Anda di halaman 1dari 22

PEMANFAATAN ROSELLA SEBAGAI ALTERNATIF PEMBUATAN SAUS

KARYA TULIS

OLEH ATINA RIZKIYAH SUROYA 4259 4409

DINAS PENDIDIKAN KOTA PASURUAN

UPT SMP NEGERI 6 PASURUAN


JL. PARASREJO NO. 40 0343-426607 PASURUAN 2010

PEMANFAATAN ROSELLA SEBAGAI ALTERNATIF PEMBUATAN SAUS

KARYA TULIS

Disusun untuk diikutkan dalam Lomba Penelitian Karya Ilmiah Remaja Tingkat SLTP tahun 2010

Oleh Atina Rizkiyah Suroya 4259 4409

DINAS PENDIDIKAN KOTA PASURUAN UPT SMP NEGERI 6 PASURUAN JL. PARASREJO NO. 40 0343-426607 PASURUAN 2010 i

LEMBAR PENGESAHAN

Karya tulis yang berjudul PEMANFAATAN ROSELLA SEBAGAI ALTERNATIF PEMBUATAN SAUS telah disetujui dan disahkan pada tanggal 1 Juli 2010.

Pembimbing I

Pembimbing II

Evaria Kusumaningtiyas, S.Si NIP

Hj. Erna kadaryanti, S.Pd NIP. 196109131984032008

Mengetahui Kepala UPT SMP N 6 Pasuruan

Endang Sih Handayani, S.Pd NIP. 195611181978032003

ii

KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat dan hidayahnya sehingga karya tulis ilmiah dengan judul Pemanfaatan Rosella sebagai Alternatif Pembuatan Saus dapat diselesaikan tepat pada waktunya. Rosella telah di kenal di masyarakat. Oleh karena itu penelitian ini bertujuan untuk membuat terobosan dalam bidang tata boga yaitu saus rosella. Karya tulis ini dapat penulis selesaikan berkat bantuan dari berbagai pihak, oleh sebab itu dalam kesempataan ini penulis menyampaikan terima kasih kepada: 1. Ibu Endang Sih Handayani, S.Pd sebagai kepala UPT SMPN 6 Pasuruan yang telah memberikan kesempatan dan dorongan kepada penulis; 2. Ibu Evaria Kusumaningtiyas, S.Si dan Ibu Hj. Erna Kadaryanti, S.Pd sebagai pembimbing penulis dalam melakukan penelitian hingga penulisan karya tulis ini; 3. Kedua orang tua kami yang telah memberikan dorongan dan doa dalam proses penyelesaian karya tulis ini; 4. Semua rekan-rekan yang telah membantu penulis dalam mengumpulkan data penelitian; Semoga bantuan dan kerjasama yang telah diberikan mendapat balasan yang setimpal dari Allah SWT. Kami menyadari bahwa Karya Ilmiah ini masih jauh dari sempurna, oleh karena itu apabila masih banyak kekurangan kami mohon maaf. Kritik dan saran masih sangat kami harapkan. Atas perhatiannya kami ucapkan terima kasih.

Pasuruan, Juli 2010 Penulis iii

ABSTRAK Rizkiyah, A.& Suroya. 2010. Pemanfaatan Rosella sebagai Alternatif Pembuatan Saus. Makalah. UPT SMPN 6 Pasuruan. Pembimbing: (I) Evaria Kusumaningtiyas, S.Si; (II) Hj. Erna Kadaryanti, S.Pd. Kata Kunci: rosella, saus. Menurut sejarah rosella berasal dari India kemudian menyebar ke wilayah Afrika, Amerika, Eropa. Pada awalnya rosella belum banyak dikenal manfaatnya, tetapi seiring dengan perkembangan jaman masyarakat memanfaatkan tanaman rosella sebagai obat herbal. Selain digunakan sebagai obat herbal rosella juga dapat diolah menjadi bahan makanan, puding, campuran salad, jus, manisan, dan selai. Sebagian warga di wilayah pasuruan menanam rosella, tetapi belum diketahui pemanfaatannya. Salah satu pemanfaatan rosella adalah digunakan sebagai bahan alternatif pembuatan saus. Pemanfaatan rosella sebagai bahan saus juga bertujuan untuk mengantisipasi terjadinya kenaikan harga tomat yang selama ini digunakan sebagai bahan baku pembuatan saus. Dalam penelitian ini digunakan dua jenis bahan, yaitu saus rosella dan saus tomat. Teknik pengambilan data dilakukan dengan uji rasa (kelezatan) terhadap kedua jenis saus kepada 40 responden yang terdiri dari siswa dan guru UPT SMPN 6 Pasuruan. Jenis penelitiannya termasuk penelitian deskriptif, dimana metode yang digunakan dengan mendeskripsikan data yang menjadi sasaran penelitian. Data pengamatan menunjukkan bahwa saus yang terbuat dari rosella sama enaknya (lezatnya) dengan saus yang berasal dari tomat.

iv

DAFTAR ISI

Halaman LEMBAR PERSETUJUAN ..................................................................... KATA PENGANTAR............................................................................... ABSTRAK .............................................................................................. DAFTAR ISI ........................................................................................... DAFTAR TABEL .................................................................................... ii iii iv v vi

DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................ vii BAB I PENDAHULUAN ........................................................................ A. Latar Belakang ....................................................................... B. Rumusan Masalah .................................................................. C. Tujuan Penelitian .................................................................... D. Manfaat Penelitian .................................................................. BAB II TINJAUAN PUSTAKA............................................................... A. Rosella ................................................................................... B. Saus ........................................................................................ BAB III METODE PENELITIAN ........................................................... A. B. C. D. E. Lokasi dan Waktu Penelitian ................................................... Jenis Penelitian ....................................................................... Alat Penelitian ........................................................................ Bahan Penelitian ..................................................................... Cara Kerja .............................................................................. 1 1 2 2 2 3 3 5 6 6 6 7 7 7 9 9 10 11 11 11 12 13

BAB IV DATA PENGAMATAN DAN PEMBAHASAN ......................... A. Data Pengamatan ................................................................... B. Pembahasan ........................................................................... BAB V PENUTUP .................................................................................. A. Kesimpulan ............................................................................ B. Saran ...................................................................................... DAFTAR PUSTAKA ............................................................................... LAMPIRAN-LAMPIRAN .......................................................................

DAFTAR TABEL

Tabel

Halaman 8 9

3.1 Komposisi Perbandingan Resep Saus Rosella dan Saus Tomat .......... 4.1 Uji Kelezatan Saus Rosella................................................................

vi

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1. 2. 3.

Halaman 13 18 19

Instrumen Penelitian ......................................................................... Proses Pembuatan Saus ..................................................................... Daftar Riwayat Hidup .......................................................................

vii

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

A. Rosella Menurut sejarah rosella berasal dari India. Pada tahun 1576 seorang ahli botani asal Belanda menemukan tanaman ini ditanam di halaman rumah penduduk di Pulau Jawa. Tanaman ini dibawa oleh pedagang India saat datang ke Indonesia. Kemudian rosella menyebar ke berbagai belahan dunia antara lain Sudan, Mexico, Jamaika, Brasil, Panama, serta beberapa Negara bagian Amerika dan Australia. Tanaman rosella dapat tumbuh didaerah tropis dan sub tropis yang hangat (25300C) dan cocok ditanam pada ketinggian 0-1.000 m di atas permukaan laut. Dalam taksonomi tumbuhan, rosella masih berkerabat dekat dengan kembang sepatu. Adapun klasifikasinya sebagai berikut: Divisi : Spermatophyta

Sub- Divisi : Angiospermae Kelas Bangsa Suku Marga Jenis : Dicotyledonae : Malvales : Malvceae : Hibiscus : Hibiscus sabdariffa Linn.

Tanaman rosella merupakan tanaman herba dengan tinggi 0,5-5 m. Ketika tanaman ini dewasa dan berbunga, batangnya berwarna coklat kemerahan. Batang berbentuk silindris dan berkayu, serta memiliki banyak percabangan. Pada batang melekat daun-daun yang tersusun berseling, berwarna hijau, berbentuk bulat telur dengan pertulangan menjari dan tepi bergerigi. Daun menjari mirip daun singkong berujung runcing. Tulang daunnya berwarna merah. Panjang daun mencapai 6-15 cm dan lebar 5-8 cm. Akar yang menopang batangnya berupa akar tunggang. Bunga rosella berwarna merah muncul di ketiak daun, mahkota bunganya berbentuk corong yang tersusun dari 5 helai daun mahkota. Kelopak bunga sangat 3

menarik dengan bentuk yang menguncup indah dan dibentuk dari 5 helai daun kelopak. Selain mahkota dan kelopak, bunga juga di lengkapi 8-12 kelopak tambahan (Anonim, Tanpa Tahun dalam http://id.wikipedia.org/wiki/Rosella). Bunga muncul saat tanaman berumur 2,5-3 bulan setelah tanam. Awalnya bunga berwarna merah muda dan belum menyerupai bunga yang sudah matang. Dua minggu kemudian bunga rosella muda berbentuk bulat kecil berwarna hijau dengan berwarna merah. Selama pertumbuhan tanaman, kelopak ini akan semakin besar, kaku, dan menebal serta berubah warna menjadi merah cerah. Pada bunga terdapat putik dan benang sari (hermaprodit). Bunga yang berhasil dibuahi akan menjadi buah. Buah terbagi menjadi lima ruang, di setiap rungan terdapat 3-4 biji dan menyerupai bentuk ginjal. Biji yang masih muda berwarna putih, sedangkan jika sudah tua berwarna coklat. Berbagai kandungan yang terdapat dalam tanaman rosella membuatnya populer sebagai tanaman obat tradisional. Kelopak bunga rosella mengandung vitamin C (260-280 mg setiap 100 g), vitamin D, vitamin B1, vitamin B2, niacin, riboflavin, betakaroten, zat besi, asam amino, polisakarida, omega 3, kalsium, dll. Rasa asam dari kelopak bunga itu disebabkan kandungan vitamin C, asam sitrat, dan asam glikolik (http://id.wikipedia.org/wiki/Rosella). Kandungan gizi kelopak bunga segar tiap 100 gram yaitu, protein 1,145 gr, lemak 2,61 gr, serat 12 gr, kalsium 1,263 gr, fosfor 273.2 mg, zat besi 8,98 mg, Malic Acid 3,31 %, fruktosa 0,82 %, sukrosa 0,24 %, karotin 0,029 %, tiamin 0,117 mg, niasin 3,765 mg, vitamin C 244,4 mg. Bila dibandingkan dengan kandungan gizi buah tomat, kadar vitamin C pada rosella lebih tinggi daripada tomat. Kandungan gizi tomat dalam 100 gram yaitu kalori 20 kal, protein 1gr, lemak 0,3 gr, karbohidrat 4,2 gr, kalsium 5 ml, vitamin A 1500 SI, vitamin C 40 mg (Depkes, 1979 dalam http://lilyflowers-8.blogspot.com/2009/06/manfaat-buah-tomat).

Saat ini rosella banyak dicari oleh sebagian besar masyarakat karena telah ditemukan berbagai penelitian yang menguak rahasia yang terdapat pada bunga ini. Berbagai penelitian tersebut menyatakan bahwa rosella bermanfaat kesehatan dan rosella dapat mencegah berbagai macam penyakit. Bahan aktif yang terdapat dalam rosella adalah grossy peptin, anthocyanin, gluside hibiscin, dan flavonoid yang dapat mencegah penyakit kanker, mengendalikan tekanan darah, peremajaan 4

sel tubuh, mencegah penyakit hati, sebagai antioksidan, menurunkan gula darah, melancarkan pencernaan, mencegah osteoporosis, dan menurunkan kolesterol (Anonim, Tanpa Tahun dalam http://id.wikipedia.org/wiki/Rosella). Melalui teknologi pasca panen tepat guna, rosella dapat diolah menjadi sebuah produk pangan lain yang bernilai ekonomis. B. Saus Kata "saus" berasal dari bahasa Perancis (sauce) yang diambil dari bahasa Latin salsus yang berarti "digarami". Saus dalam istilah masak-memasak berarti cairan yang digunakan sewaktu memasak atau dihidangkan bersama-sama makanan sebagai penyedap atau agar makanan kelihatan bagus (Anonim, Tanpa Tahun dalam http://id.wikipedia.org/wiki/Saus). Sambal dan kecap manis merupakan saus utama pada sebagian besar masakan Indonesia. Sebagian masyarakat Indonesia menggunakan saus sebagai penyedap tambahan ketika makan. Saus biasanya digunakan pada bakso, mie, kentang goreng, sandwich dan beraneka masakan yang terbuat dari ayam serta daging yang dipanggang atau digoreng.

BAB III METODE PENELITIAN

A. Lokasi dan Waktu Penelitian Penelitian ini dilaksanakan selama 2 bulan, mulai dari bulan April 2010 sampai Mei 2010 di laboratorium IPA UPT SMP Negeri 6 Pasuruan. Proses pembuatan saus membutuhkan waktu 1 hari, kemudian saus yang telah dibuat diberikan kepada responden untuk dinilai tingkat rasa (kelezatannya). Sisa hari yang lain digunakan untuk mencari literatur dan sumber yang dapat mendukung peneliti dalam penulisan karya ilmiah. B. Jenis Penelitian Penelitian yang dilakukan merupakan penelitian deskriptif, yaitu metode yang digunakan untuk memberikan atau mendeskripsikan fakta-fakta, ciri-ciri, bidang-bidang yang menjadi sasaran penelitian. Penelitian dilakukan melalui tiga tahap, yaitu: (1) Tahap Persiapan, (2) Tahap Pelaksanaan, (3) Tahap Penyelesaian. 1. Tahap persiapan meliputi: pemilihan judul, konsultasi judul, mengadakan studi pustaka. 2. Tahap pelaksanaan meliputi: melakukan percobaan, pendataan, pengolahan data. Pendataan dilakukan dengan uji rasa (kelezatan) ke 40 orang responden yang terdiri dari siswa dan guru UPT SMP N 6 Pasuruan. Pada tahap ini, uji rasa dilakukan terhadap dua saus, yaitu saus rosella dan saus tomat, sedangkan untuk uji daya tahan masing-masing saus tersebut disimpan di tempat yang tertutup dan dinilai dari teksturnya, apabila terjadi perubahan tekstur (dari kental menjadi cair) maka pengamatan dapat dihentikan. Selanjutnya dilakukan pengolahan data serta pengonsepan laporan secara lengkap. 3. Pada tahap penyelesaian, konsep laporan yang telah disusun dikonsultasikan kepada pembimbing untuk selanjutnya diadakan pembenahan. Bagian akhir melakukan pengetikan dan penjilidan.

C. Alat Penelitian 1. Entong 2. Panci 3. Cobek ulek 4. Kompor 5. Timbangan 6. Gelas 7. Blender 8. Botol plastik 9. Sendok makan D. Bahan Penelitian 1. Rosella 2. Tomat 3. Lada bubuk 4. Bawang putih 5. Kayu manis 6. Maizena 7. Garam 8. Gula 9. Air E. Cara Kerja 1. Menyiapkan semua alat dan bahan penelitian. 2. Menyiapkan bahan-bahan untuk masing-masing saus (seperti tabel di bawah). Untuk bunga rosella dibuang bijinya terlebih dahulu, sedangkan untuk tomat biji dan kulitnya dibuang setelah direbus. 3. Merebus bunga rosella selama kuarang lebih 2 menit, lalu diangkat dan ditiriskan. 4. Menghaluskan tomat dengan menggunakan blender, dilanjutkan dengan 7 : 400 ons : 400 ons : 4 sdt : 6 siung : 0.5 gram : 20 gram : 4 sdt : 20 sdm : 2 gelas : 1 buah : 1 buah : 1 buah : 1 buah : 1 buah : 1 buah : 1 buah : 2 buah : 2 buah

menghaluskan rosella yang telah direbus. 5. Bahan yang telah dihaluskan masing-masing disangrai selama kurang lebih 5 menit sampai menjadi pure. 6. Membuat ekstrak bumbu dengan cara menghaluskan lada, bawang putih, kayu manis kemudian melarutkan dengan 1gelas air, merebusnya selama kurang lebih 5 menit, kemudian disaring dan diambil sarinya. 7. Menambahkan tepung maizena ke dalam pure dan diblender kembali selama 5 menit. 8. Menyangrai kembali campuran pure tersebut dengan api kecil, dengan menambahkan ekstrak bumbu, gula dan garam kemudian diaduk sampai terbentuk kekentalan yang diinginkan selama kurang lebih 2 menit lalu api dimatikan dan didinginkan. 9. Setelah dingin masing-masing saus tersebut di masukan ke dalam botol plastik dan disimpan ke dalam lemari pendingin atau lemari es. 10. Masing-masing saus dipisahkan untuk digunakan uji rasa (kelezatan) keresponden, dan sebagian yang lain disimpan untuk pengamatan daya tahan saus. 11. Memasukkan hasil pengamatan ke dalam tabel pengamatan.

Tabel 3.1 Komposisi Perbandingan Resep Saus Rosella Dan Saus Tomat Bahan Rosella Tomat Lada bubuk Bawang putih Kayu manis Tepung maizena Garam Gula Air Saus rosella 400 gram 0 gram 2 sdt 3 siung 0,25 gram 10 gram 2 sdt 10 sdm 100 ml Saus tomat 0 gram 400 gram 2 sdt 3 siung 0,25 gram 10 gram 2 sdt 10 sdm 100 ml

Lampiran Instrumen Tanggal Nama Pekerjaan Pertanyaan Saus Rosella 3 : 5 Mei 2010 : Krismawati, S.Pd : Guru : Bagaimana rasa Saus ? Saus Keterangan Tomat 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan Tanggal Nama Pekerjaan Pertanyaan Saus Rosella 3 : 5 Mei 2010 : Ainur Riza : siswa : Bagaimana rasa Saus ? Saus Keterangan Tomat 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal Nama Pekerjaan Pertanyaan Saus Rosella 3

: 5 Mei 2010 : Fatkhatul Mutiah, S.Pd : Guru : Bagaimana rasa Saus ? Saus Keterangan Tomat 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal Nama Pekerjaan Pertanyaan Saus Rosella 3

: 5 Mei 2010 : Chalimatus Sakdeyah : Siswa : Bagaimana rasa Saus ? Saus Keterangan Tomat 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal Nama Pekerjaan Pertanyaan Saus Rosella 3

: 5 Mei 2010 : Diana Murtiastuti, S.Pd : Guru : Bagaimana rasa Saus ? Saus Keterangan Tomat 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal Nama Pekerjaan Pertanyaan Saus Rosella 3

: 5 Mei 2010 : Devitari Saputra : Siswa : Bagaimana rasa Saus ? Saus Keterangan Tomat 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal Nama Pekerjaan Pertanyaan Saus Rosella 3

: 5 Mei 2010 : Yudi Nur Drajat, S.Pd : Guru : Bagaimana rasa Saus ? Saus Keterangan Tomat 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal Nama Pekerjaan Pertanyaan Saus Rosella 3

: 5 Mei 2010 : Dian Ayu Nur fitriana : Siswa : Bagaimana rasa Saus ? Saus Keterangan Tomat 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

13

Tanggal Nama Pekerjaan Pertanyaan Saus Rosella 3

: 5 Mei 2010 : Eni Mira Qonita : Siswa : Bagaimana rasa Saus ? Saus Keterangan Tomat 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal Nama Pekerjaan Pertanyaan Saus Rosella 3

: 5 Mei 2010 : Ibnu Hisam : Siswa : Bagaimana rasa Saus ? Saus Keterangan Tomat 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal Nama Pekerjaan Pertanyaan Saus Rosella 3

: 5 Mei 2010 : Erni Purnama Sari : Siswa : Bagaimana rasa Saus ? Saus Keterangan Tomat 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal Nama Pekerjaan Pertanyaan Saus Rosella 3

: 5 Mei 2010 : Ika Maya Sagita : Siswa : Bagaimana rasa Saus ? Saus Keterangan Tomat 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal Nama Pekerjaan Pertanyaan Saus Rosella 3

: 5 Mei 2010 : Faisal Aditya : Siswa : Bagaimana rasa Saus ? Saus Keterangan Tomat 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal Nama Pekerjaan Pertanyaan Saus Rosella 3

: 5 Mei 2010 : Isnaini : Siswa : Bagaimana rasa Saus ? Saus Keterangan Tomat 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal Nama Pekerjaan Pertanyaan Saus Rosella 3

: 5 Mei 2010 : Fathur Rozi : Siswa : Bagaimana rasa Saus ? Saus Keterangan Tomat 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal Nama Pekerjaan Pertanyaan Saus Rosella 3

: 5 Mei 2010 : Latifatul Chusnia : Siswa : Bagaimana rasa Saus ? Saus Keterangan Tomat 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

14

Tanggal Nama Pekerjaan Pertanyaan Saus Rosella 2

: 5 Mei 2010 : Lingga Anggraeni : Siswa : Bagaimana rasa Saus ? Saus Keterangan Tomat 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal Nama Pekerjaan Pertanyaan Saus Rosella 3

: 5 Mei 2010 : M. Rizki Avi Febrianto : Siswa : Bagaimana rasa Saus ? Saus Keterangan Tomat 2 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal Nama Pekerjaan Pertanyaan Saus Rosella 3

: 5 Mei 2010 : M. Aripin : Siswa : Bagaimana rasa Saus ? Saus Keterangan Tomat 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal Nama Pekerjaan Pertanyaan Saus Rosella 3

: 5 Mei 2010 : M. Rois : Siswa : Bagaimana rasa Saus ? Saus Keterangan Tomat 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal Nama Pekerjaan Pertanyaan Saus Rosella 3

: 5 Mei 2010 : M.Aziz Bakhri : Siswa Bagaimana rasa Saus ? Saus Keterangan Tomat 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal Nama Pekerjaan Pertanyaan Saus Rosella 3

: 5 Mei 2010 : M.Fadillah : Siswa : Bagaimana rasa Saus ? Saus Keterangan Tomat 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal Nama Pekerjaan Pertanyaan Saus Rosella 3

: 5 Mei 2010 : M. Kusaeri : Siswa : Bagaimana rasa Saus ? Saus Keterangan Tomat 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal Nama Pekerjaan Pertanyaan Saus Rosella 3

: 5 Mei 2010 : M. Makmunul Murod : Siswa : Bagaimana rasa Saus ? Saus Keterangan Tomat 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

15

Tanggal Nama Pekerjaan Pertanyaan Saus Rosella 3

: 5 Mei 2010 : M. Rizki Mubarok : Siswa : Bagaimana rasa Saus ? Saus Keterangan Tomat 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal Nama Pekerjaan Pertanyaan Saus Rosella 3

: 5 Mei 2010 : Ratna Pratiwi Fatmawati : Siswa : Bagaimana rasa Saus ? Saus Keterangan Tomat 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal Nama Pekerjaan Pertanyaan Saus Rosella 3

: 5 Mei 2010 : M. Sabilissalam : Siswa : Bagaimana rasa Saus ? Saus Keterangan Tomat 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal Nama Pekerjaan Pertanyaan Saus Rosella 3

: 5 Mei 2010 :Restiana Dita : Siswa : Bagaimana rasa Saus ? Saus Keterangan Tomat 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal Nama Pekerjaan Pertanyaan Saus Rosella 3

: 5 Mei 2010 : M. Saikhon : Siswa : Bagaimana rasa Saus ? Saus Keterangan Tomat 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal Nama Pekerjaan Pertanyaan Saus Rosella 2

: 5 Mei 2010 : Siti Fatimatus Zuhro. H : Siswa : Bagaimana rasa Saus ? Saus Keterangan Tomat 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal Nama Pekerjaan Pertanyaan Saus Rosella 3

: 5 Mei 2010 : Noni Dwi Absari : Siswa : Bagaimana rasa Saus ? Saus Keterangan Tomat 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal Nama Pekerjaan Pertanyaan Saus Rosella 3

: 5 Mei 2010 Nur Ilmiah : Siswa : Bagaimana rasa Saus ? Saus Keterangan Tomat 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

16

Tanggal Nama Pekerjaan Pertanyaan Saus Rosella 3

: 5 Mei 2010 : Randa Pradika : Siswa : Bagaimana rasa Saus ? Saus Keterangan Tomat 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal Nama Pekerjaan Pertanyaan Saus Rosella 3

: 5 Mei 2010 : Siti Lailatus Siami : Siswa : Bagaimana rasa Saus ? Saus Keterangan Tomat 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal Nama Pekerjaan Pertanyaan Saus Rosella 3

: 5 Mei 2010 : Zumrotun Nazia : Siswa : Bagaimana rasa Saus ? Saus Keterangan Tomat 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal Nama Pekerjaan Pertanyaan Saus Rosella 3

: 5 Mei 2010 : Umar Said : Siswa : Bagaimana rasa Saus ? Saus Keterangan Tomat 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal Nama Pekerjaan Pertanyaan Saus Rosella 3

: 5 Mei 2010 : Rino Wisuda Prasetyo : Siswa : Bagaimana rasa Saus ? Saus Keterangan Tomat 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal Nama Pekerjaan Pertanyaan Saus Rosella 3

: 5 Mei 2010 : Maharani : Siswa : Bagaimana rasa Saus ? Saus Keterangan Tomat 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal Nama Pekerjaan Pertanyaan Saus Rosella 3

: 5 Mei 2010 : Septianto Bardhani : Siswa : Bagaimana rasa Saus ? Saus Keterangan Tomat 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

Tanggal Nama Pekerjaan Pertanyaan Saus Rosella 3

: 5 Mei 2010 : Septian Bayu Sukma : Siswa : Bagaimana rasa Saus ? Saus Keterangan Tomat 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

17

Lampiran Proses Pembuatan Saus

Merebus rosella

Menghaluskan ekstrak rempah

Menghaluskan rosella dengan diblender

Melarutkan ekstrak dengan air

Menumis rosella yang sudah dihaluskan sampai menjadi pure

Menambahkan ekstrak, gula, garam

Memasukan saus rosella yang sudah jadi ke dalam botol 18

Lampiran Daftar Riwayat Hidup

Nama lengkap TTL Jenis Kelamin NIS Nama Sekolah Kelas Alamat Sekolah

: Atina Rizkiyah : Pasuruan, 7 Juli 1995 : Perempuan : 4259 : UPT SMPN 6 Pasuruan : IX B : Jl. Parasrejo No. 40 Pasuruan Telp. (0343) 426607

Alamat Rumah

: Warungdowo Selatan RT 04 RW 09 No 14 Pasuruan

Kegemaran / Hobby Cita-cita

: Trevelling : Guru

Bidang ilmu yang digemari : Bahasa Inggris Nama Orang Tua Pendidikan Orang Tua : Abdul Ghofur : SMP

Riwayat Pendidikan 2000-2002 Taman Kanak-kanak Miftahul Huda Warungdowo Timur 2002-2008 Sekolah Dasar Warung dowo II

Prestasi 2009-2010 Palang Merah Remaja peserta dan PRS juara III

Pasuruan, 30 Juni 2010 Mengetahui Kepala UPT SMPN 6 Pasuruan

Endang Sih Handayani, S.Pd NIP. 195611181978032003 19

Lampiran Daftar Riwayat Hidup

Nama lengkap TTL Jenis Kelamin NIS Nama Sekolah Kelas Alamat Sekolah

: Suroya : Pasuruan, 5 Juli 1995 : Perempuan : 4409 : UPT SMPN 6 Pasuruan : IX C : Jl. Parasrejo No. 40 Pasuruan Telp. (0343) 426607

Alamat Rumah Kegemaran / Hobby Cita-cita

: Tambakyudan RT 03 RW 02 No 51 Pasuruan : Mengaji : Guru

Bidang ilmu yang digemari : Matematika dan PAI Nama Orang Tua Pendidikan Orang Tua : M. Sueb Biantoro : SD

Riwayat Pendidikan 2000-2002 Taman Kanak-kanak Kumala Bhayangkara Pasuruan. 2002-2008 Sekolah Dasar Islam Nurul Huda Sutojayan Pasuruan.

Pasuruan, 30 Juni 2010 Mengetahui Kepala UPT SMPN 6 Pasuruan

Endang Sih Handayani, S.Pd NIP. 195611181978032003 20