RECEITAS SALGADAS RISOTO DE CAMARO

ingredientes

500 gramas de camaro limpo e pr cozido 2 xcaras (ch) de arroz 2 cebolas picadas Pimento verde cortado em cubinhos 3 dentes de alho picados 4 colheres (sopa) de colorau tempero verde a gosto 1 colher rasa (sopa) de sal 1 tomate em cubinhos 1 colher rasa (sopa) de organo 1 colher (sopa) de leo para refogar

modo de preparo

Em uma panela grande, refogar a cebola, o alho, o tomate e o pimento em uma colher de leo. V mexendo e acrescente gua aos poucos at formar um molho, acrescente o colorau. Em outra panela cozinhe o arroz de sua preferncia Acrescente o organo e o tempero verde Deixe refogar por uns 15 minutos ou at obter um molho consistente, sempre mexendo bem. Adicione mais uma xcara de gua e o camaro. acrescente o sal e prove. Deixe ferver por cerca de 5 minutos e acrescente o arroz, mexa at encorpar o risoto. Deixe por mais cinco minutos. Sirva em seguida Acompanha e bem uma salada de repolho

Risoto com Abbora

1 kg de abbora bem madura 1 colher de sopa de leo 4 colheres de sopa de cebola picada Sal 2 xcaras de ch de arroz arbreo 4 colheres de sopa de manteiga 1/3 de xcara de ch de queijo parmeso ralado

modo de preparo

Descasque a abbora e pique-a. Coloque o leo e a cebola em uma panela mdia e leve ao fogo baixo at que a cebola murche, mexendo sem parar. Adicione a abbora e deixe cozinhar por 2 a 3 minutos, mexendo sempre. Acrescente 11/2 litro de gua fervente e sal a gosto. Deixe levantar fervura em fogo forte. Diminua a chama para o mnimo e cozinhe por 10 minutos e cozinhe por 10 minutos ou at que a abbora fique ligeiramente macia. Aumente o fogo e, quando entrar em ebulio, junte o arroz. Mexa bem e deixe levantar fervura novamente. Diminua a chama para o mnimo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 18 minutos, quando o arroz dever estar al dente, e o risoto, bem cremoso. Apague o fogo, adicione a manteiga e o parmeso. Mexa at derreter completamente a manteiga. Tampe a panela e deixe descansar por 2 a 3 minutos. Sirva a seguir e, se quiser, com mais queijo ralado, parte.

Frango Com Quiabo

ingredientes
Para o frango

1 galinha ou frango com +/- 1,5 kg (de preferncia caipira) sal a gosto e 3 colheres (sopa) de alho (+/- 1 cabea) socados juntos pimenta-do-reino moda a gosto 3 colheres (sopa) de leo de milho, girassol ou outro de sua preferncia 1 cebola grande picada 1/2 colher de sopa de aafro (curcuma) 1,5 litro de gua (+/-) 1 tablete de caldo de galinha

Para o quiabo

1/2 xcara (ch) de leo de milho, girassol ou outro de sua preferncia 1/4 de um cubo de caldo de galinha 3 colheres (sopa) de alho processado 500 g de quiabo cortado (+/- 4 cm). sal a gosto 1 xcara (ch) de salsinha picadinha e 1 xcara (ch) de cebolinha picadinha um pouquinho de gua se necessrio

modo de preparo
Com o auxlio de uma faca, corte a galinha ou frango. Corte pedaos nas juntas e tire a pele. Lave bem em gua corrente e deixe escorrer. Tempere-o com sal a gosto e alho socado e pimenta-do-reino moda a gosto. Reserve. Numa panela em fogo mdio, aquea leo de milho, girassol ou outro de sua preferncia e refogue a cebola picada com aafro (curcuma) at dourar. Junte os pedaos do frango (reservados acima) e frite bem. Despeje gua at cobrir o frango e cozinhe por 30 a 40 minutos. Quando estiver quase pronto, verifique o tempero (se precisar coloque mais). Reserve. parte, frite o quiabo (conforme receita abaixo) e depois de pronto adicione na panela do frango (j cozido) e deixe pegar gosto por +/- 5 minutos. Sirva em seguida ou o quiabo ficar amarelado. Sirva com arroz branco e angu (polenta). Numa panela, aquea leo de milho, girassol ou outro de sua preferncia e coloque caldo de galinha e alho processado e deixe dourar. Acrescente o quiabo cortado, mexendo sempre at que ele fique bem verdinho (+/- 10 minutos). Pingue um pouquinho de gua, at que ele cozinhe. Com uma colher, aperte no corpo do quiabo, se a colher entrar no quiabo, ele j estar cozido.

Tempere com sal a gosto, misture e salpique salsinha picadinha e cebolinha picadinha. J est pronto para incorporar o quiabo no preparado de frango, ou com-lo sozinho.

Frango ao Barbecue

ingredientes

1/2 xcara (ch) de azeite 2 cebolas grandes picadinhas 2 xcaras (ch) de catchup 2 xcaras (ch) de gua 1/2 xcara (ch) de suco de limo 1/2 colher (sopa) de molho de pimenta vermelha 2 colheres (sopa) de sal 3 colheres (sopa) de acar 3 colheres (sopa) de molho ingls 2 colheres (sopa) de mostarda 1 kg de coxa e sobrecoxa de frango com pele

modo de preparo
Numa panela com 1/2 xcara (ch) de azeite, doure 2 cebolas grandes picadinhas. Junte 2 xcaras (ch) de catchup, 2 xcaras (ch) de gua, 1/2 xcara (ch) de suco de limo, 1/2 colher (sopa) de molho de pimenta vermelha, 2 colheres (sopa) de sal, 3 colheres (sopa) de acar, 3 colheres (sopa) de molho ingls e 2 colheres (sopa) de mostarda. Cozinhe em fogo mdio por 10 min. Numa forma untada com azeite, coloque 1 kg de coxa e sobrecoxa de frango (com a pele para cima). Jogue o molho sobre o frango, cubra com papel-alumnio e leve ao forno pr-aquecido a 250C por 1h. Retire o papel-alumnio e deixe o frango dourando por 30 min. Enquanto o frango estiver assando, regue com o prprio molho de 15 em 15 min. Sirva com arroz branco e batata frita.

Fricass de Frango e Legumes

ingredientes
Para temperar o frango

2 peitos de frango (cerca de 600 g) temperados com 3 dentes de alho amassados com 1/2 pimenta dedo-de-moa e 1 colher (sobremesa) de sal

Para dourar e cozinhar o frango

3 colheres (sopa) de azeite 1 cebola picada 500 ml de caldo de frango (1 tablete de caldo de frango dissolvido em 500 ml de gua quente 1 bouquet garni amarrado com as ervas: alecrim, slvia, manjerona, manjerico e salsinha

Para o fricass

1 colher (sopa) de manteiga 1 cebola picada 2 dentes de alho amassados 2 colheres (sopa) de ervas picadas (alecrim, slvia, manjerico, manjerona) Frango cozido e desfiado 1 1/2 xcara (ch) de leite com 1 tablete de caldo de galinha e 1 colher (sopa) de amido de milho dissolvidos 1 lata de creme de leite sem soro 1 colher (sopa) de molho de tomate pronto Pimenta rosa a gosto Salsinha picada a gosto 3 colheres (sopa) de queijo parmeso ralado

Para a montagem

Refratrio untado com manteiga (1 refratrio de 20 cm x 26 cm ou 2 de 19 cm x 14 cm) Fricass 1/2 cenoura mdia (ou 1 cenoura pequena) fatiada fina no sentido do comprimento e cozida no vapor temperada com sal e azeite Tomilho e salsinha picada 1/2 abobrinha mdia (ou 1 abobrinha pequena) fatiada fina no sentido do comprimento e cozidas no vapor temperada com sal e azeite 200 g mussarela ralada grossa Queijo parmeso ralado para polvilhar Pimenta rosa a gosto

Faa camadas

Frango cenoura em lminas tomilho e salsinha picada mussarela ralada grossa queijo parmeso ralado frango abobrinha em lminas

mussarela queijo parmeso ralado tomilho e salsinha

modo de preparo
Doure os peitos de frango no azeite, junte a cebola, o bouquet garni e o caldo. Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 30 min. Depois de pronto, desfie. Para o fricass Numa panela, aquea a manteiga, doure a cebola e o alho junto com as ervas. Acrescente o frango e o molho de tomate engrossado com leite (com o tablete de caldo e o amido de milho dissolvidos). Misture o creme de leite, salpique a pimenta, a salsinha e o queijo parmeso. Desligue o fogo antes de ferver. Para a montagem Repita as camadas at finalizar com os queijos (mussarela e parmeso), o tomilho e a salsinha

Moqueca de peixe

ingredientes

6 files de tilapia (cortados ao meio) 1 cebola media 2 dentes de alho (picadinho ou amassado) 4 tomates 4 batatas 1/2 pimentao verde 1/2 pimentao vermelho 4 pimentas de cheiro (picadas e sem sementes) 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem 1 tablete de caldo de peixe (dissolvido em agua morna) 250 ml de leite de coco sal a gosto 2 colheres (sopa) de cheiro-verde (picadinho)

modo de preparo
Tempere a tilapia com sal e reserve. Corte as cebolas, tomates, batatas e pimentoes em rodelas (reservando os pimentoes para o final). Em uma frigideira grande e funda,comece a montar a moqueca com o azeite, as fatias de cebola e o alho, batatas e os tomates, salpique um pouco de sal e adicione as pimentas de cheiro, coloque os files de tilapia e adicione o caldo de peixe delicadamente, tampe a frigideira e cozinhe por 15

minutos. Adicione o leite de coco e mexa com cuidado para nao desmontar a ordem dos ingredientes, acrescente os pimentoes decorando a moqueca, cozinhe por 10 minutos e adicione o cheiro-verde. Servir com arroz branco.

Peixe ao forno

ingredientes

1 kg de postas ou fils de robalo ou pescada (ou outro peixe de sua preferncia) 2 dentes de alho amassados 1 xcara de farinha de rosca 2 colheres (sopa) de queijo ralado Suco de 1 limo Sal e pimenta a gosto Maionese para besuntar

modo de preparo
Tempere as postas ou fils de peixe com sal, alho, limo e pimenta Deixe reservado por 1/2 hora Misture a farinha de rosca com o queijo ralado Envolva cada posta ou fil de peixe nessa mistura Coloque em uma assadeira Besunte maionese e leve ao forno deixando at dourar

Sopa de carne com legumes

ingredientes

1 e 1/2 kg de msculo em cubos 2 cenouras mdias picadas 1/2 pimento verde picado 4 batatas grandes picadas 2 chuchus grandes picados Algumas folhas de couve picadas 2 cubos de caldo de legumes 1 cebola grande picada 3 dentes de alho amassados Sal gosto Salsinha e Cebolinha gosto

1 e 1/2 xcaras (ch) de macarro em argolinhas ou espaguete quebrado em 3 partes

modo de preparo
Em uma panela de presso, doure , o alho e a cebola.Colocar a carne, deixar dourar e cozinhar o caldo de legumes e o sal na presso por 30 minutos, ou at que a carne fique bem molinha. Em seguida junte todos os legumes e a couve picada.Cozinhe por mais 10 a 15 minutos na presso, por ltimo adicione o macarro e deixe cozinhar sem a tampa por mais 10 minutos, ou at que o macarro fique cozido.