Universidad Don Bosco

Facultad De Ciencias Econmicas

Escuela de mercadotecnia

TEMA: El bajo nivel de produccin de maz en El Salvador

ASIGNATURA: Microeconoma

CATEDRTICO: Lic. Fernando Ynez

INTEGRANTES: Sindy Vanessa Carrillo Campos Gabriela Patricia Realegeo Brenda Estela Murcia Estrada Nancy Jenniffer Solis Miranda CC080244 RA090690 ME060169 SM060010

INDICE

Pg.

Introduccin .......................................................................................................................... III MAIZ Antecedentes del Maz ........................................................................................................ 5 Descripcin de Maz ............................................................................................................ 6 Propiedades del Maz.......................................................................................................... 7 Planteamiento del Problema ........................................................................................... 9 Importancia ........................................................................................................................... 10 Justificacin ........................................................................................................................... 10 Objetivos ........................................................................................................................... 11

Bajo Nivel de Produccin de Maz en El Salvador

INTRODUCCION La produccin del maz en grandes y pequeos productores cosechados en el pas, es una cantidad demasiado baja, para cubrir la demanda existente, las condiciones de las zonas donde las familias realizan cultivos, pues existen muchos factores que inciden en el bajo nivel de produccin principalmente por suelos laderosos, marginales, limitado acceso a medios de produccin, el clima, etc. En general, la problemtica para la produccin y comercializacin de maz se puede clasificar de la siguiente manera: 1. Sistemas tradicionales de produccin con bajo nivel tecnolgico, que se refleja en los bajos rendimientos por unidad de rea. 2. Falta de infraestructura para acopio y almacenamiento, lo que genera importantes prdidas por el inadecuado manejo postcosecha y almacenamiento. 3. Limitada capacidad de negociacin para la venta de sus productos, sumado al desconocimiento de informacin y estrategias de mercado, limita a los pequeos productores a tener acceso a mercados que ofrecen mejores condiciones de compra. 4. Limitado acceso al financiamiento para la produccin y comercializacin, que influye a lo largo de la cadena productiva y particularmente en calidad y venta en los perodos de mejor oportunidad de mercado. 5. Bajos niveles de organizacin para la produccin y comercializacin, les da poca capacidad de negociacin para acceder a insumos y servicios en mejores condiciones, perdiendo las ventajas de la economa de escala y la fortaleza de la solidaridad en la negociacin de mejores precios por sus granos. 6. Los desfavorables cambios climticos. Por lo que en el siguiente trabajo, se desea presentar la importancia que tiene el maz en el pas, describiendo el producto, para su mejor entendimiento, identificado el problema principal al cual se enfrenta la produccin del grano, su justificacin y los objetivos que se quieren alcanzar con dicha investigacin.
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Maz
Nombre comn: Maz Nombre cientfico: Zea mays Familia: Gramneas Gnero: Zea

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DESCRIPCION DEL MAIZ Antecedentes El maz es un cultivo muy remoto de unos 7000 aos de antigedad, de origen indio que se cultivaba por las zonas de Mxico y Amrica central. Hoy da su cultivo est muy difuminado por todo el resto de pases y en especial en toda Europa donde ocupa una posicin muy elevada. EEUU es otro de los pases que destaca por su alta concentracin en el cultivo de maz. Su origen no est muy claro pero se considera que pertenece a un cultivo de la zona de Mxico, pues sus hallazgos ms antiguos se encontraron all. En El Salvador como en tantos otros pases del mundo, hoy es uno de los alimentos bsicos, cuyo cultivo es muy importante, porque ofrece una base de alimentacin muy importante, adems de ser un alimento muy bueno para la salud. Durante los ltimos aos, el cultivo del maz ha tenido altas y bajas en pas, experimentado diferentes modificaciones especialmente en su semilla, despus del surgimiento de la semilla mejorada dejando atrs a las semillas criollas.

Nombres: mays L. (Zea deriva del Italiano: mais, mays, grano turco, frumento indiano Alemn: Mais Ingls: Turkey corn, maize, Indian corn Holands: mas

Botnico: Zea

griego y significa "vivo" Castellano: maz Cataln: blat de moro, pans de l'India Vasco: arto, milleka Turquia

Gallego y portugus: maiz, milho de Francs: mas, bl de Turquie

Parte medicinal utilizada: sus semillas y los estigmas de maz.

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Maz: Se da bien en tierra ligera no gustndole demasiado el terreno arcilloso. Debe sembrarse en primavera, habiendo abonado de forma generosa la tierra previamente. Es una planta que requiere de mucho ms espacio que el trigo o la cebada y los granos se siembran ms espaciados. Para sembrar una hectrea de terreno se precisarn 39.5 Kg de semillas sembradas a unos 8 Cm de profundidad. Pueden sembrarse en hileras (con una separacin de 36 cm entre semillas y 76 cm entre hileras) el resultado final debe resultar de unas 10 plantas por metro cuadrado. Descripcin Se trata de una planta monoica y anual que posee una larga raz fibrosa y un tallo muy erecto y grueso. Sus hojas son grandes, largas y lanceoladas. Pueden usarse cuando sus mazorcas estn tiernas para envolverlas y hacerlas a la brasa. Las flores pueden ser masculinas y femeninas. Las primeras estn agrupadas en panculos terminales y las femeninas son axilares y agrupadas en densas espigas envueltas en brcteas membranosas. Sus principales componentes: En sus semillas encontramos: Humedad...............................................14% Carbohidratos.......................................60% Protenas...............................................10% Grasas....................................................9% Carotenoides Aceite (en el germen del maz)............15% Las protenas son deficitarias en algunos aminocidos esenciales como la lisina o el triptfano

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En sus estigmas encontramos: Aceite fijo..............................................5,2% (rico en cidos oleico (8,2%) y linoleico (13%) Insaponificables (en la fraccin insaponificable se hallan fitosteroles como ergosterol, beta-sitosterol, estigmasterol, sitostanol... Aceite esencial....................................1,2% (destacando carvacrol (18%), alfa terpineol, mentol, timol) Saponinas..................................................3% Alcaloides..............................................0,8% Alantona Sales de potasio Polifenoles cido maizenico Muclago Betana cido saliclico........................................3% Sus propiedades Diurtico Sedante del sistema urinario Reductor de la glucosa sangunea Complemento diettico Sus indicaciones Tratamientos a fondo de clculos y arenillas renales Cistitis rebeldes Nefritis Gota Nota: en las afecciones anteriormente citadas los estigmas de maz en infusin aumentan considerablemente la eliminacin de cido rico

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En aquellas enfermedades en las que interesa aumentar la orina como son: Edema de origen cardaco Hidropesa o retencin de lquido Inflamaciones de la vejiga urinaria En combinacin con otras plantas en tisanas con accin diurtica y adelgazantes Ateromatosis (Aceite de germen de maz) Enfermedades biliares (Su fraccin insaponificable) Piorrea alveolodentaria (Su fraccin insaponificable) lceras (Cataplasmas de harina de maz) Edemas (Cataplasmas de harina de maz) Hinchazones y tumores (Cataplasmas de harina de maz) Dolores reumticos (Cataplasmas de harina de maz)

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PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA El Salvador es un pas inminentemente agrcola, dentro de los sectores econmicos es el nmero uno, histricamente la economa Salvadorea ha estado basada en la produccin agrcola; teniendo durante las ltimas dcadas como principales cultivos: el maz, el frijol, el arroz, maicillo, caf y la caa de azcar etc. Considerando al maz como una de los productos del cual se obtienen las mayores producciones, esto se debe, a que es un producto de consumo masivo ( tortilla ) en la mayora de hogares a nivel nacional, no obstante en los ltimos aos la produccin a disminuido considerablemente debido a diferentes factores entre los cuales podemos mencionar los siguientes:. La productividad de maz por rea de cultivo ha disminuido en el pas y en general en el suelo de conservacin, debido a que existe mucha presin para transformar los terrenos de cultivo en asentamientos humanos con lo que se cambia el uso del suelo y se pierden reas de cultivo. Otro de los problemas, se debe a que los paquetes agrcolas que consisten en semilla de maz mejorado y fertilizante que el gobierno otorga, no es entregado a todos los agricultores del pas, lo que pone en desventaja a los productores que compran dichos insumos ya que sus niveles de produccin se reducen considerablemente; lo que afecta la seguridad alimentaria de la poblacin salvadorea, lo que incide negativamente en el precio de las tortillas, afectando directamente la alimentacin de los salvadoreos. Otro de los factores que han incidido en la disminucin de la produccin de maz, son las elevadas temperaturas y la falta de lluvia; lo que ha ocasionado que muchas cosechas se han perdido y las repentinas lloviznas hacen que la produccin se arruine, se seque, o no de la semilla. Es por esta razn que se est investigando que problemas est teniendo este producto con respecto a su produccin, abastecimiento, demanda y otros factores, denominado el nombre del problema de la siguiente manera. El bajo nivel de produccin de maz en el salvador

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IMPORTANCIA El cultivo del maz es muy importante, porque ofrece una base de alimentacin muy importante para las familias salvadoreas, adems su produccin y consumo juega un papel muy significativo en la economa de El Salvador.

JUSTIFICACION El bajo nivel de produccin del maz en el pas, constituye uno de los principales problemas que enfrentamos en el desabastecimiento del principal grano bsico alimenticio para las familias salvadoreas, causando que sea importado de otros pases, por lo que los precios del grano muchas veces varan negativamente. A dems del problema al que nos enfrentamos con el cambio climtico, la sequedad que se da o las seberas inundaciones repentinas, el suelo frtil para sembrar etc. Por lo que es necesario investigar y estudiar el problema para evaluar las alternativas que permitan mejorar y amentar los niveles de produccin del maz en El Salvador.

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OBJETIVOS

Objetivo General: Analizar los diferentes factores que han incidido en el bajo nivel de produccin de maz en El Salvador durante la ltima dcada (2000-2010) y su impacto en la economa salvadorea.

Objetivos Especficos: Analizar los factores que han incidido en la disminucin de la produccin de maz en El Salvador. Analizar el impacto de la disminucin en la produccin de maz, en la poblacin salvadorea. Analizar el impacto de la disminucin en la produccin del maz, en la economa (ingresos, costos y salarios).

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