Obtención de aceite avícola

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO
Facultad de Ingeniera
CAPITULO I: ASPECTOS GENERALES
OBTENCIN DE ACEITE A PARTIR DE LAS VSCERAS DE AVES

1. ASPECTOS GENERALES 1.1. NOMBRE DEL PROYECTO
Aprovechamiento de los Residuos Avcolas para la Obtencin de Aceite 1.2. IDENTIFICACIN DEL PROBLEMA
Actualmente en Lima y Callao, se consume aproximadamente 1,163.2 MTM/ ao (Miles de Toneladas al ao) de aves, entre pollos, pavos y patos, los cuales generan aproximadamente 127.95 MTM/ao de vsceras, que generalmente podran terminar en un relleno sanitario, o en las alcantarillas y posteriormente a sus desages (mar, ros o plantas de tratamiento de aguas). El proceso del Rendering consiste en la trituracin y molienda de los subproductos animales, seguidas del tratamiento trmico para reducir el contenido de humedad y matar los microorganismos. La separacin de la grasa fundida (sebo) de los slidos (protenas) se consigue mediante centrifugacin (rotacin) y prensado. La fraccin slida es entonces molida y transformada en polvo, como la harina de carne o la harina de hueso y carne. En Lima y Callao existe un gran nmero de Empresas Prestadoras de Servicios de Servicios de residuos y Empresas Comercializadoras de Residuos Solidos, reguladas por la Ley 29419 que Regula la actividades de los recicladores, adems de la Ley N 27314 Ley General de Residuos Slidos.

El MINAM tiene como uno de sus lineamientos, mejorar el PMRS en Lima y Callao, para mejorar la calidad de vida de los ciudadanos.
Las personas mas afectadas con la contaminacin generada por estos residuos son las que viven, cerca de los rellenos sanitarios y vertederos de basura
LIMITACIONES EN LOS PROGRAMAS DE MANEJO DE RESIDUOS SOLIDOS AVCOLAS EN LOS MERCADOS DE LIMA Y CALLAO.
En promedio se genera 127.95 MTN/ao de vsceras, de los cuales un porcentaje contamina los suelos, y aguas de nuestras ciudades
Existen Empresas dedicadas a la Produccin de alimento Balanceado para animales, las cuales utilizan aceite obtenido de aves como materia prima.
Las vsceras son usadas como alimento para cerdos. Obtener aceite a partir de Vsceras.

1.2.1. EL RBOL DE CAUSA EFECTO

Menor calidad de vida de las poblaciones localizadas en el rea de influencia directa.
Bajo desarrollo econmico de las localidades afectadas
Descontento de las poblaciones afectadas directas e indirectamente
Incremento de los costos de remediacin de las zonas afectadas
Mayor contaminacin de suelos, agua y biodiversidad
Limitacion en la capacidad de desarrollo en las localidades afectadas
Incremento de los niveles de contaminacin
INADECUADA GESTION EN EL PLAN MANEJO DE RESIDUOS AVICOLAS EN LOS MERCADOS DE LIMA Y CALLAO
Insuficiencia tecnologica y limitada capacidad en el manejo de residuos avicolas
Inexistencia de un adecuado plan de implementacin de recuperacin de residuos avcolas
Deficiencia cultural en el manejo de residuos avcolas en los habitantes de Lima y Callao
No existe presencia del Estado
Existen pocas alternativas tecnolgicas que utilicen dichos residuos como materia prima
Exceso de minorista en la comercializacin de aves
No existe iniciativa de inversin por parte de las empresas proveedoras de aves
Insuficientes capacitaciones en manejo de residuos para los proveedores de aves de Lima y Callao
No existe difusin por parte del estado y las empresas para el manejo adecuado de los residuos avicolas

1.2.2. EL RBOL DE MEDIOS Y FINES

Mayor calidad de vida de las poblaciones localizadas en el rea de influencia directa.
Alto desarrollo econmico de las localidades afectadas
Conformidad de las poblaciones vinculadas directa e indirectamente
Disminucin de los costos de remediacin de las zonas afectadas
Menor contaminacin de suelos, agua y biodiversidad
Aumento de la capacidad de desarrollo en las localidades afectadas
Incremento de los niveles de contaminacin
ADECUADA GESTION EN EL PLAN MANEJO DE RESIDUOS AVICOLAS EN LOS MERCADOS DE LIMA Y CALLAO
Suficiencia tecnolgica y limitada capacidad en el manejo de residuos avcolas
Existencia de un adecuado plan de implementacin de recuperacin de residuos avcolas
Adecuada educacion en el manejo de residuos avcolas en los habitantes de Lima y Callao
Existe presencia del Estado
Existen variedad tecnologica que utilizan residuos como materia prima
Existen pocos minorista en la comercializacin de aves
Existe iniciativa de inversin por parte de las empresas proveedoras de aves
Adecuadas capacitaciones en manejo de residuos para los proveedores de aves de Lima y Callao
Existe difusin por parte del estado y las empresas para el manejo adecuado de los residuos avcolas

1.2.3. PLAN DE ACCIONES- GANTT
ACTIVIDADES
I. PROGRAMAS DE CAPACITACION
SEMANAS 1 X X X X X X X X X X X X X X X X X 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
Capacitacin en SENATI Elaboracin de programas de mantenimiento Adquisicin de herramientas II. III. ESTANDARIZACIN CAPACITACION DE PERSONAL
Capacitacin en SENATI Cursos de especializacin En normas En control de calidad IV. DIFUSIN DEL ESTADO Y LAS EMPRESAS PARA EL MANEJO ADECUADO DE RESIDUOS Publicidad por medios internet 2.3 ANLISIS DE LA DEMANDA CON INFORMACIN SECUNDARIA 2.3.1 ANLISIS DE LA DEMANDA HISTRICA 2.3.2 FUNCIN DEMANDA, MODELOS ECONOMTRICOS Y ANLISIS DE REGRESIN 2.3.3 PROYECCIN DE LA DEMANDA 2.4 ANALISIS DE LA OFERTA 2.4.1 Identificacin de la Competencia 2.4.2 Anlisis cualitativo y cuantitativo de la oferta 2.4.3 estimacin de la oferta futura
X X X X X

2.5 BALANCE DEMANDA OFERTA 2.5.1 Demanda potencial 2.5.2 Demanda para el proyecto 2.6 ANALISIS DE LOS PRECIOS 2.6.1 Factores que influyen en los precios 2.6.2 Precios Actuales 2.6.3 Proyecciones del Precio. 2.7 COMERCIALIZACIN 2.7.1 Poltica de ventas 2.7.2 Canales de comercializacin 2.7.3 Estrategia de Marketing CAPITULO III: TAMAO DEL PROYECTO 3.1 TAMAO- MERCADO 3.2 TAMAO-DISPONIBILIDAD DE MATERIA PRIMA 3.3 TAMAO INVERSIN 3.4 TAMAO TECNOLOGA 3.5 ELECCION DEL TAMAO DEL PROYECTO CAPITULO IV: LOCALIZACIN DEL PROYECTO 4.1 FACTORES DE LOCALIZACIN 4.2 METODO DE LOCALIZACIN 4.3 ELECCION DE LA LOCALIZACIN CAPITULO V: INGENIERIA DEL PROYECTO 5.1 EL PRODUCTO -Especificaciones Tcnicas 5.2 SELECCIN DEL PROCESO PRODUCTIVO 5.3 DESCRIPCION DEL PROCESO PRODUCTIVO POR ETAPAS- Flowsheet 5.4 REQUERIMIENTOS DE : 5.4.1 Materia prima, Matriz insumo producto
X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X

5.4.2 Equipos, especificaciones proveedores 5.4.3 Requerimientos de energa elctrica 5.4.4 Mano de obre, tipos 5.4.5 requerimiento de reas 5.5 CONTROL DE CALIDAD 5.6 EL PROGRAMA DE PRODUCCIN O DE VENTAS 5.7 ASPECTOS ECOLOGICOS DEL PROCESO PRODUCTIVO. 5.8 EL CRONOGRAMA DE IMPLEMENTACION FSICA DEL PROYECTO 5.9 DISTRIBUCION INTERNA DE PLANTA (LAY-OUT) CAPITULO VI: INVERSIONES 6.1 INVERSION FIJA 6.1.1 Inversin fija tangible 6.1.2 Inversin fija intangible 6.2 CAPITAL DE TRABAJO 6.2.1 Existencias o realizables 6.2.2 Disponibles 6.2.3 Exigibles CAPITULO VII: PRESUPUESTO DE INGRESOS Y EGRESOS 7.1 INGRESO POR VENTAS 7.2 EGRESOS 7.2.1 Costos de fabricacin 7.2.1.1 Costos directos 7.2.1.2 Costos indirectos 7.2.2 Gastos de Operacin 7.2.2.1 Gastos administrativos 7.2.2.2 Gastos de ventas 7.2.3 Depreciaciones y amortizacin por cargos diferidos
X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X


1.3.
OBJETIVO DEL PROYECTO
Obtener Aceite a partir de las Vsceras de Aves generadas por el consumo avcola en Lima y Callao, as reducir el impacto ambiental que generan dichas vsceras en las ciudades mencionadas.
1.4.
IMPORTANCIA Y TRASCENDENCIA DEL PROYECTO
Las tendencias hacia la implementacin de tecnologas ms limpias obligan a revisar los procesos productivos donde estn involucrados unos requerimientos mnimos ambientales. Los vertimientos industriales y los residuos generados por el sector industrial avcola, son de gran importancia por su alto contenido de nutrientes, material orgnico y estn catalogados como unos de los sectores industriales ms contaminantes en materia de vertimientos lquidos para las autoridades ambientales competentes.
Los residuos y subproductos de un proceso productivo retoman importancia para su adecuado manejo y aprovechamiento. Por lo tanto, es necesario difundir y educar a los productores para que vean en sus residuos una industria de grandes posibilidades y ampliar sus fronteras de aprovechamiento para que as los empresarios tomen decisiones acertadas, midiendo los recursos fsicos, econmicos y tecnolgicos a su alcance para adquirir los equipos y realizar las obras de infraestructura que les permitieran entregar vertimientos dentro de las normas ambientales vigentes.
Adems de los aspectos econmicos, esta industria tiene la obligacin de evitarla contaminacin, aprovechando al mximo los residuos generados. La disponibilidad y el alto valor nutricional de estos residuos, han motivado a investigar tcnicas o mtodos que le den un valor agregado a los residuos, de tal forma que incentive su comercializacin.
A travs de este proyecto contribuiremos a la adopcin de procesos que aporten positivamente al desarrollo sostenible, bsicamente en formular diferentes alternativas para el aprovechamiento de las vsceras de pollo generados en las industrias avcolas, de una forma que sea compatible con las preocupaciones ambientales.

1.5.
RESUMEN EJECUTIVO
En este informe se expone un plan de marketing para la introduccin al mercado y puesta en funcionamiento de una planta productora de grasa de pollo, teniendo como materia prima las vsceras del mismo.
El proyecto surge como respuesta a la escasez de empresas dedicadas a este rubro y la necesidad de las empresas productoras de alimento balanceado para animales a contar con dicho producto pues constituye parte de su materia prima. Nuestra estrategia de marketing, consiste en hacer conocido el producto, para esto la comunicacin se har a travs de entrevistas y muestras gratuitas del producto a las empresas que constituyen nuestros clientes potenciales, as como el uso de Internet, entre otros medios, para dar a conocer nuestro producto. La idea es posicionarse como lder del mercado local. El precio ser diferenciado segn estemos en el mercado local, regional o el resto del mercado exterior. El producto se entregara en forma directa a todas aquellas empresas que lo soliciten.
Para alcanzar nuestro objetivo, se prev una inversin total de 150,000.00 dlares, inversin que se ver recuperada a los tres aos de arrancado el proyecto, el anlisis financiero garantiza que este proyecto es viable.

CAPITULO II: ESTUDIO DE MERCADO

2. ESTUDIO DE MERCADO 2.1. LOS PRODUCTOS
El aceite de pollo tambin llamado Grasa de Pollo constituye un producto obtenido luego de procesar las vsceras de pollo, mediante proceso trmico y mecnico. Durante su proceso de fabricacin recibe tratamiento especial, que busca mejorar su calidad, principalmente para la utilizacin como ingrediente de la alimentacin animal pues posee gran valor energtico. Las vsceras de pollo para la elaboracin del producto, son obtenidas de las faenas de matanza en camales, centros de beneficio y mercados de abastos de Lima Metropolitana y Callao. El producto terminado, se almacena en tanques de plstico de 1000 kg. y/o cilindros de plstico de 200 kg. Identificados por lotes de produccin, a temperatura ambiente. El aceite de vsceras de pollo obtenido es destinado para la elaboracin de alimentos balanceados de aves, cerdos, rumiantes, mascotas y otros. Especificaciones
Analisis Color Olor Aspecto Fsico
Requisitos Ambar (segn patrn) Caracterstico a fresco ( no rancio, ni descompuesto) Limpio y transparente. Sin materias extraas.
ndice de Peroxido 5.00 max. Acidez (%) 3.0 ax.

2.2.
EL REA GEOGRFICA DEL MERCADO JUSTIFICACIN
El rea debe contar con clientes estratgicos que nos permiten hacer llegar nuestros productos a los consumidores finales. 2.2.1. CLIENTES NACIONALES Algunos de nuestros clientes en el mercado nacional, vienen a ser los grandes supermercados, debido a que en estos lugares hay gran concurrencia de demandantes de nuestro producto.

2.3.
ANLISIS DE LA DEMANDA CON INFORMACIN SECUNDARIA
Este proyecto tiene como objetivo, establecer competencias a nivel industrial, ofreciendo nuestro aceite obtenido de vsceras de pollo a las empresas productoras de alimentos balanceados para animales, por tal motivo, para el anlisis de la demanda analizaremos la produccin de alimentos balanceados (posibles clientes).

2.3.1. ANLISIS DE LA DEMANDA HISTRICA Analizar la demanda histrica es realizar un estudio de los posibles clientes que se tendra en relacin al producto que pretendemos producir, estos posibles clientes son los que producen, procesan y comercializan alimentos balanceados para animales. Este anlisis se basa en la proyeccin segn la demanda de alimentos balanceados hasta el ao 2020.
Cuadro NXXXX
Fuente: Ministerio de Agricultura Dinmica Agropecuaria 2001 - 2010, Capitulo V Agroindustria, pagina 33.
Se ha determinado que el precio de las vsceras es el 1% del precio del pollo, adems que los alimentos balanceados contiene 4.7 % de aceite en peso, y que se obtiene 14% en peso de aceite a partir de las vsceras

Ao
2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Precio Unitario de las vsceras de pollo (S/./kg) 0.0306 0.0319 0.0307 0.0309 0.0348 0.0346 0.036 0.0363 0.0418 0.0433
Produccin anual de Alimentos Balanceados ( TM/ ao ) 1,103,700 1,215,000 1,269,200 1,273,800 1,259,300 1,322,500 1,505,700 1,614,100 1,702,800 1,747,100
Cantidad de Vsceras (TM/ ao) 370,527.857 407,892.857 426,088.571 427,632.857 422,765.000 443,982.143 505,485.000 541,876.429 571,654.286 586,526.429
X = Produccin de Aceite ( TM/ ao ) 51,873.90 57,105.00 59,652.40 59,868.60 59,187.10 62,157.50 70,767.90 75,862.70 80,031.60 82,113.70
Y = Precio de Materia Prima (Vsceras) (S/./ ao) 11,338,152.429 13,011,782.143 13,080,919.143 13,213,855.286 14,712,222.000 15,361,782.143 18,197,460.000 19,670,114.357 23,895,149.143 25,396,594.357
Fuente: Elaboracin propia.
2.3.2. FUNCIN DEMANDA, MODELOS ECONOMTRICOS Y ANLISIS DE REGRESIN Al realizar el anlisis estadstico, de la demanda obtenida mediante datos histricos, se tiene:
X = Produccin de Aceite ( TM ) 51,873.90 57,105.00 59,652.40 59,868.60 59,187.10 62,157.50 70,767.90 75,862.70 80,031.60 82,113.70 Y = Precio de Materia Prima (Vsceras) (S/.) 11,338,152.43 13,011,782.14 13,080,919.14 13,213,855.29 14,712,222.00 15,361,782.14 18,197,460.00 19,670,114.36 23,895,149.14 25,396,594.36
Ao
Y'=1/Y 88.198E-9 76.853E-9 76.447E-9 75.678E-9 67.971E-9 65.097E-9 54.953E-9 50.839E-9 41.849E-9 39.375E-9
X' = 1/X 0.00002 0.00002 0.00002 0.00002 0.00002 0.00002 0.00001 0.00001 0.00001 0.00001
X' = Ln(X) 10.8566 10.9526 10.9963 10.9999 10.9885 11.0374 11.1672 11.2367 11.2902 11.3159
Y' = Ln(Y) 16.2437 16.3814 16.3867 16.3968 16.5042 16.5474 16.7168 16.7946 16.9892 17.0501
2001 1 2002 2 2003 3 2004 4 2005 5 2006 6 2007 7 2008 8 2009 9 2010 10

Realizando los anlisis por mtodos economtricos se obtuvo:

R2 0.953634605 0.958262719 0.906521891 0.969264074 0.961585978 0.969264074
MODELO LINEAL HIPERBLICO INVERSO SEMILOGARITMICO POTENCIAL EXPONENCIAL
A -12975314.92 1.64362E-07 47084415.57 14.90332266 0.084478388 2967773.79 0.969264074
B 451.9009435 -1.52799E-12 -1.95178E+12 2.57775E-05 1.720690688 1.00002578
MAYOR R2 MODELO RESULTANTE:
SEMILOGARITMICO
Donde los datos siguen una tendencia Semilogaritmica:
2.3.3. PROYECCIN DE LA DEMANDA La proyeccin de la demanda en funcin del tiempo (hasta el ao 2020) es la siguiente:
Ao 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020
X = Produccin de Aceite ( TM / ao) 88,175.11 94,510.83 101,827.53 110,372.16 120,482.15 132,631.03 147,504.75 166,135.82 190,153.82 222,289.92
Y = Precio de Materia Prima (Vsceras) (S/./ao) 28,810,579.99 33,921,922.61 40,962,927.43 51,056,164.91 66,256,672.12 90,622,589.43 132,968,236.62 214,942,794.05 399,212,921.75 914,047,202.41

Demanda Proyectada
250,000.000 200,000.000
150,000.000
100,000.000
50,000.000
0 5 10 15 20 25
2.4.
ANALISIS DE LA OFERTA
2.4.1. Identificacin de la Competencia NEGOCIOS AGROINDUSTRIALES LOS FERROLES S.A.C. AV. PROLONGACION CENTENARIO S/N, PARCELA ABC, URB. INDUSTRIAL LOS FERROLES, CALLAO, CALLAO, CALLAO - Registos Especiales: 15-RI-1778, 15-RU1568 TECHNOFEED S.A.C. DOMICILIO ACTUL: AV. JUAN DE ARONA N 760 DPTO 201 -SAN ISIDRO / LIMA PER

2.4.2. Estimacin de la oferta futura Para poder conocer la demanda futura tomamos los datos de los cuadros mencionados a continuacin:
Cuadro NXXXX
Fuente: Ministerio de Agricultura Produccin Pecuaria e Industrias Avcolas 2010, Cuadro N 03, pgina 16.
Fuente: Ministerio de Agricultura Produccin Pecuaria e Industrias Avcolas 2010, Cuadro N 82, pgina 86.

Con estos datos podemos realizar un anlisis estadstico entre el precio de vsceras y la cantidad de aceite de pollo, las vsceras producidas, solo el 45% se destina a la Produccin de alimentos Balanceados adems que el pollo contiene 6.5% en peso de desechos, y que se obtiene 14% en peso de aceite a partir de las vsceras.
Y = Precio de Materia Prima (Vsceras) (S/.) 146,234.86 157,752.71 168,652.48 170,095.45 191,946.08 190,076.48 202,017.82 225,804.62 298,198.36 313,897.81 368,053.34
AO
X = Produccin de Aceite ( TM ) 669.05 692.33 769.10 770.66 772.20 769.10 785.62 870.87 998.75 1,014.91 1,110.51
Y'=1/Y
X' = 1/X
X' = Ln(X)
Y' = Ln(Y)
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
6.838E-6 6.339E-6 5.929E-6 5.879E-6 5.210E-6 5.261E-6 4.950E-6 4.429E-6 3.353E-6 3.186E-6 2.717E-6
0.00149 0.00144 0.00130 0.00130 0.00130 0.00130 0.00127 0.00115 0.00100 0.00099 0.00090
6.5059 6.5401 6.6452 6.6472 6.6492 6.6452 6.6665 6.7695 6.9065 6.9226 7.0126
11.8930 11.9688 12.0356 12.0441 12.1650 12.1552 12.2161 12.3274 12.6055 12.6568 12.8160
Al realizar el anlisis estadstico, entre el precio de vsceras y la cantidad de vsceras (miles de ton) se determin que el mtodo que mejor se ajusta a esta relacin es el Modelo Lineal que se detalla a continuacin
MODELO LINEAL HIPERBOLICO INVERSO SEMILOGARITMICO POTENCIAL EXPONENCIAL R2 0.975913721 0.943765153 0.927705354 0.974869541 0.972280753 0.974869541 A -203513.8156 3.62475E-06 2358310.404 11.74322602 0.306302657 0.091009554 B 506.4874227 -7.5641E-10 -4538143918 0.000603714 1.843737135 1.000030613
MAYOR R2 MODELO RESULTANTE:
0.97591372 LINEAL
Donde los datos siguen una tendencia Lineal:

OFERTA FUTURA
AO
X = Produccin de Aceite ( TM ) 1,119.551 1,192.686 1,276.044 1,371.929 1,483.395 1,614.576 1,771.210 1,961.499 2,197.596 2,498.308
Y = Precio de Materia Prima (Vsceras) (S/.) 363,524.465 400,566.424 442,786.180 491,350.955 547,807.308 614,248.869 693,581.691 789,960.673 909,541.145 1,061,847.528
2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020
12 13 14 15 16 17 18 19 20 21
OFERTA FUTURA
3000.000 2500.000 2000.000 1500.000 1000.000 500.000 0.000 0 5 10 15 20 25

2.5.
BALANCE DEMANDA OFERTA
Segn los datos: www.alimentosagrobueyca.com/alimentos-balanceados.../alimentos-p Para pollos: Grasa animal 3% Para Porcino: Grasa animal 5% Para Vacuno: Grasa 4% Se pretende cubrir el 25% de la Demanda Potencia:
DEMANDA POTENCIAL (TM) 87055.560 93318.146 100551.488 109000.232 118998.755 131016.455 145733.542 164174.321 187956.220 219791.616 DEMANDA PARA EL PROYECTO ( TM ) 21,763.89 23,329.54 25,137.87 27,250.06 29,749.69 32,754.11 36,433.39 41,043.58 46,989.05 54,947.90
AO 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020
DEMANDA ( TM ) 88,175.11 94,510.83 101,827.53 110,372.16 120,482.15 132,631.03 147,504.75 166,135.82 190,153.82 222,289.92
OFERTA ( TM ) 1,119.55 1,192.69 1,276.04 1,371.93 1,483.40 1,614.58 1,771.21 1,961.50 2,197.60 2,498.31

2.6.
ANALISIS DE LOS PRECIOS
2.6.1. Factores que influyen en los precios Los precios del aceite de vsceras de pollo son influidos tanto por factores internos como por factores ambientales externos. Entre los factores internos se incluyen los objetivos de mercadotecnia, los costos y la organizacin. Los factores externos son el mercado y la demanda, la competencia y otros factores ambientales. Factores internos que influyen sobre los precios: a. Posicionamiento Para fijar el precio de nuestro producto, tenemos en cuenta que uno de nuestros objetivos es posicionar nuestra marca en el mercado, por lo que este factor influye en la decisin de fijar un precio bajo con la mira de que se incremente la demanda. b. calidad del producto: Tenemos como objetivo que nuestro producto sea el de ms alta calidad en el mercado. En general esto implica un precio alto para cubrir los costos de un producto de alta calidad, de all que este factor es de vital importancia al momento de fijar el precio. c. Costos Los costos determinan el precio mnimo que como empresa podemos darle a nuestro producto. Es necesario fijar un precio que cubra tanto los costos de produccin como los de distribucin, que haga que el producto se venda y que los rendimientos de la inversin vayan de acuerdo con sus esfuerzos y los riesgos que corri. Factores externos que influyen en los precios. a. El mercado y la demanda Los costos determinan el lmite inferior de los precios, mientras que el mercado y la demanda hacen lo propio con el superior. Tanto los consumidores como los compradores industriales equiparan el precio del producto o servicio con los beneficios de poseerlo.

b. La competencia Existe un pequeo nmero de empresas dedicadas al rubro en el mercado interno, siendo uno de nuestros objetivos constituirnos como empresa lder en la elaboracin de aceite de vsceras de pollo, es necesario fijar un precio tentador para nuestros posibles clientes de modo tal que se animen a comprar nuestro producto. c. Anlisis de la relacin precio-demanda: Las diferencias de precio implicaran diferentes niveles de demanda. La relacin entre el precio y el nivel de demanda resultante aparece en una conocida curva de demanda que muestra elnmero de unidades que el mercado adquirir en un periodo determinado segn el precio. En el caso normal, demanda y precio estn en relacin inversa, es decir, mientras ms alto el precio, menor la demanda; Por lo tanto, la empresa vender menos si incrementa su precio de P1 a P2. En resumen, los consumidores cuyo presupuesto es limitado, probablemente compraran menos cantidad de un producto de precio demasiado alto. d. Precios y ofertas de los competidores: Otro factor externo que influye en las decisiones de la fijacin de precios son los precios de la competencia y sus posibles reacciones ante las medidas respectivas de la propia compaa. Por otra parte, la estrategia de fijacin de precios de la compaa podra influir en la naturaleza de la competencia que enfrenta. Sin embargo, una estrategia de bajos precios y margen pequeo podra detener a esta o sacarla del mercado.La empresa necesita conocer los precios y la calidad que ofrece cada competidor
2.6.2. Precios Actuales En la actualidad, el aceite de vsceras de pollo es elaborado por empresas productoras de alimento balanceado para animales, por lo que este producto no sale al mercado como producto final, sino que es considerado como un insumo dentro del proceso productivo de dichas empresas

2.7.
COMERCIALIZACIN
2.7.1. Poltica de Ventas Los compradores sern las empresas NALTECH, RINTISA y PURINA.
- La venta detallista ser al contado. - A los mayoristas se les dar mximo 8 das de crdito para cancelar sus haberes. - El jefe de ventas ser el encargado de establecer los descuentos para los clientes mayoristas o distribuidores, segn el manual de la empresa.
2.7.2. Canales de Comercializacin Si el producto interesa al supermercado, este ser expuesto durante un periodo de prueba, al final del cual ser evaluado. Si las ventas no responden a las expectativas, este ser retirado de las estanteras. Este periodo de prueba puede oscilar entre los 3 y 6 meses. Como forma de fomentar la salida de un nuevo producto, los supermercados tienden a exigir esfuerzos promocionales ya sea a travs de ofertas, cupones, muestras, degustaciones, etc. el margen de utilidad de los supermercados oscila entre el 30% y el 35% del precio de adquisicin del producto.
2.7.3. Estrategia de Marketing A) Estrategias con respecto al producto El producto que se va a introducir en el mercado es el aceite de pollo El color caracterstico del producto es amarrillo.
El envase ser de botella de cristal transparente para que cause motivacin en la mente del consumidor y para que tenga mayor estabilidad al momento de colocar el producto en un anaquel o repisa para su venta. El envase llevar la etiqueta caracterstica del producto, en la parte frontal con un grosor de 3 cm.

B) Estrategia con respecto a la plaza Posicionar el producto como un ingrediente para alimentos balanceados de mascotas. Ganar participacin en el mercado (volumen de ventas y uso del producto) a costa de las marcas competitivas regulares.
Convencer al consumidor de que el producto ofrece varios beneficios importantes no presentes en otros.
C) Estrategias con respecto al precio Los precios deben mantenerse en un margen de ganancia mnimo en el primer ao de ventas por introduccin en el mercado y ventas. Ajustar el precio con promociones de acuerdo a la temporada. alcanzar competitividad en
D) Estrategias con respecto a la publicidad Posicionar al aceite de pollo como un producto de alta calidad y con un alto valor nutricional para la elaboracin de alimentos balanceados de mascotas.
Se buscar una eficaz recordacin del nombre y del empaque del producto haciendo hincapi visual en estos aspectos, as como el de presentar un color predominante permitindole al consumidor un inmediato reconocimiento del artculo en los estantes.

CAPITULO III: TAMAO DEL PROYECTO

3. TAMAO DEL PROYECTO
3.1.
TAMAO- MERCADO
La demanda a futuro, se obtuvo del anlisis de la disponibilidad de la materia Prima, por tanto para la determinacin del tamao de planta en funcin de la demanda se utilizar el cuadro que se utiliz para la proyeccin de la demanda, para lo cual se pretende captar el 20 % de la demanda de este mercado.
DEMANDA AO PARA EL PROYECTO ( TM / ao) 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 21,763.89 23,329.54 25,137.87 27,250.06 29,749.69 32,754.11 36,433.39 41,043.58 46,989.05 48,785.00
PRETENDIENDO CAPTAR EL 20% DE LA DEMANDA DEL MERCADO 4,352.778 4,665.907 5,027.574 5,450.012 5,949.938 6,550.823 7,286.677 8,208.716 9,397.811 9,757.000
El Tamao de Planta en funcin de la demanda se calcula promediando la proyeccin de la demanda

PROMEDIO 6,664.724 6,665
TAMAO DE PLANTA EN FUNCION DE LA DEMANDA (TM/ao):

3.2.
TAMAO-DISPONIBILIDAD DE MATERIA PRIMA
La oferta futura, se obtuvo del anlisis de la disponibilidad de la materia Prima, por tanto para la determinacin del tamao de planta en funcin de la materia prima se utilizar el cuadro planteado en ese captulo:
DESTINO Competencia Para el Proyecto Desechos otros TOTAL
% 40.0%
20.0%
15.0% 40.0% 25.0%
25.0% 20.0% 15.0% 100.0%

Competencia
Para el Proyecto
Descechos
otros
AO
Cantidad de Materia Prima (Visceras) ( TM ) 9,114.597 9,799.493 10,595.682 11,532.689 12,651.499 14,010.706 15,697.117 17,845.054 20,674.010 24,568.888
2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022
Produccin de Aceite al 100% de la Cantidad de Materia Prima (TM/ao) 1,276.044 1,371.929 1,483.395 1,614.576 1,771.210 1,961.499 2,197.596 2,498.308 2,894.361 3,439.644
Produccin de Aceite al 25% de la Cantidad de Materia Prima (TM/ao) 319.011 342.982 370.849 403.644 442.802 490.375 549.399 624.577 723.590 859.911

El Tamao de Planta en funcin de la materia prima se calcula promediando la oferta futura
TAMAO DE PLANTA EN FUNCION DE LA MATERIA PRIMA (TM/ao):
513.00
3.3.
TAMAO INVERSIN
Tomando como referencia una planta de produccin de Harina y Aceite de Pescado, por ser el proceso similar, de capacidad: 4500 TM/ao y de inversin de US$ 200,000.00
( )
CAPACIDAD DE INVERSIN APORTE PROPIO PRESTAMO BANCARIO REAL CAPACIDAD DE INVERSIN US$ 30,000.00 20,000.00 50,000.00 % 60 40 100
De los datos obtenidos:

INVERSIN (US$) TAMAO (TM/ao) I1 T1 200,000.00 4500 INVERSIN (US$) TAMAO (TM/ao) I2 T2 50,000.00 ?
Donde obtenemos el tamao de Planta en funcin de la Inversin

TAMAO DE PLANTA EN FUNCIN DE LA INVERSIN, T2 (TM/ao) 446.5
3.4.
ELECCION DEL TAMAO DEL PROYECTO

TAMAO (TM/ao) T.P. - Materia Prima T.P. Inversin T.P. - Mercado 513 446 6,665
En nuestro proyecto, se ha determinado trabajar con el tamao de planta en funcin de la materia prima y el Tamao de Planta en funcin de la inversin, se saca un promedio teniendo:
480 TM/ao, Aproximadamente 1 560 L/da


CAPITULO IV: LOCALIZACION DEL PROYECTO

4. LOCALIZACIN DE REA GEOGRFICA Una de las actividades ms importantes en la ejecucin de un proyecto de ingeniera comparable solo con la eleccin del tipo de proceso es la localizacin de la planta. La localizacin de la planta depende de las caractersticas tcnicas y econmicas de la industria que se va a establecer, as como de su esencia misma, que hace que cada industria en particular presenta aspectos espciales que diferencia de las dems. Por lo tanto es oportuno observar que la localizacin final de una planta puede presentar limitaciones en la flexibilidad de operacin y mantenimiento, limitaciones que fijan su actividad, haciendo imposible y poco conveniente un cambio posterior en cualquiera de dichos factores.
4.1.
Factores de Localizacin Cercana al mercado Cercana a la materia prima Facilidad de transporte Abastecimiento de agua Mano de obra Tratamiento de desperdicios Clima Facilidades contra incendio Valor del terreno Topografa del terreno Caractersticas del terreno Existencia de sistemas de desage Disponibilidad de energa elctrica Reglamentos legales

a) Disponibilidad de la materia prima
VENTANILLA - CALLAO
Si el ingreso de pollo en los centros de acopio del Callao es de aproximadamente 470 162 T y considerando que cada pollo pesa aproximadamente 2 k y que el 11% de este son vsceras, se tiene que en este centro de acopio 25 858.91 T de vsceras
SANTA ANITA - LIMA
Si el ingreso de pollo en los centros de acopio de Santa Anita es de aproximadamente 2 264.68 T y considerando que cada pollo pesa aproximadamente 2 k y que el 11% de este son vsceras, se tiene que en este centro de acopio se acumula 124.56 T de vsceras

b) Cercana al mercado
El mercado principal de este aceite es el interno por ello se debe considerar la facilidad de transporte y comunicacin para mantener una adecuada distribucin del producto final. Se debe considerar las zonas con accesibilidad de transporte martimo y areo para la distribucin de los productos.
Ciudad
Terminal Martimo
Aeropuerto
Ventanilla, Callao Santa Anita, Lima
22 Km 28 Km
18 Km 24 Km
c) Cercana a la materia prima
Se usar vsceras y plumas de pollo como materia prima.
Distancia Ciudad
Produccin
Ventanilla, Callao Santa Anita, Lima
17 Km 28 Km
18 Km 24 Km
d) Clima Indicadores climatolgicos
Ciudad
Mnima (C) Valor Anomala 0.80
Mxima (C) Valor 21.10 Anomala 0.59
Ventanilla, Callao Lima
16.56
15.99
0.68
21.08
-0.30

e) Disponibilidad de energa elctrica
Esta puede ser obtenida de diferentes formas dependiendo del recurso disponible en la zona segn el cuadro siguiente:
Departamen to
Total Distri to
Total
Distritos con energa elctrica Hidrulic a Trmica Solar Otr o 4 2 7
No Tien e 47
Sin Informaci n 1
Lima
130
82
69
Numero de distritos con disponibilidad de centrales hidroelctricas segn departamento:
Departamento Total Distrito
Total Distritos Tiene No tiene 109
Sin Informacin 2
Lima
130
4.2.
Mtodos de Localizacin
Mtodo de Puntuacin
a) Calificacin y puntuacin
CALIFICACION Mala Regular Buena Excelente
PUNTAJE 02 3 -- 5 6 8 9 -- 10

b) Ponderacin
VENTANILLA - CALLAO
SANTA ANITA - LIMA
FACTORES
PESO
CALIFICA CION
PONDERACION
CALIFICACION
PONDERACION
Disponibilidad de la materia prima Cercana al mercado Cercana a la materia prima Disponibilidad de energa elctrica Clima 15% 5% 8 5 TOTAL 1.2 0.25 8.65 8 7 TOTAL 1.2 0.35 5.95 40% 20% 9 9 3.6 1.8 5 6 2 1.2
20%
1.8
1.2
Dado que la ponderacin es mayor para la zona de Ventanilla Callao, decidimos localizar la planta en dicha zona.
4.3.
Eleccin de la Localizacin
Luego de realizar el mtodo de ranking de factores o mtodo por puntos para la localizacin de la planta, decidimos ubicarla en el distrito de Ventanilla en el Callao.
Esto debido a que en esta zona se cuenta con mayor disponibilidad de la materia prima, adems de que se tiene cercana al mercado debido a que se tiene rpido acceso al transporte por ubicarse en dicha zona, tanto el aeropuerto como el terminal martimo, lo que facilitara la exportacin de nuestro producto.

CAPITULO V:
INGENIERIA DEL PROYECTO

5. ELECCIN DEL PROYECTO 5.1. EL PRODUCTO Especificaciones Tcnicas
Identificacin de la Norma: RES-5081 Fecha de Publicacin: 18.03.1993 Fecha de Promulgacin: 12.03.1993 Organismo: MINISTERIO DE SALUD
ESTABLECE SISTEMA DE DECLARACION Y SEGUIMIENTO DE DESECHOS SOLIDOS INDUSTRIALES
Nm. 5.081.- Santiago, 12 de Marzo de 1993.- Vistos: Estos antecedentes; la necesidad de reglamentar en la Regin Metropolitana el proceso de generacin, acumulacin, transporte y disposicin final de desechos slidos industriales, de forma que se prevengan y eviten los riesgos y daos eventuales de orden sanitario ambiental que les son propios; el hecho de no existir una reglamentacin especfica al respecto:
Considerando: Las disposiciones de los Artculos 78, 80 y 81 del Cdigo Sanitario aprobado por el D.F.L. 725-68 que facultan a este Servicio para la dictacin de las normas sobre la materia, con ms las disposiciones de los Artculos 1, 2 y 9 letras a y b del mencionado cuerpo legal y, Teniendo presente: Las disposiciones del D.L. N 2763-79; Ley N 18.122-82 y D.S. 206-82, que aprob el Reglamento Orgnico de este Servicio, dicto la siguiente: Resolucin:
ESTABLECE SISTEMA DE DECLARACION Y SEGUIMIENTO DE DESECHOS SOLIDOS INDUSTRIALES
Disposiciones Preliminares 1 La presente Resolucin es aplicable a todos los establecimientos industriales localizados en la Regin Metropolitana que generan, como resultado de sus procesos u operaciones, desechos o residuos slidos de tipo industrial, como as a los transportistas y destinatarios de los mismos. OBTENCIN DE ACEITE A PARTIR DE LAS VSCERAS DE AVES

Definiciones 2 Para los efectos de la presente Resolucin, se entender por:
DESECHO SOLIDO INDUSTRIAL: Todo desecho o residuo slido o semislido resultante de cualquier proceso u operacin industrial que no vaya a ser reutilizado, recuperado o reciclado en el mismo establecimiento industrial. Se incluyen en esta definicin los residuos o productos de descarte, sean stos lquidos o gaseosos. El carcter de desecho slido de los ltimos lo aporta el contenedor o recipiente que los contiene.
GENERADOR: Toda persona natural o jurdica (industria o cualquier establecimiento industrial) que, producto de proceso u operaciones industriales, genere o d origen a algn desecho slido industrial.
TRANSPORTADOR: Toda persona natural o jurdica (empresa, institucin u organismo) que transporte algn desecho slido industrial. Si el transporte del desecho lo realiza el mismo generador, ste ser considerado tambin Transportador. DESTINATARIO: Toda persona natural o jurdica (empresa, industria, organismo o institucin) que recepciona el desecho slido industrial, ya sea para su manejo, tratamiento reciclado o disposicin final.
DOCUMENTO DE DECLARACION: Formulario, debidamente llenado, que acompaa al desecho slido industrial desde su punto de generacin hasta su destino final.
CONSOLIDADO DEL GENERADOR: Formulario, debidamente llenado, que debe ser completado por el Generador de desechos slidos industriales, que contiene un resumen de las cantidades y tipo de desechos generados durante un mes calendario, como asimismo el nmero y fecha de los Documentos de Declaracin debidamente emitido por el Generador.

CONSOLIDADO DEL DESTINATARIO: Formulario, debidamente llenado, que debe ser completado por el Destinatario de los desechos slidos industriales, que contiene un resumen de las cantidades y tipos de desechos recepcionados durante un mes calendario, como asimismo el nmero de los Documentos de Declaracin recepcionados por el Destinatario.
DEL DOCUMENTO DE DECLARACIN 3Todo desecho slido industrial desde el momento que abandona el establecimiento generador y hasta su destino final, debe estar premunido del correspondiente Documento de Declaracin. Este documento contendr informacin especfica respecto de los desechos slidos industriales generados, como tambin de antecedentes identificatorios del Generador, Transportista y Destinatario del mismo. 4 Los formularios de los Documentos referidos en el punto 2 deben ser procurados por el Generador o Destinatario segn corresponda, y debern ajustarse al formato y especificaciones que indique el Servicio de Salud del Ambiente de la Regin Metropolitana (en adelante, el Servicio). 5 El Documento de Declaracin est compuesto por dos Originales (1 y 2) y cuatro copias (1 al 4). La distribucin de los originales y copias ser la siguiente: a) Original 1, a retener por el Generador de los desechos slidos industriales. b) Original 2, a remitir por el Generador al Servicio. c) Copia 1, a retener por el destinatario de los desechos slidos industriales. d) Copia 2, a retener por el Transportador de los desechos slidos industriales. e) Copia 3, a remitir por el Destinatario de los desechos al Servicio. f) Copia 4, a remitir por el Destinatario de los desechos al Generador, con objeto de confirmar la recepcin de los mismos.

De las Obligaciones y Deberes del Generador, Transportista y Destinatario de Desechos
6 El Generador de los desechos deber:
a) Completar la parte correspondiente al Generador en los Originales (1 y 2) del Documento de Declaracin y responsabilizarse de que las copias respectivas estn debidamente llenadas. b) Retener el Original 1 de Documento de Declaracin por un perodo mnimo de 2 aos. c) Entregar al Transportista, junto con los desechos, las 4 copias del Documento de Declaracin. d) Remitir al Servicio de Salud, el original 2 del Documento de Declaracin. Dentro de los primeros 10 das hbiles de cada mes, el Generador deber preparar y remitir al Servicio de Salud un consolidado (Consolidado de Generador) conteniendo un resumen de todos los desechos generados durante el mes calendario anterior.
7 El transportista de los desechos deber:
a) Verificar la conformidad entre lo indicado en el Documento de Declaracin del Generador y lo recibido. b) Completar la parte correspondiente al Transportista en las 4 copias del Documento de Declaracin. c) Retener la copia 2 del Documento de Declaracin por un perodo mnimo de 2 aos. d) Entregar, en un plazo mximo de 2 das hbiles, los desechos al Destinatario.
8 El Destinatario de los desechos deber:
a) Completar, en las copias 1, 3 y 4 del Documento de Declaracin, la parte correspondiente al Destinatario. b) Mantener la copia 1 del Documento de Declaracin por un perodo mnimo de 2 aos. OBTENCIN DE ACEITE A PARTIR DE LAS VSCERAS DE AVES

c) Remitir al Servicio de Salud, la Copia 3 del Documento de Declaracin. Dentro de los primeros 10 das hbiles de cada mes, el Destinatario deber preparar y remitir al Servicio de Salud un consolidado (Consolidado del Destinatario) conteniendo un resumen de todos los desechos recepcionados durante el mes calendario. d) Remitir la copia 4 al Generador de los desechos, dentro de los 3 das hbiles siguientes a la recepcin de los mismos, y retener por un perodo de 2 aos la constancia de la emisin o entrega del documento.
Del Registro de Generadores, Transportistas y Destinatarios
9 El Servicio de Salud mantendr un registro de Generadores, Transportistas y Destinatarios de desechos slidos industriales. A cada uno de ellos se le asignar un Nmero de Identificacin, el que deber indicarse al momento de completar el Documento de Declaracin. Asimismo llevar un registro de los desechos industriales que se estn manejando.
10 Durante el primer ao de la puesta en vigencia de la presente Resolucin, no ser necesario completar el espacio correspondiente al Nmero de Identificacin, salvo que el Servicio de Salud ya le hubiera asignado tal nmero.
Del Formato del Documento de Declaracin y del Consolidado
11 El formato y especificaciones para el impreso del Documento de Declaracin a que se refiere el punto 4 y de los Consolidados indicados en los puntos 6 y 8 podrn ser retirados por el interesado en las dependencias del Servicio de Salud Metropolitano del Ambiente en Av. Bulnes 175, Santiago, de lunes a viernes de 09:00 a 16:00 horas.
De la Fiscalizacin y Control
12 La fiscalizacin y sancin de los infractores a lo dispuesto en la presente Resolucin corresponder a este Servicio de Salud, de acuerdo a lo dispuesto en el Artculo 161 y siguientes del Cdigo Sanitario.

ESPECIFICACIONES PARA LA ELABORACION DE FORMULARIOS
1. Formulario del Documento de Declaracin
Todo generador de desechos deber confeccionar el formulario del Documento de Declaracin ajustndose al formato y especificaciones que se indican a continuacin (se adjunta copia tipo de formulario requerido):
Tipo de Papel: Autocopiativo. Tamao de Papel: Carta (21,6* 27,8 cms.) Posicin del Papel: Vertical. Primera Hoja: Original, color blanco. Segunda Hoja: Copia, color rosado. Tercera Hoja: Copia, color amarillo. El original y las copias deben ser prepicadas en la mitad de la hoja (10,6 cms. desde el borde superior), en sentido horizontal. Formato: Margen Superior e Inferior: 1 cm.: Margen Derecho e Izquierdo: 2 cm. N: Corresponde a un N correlativo de 5 dgitos.
2. Formulario Consolidados Mensuales del Generador y Destinatario Todo generador y destinatario de desechos deber confeccionar los formularios correspondientes a los Consolidados Mensuales, ajustndose al formato y especificaciones que se indican a continuacin (se adjunta copias tipo de los formularios requeridos): Tipo de Papel: Autocopiativo. Tamao de Papel: Carta (21,6* 27,8 cms.). Posicin del Papel: Horizontal. Primera Hoja: Original, color blanco. Segunda Hoja: Copia, color rosado. Formato: Margen Superior e Inferior: 1,5 cm. Margen Derecho e Izquierdo: 1 cm.

INSTRUCTIVO
- Llenar el instructivo con letra imprenta. - Completar todos los antecedentes requeridos. - En caso de dudas contactarse con el Servicio de Salud Metropolitano del Ambiente, localizado en Bulnes 177, Santiago.
INDICACIONES GENERALES
Datos Identificatorios
- Nombre de la Empresa: Debe referirse al nombre de fantasa o abreviacin con que se conoce la empresa generadora, la empresa transportista y la planta destinataria de los desechos. - RUT: Debe indicarse el RUT asociado a cada una de las empresas. - Nmero de Identificacin: Debe indicarse el nmero de inscripcin otorgado por el S.S.M.A. - Persona Responsable: Nombre de la persona responsable de la informacin proporcionada en este documento. - Direccin: Indicar nombre de la calle, nmero y comuna donde se localizan las respectivas empresas. - Telfono y FAX: Indicar telfono y FAX de las respectivas empresas. - Identificacin Vehculo: Indicar el nmero de patente del vehculo que transporta el desecho.
Otros Datos: - Observaciones: En este espacio se pueden incluir instrucciones especiales de manejo de los desechos, as como las discrepancias entre los datos proporcionados por una u otra empresa. - Firma: Firma del generador, del transportista y del responsable de la planta destinataria de los desechos.

- Fecha: Las fechas deben indicarse con timbre. El generador y el transportista deben indicar la fecha en que entregaron los desechos, y el destinatario la fecha en que los recibi.
INDICACIONES ESPECFICAS Generador: - Descripcin de los desechos: Especificar el tipo de desecho, el estado fsico (lquido, slido, gaseoso, lodos, etc.), y otros datos que sirvan para identificar su composicin. - Cantidad Total: Indicar la cantidad total, en kilogramos, de cada desecho. - Tipo de Contenedor: Indicar tipo de envase o embalaje utilizado. Nota: Cada documento sirve para declarar 4 desechos. Si posee ms de esta cantidad deber proceder a completar un segundo formulario del Documento de Declaracin. - El generador deber indicar los nombres de las empresas transportista y destinataria de sus desechos. Transportador y Destinatario - Ambos, deben indicar las cantidades totales de desechos transportadas y recibidas, verificando la conformidad con respecto a lo sealado por elgenerador o transportador, segn corresponda. Fuente: http://www.rendering.cl/pdf/norma5081.pdf

5.2.
DESCRIPCION DEL PROCESO PRODUCTIVO POR ESTAPAS-Flow sheet

AGUA DIAGRAMA DE FLUJO CODIFICADO PARA LA OBTENCIN DE ACEITE A PARTIR DE LA VISCERA DEL POLLO
X - 130
GASES
F - 111
H - 110
VISCERAS
AGUA
F - 112
M - 122
POLIMEROS P-2
M 111
TK - 111
S - 141 P 111 M - 121
H: DIGESTOR M: MEZCLADOR P: BOMBA F: FILTRO X: TORRE CL: CLARIFICADOR TK: TANQUE DE ALMACENAMIENTO S: SEDIMENTADOR DECANTADOR
ACEITE RESIDUAL
H - 120 TK - 141 CL - 140 S - 121
ACEITE
P 121
47

5.2.1. ESQUEMA DE OBTENCION DE LA MATERIA PRIMA
0.05% (15 pollos muertos/da)
Con una produccin de 30,000 pollos/da
160 grs. Plumas por pollo
0.065L de sangre por pollo
145 grs. Vsceras por pollo 4350Kg/da
Se desecha 50% de patas 30,000 da
Se desecha 50% de cabezas 15,000 da
48

5.2.2. TRANSPORTE DE LA MATERIA PRIMA Las vsceras, junto con las patas, cabezas e inclusive piel son impulsadas por bombas con agua a travs de caeras.
5.2.3. ZARANDAS Primero el efluente con slidos vsceras, pasa por unas Zarandas estticas (mallas individuales con una apertura de 0.75mm) que retiene los slidos y deja pasar el lquido.

5.2.4. DIGESTORES Las vsceras se introducen en sus respectivos digestores. Los pollos muertos se traen y tambin se cocinan en el digestor de vsceras.
En el digestor de vsceras, se procesan las vsceras, patas/cabezas, y pollos muertos. Se cocinan por 2 horas hasta la temperatura de 114 C. Ambos digestores tienen unas paletas interiores giratorias por donde tambin circula vapor, cuyo objetivo es mezclar y reducir de tamao de las vsceras. Las vsceras cocinadas se depositan en una artesa (recipiente), donde se filtra el aceite que va a un tanque colector de aceite. Luego, por medio de transportadores de tornillo sin fin, se envan a una prensa expeler donde se extrae el aceite de los slidos. Con una produccin de 30000 pollos/da se obtiene 1300Kg de harina de vsceras/ da y 1,400 litros de aceite/da.
5.2.5. Tratamiento de efluentes gaseosos Se tiene un sistema para limpiar malos olores. El vapor proveniente de los digestores es limpiado por medio de rociadores de agua, antes de ser lanzados al ambiente, lo que elimina los olores desagradables.

5.2.6. Tratamiento del efluente liquido Despus de utilizar el agua como medio de transporte de vsceras, esta agua residual que contiene grasa de los pollos no puede ser lanzada sin antes tratarla, para lo cual despus de pasar por las zarandas, va primero a una pileta de flotacin (1era etapa fsica). La misma posee una bomba de micro burbujas que ayuda a flotar a la grasa animal, lo que permite la separacin por medio de unos raspadores que arrastran la grasa. Cuando rebosa la pileta de flotacin (primera etapa) el efluente liquido cae en una segunda pileta (pozo de bombeo) en donde pasa a la segunda etapa de flotacin (fsico/ qumica). La segunda etapa consiste en un flotador de aire disuelto (FAD) con una capacidad de 40m3/h de tratamiento. Se logra separar an ms la grasa por medio de la adicin de unos polmeros que forman unos floculos (partculas de mayor tamao) y aire disuelto, que hace flotar la grasa. Luego, con la ayuda de unos raspadores, se vuelven a separar y se almacenan en un tanque. As se logra limpiar/aclarar el lquido y de cierta forma sacar un efluente transparente y con un DQO (Demanda Qumica de Oxigeno) bajo, permitido por la ley.
5.2.7. Almacenamiento y procesamiento La grasa es almacenada en unos tanques calentadores donde se cocinan 16,000 litros de grasa/da, y luego se procesan en un
decantador de tres etapas que separa (lodo, agua y aceite) obteniendo unos 1,400 litros de aceite/da.

El aceite se comercializa, el agua se trata nuevamente en el FAD y el lodo se procesa en el digestor de plumas.
5.3.
REQUERIMIENTOS DE:
5.3.1. Materia prima, matriz insumo-producto
Vsceras de Pollo
% Conversin = 14%
Aceite de Pollo
AO 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022
Cantidad de Materia Prima (Vsceras) ( TM/ao) 2,278.65 2,449.87 2,648.92 2,883.17 3,162.87 3,502.68 3,924.28 4,461.26 5,168.50 6,142.22
Produccin de Aceite (TM/ao) 319.011 342.982 370.849 403.644 442.802 490.375 549.399 624.577 723.59 859.911

5.3.2. Energa elctrica. a) Funcionamiento de los equipos y/o maquinas
EQUIPOS Sin fin de 12 pulgadas para transportar productos Prensa Expeller Bombas Traslado de Materia Prima Bombas pequeas (4)
POTENCI A (KW) 1.5 7.5 22.5 1.5
TIEMPO DE OPERACI N (h) 16 16 2 16
CONSUMO DE ENERGIA (KWh) 24 120 45 24

S/. UDS
COSTO DE ENERGIA (S/./KWh) 0.57 0.57 0.57 0.57
COSTO TOTAL (S/.) 13.68 68.4 25.65 13.68
COSTO TOTAL (UD$/h) 5.07 25.33 9.50 5.07
COSTO (mes) COSTO (ao)
410.4 4924.8
152.00 1824
b) Iluminacin Coeficiente de iluminacin costo Tiempo (h/da) 8 8 8 8 15 Watts/m^2 0.27 $/KWh
rea Iluminacin rea de envasado rea de despacho rea de proceso rea administrativa
rea (m2) 25 25 150 100
Eei 3000 3000 18000 12000 total
Costo ($/mes) 24.3 24.3 145.8 97.2 291.6
Costo ($/ao) 291.6 291.6 1749.6 1166.4 3499.2

Costo total de la energa elctrica
Producto: Cuadro comparativo de caractersticas fisicoqumicas de es el compendio de datos de varias empresas en Colombia y Venezuela. Tabla N 01 ACEITE DE POLLO (%) NA 0.4 99.0 4.0 NA NA 894.0 NA NA NA
PRODUCTO Protena mnima Humedad mxima Grasa mxima Slidos suspendidos mxima Ceniza mxima Digestibilidad (0.002pepsina) Energa/ metabolizable Kcal/100g Calcio mxima Fosforo mxima Fibra mxima Na-No aplica
Fuente; Autor: Ing. Florentino Torres Meneses, Consultor Avcola. Colombia http://www.engormix.com/MA-avicultura/industria-carnica/articulos/equipos-instalacionesrecomendados-plantas-t2852/471-p0.htm
Almacenamiento Se almacenan en tanques de plstico de 1000 kg. y/o cilindros de plstico de 200 kg. Identificados por lotes de produccin, a temperatura ambiente.

5.4.2 Equipos, especificaciones proveedores 3. Cooker o Digestor: Desde 1.000 litros de capacidad, donde se realiza el proceso de digestin de los subproductos, algunos en el mercado se encuentran con vapor por el eje, presin de trabajo mxima de 90 psi y volumen de carga en peso del 60% de capacidad, se puede hacer toda la operacin de secado en este equipo o se puede utilizar adicional una secadora. Debe tener capacidad de realizar hidrlisis. Proveedor: www.quiminet.com/pr4/Digestores.htm 4. Percolador Recibe el producto del cooker y lo lleva al sin fin transportador que a su vez lo conduce a la secadora o molino de martillos. Algunas plantas los prefieren construidos en acero inoxidable, por lo corrosivo de los productos utilizados para desinfeccin limpieza de los mismos. Proveedor: www.accuaproduct.com/marcas.html 5. Sin fin transportador al molino o secadora Sin fin de 8, 10 o 12 pulgadas utilizado para transportar el producto. Proveedor: www.cylex.com.pe/transportadores.html 6. Tolva almacenamiento de subproducto: Aqu se almacena el producto pendiente a pasar por el proceso de digestin o coccin en el cooker. Normalmente son en acero inoxidable, pero se encuentran algunas en acero galvanizado. Pero su duracin es baja. OBTENCIN DE ACEITE A PARTIR DE LAS VSCERAS DE AVES

Proveedor: www.quiminet.com/pr3/Almacenamiento%2Ben%2BTolvas.htm 5-Sistema eliminador de olores Lo podemos dividir en eliminacin baja de olores, media y alta. Para la eliminacin baja de olores se utilizan solo lavadores de gases que enfran estos y los decantan en un 50% pero los gases incondensables se arrojan a la atmosfera y estos son causantes del 90% de los olores. En eliminacin media de olores se recomienda un aerocondensador solo por aire o aire agua que enfra y condensa el 90% de los gases. Y para una eliminacin baja de olores se utiliza primero el sistema de aerocondensador y posterior a este se lavan los gases que no se condensador para eliminar residuos orgnicos de los gases incondensables que puedan producir olores. Hay inclusive en plantas que se colocan campanas extractoras sobre los equipos de la planta para extraer filtrar o lavar estos pocos vapores producidos por los equipos en operacin, esta funciona para plantas ubicadas en centros urbanos o muy cerca de estos. Proveedor: http://www.directindustry.es/fabricante-industrial/lavador-gases-80495.html 6-Flotador de aire disuelto Caractersticas: Evita la prdida de slidos valiosos en el efluente. Elevado nivel de depuracin, permite alcanzar en muchos casos los niveles de depuracin marcados para realizar el vertido a colector. Separacin de slidos hasta 5 veces ms rpida que una decantacin convencional. Opcional equipamiento para dosificacin de reactivos qumicos.

Proveedor: www.bidatek.com/es/...1/producto,flotador-por-aire-disuelto-daf
7. Tamiz esttico Caractersticas: Equipo econmico, no consume energa. Fcil instalacin. No tiene mantenimiento. Luz de paso del tamiz desde 0,5 - 2 mm.
Proveedor: www.estruagua.com/ www.siwatechnology.com/
8. Tanques colectores Caractersticas: Los tanques calentadores de la serie VARI FIX estn calentados por resistencias acorazadas sumergidas en una camisa perimetral llenada con aceite trmico. Permiten calentar y mezclar de manera propia diferentes tipos de productos, con posibilidad de programar el proceso de calentamiento y mezclamiento por separado. Pueden ser equipados con hervidor basculante, rascador interno, aislamiento, controles de nivel. Tambin el material de construccin puede ser a eleccin del cliente. Capacidad de carga: de 30 hasta 3000 litros Temperatura de trabajo: de 90C hasta 195C. Proveedor: spanish.alibaba.com Promociones

9. Prensa expeller Caractersticas: Precio de la prensa GX 10 cuya capacidad es de 200 Kg/Hr con motor y poleas (7.5 Kw) Origen del producto china Area de venta Argentina Valorizado en 3.600,00 . Proveedor: www.datosperu.org/peru-oleaginosasamazonicas-sa.php
10. Decanter Caractersticas: Velocidad mxima del tambor 6800 (tr/min) Tiene un peso bruto de 1650 Kg Potencia del motor 15Kw Cuenta con una capacidad de 2000 L/h1
Proveedores: Westech Equipamentos Industriais Ltda. - Peru
11. Bombas Las bombas centrfugas tienen un rotor de paletas giratorio sumergido en el lquido. El lquido entra en la bomba cerca del eje del rotor, y las paletas lo arrastran hacia sus extremos a alta presin. El rotor tambin proporciona al lquido una velocidad relativamente alta que puede transformarse en presin en una parte estacionaria de la bomba, conocida como difusor. En bombas de alta presin pueden emplearse varios rotores en serie, y los difusores posteriores a cada rotor pueden contener aletas de gua parte reducir poco a poco la velocidad del lquido. OBTENCIN DE ACEITE A PARTIR DE LAS VSCERAS DE AVES

Proveedor: www.hidrostal-peru.com/folletos.php
5.7 ASPECTOS ECOLOGICOS DEL PROCESO PRODUCTIVO Las procesadoras de desechos crnicos cocinan los desechos (huesos, grasa, sangre, vsceras, plumas, etc.) para convertirlos en una materia prima para alimentos concentrados para animales. Son plantas de "reciclaje" de desechos. Algunas procesadoras cocinan los desechos con vapor directo y otras con vapor indirecto ("cookers"). La primera opcin genera un efluente muy concentrado (hasta 200.000 ppm de DQO) mientras la segunda opcin genera solo aguas de condensacin con baja carga orgnica, pero alta concentracin de amonaco y de sulfuros (olores). BIOTEC aconseja a las procesadoras a optar por la segunda opcin, de menor impacto ambiental, y cuyos costos de tratamiento de las aguas y de los olores son inferiores a los de una coccin con vapor directo.
Fuente: http://www.bio-tec.net/esp/ref_desechos_carnicos.html

CAPITULO VI: INVERSIONES

6.1. INVERSIN FIJA INVERSION (US$) 150,000
6.1.1. INVERSIN FIJA TANGIBLE RUBROS COSTO UNITARIO (US$) CANTIDA D MONTO (US$)
TERRENO OBRAS CIVILES SIN FIN DE 12 PULG. TOLVA DE ALMACENAMIENTO DE SUBPRODUCTOS SISTEMA ELIMINADOR DE OLORES FLOTADOR DE AIRE DISUELTO TAMIZ ESTTICO TANQUES COLECTORES (2) PRENSA ESPELLER DECANTER (2) BOMBA PRINCIPAL BOMBAS ESCRITORIOS SILLAS COMPUTADORAS IMPRESORA OTROS INTANGIBLES TOTAL
50,000.00 10,000.00 2,400.00 1,000.00 5,100.00 4,600.00 2,000.00 2,400.00 30,000.00 4,200.00 2,500.00 4,800.00 100.00 120.00 2,400.00 400.00 1,000.00 123,020.00
1,200.00 2,100.00 800.00 25.00 10.00 800.00 200.00
2 2 6 4 12 3 2
6.1.2. INVERSIN FIJA INTANGIBLE RUBROS COSTO UNITARIO (US$) CANTIDAD MONTO (US$)
ELABORACIN DEL PROYECTO, ING. DE DETALLE Y ASESORAS(5% DE LA INVERSIN ) COSNTITUCIN DE LA EMPRESA REGISTRO DE LA MARCA TOTAL OBTENCIN DE ACEITE A PARTIR DE LAS VSCERAS DE AVES
7,500.00
200.00 200.00 7,900.00

6.2. CAPITAL DE TRABAJO
6.2.1. EXISTENCIAS O REALIZABLES
RUBROS MATERIA PRIMA ENVASES Y ETIQUETAS MATERIAL DE LIMPIEZA PAPEL COMBUSTIBLE UTILES DE OFICINA
COSTO UNITARIO (US$)
CANTIDAD
MONTO (US$) 3,368.74 437.94 25.00 50.00 101.06 30.00 4,012.74
% EN FUNCION DE LA M.P 1.0000 0.1300 0.0074 0.0148 0.0300 0.0089
TOTAL
6.2.2. DISPONIBLES
RUBROS
GERENTE JEFE DE PLANTA SUPERVISORES SUP. DE VENTAS TECNICOS OBREROS PERSONAL DE MANTEMIENTO TELEFONOS, FAX E INTERNET ELECTRICIDAD AGUA TOTAL
COSTO UNITARIO (US$) 1,200.00 740.74 444.44 555.56 333.33 296.30 277.78
CANTIDAD
MONTO (US$)
1 1 2 2 5 10 2
1,200.00 740.74 888.89 1,111.11 1,666.67 2,962.96 555.56 500.00 5,070.30 134.75 14,830.98

RESUMEN: CUADRO DE INVERSIONES
RUBROS
COSTO UNITARIO CANTIDAD (US$) INVERSIN FIJA A) INVERSIN FIJA TANGIBLE:
MONTO (US$)
TERRENO OBRAS CIVILES SIN FIN DE 12 PULG. TOLVA DE ALMACENAMIENTO DE SUBPRODUCTOS SISTEMA ELIMINADOR DE OLORES FLOTADOR DE AIRE DISUELTO TAMIZ ESTTICO TANQUES COLECTORES (2) 1,200.00 2 PRENSA ESPELLER DECANTER (2) 2,100.00 2 BOMBA PRINCIPAL BOMBAS 800.00 6 ESCRITORIOS 25.00 4 SILLAS 10.00 12 COMPUTADORAS 800.00 3 IMPRESORA 200.00 2 OTROS INTANGIBLES TOTAL B) INVERSIN FIJA INTANGIBLE: ELABORACIN DEL PROYECTO, ING. DE DETALLE Y ASESORAS(5% DE LA INVERSIN ) COSNTITUCIN DE LA EMPRESA REGISTRO DE LA MARCA TOTAL CAPITAL DE TRABAJO C) EXISTENCIAS: MATERIA PRIMA ENVASES Y ETIQUETAS MATERIAL DE LIMPIEZA PAPEL COMBUSTIBLE UTILES DE OFICINA TOTAL D) DISPONIBLES: OBTENCIN DE ACEITE A PARTIR DE LAS VSCERAS DE AVES
50,000.00 10,000.00 2,400.00 1,000.00 5,100.00 4,600.00 2,000.00 2,400.00 30,000.00 4,200.00 2,500.00 4,800.00 100.00 120.00 2,400.00 400.00 1,000.00 123,020.00
7,500.00 200.00 200.00 7,900.00
3,368.74 437.94 25.00 50.00 101.06 30.00 4,012.74

GERENTE JEFE DE PLANTA SUPERVISORES SUP. DE VENTAS TECNICOS OBREROS PERSONAL DE MANTEMIENTO TELEFONOS, FAX E INTERNET ELECTRICIDAD AGUA TOTAL
1,200.00 740.74 444.44 555.56 333.33 296.30 277.78
1 1 2 2 5 10 2
1,200.00 740.74 888.89 1,111.11 1,666.67 2,962.96 555.56 500.00 5,070.30 134.75 14,830.98 123,020.00 7,900.00 4,012.74 14,830.98 149,763.72
INVERSIN TOTAL (A+B+C+D) A) INVERSIN FIJA TANGIBLE: B) INVERSIN FIJA INTANGIBLE: C) EXISTENCIAS: D) DISPONIBLES: INVERSIN TOTAL

CAPITULO VII: PRESUPUESTO DE INGRESOS Y EGRESOS

7.1. INGRESO POR VENTAS
Densidad 1TM Precio de venta Unitario
0.93 Kg/l 1000 Kg 1.025 (US$/L)
TIPO DE CAMBIO: 2.77
AO
PRODUCCIN DE ACEITE (TM/ao) 319.01 342.98 370.85 403.64 442.80 480.00 480.00 480.00 480.00 480.00
PRODUCCIN DE INGRESO POR ACEITE (L/ao) VENTA (US$/ao) 343,022.58 368,797.85 398,762.37 434,025.81 476,131.18 516,129.03 516,129.03 516,129.03 516,129.03 516,129.03 351,598.15 378,017.80 408,731.42 444,876.45 488,034.46 529,032.26 529,032.26 529,032.26 529,032.26 529,032.26
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
7.2. EGRESOS
7.2.1. Costos de fabricacin
RUBRO MATERIA PRIMA ENVASES Y ETIQUETAS JEFE DE PLANTA SUPERVISORES TECNICOS OBREROS 1 40,424.94 5,255.24 11,111.11 13,333.33 25,000.00 35,555.56
COSTO ANUAL (US$/ao) 2 3 4 44,823.57 49,937.07 55,954.88 5,827.06 6,491.82 7,274.13 11,111.11 13,333.33 25,000.00 35,555.56 11,111.11 13,333.33 25,000.00 35,555.56 11,111.11 13,333.33 25,000.00 35,555.56
5 63,140.29 8,208.24 11,111.11 13,333.33 25,000.00 35,555.56

PERSONAL DE MANTEMIENTO ELECTRICIDAD AGUA MATERIAL DE LIMPIEZA COMBUSTIBLE TOTAL
6,666.67 60,843.60 1,617.00 300.00 1,212.75 201,320.19
6,666.67 67,463.99 1,792.94 332.64
6,666.67 75,160.32 1,997.48 370.59
6,666.67 84,217.73 2,238.20 415.25 1,678.65 243,445.50
6,666.67 95,032.48 2,525.61 468.57 1,894.21 262,936.06
1,344.71 1,498.11 213,251.59 227,122.07
7.2.2. Gastos de Operacin
RUBRO TELEFONOS, FAX E INTERNET GERENTE SUP. DE VENTAS TOTAL 1 60,843.60 14,400.00 13,333.33 88,576.93
COSTO ANUAL (US$/ao) 2 3 4 67,463.99 75,160.32 84,217.73 14,400.00 13,333.33 95,197.32 14,400.00 13,333.33 102,893.65 14,400.00 13,333.33 111,951.06
5 95,032.48 14,400.00 13,333.33 122,765.81
7.2.3. Depreciaciones y amortizacin por cargos diferidos
DEPRECIACIN
RUBRO
VALOR INICIAL 10,000.00 2,400.00 1,000.00 5,100.00 4,600.00 2,000.00 2,400.00 30,000.00 4,200.00
TASA DE DEPRECIACIO N 3% 20% 20% 20% 20% 20% 20% 20% 20%
DEPRECIACI N ANUAL (US$/ao) 300.00 480.00 200.00 1,020.00 920.00 400.00 480.00 6,000.00 840.00
OBRAS CIVILES SIN FIN DE 12 PULG. TOLVA DE ALMACENAMIENTO DE SUBPRODUCTOS SISTEMA ELIMINADOR DE OLORES FLOTADOR DE AIRE DISUELTO TAMIZ ESTTICO TANQUES COLECTORES (2) PRENSA ESPELLER DECANTER (2)

BOMBA PRINCIPAL BOMBAS COMPUTADORAS OTROS INTANGIBLES
2,500.00 4,800.00 2,400.00 1,000.00
20% 20% 20% 20% TOTAL
500.00 960.00 480.00 200.00 12,780.00
AMORTIZACIN AMORTIZACIONES POR CARGO DIFERIDO APCD = 20% (INVERSIN FIJA TANGIBLE)
INVERSIN FIJA TANGIBLE
123,020.00
APDC (US$/ao)
24,604.00
TRIMESTRE 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
SALDO 75,000.00 75,000.00 69,438.82 63,655.20 57,640.23 51,384.66 44,878.87 38,112.84 31,076.18 23,758.05 16,147.19 8,231.90
INTERES 3,000.00 3,000.00 2,777.55 2,546.21 2,305.61 2,055.39 1,795.15 1,524.51 1,243.05 950.32 645.89 329.28
AMORTIZACIN 0 5,561.18 5,783.63 6,014.97 6,255.57 6,505.79 6,766.02 7,036.66 7,318.13 7,610.86 7,915.29 8,231.90
CUOTA 3,000.00 $8,561.18 $8,561.18 $8,561.18 $8,561.18 $8,561.18 $8,561.18 $8,561.18 $8,561.18 $8,561.18 $8,561.18 $8,561.18

7.2.4. Costos financieros
CAPACIDAD DE INVERSIN APORTE PROPIO PRESTAMO BANCARIO REAL CAPACIDAD DE INVERSIN
US$ 75,000.00 75,000.00 150,000.00
% 50 50 100
PRESTAMO TASA DE INTERES PLAZO PERIODO DE GRACIA NMERO DE PERIODOS CUOTA
75,000.00 4% 3 (aos) 1 (Trimestre) 11 (Trimestres) $8,561.18
COSTOS FINANCIEROS
1 11,323.76
COSTO ANUAL (US$/ao) 2 3 4 7,680.66 3,168.53 -
5 -
CUADRO RESUMEN: RUBRO PROGRAMA DE PRODUCCIN CANTIDAD (L/ao) INGRESOS (US$/ao) COSTOS DE FABRICACIN MATERIA PRIMA ENVASES Y ETIQUETAS JEFE DE PLANTA SUPERVISORES TECNICOS OBREROS PERSONAL DE COSTO ANUAL (US$/ao) 2 3 4 71.45% 368,797.85 378,017.80 213,251.59 44,823.57 5,827.06 11,111.11 13,333.33 25,000.00 35,555.56 6,666.67 77.26% 398,762.37 408,731.42 227,122.07 49,937.07 6,491.82 11,111.11 13,333.33 25,000.00 35,555.56 6,666.67 84.09% 434,025.81 444,876.45 243,445.50 55,954.88 7,274.13 11,111.11 13,333.33 25,000.00 35,555.56 6,666.67
1 66.46% 343,022.58 351,598.15 201,320.19 40,424.94 5,255.24 11,111.11 13,333.33 25,000.00 35,555.56 6,666.67
5 92.25% 476,131.18 488,034.46 262,936.06 63,140.29 8,208.24 11,111.11 13,333.33 25,000.00 35,555.56 6,666.67

MANTEMIENTO ELECTRICIDAD AGUA MATERIAL DE LIMPIEZA COMBUSTIBLE GASTOS DE OPRACIN TELEFONOS, FAX E INTERNET GERENTE SUP. DE VENTAS COSTOS FINANCIEROS DEPRECIACIONES APCD COSTO TOTAL COSTO MEDIO UTILIDAD
60,843.60 1,617.00 300.00 1,212.75 88,576.93 60,843.60 14,400.00 13,333.33 11,323.76 12,780.00 24,604.00 338,604.89 0.99 12,993.26
67,463.99 1,792.94 332.64 1,344.71 95,197.32 67,463.99 14,400.00 13,333.33 7,680.66 12,780.00 24,604.00 353,513.57 0.96 24,504.23
75,160.32 1,997.48 370.59 1,498.11 102,893.65 75,160.32 14,400.00 13,333.33 3,168.53 12,780.00 24,604.00 370,568.25 0.93 38,163.17
84,217.73 2,238.20 415.25 1,678.65 111,951.06 84,217.73 14,400.00 13,333.33 12,780.00 24,604.00 392,780.56 0.90 52,095.89
95,032.48 2,525.61 468.57 1,894.21 122,765.81 95,032.48 14,400.00 13,333.33 12,780.00 24,604.00 423,085.88 0.89 64,948.58
7.3. ANALISIS EN EL PUNTO DE EQUILIBRIO
7.3.1. Costos variables
RUBRO MATERIA PRIMA ENVASES Y ETIQUETAS ELECTRICIDAD AGUA MATERIAL DE LIMPIEZA COMBUSTIBLE TELEFONOS, FAX E INTERNET COSTO VARIABLE TOTAL 1 40,424.94 5,255.24 60,843.60 1,617.00 300.00 1,212.75 60,843.60 170,497.13
COSTO ANUAL (US$/ao) 2 3 4 44,823.57 49,937.07 55,954.88 5,827.06 6,491.82 7,274.13 67,463.99 1,792.94 332.64 1,344.71 67,463.99 189,048.91 75,160.32 1,997.48 370.59 1,498.11 75,160.32 84,217.73 2,238.20 415.25 1,678.65 84,217.73
5 63,140.29 8,208.24 95,032.48 2,525.61 468.57 1,894.21 95,032.48
210,615.72 235,996.56 266,301.88

7.3.2. Costos fijos
RUBRO JEFE DE PLANTA SUPERVISORES TECNICOS OBREROS PERSONAL DE MANTEMIENTO GERENTE SUP. DE VENTAS COSTOS FINANCIEROS DEPRECIACIONES APCD COSTO FIJO TOTAL 1 11,111.11 13,333.33 25,000.00 35,555.56 6,666.67 14,400.00 13,333.33 11,323.76
COSTO ANUAL (US$/ao) 2 3 4 11,111.11 11,111.11 11,111.11 13,333.33 13,333.33 13,333.33 25,000.00 25,000.00 25,000.00 35,555.56 35,555.56 35,555.56 6,666.67 6,666.67 6,666.67 14,400.00 13,333.33 7,680.66 14,400.00 13,333.33 3,168.53 14,400.00 13,333.33 -
5 11,111.11 13,333.33 25,000.00 35,555.56 6,666.67 14,400.00 13,333.33 -
12,780.00 12,780.00 12,780.00 12,780.00 12,780.00 24,604.00 24,604.00 24,604.00 24,604.00 24,604.00 168,107.76 164,464.66 159,952.53 156,784.00 156,784.00
7.3.3. Clculo de la cantidad mnima a producir para no caer en perdidas
CANTIDAD (L/ao) INGRESOS (US$/ao) COSTOS COSTO FIJO (CF) COSTO VARIABLE (CV) COSTO TOTAL (CT)
1 343,022.58 351,598.15 168,107.76 170,497.13 338,604.89
COSTO ANUAL (US$/ao) 2 3 4 5 368,797.85 398,762.37 434,025.81 476,131.18 378,017.80 408,731.42 444,876.45 488,034.46 164,464.66 189,048.91 353,513.57 159,952.53 210,615.72 370,568.25 156,784.00 156,784.00 235,996.56 266,301.88 392,780.56 423,085.88
TM/ao TAMANAO DE PLANTA 480.00
L/ao 516,129.03

COSTO MEDIO
Cvu (US$/L) Qe (L/ao) Ve (US$/ao) %Tp
0.51 316,000.00 200,000.00 61%
Qe(TM/ao)
293.88

600,000.00
500,000.00
400,000.00
300,000.00
200,000.00
100,000.00
50,000.00 100,000.00 150,000.00 200,000.00 250,000.00 300,000.00 350,000.00 400,000.00 450,000.00 500,000.00
73

CAPITULO VIII: ESTADOS FINANCIEROS

8.1. EL ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS COSTO ANUAL (US$/ao) 1 2 3 4 INGRESOS 351,598.15 378,017.80 408,731.42 444,876.45 COSTOS TOTALES 338,604.89 353,513.57 370,568.25 392,780.56 RENTA NETA 12,993.26 24,504.23 38,163.17 52,095.89 IMPUESTOS A LA RENTA (30%) 3,897.98 7,351.27 11,448.95 15,628.77 UTILIDAD DISTRIBUIBLE (1) 9,095.28 17,152.96 26,714.22 36,467.12 RESERVA LEGAL 909.53 1,715.30 2,671.42 3,646.71 UTILIDAD DISTRIBUIBLE (2) 5,457.17 10,291.77 16,028.53 21,880.27 UTILIDAD RETENIDA 2,728.58 5,145.89 8,014.27 10,940.14 RUBRO 8.2. FLUJOS NETOS PROYECTADOS RUBRO / ao Ingresos INVERSION TOTAL Costos de fabricacin Gastos operativos Impuestos a la Renta Flujo Neto Econmico Prestamo Interes Amortizacin FLUJO NETO FINANCIERO APORTE PROPIO 0 150,000.00 201,320.19 88,576.93 3,897.98 57,803.04 11,323.76 17,359.77 29,119.51 213,251.59 95,197.32 7,351.27 62,217.62 7,680.66 26,564.05 27,972.91 227,122.07 102,893.65 11,448.95 67,266.75 3,168.53 31,076.18 33,022.04 243,445.50 111,951.06 15,628.77 73,851.12 262,936.06 122,765.81 19,484.57 82,848.01 1 351,598.15 2 378,017.80 3 408,731.42 4 444,876.45 5 488,034.46
5 488,034.46 423,085.88 64,948.58 19,484.57 45,464.01 4,546.40 27,278.40 13,639.20
- 150,000.00 75,000.00
- 75,000.00 75,000.00
73,851.12
82,848.01
75

CAPITULO IX: EVALUACION DEL PROYECTO

9.1. EVALUACIN ECONOMICA
RUBRO / ao Ingresos INVERSION TOTAL Costos de fabricacin Gastos operativos Impuestos a la Renta Flujo Neto Econmico Prestamo Interes Amortizacin FLUJO NETO FINANCIERO APORTE PROPIO
0 150,000.00
1 2 3 4 5 351,598.15 378,017.80 408,731.42 444,876.45 488,034.46
201,320.19 213,251.59 227,122.07 243,445.50 262,936.06 88,576.93 3,897.98 - 150,000.00 75,000.00 11,323.76 17,359.77 75,000.00 75,000.00 29,119.51 7,680.66 26,564.05 27,972.91 3,168.53 31,076.18 33,022.04 73,851.12 82,848.01 57,803.04 95,197.32 7,351.27 62,217.62 102,893.65 111,951.06 122,765.81 11,448.95 67,266.75 15,628.77 73,851.12 19,484.57 82,848.01
9.1.1. El valor actual neto (VANE) y La tasa interna de retorno (TIRE)
COKe VANe TIRe %AP %F COKe= CKEf=
16% 69,395.33 33% 40.00% 60.00% 16.00% 13.84% COKI CK 22% 12%

9.1.2. La relacin beneficio / inversin (B/I)e
INGRESO TOTAL 2,071,258.28 B/Ce=
EGRESO TOTAL 1878553.156 1.10
Se Acepta
9.1.3. El periodo de recuperacin de capital(PRC)e
INVERSION TOTAL= AO 1: AO 2: PARA EL AO 3: MESES MESES
150,000.00 92,196.96 29,979.34 FALTA PAGAR FALTA PAGAR
12 X= X=
67,266.75 29,979.34 5.348140623
PRCe=
2 AOS Y 6 MESES
9.2. EVALUACION FINANCIERA
9.2.1. El valor actual neto (VANF) y La tasa interna de retorno (TIRF)
COKf VANf TIRf
14% 81,851.19 44%

9.2.2. La relacin beneficio / inversin (B/I)f
INGRESO TOTAL 22,172.96 B/Cf=
EGRESO TOTAL 22172.95739 1.00
Se Acepta
9.2.3. El periodo de recuperacin de capital(PRC)f
INVERSION TOTAL= AO 1: AO 2: AO 3:
150,000.00 120,880.49 92,907.58 59,885.54 FALTA PAGAR FALTA PAGAR FALTA PAGAR
PARA EL AO 4: MESES 12 MESES X'= X'=
73,851.12 59,885.54 9.730746197
PRCf=
3 AOS Y 10 MESES
9.3. ANALISIS DE SENSIBILIDAD
EFECTO PALANCA=
12,455.87
Se Acepta

CONCLUSIONES Dado que el VAN es un valor positivo, concluimos que nuestro proyecto es viable, es decir es rentable.
Se observa que nuestra produccin esta por encima del punto de equilibrio, por lo que nuestro proyecto una vez ms se concluye rentable.
RECOMENDACIONES
BIBLIOGRAFA
ANEXOS

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CAPITULO I: ASPECTOS GENERALES

OBTENCIN DE ACEITE A PARTIR DE LAS VSCERAS DE AVES

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1. ASPECTOS GENERALES 1.1. NOMBRE DEL PROYECTO

OBTENCIN DE ACEITE A PARTIR DE LAS VSCERAS DE AVES

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1.2.1. EL RBOL DE CAUSA EFECTO

Bajo desarrollo econmico de las localidades afectadas

Descontento de las poblaciones afectadas directas e indirectamente

Incremento de los costos de remediacin de las zonas afectadas

Mayor contaminacin de suelos, agua y biodiversidad

Limitacion en la capacidad de desarrollo en las localidades afectadas

Incremento de los niveles de contaminacin

Insuficiencia tecnologica y limitada capacidad en el manejo de residuos avicolas

Inexistencia de un adecuado plan de implementacin de recuperacin de residuos avcolas

Deficiencia cultural en el manejo de residuos avcolas en los habitantes de Lima y Callao

No existe presencia del Estado

Exceso de minorista en la comercializacin de aves

No existe iniciativa de inversin por parte de las empresas proveedoras de aves

OBTENCIN DE ACEITE A PARTIR DE LAS VSCERAS DE AVES

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1.2.2. EL RBOL DE MEDIOS Y FINES

Alto desarrollo econmico de las localidades afectadas

Conformidad de las poblaciones vinculadas directa e indirectamente

Disminucin de los costos de remediacin de las zonas afectadas

Menor contaminacin de suelos, agua y biodiversidad

Aumento de la capacidad de desarrollo en las localidades afectadas

Incremento de los niveles de contaminacin

Suficiencia tecnolgica y limitada capacidad en el manejo de residuos avcolas

Existencia de un adecuado plan de implementacin de recuperacin de residuos avcolas

Adecuada educacion en el manejo de residuos avcolas en los habitantes de Lima y Callao

Existe presencia del Estado

Existen variedad tecnologica que utilizan residuos como materia prima

Existen pocos minorista en la comercializacin de aves

Existe iniciativa de inversin por parte de las empresas proveedoras de aves

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1.2.3. PLAN DE ACCIONES- GANTT

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OBJETIVO DEL PROYECTO

IMPORTANCIA Y TRASCENDENCIA DEL PROYECTO

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CAPITULO II: ESTUDIO DE MERCADO

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2. ESTUDIO DE MERCADO 2.1. LOS PRODUCTOS

Analisis Color Olor Aspecto Fsico

ndice de Peroxido 5.00 max. Acidez (%) 3.0 ax.

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