Levedo de Cerveja

O levedo de cerveja um fermento inativo resultante do processo de fermentao da cevada durante a produo de cerveja. O levedo de cerveja uma das maiores fontes naturais de vitaminas do complexo B e de protenas, com a vantagem de no possuir colesterol e gordura, caractersticos das protenas de origem animal. O levedo de cerveja contm alto teor de protenas, fibras e vitaminas. A levedura de cerveja um alimento precioso e um remdio milenar. J assim a considerava Hipcrates, o Pai da Medicina, bem como os monges das confrarias medievais, que a empregavam nas curas de muitos males, principalmente nas chagas e furunculoses. As leveduras so fungos ascomicetos, cogumelos microscpicos, que se multiplicam ordinariamente por gemao, conformando, assim, longas fiadas de clulas (cada uma um ovide com a dimenso de 8 a 10 milsimos de milmetro), como as contas de um rosrio. O gnero Saccharomyces compreende vrias espcies, de que uma das principais a levedura de cerveja (saccharomyces cerevisae). , de longe, a mais apreciada e a mais rica em termos alimentares. Provindo do malte, assegura as protenas necessrias e completas em todos os aminocidos, sendo, por isso, ideal para os que no se alimentam de carne. Qual a funo do Levedo de Cerveja O Levedo de Cerveja tem muitas funes no organismo, mediadas por seus componentes, que so muitas vitaminas e aminocidos essenciais para o corpo humano. A levedura de cerveja rica em protenas (45 a 50%) muito digerveis, possuindo todos os aminocidos indispensveis vida (histidina, arginina, lisina, triptofano, alanina, leucina, isoleucina, cistina, cistana, glicina, cido asprtico, cido glutmico, fenilalanina, treonina, metionina, tirosina, valina, prolina, serina, etc), glcidos, auxonas (complexo T),vitaminas (sobretudo do grupo B) e minerais (principalmente fsforo, ferro 3, potssio,clcio, magnsio, silcio, cobre, zinco, selnio, crmio, alumnio). Possui, igualmente, em quantidades considerveis, lpidos (5 a 20%: estearina, palmitina, cido aracnico), lecitinas, numerosos esteris (os principais: ergosterol 4 e zimosterol), enzimas ou distases (zimases, invertina, maltase, fosfatases, etc). No que concerne ao teor vitamnico, considerada a maior e melhor fonte conhecida. Como j dissemos, riqussima em complexo B, fator essencial da respirao e nutrio celulares e, assim, da manuteno do equilbrio orgnico. Vale a pena, pois, determo-nos no seu quadro de vitaminas e factores vitamnicos: B1 (aneurina ou tiamina) protectora e equilibrante do sistema nervoso e de enorme importncia no metabolismo dos glcidos (registam-se 8 a 15mg por 100gr de levedura). B2 (riboflavina ou lactoflavina) factor de crescimento, favorece a respirao celular e regenera a flora intestinal (3,5 a 8mg). B5 (cido pantotnico) de grande valia para o fgado, os epitlios, as mucosas respiratrias e digestivas (til nas alergias). A carncia produz dificuldades na ateno e na concentrao mental, dores de cabea, transtornos do sono, cibras musculares e baixo rendimentoenergtico geral. Ajuda a promover o crescimento e a pigmentao dos cabelos, e a cicatrizao das feridas, sobretudo no campo da cirurgia (12 a 25mg, 8 vezes mais do que igual contedo de cereais). B6 (adermina ou piridoxina) factor de crescimento, estimulante muscular, favorece a formao de glbulos vermelhos, protege a pele. Intervm na funo adreno-cortical e no

metabolismo do enxofre e das purinas. antagnica histamina, sendo, por isso, til nas doenas alrgicas (3 a 10mg, 10 vezes mais do que em igual contedo de carne). B9 (cido flico) factor de crescimento e anti-anmica; nutriente do sistema nervoso. muito necessria na gravidez (0,005 a 0,13mg, 20 vezes mais do que igual contedo de farelo de trigo). B12 intervm activamente na hematopoese (formao dos glbulos sanguneos) (no dispomos de valores tabelares). B15 facilita o aporte de oxignio a todos os tecidos. Ajuda na sntese das protenas. Estimula o sistema imunitrio. um protector heptico e combate o colesterol (no dispomos de valores). BX (cido paraminobenzico) importante na boa utilizao das protenas. Mantm, e em alguns casos recupera, a pigmentao capilar, bem como a elasticidade da pele. Promove a expectorao e balsmica nas inflamaes do tracto urinrio. O seu dfice pode causar eczema (0,03 a 0,55mg). PP (nicotinamida) anti-pelagra, importante para a assimilao dos amidos e gorduras, intervm na formao do sangue e na funo dos nervos (30 a 80mg, 10 a 20 vezes mais do que igual contedo de carne). Biotina protectora da pele, anti-seborreica, importante no equilbrio do crescimento e do sistema nervoso (2 a 7,5mg). Colina tem aco fisiolgica sobre a presso sangunea, como antagonista da adrenalina, e na regulao dos movimentos peristlticos do intestino. Ope-se sedimentao de gordura a nvel heptico, sendo til nas cirroses (0,1 a 1,2mg). Inositol tem papel determinante e regulador na reproduo celular, sendo anticancergeno. Combate a alopecia (queda dos cabelos). Contribui para um crescimento equilibrado. Intervm na actividade lipotrpica e na motilidade intestinal (80 a 160mg). Ergosterol (provitamina D) est intimamente ligado com a vitamina D, auxiliando na boa fixao do clcio e do fsforo de origem alimentar. importantssimo na formao dos ossos e dentes e para a manuteno das suas estruturas. Tem papel na conservao do tnus muscular e na contraco dos msculos (no dispomos de valores). E fundamental na manuteno da integridade dos tecidos da reproduo (ovrios, testculos), bem como da musculatura e vasculares. anti-esterilidade e anti-abortiva (contedo elevado, embora no disponhamos de valores). Complexo T promotor do crescimento, til na anorexia infantil, doena celaca, osteoporose e raquitismo (no dispomos de valores). Uma vez que a levedura de cerveja invulgarmente rica em aminocidos fundamentais, julgamos til reproduzir aqui as caractersticas bsicas que lhes so referentes 5: Arginina tem papel preponderante na libertao das hormonas de crescimento, intervindo no desenvolvimento muscular e na reduo de gordura no organismo. Tem, paralelamente, uma importante aco como retentora do nitrognio, essencial para o crescimento dos msculos. Lisina igualmente til na libertao das hormonas de crescimento e utilizada para favorecer o crescimento proporcional em crianas extremamente pequenas. Actua na produo dacarnitina, a qual tem a propriedade de queimar as gorduras em excesso no organismo. Mostrou-se, ainda, til na preveno dos vrus de Herpes Zoster. Tirosina um derivado do aminocido fenilalanina. um precursor da hormona adrenocortical, assim como da dopamina. Actua na actividade mental. Fenilalanina estimulante da memria e da capacidade cognitiva, bem como da funcionalidade sexual. Revelou-se til nos tratamentos anti-depressivos. Tem efeitos analgsicos. Histidina tem vindo a ser utilizada no tratamento da artrite reumatide. Igualmente, revelou resultados positivos no combate s situaes alrgicas. Conjuntamente com a niacina e a piridoxina, sugere ter efeito estimulador a nvel da actividade sexual.

 cido asprtico intervm na sntese das glicoprotenas, alm de desempenhar um papel na formao de glicose (converso de hidratos de carbono, glucose, etc). Parece, ainda, incrementar a capacidade de resistncia dos atletas. Treonina intervm nos processos digestivos, designadamente na funo intestinal e no metabolismo dos lpidos ao nvel heptico. Cistena um poderoso anti-oxidante que ajuda a proteger o organismo contra as bactrias, vrus, qumicos e radiaes nocivos. Promove a sade capilar e a das unhas, acelerando o seu crescimento. Valina intervm determinantemente na actividade mental, na coordenao dos msculos e no equilbrio emocional. Metionina fundamental para a sntese da carnitina e tem um importante papel no sistema glandular. anti-txica. Serina essencial no funcionamento do crebro. cido glutmico o nico aminocido capaz de transpor a barreira entre o sangue e o crebro. geralmente utilizado nos tratamentos anti-depressivos, diminuio da memria, senilidade, esquizofrenia, alcoolismo e muitas outras desordens cerebrais ( comum referir que o cido glutmico o combustvel do crebro). Isoleucina interveniente no funcionamento cerebral. Glicina experincias revelaram existir grande concentrao de glicina na pele e tecido conjuntivo. Cr-se que seja beneficamente interveniente na regenerao destes tecidos, bem como no crescimento dos msculos. Alanina tem uma aco directa na reduo do colesterol, particularmente quando associada com a arginina e a glicina. Contribui para a regulao dos nveis de acar no sangue. Prolina um dos principais componentes do tecido conjuntivo que liga e suporta todos os outros tecidos (colagnio). Ajuda a combater a flacidez associada ao envelhecimento. Intervm beneficamente nos processos de cicatrizao. Benefcios do Levedo de Cerveja Est particularmente indicada nos casos de diabetes (devido ao alto teor em glutatio um pptido sulfurado (composto de cido glutmico, cisteina e glicocola), que exerce ao preponderante em todos os fenmenos biolgicos e, em particular, nas reaes de oxidoreduo, nos processos de desintoxicao e de resistncia s infeces), furunculose, acne e demais problemas de pele, gravidez, anemias, atrasos de crescimento e desenvolvimento, afeces do sistema linftico (intoxicaes e infeces), arteriosclerose, doenas artrticas e alcoolismo. O levedo de cerveja um excelente reconstituinte e protetor do sistema nervoso. Possui ao reguladora das glndulas endcrinas, como a tiride, o pncreas, as supra-renais, as gnadas. um tnico geral cardaco e circulatrio. Favorece a assimilao dos alimentos, equilibra e regenera a flora intestinal e um notvel protetor heptico (indicada nos estados prcirrticos e nas degenerescncias adiposas do fgado). muito adequada aos desportistas, aumentando-lhes a resistncia, favorecendo o trabalho muscular e promovendo a eliminao de toxinas residuais.

Fontes de Levedo de Cerveja

Como alimento, usa-se misturada nas saladas, nas sopas, nas hortalias estufadas, fritas ou cozidas (cerca de uma colher de sobremesa, para crianas; uma ou duas das de sopa, para adultos). Emulsionada em azeite pode barrar fatias de po, substituindo, com vantagem, o queijo ou a manteiga. Tambm encontrada no farelo de cereais, na gema de ovo, no melao de cana, e nas leguminosas secas.

Existe, venda, levedura isenta de sdio, para as dietas sem sal. Para manter a sua integridade, no deve ser cozinhada, mas, sim, misturada nos outros alimentos, em cru, ou pode polvilhar-se, como se faz com o queijo ralado. Existe uma opo comercializada em comprimidos ou cpsulas, que tambm tem grande aceitao na prescrio de vrias enfermidades. Suplementos Levedo de Cerveja Vital Natus O Levedo de Cerveja um fermento inativo resultante do processo de fermentao da cevada durante a produo de cerveja. Contm alto teor de protenas, fibras e vitaminas, com a vantagem de no possuir colesterol e gordura, caractersticas das protenas de origem animal. Levedo de Cerveja Body Action Para obter o mximo de benefcios associados a este produto recomendada a prtica de atividades fsicas regulares e a adoo de uma alimentao balanceada. Contra-indicaes do uso de Levedo de Cerveja No foi encontrado nada na literatura que contra-indicasse o uso de levedo de cerveja. Porm, so necessrios mais estudos sobre o assunto. necessrio ciclar ou alternar o uso de Levedo de Cerveja No h indicaes na literatura sobre a necessidade de ciclar o uso de levedo de cerveja, porm dependendo do motivo de sua utilizao, existe uma posologia diferente para cada situao. verdade que levedo de cerveja engorda ou emagrece? No verdade, pois tem poucas calorias. Se ingerida antes das refeies, pode at ajudar pessoas que querem emagrecer. DICAS: Se quiser utilizar a levedura para regular o intestino, o ideal tom-la no caf da manh com bastante gua. Levedo de Cerveja como tomar Este produto pode ser encontrado em flocos, p, tablete e lquido. Tome de 1 a 2 colheres de sopa por dia dissolvida em gua ou suco. Levedura de cerveja e o diabetes Pelo seu alto teor de cromo, o levedo de cerveja pode ser consumido por quem possui diabetes, pois ajuda a regular a produo de insulina, graas ao cromo e a vitamina B. O levedo de cerveja pode ser encontrado em casas de produtos naturais sendo vendido o p a granel, e pode ser consumido misturada a saladas, sopas, sucos, vitaminas ou ento na rao humana. No recomendado cozinhar o levedo, j que assim perde grande partes de suas substncias benficas.