500 GRS DE JITOMATE 45 GRS CHILE GUAJILLO SAL A GUSTO 5 TAZAS DE AGUA ACEITE AL GUSTO CEBOLLA PICADA 2 DIENTES

DE AJO 180 GRS DE ZANAHORIA EN CUBITOS 120 GRS DE CAMARONES FRESCOS 120 GRS CAMARONES SECOS GRANDES Y SIN PELAR. 2/3 TAZA DE GARBANZOS COCIDOS 180 GRS DE PAPAS PELADAS EN CUBOS. CHILE PIQUIN AL GUSTO CHILE DE ARBOL AL GUSTO LIMONES AL GUSTO. Preparacin DESPRENDER LAS CABEZAS Y PATAS DE LOS CAMARONES. PULVERIZARLAS EN LA LICUADORA. RESERVAR LOS CAMARONES Y EL POLVO DE CAMARN. 2.LIMPIAR LOS CHILES SECOS, ELIMINANDO LAS VENAS Y PARTIRLOS EN PEDAZOS PEQUEOS. 3.CUBRIR LOS JITOMATES CON AGUA Y HERVIR POR 5 MINUTOS. ESCURRIR Y ELIMINAR EL AGUA, LICUAR LOS JITOMATES SIN PELAR, AADIR LOS AJOS Y LICUAR HASTA HACER UN PUR TERSO. COLARLO. 4.CALENTAR ACEITE, AADIR EL PUR Y LOS CHILES Y FREIR A FUEGO ALTO, REVOLVIENDO HASTA ESPESARLO APROXIMADAMENTE 10 MINUTOS. 5.AADIR GARBANZOS, CAMARONES, POLVO DE CAMARON, CEBOLLAS, PAPAS, AGUA Y SAL A GUSTO. 6.PONERLO A HERVIR LENTAMENTE POR 1 HORA Ingredientes: 5 - cabezas de mojarra bagre Grandes. 1/2 Kg. Camaron Crudo 4 - Filetes de Mojarra de Granja ( Picada en cuadros grandes ) 1/2 Kg. de Surtido de Mariscos 4 - Tomates ( 3 Tomates picados y 1 Para Licuar ) 1 - Cebolla (Picada ) 1 - Manojo de Cilantro ( Picado ) 2 - Chile Verde ( Picado ) 4 - Zanahorias ( Picada ) 1 - Varita de Apio ( !/2 Varita picada ) 1 - Chile Morrn ( Picado ) Aceite al gusto Modo de preparacin: En una olla se pone a hervir aprox. 4 Lts. de Agua ,con una cabeza entera de Ajo,1/2 ramita de Apio y un Trozo de cebolla y sal.por espacio de 10 min.despues se le agregan las cabezas de pescado. dejar hervir y revizar que al estar a punto de desacerse retirarlas de la olla. esto se hace para irle dando sabor al caldo. Despues se le agrega el camaron crudo . dejarlo hervir hasta que agarre un color rojo despues se retira y se pelan. La cascara que se le Quit al camaron y las cabezas de pescado cocido echarlas en la licuadora se le pone de la misma agua donde se cocio para molerlas se le agrega tambien el apio cocido y la cebolla. la cabeza de ajo se retira de la olla. Ya que este todo molido se le echa el jugo de lo que se molio en la olla irla agregando con la ayuda de un colador para evitar echarle el hueso y las cascaras de lo que se molio. Echarle al caldo la zanahoria y el apio para que se ballan cociendo junto con la mezcla de mariscos. En un sarten aparte Freir el chile morrn el chile verde y la cebolla ya que la cebolla se vea cristalizada agregar el tomate picado hasta que este suelte su jugo desues agregar 1 tomate molido hasta que quede bien freido. se vaca esta mezcla a la olla y dejarla hervir despues de unos 10 min. Aprox.echarle el cilantro dejarlo por 3 min. y como ultimo se le agrega el filete de pescado y el camaron. dejar hervir por 5 minutos y listo.