LA PLANTA (C.P.P.A.)
La distribucin del C.P.P.A., se encuentra en dos reas: En el primer piso: - rea de procesamiento de frutas. - rea de procesamiento de lcteos. En el segundo piso; se encuentran ubicados los laboratorios de control de calidad, es decir, el de microbiologa y el de qumica, adems estn las oficinas de la parte administrativa del C.P.P.A.
A. REA DE PRODUCCIN
Aqu se encuentra la planta de lcteos, la planta de fruta y tambin incluye el mantenimiento de equipos. En esta rea se producen todos los productos del C.P.P.A. como son: Mermeladas, envasado de Algarrobina, Nctares, manjar blanco, natillas, yogurt, etc. Como se ha mencionado anteriormente se encarga del mantenimiento de equipos y materiales que lo requieran. sta rea la tiene a cargo el Ingeniero Emilio Taboada Feria.
Maquinaria y Equipos en el rea de Produccin
a.
En el rea de Procesamiento de Frutas: Autoclave. Cmara frigorfica de conservacin. Concentrador a vaco. Equipo cortador moledor. Equipo de coccin. Exhaustor. Exprimidora de ctricos. Homogenizador a presin. Lavador y seleccionador de frutas. Llenadota semiautomtica. Maquina pulpeadora y refinadora de frutas.
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Molino coloidal. Ollas de coccin volteables (marmitas). Peladora de friccin. Prensa empaquetadora hidrulica. Prensa mecnica. Selladora Semiautomtica de latas. Tanque de esterilizacin. Triturador y precalentador.
b.
En el rea de Procesamiento de Lcteos: Balanza de plataforma. Batidora de mantequilla. Bombas. Cmara frigorfica. Cuba para quesos. Descremadora de leche. Envasadora semiautomtica. Homogenizador. Incubadora de cultivo. Pasteurizador de lminas. Prensa para quesos. Recipiente de coccin. Tanques almacenadores de leche.
B. REA DE CONTROL DE CALIDAD
En sta rea se encuentran los laboratorios de qumica y Microbiologa, en los cuales se comprueba la calidad de los productos con la finalidad de otorgar al mercado un producto muy bueno para el consumo. Cuando realice las prcticas en el C.P.P.A, dichos laboratorios estaban a cargo del ING. Wilfredo Zapata Saavedra.
Las actividades del rea de control de calidad son: Velar por la calidad del producto.
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Consolidar y presentar el plan de actividades de investigacin y de experimentacin. Desarrollar y mejorar tcnicas de control de calidad de alimentos y productos agroindustriales en general. Prestar servicios con fines de asesora. Colaborar con las prcticas pre profesionales. Coordinar y apoyar a centros similares de otras instituciones pblicas y privadas. Contribuir a la Universidad con la prestacin de trabajos de investigacin realizados en el centro para su publicacin.
C. REA ADMINISTRATIVA
Esta rea se encarga de las compras, ventas, como tambin del almacenaje de la materia prima (leche, frutas, etc), la administracin se encuentra a cargo de la Lic. Milagros Eskenasi Prieto, responsable de la ejecucin y coordinacin de actividades administrativas del C.P.P.A., responsable del manejo del C.P.P.A., apoyar al director en la elaboracin del presupuesto general del centro y responsable de la coordinacin de los productos.
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ANLISIS INTERNO
Para el anlisis de la situacin interna se han considerado las reas de la compaa que influyen directamente en el giro del negocio como tal, de esta manera se podr determinara las fortalezas y debilidades que presenta el Centro de Procesamiento de Productos Agroindustriales.
El personal de la empresa con el cargo de supervisores hasta el comit de gestin y el director fueron encuestado a travs de formularios diseados para cada una de las reas en anlisis como son: de Direccionamiento, rea Funcionales, y financiera.
1.
DIAGNSTICO DE DIRECCIONAMIENTO
1.1. Encuesta:
Objetivo: Identificar los verdaderos problemas con respecto al direccionamiento del Centro de Procesamiento de Productos Agroindustriales para que de esta manera se puedan plantear soluciones. Edad :________________________________________ Puesto :________________________________________ Tiempo Trabajando en el C.P.P.A. :________________________________________ Marque con una X su alternativa, en caso de ser necesario y de requerirlo la pregunta especifique su respuesta. a.-Que significa para usted trabajar en el C.P.P.A? Compromiso Lealtad Orgullo Responsabilidad Una Alternativa debido a la escasez de trabajo Una buena fuente de Ingresos ___ ___ ___ ___ ___ ___
b.-Est claramente establecido el flujo de informacin y comunicacin entre reas involucradas? Claro Muy Claro No es Claro ___ ___ ___
c.-Quines participan en la elaboracin de la planificacin del C.P.P.A.? Solo el Director Jefes rea Comit de Gestin (Incluye al Director) UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA ___ ___ ___ Pgina 22

Todos ___ Otros ___ Especifique____________________________________________________________ NATURALEZA DEL C.P.P.A. 1.-Se est incentivando a la investigacin en el C.P.P.A.? Si ___ Parcialmente ___ No ___ Especifique____________________________________________________________ _____________________________________________________________________ 2.-Con que frecuencia se estn realizando actividades acadmicas en el C.P.P.A. (como seminarios, talleres, cursos de extensin, capacitaciones en general, etc.)? Cada 30 das Cada 2 meses Cada semestre Una vez al ao Nunca Otro Especifique________________ ___ ___ ___ ___ ___ ___
(Pasar a la pregunta 4)
3.-Usted participa de las actividades anteriormente mencionadas? Si ___ No ___ De que manera_________________________________________________________ 4.-Usted sabe si es que alguna vez se ha invitado a profesionales de alta experiencia en el campo del procesamiento de alimentos para que brinde su opinin acerca de la planta? Si de otras universidades del pas ___ (Pasar a la pregunta 6) Si de nuestra universidad ___ (Pasar a la pregunta 6) Si a personas que se encuentran trabajando en el mismo rubro ___ (Pasar a la pregunta 6) Nunca ___ 5.-Con relacin a la pregunta anterior, estara de acuerdo con que se invite a alguien? Si ___ Parcialmente ___ No ___ Especifique____________________________________________________________ _____________________________________________________________________ 6.-Conoce usted actividades de carcter social que se han realizando en el C.P.P.A.? Si UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA ___ Pgina 23

No ___ Especifique____________________________________________________________ OBJETIVOS DEL C.P.P.A 7.-Cree que las condiciones en las que se encuentra operando actualmente el C.P.P.A, sern las mejores para lograr la acreditacin de la F.I.I., adems de poder convertirse en el centro de produccin de productos agroindustriales de mayor prestigio a nivel regional? Si ___ Parcialmente ___ No ___ Especifique____________________________________________________________ _____________________________________________________________________ 8.-Los equipos de Control de Calidad con que se cuentan actualmente en el C.P.P.A. son los mejores o los suficientes para realizar dichas tareas? Son los mejores ___ Son los suficiente ___ No se cuenta con los equipos adecuados ___ Especifique____________________________________________________________ 9.-Qu grado de dificultad existe para que los alumnos de la UNP puedan disponer de las instalaciones y hacer uso de los equipos con que cuenta el C.P.P.A.? Alta Media Baja ___ ___ ___
10.-Usted cree que el programa de Practicas Pre - profesionales con el que se cuenta actualmente incentiva a la investigacin, y a la solucin de problemas reales y especficos en el rea de Ingeniera de la Produccin? Incentiva a la Investigacin Incentiva a la Solucin de Problema Reales Incentiva a ambos Es de carcter receptivo ___ ___ ___ ___
11.-Conoce de mejoras que se hayan dado en el C.P.P.A. producto del esfuerzo combinado del comit de gestin, el director, la divisin administrativa y el rea de control de calidad? Si ___ Las mejoras se plantean pero nunca se llegan a realizar ___ No ___ Especifique____________________________________________________________ 12.-Usted cree que se estn explotando al mximo los recursos de la Regin Piura en la planta del C.P.P.A.? Si Parcialmente No UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA ___ ___ ___ Pgina 24

Especifique____________________________________________________________ 13.-Actualmente se estn mejorando o desarrollando nuevos modelos de procesamiento? Si con el asesoramiento de personas externas al C.P.P.A. ___ Si Con Investigaciones de Profesores de Nuestra Universidad ___ Si Con Investigaciones de Alumnos de Nuestra Universidad ___ No ___ Especifique____________________________________________________________ _____________________________________________________________________ POLTICAS DEL C.P.P.A 14.-Actualmente se estn aplicando estrategias de marketing para aumentar la demanda de los productos que se comercializan (ya sean natillas, mermeladas, nctar, o yogurt)? Si se ha o est diseando una estrategia de marketing No - Los productos solo son conocidos de boca a boca MISION y VISION DEL C.P.P.A 15.-Conoce usted la misin, visin y objetivos de la Empresa? Si Parcialmente No ___ ___ ___ ___ ___
16.-Usted cree que al otorgarle la planta de procesamiento de lcteos a la empresa CEPICAFE esta frenando el desarrollo mismo del C.P.P.A. (de investigacin, actividades acadmicas, y desarrollo social)? Si ___ Parcialmente ___ No ___ Especifique____________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ 17.-Estara dispuesto a desarrollar integralmente un nuevo pensamiento estratgico que mejore la gestin operativa del C.P.P.A.? Si No 1.2. Resultados: ___ ___
Se realiz las encuestas a la muestra seleccionada del personal (Comit de Gestin, Divisin de administracin, Divisin de Control de Calidad, Divisin de Produccin 6 personas en total) y los resultados fueron los siguientes:
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Pregunta a.- Que significa para usted trabajar en el C.P.P.A?
Frecuencia Compromiso Lealtad Orgullo Responsabilidad Una Alternativa debido a la escasez de trabajo Una buena fuente de Ingresos Total 2 1 0 4 0 0 7
Porcentaje Vlido 29% 14% 0% 57% 0% 0% 100%
Pregunta a.Que significa para usted trabajar en el C.P.P.A?

0% 0% Lealtad 29% Orgullo 57% 14% Responsabilidad Una Alternativa debido a la escasez de trabajo Una buena fuente de Ingresos Compromiso
0%
Fortaleza Alta XXXXX Media Baja Alta
Debilidad Media Baja
Como podemos observar en la grfica los motivos que impulsan a trabajar da a da a los miembros del C.P.P.A. son la responsabilidad (57%), el Compromiso (29%), y la Lealtad (14%) lo cual es muy bueno, ya que al identificarse con la planta, las cosas se hacen mejor (es decir, aumenta la productividad de los trabajadores). Pregunta b.- Est claramente establecido el flujo de informacin y comunicacin entre reas involucradas?
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Frecuencia Claro Muy Claro No Es Claro Total 3 2 2 7
Porcentaje Vlido 43% 29% 29% 100%
Pregunta b.Est claramente establecido el flujo de informacin y comunicacin entre reas involucradas?
29%
43%
Claro Muy Claro
28%
No Es Claro
Fortaleza Alta Media XXXXX Baja Alta
Hay un 29% de los trabajadores que no tiene bien claro el flujo de informacin y comunicacin entre las reas; esto podra solucionarse incluyendo en las actividades de la planta al menos 1 hora a la semana para que todos los trabajadores de la empresa se renan y as puedan expresar todas sus dudas, y porque no hacerlo una costumbre, es de seguro que despus de la primera reunin este porcentaje bajara. Pregunta c.- Quines participan en la elaboracin de la planificacin del C.P.P.A.?
Frecuencia Solo el Director Jefes rea Comit de Gestin (Incluye al Director) Todos Otros Total 0 0 5 2 0 7
Porcentaje Vlido 0% 0% 71% 29% 0% 100%
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Pregunta c.Quines participan en la elaboracin de la planificacin del C.P.P.A.?

0% 0% 0% 29% Solo el Director Jefes rea Comit de Gestin (Incluye al Director) Todos Otros
71%
Es posible que todos los trabajadores del C.P.P.A. no participen de las reuniones pero s se encuentran en permanente comunicacin especialmente con los miembros del comit de gestin, por lo tanto, est confirmado que las ideas de todos se respetan y se pone todo el esfuerzo posible por que se cumplan. La idea anteriormente expresada en la pregunta a.- sera parte de la solucin a sta. Naturaleza Del C.P.P.A. Pregunta 1.- Se est incentivando a la investigacin en el C.P.P.A.?
Frecuencia Si Parcialmente No Total 2 5 0 7
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Pregunta 1.Se est incentivando a la investigacin en el C.P.P.A.?

0% 29% Si 71% Parcialmente No
Hay un 71% de trabajadores que piensan que se est incentivando a la investigacin parcialmente, esto puede deberse a la falta de recursos materiales, econmicos que son tan necesarios para emprender actividades productivas (entre estos recursos se encuentran la maquinaria, equipos, e instrumentacin bsica).
Pregunta 2.- Con que frecuencia se estn realizando actividades acadmicas en el C.P.P.A. (como seminarios, talleres, cursos de extensin, capacitaciones en general, etc.)?
Frecuencia Cada 30 das Cada 2 meses Cada Semestre Una vez al ao Nunca Otro Total 1 0 1 1 2 2 7
Porcentaje Vlido 14% 0% 14% 14% 29% 29% 100%
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Pregunta 2.Con que frecuencia se estn realizando actividades acadmicas en el C.P.P.A. (como seminarios, talleres, cursos de extensin, capacitaciones en general, etc.)?
0% 14% 14% 29%
29%
14%
Cada 30 das Cada 2 meses Cada Semestre Una vez al ao Nunca Otro
Fortaleza Alta Media Baja Alta
Debilidad Media XXXXX Baja
La verdad de las actividades acadmicas es que se imparten de manera irregular y eso se demuestra a travs del 29% que marc nunca y el 29% que marco otro. Para poder realizar este tipo de actividades la empresa tendra que crearse un prestigio en cuanto a la realizacin de seminarios, talleres, cursos de extensin, etc.; estos seran novedosos, y de temas variados. Lo cual ayudara tambin a incentivar la investigacin.
Pregunta 3.- Usted participa de las actividades anteriormente mencionadas?
Frecuencia Si No Total 3 2 5
Porcentaje Vlido 60% 40% 100%
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Pregunta 3.Usted participa de las actividades anteriormente mencionadas?
40% 60% Si No
Un 60% de los trabajadores participan de las actividades. Esto podra mejorar si es que, adems de realizar Seminarios, Cursos, Talleres, etc. Relacionados al rea de produccin, se realizaran estos pero relacionados al rea de control de calidad dando a conocer metodologas que por algn u otro motivo no podemos ponerlas en prcticas en los cursos llevados a lo largo de nuestra carrera.
Pregunta 4.- Usted sabe si es que alguna vez se ha invitado a profesionales de alta experiencia en el campo del procesamiento de alimentos para que brinde su opinin acerca de la planta?
Frecuencia Si de otras universidades del pas Si de nuestra universidad Si a personas que se encuentran trabajando en el mismo rubro Nunca Total 2 2 1 2 7
Porcentaje Vlido 29% 29% 14% 29% 100%
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Pregunta 4.Usted sabe si es que alguna vez se ha invitado a profesionales de alta experiencia en el campo del procesamiento de alimentos para que brinde su opinin acerca de la planta?
Si de otras universidades del pas 29% 28% Si de nuestra universidad 14% 29% Si a personas que se encuentran trabajando en el mismo rubro Nunca
Hay un 71% de los trabajadores que nos confirman que si se ha invitado a profesionales de alta experiencia. Esto es bueno, ya que a travs de estas visitas se pueden mejorar los procesos productivos, y dems condiciones en que se encuentra operando la planta. Organizar estas visitas de manera frecuente traera muchos beneficios al C.P.P.A. Pregunta 5.- Con relacin a la pregunta anterior, estara de acuerdo con que se invite a alguien?
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Pregunta 5.Con relacin a la pregunta anterior, estara de acuerdo con que se invite a alguien?
0% 0% Si Parcialmente 100% No
El 100% de los trabajadores del C.P.P.A. muestra su disposicin para que se invite a personas de alta experiencia lo cual representa una fortaleza, y evitara de oposiciones intiles que no haran otra cosa que ralentizar el progreso de la planta y junto a esta de la Facultad de Ingeniera Industrial. Pregunta 6.- Conoce usted actividades de carcter social que se han realizando en el C.P.P.A.?
Pregunta 6.Conoce usted actividades de carcter social que se han realizando en el C.P.P.A.?
43% 57% Si No
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DIAGNSTICO EMPRESARIAL DEL C.P.P.A. FII - UNP Fortaleza Alta Media Baja XXXXX
En el 2010 se realizaron 26 visitas internas guiadas las cuales fueron generalmente atendidas por la divisin de produccin y con la debida anticipacin se coordinan para no interferir en las actividades de produccin programadas. Asimismo se realizaron visitas externas en actividades de proyeccin social (Distrito de Lancones), y participacin en ferias (Expo feria de la Facultad de Agronoma y la IV feria agropecuaria, artesanal, gastronmica y promocin de los derechos del nio y del adolescente). Se espera que estas actividades se vean incrementadas en este ao y as cumplir con uno de los objetivos del C.P.P.A. Se podran incrementar las visitas externas apoyando a las comunidades campesinas, con respecto a la optimizacin de sus recursos, presentndose as, una alternativa para mejorar sus condiciones de vida. Estas actividades estaran a cargo de profesores y alumnos. Objetivos Del C.P.P.A
Debilidad Alta Media Baja
Pregunta 7.- Cree que las condiciones en las que se encuentra operando actualmente el C.P.P.A, sern las mejores para lograr la acreditacin de la F.I.I., adems de poder convertirse en el centro de produccin de productos agroindustriales de mayor prestigio a nivel regional?
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Pregunta 7.Cree que las condiciones en las que se encuentra operando actualmente el C.P.P.A, sern las mejores para lograr la acreditacin de la F.I.I., adems de poder convertirse en el centro de produccin de productos agroindustriales de mayor presti 0% 29% Si 71% Parcialmente No
Fortaleza Alta Media Baja Alta XXXXX
Este 71% se debe a diversos motivos, entre ellos tenemos por ejemplo, que las operaciones importantes (Inversiones, aprovisionamiento, etc.) no son
descentralizadas o con cierta autonoma, lo cual reduce significativamente la forma de actuar de las personas a cargo del C.P.P.A.
Pregunta 8.- Los equipos de Control de Calidad con que se cuentan actualmente en el C.P.P.A. son los mejores o los suficientes para realizar dichas tareas?
Frecuencia Son los mejores Son los suficiente No se cuenta con los equipos adecuados Total 0 1 6 7
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Pregunta 8.Los equipos de Control de Calidad con que se cuentan actualmente en el C.P.P.A. son los mejores o los suficientes para realizar dichas tareas?
0% 14% Son los mejores Son los suficiente 86% No se cuenta con los equipos adecuados
Fortaleza Alta Media Baja Alta XXXXX
Algunos de los motivos por los que surgi que el 86% de la muestra se exponga a favor de la tercera opcin es que: algunos de los equipos se encuentran inoperativos, y otros tecnolgicamente depreciados; adems, no se cuenta con los reactivos necesarios para poder hacer las pruebas de laboratorio.
Pregunta 9.- Qu grado de dificultad existe para que los alumnos de la UNP puedan disponer de las instalaciones y hacer uso de los equipos con que cuenta el C.P.P.A.?
Frecuencia Alta Media Baja Total 2 2 3 7
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Pregunta 9.Qu grado de dificultad existe para que los alumnos de la UNP puedan disponer de las instalaciones y hacer uso de los equipos con que cuenta el C.P.P.A.?
43%
28% Alta Media 29% Baja
El que las barreras que se presentan no sean tan complejas, es buena seal ya que as, la investigacin se podr realizar con mayor facilidad por los alumnos de la Facultad de Ingeniera Industrial. Y con esto se puedan desarrollar tanto el C.P.P.A. como el alumno.
Pregunta 10.- Usted cree que el programa de Practicas Pre - profesionales con el que se cuenta actualmente incentiva a la investigacin, y a la solucin de problemas reales y especficos en el rea de Ingeniera de la Produccin?
Frecuencia Incentiva a la Investigacin Incentiva a la Solucin de Problema Reales Incentiva a ambos Es de carcter receptivo Total 1 0 3 3 7
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Pregunta 10.Usted cree que el programa de Practicas Pre - profesionales con el que se cuenta actualmente incentiva a la investigacin, y a la solucin de problemas reales y especficos en el rea de Ingeniera de la Produccin? 0%
14% 43%
Incentiva a la Investigacin Incentiva a la Solucin de Problema Reales
43%
Incentiva a ambos Es de carcter receptivo
Fortaleza Alta Media Baja XXXXX Alta
Es necesario que el programa de prcticas Pre Profesionales no sea solo de carcter receptivo (Es decir, a que se acostumbre al alumno a recibir informacin, sin que l no d nada a cambio Conocimientos, Investigacin). As se estar cumpliendo con uno de los objetivos del C.P.P.A. Cabe hacer la aclaracin de que esto estara cambiando con la participacin del nuevo comit de gestin, realizando trabajos como por ejemplo darles de baja a los equipos en mal estado de la planta de frutas. Planta de lcteos, del rea de fro y de la caldera. Otros trabajos podran ser la implementacin de un Sistema de Seguridad y Salud Ocupacional, Implementacin de una Estrategia de Marketing, etc. Pregunta 11.- Conoce de mejoras que se hayan dado en el C.P.P.A. producto del esfuerzo combinado del comit de gestin, el director, la divisin administrativa y el rea de control de calidad?
Frecuencia Si Las mejoras se plantean pero nunca se llegan a realizar No Total

3 2 2 7

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Pregunta 11.Conoce de mejoras que se hayan dado en el C.P.P.A. producto del esfuerzo combinado del comit de gestin, el director, la divisin administrativa y el rea de control de calidad?
29%
43%
Si Las mejoras se plantean pero nunca se llegan a realizar
28%
No
Segn lo que se especific en la mayora de las encuesta es que con la nueva gestin, actualmente se estn logrando mejoras. Esto es significativo ya que se est perdiendo la costumbre de que estas se planteen y nunca se lleguen a realizar.
Pregunta 12.- Usted cree que se estn explotando al mximo los recursos de la Regin Piura en la planta del C.P.P.A.?
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Pregunta 12.Usted cree que se estn explotando al mximo los recursos de la Regin Piura en la planta del C.P.P.A.?
0% 43% 57%
Si Parcialmente No
La explotacin de los recursos de la regin Piura se ve truncada debido a la gestin de licitaciones de la Universidad Nacional de Piura, las cuales no son administradas correctamente, una cara distinta se tendra si es que se contara con un capital de trabajo. Pregunta 13.- Actualmente se estn mejorando o desarrollando nuevos modelos de procesamiento?
Frecuencia
Si con el asesoramiento de personas externas al C.P.P.A. Si Con Investigaciones de Profesores de Nuestra Universidad Si Con Investigaciones de Alumnos de Nuestra Universidad No
Total
0 2 1 4 7
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Pregunta 13.Actualmente se estn mejorando o desarrollando nuevos modelos de procesamiento?

0% 29% 57% Si con el asesoramiento de personas externas al C.P.P.A. Si Con Investigaciones de Profesores de Nuestra Universidad Si Con Investigaciones de Alumnos de Nuestra Universidad No
14%
Los trabajos de Investigacin por medio de las tesis es una gran fuente para poder desarrollar nuevos modelos de Procesamiento, pero ests se dan cada cierto tiempo, es por ese motivo que el personal coincidi en un 57% en que actualmente no se estn desarrollando nuevos modelos. Como ya se comento antes una solucin sera la participacin de los alumnos de pregrado en la investigacin, pero para esto la Universidad tendra que ofrecer las mejores condiciones (laboratorios, personal capacitado, etc.).
Polticas Del C.P.P.A
Pregunta 14.- Actualmente se estn aplicando estrategias de marketing para aumentar la demanda de los productos que se comercializan (ya sean natillas, mermeladas, nctar, o yogurt)?
Frecuencia
Si se ha o est diseando una estrategia de marketing No - Los productos solo son conocidos de boca a boca
Total
3 4 7
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Pregunta 14.Actualmente se estn aplicando estrategias de marketing para aumentar la demanda de los productos que se comercializan (ya sean natillas, mermeladas, nctar, o yogurt)?
43% 57%
Si se ha o est diseando una estrategia de marketing No - Los productos solo son conocidos de boca a boca
Debilidad Media Baja XXXXX
Lo cierto es que los productos del C.P.P.A. son conocidos pero por los alumnos de la Universidad Nacional de Piura. Ahora tendra que pensarse en implementar una Estrategia de Marketing que abarque al menos Piura y Castilla; as, con la nueva acogida se tendra la oportunidad de que la planta vuelva a resurgir.
Misin Y Visin Del C.P.P.A
Pregunta 15.- Conoce usted la misin, visin y objetivos de la Empresa?
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Pregunta 15.Conoce usted la misin, visin y objetivos de la Empresa? 0% 43% 57% Si Parcialmente No
Hay un 57% que conoce parcialmente la misin, visin y Objetivos del C.P.P.A., mientras que el 43% restante los conoce completamente. Una manera de poder incrementar an ms su dedicacin por la planta sera impartiendo charlas motivadoras.
Pregunta 16.- Usted cree que al otorgarle la planta de procesamiento de lcteos a la empresa CEPICAFE est frenando el desarrollo mismo del C.P.P.A. (de investigacin, actividades acadmicas, y desarrollo social)?
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Pregunta 16.Usted cree que al otorgarle la planta de procesamiento de lcteos a la empresa CEPICAFE esta frenando el desarrollo mismo del C.P.P.A. (de investigacin, actividades acadmicas, y desarrollo social)?
29%
28% Si Parcialmente 43% No
CEPICAFE se dedica a la elaboracin de mermeladas orgnicas, se le otorg la planta con las gestiones realizadas ante decano de la Facultad de Ingeniera Industrial, por un monto de 6,000.00 soles mensuales. Una de las razones de otorgarle la planta fue: Que al no haber produccin continua, variada por falta de recursos de produccin, se est aprovechando la capacidad instalada ociosa en alquiler de servicios a terceros. Desde un punto de vista sera una buena idea, pero no hay que caer en circulo de la VACA LECHERA en donde la familia no pudo progresar solo hasta que un sabio la mat. Pregunta 17.- Estara dispuesto a desarrollar integralmente un nuevo pensamiento estratgico que mejore la gestin operativa del C.P.P.A.?
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Pregunta 17.Estara dispuesto a desarrollar integralmente un nuevo pensamiento estratgico que mejore la gestin operativa del C.P.P.A.?
0%
Si 100% No
La disposicin del personal del C.P.P.A. es excelente (100%), esto demuestra el compromiso que tienen por la planta. 1.3. Matriz de Impacto:
Esta matriz nos permite conocer las fortalezas y debilidad que tiene la empresa, el resultado de esta matriz se presenta a la siguiente tabla:
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Matriz de Anlisis de Fortalezas y Debilidades Diagnstico Direccionamiento
FACTORES
FORTALEZA
ALTA MEDIA BAJA
DEBILIDAD
ALTA MEDIA BAJA
IMPACTO
ALTA MEDIA BAJA
5 a.-Que significa para usted trabajar en el C.P.P.A? b.-Est claramente establecido el flujo de informacin y comunicacin entre reas involucradas? c.-Quines participan en la elaboracin de la planificacin del C.P.P.A.? NATURALEZA DEL C.P.P.A. 1.-Se est incentivando a la investigacin en el C.P.P.A.? 2.-Con que frecuencia se estn realizando actividades acadmicas en el C.P.P.A. (como seminarios, talleres, cursos de extensin, capacitaciones en general, etc.)? 3.-Usted participa de las actividades anteriormente mencionadas? 4.-Usted sabe si es que alguna vez se ha invitado a profesionales de alta experiencia en el campo del procesamiento de alimentos para que brinde su opinin acerca de la planta? 5.-Con relacin a la pregunta anterior, estara de acuerdo con que se invite a alguien? 6.-Conoce usted actividades de carcter social que se han realizando en el C.P.P.A.? X X X X X X 5F 5F
3F
3F 3D
X 5F
3F
X X
5F 1F
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Continuacin
FACTORES
FORTALEZA
ALTA MEDIA BAJA
DEBILIDAD
ALTA MEDIA BAJA
IMPACTO
ALTA MEDIA BAJA
5 OBJETIVOS DEL C.P.P.A 7.-Cree que las condiciones en las que se encuentra operando actualmente el C.P.P.A, sern las mejores para lograr la acreditacin de la F.I.I., adems de poder convertirse en el centro de produccin de productos agroindustriales de mayor prestigio a nivel regional? 8.-Los equipos de Control de Calidad con que se cuentan actualmente en el C.P.P.A. son los mejores o los suficientes para realizar dichas tareas? 9.-Qu grado de dificultad existe para que los alumnos de la UNP puedan disponer de las instalaciones y hacer uso de los equipos con que cuenta el C.P.P.A.? 10.-Usted cree que el programa de Practicas Pre - profesionales con el que se cuenta actualmente incentiva a la investigacin, y a la solucin de problemas reales y especficos en el rea de Ingeniera de la Produccin? 11.-Conoce de mejoras que se hayan dado en el C.P.P.A. producto del esfuerzo combinado del comit de gestin, el director, la divisin administrativa y el rea de control de calidad? 12.-Usted cree que se estn explotando al mximo los recursos de la Regin Piura en la planta del C.P.P.A.? 13.-Actualmente se estn mejorando o desarrollando nuevos modelos de procesamiento? X 5D
5D
3F
1F
5F
X X
3D 3D
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Continuacin
FACTORES
FORTALEZA
ALTA MEDIA BAJA
DEBILIDAD
ALTA MEDIA BAJA
IMPACTO
ALTA MEDIA BAJA
5 POLTICAS DEL C.P.P.A 14.-Actualmente se estn aplicando estrategias de marketing para aumentar la demanda de los productos que se comercializan (ya sean natillas, mermeladas, nctar, o yogurt)? MISION y VISION DEL C.P.P.A 15.-Conoce usted la misin, visin y objetivos de la Empresa? 16.-Usted cree que al otorgarle la planta de procesamiento de lcteos a la empresa CEPICAFE esta frenando el desarrollo mismo del C.P.P.A. (de investigacin, actividades acadmicas, y desarrollo social)? 17.-Estara dispuesto a desarrollar integralmente un nuevo pensamiento estratgico que mejore la gestin operativa del C.P.P.A.? X X 5F X
1D
3D
5F
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DIAGNSTICO EMPRESARIAL DEL C.P.P.A. FII - UNP 2. DIAGNSTICO FINANCIERO
2.1.
Introduccin:
Saber el significado de las partidas que componen los Estados Financieros Bsicos y la forma en que fueron elaborados, nos permite entender la informacin econmica y financiera contenida implcita y explcitamente en ellos.
partir
de
ese
conocimiento
podemos
analizar
econmica
financieramente una empresa, los que nos dar herramientas para estimar su comportamiento futuro Buscan medir el rendimiento de la empresa dentro del contexto del negocio que desarrolla, sus objetivos y estrategias
Un anlisis detallado permite determinar cules son los factores claves de un negocio, requisito indispensable para una proyeccin razonable de la situacin econmica y financiera futura de la empresa
Es siguiendo estos conceptos que el grupo de trabajo realizar un diagnostico financiero del Centro de Procesamiento de Productos Agroindustriales (CPPA), para conocer si el camino que est siguiendo y que seguir en un futuro cercano coincide con los objetivos y metas que se ha planteado el CPPA, y las acciones que debern tomar los directores de la planta para mantener el buen rumbo de la empresa si es que lo tuviera o para mejorar su rendimiento en caso de no estar obteniendo los resultados esperados.
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DIAGNSTICO EMPRESARIAL DEL C.P.P.A. FII - UNP 2.2. Metodologa:
Los diagnsticos se realizan, bsicamente, de dos formas:
Dinmica: nos permite comparar el comportamiento de las variables claves a travs del tiempo Esttica: nos permite analizar variables claves dentro de un perodo especfico analizado aisladamente
Dentro de las herramientas ms utilizadas para llevar a cabo los diagnsticos estn:
Razones Financieras Anlisis Comparativo de Estados Financieros
Para realizar el presente diagnstico no se contaron con todos los estados financieros necesarios, solo se pudo obtener los cuadros que mostraban la situacin financiera de la planta desde el ao 2006 hasta el mes de noviembre de 2011.
Para realizar el diagnostico financiero del C.P.P.A., haremos uso de Los cuadros de ingresos, egresos y utilidades de los aos 2006, al 2011 brindados por la empresa, Sealando que en la informacin recibida no estn especificados los costos de maquinas, depreciacin, costo de mano de obra, costos administrativos.
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Cuadro De Ingresos, Egresos Y Utilidades
ENE Mov. Anter. Ingresos Ret 10% Ing. Neto Egre Neto 2006 Sub Total 139.30 13.93 125.37 3,700.00
FEB 0.00 0.00 0.00 0.00
MAR 100.00 10.00 90.00 0.00 90.00
ABR 712.80 71.28 641.52 0.00 641.52
MAY 583.10 58.31 524.79 0.00 524.79
JUN 3,198.50 319.85 2,878.65 0.00 2,878.65
JUL 3,428.50 342.85 3,085.65 0.00 3,085.65
AGO 4,606.00 460.60 4,145.40 0.00 4,145.40 5,621.77
SEP 5,621.77 4,923.50 492.35 4,431.15 2,000.00 2,431.15 8,052.92
OCT 8,052.92 7,173.30 717.33 6,455.97 6,608.80 -152.83 7,900.09
NOV 7,900.09 8,646.90 864.69 7,782.21 7,000.00 782.21 8,682.30
DIC 8,682.30 15,069.10 1,506.91 13,562.19 12,000.00 1,562.19 10,244.49
-2,169.61 -5,744.24 -5,744.24 -5,654.24 -5,012.72 -4,487.93 -1,609.28 1,476.37
-3,574.63 0.00
Saldo Acum -5,744.24 -5,744.24 -5,654.24 -5,012.72 -4,487.93 -1,609.28 1,476.37
ENE Mov. Anter. Ingresos Ret 10% Ing. Neto Egre Neto 2007 Sub Total
FEB
MAR 5,767.50 576.75 5,190.75 8,958.51
ABR 7,163.30 716.33 6,446.97 4,300.00
MAY 7,608.60 760.86 6,847.74 5,300.00 1,547.74
JUN 9,680.50 968.05 8,712.45 6,300.00 2,412.45
JUL 6,248.50 624.85 5,623.65 6,300.00 -676.35
AGO
SEP
OCT
NOV 32,794.12 8,510.00 851.00 7,659.00 16,650.00 -8,991.00 23,803.12
DIC 23,803.12 30,554.50 3,055.45 27,499.05 1,650.00 25,849.05 49,652.17
10,244.49 12,707.89 17,113.64 13,345.88 15,492.85 17,040.59 19,453.04 18,776.69 23,240.51 28,423.62 10,126.00 7,117.50 1,012.60 9,113.40 6,650.00 2,463.40 711.75 6,405.75 2,000.00 4,405.75 17,709.80 13,147.90 12,245.00 1,770.98 1,314.79 1,224.50 6,650.00 4,370.50 15,938.82 11,833.11 11,020.50 11,475.00 6,650.00 4,463.82 5,183.11
-3,767.76 2,146.97
Saldo Acum 12,707.89 17,113.64 13,345.88 15,492.85 17,040.59 19,453.04 18,776.69 23,240.51 28,423.62 32,794.12
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ENE Mov. Anter. Ingresos Ret 10% Ing. Neto Egre Neto 2008 Sub Total 9,599.00 959.90 8,639.10
FEB 9,297.00 929.70 8,367.30
MAR 6,875.50 687.55 6,187.95 7,650.00
ABR 9,668.00 966.80 8,701.20 7,650.00
MAY
JUN
JUL
AGO
SEP
OCT 18,660.50 1,866.05 16,794.45 7,650.00
NOV 63,853.62 1,656.50 165.65 1,490.85 0.00 1,490.85 65,344.47
DIC 65,344.47 0.00 0.00 0.00 65,344.47
49,652.17 45,641.27 46,358.57 44,896.52 45,947.72 50,711.42 52,540.67 48,535.82 57,585.47 54,709.17 13,793.00 10,532.50 7,783.50 1,379.30 7,650.00 4,763.70 1,053.25 7,650.00 1,829.25 778.35 7,005.15 12,413.70 9,479.25 11,888.50 4,193.00 1,188.85 419.30 6,650.00 10,699.65 3,773.70
12,650.00 7,650.00 -4,010.90 717.30
11,010.00 1,650.00 -4,004.85 9,049.65
-1,462.05 1,051.20
-2,876.30 9,144.45
Saldo Acum 45,641.27 46,358.57 44,896.52 45,947.72 50,711.42 52,540.67 48,535.82 57,585.47 54,709.17 63,853.62
ENE Mov. Anter. Ingresos Ret 10% Ing. Neto Egre Neto 2009 Sub Total 0.00 1,831.25 565.00
FEB
MAR
ABR 1,970.00 197.00 1,773.00 3,198.40
MAY
JUN
JUL
AGO
SEP
OCT
NOV 49,896.51 4,133.50 413.35 3,720.15 9,756.15 43,860.51
DIC 43,860.51 9,628.50 962.85 8,665.65 4,146.91 4,518.74 48,379.25
15,916.25 18,269.85 24,198.55 22,773.15 27,531.53 37,032.43 45,381.53 55,208.16 67,667.76 15,042.00 13,602.50 10,321.00 12,715.50 13,844.00 10,360.50 1,504.20 8,779.42 1,360.25 2,741.35 9,500.90 1,032.10 939.80 8,349.10 1,271.55 1,617.32 9,826.63 1,384.40 0.00 1,036.05 27,095.70 13,537.80 12,242.25 9,288.90 11,443.95 12,459.60 9,324.45 1,000.40 6,650.00 757.60 6,818.40 889.70 5,928.70
18,312.50 10,004.00 7,576.00 16,481.25 9,003.60 15,916.25 2,353.60
-1,425.40 4,758.38
12,459.60 -17,771.25 -6,036.00
Saldo Acum 15,916.25 18,269.85 24,198.55 22,773.15 27,531.53 37,032.43 45,381.53 55,208.16 67,667.76 49,896.51
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ENE Mov. Anter. Ingresos Ret 10% Ing. Neto Egre Neto 2010 Sub Total 0.00 1,626.35 77.55
FEB
MAR 9,908.50 990.85 8,917.65 555.05
ABR 6,979.00 697.90 6,281.10
MAY
JUN
JUL
AGO
SEP 3,681.50 368.15 3,313.35 549.10 2,764.25
OCT 9,939.00 993.90 8,945.10 2,846.80 6,098.30
NOV 45,158.36 11,474.00 1,147.40 10,326.60 21,184.00 34,300.96
DIC 34,300.96 10,256.00 1,025.60 9,230.40 762.40 42,768.96
14,559.60 11,531.40 19,894.00 15,654.25 31,587.85 39,430.50 30,711.01 36,295.81 39,060.06 17,704.00 11,517.00 11,787.50 8,938.50 1,770.40 1,151.70 2,522.65 1,178.75 893.85 15,933.60 10,365.30 10,608.75 8,044.65 19,328.24 2,459.85 -8,719.49 5,584.80 498.20 7,512.00
16,263.50 4,982.00 14,637.15 4,483.80
10,520.85 0.00
14,559.60 -3,028.20 8,362.60
-4,239.75 15,933.60 7,842.65
-10,857.40 8,468.00
Saldo Acum 14,559.60 11,531.40 19,894.00 15,654.25 31,587.85 39,430.50 30,711.01 36,295.81 39,060.06 45,158.36
ENE Mov. Anter. Ingresos Ret 10% Ing. Neto Egr. Neto 2011 Sub Total 0.00 1,239.25 2,705.00 8,448.25
FEB 8,448.25 1,262.30 1,166.76
MAR
ABR
MAY
JUN 8,429.50 842.95 7,586.55 2,413.80 5,172.75
JUL 8,763.50 876.35 7,887.15 4,950.00 2,937.15
AGO 9,409.50 940.95 8,468.55 3,572.00 4,896.55
SEP 8,800.00 880.00 7,920.00 2,160.00 5,760.00
OCT 8,246.00 824.60 7,421.40 1,871.00 5,550.40
NOV 68,640.10 2,203.00 220.30 1,982.70 10,800.00 -8,817.30 59,822.80
DIC 59,822.80 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 59,822.80
18,642.19 23,588.50 37,307.60 44,323.25 49,496.00 52,433.15 57,329.70 63,089.70 1,063.05 4,621.14 1,630.00 950.90 807.85 255.00
12,392.50 12,623.00 10,630.50 16,300.00 8,078.50 11,153.25 11,360.70 9,567.45 10,193.94 4,946.31 14,670.00 7,270.65 13,719.10 7,015.65
Saldo Acum 8,448.25
18,642.19 23,588.50 37,307.60 44,323.25 49,496.00 52,433.15 57,329.70 63,089.70 68,640.10
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DIAGNSTICO EMPRESARIAL DEL C.P.P.A. FII - UNP 2.3. Anlisis de la situacin financiera:
Haciendo un anlisis de los cuadros de la situacin financiera de la planta obtenemos las graficas de ingresos, egresos y utilidades. Primero mostramos la evolucin de utilidades mensualmente para cada ao, y luego se muestra la evolucin de utilidades anual a partir del 2006.
Utilidad Mensual 2006

6,000.00 4,000.00 2,000.00 0.00
ENE
-2,000.00 -4,000.00
FEB
MARZ ABR
MAY
JUN
JUL
AGO
SEPT
OCT
NOV
DIC

30,000.00 25,000.00 20,000.00 15,000.00 10,000.00 5,000.00 0.00 -5,000.00 -10,000.00 -15,000.00
ENE
FEB
MARZ ABR
MAY
JUN
JUL
AGO
SEPT
OCT
NOV
DIC

10,000.00 8,000.00 6,000.00 4,000.00 2,000.00 0.00 -2,000.00 -4,000.00 -6,000.00
ENE
FEB
MARZ ABR
MAY
JUN
JUL
AGO
SEPT
OCT
NOV
DIC
Pgina 54
20,000 15,000 10,000 5,000 0 -5,000 -10,000 -15,000 -20,000
ENE
FEB
MARZ
ABR
MAY
JUN
JUL
AGO
SEPT
OCT
NOV
DIC

20,000.00 15,000.00 10,000.00 5,000.00 0.00 -5,000.00 -10,000.00 -15,000.00
ENE
FEB
MARZ
ABR
MAY
JUN
JUL
AGO
SEPT
OCT
NOV
DIC
15,000 10,000 5,000 0
ENE
-5,000 -10,000
FEB
MARZ
ABR
MAY
JUN
JUL
AGO
SEPT
OCT
NOV
DIC
Para el anlisis de los cuadros hay que tener en cuenta que en los meses en que la utilidad es negativa fue porque se realizo una inversin mayor para la produccin de los siguientes meses, y dicha inversin se recupera en los siguientes meses con los ingresos.
UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA Pgina 55
En el ao 2006 las utilidades fueron bajas, siendo el mes de enero negativa y el mes agosto fue donde se obtuvieron las mejores cifras para la empresa.
Para el ao 2007 las utilidades se incrementaron con respecto al ao anterior, siendo en el mes de diciembre las utilidades se incrementaron
considerablemente respecto a los anteriores.
En el 2008 las utilidades fueron muy variantes mes a mes, acumulando a fin de ao una utilidad menor a la del ao anterior, adems se muestra que en el mes de diciembre la utilidad fue cero pues no se registraron ingresos ni egresos.
En el 2009 las utilidades mostraron tendencias de enero a abril disminuyen luego aumentan hasta setiembre para luego volver a disminuir, esto muestra la variabilidad de ingresos y egresos de la planta.
En el 2010 la produccin fue ms constante pues se muestra en los meses que la utilidad era negativa se hacia una inversin mayor para la produccin del mes y del siguiente.
En el 2011 las utilidades crecieron a diferencia del anterior y no existen utilidades negativas pues los ingresos en los meses fueron mayores a los egresos.
A continuacin se presenta un resumen anual de las utilidades a partir del 2006 hasta el mes de noviembre del presente ao.
Ingresos, Egresos y Utilidad Anual
Pgina 56
140,000.00 120,000.00 100,000.00 80,000.00 60,000.00 40,000.00 20,000.00 0.00 2006 2007 2008 2009 2010 2011
UTILIDAD NETO EGRESO ANUAL NETO INGRESO ANUAL NETO
Se hallaran los ndices respecto a los ingresos, egresos y utilidad para el anlisis del cuadro anual. Se observa que en el 2008 las utilidades cayeron respecto al ao anterior. Y que a partir de este la tendencia vuelve a subir.
2.4.
Anlisis de razones financieras:
Consiste en tomar informacin de uno o varios de los Estados Financieros de un perodo y analizar las relaciones que hay entre ellos y el negocio desarrollado
Este tipo de anlisis permite comparar el rendimiento de la empresa a lo largo del tiempo y/o comparar el rendimiento de la empresa con respecto al de las empresas de la industria a la que pertenece.
Se dividen en las siguientes categoras:
2.4.1. ndices De Desempeo Empresarial:
Crecimiento en las ventas = Ventas / Ventas ao anterior
Pgina 57
Crecimiento en las Ventas

2.80
1.23 0.76 0.97 0.86
2007
2008
2009
2010
2011
Fortaleza Alta Media Baja
Debilidad Alta XXXXX Media Baja
Observando la grafica se observa que los ingresos no han tenido un aumento ao tras ao como se esperaba, solo en el 2009 aumentaron los ingresos respecto al ao anterior, esto puede tener una gran variedad de causas, como variacin en la demanda, aumento de la oferta, variacin en los precios, y sin duda existe una influencia grande de la gestin y direccin de la empresa que no ha cumplido con sus metas y realiza un manejo deficiente de la planta.
2.4.2. ndices De Eficacia:
Permiten analizar la rentabilidad de la empresa en el contexto de las inversiones que realiza para obtenerlas o del nivel de ventas que posee entre estos tenemos:
Resultado sobre Ventas (ROS) o Margen Neto: corresponde al porcentaje de utilidad o prdida obtenido por cada Nuevo Sol que se vende.
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Resultado sobre Ventas o Margen Neto

0.57
0.38 0.26 0.29
0.35
0.15
2006
2007
2008
2009
2010
2011
Fortaleza Alta Media XXXXX Baja
Este indicador muestra una tendencia relativamente ascendente, aunque en el ao 2008 experimenta una cada que se recupera poco a poco los siguientes aos. Considerando que el ao 2011 solo est evaluado hasta el mes de noviembre se prevee que hasta finalizar el ao este ndice crecer aun mas. La grafica representa el porcentaje de utilidad por cada sol que se vende.
2.4.3. ndices De Liquidez:
Miden la capacidad de una empresa de convertir sus activos en caja o de obtener caja para satisfacer su pasivo circulante. Es decir, miden la solvencia de una empresa en el corto plazo. Mientras mayores sean los ndices de Liquidez, mayor ser la solvencia de la empresa en el corto plazo. Razn Circulante o Corriente: corresponde a las veces que el activo circulante sobrepasa al pasivo circulante.
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Idealmente su valor debe ser mayor que 1.0 (situacin de riesgo), pero menor que 2.0 (situacin de recursos ociosos).
Razon Circulante o Corriente

2.69 1.48 1.73 1.20 1.63
1.40
2006
2007
2008
2009
2010
2011
Fortaleza Alta XXXXX Media Baja
Esta grafica muestra que la liquidez de la empresa ha sido eficiente en los ltimos aos, mostrando que la razn circulante siempre ha sido mayor a 1, la variacin en el ao 2011, se debe a que an faltan en este considerar los ingresos y egresos del mes de diciembre, lo cual har que disminuya a menos de 2.
2.4.4. ndices De Actividad Y Rotacin:
Miden la eficiencia con que una organizacin hace uso de sus recursos. Mientras mejores sean estos ndices se estar haciendo un uso ms eficiente de los recursos utilizados:
Rotacin del Capital de Trabajo: Muestra las veces en que el Capital de Trabajo es capaz de generar las ventas.
Pgina 60
Rotacion de Capital de Trabajo

1.38
0.49
0.65
0.53
0.63 0.54
2006
2007
2008
2009
2010
2011
Fortaleza Alta Media Baja
Debilidad Alta Media XXXXX Baja
Pese a que los ndices de rotacin de capital de trabajo se encuentran por debajo de la unidad, se ha considerado como una debilidad media, ya que como se explico antes los estados financieros analizados no contemplan la depreciacin de los equipos utilizados, entre otras cosas. Consideracin General Es importante sealar que las razones financieras obedecen a ciertos patrones y no siempre se usar la misma frmula para su clculo. Por lo tanto, antes de tomar su valor en forma absoluta se debe analizar significado y mtodo de clculo.
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DIAGNSTICO EMPRESARIAL DEL C.P.P.A. FII - UNP 2.5. Matriz de Impacto:
Esta matriz nos permite conocer las fortalezas y debilidad que tiene la empresa, el resultado de esta matriz se presenta a la siguiente tabla:
DIAGNOSTIC O FINANCIERO
FORTALEZA ALT MEDI BAJ A A A
DEBILIDAD ALT MEDI BAJ A A A
ALT A 5
IMPACTO MEDI BAJ A A 3 1
NDICE DE DESEMPEO EMPRESARI AL
5D
NDICE DE EFICACIA
3F
NDICE DE LIQUIDEZ
5F
NDICE DE ACTIVIDAD Y ROTACIN
3D
Pgina 62
DIAGNSTICO EMPRESARIAL DEL C.P.P.A. FII - UNP 3. DIAGNOSTICO DE AREAS FUNCIONALES
3.1.
Objetivos:
Identificar el campo de trabajo propio del centro de procesamiento de productos agroindustriales (CPPA), adems de un diagnostico para verificar sus procedimientos y su aplicacin en las reas funcionales de la empresa.
3.2.
Justificacin:
Para este estudio del diagnostico de reas funcionales es importante mencionar una serie de aspectos que justifican su existencia y que permiten detectar el por qu de esta importante rama del diagnostico. Veamos algunos:
a) El desarrollo de los negocios que plantea nuevos problemas en procura de salvaguardar e incrementar los recursos econmicos y humanos comprometidos en el objeto social del negocio. b) Los adelantos tcnicos y administrativos que permiten sustituir el manejo emprico de los negocios por nuevas y complejas tcnicas de administracin desarrollados. c) La complejidad y especializacin en los negocios que crea la necesidad de departamentalizacin para facilitar un control ms adecuado de sus diversas operaciones. d) Las exigencias del consumidor que requieren de una mejor calidad de los productos elaborados. e) La necesidad de incrementar la productividad y buscar mayor eficiencia con el objeto de hacer frente a la competencia. f) La necesidad de implementar buenos controles que permitan el logro de mejores resultados. cientfica usando para ello medios tcnicamente
Todos estos aspectos hacen que el trabajo de diagnostico de reas funcionales vuelva cada vez ms complejo exigiendo a la vez, a quien sea el encargado de velar por la buena gestin en la empresa, la bsqueda de nuevos mtodos de
DIAGNSTICO EMPRESARIAL DEL C.P.P.A. FII - UNP evaluacin con el propsito de hacer su trabajo ms atrayente para el empresario. La Auditoria Operacional surge pues como una necesidad del Auditor Interno al tratar de ponerse al servicio de la empresa, procurando evaluar si se tienen controles adecuados y si estos permiten ejecutar el trabajo eficientemente. La administracin de cualquier organizacin debe estar alerta ante las oportunidades que se le presenten. Caso contrario, no podr hacer frente a la competencia con xito y operara desventajosamente tendiendo en ocasiones a desaparecer, no por las prdidas que puedan hacerse notorias en algn perodo, si no porque sus operaciones econmicas no pueden ser rentables frente a otras oportunidades que brinda el mundo financiero. Debe preocuparse por ejemplo por analizar a fondo porque no se alcanzan los objetivos esperados, detectar las fallas para obtener ahorro de costos y buscar mxima productividad.
Pgina 64
3.3.
Anlisis Interno De Las reas Funcionales:
Para el anlisis de la situacin interna se han considerado las reas de la compaa que influyen directamente en el giro del negocio como tal, de esta manera se podr determinara las fortalezas y debilidades que presenta el centro de procesamiento de productos agroindustriales.
El personal de la empresa con el cargo de supervisores hasta la alta gerencia fue encuestado a travs de formularios diseados para cada una de las reas en anlisis como son: la administrativa, control de calidad, produccin.
Veamos ahora un esquema de los trabajadores de la empresa en cada departamento.

CENTRO DE PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES DEPARTAMENTO PUESTO ENCARGADO Ing. Daniel Cruz Granda COMIT DE GESTIN Ing. Nstor Ing. Carmen quito DPTO. DE ADMINISTRACIN DPTO. DE PRODUCCION Jefe De La Divisin De Procesos Practicantes del C.P.P.A Ing. Emilio Taboada Feria. Cuenta actualmente 10 practicantes de Especialidad de Ing. Industrial Ing. Wilfredo Zapata Saavedra.
DPTO. DE CONTROL DE CALIDAD
Jefe de control de control de calidad Practicantes del C.P.P.A
Cuenta actualmente con 1 practicante de la especialidad de Ingeniera agroindustrial
3.3.1. Anlisis Interno
Para efectuar el anlisis interno del rea de produccin es importante tomar en cuenta factores importantes del procesamiento del producto, y de esta manera determinar y analizar tendencias claves con el propsito de identificar debilidades y fortalezas que afronta o puede afrontar la empresa.
3.3.1.1.
Capacidad De Recursos Humanos
Los resultados a las encuestas realizadas al personal (Practicantes de la Especialidad de Ing. Industrial en el C.P.P.A) del departamento de produccin fueron:
GRAFICA N01 : ENCUESTA A RECURSOS HUMANOS CUL ES SU GRADO DE SATISFACCIN EN SU REA DE TRABAJO? RESPUESTA INSATISFECHO TOTAL DE RESPUESTA 2 PROCENTAJES 20%
PREGUNTA :
ENCUESTA TALENTO
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HUMANO SATISFECHO MUY SATISFECHO TOTAL GENERAL GRAFICA N01 FORTALEZAS MEDI BAJ ALTA A A XXXX X DEBILIDADES MEDI BAJ ALTA A A 7 1 10 70% 10% 100%
70% 10% 20% INSATISFECHO SATISFECHO MUY SATISFECHO
GRAFICA N02 : ENCUESTA A RECURSOS HUMANOS PREGUNTA : CREE UD. SER UN PROFESIONAL COMPETITIVO? RESPUEST A SI NO A VECES NUNCA TOTAL GENERAL TOTAL DE RESPUESTA 9 0 1 0 10 GRAFICA N02 FORTALEZAS MEDI BAJ ALTA A A XXXX X DEBILIDADES MEDI BAJ ALTA A A
ENCUESTA
PROCENTAJES 90% 0% 10% 0% 100%
TALENTO HUMANO
90%
0%
SI NO
10% 0%
A VECES NUNCA
GRAFICA N03: ENCUESTA A RECURSOS HUMANOS PREGUNTA : CMO ES EL CLIMA LABORAL EN SU TRABAJO? RESPUEST A BUENO TOTAL DE RESPUESTA 9
ENCUESTA TALENTO
PROCENTAJES 90%
Pgina 67

HUMANO MALO REGULAR TOTAL GENERAL GRAFICA N03 FORTALEZAS MEDI BAJ ALTA A A XXXX X DEBILIDADES MEDI BAJ ALTA A A 0 1 10 0% 10% 100%
90% 10%
0%
BUENO MALO REGULAR
GRAFICA N04 : ENCUESTA A RECURSOS HUMANOS PREGUNTA : ENCUESTA VALORE SU GRADO DE SATISFACCIN CON SU JEFE O COMPAERO DE TRABAJO? RESPUESTA MUY INSATISFACTORIO TALENTO HUMANO TOTAL GENERAL GRAFICA N04 INSATISFACTORIO SATISFACTORIO MUY SATISFACTORIO TOTAL DE RESPUESTA 0 1 9 0 10 PROCENTAJES 0% 10% 90% 0% 100% FORTALEZAS ALT MED A IA XX XX BA JA
90% 0% 10% 0%
MUY INSATISFACTORIO INSATISFACTORIO SATISFACTORIO MUY SATISFACTORIO
DEBILIDADES ALT MED BA A IA JA
Como nos damos cuenta en la graficas de la encuesta la capacidad del talento humano en el departamento de produccin del C.P.P.A se podra evaluar como una FORTALEZA ALTA.
Pgina 68
3.3.2. Departamento De Produccin
El rea de produccin actualmente est a cargo del Ing. Emilio Taboada Feria, esta rea se encarga en el procesamiento de lcteos, de fruta y tambin incluye el mantenimiento de equipos.
En esta rea se producen todos los productos del C.P.P.A. como son: Mermeladas, envasado de Algarrobina, Nctares, manjar blanco, natillas, yogurt, etc. adems se encarga del mantenimiento de equipos y materiales que lo requieran.
EMPRESA: Puesto:
Subordinado: Nmero de operadores:
DEPARTAMENTO DE PRODUCCIN CENTRO DE PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES Jefe De La Ing. Emilio Taboada Tiempo en el Divisin De feria. puesto: Procesos 34 aos Personal. De rea del apoyo departamento: 10 practicantes de la Especialidad De Ingeniera Industrial.
PRODUCTOS PROCESADOS MATERIA PRIMA PRODUCTOS OBTENIDOS Fruta Mermeladas, nctares Algarroba Algarrobina Leche Yogur Leche y otros insumos Manjar Leche y otros insumos Natillas
3.3.2.1.
Capacidad Tecnolgica(Equipos):
El C.P.P.A se encuentra implementado por equipos y herramientas para cada uno de los procesos productivos, por ello clasificaremos cada uno de los equipos de acuerdo al proceso. Adems se asignara una ponderacin que nos permitir evaluar la situacin de cada uno de los equipos.
Clasificacin Restituir Deficientes Eficientes UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA
Ponderacin 1 3 5 Pgina 69

ptimos 7
Tipo de fortaleza Fortaleza baja Fortaleza media Fortaleza alta
Rango para clasificacin Promedio entre 1 y 3 Promedio entre 4 y 5 Promedio entre 6 y 7
DEPARTAMENTO DE PRODUCCIN PROCESAMIENTO DE LACTEOS PROCESAMIENTO DE FRUTAS Ponderacin Equipos Ponderacin Equipos 3 3 Autoclave. Balanza de plataforma. 5 5 Cmara frigorfica de Batidora de conservacin. mantequilla. 3 5 Concentrador a vaco. Bombas. 3 3 Equipo cortador Cmara frigorfica. moledor. 3 5 Equipo de coccin. Cuba para quesos. 3 Exhaustor. Descremadora de leche. 5 5 Exprimidora de Envasadora ctricos. semiautomtica. 3 3 Homogenizador a Homogenizador. presin. 5 5 Lavador y Incubadora de cultivo. seleccionador de frutas. 5 3 Llenadota Pasteurizador de semiautomtica. lminas. 3 5 Maquina pulpeadora y Prensa para quesos. refinadora de frutas. 5 5 Molino coloidal. Recipiente de coccin. 3 5 Ollas de coccin Tanques volteables (marmitas). almacenadores de leche. 3 Peladora de friccin. 3 Prensa empaquetadora hidrulica. 3 Prensa mecnica. 5 Selladora Semiautomtica de latas. 5 Tanque de esterilizacin. 3 Triturador y precalentador.
MEDIA DE TODOS LOS EQUIPOS = 4.5

Por lo expuesto anteriormente y segn su clasificacin encontramos que el factor de capacidad tecnolgica interna con las maquina y equipos son una FORTALEZA MEDIA
3.3.2.2. Capacidad De Equipamiento (Maquinas Y Equipos)
Como hemos evaluado anteriormente vemos un simple alcance de la situacin de cada mquina, pero ahora veremos, un diagnostico de las maquinas segn un alcance de los operadores de estas.
GRAFICA N05: ENCUESTA A RECURSOS HUMANOS PREGUNTA : DISPONE UD. DE LOS RECURSOS NECESARIOS Y HERRAMIENTAS NECESARIAS PARA DESARROLLAR SU TRABAJO EFICIENTEMENTE? TOTAL DE PROCENTAJE RESPUESTA RESPUESTA S SI 7 70% 2 1 10 20% 10% 100%
ENCUESTA TALENTO HUMANO
NO CASI SIEMPRE TOTAL GENERAL GRAFICA N05
20% 70% 10%
SI NO CASI SIEMPRE
FORTALEZAS ALT BAJ MEDIA A A XXXX X DEBILIDADES ALT BAJ MEDIA A A
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GRAFICA N06 : ENCUESTA A RECURSOS HUMANOS PREGUNTA : ENCUESTA
QU OPINA UD. SOBRE LAS MAQUINAS Y EQUIPOS ACTUALES UTILIZADAS EN EL PROCESO? RESPUESTA TOTAL DE RESPUESTA DEFICIENTES 3 5 2 0 10 GRAFICA N06 REGULARES EFICIENTES MUY EFICIENTES PROCENTAJES 30% 50% 20% 0% 100% FORTALEZAS ALTA MEDIA BAJA XXXXX
TALENTO HUMANO
TOTAL GENERAL
50% 30%
DEFICIENTES 20% 0% REGULARES EFICIENTES MUY EFICIENTES
DEBILIDADES ALTA MEDIA BAJA
GRAFICA N07: ENCUESTA A RECURSOS HUMANOS PREGUNTA :
CON QUE FRECUENCIA LAS MQUINAS Y EQUIPOS SUFREN INTERRUPCIONES EN EL PROCESO? RESPUESTA DE VEZ EN CUANDO TOTAL DE RESPUESTA 5 1 3 1 10 GRAFICA N07 PROCENTAJ ES 50% 10% 30% 10% 100% FORTALEZAS ALT A MEDI A XXXX X BAJ A
ENCUESTA
TALENTO HUMANO
NUNCA UNA VEZ ALA SEMANA UNA VEZ POR DIA
TOTAL GENERAL
10% 30% 50% DE VEZ EN CUANDO NUNCA UNA VEZ ALA SEMANA UNA VEZ POR DIA 10%
DEBILIDADES ALT MEDI BAJ A A A
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GRAFICA N08: ENCUESTA A RECURSOS HUMANOS PREGUNTA : Cundo tiene interrupciones en el proceso la asistencia tcnica o de mantenimiento esta pronta para solucionar el problema? RESPUESTA TOTAL DE RESPUESTA PROCENTAJES A VECES TALENTO HUMANO NO NUNCA SI TOTAL GENERAL GRAFICA N08 7 1 0 2 10 70% 10% 0% 20% 100% FORTALEZAS ALTA MEDIA BAJA
ENCUESTA
10% 0% 20% 70%
A VECES NO NUNCA SI
XXXXX
Como vemos segn las encuestas el resultado coincide con lo anteriormente evaluado el cual tenemos que la capacidad de las maquinas y equipos segn sus operadores es una FORTALEZA MEDIA.
3.3.2.3. Capacidad De Produccin De La Planta
Para evaluar la capacidad de la planta es muy importante ver las graficas de control y la produccin en los ltimos meses para hacer as un diagnostico ms conciso de la planta de procesamiento del C.P.P.A.
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CREE UD. QUE LA PRODUCCIN DE LA PLANTA DE PRODUCTOS EN EL C.P.P.A ES PTIMA? RESPUESTA SIEMPRE TOTAL DE RESPUESTA 1 1 0 8 10 PORCENTAJ ES 10% 10% 0% 80% 100% FORTALEZAS ALTA MEDI A BAJ A
ENCUESTA
TALENTO HUMANO
DE VEZ EN CUANDO NUNCA UNA VEZ A LA SEMANA
TOTAL GENERAL GRAFICA N09
80% 10% 10% 0%
SIEMPRE DE VEZ EN CUANDO NUNCA UNA VEZ A LA SEMANA

DEBILIDADES MEDI BAJ ALTA A A XXXX X
GRAFICA N10: ENCUESTA A RECURSOS HUMANOS PREGUNTA : SI PUDIERA MEJORARLO? QU CAMBIARIA? TOTAL DE RESPUESTA 0 2 1 7 10 PORCENTAJE S 0% 20% 10% 70% 100% FORTALEZAS ALT A MEDIA BAJ A
ENCUESTA
RESPUESTA COMUNICACIN
TALENTO HUMANO
OTROS ILUMINACION EQUIPAMIENTO S
TOTAL GENERAL GRAFICA N10
70% 10% 20% 0%
COMUNICACIN OTROS ILUMINACION EQUIPAMIENTOS

DEBILIDADES ALT BAJ MEDIA A A XXXX X
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GRAFICA N11: ENCUESTA A RECURSOS HUMANOS SE LE DA IMPORTANCIA A LA CAPACITACION DEL PERSONAL? RESPUEST A MUCHA NINGUNA POCA TOTAL GENERAL TOTAL RESPUESTA 0 3 7 10 GRAFICA N11 FORTALEZAS ALT MEDI BAJ A A A XXXX X DE PORCENTAJES 0% 30% 70% 100%
PREGUNTA :
ENCUESTA TALENTO HUMANO
70% MUCHA NINGUNA 30% 0% POCA
DEBILIDADES ALT MEDI BAJ A A A
RECIBE CAPACITACIN RELACIONADA CON LA ACTIVIDAD QUE UD. DESEMPEA? RESPUESTA A VECES TOTAL DE RESPUESTA 0 1 9 0 10 GRAFICA N12 PORCENTAJ ES 0% 10% 90% 0% 100% FORTALEZAS ALTA MEDI A BAJ A
ENCUESTA
TALENTO HUMANO
NO NUNCA CUANDO LO REQUIERE
TOTAL GENERAL
70% 10% 20% 0%
COMUNICACIN OTROS ILUMINACION EQUIPAMIENTOS

DEBILIDADES MEDI BAJ ALTA A A XXXX X
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De los resultados anteriormente vemos que la capacidad de produccin segn las encuestas vemos que la capacidad de produccin actualmente es una DEBILIDAD MEDIA
3.3.2.4. Capacidad En Mantenimiento Y Seguridad Industrial
Ahora veremos la capacidad de mantenimiento de los equipos de produccin y control de calidad.
GRAFICA N13: ENCUESTA A RECURSOS HUMANOS PREGUNTA : ENCUESTA
Se cumple con el mantenimiento preventivo (u otro tipo de mantenimiento) planificado a los equipos? RESPUESTA TOTAL DE RESPUESTA SI 2 1 7 0 10 GRAFICA N13 NO A VECES NUNCA PORCENTAJES 20% 10% 70% 0% 100% FORTALEZAS ALTA MEDIA BAJA
TALENTO HUMANO
TOTAL GENERAL
70% 10% 20% 0%
SI NO A VECES NUNCA
XXXXX
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GRAFICA N14: ENCUESTA A RECURSOS HUMANOS PREGUNTA : Considera que la infraestructura, maquinas y equipos del C.P.P.A cuentan con los estndares de seguridad propicios? RESPUESTA TOTAL DE RESPUESTA PORCENTAJES SI TALENTO HUMANO NO ALGUNOS TODOS TOTAL GENERAL GRAFICA N14 0 2 7 1 10 0% 20% 70% 10% 100% FORTALEZAS ALTA MEDIA BAJA
ENCUESTA
70% 20% 10% 0%
SI NO ALGUNOS TODOS
XXXXX
Como vemos la capacidad de mantenimiento de las maquina y equipos del C.P.P.A segn el personal y el jefe de produccin y control de calidad, tenemos de una FORTALEZA MEDIA.
3.3.3. Departamento De Control De Calidad
El departamento de control de calidad actualmente est a cargo del Ing. Wilfredo Zapata Saavedra, esta rea se encarga en el procesamiento de lcteos, de fruta y tambin incluye el mantenimiento de equipos.
En este departamento se evala la calidad de la materia prima todos los productos obtenidos en el procesamiento en el C.P.P.A. como son: Mermeladas, envasado de Algarrobina, Nctares, manjar blanco, natillas, yogurt, etc. adems evaluar la calidad de los productos obtenidos con los estndares que demanda el mercado. 3.3.3.1. Calidad De Los Productos Procesados Y Obtenidos
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DIAGNSTICO EMPRESARIAL DEL C.P.P.A. FII - UNP La calidad de los productos es uno de los objetivos ms importantes del CPPA y es por ello que hemos credo conveniente la encuesta al personal y la del ingeniero encargado en este departamento.
GRAFICA N15 ENCUESTA A RECURSOS HUMANOS PREGUNTA : LA MATERIA PRIMA QUE INGRESA A SU DEPARTAMENTO ES DE CALIDAD? ENCUESTA RESPUESTA TOTAL DE RESPUESTA SI TALENTO HUMANO TOTAL GENERAL NO A VECES NUNCA 8 0 2 0 10 PORCENTAJES 80% 0% 20% 0% 100% FORTALEZAS ALTA MEDIA BAJA
GRAFICA N15 0% 80% 20% 0% SI NO A VECES NUNCA
XXXX
GRAFICA N16: ENCUESTA A RECURSOS HUMANOS PREGUNTA : CREE UD. QUE EL PRODUCTO OBTENIDO CUENTA CON LOS ESTNDARES QUE EL MERCADO REQUIERE? RESPUEST TOTAL DE PORCENTAJES A RESPUESTA 90% SI 9 NO ALGUNOS TODOS TOTAL GENERAL GRAFICA N16 0 1 0 10 0% 10% 0% 100% FORTALEZAS ALTA MEDI A BAJ A
ENCUESTA
TALENTO HUMANO
90%
0% 10% 0%
SI NO ALGUNOS TODOS
XXXX X DEBILIDADES MEDI BAJ ALTA A A
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LOS MEDIOS NECESARIOS ESTAN DISPONIBLES EN LA CALIDAD Y CANTIDADES REQUERIDAS? RESPUEST A SI NO A VECES NUNCA TOTAL DE RESPUESTA 8 0 2 0 10 PORCENTAJES 80% 0% 20% 0% 100% FORTALEZAS ALTA MEDI A BAJ A
ENCUESTA
TALENTO HUMANO TOTAL GENERAL
GRAFICA N17
0% 80% 20%
SI NO A VECES 0% NUNCA
XXXX X DEBILIDADES MEDI BAJ ALTA A A
GRAFICA N18:ENCUESTA A RECURSOS HUMANOS PREGUNTA :
ENCUESTA TALENTO HUMANO TOTAL GENERAL
SON ATENDIDAS LAS INQUIETUDES DEL TRABAJO POR LA DIRECCION DE LA EMPRESA? RESPUEST TOTAL DE A RESPUESTA PORCENTAJES SI NO A VECES NUNCA 7 0 2 1 10 GRAFICA N18 70% 0% 20% 10% 100% FORTALEZAS ALT BAJ A MEDIA A
0% 20% 70% 10% SI NO A VECES NUNCA
DEBILIDADES ALT BAJ A MEDIA A XXXX X
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Como vemos la calidad de los productos en la planta procesadora lo podemos resumir que es una FORTALEZA ALTA del C.P.P.A. 3.4. Matriz De Impacto Interno
Esta matriz nos permite conocer las fortalezas y debilidades que tienen el Centro De Procesamiento De Productos Agroindustriales, las cuales veremos en la siguiente tabla.
Matriz De Anlisis De Fortalezas Y Debilidades

MATRIZ DE IMPACTO FORTALEZA FACTORES I. ANALISIS INTERNO 1.1 CAPACIDAD RECURSOS HUMANOS 1. cual es su grado de satisfaccin en su rea de trabajo? 2. cree Ud. ser un profesional competitivo? 3. Cmo es el clima laboral en su trabajo? 4. valore su grado de satisfaccin con su jefe o compaero de trabajo 1.2 DEPARTAMENTO DE PRODUCCION 1. Dispone Ud. De los recursos y herramientas necesarias para desarrollar su trabajo eficientemente? 2.que opina Ud. Sobre la maquinas y equipos utilizadas en el proceso? 3.con que frecuencia las maquinas y los equipos sufren interrupciones en proceso? 4. Cundo tiene interrupciones en el proceso la asistencia tcnica o de mantenimiento esta pronta a solucionar el problema? 1.2.3 CAPACIDAD DE PRODUCCION DE LA PLANTA 1 cree Ud que la produccin de la planta de productos del C.P.P.A es optima? 2. si pudiera mejorarlo? qu cambiaria? 3. se le da importancia a la capacitacin del X X X X 3D X 3F X 3F X 3F X X X X X X
ALT A MEDI A BAJ A
DEBILIDAD
ALT A MEDI A BAJ A A
IMPACTO
ALT MEDI A BAJ A
5 5F 5F 5F 5F 5F
3F
3F
5D 3D 3F
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personal? 4.recibe capacitacin relacionada con la actividad que Ud. Desempea? 1.2.4 CAPACIDAD DE MANTENIMIENTO Y SEGURIDAD INDUSTRIAL 1. se cumple con el mantenimiento preventivo u otro planificado a los equipos? 2. considera que la infraestructura maquina equipos cuentan con los estndares de seguridad propicios? 1.3 DEPARTAMENTO DE CALIDAD 1. la materia prima que ingresa a su departamento es de calidad? 2.cree Ud. que los productos obtenidos cuentan con los estndares que el mercado requiere? 3. los medios necesarios estn en la calidad y la cantidad requeridas? 4. son atendidas las inquietudes del trabajador por la direccin de la empresa? X 5F 5F X 3F X X 5D
3F
3F
5F
5F
3D
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DIAGNSTICO EMPRESARIAL DEL C.P.P.A. FII - UNP 4. DIAGNOSTICO EXTERNO CPPA
Dos son los grandes objetivos que cumple el Centro de Procesamiento de Productos Agroindustriales: formacin acadmica y produccin de bienes de consumo.
PRODUCCIN DE BIENES DE CONSUMO: Segn antecedentes dos son las Plantas Piloto instaladas: Lcteos y Frutas LINEA DE LACTEOS: productos que se elaboran: Manjar Blanco: 50gr, 120gr, 250gr. Natilla: 50gr, 120gr, 250gr. Yogurt: 100ml, 1ltr. Antecoco: 120gr, 250gr. Queso Fresco: 1/4
LINEA DE FRUTAS: Tenemos los siguientes: Algarrobina: 670gr, 750gr, 1/2Kg. Miel de Abeja: 1/4Kg, 1/2Kg ,1Kg. Polimiel 1/2KG. Triple: 1/2Kg, 1/4Kg. Vino Tinto. Vino Borgoa. Vino Semiseco. Pulpa de Tamarindo. Yacn en Almibar: 1/2Kg. Mermeladas: Ciruela: 350gr. Fresa: 350 gr. Mamey: 350gr. Mango: 350gr. Mango Ciruelo: 350gr. Pia: 350gr. Tamarindo: 350gr. Mixta: 350gr.
DIAGNSTICO EMPRESARIAL DEL C.P.P.A. FII - UNP Productos bandera de mayor acogida a la MIEL DE ABEJAS, ALGARROBINA, YOGURT y algunas variedades de mermelada.
El Diagnostico Externo esta relacionado con las oportunidades y amenazas que dede enfrentar el CPPA en el segmento de mercado escogido. Para elaborar el diagnstico se analizar los Factores del Macroentorno o Entorno General (Contexto Nacional) y del Microentorno o Entorno Especfico (Industria).
Factores del Macroentorno:
Econmicos (tasa de inters, inflacin, tasa de empleo y desempleo, tipo de cambio, polticas monetarias y fiscales, etc.). Socioculturales (estilos de vida, modas y costumbres, grupos sociales, huelgas, sindicatos). Politico Legal (estabilidad poltica, regulaciones, normativas,
legislacin vigente, elecciones, etc.). Tecnologico (innovaciones cientficas y tecnolgicas, desarrollo
tecnolgico por sectores econmicos, etc.). Ambiente (lluvias, sequas, cambios metereolgicos, etc.).
Factores del Microentorno:
Proveedores Clientes Competencia
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DIAGNSTICO EMPRESARIAL DEL C.P.P.A. FII - UNP 4.1. FACTORES DEL MACROENTORNO:
4.1.1 Factores Econmicos:
Tradicionalmente, el pas se ha basado en la explotacin, procesamiento y exportacin de recursos naturales, principalmente mineros, agrcolas y pesqueros. No obstante, en los ltimos aos se observa una muy importante diversificacin y un notable crecimiento en sectores como agroindustria, servicios e industrias ligeras, con importante valor agregado. La mayora de los peruanos hasta los aos 90s, vivan de la explotacin, transformacin y exportacin de los recursos naturales, de la agricultura y de los servicios. Las polticas de industrializacin realizadas en los 50s, 60s y sobre todo durante la dcada de los 70s, durante el Gobierno Militar del General EP Juan Velasco Alvarado, de tendencia socialista, basados en la sustitucin de importaciones, fueron desastrosas para la economa nacional. La fuerte crisis econmica de finales de los 80s, adems de la hiperinflacin ocurrida durante el primer gobierno Aprista 1985-1990 agudiz an ms los problemas. Este caos y estancamiento econmico dur, hasta la aplicacin en Agosto de 1990 del famoso FujiShock que consisti de una drstica poltica de apertura neoliberal y correccin de las cuentas fiscales en los 90s, adems de la instauracin en 1991 de la nueva divisa peruana El Nuevo Sol. Todas estas radicales reformas econmicas son la base del llamado Milagro Econmico Peruano. Cabe resaltar que dicho shock econmico caus una gran inestabilidad social en el Pas, por las drsticas medidas que originaron inicialmente mayor desempleo y desigualdad en el pas, haciendo crecer el flujo de emigrantes que en la dcada del 90 miraron a destinos como Europa y Estados Unidos ya no huyendo del terrorsmo, si no de la pobreza. Luego de casi 15 aos de la aplicacin de dichas medidas econmicas, aceptadas correctamente por los gobiernos democrticos que sucedieron al rgimen de Fujimori, y frente a una economa mundial en expansin, empezaron a aparecer resultados positivos apoyados por la coyuntura internacional, pero tambin por un adecuado ordenamiento en las cuentas internas: la economa creci ms de 4% al ao entre el 2002 y el 2006, con una tasa de cambio estable y una baja inflacin. El crecimiento salt para 9% al ao entre el 2007 y 2008, ayudado por el alza de los precios internacionales de los metales y las agresivas polticas de liberalizacin. Las exportaciones lo hicieron en ms de 27% llegando a US$31,500 millones, la inversin privada y pblica alcanz el 21% del PBI, las reservas internacionales netas (incluido UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA Pgina 84

el oro) llegaron a los US$35,131 millones, los ingresos del Estado por recaudacin de impuestos aumentaron en 33%, la deuda respecto al PBI se redujo notablemente del 50% el 2000 al 24% el 2008, y el presupuesto nacional creci en 50% en los ltimos cinco aos, hasta llegar a los US$32,500 millones. Sin embargo, el 2009 hubo una cada del crecimiento para 1%, como resultado de la recesin mundial. El rpido crecimiento del pas ayud a reducir en 18% la pobreza desde el 2002, a pesar del desempleo permanecer relativamente alto. A finales del 2006 el gobierno estableci un paquete de medidas econmicas, las que incluyeron la reduccin radical de los aranceles de importacin de materias primas, bienes y equipos productivos, que permitieron establecer y fortalecer las bases de un crecimiento econmico ms fuerte y orientado a la productividad y competitividad para mejorar los niveles de inversin expandiendo la produccin y exportaciones. Las materias primas y productos agroindustriales representan grandes potenciales de exportacin. Para los prximos 10 aos se esperan inversiones de US$ 78,000 millones para actividades mineras; US$35,000 millones para inversiones en energa y petrleo; US$40,000 millones en industria; US$12,000 millones en comercio; US$ 8,000 millones en agroindustria; y ms de US$8,000 millones en turismo, as como ms de US$40,000 millones en inversiones en infraestructura en autopistas, carreteras, aeropuertos, puertos, comunicaciones, etc. Debido a grandes descubrimientos de reservas de gas entre otros recursos, es de esperarse que para en este ao 2011 el Per se convierta en un pas con un pequeo excedente exportador de hidrocarburos, despus de haber sido importador neto desde hace dcadas.
Conclusin: La coyuntura poltica y econmica actual, constituye una oportunidad alta para el crecimiento de la agroindustria en el Per, se espera inversiones por US$ 8,000 millones, con ello el CPPA podra crecer empresarialmente, para asi ser competitivo en el mercado nacional e internacional.
4.1.1.1.
Producto Bruto Interno (PBI)
El PBI es la suma de todos los gastos realizados para la compra de bienes o servicios finales producidos dentro de una economa, se excluyen del PBI las compras de bienes o servicios intermediarios e importados, siendo uno
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DIAGNSTICO EMPRESARIAL DEL C.P.P.A. FII - UNP de los indicadores ms importantes para la estimacin de la capacidad productiva de las economas. El PBI se utiliza comnmente como una medida de la riqueza y bienestar de una nacin, y es una medida bastante estndar y utilizada por la mayora de pases del mundo. Si bien polticamente es utilizada (cuando mejora) como sntoma que una sociedad est mejorando su calidad de vida, esto es bastante relativo y no necesariamente exacto. A continuacin presentamos la evolucin histrica del PBI en el Per, de los ltimos 15 aos.
Producto Bruto Interno (en millones de nuevos soles)

160,145 174,407 191,505 193,155 250,000 210,143
117,294
150,000 Valor
100,000
50,000
0 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Fuente: INEI y BCR. Integrantes del grupo.
107,064
109,760
116,522
117,587
121,057
121,317
127,402
132,545
139,141
148,640
200,000
Elaborado:
Se observa un fuerte crecimiento del PBI, a partir desde el ao 1995 hasta la actualidad, lo cual da razones econmicas para invertir en el pais. En el perodo enero - diciembre del 2010 el PBI se increment en 8.93% reflejando de esta manera el crecimiento econmico ptimo por el que atraviesa Per. De este modo y siguiendo la tendencia positiva de la economa, se proyect que para el 2011 y 2012 el crecimiento del PBI se encontrara alrededor del 6.5% y 6.0% respectivamente cifras cercanas al crecimiento
DIAGNSTICO EMPRESARIAL DEL C.P.P.A. FII - UNP potencial de la economa, lo que contribuira a que la inflacin se ubique dentro del rango meta durante estos aos.
Asimismo, las perspectivas econmicas para el Per se mantienen favorables para los prximos aos, basadas principalmente en los anuncios sobre la ejecucin de importantes proyectos de inversin, especialmente en actividades relacionadas a la infraestructura pblica y de produccin y comercializacin agrcola, adems de elevadas expectativas para el consumo interno. A esto debemos agregar la confianza generada en los agentes econmicos, a partir del manejo institucional responsable que han mantenido las diferentes autoridades econmicas, independientemente de la filiacin poltica del gobierno de turno.
Conclusin: El crecimiento del PBI ha sido favorable para la economia del pas, lo cual es favorable para el sector; el PBI es una oportunidad alta.
4.1.1.2.
Inflacin
Normalmente se define como un aumento en los precios, cuando en realidad esto son los efectos causados por la inflacin. Lo cierto es que la inflacin se traduce en un aumento de precios. En la prctica, la evolucin de la inflacin se mide por la variacin del ndice de Precios al Consumidor (IPC). En economa, la inflacin es el aumento sostenido y generalizado del nivel de precios de bienes y servicios, medido frente a un poder adquisitivo estable. Se define tambin como la cada en el valor de mercado o del poder adquisitivo de una moneda en una economa en particular, lo que se diferencia de la devaluacin, dado que esta ltima se refiere a la cada en el valor de la moneda de un pas en relacin a otra moneda cotizada en los mercados internacionales, como el dlar estadounidense, el euro o el yen. En el Per, en la dcada de los ochenta, la economa padeci de hiperinflacin, mientras declinaba el rendimiento per cpita, y se incrementaba la deuda externa. A mediados de los 80s, Per estaba marginado del apoyo del FMI y del Banco Mundial, debido a sus grandes atrasos en la deuda.
1.- Se increment la gasolina en 30 %; el servicio postal y telefnico 20 %; agua potable y alcantarillado 10 %.

DIAGNSTICO EMPRESARIAL DEL C.P.P.A. FII - UNP 2.- Se devala el Sol en 12 %; el dlar MUC (moneda nica de cambio), se fija en 13.95 intis y el dlar financiero en 17.5 intis por dlar norteamericano. Despus de ao y medio del gobierno aprista, los desequilibrios
macroeconmicos se hacan insostenibles. 3.- El aprismo aplica la poltica de precios con 4 categoras: los controlados propiamente dichos, los de rgimen especial, los regulados y los supervisados. 4.- Ese gobierno siempre recurri a los recursos del Estado para impulsar un funcionamiento privado a corto plazo compatible con una baja inflacin aparente. Despus de 2 aos de experimento de una poltica econmica improvisada, el gobierno aprista de Alan Garca fue autodestruyndose. Las empresas no invirtieron en el pas y slo se limitaron a aumentar la produccin y los precios. 5.- A partir del tercer ao de ese gobierno o desgobierno vinieron las reacciones de la poblacin frente a los ajustes de los llamados "paquetazos", seguido de las colas que tenan que hacer todos para conseguir una cierta cantidad de productos de primera necesidad como son leche, pan, arroz, azcar. 6.- A todo eso se sum la especulacin por parte de los comerciantes para proteger su capital. 7.- Desde mayo de 1988 que comenzaron los "paquetazos", los ajustes en la economa nacional se fueron incrementando. 8.- El tipo de cambio subi en 227 % para gran parte de las partidas de importacin y se subieron aun ms los precios pblicos. 9.- A nivel poltico se observaba una situacin crtica y compleja por efecto de las drsticas medidas, la reduccin de los ingresos, la estatizacin de la banca, el incremento de la burocracia. 10.- Los economistas sealaron que se estaba a las puertas de un manejo hiperinflacionario de la economa peruana. 11.- Los efectos de la desastrosa poltica aprista se mostr no slo con las colas interminables para conseguir los productos alimenticios, sino que se produjeron huelgas, desabastecimiento, violencia, especulacin. 12.- Alan Garca hizo un anuncio el 19 de noviembre de 1988, de que se iba a tomar nuevas medidas y que se iba a retirar de la poltica al finalizar su
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DIAGNSTICO EMPRESARIAL DEL C.P.P.A. FII - UNP mandato. Mand otro paquetazo de ahorcamiento a la poblacin y minti porque no se retir de la poltica. 13.- En los diarios capitalinos slo se informaba de huelgas, de colas para conseguir cualquier producto. Pequeos empresarios entraban en colapso y las familias sufran todas las consecuencias. 14.- Los barcos con productos, varados en el puerto se negaban a descargar hasta que no se les pagara. Las divisas se agotaron por el mal uso. Las colas se alargaban y multiplicaban. 15.- El 22 de noviembre de 1988 aparece Sendero Luminoso, iniciando el derrumbe de 32 torres de alta tensin, dejando sin luz a poblaciones desde Chiclayo hasta Marcona. 16.- "La poblacin limea ha entrado en un estado de shock. La contaminacin del agua potable, el avance de la violencia, la falta de electricidad, la ausencia de pan y transportes, las alzas, la crisis poltica, todo eso condensado en un solo da era demasiado". 17.- Alan Garca sigui una poltica egocntrica, caudillista y un extremado centralismo poltico. Los analista de esos aos afirmaron que el gobierno aprista dej al Per en un colapso.
Cifras: Inflacin acumulada: 2,178.482 % Remuneraciones y consumo per cpita por debajo del 50 % El ndice de pobreza slo en Lima Metropolitana ascendi a 43 % Las reservas internacionales netas del BCRP (Banco Central deReserva del Per) cayeron de 894 millones de dlares en Julio de 1985 a 105 millones de dlares a Julio de 1990. El nivel del subempleo ascendi a un desastroso 73 % al trmino del gobierno aprista. La produccin agrcola nacional cay ostensiblemente y la importacin de productos aument un 49 % El nmero de horas perdidas por conflictos laborales con el gobierno, aument de 6 millones en 1985 a 124 millones en 1990. El gasto social cay estrepitosamente.
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DIAGNSTICO EMPRESARIAL DEL C.P.P.A. FII - UNP El ingreso per cpita cay en un record, nunca antes visto. Como consecuencia del mal manejo del gobierno aprista, el Grupo Andino redujo la inversin en el Per. Durante ese gobierno de Alan Garca, el Per apenas recibi inversin extranjera debido a su desastroso manejo de la economa.
Esto es una breve resea de lo que se vivi en el Per a mediados de los aos 80s, ya que como principal consecuencia de acuerdo a nuestro tema, fue una inflacin de 2,178.482 % considerada una hiperinflacin y la mas alta a lo largo de la historia peruana y mundial. Lamentablemente la terrible inflacin empobreci y afect ms a la clase proletaria que a cualquier otra; se hizo comn el trueque de mercancas ya que los billetes que se tenan en la maana perdan su valor adquisitivo en la tarde. Afortunadamente ahora la realidad es distinta, ya que el Per muestra un gran crecimiento econmico. En el 2006 la inflacin anual fue 1,2%, lo que motiv que el BCR no cumpliera la meta de inflacin, que haba fijado ya desde hace varios aos en un piso de 1.5% y un techo de 3.5% anual. Como se prevea que en el 2007 la inflacin podra ser incluso inferior a la del 2006, el nuevo directorio del BCR prefiri "curarse en salud", lo que hizo bajando el piso y el techo, para el 2007, a 1% y 3%, respectivamente. En los primeros meses del ao 2010 se registr un alto crecimiento de la actividad econmica y de la demanda interna, sin observarse presiones inflacionarias. En efecto, se estim que la actividad econmica se ubicara an por debajo de su nivel potencial en el segundo trimestre. La tasa de inflacin retorn al rango meta en mayo, luego de que se ubicara por debajo del mismo por siete meses. La tasa de inflacin subyacente se ubica en niveles cercanos a la meta de inflacin de 2 por ciento en los ltimos meses. En este contexto, el Banco Central elev la tasa de referencia en 25 puntos bsicos en mayo y en junio, luego de 9 meses en que se mantuvo en niveles mnimos histricos (1,25 por ciento). La comunicacin de la poltica monetaria ha enfatizado que el Directorio se encuentra atento a la proyeccin de la inflacin y sus determinantes para adoptar futuros ajustes en la posicin de la poltica monetaria que garanticen la ubicacin de la inflacin alrededor de la meta.
Inflacin 1995 - 2010 Variacin Promedio Anual

14 12 Porcentaje 10 8 6 4 2 0 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 11.1 11.5 8.5 7.3 5.8 3.5 3.8 2 0.2 2.3 3.7 1.6 2.0 1.8 2.9 1.5
Aos
Fuente: INEI - Gerencia de Estudios Econmicos Integrantes del Grupo.
Elaboracin:
Conclusin: Consideramos que la Inflacin, es una amenaza media para el CPPA, debido a que, un aumento en la tasa de inflacin genera inestabilidad economica en el pas, como en los aos 80s, pero a pesar de ello gracias a las metas alcanzadas por el BCR, se ha mantenido bajo el promedio mundial, y se pronostica mantenerse bajo este nivel.
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DIAGNSTICO EMPRESARIAL DEL C.P.P.A. FII - UNP 4.1.1.3. Tasa de Inters
La tasa de inters constituye una de las variables macroeconmicas fundamentales de la que depende en gran medida el desempeo de la economa de nuestro pas, es importante indicar que no existe un solo tipo de tasa de inters, al contrario existe una montura de tasas que regulan las diferentes actividades, el desempeo de estas tasas afecta a varias variables econmicas como son la inversin, el ahorro, el consumo y la demanda de recursos monetarios.
La tasa de inters (o tipo de inters) es el porcentaje al que est invertido un capital en una unidad de tiempo, determinando lo que se refiere como "el precio del dinero en el mercado financiero". En trminos generales, a nivel individual, la tasa de inters (expresada en porcentajes) representa un balance entre el riesgo y la posible ganancia (oportunidad) de la utilizacin de una suma de dinero en una situacin y tiempo determinado. En este sentido, la tasa de inters es el precio del dinero, el cual se debe pagar/cobrar por tomarlo prestado/cederlo en prstamo en una situacin determinada. Por ejemplo, si las tasas de inters fueran la mismas tanto para depsitos en bonos del Estado, cuentas bancarias a largo plazo e inversiones en un nuevo tipo de industria, nadie invertira en acciones o depositaria en un banco. Tanto la industria como el banco pueden ir a la bancarrota, un pas no. Por otra parte, el riesgo de la inversin en una empresa determinada es mayor que el riesgo de un banco. Sigue entonces que la tasa de inters ser menor para bonos del Estado que para depsitos a largo plazo en un banco privado, la que a su vez ser menor que los posibles intereses ganados en una inversin industrial. La decisin que toma un empresario de invertir, es una decisin para ampliar la reserva de capital de la planta, los inventarios y el equipo para el proceso de produccin. La cantidad que invierta se vera afectada por su optimismo respecto al volumen de ventas futuras y por el precio de la planta y el equipo que se requiera para la expansin. Normalmente, las empresas piden prstamos para comprar bienes de inversin .Cuanto ms alto es el tipo de inters de esos prstamos, menores son los beneficios que pueden esperar obtener las empresas pidiendo prestamos para comprar nuevas maquinas o edificios y por lo tanto menos estarn dispuestas a pedir prstamos y a invertir. En cambio, cuando los tipos de inters son ms bajos, las empresas desean pedir ms prestamos e invertir ms.
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Debido a que el inversionista considera tambin que la tasa de inters se debe pagar de los fondos que se inviertan en un proyecto, el volumen del gasto de la inversin puede estar influido por el banco central. El gasto de la inversin es un componente del PNB sumamente inestable, las fluctuaciones en todos los niveles de la actividad econmica encuentran su explicacin en las variaciones del gasto de la tasa de inversin durante el curso de un ciclo econmico. Por otro lado, un incremento de la tasa de inters disminuye la actividad de las inversiones. Como se debe calificar el modelo del multiplicador simple para tomar en cuenta la naturaleza endgena del proceso de la acumulacin de capital. Al contestar esta pregunta se descubrir que la tasa de inters se puede usar como una variable de poltica adicional que influye en el nivel del PNB. Tambin se comprobara que es til para efectuar importaciones, as como constituye una complicacin menor, facilita cierto anlisis de los efectos de la poltica fiscal y de la tasa de impuestos sobre la balanza de pagos as como el PNB y el empleo. Forma en que el mercado determina las tasas de inters y las tasa de rendimiento. Los datos de las tasas de inters proporcionan informacin a partir de la cual los administradores pueden determinar los costos de oportunidad de las inversiones. El rendimiento sobre la inversin debe exceder a la tasa de mercado sobre proyectos de riesgo equivalente. Las tasas de rendimiento antes de impuestos sobre cualquier activo puede explicarse mediante cuatro componentes: la tasa de rendimiento real y esperado la inflacin esperada a lo largo de la vida del activo, la liquidez del activo y el grado de riesgo del activo. El Banco Central de Reserva (BCR), en febrero de este ao, elevo la tasa de inters de referencia de la poltica monetaria en 25 puntos bsicos, por segundo mes consecutivo, de 3,25 a 3,50%, en el marco de la aprobacin de su Programa Monetario de Febrero 2011. En mayo del 2010 la subi de 1,25% a 1,50%, en junio de 1,50% a 1,75%, en julio de 1,75% a 2%, en agosto hasta 2,50%, en setiembre a 3%. Entre octubre y diciembre la mantuvo en 3%, elevndola en enero del 2011 a 3,25%. Explic que la elevacin de la tasa de referencia para febrero tuvo un carcter preventivo en un entorno de aumento de precios internacionales de alimentos y energa. Esta medida busc atenuar el potencial impacto de estos factores de oferta sobre las expectativas de inflacin en un contexto de dinamismo de la demanda interna. UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA Pgina 93

El 11 de noviembre del presente ao, El directorio del Banco Central de Reserva (BCR) aprob mantener en 4,25% la tasa de inters de referencia de la poltica monetaria. La decisin del BCR toma en cuenta el menor crecimiento que registran algunos componentes del gasto, as como la acentuacin de los riesgos financieros internacionales. De continuar estas tendencias, el BCRP dice que modificar su posicin. La citada tasa sirve de referencia al mercado de dinero interbancario. Un banco con liquidez puede prestar por un corto plazo a otro que tiene poco dinero a una tasa de inters cercana a la fijada por el BCR. Seal que los indicadores actuales y adelantados de actividad continan mostrando un rpido crecimiento de la actividad econmica, por ejemplo, en enero la produccin de electricidad aument 10,9%.
Conclusin: El empresario invierte, para ampliar la reserva de capital de la planta, los inventarios y el equipo para el proceso de produccin. La cantidad que invierta se vera afectada por su optimismo respecto al volumen de ventas futuras y por el precio de la planta y el equipo que se requiera para la expansin. Normalmente, las empresas piden prstamos para comprar bienes de inversin. Cuanto ms alto es el tipo de inters de esos prestamos, menores son los beneficios que pueden esperar obtener las empresas pidiendo prestamos para comprar nuevas maquinas o edificios y por lo tanto menos estarn dispuestas a pedir prestamos y a invertir. Por lo tanto se considera que la Tasa de Interes, es una amenaza alta.
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DIAGNSTICO EMPRESARIAL DEL C.P.P.A. FII - UNP 4.1.2. Factores Socioculturales:

El desarrollo actual de la agroindustria peruana es un buen ejemplo de eficiencia, gestin empresarial y aprovechamiento de nuestra diversidad natural. Esta actividad se presenta como descentralizada, generadora de un alto porcentaje del empleo en cada una de las ciudades de nuestro pas (como las dinmicas Sullana, 13.2%; Trujillo, 12.7% y Arequipa, 11.2%) y de gran impacto en otras actividades relacionadas (como productos para la siembra y el cuidado -fertilizantes, herbicidas y equipos de riego-, entre otros.). El Per es un pas diverso y heterogneo y es esta misma diversidad ecolgica la que nos hace poseedores de una multiplicidad de recursos naturales y especies que adecuadamente utilizadas pueden constituir una fuente de empleo e ingresos para amplios sectores de nuestra poblacin. El Per es tambin un pas de pequeos productores que a partir de su propio esfuerzo han logrado montar sus pequeos negocios, crear procesos productivos, y vender sus productos. Principales efectos Socioculturales del sector agroindustrial con el entorno:
En cuanto al crecimiento y diversificacin de la produccin, existe un amplio potencial a travs de la utilizacin de las tierras eriazas de la costa. Junto con el desarrollo de la agroindustria se desarrollaron, paralelamente, industrias de productos y servicios, entre los principales: - Agroqumicos. - Sistemas de riego. - Transporte de personal (RR.HH). - Transporte y logstica (Carga). - Alimentacin. - Insumos varios (empaque plstico, cartn, etc.). - Tecnologas de la Informacin. - Reciclaje (reciente).
El aumento de precios de los alimentos bsicos podra establecer incentivos positivos a la sustitucin de alimentos bsicos por productos autctonos, como la papa, la yuca y el camote, y un incremento del consumo de pescado.
Las actuales exigencias del mercado han impuesto al agricultor las mejores condiciones de competitividad, ello implica eficiencia, incorporacin tecnolgica
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y estrategias en la toma de decisiones, toda esta exigencia se involucra con un nuevo poder, el poder de la informacin.
Conclusin: Por ser una fuente de empleo tanto directo como indirectamente los factores sociales se consideran una oportunidad alta.
4.1.3. Factores Polticos:
Antes de elegir a nuestro nuevo presidente, se presenta una inestabilidad politica futura, debido a los candidatos de aquel entonces; a pesar de ello, despues de mucho tiempo, en el Per ha ganado un partido de izquierda, el cual se ha comprometido a apostar por generar ms oportunidades de trabajo y desarrollo para los pobladores, agricultores y microempresarios. El desarrollo involucra una revolucin que impulse y fomente la agroindustria, que el Estado brinde crditos, capacitacin y creacin de mdulos de desarrollo asociativos e infraestructura; Dijo que existe la necesidad de las poblaciones de la selva de estar preparadas para el comercio que se desarrollar con Brasil, por ser una potencia mundial que limita con el Per.
Por otro lado La FAO sugiere un mayor apoyo para las agroindustrias de Per; Debera haber una mayor cooperacin para el desarrollo empresarial sostenible y de calidad, con una fuerte actuacin e involucramiento del sector privado, manifest la oficial de Agroindustrias de la FAO, Florence Tartanac. El viceministro de Agricultura, Huber Valdivia, afirm que la agroindustria es una necesidad que no se puede postergar porque es importante para la atencin del mercado interno y para la exportacin. Debe terminar de una vez la poltica de produccin de materia prima para que su transformacin se realice en otras latitudes y genere mayor bienestar a la poblacin rural, manifest.
En una entrevista con la Administradora y el Encargado de la Divisin de Produccin, manifestaron que la politica actual en la Universidad afectan las operaciones en el CPPA, uno de los principales problemas es una falta de reaprovisionamiento de materia prima; esto sucede por que el CPPA no tiene la potestad para adquirir la materia prima; la universidad a traves de un Proceso de Licitacin (proceso demasiado lento), abastece de gas, envases, etiquetas, al CPPA, o tambien por Lote de Transferencia abastece de frutas y leche. Esto
DIAGNSTICO EMPRESARIAL DEL C.P.P.A. FII - UNP obliga al CPPA, a producir como coloquialmente se diria Se prepara lo que se tenga a la mano.
Conclusin: Desde el punto de vista nacional, la politica actualmente, es favorable para la agroindustria, pero ha de tener en cuenta que una politica nacional mal implementada puede llevar a una inestabilidad. El CPPA actualmente esta afectado negativamente por la politica de la universidad; por lo cual se considera a los factores politicos, una amenaza media.
4.1.4. Factores Legales:
La agroindustria es una de las actividades ms importantes en los ltimos aos. Los procesos de globalizacin comercial han permitido que se articulen mercados para esprragos, cebollas, uva, paltas, mangos y otros productos. En los valles de la costa peruana, se ha concentrado grandes extensiones de tierra que son utilizadas precisamente para estos productos. En su cultivo y cosecha participan cientos de miles de trabajadores y trabajadoras. Las exportaciones tienen como mercados a EEUU, diversos pases de Europa y China. A nivel normativo, la ley de exportaciones no tradicionales (Decreto ley 22342) y la Ley de promocin del Sector Agrario (Ley 27360) regulan las relaciones laborales en dicho sector, incluyendo a los textiles y confecciones. Ya han pasado ms de una dcada de estas leyes que se pensaron como medidas de promocin temporales pero que han devenido en permanentes. La realidad es que un grupo de empresas agroexportadoras y de confecciones se ha enriquecido a costa de bajas remuneraciones y sobreexplotacin para los trabajadores, no se les paga CTS ni gratificaciones. La Comisin de Trabajo del Congreso de la Repblica ha aprobado dictmenes para modificar (ni siquiera derogar, solamente modificar) los aspectos ms perniciosos de estas leyes, para permitir la estabilidad laboral y la negociacin colectiva. Este dictamen debera pasar al pleno del Congreso y eventualmente podra aprobarse. Por otra parte, segn el artculo 79 de la Ley de Recursos Hdricos promulgada en 2009, prohbe verter cualquier residuo slido, lquido o gaseoso que pueda contaminar las aguas y poner en peligro la salud del hombre y la naturaleza, a no ser que reciba un adecuado tratamiento y la opinin favorable de las autoridades ambientales y de salud. Las sanciones para quienes incumplan esta ley llegan hasta la revocacin del uso del agua. UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA Pgina 97
DIAGNSTICO EMPRESARIAL DEL C.P.P.A. FII - UNP Asimismo, la Ley del Sistema Nacional de Evaluacin de Impacto Ambiental, promulgada en abril del 2001, menciona que toda empresa est en la obligacin de realizar un estudio de impacto ambiental antes del inicio de sus operaciones, donde se incluya un plan de accin relacionado con el tratamiento de residuos.
Conclusin: Consideramos a los Factores Legales, como una amenaza alta, por que el cambio en la leyes referentes a la Agroindustria, afectan la estabilidad de las empresas; estas pueden llevar a un cierre temporal, como a un cierre definitivo de la planta.
4.1.5. Factor Tecnolgico:

Si llamamos tecnologa al proceso por el cual el hombre usando herramientas produce el objeto deseado, queda por decir que no hay una tecnologa sino varias que permiten llegar a ese mismo objetivo variando los factores de produccin: aumentando el capital (herramientas) y disminuyendo la mano de obra (personal) o al revs. El avance de la tecnologa en el sector agroindustrial, la velocidad de las telecomunicaciones, el internet, ha hecho que las empresas sean ms competitivas en funcin de la inversin que destinen a este factor; el CPPA ha dejado pasar esta oportunidad, por lo que actualmente no cuenta con la tecnologia para hacer frente al mercado tan competitivo. En pases industrializados, gracias a los subsidios a los agricultores, la agricultura y la agroindustria estn desarrolladas tecnolgicamente en la misma medida que las otras ramas de la industria. Si los salarios son de alrededor de 1500 U$S/mes, se justifica inversin en maquinaria para ahorrar mano de obra de forma muy diferente de la que corresponde a los salarios de 400 - 600 U$S/mes que se pagan en pases en desarrollo, como el nuestro. Los principales fabricantes de equipo para la agroindustria, ubicados en los pases industrializados, producen equipos cada vez ms sofisticados adaptados al desarrollo tecnolgico (electrnica, computacin) de esos pases, pero no al de los pases en desarrollo. Solucin parcial en los pases en desarrollo a ese problema se obtiene:
Comprando plantas usadas reacondicionadas,
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Fabricando en talleres locales copia de los equipos en uso en pases desarrollados, Creando modelos de proceso por lotes en lugar de los equipos de procesos continuos.
Conclusin: El factor tecnolgico va a ser considerado una amenza alta, por que sin la tecnologia adecuada, el CPPA no va a hacer competitivo en el mercado, tanto regional como nacional.
4.1.6. Factor Ambiental:

Un tema de los actuales momentos es el relacionado con el medio ambiente, su cuidado y preservacin, con la finalidad de asegurar el futuro de las nuevas generaciones.
El medio ambiente provee el entorno necesario para la vida humana, flora y fauna. Los recursos naturales, patrimonio de la nacin, constituyen los elementos materiales necesarios para satisfacer nuestros requerimientos de alimentacin, vestido, vivienda, energa y dems productos de la poblacin peruana actual pero tambin deben de garantizar el bienestar de las generaciones futuras. Estamos tomando prestado hoy lo que pertenece a los jvenes y nios que nacern en el Per que debern tambin tener lo necesario para su bienestar. La Ley General del Ambiente en el Peru, Ley 28611, fue creada el 2005, con el objeto de Establecer los principios y normas bsicas para asegurar el efectivo ejercicio del derecho a un ambiente saludable, equilibrado y adecuado para el pleno desarrollo de la vida, as como el cumplimiento del deber de contribuir a una efectiva gestin ambiental y de proteger el ambiente, as como sus componentes, con el objetivo de mejorar la calidad de vida de la poblacin y lograr el desarrollo sostenible del pas. La Ley obliga a las empresas a realizar un Estudio de Impacto Ambiental (EIA), y un Programa de Adecuacin y Manejo Ambiental (PAMA), para que se analicen los impactos que se ocasionan, debido a la operatividad de la planta; el CPPA no cuenta con un EIA ni con PAMA; lo cual nos quiere decir, que no tiene identificados los impactos que se genera su funcionamiento.
Conclusin: El factor medio ambiental es una amenaza media.
4.2.
FACTORES DEL MICROENTORNO:
4.2.1. Proveedores:
La cuidadosa seleccin de sus proveedores, constituye un factor de relevancia en el cumplimiento del compromiso de las empresas, de brindar a sus clientes productos de primera calidad, acordes a sus necesidades especficas. El xito de las empresas depende en gran medida de que el servicio entre sus departamentos y sus proveedores, engrane ptimamente, por lo que se debe desarrollar una organizacin de compras inteligente y eficaz.
Los principales proveedores del CPPA son:
N PROVEEDOR 1 2 3 4 5 6 7 COSTAGAS VILATO FUMIAMBAR DULCE NATURA SRL PUBLITOURS PIURA SRL GRANJA ZOOTECNIA
PROVEE DE: COMBUSTIBLE (PROPANO) ENV. DE PLASTICO FUMIGACIN ALGARROBINA ETIQUETAS LECHE
PARCELAS DE AGRONOMIA FRUTAS
El CPPA tiene problemas de abastecimiento, en una conversacin con el encargado de produccin, nos manifesto que se produce lo que tienen al alcance. El departamento de abastecimiento de la UNP, es como su departamento de Logistica, el cual para proveer de materia prima al CPPA, tiene que regirce a procedimientos que tardan demasiado, esto es lo que impide el buen abastecimiento del CPPA. Ademas los proveedores externos a la UNP, para poder abastacer al CPPA, tienen que pasar por un proceso de Licitacin, el cual tambien tarda, y crea ms problemas al CPPA.
Conclusin: El problema no radica en los proveedores, sino en el procedimiento de compra que es tardio, esto es un amenza alta.
4.2.2.
Clientes:
Cliente es la persona, empresa u organizacin que adquiere o compra de forma voluntaria productos o servicios que necesita o desea para s mismo, para otra persona o para una empresa u organizacin; por lo cual, es el motivo principal por el que se crean, producen, fabrican y comercializan productos y servicios. Los principales clientes actuales del CPPA son: Comunidad Universitaria dentro del Campus de la UNP. Zonas contigua a la UNP (distrito de Castilla) El mercado al cual esta llegando el CPPA es muy pequeo, debe trazarce mercados ms grandes, por que solo tiene como clientes al mercado local (Distrito de Castilla), debe ampliar sus horizontes, primero debe abarcar todo el mercado de la provincia de Piura, luego ingresar al mercado regional; seguido vender sus productos a provincias cercanas (Tumbes, Lambayeque y La Libertad) para luego ingresar al mercado nacional, y despues llegar a su meta maxima que es el mercado internacional. El CPPA debe crear su Estrategia de Marketing para poder atraer ms clientes y llegar a mas mercados. Concentrarse en el cliente, por que es el protagonista de la accin comercial. Dar una buena respuesta a sus demandas y resolver cualquier tipo de sugerencia o propuesta es imprescindible. El cliente es, por muchos motivos, la razn de existencia y garanta de futuro de la empresa. Hoy en dia los hbitos de consumo de alimentos de las personas han cambiado, veamos la evolucin de ello.
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Si obervamos, en esta epoca los clientes buscan una Inocuidad Alimentaria, demandando productos organicos; por eso es que hoy en dia la agroindustria es un boom; el CPPA debe aprovechar esto cambios en el mercado, para asi crecer como empresa.
Conclusin: Los clientes son una oportunidad alta para el desarrollo y crecimiento del CPPA.
4.2.3. Competencia:
La competitividad (de calidad y de precios) se define como la capacidad de generar la mayor satisfaccin de los consumidores al menor precio, o sea con produccin al menor costo posible. La competitividad tiene incidencia en la forma de plantear y desarrollar cualquier iniciativa de negocios, lo que est provocando obviamente una evolucin en el modelo de empresa y empresario.
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DIAGNSTICO EMPRESARIAL DEL C.P.P.A. FII - UNP El tipo de productos elaborados por el CPPA no son de primera necesidad, por lo que tienen una gran variedad de sustitutos tales como: mantequilla, embutidos, conservas, gaseosas, frutijugos, cremoladas, etc. En cuanto a los competidores es necesario mencionar que en la zona exiten mas 13 empresas del mismo sector y ademas de algunas empresas grandes como Gloria y Nestle, que comercializan producto en la misma zonas; lo cual es una amenza para el CPPA; pero a su vez, la cercania al mercado local resulta una ventaja, toda vez que los costos de destribucin son mas bajos que los de las empresas competidoras, principalmente las de fuera de la zona; este es un beneficio diferencial, que debe aprovechar el CPPA. Otro punto en contra del CPPA, son los precios de los productos, de acuerdo a investigaciones realizadas (Tesis), los precios de los productos del CPPA son superiores a los que ofrece el mercado de la zona, debido a la calidad superior de los productos.
Conclusin: La competencia es una amenaza alta para que el CPPA, logre sus objetivos.
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4.3.
MATRIZ DE ANLISIS DE OPORTUNIDADES Y AMENAZAS OPORTUNIDAD ALT MEDI BAJ A A A AMENAZA ALT MEDI BAJ A A A IMPACTO ALT MEDI BAJ A A A 5 3 1
FACTORES
1. MACRO AMBIENTE 1.1. FACTORES ECONMICOS PBI INFLACIN TASA DE INTERES 1.2. FACTORES POLITICOS 1.3. FACTORES LEGALES 1.4. FACTOR SOCIOCULTURAL 1.5. FACTOR TECNOLOGICO 1.6. FACTOR AMBIENTAL 2. MICRO AMBIENTE 2.1. PROVEEDORES 2.2. CLIENTES 2.3. COMPETENCIA
X X X X X X X X X X X
5O 3A 5A 3A 5A 5O 5A 3A 5A 5O 5A
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5. REDISEO ESTRATGICO
El trmino estratgico da a entender que en este caso, el diagnstico empresarial que estamos realizando en la Planta de Procesamiento de Productos AgroindustrialesUNP se enfoca directamente a evaluar el gap o brecha existente entre lo que
requiere hacer y lo que se hace. El objetivo principal del Rediseo Estratgico es determinar de manera clara la direccin que debe seguir la compaa a partir del anlisis de la situacin actual y misin; permitiendo unificar criterios y aprovechar las posibilidades futuras para alcanzar la visin de la compaa. El CPPA_UNP se encuentra en el mercado desde hace ms de veinte aos, con un objetivo muy definido que es el de producir productos de calidad, adicionalmente debemos indicar que la compaa cuenta con procesos y procedimientos que permiten realizar sus actividades de manera ordenada, buscando la satisfaccin del cliente. QU DEBE HACER ESTA EMPRESA PARA PLANTEARSE UN REDISEO ESTRATGICO?
Para poder alcanzar los objetivos marcados los directivos debern llevar a cabo las siguientes funciones: Funciones de la Direccin 1. Planificacin: Consiste en realizar una previsin de todo lo que se va a llevar a cabo en la empresa:
o o
Establecimiento de objetivos. Planes de actuacin a corto (en un ao), medio (en 5 aos) y largo plazo (ms de 5 aos).
Polticas de empresa o principios bsicos que sirven de gua en la toma de decisiones.
Procedimientos: son los pasos que se deben seguir para realizar un trabajo.
o o
Normas o reglas: que informan de lo que se puede realizar y lo que no. Presupuesto: valoracin econmica de todo lo planificado.
2. Organizacin: Se trata de disear una estructura de empresa con el consiguiente reparto de funciones y responsabilidades.
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Su representacin grfica se realiza mediante el Organigrama, que refleja los canales de comunicacin y de relacin existentes en la empresa. 3. Ejecucin: Consiste en llevar a la accin todo lo planificado previamente, mediante la realizacin de las tareas necesarias para alcanzar los objetivos marcados. 4. Coordinacin: de todas las actuaciones, de manera que todos los departamentos trabajen de forma sincronizada persiguiendo un objetivo comn. 5. Control: Se refiere a la vigilancia de las realizaciones de los diferentes departamentos, para verificar que todo lo ejecutado coincide con lo planificado previamente. De manera que se puedan detectar y corregir las posibles desviaciones que puedan existir. Existen diferentes sistemas de control:
o
Auditoras, tanto en relacin a la contabilidad como a la rentabilidad de los recursos o gestin global de la empresa. Es preciso realizar recomendaciones para mejorar la situacin.
Control del presupuesto, comprobando que se cumple lo planificado respecto a los costes reales soportados y los ingresos obtenidos.
Datos estadsticos: permite comparar resultados de otros perodos histricos de la empresa o de la competencia.
Cualidades de los Directivos: Vistas las funciones que deben desempear los directivos, stos debern desarrollar, entre otras, las siguientes habilidades personales: 1. Iniciativa y entusiasmo. Espritu emprendedor. 2. Saber escuchar y saber exponer sus ideas. Capacidad de comunicacin. 3. Visin crtica de la realidad que le permita tomar decisiones adecuadas. 4. Autoconfianza. 5. Integridad en su actuacin, manteniendo sus compromisos y tratando a todos los subordinados por igual. 6. Flexibilidad y capacidad de adaptacin a los cambios. 7. Capacidad de liderazgo, para influir en sus subordinados con el fin de conseguir los objetivos marcados. 8. Capacidad para asumir riesgos.
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5.1. MATRIZ DE VULNERABILIDAD.
En esta matriz se interrelacionan los factores que impactan negativamente al funcionamiento de la empresa a nivel interno versus externo, esto es, debilidades y amenazas, respectivamente. Por cada uno de los elementos se hace la confrontacin de los trminos, y se toma en cuenta la calificacin que fue tomada en la matriz de impacto.
FACTOR TECNOLGICO
FACTORES POLTICOS
FACTORES LEGALES
FACTOR AMBIENTAL
TASA DE INTERS
PROVEEDORES
COMPETENCIA 5 5 1 1 1 1 9
AMENAZAS
INFLACIN
DEBILIDADES 1.2.3 CAPACIDAD DE PRODUCCION DE LA PLANTA 1 cree Ud que la produccin de la planta de productos del C.P.P.A es optima? 2. si pudiera mejorarlo? qu cambiaria? 4.recibe capacitacin relacionada con la actividad que Ud. Desempea? 4. son atendidas las inquietudes del trabajador por la direccin de la empresa? TOTAL 3 3 5 3
3 5
5 5
3 5
5 5
5 5
3 1
5 5
11
17
13
15
11
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TOTAL 36 22 14 13 13

5.2. HOJA DE TRABAJO FODA FORTALEZAS Conoce la misin, la visin del CPPA Clima laboral Materia prima de Calidad OPORTUNIDADES PBI Factor sociocultural Clientes Disponibilidad de personal preparado para Capacidad Financiera realizar capacitaciones e investigaciones en el Centro. Personal Competente Apoyo de alumnos practicantes en diversas tareas del centro. Equipo de trabajo calificado con amplia experiencia profesional y con actitud de cambio. Ubicacin de la caseta de ventas en la playa de estacionamiento de la UNP.
DEBILIDADES Produccin de la planta de productos del C.P.P.A no es optima Equipos abandonados por inexistencia de produccin Capacitacin no relacionada con la actividad que Desempea? Bajo ndice de actividad y rotacin Des actualizacin de las normas sanitarias y de produccin industrial ( registros sanitarios y el registro de productos industriales y nacionales) Bajo clima organizacional.(comunicacin, capacitacin e integracin)
AMENAZAS Proveedores
Competencia
Factores polticos Factor tecnolgico
Factor Ambiental
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5.3. MATRIZ DE ESTRATEGIA FODA
FORTALEZAS-F
DEBILIDADES-D Desactualizacin de y las de ( el
Equipo de trabajo calificado con amplia experiencia profesional y con actitud de cambio.
normas
sanitarias
produccin registros registro
industrial sanitarios de y
productos
industriales y nacionales) Apoyo de alumnos practicantes ANALISIS INTERNO/ en diversas tareas del centro. Pertenecer y contar con el Bajo clima organizacional.(comunicacin, capacitacin e integracin) Escaso mantenimiento y deterioro de de
ANALISIS EXTERNO
respaldo del nombre e imagen maquinaria reconocida de la UNP. Calidad y variedad de los
infraestructura. Falta talleres de planificacin dirigidos a de la
productos.
comunidad. de un plan de
Ubicacin de la caseta de ventas Carencia en la playa de estacionamiento Marketing. de la UNP. OPORTUNIDADES-O Factor sociocultural Clientes Disponibilidad de
(producto,
distribucin y publicidad)
OBJETIVOS ESTRATEGICOS F- OBJETIVOS O ESTRATEGICOS D-O
personal preparado para realizar capacitaciones Incrementar los ingresos. e investigaciones en el Centro.
Minimizar los costos.
Implementar un programa de Formar alianzas estratgicas con

los proveedores. capacitacin e para el personal.
En la comunidad piurana existe un gran nmero de estudiantes y
integracin
egresados UNP Incremento de la
demanda de productos UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA Pgina 109

agroindustriales orgnicos. AMENAZAS-A Factor ambiental Factores polticos Proveedores Competencia Factores tecnolgicos OBJETIVOS ESTRATEGICOS F- OBJETIVOS A ESTRATEGICOS D-A y
Disear
prcticas
Garantizar la calidad sanitaria

un cronograma de de los productos. pre-profesionales
supervisadas.
Aumentar la satisfaccin del Adquirir y activar un modulo y una

lnea de vapor entre 5 10 BHP. usuario, mejorando servicios acadmicos.
los
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5.4. Objetivos estratgicos estrategias de impacto
Objetivo estratgico 1: Incrementar los ingresos. Estrategias de impacto
1. Ofrecer los productos en todos los kioscos de las dependencias de la UNP y diferentes tiendas comerciales de la ciudad, haciendo un descuento especial a los kioskos dentro de la UNP, ya que stos haran mejor conocido los productos dentro de la comunidad universitaria. 2. Elaborar un plan de marketing.
Objetivo estratgico 2: Formar alianzas estratgicas con los proveedores. Estrategias de impacto
1. Contacto directo con los productores de materia prima. 2. Formar un comit de aprovisionamiento. 1. Objetivo estratgico 3: Disminuir los costos. Estrategias de impacto 1. Economas de escala. 2. Adquisicin de nueva tecnologa.
Objetivo estratgico 4: Implementar un programa de capacitacin e integracin para el personal. Estrategias de impacto
1. Compartir momentos especiales con todo el personal. 2. Asegurar la participacin de todo el personal en la gestin institucional.
Objetivo estratgico 5: Disear un cronograma de prcticas pre-profesionales supervisadas para hacer cumplir los horarios. Estrategias de impacto
1. Establecer funciones especficas para cada practicante. 2. Evaluacin permanente para los practicantes. Objetivo estratgico 6: Adquirir y activar un modulo y una lnea de vapor entre 5 10 BHP. Estrategias de impacto 2. Gestionar la adquisicin de una lnea de vapor. 3. Instalacin y mantenimiento del modulo. UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA Pgina 111
Objetivo estratgico 7: Garantizar la calidad sanitaria de los productos. Estrategias de impacto
4. Actualizar los registros industriales y sanitarios. 5. Designar a un responsable de control de calidad.
Objetivo estratgico 8: Aumentar la satisfaccin del usuario, mejorando los servicios acadmicos. Estrategias de impacto
6. Dictar cursos de temas actuales y atractivos al pblico.
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5.5. DIRECCIONAMIENTO ESTRATGICO
Como el objetivo de este trabajo es hacer un diagnostico empresarial del CPPA_UNP, y adems realizar un rediseo estratgico empresarial, plantearemos estrategias y la forma de cmo llevarlas a cabo, eso s; teniendo como horizonte la misin y visin del CPPA Matriz Axiolgica Principios, valores y polticas En la compaa existen principios y valores que se encuentran definidos y son comunicados al personal de manera peridica y que sirven de gua para la elaboracin de la misin y visin de la compaa, a continuacin se realizar un anlisis del impacto: MATRIZ DE VALORES
VALORES
ADMINISTRACIN TRABAJADOR
ORGANISMOS DE CONTROL
CLIENTES
Solidaridad
Competitividad Responsabilidad Ambiental Calidad
tica
Respeto
Satisfaccin
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Misin En una empresa o institucin es la definicin escrita a largo plazo relacionada con el resultado esperado. Es importante sealar que en la misin se debe incluir comportamientos y crear compromisos de todas las partes que intervienen. A continuacin se presenta un cuadro, donde se identifican los elementos claves para plantear la nueva misin del CPPA-UNP. Matriz de Elementos de Misin Elementos claves Qu hace el CPPA? Definicin Complementar los servicios acadmicos y elaborar productos agroindustriales de calidad. Para qu existe? Para ser un centro de apoyo a los alumnos de la UNP, Facultad de Ingeniera Industrial, y satisfacer a la comunidad universitaria y pblico en general. Para quin trabaja? Cmo realiza su trabajo? Filosofa Para la UNP Ofreciendo servicios que complementan la formacin profesional de los alumnos. Buscar permanentemente el bienestar y desarrollo de su talento humano y por ende al desarrollo econmico y social de la comunidad.
Se plantea la siguiente misin, con el fin de incentivar tanto de manera interna como externa el CPPA: Elaborar productos Agroindustriales de calidad, satisfaciendo las necesidades de la comunidad universitaria y del pblico en general, al mismo tiempo complementando la formacin profesional de los alumnos de los alumnos de la Facultad De Ingeniera Industrial, buscando permanentemente el bienestar y desarrollo de su talento humano y por ende al desarrollo econmico y social de la comunidad.
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Evaluacin de la Misin 1 = DEBILIDAD MAYOR 2 = DEBILIDAD MENOR 3 = FORTALEZA MENOR 4 = FORTALEZA MAYOR
DEBE SER Trascendente Pertinente Comunicada Integradora Retadora Atractiva Inspirable Expresa el futuro org. TOTAL
PESO 0,14 0,11 0,12 0,13 0,14 0,11 0,10 0,15 1,00
FORTALEZA
DEBILIDAD X X
CLASIF. 2 2 3 3 3 3
POND. 0,28 0,22 0,36 0,39 0,42 0,33 0,20 0,45 2,65
X X X X X X
2 3
2,65
Misin con debilidades
Misin con fortalezas
2.5
Si comparamos la suma de la evaluacin de la misin con la recta, encontramos que es una Misin con fortalezas menores, ya que suma 2.65.
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Visin Es un enunciado que describe cmo la organizacin desea ser en el futuro. La visin es definida por la direccin de la compaa. Se debe indicar que la visin de una compaa es una gua en la formulacin de las estrategias y debe estar basada en la misin. La visin ser cumplida cuando se hayan realizado las metas y proyectos propuestos y sus resultados sean medibles y cuantificables en el tiempo.
A continuacin se presenta un cuadro, donde se identifican los elementos claves para plantear la nueva visin del CPPA
Matriz de Elementos de Visin
Elementos claves
Definicin
Horizonte en el tiempo mbito de accin
5 aos En las instalaciones e infraestructura de del CPPA.
Principios y valores
Excelencia, liderazgo, trabajo en equipo, comunicacin, mejoramiento continuo
Filosofa
Respeto a todos y cada uno de los miembros que forman parte del CPPA. Y en especial del ambiente.
Negocio
.Elaboracin Agroindustriales.
de
productos
Se plantea la siguiente Visin, con el fin de incentivar tanto de manera interna como externa el CPPA, y lograr as nuestros objetivos estratgicos: Para el ao 2016, ser un Centro Productivo de prestigio reconocido a nivel regional y nacional en la elaboracin de productos agroindustriales y en la formacin acadmico profesional, con moderna tecnologa; responsabilidad ambiental y con flexibilidad para el cambio; a travs del aprovechamiento de los recursos agroindustriales, humanos y tecnolgicos de la regin.
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Evaluacin de la Visin 1 = DEBILIDAD MAYOR 2 = DEBILIDAD MENOR 3 = FORTALEZAMENOR 4 = FORTALEZA MAYOR
DEBE SER Trascendente Pertinente Comunicada Integradora Retadora Atractiva Inspirable Expresa el futuro org. TOTAL
PESO 0,14 0,12 0,12 0,13 0,13 0,11 0,10 0,15 1,00
FORTALEZA
DEBILIDAD X X X
CLASIF. 2 2 2 3 3 3 3 3
POND. 0,28 0,24 0,24 0,39 0,39 0,33 0,30 0,45 2,62
X X X X X
2,62
Visin con debilidades
Visin con fortalezas
2.5
Si comparamos el valor de la evaluacin encontrada que es de 2,62 con el grfico podemos establecer que la Visin del CPPA es una Visin con Fortalezas por que el valor encontrado es mayor de 2.5.
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5.6.
MAPA ESTRATEGICO
Garantizar la calidad sanitaria de los productos.
Aumentar la satisfaccin del usuario, mejorando los servicios acadmicos.
Incrementar los ingresos. Minimizar costos
Formar alianzas estratgicas con los proveedores.
Adquirir y activar un modulo y una lnea de vapor entre 5 10 BHP.
Implementar un programa de capacitacin e integracin para el personal.
Disear un cronograma de prcticas pre-profesionales supervisadas.
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5.7. FORMULACION DE ESTRATEGIAS:
Objetivos Incrementar los ingresos. Formar estratgicas proveedores. Disminuir los costos. Implementar un programa de capacitacin para
Estrategias de impacto Elaborar un plan de marketing
Perspectiva Financiera
alianzas Contacto directo con los productores de con los M.P y formar un comit de Procesos
aprovisionamiento. Economas de escala Financiera
e Asegurar la participacin de todo el el personal en la gestin institucional.
Integracin personal.
Aprendizaje
Disear un cronograma de Establecer funciones especficas para prcticas pre-profesionales Adquirir y activar un modulo y una lnea de vapor entre 5 10 BHP. Garantizar la calidad cada practicante. Establecer industrial. una lnea de produccin
Aprendizaje
Procesos
industrial y sanitaria de los productos. Aumentar la satisfaccin del usuario, mejorando los
Actualizar los registros industriales y sanitarios.
Clientes
Dictar cursos referidos a temas actuales y atractivos al pblico.
Clientes
servicios acadmicos.
INDICADORES DE DESEMPEO
Objetivos Estratgicos Incrementar los ingresos.
Indicadores Porcentaje de incremento de ventas. Porcentaje costos de de reduccin de
Periodo Metas Anual 20%
Formar alianzas estratgicas Con los proveedores.
adquisicin
de Anual
10%
materia prima e insumos. Porcentaje de reduccin de Anual 15%
Disminuir los costos.
costos de produccin. de personal
Implementar un programa de Porcentaje capacitacin capacitado,
Anual
60%
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e integracin para el personal. Disear un cronograma de Porcentaje de disminucin de inasistencias Nivel de produccin y procesos automatizados. Porcentaje de incremento de satisfaccin consumidor. del cliente Anual 20% Anual 60%
prcticas pre-profesionales Adquirir y activar un modulo y una lnea de vapor entre 5 10 BHP. Garantizar la calidad industrial y sanitaria de los productos.
Anual
20%
Aumentar la satisfaccin del Porcentaje de incremento de usuario, mejorando los servicios participantes de los servicios Anual acadmico-profesionales. acadmicos satisfechos. 20%
METAS ANUALES Incremento de las ventas en un 20%. Reduccin de los costos de materia prima e insumos en un 10%. Disminucin de costos de produccin en un 15%. Incremento de 60% de Personal capacitado. Disminucin de inasistencias de los practicantes en un 60%. Incremento del nivel de produccin en 20%. Incremento de satisfaccin del cliente consumidor en un 20%. Incremento de satisfaccin de los participantes de los servicios acadmicos en un 20%.
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CONCLUSIONES
El C.P.P.A. es un centro productivo que ocupa un pequeo lugar en el mercado piurano, contribuye con el desarrollo agroindustrial de la regin ya que utiliza como materia prima algunos de los recursos existentes en la regin Piura.
El personal del C.P.P.A. se rige por los valores y principios de solidaridad, competitividad, responsabilidad ambiental, respeto, satisfaccin, flexibilidad, y superacin.
El centro de procesamiento de productos agroindustriales cuenta con una capacidad de talento humano muy favorable para el desarrollo del C.P.P.A el cual es una de sus fortalezas ms amplias que tiene.
El departamento de produccin cuenta con equipos los cuales se debe hacer un estudio o diagnostico mucho ms minucioso con colaboracin del personal de mantenimiento, ya que cuenta con equipos muy bien condicionados y otros que estn para un breve mantenimiento como dos o tres equipos que podran estar para cambiar, mucho de esto depende de la opinin del jefe de mantenimiento o de terceros.
La capacidad de produccin de la planta no es la ptima actualmente pero debera de mejorarse para lograr que funcione a un 70% de ella, ya que funciona ptimamente una sola vez a la semana. Se deben mejorar las estrategias y procesos en la planta para poder logar los objetivos planteados por cada una de los departamentos.
Con respecto al mantenimiento de los equipos no cumple de manera correcta las planificaciones de los equipos lo cual se debe a la baja produccin y la eficiencia de los equipos es a un 25 %.
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DIAGNSTICO EMPRESARIAL DEL C.P.P.A. FII - UNP La calidad de la materia prima es ptima y por ello se obtienen productos de calidad y que cubren con las expectativas del mercado.
Los niveles de seguridad son ptimos, ya que es una rea amplia pero se debe complementar con equipos de seguridad como extintores y uniformes que crearan una mejor proteccin en el personal.
Elaborar un plan de marketing con el fin de mejorar las ventas. Contacto directo con los productores de M.P y formar un comit de aprovisionamiento, con el fin de disminuir los costos de adquisicin de la materia prima. Economas de escala, para lograr que el producto tenga menor precio. Asegurar la participacin de todo el personal en la gestin institucional, con el fin de que se sientan seguros del objetivo que se establece. Establecer funciones especficas para cada practicante, con el fin de sacarle el mayor provecho, y que puedan poner en prctica sus conocimientos.
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DIAGNSTICO EMPRESARIAL DEL C.P.P.A. FII - UNP RECOMENDACIONES
El centro de procesamiento de productos agroindustriales es una planta que no ha sido explotada de manera correcta y no han existido estrategias ni planificacin de mejora en ella. Por ello unas de las recomendaciones para el C.P.P.A es que inviertan en ella y se organice de manera ms estratgica sin barreras en los departamentos y se mejore la capacitacin y equipos para un crecimiento optimo de la empresa.
Requerimiento de una caja chica, para gastos imprevistos del C.P.P.A.
Entrega de materia Prima y/o insumos en el momento adecuado.
La oficina de abastecimiento debe ejecutar con eficiencia la adquisicin de los productos a travs de compra directa y/o proceso de seleccin, cumpliendo con el tiempo programado y la cantidad requerida por este centro productivo.
Cancelacin inmediata a los proveedores.
Apoyar a los programas de capacitacin al personal administrativo.
Adquisicin de equipos que son indispensables, para brindar una mejor calidad a nuestros productos.
El centro de procesamiento de productos agroindustriales cuenta con una capacidad de talento humano muy favorable para el desarrollo del C.P.P.A el cual es una de sus fortalezas ms amplias que tiene.
Dictar cursos referidos a temas actuales y atractivos al pblico.
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BIBLIOGRAFA
HERNNDEZ Y RODRGUEZ Sergio, "Introduccin a la Administracin, un enfoque terico prctico", Mc. Graw Hill, Mxico D.F., 1994. GALINDO Munch, "Fundamentos de Administracin", TRILLAS, Mxico, D.F., 1991. CHIAVENATO Idalberto, "Introduccin a la Teora General de la Administracin", Mc. Graw Hill, Mxico, D.F., 2000. ROBLES VALDS Gloria, MARCOS ALCRRECA Joaqun, "Administracin, un enfoque interdisciplinario", PEARSON EDUCACIN, Mxico, D.F., 2000.
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DIAGNOSTICO DE AREAS FUNCIONALES ENCUESTA AL DEPARTAMENTO DE PRODUCCION Objetivo: identificar los verdaderos problemas con respecto a la situacin de las reas funcionales del centro de procesamiento de productos agroindustriales para que de esta manera se puedan plantear soluciones y estrategias de mejora. Puesto: _________________________________________________________ Tiempo trabajando en el CPP: _________________________________________ Marque con una X su alternativa, en caso de ser necesario requerido la pregunta especifique su respuesta. a. Cul es su grado de satisfaccin en el rea de trabajo? Insatisfecho ___ Satisfecho ___ Muy insatisfecho ___ b. Cree Ud. Ser un profesional competitivo? Si No A veces Nunca c. Cmo es el clima laboral en su trabajo? Bueno Malo Regular ___ ___ ___ ___
___ ___ ___
d. Valore su grado de satisfaccin con su jefe o compaeros de trabajo? reconocimiento recibido Insatisfactorio ___ Muy insatisfactorio ___ Satisfactorio ___ Muy satisfactorio ___ e. Cree Ud. Que la produccin de la planta de productos en el C.P.P.A es optima? Siempre ___ De vez en cuando ___ Nunca ___ Una vez a la semana ___ f. Si pudiera mejorarlo que cambiaria Comunicacin ___ Distribucin de los espacios___ Iluminacin ___ Equipamiento ___ Otros ___ Especifique:_________________________________________________________ ___________________________________________________________________ _______________________________________________
g. Se le da importancia a la capacitacin del personal? Mucha ___ Ninguna ___ Poca ___ h. Recibe capacitacin relacionada con la actividad que Ud. desempea? A veces ___ No ___ Si ___ Cuando lo requiera ___ i. Dispone Ud. De los recursos y herramientas necesarias para desarrollar su trabajo eficientemente? Casi siempre ___ No ___ Si ___ Qu opina Ud. Sobre las mquinas y equipos actuales utilizadas en el proceso? Deficientes ___ Eficientes ___ Muy eficientes ___
j.
k. Con que frecuencia los mquinas y equipos sufren interrupciones en el proceso? De vez en cuando ___ Nunca ___ Una vez a la semana ___ Una vez por da ___ l. Cundo tiene interrupciones en el proceso la asistencia tcnica o de mantenimiento esta pronta para solucionar el problema? A veces ___ No ___ Nunca ___ Si ___
m. Se cumple con el mantenimiento preventivo u otro (tipo de mantenimiento) planificado a los equipos? Si ___ No ___ A veces ___ Nunca ___ Porque:_____________________________________________________________ ___________________________________________________ n. considera Ud. Que la infraestructura, mquinas y equipos del C.P.P.A cuentan con los estndares de seguridad propicios? Si ___ No ___ Algunos ___ Todos ___ o. conoce Ud. Los objetivos y metas de su departamento?
Si ___ No ___ Poco ___ Muy poco ___ Nada ___ p. La materia prima que ingresa a su departamento es de calidad No Si A veces Nunca ___ ___ ___ ___
q. cree Ud. que el producto obtenido cuenta con los estndares que el mercado requiere? Si ___ No ___ No lo creo ___ No opino ___ r. Los medios de proteccin necesarios estn disponibles en la calidad y cantidades requeridas. Si ___ No ___ A veces ___ Nunca ___ s. Son atendidas las inquietudes del trabajador por la direccin de la empresa Si ___ No ___ A veces ___ Nunca ___ t. Si hubiera que dar un comentario sobre la planta o sus funciones dentro del CPPA que dira: ___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ GRACIAS POR SU COLABORACIN AL MEJORAMIENTO DEL C.P.P.A
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DIAGNSTICO EMPRESARIAL DEL C.P.P.A. FII - UNP DIAGNOSTICO DE AREAS FUNCIONALES ENCUESTA AL DEPARTAMENTO DE CONTROL DE CALIDAD
Objetivo: identificar los verdaderos problemas con respecto a la situacin de las reas funcionales del centro de procesamiento de productos agroindustriales para que de esta manera se puedan plantear soluciones y estrategias de mejora. Puesto: ______________________________________________________________ Tiempo trabajando en el CPP: ____________________________________________ Marque con una X su alternativa, en caso de ser necesario requerido la pregunta especifique su respuesta. u. Cul es su grado de satisfaccin en el rea de trabajo? Insatisfecho ___ Satisfecho ___ Muy insatisfecho ___ v. Cree Ud. Ser un profesional competitivo? Si ___ No ___ A veces ___ Nunca w. Cmo es el clima laboral en su trabajo? Bueno ___ Malo ___ Regular ___ x. Valore su grado de satisfaccin con su jefe o compaeros de trabajo? reconocimiento recibido Insatisfactorio ___ Muy insatisfactorio ___ Satisfactorio ___ Muy satisfactorio ___ y. Cree Ud. Que la produccin de la planta de productos en el C.P.P.A es optima? Siempre ___ De vez en cuando ___ Nunca ___ Una vez a la semana ___ z. Si pudiera mejorarlo que cambiaria Comunicacin
___
___
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DIAGNSTICO EMPRESARIAL DEL C.P.P.A. FII - UNP Distribucin de los espacios ___ Iluminacin ___ Equipamiento ___ Otros ___ Especifique:________________________________________________ __________________________________________________________ __________________________________________________________ ______________________________ aa. Se le da importancia a la capacitacin del personal en el C.P.P.A? Mucha ___ Ninguna ___ Poca ___ bb. Recibe capacitacin relacionada con la actividad que Ud. desempea? A veces ___ No ___ Si ___ Cuando lo requiera ___ cc. Dispone Ud. De los recursos y desarrollar su trabajo eficientemente? Casi siempre No Si herramientas necesarias para ___ ___ ___
dd. Los equipos y herramientas de control de calidad con que cuenta actualmente el C.P.P.A son los mejores o los suficientes para realizar dichas tareas? Mejores ___ Suficientes ___ No se cuenta con los equipos adecuados ___ ee. Con que frecuencia los mquinas y equipos sufren interrupciones en el proceso? De vez en cuando ___ Nunca ___ Una vez a la semana ___ Una vez por da ___ ff. considera Ud. Que la infraestructura, mquinas y equipos del C.P.P.A cuentan con los estndares de seguridad propicios? Si ___ No ___ Algunos ___ Todos ___ gg. conoce Ud. Los objetivos y metas de su Departamento? Si
___
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DIAGNSTICO EMPRESARIAL DEL C.P.P.A. FII - UNP No Poco Muy poco Nada ___ ___ ___ ___
hh. La materia prima que ingresa al C.P.P.A cuentan con los estndares necesarios para su proceso (es materia prima de calidad) No ___ Si ___ A veces ___ Nunca ___ ii. cree Ud. que el producto obtenido cuenta con los estndares que el mercado requiere? Si ___ No ___ No lo creo ___ No opino ___ jj. Los medios de proteccin necesarios estn disponibles en la calidad y cantidades requeridas. Si ___ No ___ A veces ___ Nunca ___ kk. Son atendidas las inquietudes o pedidos del trabajador por la direccin de la empresa Si ___ No ___ A veces ___ Nunca ___ ll. Si hubiera que dar un comentario sobre la planta o sus funciones dentro del CPPA que dira: __________________________________________________________ __________________________________________________________ __________________________________________________________ __________________________________________________________ __________________________________________________________ __________________________________________________________ _________ GRACIAS POR SU COLABORACIN AL MEJORAMIENTO DEL C.P.P.A
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AO DEL CENTENARIO DE MACHU PICHU PARA EL MUNDO

: 07 DE DICIEMBRE DEL 2011

PIURA PER 2011

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A. CONCEPTO B. ENFOQUE DEL DIAGNSTICO C. JUSTIFICACIN D. METODOLOGA E. ASESORA F. EQUIPO DE TRABAJO

INFORMACION GENERAL DE LA EMPRESA

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DISTRIBUCIN DE LA PLANTA (C.P.P.A.)

A. rea De Produccin B. rea De Control De Calidad C. rea Administrativa ANLISIS INTERNO

Pg. 19 Pg. 20 Pg. 21 Pg. 22

DIAGNSTICO DE DIRECCIONAMIENTO 1.1. Encuesta 1.2. Resultados 1.3. Matriz de Impacto

Pg. 22 Pg. 22 Pg. 25 Pg. 45

Pg. 63 Pg. 63 Pg. 63 Pg. 65 Pg. 66 Pgina 3

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3.3.2.2. Capacidad De Equipamiento (Maquinas Y Equipos) 3.3.2.3. Capacidad De Produccin De La Planta

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CONCLUSIONES RECOMENDACIONES BIBLIOGRAFA ANEXOS

Pg. 121 Pg. 123 Pg. 124 Pg. 125

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B. ENFOQUE DEL DIAGNSTICO

1. Direccionamiento. 2. reas Funcionales. 3. Financiero. 4. Externo.

Para identificar y conocer las verdaderas causas y efectos de los problemas.

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Lluvia de ideas. UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA Pgina 10

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A. INFORMACION GENERAL DE LA EMPRESA

Nombre de la Empresa: CENTRO DE PROCESAMIENTO

(C.P.P.A), perteneciente a la Facultad de Ingeniera Industrial de la Universidad Nacional de Piura. Ubicacin:

Resea Histrica del C.P.P.A:

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B. OBJETIVOS DEL C.P.P.A

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FINALIDADES DEL C.P.P.A

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En la figura N 01 se distinguen 3 tipos de rganos:

FIG. N01. ORGANIGRAMA DEL C.P.P.A.

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2) Lnea de Derivados de Lcteos: Manjar blanco Natillas Yogurt

MISION DEL C.P.P.A

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servicios para la Universidad Nacional de Piura.

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Maquinaria y Equipos en el rea de Produccin

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B. REA DE CONTROL DE CALIDAD