indice Glicmico X Carga Glicmica.

O ndice Glicmico um sistema de classificao numrico dos alimentos de acordo com o efeito imediato que eles tm nos nveis de glicose do sangue. O IG determinado pela relao entre a rea abaixo da curva de resposta glicmica duas horas aps o consumo de uma poro do alimento teste e a rea abaixo da curva de resposta glicmica correspondente ao consumo de uma poro do alimento referncia (com a mesma quantidade de carboidrato que a poro do alimento teste). O valor obtido nessa relao multiplicado por cem e o IG expresso em porcentagem. Os alimentos que provocam maior aumento na resposta glicmica apresentam elevado IG, enquanto aqueles que esto associados a uma menor resposta glicmica tm valores menores de IG.
O clculo seria realizado a partir da seguinte frmula: IG = rea da curva glicmica do alimento/rea correspondente do alimento controle x 100. Em geral, quando o alimento de controle a glicose, os alimentos com baixo IG apresentam valores inferiores a 55, enquanto os de mdio IG ficam no intervalo entre 55 e 70. Acima disso, so considerados de IG alto. A CG quantifica o efeito total de uma determinada quantidade de carboidrato sobre a glicose plasmtica, representando o produto do IG de um alimento pelo seu contedo de carboidrato disponvel. O conceito de CG envolve tanto a quantidade como a qualidade do carboidrato consumido, o que a torna mais relevante do que o IG, quando um alimento avaliado isoladamente. A melancia, por exemplo, tem um pequeno efeito nas concentraes plasmticas de insulina e glicose, embora apresente um elevado IG (IG = 80%). Isso pode ser explicado pela pequena quantidade de carboidrato (a poro de 120 g contm 6 g de carboidrato disponvel) que a melancia apresenta, o que a caracteriza como um alimento de baixa CG.

Resistncia insulina: o que isto? O termo resistncia insulnica se refere a uma reduzida sensibilidade tecidual ao da insulina. As clulas no respondem adequadamente ao estmulo da insulina e isso leva a diversas consequncias.

A insulina um hormnio produzido no pncreas e que tem funes de sntese, ou seja, de produo. A insulina responsvel por controlar nossos nveis de acar no sangue e

 ativada quando estes nveis esto aumentados e quando os nveis de aminocidos tambm esto. Os efeitos metablicos da insulina so: aumento da captao da glicose (glicose do sangue para dentro das clulas), aumento na sntese de protenas, cidos graxos (gorduras), glicognio (armazenamento de carboidrato) e bloqueio da quebra de gordura e de protenas. Para entendermos melhor, a insulina responsvel por se ligar a um receptor especfico na membrana das clulas para que a glicose que est fora consiga entrar. Na resistncia insulina a glicose no consegue entrar para as clulas e fica na corrente sangunea. Muito se tem falado sobre as causas desta resistncia e dentre elas esto o aumento da inflamao (produo de citocinas inflamatrias que levam a uma alterao conformacional das clulas, aumento do hormnio do estresse, dentre outros inmeros fatores que sero postados no blog em breve), aumento das espcies reativas de oxignio (radicais livres), cidos graxos saturados e trans provenientes da alimentao, deficincia de alguns minerais e vitaminas, obesidade, acmulo de gordura abdominal e defeitos genticos que so os casos mais raros. As consequncias desta alterao so inmeras, dentre elas: Possvel aparecimento de diabetes pela alta produo de insulina em resposta a baixa ao nas clulas e com super saturao da produo no pncreas; Aparecimento da Sndrome do Ovrio Policstico, uma doena que vem acometendo muitas mulheres. O excesso de insulina produzido parece estar envolvido com o aumento do LH, hormnio que leva ao aumento do tamanho do ovrio, que gera a uma elevada produo de andrgenos ocasionando uma diminuio na captao de glicose e levando a resistncia insulnica caracterizando o ciclo vicioso. Esta Sndrome acarreta ao aumento de peso, aparecimento de acnes, queda de cabelo, mudana de humor, dificuldade de perda de peso, alterao dos nveis de gordura no sangue, aumento de plos, engrossamento da voz, dentre outros; Aumento na produo de gorduras no hepatcito(clulas do fgado) podendo levar a uma esteatose heptica no alcolica; Dificuldade em perda de peso, aumento de peso, alteraes nas concentraes de gordura no sangue, aumento do hormnio do estresse, o cortisol, aumento da gordura abdominal, e outros. O diagnstico desta resistncia baseado na interpretao de exames de sangue para verificar a glicemia e insulina. Sinais, sintomas e doenas tambm so meios de diagnstico.