CAPITULO I 1. LA ACUICULTURA 1.1 HISTORIA DE ACUICULTURA Primeras noticias que se tienen sobre acuicultura datan del ao 2 000 a.C.

, tiempo en que los japoneses cultivaban ostras en sus zonas intermareales, actividad qu e, segn Aristteles, tambin se desarroll en Grecia y segn Plinio en Roma 100 aos antes de Cristo. En China el erudito Fan-Li, en el ao 475 a.C., escribi el primer libro sobre acuic ultura del que se tienen noticias, con base en la experiencia en la cra y cultivo de peces como la carpa comn, que debe haber adquirido del cultivo que mont en Wus hi, provincia de Kiangsu, en la China oriental y de quien se dice que sostena: "D adme dos peces y llenar cualquier estanque." En esta obra propona a la piscicultura "entre una de las cinco formas, por medio de las cuales el hombre, a partir tan solo de su ingenio y de su trabajo podra en riquecerse en pocos aos". Para ello, aconsejaba "la construccin de un estanque de 500 hectreas, dividido en 9 secciones dispuestas con vegetales apropiados en las que, en las pocas de Luna, se introducan 20 carpas hembras adultas, acompandolas de cuatro machos; si no se producen disturbios naturales, los peces se reproducen p or cientos de millares". En aquella poca tambin se cultiv la acuicultura entre los pueblos egipcios, hindes, persas y hebreos, que cultivaron peces en estanques bien diseados. Despus viene un tiempo del que no se cuenta con informacin y es hasta la Edad Medi a cuando, en los pergaminos dejados por la Iglesia, se informa que en los conven tos de Europa se contaba con viveros de peces donde se lograron cultivar carpas, tinacas y lucios, habindose desarrollado tcnicas para el cultivo de las truchas q ue todava en la actualidad constituyen la base del cultivo de estos peces. En el siglo XIV el religioso francs Dom Pinchon logr incubar huevos de trucha que recolect en los ros, donde estos peces se reproducen. En el siglo XVIII el alemn Ja cobi logra fecundar huevos de trucha y de salmn, publicando sus resultados en 175 8. Con ellos, los pescadores franceses Joremy y Gehin en 1844 obtuvieron una can tidad considerable de alevines que utilizaron para repoblar. Por lo anterior, se puede considerar que el inicio formal de la acuicultura se p resent en el siglo XVIII cuando se logra la fecundacin artificial de los peces, qu e permiti aplicar criterios de seleccin gentica, bsicos para la cra de animales en ca utiverio, y que en el siglo XIX se hace del dominio pblico, construyndose la prime ra estacin de piscicultura en Huningue. A partir de ese momento, la acuicultura se extiende por toda Europa y llega a Amr ica, principalmente a los Estados Unidos. En Japn, durante todo este periodo, se avanz considerablemente llegndose a cultivar no slo especies de agua dulce, sino ta mbin algunas marinas, as como algas comestibles. En la actualidad, el desarrollo d e la acuicultura ha alcanzado en algunos pases niveles elevados como es el caso d e China, que tiene la mayor produccin mundial, y Japn que cultiva una gran varieda d de especies

1.2 DEFINICION La acuicultura, es la actividad que permite obtener produccin por medio del culti vo de organismos acuticos (animales y vegetales). Los organismos del reino vegeta l ms cultivados en el mundo, pertenecen al grupo de las grandes Algas Marinas (ve rdes, rojas y pardas) ; aunque tambin puede tratarse de cultivos comerciales de M icroalgas, como la Spirulina o la Chlorela o bien otras, que se cultivan como al imento de los primeros estadios de vida de los moluscos y peces marinos.

1.3 AMBITO DE LA ACTIVIDAD

La acuicultura comprende las actividades siguientes: 1. Investigacin: Actividad dirigida a la obtencin de los conocimientos necesarios para el desarrol lo su sustentable de la acuicultura, incluyendo entre otras la biologa y ecologa d e nuevas especies para el cultivo, el desarrollo de biotecnologas en acuicultura (nutricin, patologa y gentica), el reforzamiento o perfeccionamiento de las tcnicas de cultivo existentes, as como las experimentaciones tendientes a optimizar los d istintos factores que intervienen en el proceso acucola. 2. Cultivo o crianza: Proceso de produccin de especies hidrobiolgicas en ambientes naturales o artificia les debidamente seleccionados y acondicionados 3. Poblamiento o repoblamiento: Siembra o resiembra de especies hidrobiolgicas en ambientes marinos o continental es, con o sin acondicionamiento del medio, con semilla del medio natural o proce dente de centros de produccin de semilla. 4. Procesamiento primario: Cuando la especie hidrobiolgica proveniente del cultivo es sometida a un tratami ento previo, desvalvado, descabezado, eviscerado, fileteado y limpieza, bajo acc iones de manipuleo y condiciones de temperatura, higiene y otras que sean aplica bles, orientadas nicamente a la obtencin de productos al estado fresco; antes de s er sometido al proceso de enfriado, congelado, envasado o curado con fines de pr eservacin y comercializacin. 1.4 ETAPAS DEL PROCESO ACUICOLA El proceso acucola comprende: a) Seleccin y acondicionamiento del medio; b) Obtencin o produccin de semilla; c) Siembra; d) Cultivo o crianza; e) Cosecha; y, f) Procesamiento primario. 1.5 CLASIFICACIN DE LA ACUICULTURA La acuicultura se clasifica: A) SEGN EL MEDIO EN EL QUE SE DESARROLLA: Acuicultura marina o maricultura: se realiza en ambientes marinos o utilizando a guas marinas en terrenos ribereos al mar. Acuicultura continental: se realiza en ambientes hdricos continentales o en ambie ntes seleccionados con el uso de recursos hdricos lnticos o lticos. Acuicultura en aguas salobres: se realiza en ambientes mixohalinos. B) SEGN SU MANEJO O CUIDADO: Acuicultura extensiva: la siembra o resiembra de especies hidrobiolgicas en ambie ntes naturales o artificiales, cuya alimentacin se sustenta en la productividad n atural del ambiente, pudiendo existir algn tipo de acondicionamiento del medio. P ara efectos del presente Reglamento, incluye las actividades de poblamiento o re poblamiento, as como la administracin y manejo de reas acuticas a cargo de las organ izaciones sociales de pescadores artesanales, comunidades campesinas o indgenas. Acuicultura semi-intensiva: cultivo que utiliza alimentacin suplementaria adems de la alimentacin natural, con mayor nivel de manejo y acondicionamiento del medio. Acuicultura intensiva: cultivo que utiliza avanzadas tecnologas y un mayor nivel de manejo y control que permitan obtener elevados rendimientos por unidad de rea, empleando adems como alimentacin principal dietas balanceadas.

C) SEGN EL CICLO DE VIDA DE LAS ESPECIES: o De ciclo completo o integral: abarca el desarrollo del cultivo de todo e l ciclo vital de las especies utilizadas. o De ciclo incompleto o parcial: comprende el desarrollo de parte del cicl o vital de las especies utilizadas. D) SEGN EL NMERO DE ESPECIES: Monocultivo: cultivo de una sola especie. Policultivo: cultivo simultneo de varias especies que comparten el mismo cuerpo d e agua. Cultivo asociado : Para el caso que se desarrolle el cultivo en forma conjunta c on especies no hidrobiolgicas de origen animal o vegetal.

E) SEGN EL NIVEL DE PRODUCCIN: 1. Acuicultura comercial: aquella que se orienta fundamentalmente a la prod uccin de recursos hidrobiolgicos para generar ingresos econmicos a travs de la comer cializacin interna o externa. Este tipo de acuicultura se clasifica en: a) De mayor escala.- Involucra producciones mayores de 50 TM brutas por ao. b) De menor escala.- Considera producciones mayores de 2 y hasta 50 TM brut as por ao. Para efectos del presente Reglamento, se incluyen en esta clasificacin a los centros de produccin de semilla y el cultivo de especies con fines ornament ales, independientemente de su volumen de produccin. 2. Acuicultura de subsistencia: aquella cuya produccin no es mayor de 2 TM b rutas por ao y es destinada preferentemente al autoconsumo o intercambio con otro s productos.